CATALOGUE 2022 BIOLOGIQUE WWW.FROMAGESCDA.COM
Fromages FINS & ~
ARTISANS
FROMAGERIE L’ANCETRE 1992 CHEDDAR BIO Ces cheddars sont appréciés pour leur saveur délicatement salée et leurs notes de noisette et de beurre en fin de bouche; ils se servent très bien en dégustation. CHEDDAR DOUX: vieilli minimum 60 jours. Sa pâte couleur crème est ferme, lisse et légèrement onctueuse. CHEDDAR MEDIUM: vieilli minimum 6 mois. Sa pâte ferme, lisse et légèrement veloutée, révèle une saveur délicatement salée associée à des notes de noisette et de beurre en fin de bouche. CHEDDAR FORT: vieilli minimum 10 mois. Sa texture lisse, veloutée et fondante peut contenir quelques cristaux et sa pâte légèrement jaune est un peu cassante. CHEDDAR EXTRA FORT: vieilli minimum 19 mois. Il se distingue par son goût de noisette plus prononcé et sa note fruitée en fin de bouche. Sa texture lisse, crémeuse et fondante peut contenir quelques cristaux et sa pâte, qui tire sur le jaune, est légèrement cassante.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, non pasteurisé
Pâte ferme
31%
39%
1 x 1 kg 8 x 325 g 8 x 200 g
CHEDDAR 1 AN: vieilli minimum 12 mois CHEDDAR 2 ANS: vieilli minimum 24 mois CHEDDAR 3 ANS: vieilli minimum 36 mois
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, non pasteurisék
Pâte ferme
31%
39%
1 x 1 kg 8 x 200 g
CHEDDAR FUMÉ Ce cheddar fumé, fait de lait bio non pasteurisé, est vieilli au minimum 6 mois et fumé à l’ancienne au bois de pommier. Cette façon de faire lui confère une pâte brune ambrée à l’extérieur et blanc crème à l’intérieur. Sa texture est ferme, lisse et légèrement veloutée.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, non pasteurisé
Pâte ferme
31%
37%
1 x 2 kg 8 x 190 g
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FROMAGERIE L’ANCETRE 1992 CHEDDAR MARBRÉ Ce cheddar doux marbré, fait de lait bio pasteurisé, se distingue par sa douce saveur délicatement acidulée et salée qui se termine par une note de beurre. De couleur marbrée crème et jaune, sa pâte ferme, lisse et légèrement crémeuse fond en bouche. LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, pasteurisé
Pâte ferme
31%
39%
8 x 325 g 8 x 200 g
CHEDDAR LÉGER Ces cheddars sont très appréciés pour leur saveur délicatement salée et leur finale beurrée et noisette. Ils sont parfaits pour être dégustés seuls. Ce fromage canadien sans gluten peut aussi être utilisé dans tous toutes sortes de recettes, toute la journée! CHEDDAR LÉGER MOYEN: Ce cheddar, fait de lait bio non pasteurisé partiellement écrémé, est vieilli pendant un minimum de 6 mois. Il est faible en gras, mais garde toute la saveur recherchée des fromages L’Ancêtre. LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, non pasteurisé
Pâte semiferme
18%
47%
8 x 200 g
BEURRES BIOLOGIQUES Ces beurres salés et non salés ont tout le goût divin de la crème de baratte légèrement salée et sont fabriqués à partir de seulement deux ingrédients : de la crème bio et du sel naturel! % M.G.
FORMAT
80% / 84%
1 X 12 kg 6 x 454 g 12 x 250 g
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FROMAGERIE L’ANCETRE 1992 SUISSE Ce fromage suisse se distingue par l’équilibre parfait entre le salé, le sucré et son goût propionique typique. Il fera voyager vos papilles gustatives avec ses notes légèrement piquantes en amorce et ses arômes délicatement sucrés et fruités en fin de bouche. Sa pâte tendre, mais soutenue se caractérise par ses trous typiques de la grosseur d’une noisette. LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, non pasteurisé
Pâte demiferme
27%
40%
1 x 1 kg 8 x 325 g 8 x 200 g
GOUDA 6 MOIS Un Gouda Hollandais vieilli naturellement. Vieilli un minimum de 6 mois et importé pour l’Ancêtre.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique pasteurisé
Ferme
28%
43%
8 x 170 g
GOUDA 12 MOIS Un Gouda Hollandais vieilli naturellement. Vieilli un minimum de 12 mois et importé pour l’Ancêtre.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique pasteurisé
Ferme
36%
25%
8 x 175 g
FETA BIO
PRODUIT DE LA GRÈCE
Fromage à pâte demi-ferme fait de lait de brebis, pasteurisé affiné 2 à 3 mois dans de la saumure. Disponible Nature et Aux Fines Herbes.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de brebis, pasteurisé
Pâte demiferme
25%
55%
8 x 150 g
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FROMAGERIE L’ANCETRE 1992 CHÈVRE À TARTINER Un fromage de chèvre à tartiner biologique. Parfait sur une baguette de pain ou des craquelins.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de chèvre, pasteurisé
Pâte molle
15%
73%
6 x 125 g
FROMAGE DE CHÈVRE Fromage de lait de chèvre artisan à pâte ferme de style cheddar.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Chèvre, pasteurisé
Pâte ferme
29%
38%
8 x 190 g
FONDUE BIOLOGIQUE
SANS LACTOSE
Une fondue biologique prête-à-servir faite avec nos cheddars moyen et extra fort et notre suisse. Entrée oiyr 4-6 personnes ou repas pour 2. Cette fondue est également sans lactose. LAIT
TYPE
FORMAT
Pasteurisé et non pasteurisé
Molle
8 x 350 g
FRUGAL 7% Ce fromage léger fait de lait bio pasteurisé écrémé ne contient que 7% de matières grasses, soit 70% de moins qu’un cheddar. Il est faible en gras, mais garde toute la saveur recherchée des fromages L’Ancêtre. Dès la première bouchée, vous serez envoûté par sa saveur délicatement acidulée puis séduit par son léger goût de beurre fondu. LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique écrémé de vache, pasteurisé
Pâte demiferme
7%
55%
1 x 2 kg 6 x 325 g 6 x 200 g
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FROMAGERIE L’ANCETRE 1992 MOZZARELLA 15%-28% Sa pâte blanc ivoire, souple, un peu élastique et fibreuse révèle un goût légèrement acidulé et une douce note de beurre fondu en fin de bouche.
LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, pasteurisé
Pâte semiferme
15% 28%
52% 40%
1 x 1 kg 8 x 325 g 8 x 200 g
PARMESAN Ce fromage italien, fait de lait bio non pasteurisé, est vieilli au minimum 12 mois. Sa saveur robuste aux notes de beurre salé, délicatement fruitées, saura relever vos plats. On le reconnaît à la couleur de sa pâte semblable à celle d’une crème brûlée. Sans gluten ni lactose, sa texture légèrement friable permet de le râper avec facilité. Il est tout indiqué pour les mets gratinés et, bien sûr, tous vos plats de pâtes. LAIT
TYPE
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache, non pasteurisé
Pâte dur
7%
55%
1 x 1 kg 8 x 200 g
BALUCHON Fromage de production fermière aux riches arômes de lait, de fleurs et de foin. Pâte lisse et onctueuse qui fond en bouche. Découvrez des saveurs de cuir et de crème rehaussées d’une finale de trèfle. LAIT
TYPE
AFFINAGE
CROÛTE
Bache biologique, pasteurisé
Pâte demiferme
En surface plus de 60 jours
Lavée, de teinte orangée cuivrée
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INTENSITÉ % M.G. 6
30%
% HUM
FORMAT
45%
1 x 1,6 kg 8 x 145 g
LÉGER 7%
SANS LACTOSE
Fromage 7% fait de lait biologique pasteurisé et partiellement écrémé, ce qui lui donne un léger goût de cheddar et un parfum de lait. Faible en gras, le 7% convient parfaitement à vos repas et goûters favoris. LAIT
TYPE
AFFINAGE
INTENSITÉ
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache
Ferme
3-6 mois
4
7%
55%
7 x 200 g
MANCHEGO
SANS LACTOSE
IMPORTATIONS D’ESPAGNE Le Manchego Biobio est un fromage biologique à pâte pressée fabriqué avec du lait pasteurisé de brebis. Il a une riche saveur de terroir reflétant la saison de l’année. Goût intense et développé qui se révèle fondant au palais souvent caramélisé et douceâtre. Il est élaboré à partir de lait bio provenant de brebis appartenant à la race Manchega. LAIT
TYPE
AFFINAGE
CROÛTE
Biologique de brebis
Ferme
Plus de 6 mois
Naturelle
MOZZARELLA
INTENSITÉ % M.G. 5
33%
% HUM
FORMAT
32%
10 x 150 g
SANS LACTOSE
Fromage sans lactose au parfum léger de lait et au goût délicat de lait et de beurre. LAIT
TYPE
INTENSITÉ
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache
Demi-ferme
3
17%
52%
1 x 2,27 kg 6 x 200 g
PARMESAN
SANS LACTOSE
Fromage sans lactose dont le goût riche et piquant et le parfum prononcé ne passeront pas inaperçus dans vos mets préférés. LAIT
TYPE
INTENSITÉ
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache
Dure
5
30%
33%
1 x 2,27 kg 7 x 200 g
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PARMIGIANO REGGIANO
SANS LACTOSE
IMPORTATION D’ITALLE Fromage sans lactose a une faible teneur en eau dû à son mode de production et à son long affinage. Friable et granuleux, il présente une saveur fruitée et un piquant unique. Ses odeurs et ses arômes se modifient au cours de l’affinage. Ainsi, un Parmigiano-Reggiano de 24 mois conserve ses arômes de lait mais les notes de beurre fondu sont plus évidentes. LAIT
TYPE
AFFINAGE
INTENSITÉ
% M.G.
% HUM
FORMAT
Organic cow milk
Firm
18 - 24 months
6
28%
32%
15 x 200 g
SUISSE
SANS LACTOSE
Fromage biologique sans lactose doux au goût prononcé de noix que l’on peut utiliser de mille et une façons en cuisine.
LAIT
TYPE
AFFINAGE
INTENSITÉ
% M.G.
% HUM
FORMAT
Biologique de vache
Ferme
60 jours
4
28%
40%
1 x 2,27 kg 6 x 200 g
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FROMAGERIE AU VILLAGE LE DIABLE AUX VACHES
BIOLOGIQUE
Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, de type Maroilles, est fait de lait thermisé provenant du troupeau appartenant à la fromagerie. Il est composé de vaches métissées québécoises et suisses brunes nourries au foin sec, aux grains et aux herbes du pâturage écologique. Affiné 40 jours en surface à la saumure, la croûte rougeâtre de ce fromage est couverte d’un duvet blanc et humide. Parsemée de petites ouvertures, sa pâte ivoire est lisse, crémeuse et onctueuse. Le fromage dévoile un arôme fermier et herbacé, et son goût, lui aussi herbacé, possède des notes de lait frais fermier, longues et agréables en bouche. LAIT
TYPE
AFFINAGE
CROÛTE
Vache
Cheddar pâte ferme
Dans la masse 2 ans
Naturelle
INTENSITÉ % M.G. 6
31%
LE SIEUR CORBEAU
% HUM
FORMAT
39%
1 x 1,2 kg 6 x 160 g
BIOLOGIQUE
Le Sieur Corbeau nous offre une pate semi-ferme d'une texture très onctueuse qui saura plaire à tous les amateurs. Sa croûte légèrement fleurie donne a ce fromage un cahcet tout à fait particulier. Fromage biologique. LAIT
TYPE
AFFINAGE
CROÛTE
Vache
Pâte demiferme
En surface, 40 jours
Fleurie
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INTENSITÉ % M.G. 7
27%
% HUM
FORMAT
44%
1 x 1,2 kg
No-produit 090100 090105 120010 120020 120030 120110 120120 120210 120220 120310 120320 120410 120420 120010 121110 121210 121310 122010 122020 122210 123010 123020 123310 123610 123620 123710 123720 125010 125020 125110 125120 125210 125310 126360 126400 126410 126450 126500 126520 126540 126545 126550 126555 126560 126600 126610 126620 120060 122060 123760 127010
DESCRIPTION DE PRODUITS FROMAGERIE L'ANCÊTRE BALUCHON 1.8 KG BALUCHON PTE 145 GR CHEDDAR DOUX BIO 8X200gr CHEDDAR DOUX BIO CAISSE DE 8X325gr CHEDDAR DOUX BIO - 21 gr BOITE DE 8 SACS CHEDDAR MOYEN BIO 8X200gr CHEDDAR MOYEN BIO 8X325gr CHEDDAR FORT BIO 8X200gr CHEDDAR FORT BIO 8X325gr CHEDDAR EXTRA-FORT BIO 8X200gr CHEDDAR EXTRA-FORT BIO 8X325gr CHEDDAR MARBRÉ BIO 8X200gr CHEDDAR MARBRÉ BIO 8X325gr CHEDDAR 1 AN BIO 8X200gr CHEDDAR 2 ANS BIO 8X200gr CHEDDAR 3ANS BIO 8X200GR CHEDDAR 4 ANS - 200 G EMMENTAL BIO 8X200gr EMMENTAL BIO 8X325gr PARMESAN BIO - 200 G MOZZARELLA 15% BIO 8X200gr MOZZARELLA 15% BIO 8X325gr CHEDDAR MOYEN ALLÉGÉ BIO - 8X200GR FRUGAL BIO 7% MG 8X200gr FRUGAL BIO 7% MG 8X325gr MOZZARELLA 28% BIO 8 X 200 g MOZZARELLA 28% BIO 8 X 325 g BEURRE SALÉ BIO 12X250gr BEURRE SALÉ BIO 6unX454gr BEURRE NON SALÉ BIO 12X250gr BEURRE NON SALÉ BIO 6unX454gr BEURRE SALÉ 84% - 250 G BEURRE NON SALÉ 84% - 250 G CHEDDAR MOYEN FUMÉ BIO 8X190gr FETA BIO - 150 G L'ANCÊTRE FETA BIO - 150 G FETA BIO AUX FINES HERBES 150 G FROM DE CHÈVRE NON AFFINÉ À TARTINER BIO - 125gr ANCETRE GRAINS FROID - 200 G CHEVRE ARTISAN EDIT.LIMITE 190G CHEVRE ARTISAN LIMITE 2 KG CHEDDAR CHEVRE 6 MOIS 2 KG CHEDDAR CHEVRE 6 MOIS 19 KG CHEDDAR DE CHÈVRE ARTISAN - 190 G GOUDA VIEILLI BIO - 3,7 KG GOUDA 6 MOIS - 170 G GOUDA 12 MOIS - 175 G CHEDDAR DOUX BIO TRANCHÉ - 180gr EMMENTAL BIO TRANCHÉ - 180gr MOZZARELLA 28% BIO TRANCHÉ - 180 g FONDUE BIO L'ANCÊTRE
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FORMAT 1 X 1.8 KG 8 X 145 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 8 X 21 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 200 G 8 X 200 G 8 X 200 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 200 G 8 X 325 G 8 X 200 G 8 X 325 G 12 X 250 G 6 X 454 G 12 X 250 G 6 X 454 G 12 X 250 G 12 X 250 G 8 X 190 G 8 X 150 G 16 X 150 G 8 X 150 G 6 X 125 G 8 X 200 G 8 X 190 G 1 X 2 KG 1 X 2 KG 1 X 19 KG 8 X 190 G 1 X 3,7 KG 8 X 170 G 8 X 175 G 8 X 180 G 8 X 180 G 8 X 180 G 8 X 350 G
No-produit 120515 120670 122270 122271 123770 123080
No-produit 120040 120140 120240 120340 120430 120520 121010 121040 121140 121240 121320 121340 122040 122215 123030 123625 123730 126550
No-produit
DESCRIPTION DE PRODUITS FROMAGERIE L'ANCÊTRE - RÂPÉ CHEDDAR/MOZZ RAPE BIO - 200 G MELANGE TRIPLE CHEDDAR BIO - 200 G PARMESAN BIO RÂPÉ 14X125gr PARMESAN BIO RAPE - 125 G MOZZARELLA 28% RAPE - 200 G MOZZARELLA 15% RAPE - 1 KG
DESCRIPTION DE PRODUITS FROMAGERIE L'ANCÊTRE - BLOCS CHEDDAR DOUX BIO - 1 KG CHEDDAR MOYEN BIO - 1 KG CHEDDAR FORT - 1 KG CHEDDAR EXTRA-FORT - 1 KG CHEDDAR DOUX MARBRE BIO - 1 KG MÉLANGE CHEDDAR MOZZARELLA RAPÉ BIO - 2 KG CHEDDAR 1 AN BIO 8X200gr CHEDDAR 1 AN - 1 KG CHEDDAR 2 ANS - 1 KG CHEDDAR 3 ANS - 1 KG CHEDDAR 4 ANS - 2 KG CHEDDAR 4 ANS - 1 KG EMMENTAL BIO - 1 KG PARMESAN BIO - 1 KG MOZZARELLA 15% BIO - 1 KG FRUGAL 7% - 1 KG MOZZARELLA 28% BIO - 1 KG CHEDDAR DE CHÈVRE 6 MOIS - 2 KG
DESCRIPTION DE PRODUITS
FORMAT 8 X 200 G 8 X 200 G 14 X 125 G 8 X 125 G 8 X 200 G 1 X 1 KG
FORMAT 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 2 KG 8 X 200 G 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 2 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 1 KG 1 X 2 KG
FORMAT
BIOBIO 210010 210020 210030 210040 210180 210050 210080 210090 210100 210105 210110 210130 210500 210570 210575 210600
BIOBIO CHEDD.DOUX BIO BIOBIO CHEDDAR MED.BIO BIOBIO CHEDDAR FOR.BIO BIOBIO CHEDDAR X-FORT 1 AN BIO BIOBIO CHEDDAR X-FORT 2 ANS BIO BIOBIO CHEDDAR X-F 3 ANS BIO BIOBIO FROM.7% MG BIO BIOBIO MOZZA.PART.ECR.BIO BIOBIO SUISSE BIOLOGIQUE BB SUISSE TRANCHE 150 G BIOBIO PARMESAN BIOBIO GOUDA BIO FETA BIOLOGIQUE - importation PARMIG-REGG. 18 mois BIO - Importation PARMIG-REGG. 24 mois BIO - Importation BIOBIO MANCHEGO - importation
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7 X 200 G 7 X 200 G 7 X 200 G 7 X 200 G 7 X 200 G 7 X 200 G 7 X 200 G 7 X 200 G 6 X 200 G 12 X 150 G 7 X 200 G 7 X 200 G 6 X 200 G 15 X 200 G 15 X 200 G 10 X 150 G
No-produit
DESCRIPTION DE PRODUITS
FORMAT
FROMAGE AU VILLAGE (ABITIBI) 110011 110012 110013 110014 110017 110015 110016 110018 110020 110025 110028 110030 110035 110040 110050 110055 110057
CRU DU CLOCHER - 160 G CRU DU CLOCHER - 1,2 KG AU VILLAGE CHEDDAR FUME 160 G FLEURS D'AIL - 160 G FLEURS D'AIL - 1,2 KG CRU DU CLOCHER RÉSERVE 2 ANS - 160 G CRU DU CLOCHER RÉSERVE 2 ANS - 1,2 KG CASSIS CRU DU CLOCHER - 1,2 KG LE COEUR DU VILLAGE - 2,6 KG LE COEUR DU VILLAGE ½ MEULE - 1,4 KG LE COEUR DU VILLAGE POINTE - 160 G LE VILLAGEOIS L'ANGELUS - 160 G LE CENDRÉ DE NOTRE-DAME - 1,2 KG LA COULÉE DES ÉRABLES - 1,2 KG LE DIABLE AUX VACHES - 1,2 KG LE SIEUR CORBEAU - 1.5 KG
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6 X 160 G 1 X 1,2 KG 6 X 160 G 6 X 160 G 1 X 1,2 KG 6 X 160 G 1 X 1,2 KG 1 X 1,2 KG 1 X 2,6 KG 1 X 1,4 KG 6 X 160 G 6 X 140 G 6 X 160 G 1 X 1,2 KG 1 X 1,2 KG 1 X 1,2 KG 1 X 1,5 KG