Lag mat sammen

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN HALVE JOBBEN – DOBBELT SÅ GØY

INNHOL D

8 10 13 18 25 26 28

4

HVA I ALPAKKA ER DETTE FOR EN BOK, OG HVORDAN I ALLE DAGER BRUKER JEG DEN? FØR DU BEGYNNER EN KORT FORKLARING AV ORD OG BEGREPER 6 TIPS OG TRIKS UTSTYRSLISTE QR-KODER JO FLERE KOKKER, DESTO MER SØL … ELLER?

30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52

TIKTOK-MAT NACHOS RETT I POSEN «GOOD SOUP» MED OSTESMØRBRØD PESTOEGG BAKED FETA-PASTA DALGONAKAFFE PASTACHIPS SALMON RICE BOWL AGURKSUSHI HVITLØKSBRØD VAFFELCHIPSBURGER ANIMAL STYLE FRIES

54 56 58 60 62 64 66 68 70

K APIT TEL 2 MATEN VI SPISTE …

TOMATSUPPE MED LANGPANNE-PANNEKAKE PØLSE- OG MAKARONIGRATENG HJEMMELAGDE K­ ARBONADER MED POTETMOS PYTT-I-PANNE LASAGNE LANGPANNEPIZZA BAKTE POTETER MED SAFTIG OG DIGG FYLL KJØTTDEIG OG RIS

78 74 76 78 82 84

TACOFREDAG (OG ALLE ANDRE DAGER I UKA!) HJEMMELAGET TACOKRYDDER WENCHES TACOBAGETT TACOCALZONE TACOBURGER TACOGRATENG

K APIT TEL 1

K APIT TEL 3

LAG MAT SAMMEN

86 88 90 92 94 96 98

CHILI CON CARNE TACOPIZZA I LANGPANNE CRUNCHWRAP SUPREME CHICKEN SALSA ENCHILADAS TACORULL TACOSNURRER

110 102 104 106 108 110 112 114 116 118

K APIT TEL 4 GODT OG BLANDET

120 122 124 126 128 130 132 134 136

HOTDOGS MED TOPPING PASTASALAT MED SKINKE OG DRESSING KYLLINGSUPPE MED ASIATISK VRI KREMET BLOMKÅL- OG GULROTSUPPE MED REKER VERDENS BESTE BROKKOLISALAT PITAPIZZA BAKED OATS MED BANAN OG SJOKOLADE HVITLØKS- OG TERIYAKI­NUDLER MED KYLLING FALUKORVKEBAB K APIT TEL 5 SØTT OG GODT

NUGATTIKJEKS OREOFUDGE MED KUN 3 INGREDIENSER FUDGESICLES JORDBÆRISKREM MELKESJOKOLADEPUDDING OREOKAKE EPLEKAKE – ENKELT OG GREIT! PANNEKAKESPAGETTI

138 140 142 144 146 148

OREOKAKE I KOPP OSTEKAKE I KOPP SJOKOLADEKAKE I KOPP KANELBOLLE I KOPP PANNEKAKE I KOPP

152 156

INNHOLDSREGISTER VI VIL TAKKE

K APIT TEL 6 SØTT OG GODT I KOPP

AUGUST & MARTIN

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN

5

F OROR D

HEI! Jeg er August og jeg er Martin Vi elsker å lage mat og står ofte sammen på kjøkkenet og kokkelerer. Etter å ha laget en haug med forskjellige retter sammen innser vi hvor raskt, enkelt og ikke minst gøy det er å stå sammen på kjøkkenet og lage mat.

«Er det mulig å vise på en enkel måte hvor fantastisk det kan være å jobbe sammen på kjøkkenet og lage god mat?» spurte vi oss selv. Etter mye om og men, rundt omkring og opp og ned har vi landet på et svar. Et svar som kanskje ikke er helt som du skulle tro. Et svar ulikt mange andre. Og her er det!

6

LAG MAT SAMMEN

AUGUST & MARTIN

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN

7

8

LAG MAT SAMMEN

AUGUST & MARTIN

HVA I ALPAKKA ER DETTE FOR EN BOK, OG HVORDAN I ALLE DAGER BRUKER JEG DEN? Dette er, som du kanskje har skjønt, ei kokebok … eller, hvis du hadde vært et romvesen og ikke visste hva ei kokebok var, så hadde du kanskje trodd at boka kun handlet om koking, eller at det var ei bok som skulle kokes. Sånn sett er jo begrepet «kokebok» veldig upresist, men la oss anta at du ikke er et romvesen, og at du har vært borti ei kokebok før. Da skjønner du nok at dette kun er ei helt vanlig kokebok som er utformet omtrent slik som alle andre kokebøker … FEIL! Dette er nemlig ei helt unik kokebok – den første av sitt slag!

(Tror vi.)

I denne boka har vi tilrettelagt absolutt alle oppskriftene slik at du og en du er glad i, kan stå sammen på kjøkkenet og lage mat sammen. Oppskriftene er utformet slik at hver person får sin egen ingrediensliste og fremgangsmåte for at samarbeidet skal gå som et olja lyn. Aldri mer krangling om hvem som skal gjøre hva, den kranglinga har vi allerede gjort for dere.

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN

9

Siden forrige kokebok har vi fått enormt mange tilbakemeldinger fra barn og unge som har gjort det stort på kjøkkenet. Sauser lages, supper kokes, kjøtt stekes, og kjøkken tilgrises.

Dette har ført til noen frustrerte foreldre som synes det var litt lite info om oppvask i Skolemat-boka. ­Kjøkkenene deres ser konstant ut som et hus som noen har bomba.

Uansett: Her har du noen tips til hvordan kjøkkenet blir gullende rent!

JO FLERE KOKKER,

DESTO MER SØL … ELLER? 28

LAG MAT SAMMEN

AUGUST & MARTIN

1 2 3 AUGUST & MARTIN

BRUK ZALO OG VARMT VANN Etter et ordentlig sjøslag på kjøkkenet vil det være mye matrester og fett på k­ jøkkenutstyret du har brukt. Zalo og varmt vann løser opp fett og gjør vaskejobben mye enklere. Men det finnes unntak!

Noen av disse er: støpejernspanner og stålpanner, som du kun skal bruke varmt vann i, ikke Zalo eller andre sterke oppvaskmidler.

BRUK ­OPPVASKHANSKER Når du står og vasker opp med sterkt oppvaskmiddel og glovarmt vann, gjør noen gule, billige og klassiske oppvaskhansker susen! Du slipper å brenne deg, du slipper å få tørre hender av såpen, og du kan bevege deg fryktløst i såpevannet.

MEN KANSKJE VIKTIGST AV ALT …

VASK OPP MENS DU LAGER MAT! Arbeidsoppgavene i denne boka skal være godt fordelt, men av og til kommer den ene til å ha mindre å gjøre enn den andre. Dette er en perfekt anledning til å ta litt oppvask. «Lag mat med den ene hånden og vask opp med den andre!» sier proffene. Dette betyr at du skal benytte enhver anledning til å vaske opp. Målet er at kjøkkenet er rent når maten er ferdig. Dette skiller en hobbykokk fra en proff hobbykokk.

LAG MAT SAMMEN

29

0 1 T IK T OK-M AT

NACHOS RETT I POSEN

Antageligvis den gøyeste måten å servere og spise nachos på! Denne laget vi til TikTok, og den skjøt fart, for å si det mildt. I dag har videoen mer enn 5 millioner visninger til sammen, så denne er en sikker vinner neste gang dere vil ha nachos.

2-4 ANTALL PORSJONER: 4 (eller 2 kjempestore)

35 TID: 35 minutter

Sjekk Instagram:

32

LAG MAT SAMMEN

OSTEKOKKEN DETTE TRENGER DU:

SLIK GJØR DU:

2 avokado Saften av ½ lime Salt 2 ss meierismør 1 ss hvetemel 150 g cheddar Ca. 2 dl helmelk

1.

Skrell avokadoene og fjern steinene. Mos avokadokjøttet i en skål og press over l­imesaften.

Smak til med salt.

2.

Smelt smøret i en liten kjele.

Visp inn melet og rør k­ ontinuerlig i et par minutter slik at den rå ­melsmaken forsvinner.

3.

Riv cheddaren. Ha melken i kjelen og rør den inn før du tilsetter cheddaren.

4.

Rør på middels varme til ostesausen er flytende.

Spe om nødvendig med mer melk.

AUGUST & MARTIN

Dere kan mikse og trikse med all mulig chips. Finn din favoritt! Og dere kan selvfølgelig servere nachosen i en skål eller på en tallerken hvis dere vil det.

TIPS!

KJØTTHUET DETTE TRENGER DU: 1 ss meierismør 400 kjøttdeig av storfe 1 pk tacokrydder ½ dl vann ½ rødløk 2 tomater 2 ss syltet jalapeño 1 neve frisk koriander 1 pose tortillachips (185 g)

SLIK GJØR DU:

AUGUST & MARTIN

1.

Smelt smøret i en stekepanne på høy varme, og ha i kjøttdeigen. Stek til den er gyllenbrun og fin.

2.

Demp til middels varme, og rør i tacokrydderet sammen med vannet. La panna stå på lav varme mens du lager pico de gallo.

3.

Skrell rødløken. Finhakk rødløken, tomatene, jalapeñoen og korianderen, dryss over en klype salt.

4.

Klipp chipsposen i to og topp tortillachipsen med kjøtt, ostesaus, guacamole og pico de gallo. Grip tak i en gaffel og spis rett fra posen!

LAG MAT SAMMEN

33

0 1 T IK T OK-M AT

«Altså… WOW!!»

Dette var r­ eaksjonen vår da vi prøvde disse for første gang. Så enkle, så gode og så freshe! Agurksushi er en enkel og frisk variant av de tradisjonelle makirullene.

Dere trenger kun noen få ingredienser, som til slutt vil bli en smaksopplevelse utenom det vanlige. Det er bare å glede seg!

I H S AGURKSU MAKIKOKKEN

DETTE TRENGER DU:

SLIK GJØR DU:

1 agurk Bambusmatte eller bakepapir ½ pk kremost naturell (75 g) 1 pk røkelaks (100 g) 1 ts sesamfrø

1.

8 ANTALL PORSJONER: 8 biter

15 TID: 15 minutter

46

LAG MAT SAMMEN

Bruk en grønnsaksskreller eller ostevøvel og skrell forsiktig 10–15 lange strimler av agurken.

Pass fingrene!

2.

Legg agurkstrimlene på et tørkepapir, legg et nytt t­ ørkepapir over og tørk dem godt.

3.

Legg agurkstrimlene over på en bambusmatte eller et bakepapir.

Pass på at de overlapper hverandre.

4.

Bre over et tynt lag kremost og dekk ¾ av agurken med røkelaks.

AUGUST & MARTIN

SAUSEKOKKEN DETTE TRENGER DU: ¼ mango ½ avokado 1 ss sriracha 2 ss majones Soyasaus, til å dyppe i

SLIK GJØR DU:

1.

Skrell mangoen og avokadoen og fjern steinene. Skjær mango- og avokadokjøttet i tynne skiver.

2.

3.

Ha srirachaen og majonesen i en skål og rør sammen til en chilimajones.

Når Makikokken har smurt på kremosten og lagt laksen på agurkstrimlene, fordeler du mangoen og avokadoen oppå laksen.

SAMMEN

Sjekk Instagram:

1.

Rull sammen agurkrullen stramt med bambusmatten eller ­bakepapiret. Pass på at dere ruller med lengden på agurken, ikke på tvers.

2.

Stikk tannpirkere i rullen med 1½ cm mellomrom og skjær rullen i biter mellom tannpirkerne.

3.

Topp med chilimajonesen og sesamfrøene og server med en liten skål soyasaus til å dyppe makien i!

Vi har også prøvd en versjon med stekt bacon, avokado og TIPS! tomat. Det var ikke akkurat vondt, det heller.

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN

47

02 M AT EN V I SPIS T E …

LANGPANNEPIZZA Dette er en skikkelig god, gammeldags, ­hjemmelaget norsk pizza! Det føles i

hvert fall slik. Vi har begge spist denne i oppveksten, og vi har mange gode minner knyttet til den altfor tykke bunnen og det litt merkelige kjøttdeigfyllet på toppen. Med brent gane og et glass brus på siden er dere garantert helgefølelse!

PIZZABUNNKOKKEN

66

DETTE TRENGER DU:

SLIK GJØR DU:

500 g hvetemel + til utbaking 1 pose tørrgjær 1 ts salt 1 ts sukker 3½ dl lunkent vann

1.

Ha alle ingrediensene til deigen i en bakebolle.

Bland sammen med en sleiv til en litt klissete deig.

2.

Dryss litt mel på kjøkkenbenken og elt deigen i 10–15 minutter med hendene, til den er smidig og fin.

3.

Dryss litt mel i bakebollen, legg deigen oppi og dekk bollen med plastfolie.

Sett bollen et lunt sted, og la deigen heve i ca. 1 time, til den er dobbelt så stor. Er det kaldt hos deg, kan det ta lengre tid.

8

3t

ANTALL PORSJONER: 8

TID: 3 timer (inkl. heving)

LAG MAT SAMMEN

AUGUST & MARTIN

Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til å bake, hvis dere har det. Dere kan også bruke en ferdig pizzabunn. Resultatet blir ikke like bra, men av og til har man jo litt dårlig tid.

TIPS!

PIZZAFYLLIKEN DETTE TRENGER DU: 2 løk 2 hvitløksfedd 1 ss olivenoljeolje 800 g kjøttdeig av storfe 1 boks tomatpuré (140 g) 800 g hakkede hermetiske tomater 2 ss sukker 400 g revet gulost 1 pk med din favorittskinke, -pepperoni eller -salami – eller alle tre, he-he!

Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Sjekk Instagram:

1.

2.

Skrell løken og hvitløken.

Skjær løken i ringer, og finhakk hvitløken.

3.

Tilsett tomatpureen, de hakkede tomatene og sukkeret, og la det småkoke i ca. 10 minutter eller til kjøttsausen har tyknet litt.

Smak til med salt og pepper.

4.

Det gjør ingenting om kjøttsausen er ferdig før deigen er ferdig hevet! Bare skru av varmen og la den stå og godgjøre seg.

Varm oljen i en stekepanne på middels til høy varme og ha i løken.

La den frese til den er ­gyllenbrun og fin.

Tilsett hvitløken og kjøtt­­deigen, og la det steke til kjøttet er g­ yllenbrunt og fint.

SAMMEN

1.

Sett steke­­ ovnen på 220 °C med over- og undervarme.

AUGUST & MARTIN

2.

Dryss litt mel på kjøkken­ benken, og kjevle ut deigen til et rektangel som passer i en langpanne. Dekk langpanna med bakepapir, og legg den utkjevlede pizzabunnen oppå.

3.

Klin utover så mye kjøttsaus som du får plass til på pizzabunnen, dryss over osten og topp med enten skinke, pepperoni eller salami … eller alt sammen!

4.

Stek pizzaen 25 minutter nederst i ovnen, til den er gyllenbrun og fin.

5.

Ta pizzaen ut av ovnen, skjær den i stykker, server og brenn deg i ganen! Nei da, la den hvile i 5 minutter først. Så kan du brenne deg i ganen! Nei da.

Jo da, God helg!

LAG MAT SAMMEN

67

03 TACOF R EDAG ( OG A L L E A NDRE D A GER I UK A ! )

Vil du ha litt ekstra spenning på tacofredagen?

Prøv en tacocalzone! Det er som om en taco og en calzone har forelsket seg, og sammen har de gitt liv til en italiensk fiesta som er så god at du trenger en siesta etter at du har spist.

4 ANTALL PORSJONER: 4

30 TID: 30 minutter

GRØNNSAKSKOKKEN DETTE TRENGER DU: ½ rødløk 1 rød paprika 100 g cherrytomater 1 boks mais (160 g) 2 avokado Saften av ½ lime Salt 1 egg

SLIK GJØR DU:

78

LAG MAT SAMMEN

1.

2.

3.

Skrell rødløken. Grovhakk rødløken, paprikaen og cherrytomatene.

4.

Knekk egget i en annen skål og pisk sammen med en gaffel.

Hell av laken fra maisen.

LAG GUACAMOLEN SLIK: Skrell avokadoene og fjern steinene. Mos avokadokjøttet i en skål og press over limesaften. Smak til med salt.

AUGUST & MARTIN

TACOCAL ZONE TACOKJØTTKOKKEN

DETTE TRENGER DU: 1 ss meierismør 400 g kjøttdeig av storfe 4 ss tacokrydder (se s. 74) 1 dl vann

SLIK GJØR DU:

1.

2.

3.

4.

Sett stekeovnen på 200 °C med over- og undervarme.

Smelt smøret i ei stekepanne på høy varme og ha i kjøttdeigen.

Stek til den er gyllenbrun og fin.

Ha i tacokrydderet og hell i vannet.

La tacokjøttet koke i 5–10 minutter til mesteparten av vannet har fordampet.

Skru ned til lav varme.

... og sånn lager dere resten sammen – bla om!

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN

79

03 TACOF R EDAG ( OG A L L E A NDRE D A GER I UK A ! )

TACOSNURRER

Alt er bedre i en snurr, til og med taco!

(Forresten, suppesnurrer funker ikke … vi prøvde.) Disse tacosnurrene er forresten perfekt i matpakka også!

16

PIZZADEIGBAKER’N

DETTE TRENGER DU:

ANTALL: 16 stk.

2t TID: Ca. 2 timer

500 g hvetemel + til utbaking 3½ dl lunkent vann 1 pose tørrgjær 1 ts salt 1 ts sukker

SLIK GJØR DU: TIPS!

Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til å bake, hvis dere har det. Dere kan også bruke en ferdig pizzabunn.

Resultatet blir ikke like bra, men av og til har man jo litt dårlig tid.

98

LAG MAT SAMMEN

1.

Ha alle ingrediensene til deigen i en bakebolle.

Bland sammen med en sleiv til en litt klissete deig.

2.

Dryss litt mel på kjøkkenbenken og elt deigen i 10–15 minutter med hendene, til den er smidig og fin.

3.

Dryss litt mel i bakebollen, legg deigen oppi og dekk bollen med plastfolie. Sett bollen et lunt sted og la deigen heve i ca. 1 time, til den er dobbelt så stor.

AUGUST & MARTIN

FYLLKOKKEN DETTE TRENGER DU: 1 ss meierismør 400 g kjøttdeig av storfe 4 ss tacokrydder (se s. 74) 1 boks mais (160 g) 1 glass chunky salsa (230 g) 250 g revet gulost

SLIK GJØR DU:

1.

2.

Smelt smøret i ei stekepanne på høy varme og stek kjøttdeigen til den er g­ yllenbrun og fin.

Demp til middels til høy varme før du har i salsaen og tacokrydderet og blander godt.

La kjøttdeigen steke til mesteparten av vannet har fordampet. 5–10 minutter.

SAMMEN

1.

2.

3.

AUGUST & MARTIN

Dryss litt mel på kjøkken­benken og kjevle ut deigen til et r­ ektangel som passer i ei langpanne.

Hell av laken fra maisen.

Fordel osten, kjøtt­­sausen og maisen på pizza­­bunnen før du ruller den sammen til ei stor pølse.

4.

Skjær pølsa i 16 like store snurrer.

Legg dem på et stekebrett eller to dekket med bakepapir og la dem heve under plastfolie i ca. 20 minutter.

Sett stekeovnen på 225 °C med over- og undervarme.

5.

Stek dem midt i ovnen i ca. 15 minutter.

La snurrene hvile i 5 minutter før dere hiver innpå!

LAG MAT SAMMEN

99

0 4 GOD T OG BL A NDE T

VERDENS BESTE

Vi vet hva du tenker: Hvordan i all verden kan vi vite at dette er verdens beste brokkolisalat?

Er vi liksom brokkolisalateksperter, og har vi smakt alle brokkolisalater i hele verden?

Du har all grunn til å være skeptisk, for vi har ikke peiling på brokkolisalat og var heller ikke så glad i det frem til vi smakte denne …

4

Men vi stoler på søsteren til Martin, for det er nemlig hun som påstår at dette er verden beste brokkolisalat!

GRØNNSAKSKUTTER’N DETTE TRENGER DU:

ANTALL PORSJONER: 4

15 TID: 15 minutter

TIPS!

Ikke kast ­brokkoli­stilken!

Skrell den, skjær den i små biter og så kast den … Nei da!

Dere har selvfølgelig den også i salaten.

110

LAG MAT SAMMEN

1 rødløk 1 brokkoli 1 pose revet mozzarella (175–220 g)

SLIK GJØR DU:

1.

2.

3.

Skrell rødløken.

Skjær brokkolien i små buketter og finhakk rødløken.

Sleng grønnsakene og osten i bollen med salat som Baconsteker’n har laget, og bland godt.

AUGUST & MARTIN

BROKKOLISAL AT BACONSTEKER’N

DETTE TRENGER DU: 6 skiver bacon 1 ss flytende honning 1 ss sriracha 1 ss hvitvinseddik 3 ss rømme 3 ss majones 1 klype salt

SLIK GJØR DU:

1.

Varm ei stekepanne på middels varme og sprøstek baconet.

2.

Mens baconet steker, finner du frem en salatbolle og blander resten av ­ingrediensene dine i den.

3.

Når baconet er ferdigstekt, kan du grovhakke det og toppe salaten med det.

Sjekk Instagram:

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN

111

06 S Ø T T OG GOD T I KOPP

Vi synes oreokake er en av de beste kakene som finnes, men det krever mye tid og kjærlighet å lage den.

Derfor har vi laget denne raske og enkle versjonen i kopp, som ikke trenger mye tid, bare kjærlighet <3 2

KAKE

i ko p p

OREOKNUSER’N DETTE TRENGER DU:

ANTALL PORSJONER: 2 1 pk oreokjeks

10 TID: 10 minutter

SLIK GJØR DU:

1.

Ha kjeksen i en plastpose med lynlås og knus den med en kjevle eller kjele. Bitene kan være store, små eller begge deler. Det er opp til deg.

Hvis dere ønsker en mindre søt TIPS! krem, kan dere bytte ut vaniljekesamen med 100 g kremost naturell.

140

LAG MAT SAMMEN

AUGUST & MARTIN

Sjekk Instagram:

KREMTOPPEN DETTE TRENGER DU: 1 dl kremfløte 1 dl vaniljekesam 100 g kremost naturell 1 ss vaniljesukker

SLIK GJØR DU:

1.

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og pisk til en jevn og luftig krem.

SAMMEN Finn frem to små kopper og legg knust oreokjeks og krem lagvis til koppen er full, eller til dere ikke tør å legge på mer.

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN 141

150

LAG MAT SAMMEN

AUGUST & MARTIN

AUGUST & MARTIN

LAG MAT SAMMEN 151

Bestekompisene August Borgås og Martin Bryn er tilbake med et smell – og denne gangen med en litt annerledes kokebok.

«Lag mat sammen» er laget slik at to personer enkelt kan stå sammen på kjøkkenet og diske opp de lekreste matretter uten å lure på hvem som skal gjøre hva. Det har August & Martin ordnet på forhånd.

Bli med inn på ­kjøkkenet, da vel!

/ friskforlag.no