Al Aire Libre 1º Quincena Febrero 2022

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CONTENIDO Día Mundial de los Humedales…..………………………………………………….05 Día Internacional de la Fraternidad Humana..…………………………………....07 Día Mundial de las Legumbres………………………………………………..…….10 ODS 9 Industria, Innovación e Infraestructura…………………………….……..12 La Sección del Coach Las Excusas...……………………………………………...15 Saberes Sabrosos Crema de Ayote Sazón...………………………………....…..18

Volúmen 9 Nº 3 Febrero 2022 1º Quincena 3

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2 DE FEBRERO DÍA MUNDIAL DE LOS HUMEDALES Proteger los humedales por la humanidad y la naturaleza Los humedales son ecosistemas en los que el agua es el principal factor que controla el entorno y la vida vegetal y animal asociada al mismo. Una definición amplia de humedales incluye los ecosistemas de agua dulce, los marinos y los costeros, como los lagos y ríos, los acuíferos subterráneos, los pantanos y marismas, los pastizales húmedos, las turberas, los oasis, los estuarios, los deltas y las marismas, los manglares y otras zonas costeras, los arrecifes de coral y todos los lugares creados por el hombre, como los estanques de peces, los arrozales, los embalses y las salinas.

Representan uno de los ecosistemas más valiosos de la Tierra, indispensables para los seres humanos y la naturaleza por su valor intrínseco y por los beneficios y servicios que proporcionan, incluidas sus contribuciones ambientales, climáticas, ecológicas, sociales, económicas, científicas, educativas, culturales, recreativas y estéticas al desarrollo sostenible y el bienestar de la humanidad.

A pesar de que sólo cubren alrededor de 6% de la superficie terrestre, son el hábitat del 40% de todas las especies de plantas y animales. Su diversidad biológica es crucial para la salud humana, el suministro de alimentos, el transporte y las actividades económicas, que generan empleo, como la pesca y el turismo. Los humedales son vitales para los seres humanos, para otros ecosistemas y para nuestro clima, proporcionando servicios ecosistémicos esenciales como la regulación del agua, incluyendo el control de las inundaciones y la purificación del agua. Más de 1000 millones de personas (una octava parte de la población terrestre) que viven en zonas rurales y urbanas de todo 5

el mundo dependen de los humedales como medio de subsistencia.

al cambio climático. Las turberas, los manglares y las praderas marinas son los sumideros de carbono más eficaces de la Tierra, encargándose de capturar y almacenar el doble de carbono que todos los bosques del mundo juntos. Sin embargo, cuando se drenan y destruyen, los humedales emiten grandes cantidades de carbono. Los humedales también nos protegen de catástrofes naturales.

Ante la subida del nivel del mar, los humedales costeros reducen el impacto de los huracanes y los tsunamis, fijan la línea de costa y resisten la erosión.

¿Por qué están en peligro?

¿Qué podemos hacer?

A pesar de estos grandes beneficios, los humedales son unos de los ecosistemas que sufren mayor deterioro, pérdida y degradación, y se prevé que esta tendencia negativa continúe como consecuencia del rápido crecimiento de la población, la producción y el consumo insostenible, el desarrollo tecnológico y el cambio climático.

La sensibilización del público es urgente a escala nacional y mundial para revertir la pérdida acelerada de humedales y promover su conservación y restauración. El Día Mundial de los Humedales es el momento ideal para que las personas conozcan más estos ecosistemas de importancia crucial.

“Acción en favor de los humedales para las personas y la naturaleza”, el tema para 2022, destaca la importancia de lograr que los humedales se usen de forma sostenible y racional.

Con una pérdida del 35% a nivel mundial desde 1970, los humedales son nuestro ecosistema más amenazado, desapareciendo tres veces más rápido que los bosques. Entre las actividades humanas que provocan la pérdida de humedales están el drenaje y relleno para usarlos para agricultura y construcción, la contaminación, la pesca excesiva y la sobreexplotación de recursos, las especies invasoras y el cambio climático.

La campaña de este año es una llamada urgente a la acción para que se tomen medidas y se invierta capital financiero, humano y político para evitar que los humedales del mundo desaparezcan por completo y restaurar los que ya se han perdido.

Origen del Día

Este círculo vicioso de desaparición de humedales, medios de sustento amenazados y agudización de la pobreza es el resultado de una forma de pensar que, de forma errónea, ve los humedales como meros terrenos baldíos en lugar de considerarlos fuentes de vida, empleos, ingresos y servicios ecosistémicos esenciales. Uno de los retos clave pasa por cambiar la mentalidad de la gente y alentar a los gobiernos y a las comunidades a valorar y priorizar los humedales

El 30 de agosto de 2021, la Asamblea General de la ONU proclamó el 2 de febrero como el Día Mundial de los Humedales para concienciar sobre la

Los humedales: solución al cambio climático Los humedales constituyen una solución natural Al Aire Libre . Calle 9 Avs. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com 6

urgencia de revertir la pérdida acelerada de los humedales y promover su conservación y restauración. El día marca la fecha de adopción de la “Convención relativa a los Humedales de Importancia Internacional” celebrada en 1971 en la ciudad iraní de Ramsar, a orillas del Mar Caspio.

A través de la designación de áreas protegidas, la aplicación de políticas eficaces, y el intercambio de conocimiento, la Convención permite a los países tomar medidas para proteger sus humedales y utilizarlos de manera razonable.

Adoptada por 172 países, cada uno de estos al adherirse a la Convención, debe designar por lo menos un humedal para ser incluido en la Lista de Humedales de Importancia Internacional (sitios Ramsar).

males. ʘ Los humedales están desapareciendo tres veces más rápido que los bosques. ʘ Los humedales costeros almacenan carbono hasta 55 veces más rápidamente que las selvas tropicales. ʘ El arroz que se cultiva en los humedales, es el alimento básico de casi tres mil millones de personas.

FUENTE: https://www.un.org/es/observances/ world-wetlands-day DÍA INTERNACIONAL DE LA FRATERNIDAD HUMANA Fraternidad humana para la paz y la cooperación Existe una profunda preocupación por los actos que constituyen una apología del odio religioso y, por consiguiente, socavan el espíritu de tolerancia y el respeto de la diversidad, especialmente en un momento en que el mundo se enfrenta a la crisis sin precedentes ocasionada por la pandemia de enfermedad por coronavirus (COVID-19), que exige una respuesta mundial basada en la unidad, la solidaridad y la cooperación multilateral renovada.

Valorar, gestionar, restaurar y, por supuesto, amar los humedales Si queremos inspirar la acción, también debemos despertar una mayor empatía por estos ecosistemas que están desapareciendo a gran velocidad. Aquí tienes a tu disposición posters y otros materiales de divulgación para ayudarte a difundir este mensaje. ¿Sabías que...? ʘ A pesar de que sólo cubren alrededor del 6% de la superficie terrestre, son el hábitat del 40% de todas las especies de plantas y ani7

En estos momentos, necesitamos la valiosa aportación que hacen las personas de todas las religiones o creencias a la humanidad, así como la contribución que el diálogo entre todos los grupos religiosos puede aportar para que se conozcan y se comprendan mejor los valores comunes compartidos por toda la humanidad.

Es fundamental también generar una mayor conciencia sobre las diferentes culturas y religiones o creencias y sobre el papel de la educación en la promoción de la tolerancia. Esto implica la aceptación y el respeto de la diversidad religiosa y cultural por parte de la opinión pública, especialmente con respecto a las expresiones religiosas. Asimismo, la educación, en particular en la escuela, debe contribuir de manera significativa a promover la tolerancia y eliminar la discriminación basada en la religión o las creencias.

Son la tolerancia, la tradición pluralista, el respeto mutuo y la diversidad de religiones y creencias las que promueven la fraternidad humana. Por tanto, son necesarias actividades que promuevan el diálogo entre religiones y culturas para aumentar la paz y la estabilidad social, el respeto por la diversidad y el respeto mutuo, y para crear, a nivel mundial y también regional, nacional y local, un entorno que propicie la paz y la comprensión mutua.

En ese marco, la Asamblea General toma nota de las iniciativas internacionales, regionales, nacionales y locales, así como de los esfuerzos de los líderes religiosos encaminados a promover el diálogo entre religiones y culturas, y, a este respecto, también de la reunión entre el Papa Francisco y el Gran Imán de Al-Azhar, Ahmad alTayyib celebrada el 4 de febrero de 2019 en Abu Dabi, que dio lugar a la firma del documento titu-

lado “La fraternidad humana por la paz mundial y la convivencia común”.

Un segundo año celebrando la fraternidad Este año, por segunda vez, celebramos el Día Internacional de la Fraternidad Humana en el contexto de la Semana Mundial de la Armonía Interconfesional, que brinda la oportunidad de destacar los principios y valores incluidos en el "Documento sobre la fraternidad humana para la paz mundial y la convivencia" y explorar buenas prácticas para su aplicación como camino hacia el futuro, a medida que reconstruimos un mundo mejor. La Alianza de Civilizaciones de las Naciones Unidas (UNAOC), en asociación con las Misiones Permanentes de Egipto y los Emiratos Árabes Unidos ante las Naciones Unidas, así como el Comité Superior de Fraternidad Humana, organiza un evento titulado "Camino hacia el futuro" para celebrar este día internacional.

Participa en la celebración del Día en las redes sociales con las etiquetas en inglés #HumanFraternityDay (#DíaDeLaFraternidadH umana) y #OneHumanity (#UnaHumanidad).

Antecedentes Tras la devastación de la Segunda Guerra Mundial, se creó la Organización de las Naciones Unidas con fines y principios que buscaban especialmente librar a las generaciones venideras del flagelo de la guerra. Uno de esos fines es conseguir la cooperación internacional para resolver problemas internacionales de carácter económico, social, cultural o humanitario y promover e incentivar el respeto por los derechos humanos y las libertades fundamentales sin distinción de raza, sexo, idioma o religión.

El 20 de noviembre de 1997, la Asamblea General proclamó, en su resolución 52/15, el año 2000 como el "Año Internacional de la Cultura de la Paz". El 10 de noviembre de 1998, proclamó el período 8

comprendido entre los años 2001 y 2010 como el "Decenio Internacional de una Cultura de Paz y No Violencia para los Niños del Mundo".

El 6 de octubre de 1999, la Asamblea General adaptó, mediante la resolución 53/243, la Declaración y Programa de Acción sobre una Cultura de Paz, que constituye un mandato universal para la comunidad internacional, en particular para el sistema de las Naciones Unidas, en lo que se refiere a la promoción de una cultura de paz y no violencia que beneficie a la humanidad, sobre todo a las generaciones futuras.

entre las personas y que los imperativos morales de todas las religiones, convicciones y creencias incluyan la paz, la tolerancia y la comprensión mutua.

La base de todos los sistemas y tradiciones de fe es el reconocimiento de que todos estamos juntos en esto y que necesitamos amarnos y apoyarnos los unos a los otros para vivir en paz y armonía en un mundo sostenible. Nuestro mundo está siendo azotado por conflictos e intolerancia hacia el creciente número de refugiados y desplazados internos que se mueven en un mundo hostil y poco acogedor. Desafortunadamente, también presenciamos mensajes de odio que difunden la discordia entre las personas.

La necesidad de guías espirituales nunca ha sido mayor.

Es imperativo que dupliquemos nuestros esfuerzos para difundir el mensaje de buena armonía con el prójimo como seres humanos y debe ser un mensaje compartido por todas las tradiciones de fe.

La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el 4 de febrero como el Día Internacional de la Fraternidad Humana, en su resolución 75/200.

Tal declaración se produjo como resultado del preciado concepto —contenido dentro de la Constitución de la UNESCO— de que "puesto que las guerras nacen en la mente de los hombres, es en la mente de los hombres donde deben erigirse los baluartes de la paz". La Asamblea General sigue dando a entender que la paz no solo es la ausencia de conflictos, sino también un proceso participativo, positivo y dinámico donde se fomenta el diálogo y los conflictos se resuelven en una atmósfera de mutuo entendimiento y cooperación En octubre de 2010, la Asamblea General de la ONU proclamó la "Semana Mundial de la Armonía Interconfesional entre todas las religiones, confesiones y creencias" en su resolución A/ RES/65/5, en la que se subraya que la comprensión y el diálogo entre religiones constituyen dimensiones importantes de la cultura de paz. Con la observación de esta semana, se quiere poner de relieve la necesidad imperiosa de que las distintas confesiones y religiones dialoguen para que haya una mayor comprensión mutua, armonía y cooperación

¿Qué es la cultura de paz?

Una cultura de paz es un conjunto de valores, actitudes, tradiciones, comportamientos y estilos de vida basados en: El respeto a la vida, el fin de la violencia y la promoción y la práctica de la no violencia por medio de la educación, el diálogo y la cooperación.

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El respeto pleno de los principios de soberanía, integridad territorial e independencia política de los Estados y de no injerencia en los asuntos que son esencialmente jurisdicción interna de los Estados, de conformidad con la Carta de las Naciones Unidas y el derecho internacional.

El respeto pleno y la promoción de todos los derechos humanos y las libertades fundamentales.

El compromiso con el arreglo pacífico de los conflictos.

Los esfuerzos para satisfacer las necesidades de desarrollo y protección del medio ambiente de las generaciones presente y futuras.

El respeto y la promoción del derecho al desarrollo.

El respeto y el fomento de la igualdad de derechos y oportunidades de mujeres y hombres.

El respeto y el fomento del derecho de todas las personas a la libertad de expresión, opinión e información.

La adhesión a los principios de libertad, justicia, democracia, tolerancia, solidaridad, cooperación, pluralismo, diversidad cultural, diálogo y entendimiento a todos los niveles de la sociedad y entre las naciones; y animados por un entorno nacional e internacional que favorezca a la paz.

Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes, como los guisantes verdes o las judías verdes, ya que estos se clasifican como hortalizas.

También se excluyen los cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceites, como la soja o el cacahuete, y los cultivos leguminosos que se utilizan exclusivamente para fines de siembra (semillas de trébol y alfalfa). ¿Por qué es importante cultivar legumbres?

Valor nutritivo Las legumbres contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son muy accesibles, ya sea física o económicamente. Las legumbres son, además, bajas en grasa y ricas en fibra, lo que hace

FUENTE: https://www.un.org/es/ observances/human-fraternity DIA MUNDIAL DE LAS LEGUMBRES ¿Qué son las legumbres?

Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

Están presentes en las distintas gastronomías de todo el mundo, desde el humus en el Mediterráneo (garbanzos), a un tradicional desayuno inglés (frijoles blancos) o el dal de la India (guisantes o lentejas).

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que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Por todas estas cualidades, las organizaciones sanitarias recomiendan su consumo para hacer frente a las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades cardíacas.

También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.

¿Por qué un día de las legumbres?

En reconocimiento del valor que tienen las legumbres, el 20 de diciembre de 2013, la Asamblea General proclamó, en su resolución A/RES/68/231 (PDF), 2016 como Año Internacional de las Legumbres. La celebración del año, coordinada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), creo mayor conciencia pública sobre los beneficios nutricionales y medioambientales de las legumbres en la producción sostenible de alimentos.

Teniendo en cuenta el éxito de la celebración de este año y el potencial de estas semillas para contribuir al logro de la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible, así como su especial pertinencia respecto de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 1, 2, 3, 5, 8, 12, 13 y 15, Burkina Faso propuso celebrar el Día Mundial de las Legumbres.

Seguridad alimentaria Para los agricultores, las legumbres son un cultivo muy beneficioso porque pueden venderlas y consumirlas, lo que les ayuda a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares, al mismo tiempo que genera estabilidad económica.

En 2019, la Asamblea General de la ONU proclamó el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres, en su resolución A/RES/73/251 (PDF).

FUENTE: https://www.un.org/es/observances/ world-pulses-day

Beneficios medioambientales Las legumbres tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en los suelos, lo que mejora la fertilidad del suelo, y por tanto, aumenta la productividad de las tierras de cultivo. Asimismo, usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, los agricultores pueden promover la biodiversidad agrícola y del suelo, manteniendo a raya las plagas y enfermedades nocivas.

Asimismo, las legumbres pueden contribuir a la mitigación del cambio climático, reduciendo la dependencia de los fertilizantes sintéticos utilizados para aportar nitrógeno al suelo. Durante la fabricación y aplicación de estos fertilizantes se liberan gases de efecto invernadero y su uso excesivo puede ser perjudicial para el medio ambiente.

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ideas preconcebidas, damos rienda suelta a nuestra imaginación, con tal de que una excusa sea lo suficientemente poderosa, para dejar de lado a personas importantes. Dejamos de buscar conversaciones que nos podrían generar soluciones y, aún más, le otorgamos la facultad a las excusas de desmantelar nuestros sueños, nuestros planes, nuestras metas

Excusas: Hoy no, porque está lloviendo.

Está haciendo mucho calor, para salir hoy.

Es que con personas así, no se puede hablar.

Para qué voy hacer algo? si yo a nadie le importo!

Llenamos nuestro día a día, con un catálogo infinito de excusas, con tal de justificar pensamientos que nos generan sentimientos y, éstos a la vez, nos llevan a accionar de manera tal, que nuestros resultados son totalmente lo contrario a lo que queríamos.

Invertimos una cantidad desmedida de energía mental, física y espiritual, contándonos a nosotros mismos, una historia basada en supuestos, en 15

y nuestra vida presente.

Las excusas se alimentan de nuestros miedos, nuestros temores, esas inseguridades algunas veces heredadas o aprendidas de manera inconsciente desde nuestro entorno; esas excusas se nutren y rebosan de salud. Gracias a esos factores, nos atrevemos a pintarlas de los colores que más nos gustan, con tal de verlas como algo bonito o normal en nuestras vidas; sin embargo, después de toda una vida de tener en las excusas nuestras más fuertes y firmes convicciones, no todo está perdido.

Las respuestas que hacen que esas excusas pierdan de manera inmediata su valor, que se desintegren como granos de azúcar en el agua caliente, esas respuestas que hemos buscado en el exterior, cada vez que el miedo y la duda gatillan nuestro pensamiento, esas respuestas siempre han estado ahí, con solo cerrar tus ojos y hacer “un visco para adentro”.

Sí, así como lo lees, todas las respuestas que por años has querido encontrar y escuchar de otros, están en tu interior, en ese ser lleno de dinamismo, energía y amor, en ese ser imperfectamente perfecto.

Aquellos que han destacado en el mundo, ya sea en el ambiente artístico, deportivo, político, financiero, religioso, en cualquier área de la vida, han tenido claro ese concepto; han encontrado en su interior las respuestas claves para cambiar aquello que, siendo árido, es ahora una pradera. Han visto en un momento de fracaso, su mejor oportunidad de aprendizaje y, convertir ese momento en fuente de mejoramiento continuo.

Así es, no es cuestión de suerte o fortuna, no es que nacieron con estrella y que dichosos son, una de las primeras respuestas que escucharon en su mente, es que lo único que genera el victimismo, es lástima; e iniciaron una vida enfocados en escuchar más seguido, esa voz interna que te dice que tu grandeza es ilimitada y que tu potencial, el único límite que tiene es hasta donde tú

mismo le pongas un alto.

No requieres esperar a que inicie un nuevo año, un nuevo mes o un día, la decisión es inmediata, en este presente generoso que estamos viviendo, en el aquí y el ahora. Toma la rienda de tus pensamientos, dile a tu mente por donde transitar 16

y de qué manera hacerlo.

Como diría la poetisa Gabriela Mistral: “Donde haya un árbol que plantar, plántalo tú.

Donde haya un error que enmendar, enmiéndalo tú.

Donde haya un esfuerzo que todos esquivan, Hazlo tú.

Sé tú, el que aparta la piedra del camino”. *Claudio Barahona Díaz.

Coach de Bienestar Personal @coach.barahona

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Cuenta PAYPAL Paypal.me/laberinto1975 SINPE MOVIL 6198-6259

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Cocina Tradicional Costarricense

Licuar todos los ingredientes y volver al fuego.

Stephanie Carpentier Jiménez San Antonio, Escazú

Agregar la crema dulce y servir.

Crema de Ayote Sazón Ingredientes 12 tazas de ayote sazón cocinado, hecho puré 4 manzanas ralladas 4 tazas de cebolla rallada 18 tazas de agua 1½ tazas de puré de papa

Rinde 40 porciones medianas.

1 cucharadita de curry 3 cajitas de crema dulce natilla y cebollín para decorar

Tenés consultas o inquietudes que deseas saber? Envíalas a nuestro correo: fundacionlaberinto1977@gmail.com

y te las responde-

mos.

ESPERE EN NUESTRA PRÓXIMA EDICIÓN, MAS SABROSAS Y ECONÓMICAS RECETAS Y MUCHOS SECRETOS MAS!

Preparación Cocinar la cebolla con la mantequilla hasta cristalizar, agregar la manzana y cocinar un poco.

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