FriaFöretagare #3 2021

Välkommet stöd efter tufft år för

TAREQ TAYLOR

Pandemin har slagit hårt mot den svenska restaurangnäringen. En av dem som engagerat sig för att få till anpassade stöd och villkor är Tareq Taylor, tv-kock och krögare med restaurang i Malmö.

Stjärnkocken och tv-personligheten Tareq Taylor har haft ett tufft år. På tv har det kanske sett ut som att allt rullat på som vanligt, bland annat med en ny säsong av populära långköraren Trädgårdstider på Sveriges Television och med en uppmärksammad matresa till Jerusalem. Men den andra delen av hans verksamhet, där den egna restaurangen Kockeriet spelar huvudrollen, har haft det kämpigare.

– Trots att min verksamhet är privilegierad var det som att allt stannade av när pandemin kom förra året, berättar Tareq. Då tömdes min och alla andra restauranger fullständigt på gäster.

Under pandemin har vi kunnat följa en allvarlig och stundtals ganska bister Tareq Taylor i sociala medier. Med kraft har han engagerat sig för att restaurang- och besöksnäringen ska omfattas av rimliga stöd och villkor.

– När det första stödet kom tidigt i pandemin var det tydligt att det var skräddarsytt för industrin. Det var en smart arbetsmarknadspolitisk åtgärd men inte alls avsett för servicenäringen. När tillverkande företag kan pausa vissa delar av sin process samtidigt som de producerar och lägger på lager, så måste en restaurang ha alla

funktioner på plats. Oavsett om vi har en eller hundra gäster i lokalen.

Tillsammans med andra krögare, branschförbund och intresseorganisationer har Tareq jobbat för att uppmärksamma branschens situation och behovet av anpassat stöd. Till slut verkar det också ha gett resultat.

”Inom restaurangbranschen har 50 000 personer blivit arbetslösa under pandemin.

– Det har tagit tid och varit enerverande eftersom beslutsfattande politiker så tydligt visat att de inte haft intresse av att diskutera med oss, säger Tareq. Men i maj, efter mycket kämpande från många håll, röstade riksdagen igenom ett nytt stödpaket som är anpassat för tjänstesektorn. Bland annat inkluderas lönekostnader i omställningsstödet, något som gör att vi i fortsättningen kan behålla vår timanställda personal. Det här är en arbetsmarknadspolitisk åtgärd av rang och något som gör mig väldigt glad.

Tareq berättar att nästan alla som arbetar som timanställda antingen är nya i branschen, utrikes födda eller ungdomar.

– Den här gruppen var vi tvungna att säga adjö till tidigare för att kunna använda oss av korttidspermitteringen. Många blev arbetslösaöver en natt. Nu kan vi ha personal på plats och ta emot våra gäster på ett tryggare sätt. Med personalen tillgänglig har vi också möjlighet att arbeta med våra företag för att komma åt omsättning genom nya vägar, marknader och arbetssätt.

Även om Tareq är glad över det nya stödpaketet så är han bekymrad inför en kommande uppstart. I likhet med många andra krögare har han själv sagt upp timanställd personal under krisen och haft tuffa månader ekonomiskt. Under januari och februari tappade han 40 procent av sin omsättning, tog igen en del under mars och april, men tror att det kan ta lång tid att hämta tillbaka den stora delen av omsättningstappet.

– En uppstart kräver personal och kompetens, förklarar Tareq. Inom restaurangbranschen har 50 000 personer blivit arbetslösa under pandemin. De flesta blev det redan i ett tidigt skede och sökte sig då in i arbetsmarknadspolitiska åtgärder eller a-kassa.

Eftersom de flesta krogar inte kan erbjuda fast anställning direkt tror Tareq att det kan bli svårt att få tidigare restauranganställda att lämna det de gör nu, speciellt när det handlar om att gå tillbaka till en bransch som är så pass svängig.

”När det första stödet kom var det tydligt att det var skräddarsytt för industrin.

– Vi märker det nu när vi söker personal inför sommaren. Det är svårt att hitta rätt eftersom de flesta som har erfarenhet är upptagnamed a-kassa eller olika åtgärder. Men i det perspektivet är det åtminstone skönt att veta att det nya stödet ger oss förutsättningar att behålla kompetensen i fortsättningen.

Tareq menar också att regeringen har lagt alldeles för lite fokus på restaurang- och besöksnäringen. Han berättar om uppväxtens Malmö, där uteserveringar var förbjudna och där stadskärnan var en lekplats för ungdomar och huliganer efter att butiker och restauranger bommat igen för kvällen.

– När man senare tillät uteserveringar levde staden upp, säger han. Innerstaden blev tryggare och attraktivare, fastighetspriserna steg och Malmö kunde konkurrera med Köpenhamn när folk skulle ha en trevlig kväll. Eftersom restaurang- och besöksnäringen dessutom skapar massor med arbetstillfällen för ungdomar så vill jag mena att det rör sig om en extremt samhällsviktig bransch. Den är verkligen värd att stötta.

TEXT: STEFAN HEDNERFOTO: PRESSBILD

I vintras visades Tareq Taylors matresa i Sveriges Television. En bok med samma titel finns även utgiven på Bonnier Fakta. Foto: Peter Carlsson

Namn: Tareq Taylor Yrke: Krögare, kock, egenföretagare, tv-personlighet och kokboksförfattare. Bor: I Lomma utanför Malmö. På meritlistan: Startat och drivit flera restauranger i Malmö. Lagat mat i tv-produktioner som Trädgårdstider, Go’kväll, Stjärnorna på slottet, Lyckomaten, Tareq Taylors matresa samt internationella Tareq Taylor’s Nordic Cookery som sänts i fler än 100 länder. Vunnit Kockarnas kamp i TV4 2017. Skrivit flera kokböcker. Sommarpratat i P1.