IPPYS recept: homemade

HOMEMADE pompoensoep

Ingrediënten:

Voor 4 personen 1 flespompoen 1 ui 6 tenen knoflook 2 wortelen Roomboter 700 ml water 1 groente bouillonblokje 250 ml kookroom Peterselie

benodigdheden:

1 grote pan Staafmixer 4 soepkommen of diepe broden

Bereiding

Schil de pompoen. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd de pompoen in kleine stukken. Schil de wortel en snijd deze in plakken. Snijd de ui en knoflook fijn.

Verhit de boter in een soeppan. Als de boter niet meer bruist voeg je de ui en knoflook toe en laat je het op een laag vuur glazig worden. Voeg de wortel toe en bak 5 minuten mee. Voeg ten slotte de pompoen toe en bak mee tot alles glazig is.

Voeg het water en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat 30 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout. Verdeel over de soepkommen en giet in elke kom een beetje kookroom. Maak het af met een blaadje peterselie.

Snijtip

Snij eerst de hals van de flespompoen om hem makkelijker te kunnen schillen. Snij hem daarna pas doormidden om de zaden te verwijderen.

Bewaartip

Als de soep afgekoeld is kun je hem maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bewaarbakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst.

Heerlijke en verantwoorde snack

Was de pompoenpitten tot er geen pompoenvlees meer aan zit. Breng een pannetje met water aan de kook en doe de pompoenpitten hierin. Laat 20 minuten opstaan op laag vuur.

Giet de pompoenpitten daarna af en verwarm ondertussen de oven op 150 graden. Gebruik een schone theedoek om de pitten droog te maken. Plaats de pompoenpitten op een bakplaat en giet hier wat olie overheen. Voeg daarna een snuf zout toe. Meng de pitten tot ze allemaal voorzien zijn van een laagje olie.

Plaats de bakplaat in de oven en bak de pitten in 20 tot 25 minuten tot ze bruin beginnen te worden. Schep halverwege even om. Haal de bakplaat uit de oven wanneer de pompoenpitten bruin kleuren. Laat koelen en daarna kun je ze direct eten.

De pompoenpitten zijn in een luchtdicht bakje ongeveer 3 dagen houdbaar.