Compostaje y uso de materia orgánica para el cultivo (agricultura orgánica)
Captación de agua de lluvia
Riego por goteo
Agricultura de conservación
Control biológico de plagas
Agroforestería
Conservación del suelo
Diversi cación de cultivos
Manejo ecológico de plagas
Uso e ciente del agua
Uso de semillas locales y resilientes
Integración de animales
Capacitación y organización
4
Agricultura regenerativa
Salud del suelo
Diversidad de cultivos (biodiversidad)
Cobertura permanente del suelo
Labranza mínima o labranza cero
Manejo e ciente del agua
Sistemas Agro Forestales (SAF)
Reducción de insumos externos
Captura de carbono y cambio climático
Diversificación
Bene cios principales
Estrategias para el establecimiento
Selección de especies de alto valor nutritivo en clima frío, templado y cálido
Clima frío (altitudes elevadas, 10 a 16 º C)
Clima templado (alturas medias de 16 a 24 ºC)
Clima cálido (24 ºC o más)
7
Producción adaptada al cambio climático
Manejo del suelo y del agua
Diversi cación agrícola y genética
Monitoreo y tecnologías de alerta
Nutrición y protección orgánica
Guía metodológica ilustrada para el establecimiento de unidades productivas agropecuarias.
Los sistemas de producción agrícola son métodos organizados que combinan tierra, mano de obra, tecnología y recursos para cultivar alimentos, variando desde los enfoques tradicionales hasta los más modernos, como la agricultura orgánica, de precisión, intensiva, extensiva y agroecológica, incluyendo técnicas como monocultivo (un solo cultivo) y policultivos (múltiples cultivos), buscando maximizar rendimiento o sostenibilidad según los objetivos y condiciones locales
En general el tipo de sistema de cultivo utilizado en el área del proyecto “JUNILNI JAXJAL impulsando procesos integrales de seguridad alimentaria y nutricional para familias vulnerables de 3 municipios de San Marcos, Guatemala”, en los municipios de San Lorenzo, Comitancillo y Concepción Tutuapa, situados en el altiplano de San Marcos, y en el municipio de La Reforma del mismo departamento, y en el municipio de Flores Costa Cuca, Quetzaltenango
Donde se desarrolló la consultoría “Diseño de un modelo óptimo para unidades productivas familiares en tres niveles de atención”, es el extensivo y tradicional, es decir, que la inversión es mínima al igual que la tecnología aplicada para los cultivos existentes y basada en conocimientos ancestrales cuyo enfoque se ha adaptado a las condiciones locales
En el área donde se desarrolló la consultoría mencionada, se encuentran los siguientes tipos de sistemas:
1. Policultivos, que han sido introducidos por el proyecto
2. Agroforestal, en menor escala
3. Los cultivos protegidos, que también el proyecto ha introducido en las comunidades
4. el monocultivo, que es el más común en el área del proyecto
En relación con la gestión del agua utilizada para los cultivos, en general éstos dependen de la lluvia, salvo los cultivos protegidos que utilizan sistemas de riego a través de la cosecha de agua de lluvia, metodología impulsada por el proyecto
El objetivo de la presente guía, es realizar una propuesta de mejoras y de estrategias de seguimiento y acompañamiento, que busquen asegurar la sostenibilidad de los modelos identi cados, con indicadores de sostenibilidad tales como: el uso e ciente del agua y la resiliencia climática de las especies
Sistemas de cultivo
A. Sistemas de cultivo
Los policultivos 1.
De acuerdo a Cifuentes Soto, “Los policultivos son un conjunto de técnicas, por medio de las que se establecen diferentes cultivos o especies vegetales en una misma área o super cie, lo que equivale a producir simultáneamente diferentes cultivos en un mismo espacio de terreno”. Cuando se trata de hortalizas, pueden ser diferentes especies, entre las que también se pueden incluir plantas aromáticas, medicinales y hasta ornamentales en algunos casos. Lo importante es incluir todas aquellas especies que cuando comparten el espacio, no compitan por la luz, agua y nutrientes para que se obtengan los mejores resultados
El mayor aprovechamiento del espacio físico y de recursos, la menor incidencia de plagas y enfermedades, el incremento de la biodiversidad en los sistemas agropecuarios, la mejora de la dieta familiar cuando los productores consumen lo que producen, son las principales ventajas de utilizar los sistemas de policultivos de hortalizas, en comparación con la siembra bajo condiciones de monocultivo
No obstante, también existen algunas desventajas de estos sistemas, entre las que se
1. Mayor utilización de mano de obra.
2. Necesidad de mayor cantidad de conocimientos para el manejo de mayor número de cultivos.
3. No permite el uso de mecanización de las labores culturales.
4. Di culta la utilización de herbicidas.
Hay varios tipos de sistemas en policultivo, de acuerdo a su estructura, disposición de los cultivos, interacciones entre especies y por las características de las plantas que los integran, pero para efectos de esta guía se tomará en cuenta solo los indicados por Cifuentes Soto, que son los que el proyecto ha establecido, siendo estos: el policultivo simple o en asocio en tablones, asocio en hileras, el múltiple o asocio mixto y el policultivo agroecológico
1.1 Policultivos de hortalizas en hileras:
Los cultivos se establecen en las de nidas (surcos)
Puede haber una o varias hileras por cultivo (por ejemplo: 2 hileras de maíz + 1 de frijol)
Facilita el manejo agronómico (riego, fertilización y control de plagas y malezas)
1.2 Policultivos en franjas:
Los cultivos se siembran en bandas anchas (franjas), no en hileras mezcladas
Cada franja contiene un solo cultivo
Las franjas pueden ser rectas o seguir curvas de nivel
Frijol Perejil Zanahoria
Brocoli Puerro Repollo Coli or Tomillo
Maíz
Frijol Ayote o güicoy
Papas Acelgas o Espinaca Lechuga Cebolla
Policultivos de maíz y frijol en franjas
Policultivos de hortalizas en franjas
1.3 Policultivos en camas:
Se forman camas (bancales) de 1 a 1.2 m de ancho generalmente
Pueden ser elevadas o a nivel del suelo
Permiten trabajar sin pisar el área de cultivo con menor compactación del suelo
Policultivos de hortalizas en camas
Siembra de tomate en camas
Siembra de hortalizas diversas en camas
Policultivos de hortalizas en camas o parcelas
Policultivos de hortalizas en camas o parcelas
La 1ª. fase consiste en realizar una plani cación de los cultivos tomando en cuenta la arquitectura de las plantas de las especies, ciclos del cultivo, requerimientos
Preparación del suelo:
Labranza mínima o convencional ligera
Incorporar materia orgánica según las dimensiones de los tablones
Tratar de tener de 5.8 a 6.5 de pH en el suelo
Los tablones o camas deben de ser elevadas para darle un mejor drenaje al suelo
Los sistemas más recomendados son: hileras alternas, intercalado en la misma hilera, ambas mixtas y en franjas.
Distanciamiento:
Depende del cultivo principal e ir ajustándolo para evitar la competencia por luz y nutrientes
Fertilización:
Se recomienda realizar una fertilización balanceada, la fertilización excesiva puede conducir a efectos negativos. Se recomienda utilizar compost, bocashi, lombricompost o bioferlizantes líquidos que pueden ser fabricados por el agricultor
Manejo del riego:
El riego más e ciente es por goteo, sin embargo, pueden utilizarse otros sistemas de riego, por ejemplo: por aspersión o micro aspersión. Este deberá ajustarse a la especie más sensible. Cuando se realice el cultivo en la época de lluvias, se debe plani car bien el drenaje de cada parcela para evitar encharcamientos y que ello conlleve a pudrición del cultivo
Control de malezas:
Para lograr la e ciencia en el control de malezas, se recomienda la utilización de acolchado orgánico con productos de la zona (paja, rastrojos y otros), o el desmalezado manual
Manejo Integrado de Plagas (MIP):
Utilizar repelentes naturales, tales como ajo, albahaca y cebolla, los cuales pueden ser producidos por los mismos agricultores. También se recomienda el uso de extractos vegetales a base de neem, chile y ajo. Dentro de las prácticas recomendadas se encuentra la rotación de cultivos y la eliminación de las plantas enfermas periódicamente.
Tallo robusto MAÍZ (Zea mays)
Hojas lanceoladas
Mazorcas en desarrollo
CALABAZA
(Cucurbita pepo)
Hojas anchas (cobertura)
Raíces someras
Nódulos jadores de nitrógeno (frijol)
Intercambio de nutrientes
Zarcillos trepadores
Exploración de raíces
Hojas trifoliadas
Vainas de frijol
Raíces con nódulos de nitrógeno
Tallo rastrero
Raíces someras
FRIJOL (Phaseolus vulgaris)
Cosecha:
La cosecha debe ser selectiva y escalonada, según sea la especie que vaya dando punto de corte y evitar daños a los cultivos vecinos
Cultivos introducidos y nativos:
Cultivo principal el maíz en franjas (nativo) y espaciados, policultivos de repollo o coli or, acelga, cilantro, remolacha o cebolla (introducidos)
Policultivo maíz + hortalizas de clima frío:
El cultivo principal es el maíz (nativo) y puede asociarse con papa (cultivo introducido) y frijol (cultivo nativo), acelga o espinaca (cultivos introducidos)
2. Los cultivos protegidos
Existe una diversidad de conceptos acerca de la agricultura protegida, pero para efectos de esta guía, se tomará el concepto indicado por Bielinski M. Santos, et al, que indican que es toda estructura cerrada, cubierta por materiales transparentes o semitransparentes, que permite obtener condiciones arti ciales de microclima para el cultivo de plantas de todo tipo, incluyendo ornamentales, en todo tiempo y bajo condiciones óptimas
Bajo este sistema agrícola especializado se lleva a cabo el control del medio edafoclimático alterando sus condiciones (suelo, temperatura, radiación solar, viento, humedad, entre otros), lo que permite modi car el ambiente natural en el que se desarrollan los cultivos, con el propósito de alcanzar adecuado crecimiento vegetal, aumentar los rendimientos, mejorar la calidad de los productos y obtener excelentes cosechas
En general el objetivo de la agricultura protegida es obtener producciones con alto valor agregado (hortalizas, frutas, ores, ornamentales y plantas de vivero). Además de proteger los cultivos de las bajas temperaturas, reducir la velocidad del viento, limitar el impacto de climas áridos y desérticos, reducir los daños ocasionados por plagas, enfermedades, nemátodos, malezas, pájaros y otros depredadores, reducir las necesidades de agua, extender las áreas de producción y los ciclos de cultivo, aumentar la producción, mejorar la calidad y preservar los recursos mediante el control climático, garantizar el suministro de productos de alta calidad a los mercados hortícolas durante todo el año, promover la precocidad (adelanto de la cosecha) y producir fuera de época
Las instalaciones para la protección de cultivos pueden ser muy diversas entre sí; por las características y complejidad de sus estructuras, así como por la mayor o menor capacidad de control ambiental. Una primera clasi cación de los diversos tipos de protección, puede hacerse distinguiendo entre "mulching" o acolchado de suelos, cubiertas otantes, micro y macro túneles, invernaderos (greenhouses) y casas malla (nethouses)
Las principales estructuras que se utilizan para los cultivos protegidos son los micro túneles, macro túneles, invernaderos y casas malla
3. El monocultivo
Es el tipo de cultivo tradicional en el área del proyecto, el que se realiza con una sola especie, especialmente en pequeñas extensiones, aunque también en medianas y grandes extensiones. Es ideal para lograr más e ciencia y más volumen de producción
Este sistema tiende a optimizar la e ciencia para obtener altos rendimientos y reducir costos en algunos casos, pero con una menor biodiversidad, mayor uso de agroquímicos, agotamiento del suelo y dependencia del agua en general
En el área del proyecto se tiene la tendencia a cultivar frijol asociado con maíz, encontrándose parcelas de maíz asociadas con cucurbitáceas y algunas otras hortalizas criollas entre los surcos de maíz, tales como bledo, miltomate, hierba mora, quiletes, etc. Por lo general el cultivo mayoritario es el maíz, no obstante, se encuentran algunas parcelas de otros cultivos, tal como la papa y algunas hortalizas
Policultivos protegidos en invernadero
Macro túneles
Micro túneles
Invernaderos
Técnicas respetuosas con el medio ambiente
1. Compostaje y uso de materia orgánica para el cultivo (agricultura orgánica):
El compostaje transforma residuos orgánicos en abono natural, mejorando la fertilidad del suelo y reduciendo residuos sólidos orgánicos que contaminan el ambiente
Utiliza abonos naturales, compost y control biológico en lugar de pesticidas y fertilizantes químicos
Bene cios:
Mejora la salud del suelo
Reduce contaminación química
Produce alimentos más saludables
Tanque para captación de agua de lluvia
Elaboración de compost
Producción de lombricompost
Lixiviado de lombriz (biol líquido)
Producción de compost a nivel comercial
Sistema de riego por goteo para hortalizas
4. Agricultura de conservación
3. Riego por goteo:
Sistema que aplica agua directamente a las raíces en forma e ciente, usando poca cantidad de agua.
Bene cios
Ahorra agua
Reduce erosión
Mejora crecimiento de las plantas
Incluye labranza mínima, cobertura vegetal y protección del suelo
Bene cios
Reduce erosión
Conserva humedad
Mejora estructura del suelo
5. Control biológico de plagas:
Uso de insectos bené cos y enemigos naturales para controlar plagas.
Bene cios
Reduce uso de pesticidas
Protege polinizadores
Mantiene el equilibrio ecológico
Diferentes insectos bené cos que deben ser manejados en este sistema
6. Agroforestería:
Integración de árboles con cultivos o animales
Bene cios
Protege el suelo y agua
Genera sombra y biodiversidad
Captura carbono
Diferentes especies que se pueden cultivar en los Sistemas Agro Forestales (SAF)
Producción agroecológica
Conservación del suelo:
Usar abonos orgánicos: compost, bocashi, lombricompost y otros
Evitar la erosión con curvas a nivel y barreras vivas
Mantener el suelo cubierto (mulch o cobertura vegetal)
Asociar cultivos para mejorar nutrientes y controlar plagas
Integrar árboles (sistemas agroforestales)
Evitar monocultivos extensivos
3. Manejo ecológico de plagas:
Usar control biológico (insectos bené cos como mariquitas y ciertas especies de avispas)
5. Uso de semillas locales y resilientes:
Preferir semillas criollas o nativas
Seleccionar semillas de las mejores plantas
Agricultura regenerativa
Se prioriza el aumento de materia orgánica
Uso de compost, abonos
verdes y residuos vegetales
Promueve la actividad de microorganismos y lombrices
Mejora la estructura, fertilidad y retención de agua del suelo
2. Diversidad de cultivos (biodiversidad):
Se evita el monocultivo
Se establecen policultivos y se hace rotación de cultivos
Incrementa la biodiversidad, reduciendo plagas y enfermedades
Mejora la resiliencia del sistema productivo
Se evita el monocultivo
Se establecen policultivos y se hace rotación de cultivos
Incrementa la biodiversidad, reduciendo plagas y enfermedades
Mejora la resiliencia del sistema productivo
1. Salud del suelo:
4. Labranza mínima o labranza cero:
Se reduce o elimina el uso del arado
Evita la degradación del suelo
Conserva la estructura natural y la microbiología
El suelo nunca debe estar desnudo
Uso de mulch (acolchado) y cultivos de cobertura
Reduce la erosión y conserva la humedad
Protege la vida del suelo
3. Cobertura permanente del suelo:
6. Sistemas Agro Forestales (SAF):
Integración de árboles con cultivos o animales
Mejora la biodiversidad y el microclima
Aumenta la captura de carbono Proporciona sombra y productos adicionales
7. Reducción de insumos externos:
Menor uso de fertilizantes químicos y pesticidas
Uso de biofertilizantes y control biológico
Mayor autosu ciencia del productor
8. Captura de carbono y cambio climático:
Aumenta el carbono almacenado en el suelo
Reduce emisiones de gases de efecto invernadero
Contribuye a mitigar el cambio climático
Diversificación
La diversi cación de cultivos consiste en producir múltiples especies o variedades en una misma explotación agrícola. Es una estrategia clave para mitigar riesgos climáticos y de mercado, mejorar la fertilidad del suelo y controlar plagas de forma natural
Beneficios principales:
Reducción de riesgos:
Al no depender de un solo cultivo, se minimizan las pérdidas económicas, si una especie sufre el ataque de plagas o inclemencias meteorológicas
Mejora del suelo:
Cultivar diferentes plantas ayuda a evitar la erosión y aporta nutrientes complementarios. Las leguminosas, por ejemplo, jan nitrógeno que luego aprovechan otros cultivos
Control de plagas y enfermedades:
La diversidad de especies di culta la propagación de plagas especí cas, actuando como un escudo natural dentro de la parcela
Estrategias para el establecimiento:
Rotación de cultivos:
Consiste en alternar diferentes tipos de plantas en la misma parcela año tras año para evitar el desgaste del suelo
Policultivos o cultivos intercalados:
Sembrar dos o más cultivos diferentes al mismo tiempo en el mismo espacio, optimizando el uso del agua y los nutrientes
Selección de especies de alto valor nutritivo en el clima frío, templado y cálido
1. Clima frío (altitudes elevadas, 10 a 16 º C):
Espinaca: Extraordinaria fuente de hierro, calcio y vitaminas A, C y K. Es muy resistente a las heladas
Brócoli: Extraordinaria fuente de proteínas, hierro, calcio y vitaminas A, C y K. Es muy resistente a las heladas
Acelga: Excelente para dietas por su riqueza en vitaminas y minerales
Bledo (amaranto) y hierba mora, altamente nutritivas, que aportan proteínas, vitaminas y minerales
Algunas especies tales como cilantro, perejil, menta, manzanilla y romero, se utilizan como condimentos y poseen propiedades medicinales
Granos básicos como maíz, frijol, piloy, haba, trigo, avena y cebada, constituyen la base de la alimentación humana y animal
Frutos: Manzanas, melocotones, duraznos, aguacates, matasanos. Poseen vitaminas y diversas propiedades para la nutrición humana
2. Clima templado (alturas medias de 16 a 24 ºC):
Lechuga
Zanahoria
Brócoli
Coli or Repollo
Espinaca
Remolacha
Rábano
Cebolla
Ajo
Tomate
Chile pimiento
Bledo (amaranto)
También algunas especies tales como orégano, tomillo y cilantro
Granos básicos como maíz, maíz dulce y frijol
En algunos micro climas podrían cultivarse frutales como cítricos, limón, naranja, lima y aguacate
3. Clima cálido (24 ºC o más):
Tomate
Chile pimiento
Berenjena
Pepino
Calabaza / ayote
Okra (quimbombó)
Maíz, sorgo
Manía
Yuca
Camote
Frutales como banano de seda, plátano, papaya y piña
Yerbas tales como yerba mora, chipilín y chaya
Algunas especies aromáticas y medicinales: orégano, albahaca, citronela y te de limón
Árboles como la moringa: considerada como uno de los árboles más nutritivos del mundo, sus hojas secas contienen altas concentraciones de calcio, hierro y proteína completa y el ramón, el cual posee propiedades nutritivas y sustituto de maíz en época de escasez
Producción adaptada al cambio climático
Cosecha de agua de lluvia: Construcción de reservorios para almacenar agua para su uso en la época seca, para utilizarla en riego agrícola, para consumo animal y para consumo humano si fuera necesario, previo tratamiento
Cobertura viva o mulching: uso de rastrojos para mantener la humedad del suelo y regular su temperatura
Labranza mínima: evita la erosión del suelo y mantiene capturado el carbono en la tierra
2. Diversi cación agrícola y genética:
Variedades resilientes: Uso de semillas nativas o mejoradas resistentes a sequías, calor, plagas y enfermedades y heladas, algunas de éstas precoces, a n de que culminen su ciclo de crecimiento y se cosechen en poco tiempo, evitando las condiciones climáticas adversas, como la sequía y las heladas
Policultivos y rotación: Evita el agotamiento de nutrientes y rompe los ciclos de vida de las plagas y enfermedades
Sistemas Agro Forestales (SAF) o Sistemas Silvopastoriles: Combinación de árboles con cultivos o animales, para crear microclimas frescos y proteger los cultivos contra vientos
Alertas tempranas de plagas: El aumento de calor acelera la reproducción de insectos dañinos, por lo que es necesario monitorear los cultivos para evitar daños por esta causa
4. Nutrición y protección orgánica:
Biofertilizantes: Uso de compost y lixiviados para fortalecer las plantas sin
Cifuentes Soto, Osman Estuardo. Manual de Producción de huertos de policultivos de hortalizas. Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas –ICTA. Quetzaltenango, Guatemala. 58 pp. 2014
2. Bielinski M. Santos, Henner A. Obregón-Olivas, Teresa P. Salamé-Donoso Producción de Hortalizas en Ambientes Protegidos: Estructuras para la Agricultura Protegida. Disponible en https://horticulture.ucdavis.edu/sites/g/ les/dgvnsk1816/ les/extension_material_ l es.pdf. Consultado el 22 de mayo 2026. 7 pp
3. Noble Research Institute. ¿Qué es Agricultura Regenerativa?. https:// .noble.org/regenerative-agriculture/. Consultado el 22 de mayo 2026
4. PNUD. Módulo 2. Adaptación_al_cambio_climatico_y_agricultura. https:// .adaptation-undp.org/sites/default/ les/uploaded-images/modulo_2_ad aptacion_al_cambio_climatico_y_agricultura_es_2021.pdf. Consultado el 22 de mayo 2026. 29 pp
5. Sistemas de producción agrícola. Disponible en https:// .google.com/search? =Sistemas+de+produccion+agricola. 19-01-26
