RECETAS CON MEZQUITE
Tamales de ejote
18 unidades
Ingredientes
450g de harina de maíz nixtamalizada
150g de harina de mezquite
1 taza de aceite
1 taza de hierbas de la época (ejote, loroco o chipilín)
Hojas de plátano o tusa
Sal
Preparación
1. En un recipiente, mezcla las harinas y el aceite.
2. Añade agua poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una masa uniforme. Luego, sazona con sal.
3. Lava y desinfecta el loroco (o la hierba de tu elección), pícalo finamente y agrégalo a la masa. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
4. Haz porciones medianas de masa y envuélvelas cuidadosamente en hojas de plátano o tusa.
5. Vierte 4 vasos de agua en una olla, coloca los tamalitos, tapa y cocina durante 1 hora y 30 minutos.
6. Revisa constantemente el nivel de agua. Si es necesario, agrega 1 vaso más para que los tamalitos se cocinen correctamente.
7. Retira los tamalitos de la olla y disfrútalos calientes.
Pan de banano
Ingredientes
4 bananos
2 huevos
¼ de taza de leche
1 ½ taza de trigo
½ taza de mezquite
50gr de margarina
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
1. Machaca los bananos en un recipiente hondo hasta obtener un puré suave y sin trozos grandes.
Fresco de pepita y mezquite
Ingredientes
1 litro de agua
3 cucharadas de pepita en polvo
4 cucharadas de harina de mezquite
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela en polvo
Hielo al gusto
Preparación
1. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Sirve acompañado con hielo.
2. Agrega la margarina, los huevos, la leche, la sal y el polvo para hornear. Bate bien hasta integrar todos los ingredientes.
3. Añade poco a poco las harinas, mezclando constantemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Engrasa y enharina el molde que utilizarás para hornear y vierte la mezcla. Si lo deseas, decora por encima con rodajas de banano.
5. Hornea a 200 °C durante 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
6. Retira del horno, deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y disfruta.
Nutricionista Rafael Xalin
Chef Mónica Anleu
Participante de Cursos Libres Noelia López
