Philadelphia NJUT #4

NJUT

ETT INSPIRATIONSMAGASIN FRÅN PHILADELPHIA FÖR DIG I MATBRANSCHEN ~ #1 ~ 2019

SMART OCH LÄCKERT MED MÅNGSIDIGA PHILADELPHIA GRÖNA, SKÖNA NYSTARTS-TIPS FÖR FRUKOST, PAUS OCH LUNCH TRENDSPANING 2019: HOTELL & RESTAURANG

FÖRHÖJ

DIN MATRÄTT

MED PHILADELPHIA I MATEN FÖR DEN KRÄMIGT GODA SMAKEN Ny desi gn!

Utmaningarna i proffsköket kan vara många. På gästernas önskelista hittar man Gott, Nyttigt, Mättande, Lätt, Vegetariskt, Laktosfritt, Klassiskt och Spännande.

På den egna kravlistan står självklart Riktigt gott och Mat vi verkligen kan stå för – samtidigt som Inte så tidskrävande, Ekonomiskt och Schysst också ska uppfyllas.

HUR FÅR MAN IHOP ALLT? Vi kallar det maträtt. Till vår hjälp har vi våra produkter och duktiga

matexperter, receptkreatörer och representanter som kan just din vardag med alla dess utmaningar och möjligheter.

Resultatet är lösningar som hjälper dig att göra gott i dubbel bemärkelse. Att kunna bjuda dina gäster på uppskattade upplevelser, och samtidigt kunna jobba ekonomiskt och schysst.

VI SER FRAM EMOT ETT GOTT, NYTT OCH MATRÄTT 2019 TILLSAMMANS!

TRENDSPANING 2019 HOTELL & KONFERENS

SKAPA

INSTAGRAM-VÄNLIGA

PLATSER

”eklektisk (blandad) stil” i toppen.

Trender som kan sammanfattas med ”Känn dig som hemma”.

På inredningssidan handlar det om att blanda gammalt och nytt.

Göra rummen unika à la botiquehotellen. Ett hållbart tips som kan förverkligas genom besök på din lokala antikmarknad eller loppis.

Tips på hur upplevelsen hos dig kan göras ännu mer personlig är att överraska med något på rummet som är utvalt specifikt för gästen, och som gärna har någon koppling till platsen eller trakten.

FOKUS PÅ Det finns få saker som ger lika effektiv (och kostnadsfri) marknadsföring som höga rankningar på nätet och en massa Instagram-taggningar. Det konstaterar travelmarketreport.com och listar ett nytt beteende som en trend för 2019: att medvetet skapa roliga, vackra, unika ”scener” i och kring hotellet som lockar besökarna att fotografera och dela på Instagram.

KÄNN DIG

SOM HEMMA

När hoteldesigns.com listar trenderna för 2019 så hamnar ”ännu mer personaliserade upplevelser” och

svenskarnas naturnära livsstil: vi plockar bär, fiskar och promenerar i skogen. Och det är just det som lockar många av de som väljer att turista här. (källa: visitsweden.com) Haka på! Vad finns det för naturupplevelser i din närhet som du kan väva in i ditt erbjudande? Lokala specialitet från flora och fauna på menyn är en trend i sig. Hur kan du sätta en unik lokal prägel i ditt kök?

FÖRNYA

SMAKSÄTTARNA

NATURTURISM

I år hålls Adventure Travel World Summit i Göteborg. Kongressen anordnas av Visit Sweden tillsammans med bland andra Tillväxtverket. Valet av Sverige som värdland i år baseras på vår tillgänglighet till naturen – även i städerna – och

För 2019 spås ett uppsving för de lite mer udda syskonen till populära smaksättare, allt enligt meetings-conventions.com. Citron och lime får ge plats för suckatcitron, kumquat och pomelo. Grönkål byts ut mot ängssyra och maskrosblad.

Och honung får konkurrens av sötma från källor som morot, sötpotatis, gulbetor, butternutsquash och majs.

MÖJLIGHETERNAS RÅVARA Med Philadelphia blir det enkelt att variera menyn, skapa nytt och vara kreativ. Förhöjda smaker, generös krämighet och stor mångsidighet är några av fördelarna. I sött och salt, kallt och varmt – till dygnets alla måltider.

BAKA med Philadelphia, till exempel för generöst saftig vetedeg eller smidig pajdeg.

GRATINERA Philadelphia som pricken över i på allt från potatisgratäng till lasagne.

KOKA soppa på Philadelphia – lite räcker långt tillsammans med rotfrukter och grönsaker.

VISPA Philadelphia fluffigt för en perfekt topping på desserter och bakverk.

MIXA Philadelphia med smaksättare till krämigt smakrika smoothies, såser m m.

Recepten i denna broschyr kan tillagas med både Philadelphia Classic Naturell eller Philadelphia Laktosfri med samma krämigt goda resultat.

SYMBOLERNAS BETYDELSE VID RECEPTEN:

L F =Laktosfri

G F = Glutenfri

ÄF = Äggfri

V G = Vegetarisk*

*Philadelphia passar bra om du är vegetarian. Den innehåller inte animaliskt löpe. Men Philadelphia framställs från komjölk och är inte passande för veganer.

1

2

En bra frukost är som en liten energigivande kickoff inför dagen. Att erbjuda en fräsch och tilltalande frukost är därför ett perfekt sätt att göra ett bra intryck, samtidigt som det sätter tonen för gästens fortsatta dag.

••• Låt älskade klassiker möta något nytt, fräscht och överraskande.

3

FÅNGA DAGEN

REDAN TILL

FRUKOST 1

3

Over Night Oats med färska bär

Matiga, nyttiga mackor – Egg Surprise

Det här står man sig på.

Krämigt och proteinrikt, och samtidigt fräsch rawfood. Förbereds dagen innan = smart ur tidshänseende.

En matig macka med smakinspiration från klassiska Eggs Benedict.

ÄF V G

4

10 PORTIONER 8 dl havregryn 4 msk linfrö 10 dl äppeljuice 200 g Philadelphia 2 äpplen, i bitar Blandade bär

VG

10 PORTIONER 1 kg bladspenat, färsk 1/2 dl olivolja 1–2 msk äppelcidervinäger 10 skivor grovt bröd 2–2 dl grov dijonsenap 500 g Philadelphia 5 ägg, kokta ca 6 min, halverade salt och svartpeppar

Blanda havregryn och linfrön och i en bytta. Mixa äppeljuice och Philadelphia, slå blandningen över grynen, i med äppelbitarna och rör om.

Portionera upp i 10 glas och ställ kallt över natten. Ta ut och toppa med bär.

Blanda spenaten med olja, vinäger, salt och peppar. Bred senap på brödskivorna och därpå ett lager Philadelphia. Toppa med spenaten och en ägghalva. Krydda med salt och svartpeppar.

2

4

Vispad Philadelphia med citron, honung, granola och granatäpple

Hälsomacka med örter, chiligroddar och rostade frön

När Philadelphia vispas med vätska, här citronsaft, så blir den härligt luftig.

Honungen ger lagom frukostsötma.

Den här mackan sparkar igång dagen med lite chili-touch och en massa godhet. Varför inte göra små varianter och servera till konferensgästerna.

GF

ÄF V G

10 PORTIONER 600 g Philadelphia 2 citroner, saft och rivet skal 100 g honung 2–3 dl granola, valfri 2–3 dl granatäpplekärnor Vispa Philadelphia mjuk och tillsätt citronjuice, rivet citronskal och honung.

Vispa luftigt.

Portionera upp i glas och toppa med granola och granatäpple.

ÄF V G

10 PORTIONER 10 skivor grovt bröd 600 g Philadelphia French Herbs 250 g valfria groddar 1/2 dl sweet chilisås 250 g salladsmix 6–7 rädisor, tunnskivade 3/4 dl rostad frömix Blanda groddar med sweet chilisås.

Bred Philadelphia på mackan, lägg på sallad och toppa med chiligroddar, rädisor och frömix.

PHILADELPHIA-VITT ÄR DET NYA GRÖNA Philadelphia är helt vegetarisk, till skillnad från många andra typer av ost som innehåller animaliskt löpe. Tack vare det så kan du sätta Philadelphia i arbete i vegetariska rätter av alla de slag med ett proteinrikt och krämigt resultat.

Här bjuder vi på fem sköna, gröna och krämiga lunchtips.

1

2

3

Quinoa- och broccolisallad med miso-Philadelphia

Linssallad med melon, halloumi-krutonger och chilihet kokostopping

Krämig örtpapardelle med vitlök, spenat och gröna oliver

Den här salladen har potential att

När de lyxigt breda papardelle-ban-

bli en ny klassiker, både för sig och som tillbehör.

den vänds ner i den här såsen uppstår ljuv italiensk musik. Vinet bidrar med sina fina toner och Philadelphia ger det hela generöst sväng.

När hälsogurus pratar om supermat så finns ofta quinoa, broccoli och dadlar med bland råvarorna. Miso görs på sojabönor och används av många istället för animalisk buljong.

G F ÄF V G

10 PORTIONER 2 dl röd quinoa 1 kg broccoli, färsk 15 dadlar, hackade 4 salladslökar, tunnskivade 2 dl mandel, rostad och hackad 2 tsk chiliflakes 1 dl olivolja 1 dl citronjuice salt och svartpeppar Koka quinoan mjuk i saltat vatten enligt instruktioner på paketet, slå av vätskan och låt svalna lite. ”Tälj” broccolin i tunna bitar ner i en skål och blanda sedan ner dadlar, lök och mandel. Vänd ner olja och citron, låt dra i ca 20 minuter, rör om då och då.

Servera med miso-Philadelphia och eventuellt något protein som tillbehör.

MISO-PHILADELPHIA 300 g Philadelphia 2 msk ljus miso 3 msk äppelcidervinäger 1 msk honung ca 1 1/2 dl vatten salt Rör allt långsamt i en mixer, smaka av med salt.

VG

10 PORTIONER 1/2 kg röda linser, kokta al dente 4–5 minuter 10 dl vattenmelon, skalad och grovtärnad 2 rödlökar, tunnklyftade 1 granatäpple, urkärnat 2 dl mandel, rostade och grovhackade 1/2–1 dl olivolja 1/2 dl sherryvinäger salt och peppar 200 g halloumi, grovtärnad 50 g vattenkrasse, grovhackad Blanda de ljumma linserna med melon, lök, granatäpple och mandel.

Smaka av med olja, vinäger, salt och peppar och låt dra i 10 minuter.

Stek under tiden halloumitärningarna gyllenbruna i lite olja. Vänd ner vattenkrasse i linsröran och lägg upp.

Toppa med halloumi-krutonger och kokostopping.

CHILIHET KOKOSTOPPING 200 g Philadelphia 1 dl kokoskräm eller tjock kokosmjölk 1 msk risvinäger 1/2 dl sweet chilisås salt och svartpeppar Vispa Philadelphia smidigt i en bunke. Vispa sedan ner kokoskräm/kokosmjölk och vinäger. Smaka av med sweet chilisås, salt och peppar.

10 PORTIONER 10 portioner papardelle 3 msk olivolja 4 vitlöksklyftor, tunnskivade 2 tsk chiliflakes 3–4 dl vitt vin 2 msk koncentrerad hönsbuljong, flytande 600 g Philadelphia salt och peppar 200 g babyspenat 2 dl dill, hackad 3-4 dl persilja, hackad 4 dl gröna oliver, valfria Fräs vitlök i olja, tillsätt chili när löken börjar bli gyllenbrun och låt steka med i några sekunder. Slå på vin och buljong och låt koka upp. Vispa i Philadelphia, koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Vänd i den nykokta pastan tillsammans med spenat, örter och oliver, smaka av igen och servera.

1

2

Mandel, spenat och granatäpple hör till ingredienser som återkommer i flera av recepten i det här numret av Njut.

Färre råvaror = mindre svinn = hållbart.

3

Soft tortilla med Philadelphia och Oumph Som små mjuka tacos fyllda med godhet. Philadelphian får twist med lime och vitlök, och binder ihop det hela. En riktigt maträtt, helt enkelt.

VG

10 PORTIONER 20 små tortillabröd 300 g Philadelphia Original smaksatt med vitlök och limejuice 500 g Oumph Pulled, Grilled eller Kebab 2 avokado, skivade 1 knippe rädisor, skivade syrad lök koriander TILLBEHÖRSTIPS: 200 g Padrones, friterade Lägg tortillabröd i en låg korg, bred på Philadelphia, toppa med Oumph, skivad avokado, rädisa, syrad lök och koriander.

100-TALS MÖJLIGHETER PHILADELPHIA ÄR INTE ETT OSKRIVET BLAD – DEN HAR EN UNIK, FIN OCH GENERÖS SMAK. KRÄMIG OCH FRISK MED LITE SÄLTA. DET ÄR JUST DESSA EGENSKAPER SOM GÖR PHILADELPHIA PERFEKT ATT KOMBINERA IHOP MED SMAKSÄTTARE AV ALLA DE SLAG. EN ANNAN FÖRDEL MED PHILADELPHIAS MÅNGSIGHET ÄR MÖJLIGHETERNA ATT MINSKA MATSVINNET. PHILADELPHIA PASSAR LIKA BRA TILL SÖTT OCH SALT, VARMT OCH KALLT – TILL DYGNETS ALLA MÅLTIDER. HÄR FÖLJER NÅGRA EXEMPEL PÅ HUR DU KAN KOMBINERA PHILADELPHIA MED SMAKERNA I JUST DITT KÖK. BARA FANTASIN SÄTTER GRÄNSERNA!

PHILADELPHIA + VANILJSTÅNG Generös kräm till brownies, paj, fruktsallad m m.

PHILADELPHIA + CITRUSSAFT OCH -SKAL God röra som tillbehör till sallad eller i soppa.

PHILADELPHIA + O’BOY Topping till cupcakes, mjuka kakor m m.

PHILADELPHIA + CHUTNEY (t ex mango, fikon, lime, aubergine) Krämigt smaktillbehör till exempelvis risrätter.

PHILADELPHIA + BÄR, (färska eller frysta) Fräsch topping till pannkakor och bakverk.

VISPA, RÖR ELLER MIXA PHILADELPHIA + DITT VAL AV SMAKSÄTTNING.

PHILADELPHIA + VITLÖK/LÖK Fin krämighet till exempelvis potatisgratäng eller -sallad.

SPÄD EVENTUELLT MED VATTEN. SALTA, SOCKRA ELLER PEPPRA EFTER SMAK.

PHILADELPHIA + ÖRTER (färska, torkade eller frysta) Sås eller röra till bl a kyckling och pasta.

PHILADELPHIA + SENAP Krämig spread till charkuterier och korv.

PHILADELPHIA + PESTO Smakrik grönsaksdipp eller tillbehör till charkbrickan.

PHILADELPHIA + KRYDDSÅS (t ex sweet chili, hoisin, ketchup) Förnyare till husmanskost m m.

PHILADELPHIA + OST (t ex gorgonzola, taleggio, västerbotten, feta) Perfekt på varma mackor eller i pasta.

PHILADELPHIA + RELISH (t ex Ajvar eller Bostongurka) God sås till bl a färsrätter och sallader.

SKÅL FÖR GODA IDÉER OCH NY ENERGI! Vissa klassiker är till för att utmanas, som söta bullen och ljusa frallan som ofta dyker upp när det är dags för paus på konferensen. Fler och fler konferensgäster önskar sig ”brainfood” och grön energi i pausen och här är några enkla, goda vägar dit.

1

2

3

Spenatspread med sting

Avokadodipp

Ingen behöver uppmanas att äta upp sin spenat när den hamnat i så här gott sällskap.

Så enkelt, och samtidigt så smart.

En egen liten privat dippskål med grönsaksstavarna redan på plats!

Citrussallad med Philadelphia och nötter

VG

G F ÄF V G

10 PORTIONER 300 g Philadelphia 200 g spenat, blancherad och urkramad 2 klyftor vitlök, pressade 1 tsk sumac eller rivet citronskal 1 msk sherryvinäger salt och svartpeppar Ritz-kex

10 PORTIONER 300 g Philadelphia 5 avokado 1 lime, saften 2 vitlöksklyftor, pressade 1–2 msk vatten 1 tsk tabasco salt 10 portioner grönsaksstavar

TOPPING: rödlök, syltad

Mixa ihop Philadelphia, avokado, vitlök, limesaft, vatten och tabasco.

Smaka av med salt. Lägg dipp i botten på ett glas/en burk och stick ner grönsaksstavarna i den.

Mixa samman spenat och vitlök.

Vänd i Philadelphia, smaka av med sumac, vinäger, salt och peppar. Ställ svalt i 30 minuter innan spreaden serveras på exempelvis Ritz-kex. Toppa med syltad rödlök.

SMOOTHIESHOTS Ingrediensförteckningarna för de här smoothie-shotsen är rena glädjeläsningen för alla hälsofantaster! Varför inte skriva ner alla ingredienserna i det du serverar på en skylt så att gästerna får se din omtanke i detalj?

10 PORTIONER Lägg alla ingredienser utom isen i en blender och mixa slätt. Lägg i lite is i taget och mixa till önskad konsistens. Slå upp i glas och servera direkt. Vill du ha en smoothie som kan stå ett tag, uteslut isen och späd istället med lite vatten till önskad konsistens.

10

En liten ansiktslyftning från växtriket? Nej då, inte surt – bara friskt och gott tack vare Philadelphia och agavesirap.

G F ÄF V G

10 PORTIONER 3 apelsiner 2 blodgrape 4 mandariner 2–3 msk agavesirap 200–300 g Philadelphia 2 dl blandade nötter, rostade och hackade Skala och filea apelsiner och blodgrape, skala och klyfta clementinerna. Blanda i en skål med agavesirap och lägg upp i burkar/glas. Vispa upp Philadelphian, klicka den på salladen och strö över nöthacket.

4

6

Avokado & Rödbeta

Äpple & Ingefära

1/2 dl Philadelphia 1/2 avokado 1 dl rödbetor, rårivna 1 citron, tärnad 2 msk agavesirap Is

1/2 dl Philadelphia 1 dl äppeljuice 1 äpple, tärnat 1 msk ingefära, riven 1 tsk chili, tärnad 1 tsk chiafrön Is

5

Morot & Citrus 1/2–1 dl Philadelphia 2 dl morötter, finrivna 1 1/2 dl apelsinjuice 1/2 dl grapefruktjuice 1–2 msk wakamealger, blötlagda (ev agavesirap) Is

7

Grönkål & Goji 1/2 dl Philadelphia 50 g grönkål, finhackad 1 citron, fruktkött och rivet skal 2 msk gojibär, blötlagda 1–2 msk flytande honung Is

1

2

3

4

5

6

7

PHI1903-01

PHILADELPHIA GÖRS AV GRÄDDE OCH MJÖLK. INGA KONSTIGHETER. Den krämiga konsistensen uppnås med hjälp av mjölksyrebakterier, inte animaliska enzymer som många andra ostar, och är därför också omtyckt av vegetarianer.

Antal/ Philadelphia ytterförp.

Art. nr.*

Menigo Art. nr.

M&S Art. nr.

1 650 g

4 st á 1 650 g

26400

712576

687061

Burk

500 g

4 st á 500 g

13931

715343

281436

11%

Burk

1 650 g

4 st á 1 650 g

26452

Nytt art nr, hör efter med din grossist.

571851

Philadelphia Laktosfri Lika fräsch, krämig och god som Philadelphia Classic. Gör Philadelphia tillgängligt för ännu fler! Utmärkt för laktosfria mackor, bakverk, varma och kalla rätter m m.

27%

Burk

1 500 g

4 st á 1 500 g

4031845

209941

217760

Philadelphia Classic Originalet! Philadelphia i storförpackning för dig som använder färskosten till bakning, matlagning m m. Ett ekonomiskt alternativ – lite fastare konsistens och kan med fördel spädas.

29%

Hink

10 000 g

1 st á 10 000 g

20335

789839

154039

Philadelphia Classic Portion Pack Originalet! Ett krämigt och smakrikt alternativ till smör/margarin. Praktiskt och uppskattat för takeaway, bufféer, brickservering, brödkorgen m m.

21%

Portion

16,7 g

192 st á 16,7 g

4049860

Nytt art nr, hör efter med din grossist.

571877

Philadelphia Classic Originalet! Krämig och smakrik, glutenfri och vegetarisk. Philadelphia i bordsask är uppskattat på matbordet, på mindre bufféer m m.

21%

Ask

200 g

10 st á 200 g

66138

204033

236760

Philadelphia Laktosfri Lika fräsch, krämig och god som Philadelphia Classic. Gör Philadelphia tillgängligt för ännu fler! Philadelphia Laktosfri i bordsask är uppskattad på matbordet, på mindre bufféer m m.

27%

Ask

175 g

10 st á 175 g

658153

205793

Fetthalt

Förp.

Vikt

Philadelphia Classic Originalet! Krämig och smakrik, glutenfri och vegetarisk. Perfekt för storkök, kaféer och restauranger – på mackor, till bakverk, i soppor, smoothies, gratänger m m.

21%

Burk

Philadelphia Classic Originalet! Krämig och smakrik, glutenfri och vegetarisk. Perfekt för kaféer och restauranger – på buffén, på mackor, till bakverk, i soppor, smoothies, gratänger m m.

21%

Philadelphia Balance En magrare Philadelphia. Krämig och smakrik, glutenfri och vegetarisk. Perfekt för storkök, kaféer och restauranger – t ex som spread med ditt val av smaksättning.

*Philadelphias artikelnummer kan användas hos flertalet grossister.

VID FRÅGOR OM SORTIMENT ELLER BESTÄLLNING, KONTAKTA DIN GROSSIST ELLER DIN SALES SUPPORT FOOD SÄLJARE: ..............................................................................................................................................................................................

Namn & telefonnummer

Mondelez Sverige AB • Smedbyvägen 8 • 194 86 Upplands Väsby • www.mdlznordic.com

NJUT AV ÖGONBLICKET