Speisenkarte Burg Schnellenberg

Burg Schnellenberg H ot e l u n d R e stau r a nt

Bilsing Hotelbetrieb GmbH & Co. KG

Schnellenberger Speisenkarte

Als Apéritif empfehlen wir: ALKOHOLFREIE APÉRITIFS Frucht - Secco Rot oder Weiss, Privatkellerei von Nahmen je 6,00 € … „Apfel – Ingwer - Daiquiri“ Naturtrüber Apfelsaft, Ingwersirup, weißer Traubensaft mit Soda aufgefüllt, auf Eis und einer Limettenscheibe verfeinert.

4,50 € UNSERE KLASSIKER Burggeist ... 6,00 € | Hauscocktail ... 9,50 € Prosecco Treviso, Spumante ... 7,50 € Champagner Prince Laurent, Brut ... 9,50 € UNSERE HAUSGEMACHTEN APÉRITIFS: „Gin Tonic“ Den Klassiker neu erleben, wahlweise mit Kemper‘s Gin 7,90 € | Woodland – der “Sauerland dry Gin” 9,90 € Juniper Jack 11,90 € | Monkey 47 13,90 € Eis, Tonic Water 4,00 € und auf Wusch: Zitrone, Gurke, Kräuter … „Schnellenberger Solitude“ Hausgemachter Likör, mit Trauben abgeschmeckt und mit Prosecco Spumante aufgefüllt 7,60 € … „Granatapfel - Spritz“ Starkes Aroma mit fruchtiger Süße Granatapfelsirup – Prosecco – Mineralwasser 7,50 € … „Aperol - Spritz“ Der Kultapéritif!

Aperol – Prosecco – Mineralwasser – Orange 7,80 € …

“Savanna Dry” Premium Cider aus der Kapregion Südafrikas Granny-Smith Äpfel sorgen für den ersten frischen Frühlingsgenuss.

5,40 €

Vorspeisen Carpaccio vom heimischen Rinderfilet mit gehobelter Belper Knolle Salatherzen in Kürbisdressing und Mini-Knäckebrot 15,50 € …

Schnellenberger Tapas Herbstliche Vorspeisenvariation heiß und kalt serviert 14,50 € …

Zweierlei Périgord-Ziegenkäse, gratiniert mit geräucherter Entenbrust, Quittenconfit und herbstliche Blattsalate in Cassisvinaigrette 14,50 €

Suppen Essenz vom Tafelspitz mit Markklößchen und Eierstich 8,00 € …

Französisches Bohnensüppchen mit Crème fraîche und Blätterteigstange mit Attendorner Höhlenkäse 7,80 € …

Crèmesüppchen vom Hokkaido- Kürbis mit Gemüse Wan Tan-Tasche 7,80 €

Zwischengänge Kürbis-Linguine mit Hokkaidoschaum gebackenem Périgord Ziegenkäse im Zucchinimantel als Vorspeise: 15,50 € als Hauptgang 20,50 € …

Gefüllte Folienkartoffel mit mildem Attendorner Höhlenkäse gratiniert Rote Beete-Tsatziki und Salatherzen in Kürbiskernvinaigrette als Vorspeise: 14,50 € als Hauptgang: 19,50 €

Fischgerichte Fangfrische Sauerländer Regenbogenforelle aus eigenem Quellwasser, Müllerin Art oder blau Petersilienkartoffeln und Kopfsalatherzen in Rahm 21,50 € …

Gebratenes Filet vom Adlerfisch mit lauwarmem Rote Bete Dressing Rahmsauerkraut und Boullionkartoffeln 23,50 € …

Medaillons vom Seeteufel auf Hokkaidoschaum mit mediterranem Gemüse und Linguine 26,50 €

Fleischgerichte Iberisches Schweinefilet auf eigenen Bäckchen in Barolo geschmort Pancetta-Bohnen und Röstzwiebel- Kartoffelpurée 25,50 € …

Knusprig gebratenes Kalbsschnitzel mit körniger Senfkruste auf Steinpilzjus crèmiger Gurkensalat und Kartoffelgratin 24,00 € …

Rosa gebratenes Rehnüsschen auf Amarena-Kirschsauce Rahmwirsing und Chia-Dauphinekartoffeln 24,50 € …

Goulasch vom heimischen Wild in Cassissauce Kompott der Saison und Spätzle 21,50 € …

Entenbrust mit Lindenblütenhonig und Sesam gratiniert auf Orangensauce Spargelbrokkoli und Semmelknödel 26,00 € …

Steak vom jungen Weiderind mit Steinpilzen in Rahm geröstete Erdäpfel/Salatherzen in Frenchdressing

Neuseeländisches Rumpsteak

220g = 28,00 € 320g = 34,00 €

Heimisches Rinderfilet

220g = 31,50 € 320g = 36,50 €

Menus HERBSTMENU Französisches Bohnensüppchen mit Crème fraîche und Blätterteigstange mit Attendorner Höhlenkäse Rosa gebratenes Rehnüsschen auf Amarena-Kirschsauce Rahmwirsing und Chia-Dauphinekartoffeln Maronen-Rum Tiramisu mit Zwetschgensorbet 36,00 € …

VEGETARISCHES MENU Crèmesüppchen vom Hokkaido-Kürbis mit Gemüse Wan Tan-Tasche Kürbis-Linguine mit Hokkaidoschaum gebackenem Périgord Ziegenkäse im Zucchinimantel Baileys-Schokoladenmousse mit Quittenconfit und Karamell-Krokanteiscrème 32,50 € …

STEAKMENU Carpaccio vom heimischen Rinderfilet mit gehobelter Belper Knolle Salatherzen in Kürbisdressing und Mini-Knäckebrot Consommé double mit Pilzen und Pfannkuchenstreifen Châteaubriand Doppeltes Rinderfilet im Ganzen gebraten am Tisch tranchiert Steinpilze in Rahm / Pancetta Bohnen / Kartoffelgratin 48,50 € pro Person Das Steakmenu können Sie mittags bis 13:30 Uhr und abends bis 20:30 Uhr bestellen.

„Grünzeugs“ Schnellenberger Vital-Salat mit Mini-Knäckebrot in Cassisvinaigrette oder Frenchdressing wahlweise mit: Gebeiztem Lachs im Kräutercrêpe 16,50 € Gratiniertem Périgord- Ziegenkäse 14,50 € Gebratenen Filetspitzen 18,00 € Gehobelter Belper Knolle mit gerösteten Kürbiskernen 17,50 € Sautiertem Seeteufel 18,00 € Filet vom Adlerfisch 17,00 €

Unser besonderer Weintipp 2017 Brüderchen trocken Weinerzeuger Bicking & Bicking, Nahe 0,75 l = 27,50 €

0,2 l = 7,50 €

Der Qualitätswein „Brüderchen“, trocken, zeigt sich mit einer kühlen Nase nach frischen Kräutern, einer kleinen Note nach Orangeade und Kernobstfrucht.

Die Cuvée aus Scheurebe, Müller-Thurgau, Riesling und Bacchus offenbart sich klar, feinsaftig und frisch mit etwas Zug. Sein fester Körper mit Kraft und Rückgrat, zeigt Muskeln mit Charme, gute Balance und ein gutes Finale mit Frucht und Kräutern.

Desserts Maronen-Rum Tiramisu mit Zwetschgensorbet 8,50 € …

Schnellenberger Dessertüberraschung 9,50 € …

Gebackene Portweinbirne mit Preiselbeeren, Nüssen und Tonkabohneneiscrème 8,50 € …

Baileys- Schokoladenmousse mit Quittenconfit und Karamell- Krokanteiscrème 9,00 €

Café Café 2,40 €

Café crème 3,00 €

Espresso 2,40 €

Latte macchiato 3,60 €

Cappuccino 3,10 €

Milchcafé 5,00 €

Chociatto 3,00 €

Lageplan

Der ab 1949 nach klarer Konzeption durchgeführte Wiederaufbau der gesamten Vorburgruine war der Beginn einer glanzvollen Generalrestaurierung des schönen Schlosses durch die Eigentümer Wenemar Freiherr v. Fürstenberg und nachfolgend dessen Sohn, Engelbert-Eberhard Freiherr v. Fürstenberg. Moderner Ausbau und sachgerechte Restaurierung gingen abschnittsweise Hand in Hand jeweils in Abstimmung mit dem Landeskonservator und wurden 1977 abgeschlossen. Die subtile Instandsetzung der manieristischen St.-Georgs-Kapelle in der Oberburg dauerte von 1976 bis 1980. Die Krönung des Ganzen war die Wiederherstellung der gesamten Oberburg und ihre Einrichtung zum komfortablen Hotel von 1975 bis 1979. Jetzt dient das ganze Schloß, Vorburg und Oberburg, unter der Leitung der Familie Bilsing diesem Zweck.

Der große Saal und die Saalzimmer bilden bei Festlichkeiten und Tagungen den repräsentativen Rahmen. Das Burghotel Schnellenberg, das der berühmten Kette ,,Gast im Schloß‘ angehört, bietet hohen gastronomischen Komfort und liegt in gepegter Waldumgebung, mit vielen Wanderwegen und abwechslungsreichen Erholungsmöglichkeiten im Attendorner Umland. So ist das Schloß heute eine der attraktivsten historischen Stätten im Sauerländischen Gebirgsland geworden, ganz im Sinne einer Inschrift, die Caspar v. Fürstenberg schon 1599 am Gewölbe des Torturms anbringen ließ: „Foris non maneat peregrinus / Ostium meum pateat viatori“ (draußen nicht bleibe der Fremdling, meine Tür öffne sich dem Reisenden).

Burg Schnellenberg 1 57439 Attendorn/Biggesee Telefon (02722) 694-0 Telefax (02722) 694169 www.burg-schnellenberg.de info@burg-schnellenberg.de

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Bilsing Hotelbetrieb GmbH & Co. KG Bilsing Hotelbetrieb Ver. GmbH HRB 983