JOCÓN HUEHUETECO
INGREDIENTES: 15 porciones
- 3 libras de costilla de cerdo
- 4 libras de carne de cerdo posta
- ½ libra de miltomate
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 3 unidades de chile pimiento verde
- Pan para espesar
- 4 onzas de chile Jalapeño
- 4 unidades de tallo de cebolla
- 1 libra de papas criollas
- 4 pimientas gordas
- Manteca de cerdo
NOMBRADO PATRIMONIO CULTURAL INTANGIBLE DE LA NACIÓN EL 07 DE NOVIEMBRE 2007 POR EL MINISTERIO DE CULTURA Y DEPORTE, EN EL ACUERDO MINISTERIAL 801-2027
PROCEDIMIENTO
1.Lavar muy bien las papas y cocerlas con sal.
2.Cortar la carne en trozos, agregar sal, pimienta y sellar con manteca por ambos lados. Sacar la carne en un recipiente y reservar.
3.En la misma grasa sofreír el resto de los ingredientes menos el pan que servirá para espesar.
4.Moler o licuar todos los ingredientes.
5.Llevar nuevamente la carne a cocinar con un poco de agua donde se cocinó la papa, hasta que esté suave, agregarle el recado, dejar hervir y sazonar con sal.
Este delicioso platillo, se puede acompañar de:
- Arroz con vegetales
- Tamalitos
- Bebida de Rosa de Jamaica.