Kaffekassen November

NOV 20 22

K A F F EKAS S E N

WISHFUL MIST

Quatemala WARM WOODEN HUG

USA ANUBIS WORLD Egypten

Kaffekassen leverer en varieret, eksperimenterende og fristende kasse med 3 forskellige typer kaffe 1 gang om måneden med et vedhæftet informativt magasin om kaffen i kassen, så man nemt og roligt kan dyrke smagsoplevelsen ved sin kaffe-hobby mens man udvider sin viden om kaffe.

VELKOMMEN TIL KAFFEKASSEN®

NOVEMBER

Hvad er der indeni?

INDHOLD

WISHFUL MIST 8

WARM WOODEN HUG 14

ANUBIS WORLD 20

TAK FOR KAFFE! 22

TIDLIGERE TANKER 24

NYT FRA KAFFEKASSEN 28

MÅNEDENS NYSGERRIGE GREN 42

WISHFUL MIST Guatemala

WISHFUL MIST

Månedens første kaffe kommer fra mellemamerikanske Guatemala.

Vi har valgt den som vores første kaffe på grund af dens lysristede, blide og nærmest søde første indtryk med dine smagsløg.

Vores oplevelse af kaffen var som en rolig og fredfyldt ferie, væk fra byens beton og metal, og vi følte næsten, at smagen fortalte os historier om jorden den var vokset op i.

der. Indtil videre trives FEC CEG ved at støtte små kaffe producenter.

PRODUKTION

RISTERIET

Vores kaffe fra Guatemala er meget smagsrig og vel smagende med milde no ter af chokolade, nødder og grapefrugt og en langvarig eftersmag, hvilket er typisk for kaffe fra Mellemamerika. Den er velegnet til nybegyn dere og især til dem, der fore trækker at drikke deres kaffe

med mælk, og den er veleg net som både filter- og stem pelkaffe.

I nærheden af Guatema las næststørste by Quetzal tenango findes kooperativet FECCEG. FECCEG er et stort kooperativ og en nonprofitor ganisation, der blev grundlagt i 2006 og består af næsten 2000 små plantager, hvor 25 % drives udelukkende af kvin

En af årsagerne til specialkaf fens fremgang i Guatemala er organisationen Anacafé (Aso ciación Nacional del Café). De blev stiftet i 1960 og har været med til at definere de otte forskellige kafferegioner i landet. Samtidig har Anacafé oprettet en masse kaffelabo ratorier rundt i landet, hvor bønder kan få kvalitetstestet deres kaffe.

Når man køber kaffe fra Guatemala kan man også forvente en høj sporbarhed. Det er som regel forholdsvist nemt at spore kaffen tilbage til det sted, den er dyrket.

FORSKELLEN

Kaffe fra Guatemala kan smage ret forskelligt. Lan

det har en masse forskellige klimaer, der gør, at kaffen kan smage meget anderle des afhængig af regionerne. De mest dyrkede varianter af Arabica-kaffesorten i Guate mala er Bourbon, Caturra og Catuai. Typica er også en hyp pigt dyrket variant, men de tre første er også dem, der er at finde i de tre regioner, som denne artikel zoomer ind på.

Meget af kaffen i Guate mala er dyrket i vulkanjorde og i store højder. Landet har et særligt graduerings system, der inddeler kaffen efter højden, den er dyrket i.

De to vigtigste er HB og SHB, der står for henholdsvis Hard Bean og Strictly Hard Bean. HB er

kaffe dyrket mellem 12201300 meters højde, og SHB er kaffe dyrket i over 1300 meters højde.

Det er ikke nok, at kaffen bare er dyrket i den pågæl dende region, men kaffen skal også gerne have de smagsnoter, der normalt kendetegner regionen.

TRANSPORT

Transport inde for denne re gion er ret kendt. Tit ser man den hos forskellige mikro risterier, men det er måske også bare fordi, at navnet er mindeværdigt. Det er særligt for Huehueten ango, at regionen ikke har vulkaner. Man finder derfor

ikke den samme frodige jord her som i andre regioner, men til gengæld gros kaffen i svim lende højder: mellem 15002000 meter. Man kan også finde svimlende god kaffe i regionen. Komplekse kaffer med masser af sødme der er balanceret af god syrlighed.

LOKALT OMDØMME

San Marcos og Antigua har især et specialt forhold til kaf fen. San Marcos er både den varmeste og den vådeste re gion i Guatemala. Man finder også spændende kaffe her, som er dyrket mellem 13001800 meters højde. Kaffen her er typisk floral og meget syrlig i smagen.

Antigua er den mest

kendte region i Guatemala. Både på grund af kaffen der dyrkes her, men også fordi byen Antigua er kendt for dens særegne arkitektur.

Kaffebærerne dyrkes her i frodig vulkanjord og i 15001700 meters højde. Man fin der lækker kaffe, der både kan være syrlig og floral men også med dybe noter af cho kolade.

SUNDHED

Man begyndte at dyrke kaffe i Guatemala i midten af 1800-tallet ligesom i flere af de andre mellemameri kanske lande. Regeringen i Guatemala fokuserede kraf tigt på at få gang i kaffepro duktionen omkring denne tid, og det må siges at lyk kes. I 1880 udgør kaffe 90% af eksporten fra det mellem amerikanske land.

Kaffe forbliver en vigtig del af Guatemalas økonomi i 1900-tallet, men landet bliver hårdt ramt af politisk ustabili tet og i sidste ende borgerkrig fra midten af århundredet. Fra

1960-96 er landet ramt af en borgerkrig, der skiftevis sæt ter økonomien i frit fald eller flyvende i vejret. Kaffebønder må forlade deres kaffefarmer, og branchen er hårdt ramt.

I dag ser tingene heldigvis lysere ud. Guatemala er ble vet kendt for deres special kaffe og har fået godt gang i deres kaffeproduktion efter mange års borgerkrig.

SIDSTE KOMMENTAR

Guatemala er et land, der har måttet igennem nogle hårde prøvelser.

Det har også sat sine spor i kaffeproduktionen, men Gua temala er i dag et land med en verdensberømt kaffepro duktion, når det gælder spe cialkaffe.

Denne blide kaffe gør sig aldeles passende til morgenmaden, og er samtidig venlig over for gæster med en mildere prefærence i kaffe, hvis du da kan finde på at dele ud af den.

Hvis du kan lide at komme mælk i din kaffe, så anbefaler vi at vælge letmælk, da en sødmælk dæmper kaffens chokoladenoter unødvendigt.

MORGENGRY

WARM WOODEN HUG

STATES MEDIUM ROAST COFFEE

WARM WOODEN HUG

Månedens kaffe nummer to er en mellemristet lille finurlighed fra staten Hawaii. Denne kaffe har en noget mere fremtonede tilstedeværelse i munden end Wishful Mist, nærmest som et tungt og varmt tæppe som ikke vil give slip, deraf navnet. Vi har valgt den som din anden oplevelse i denne måneds kasse, så den kan være dit anker i en tryg varme, i en ellers våd og kold November

RISTERIET

Staten og øen Hawaii læg ger jord til et varmt, lille ri steri ved navn ”Malcolm’s Shed”, som er et familieejet fortagende med 28 års erfa ring i industrien.

Malcolm Erickson er manden bag magien, og han har, som en sand maestro, fortalt os om den omhygge lige process, som ligger bag

den udmærkede bryg som du oplever i denne stund.

Malcolm nyder selv godt af sin egen bryg, hvilket bør fortælle dig alt om dét kvali tetsstempel denne kaffe fin der sig prydet med.

Malcolm’s omhyggelighed med håndværket er uden tvivl risteriets x-factor, men om hyggeligt håndværk kan jo være enhver mands træk. Det som gør Malcolm’s hånd

værk specielt er hans enormt snævre tolerance for udvælg elsen af kaffebær, som han i øvrigt selv deltager i.

Malcolm siger selv at det er hans far, som har indstil let en stram kvalitetsfornem melse, som han glædeligt al drig har givet slip på.

PRODUKTION

USA har en historie med kaf feproduktion, hovedsageligt på Hawaii, hvor kaffe først blev introduceret for omkring 200 år siden. I 2020 produ cerede Hawaii 5,12 millioner pund kaffe (ca. 38.000 po ser), ifølge World Coffee Re search.

Værdien af kaffe brugt fra statens 2020-afgrøde blev vurderet til cirka 54,3 millio ner dollars, 8,25% mere end den foregående sæson, ifølge Hawaii State Department of Agriculture.

Hawaii (tidligere kaldet Sandwich-øerne) er USAs 50. delstat og omfatter størstedelen af det arkipelag, som sammenfattet kaldes Hawaii-øerne. Øgruppen ligger ca. 3.700 km sydvest for USA’s vestkyst i Stillehavet og udgør den sydligst beliggende stat i USA. Øerne har 1.455.271 indbyggere.

NATURENS INFLYDELSE

Kaffe dyrkes i store højder, hvor lande har tropisk klima nær ækvator. Ækvator er kendt som The Bean Belt, fordi regionerne fremmer dyrkningen af bønneafgrø der, herunder kaffe.

På verdensplan producerer 70 lande kaffe, hvoraf landene deler den største eksport er: Honduras, Indonesien, Co lombia, Vietnam og Brasilien.

Selvom Asien, Afrika og Brasilien dyrker det meste af den kaffe, der forbruges i verden, er USA også begyndt at dyrke noget i sit eget land, hovedsageligt i staten Hawaii, samt Californien og Puerto Rico

28 ÅRS ERFARING

Anno 2022 har Malcolm Erickson og hans familie været i branchen i over 28 år. Det er gør dem faktisk til et relativt ungt risteri til sammenligning med den øv rige konkurrence, og det er noget som Erickson familien bryster sig med.

Ifølge dem, giver det dem unægtelig anciennitet i bran chen samtidig med, at de ikke er sky for at bruge mo derne metoder, sprog og me dier til at fremme deres pro dukt.

Malcolm var 42 år da hans far, Gary, grundlagde ”Gary’s

Shed” som det hed den gang. Malcolms far var 67 år ved grundlæggelsen. Gary var en respekteret leveran dør af kaffe til lokalsamfun det under hele sin tid som direktør for virksomheden, og det var en følelsesladet dag for det selvsamme lo kalsamfund, da Gary gik bort som 83 årig.

Nu har Malcolm stået i spidsen i 12 år og væksten har kun været opadgående. Malcolms børn har især haft inflydelse på dette faktum i form af deres bidrag til digita liseringen af Malcolm’s Shed. Faktisk kom vi i kontakt, og begyndte en dialog, med Erickson familien gennem Instagram, hvor Malcolm’s Shed har en livlig profil. Vi blev mødt i Instagramchat ten af Malcolm’s barnebarn, James Erickson, som er 22 år gammel og står for risteri ets Instagram tilstedeværelse på egen hånd. Imponerende! Malcolm er meget begej stret for at have opdaget de sociale medier og digitalise ring. Det skinder kraftigt igen nem, at der findes en gensi dig respekt mellem den ældre generation og den yngre ge neration i Erickson familien. De har alle et åbent sind som er interesseret i at lære og lytte, hvilket jo er beundrings værdigt, og noget som vi her hos Kaffekassen® selv prædi ker og udøver.

POLITISK RELEVANS

Hawaii er hjemsted for en af de dyreste kaffer på grund af den sorte, vulkanske jord. Selvom Hawaii producerer kaffe hele året rundt, blom strer sæsonen især efter sommeren.

Hawaii har omkring 7.000 tønder jord, hvor det produ cerer et af dets mest vær difulde råmaterialer. I 2009 producerede Hawaii 8,6 mio. pund kaffe.

Kope or Kona er en af de dyreste kaffer, du kan købe i USA. Kona er et distrikt på Hawaii, hvor der dyrkes kaffe. Ren 100% Kona har en vel afrundet og tilfredsstillende kaffesmag. Kona har en nød deagtig note og en frugtag tig smag.

En samvittighedsfuld pro ces med dyrkning og forar bejdning af Kona-kaffe udfø res i de sene vintre og det tidlige forår. Hawaii har et velegnet klima med frugtbar og vulkansk jord, som kaffe planten kunne høste.

SIDSTE KOMMENTAR

Den sidste kommentar kom mer fra Malcolm selv, som glæder sig over endelig at opfylde sin drøm om at være international leveran dør, som han gør sin debut som i denne måneds kasse. Hans kommentar er simpel...

YOU FOR ENJOYING MY BREW.

- MALCOLM ERICKSON

A N U B I

W O R L D Egypten

ANUBIS WORLD

Månedens tredje kaffe er en mørk, kraftig og effektfuld eliksir, som er garanteret til at udfordre din palette. Brygget i Egypten og med espresso lignende karakter, er Anubis World noget af det mørkeste vi har prøvet her hos Kaffekassen. Da vi smagte kaffen med lukkede øjne, kunne vi næsten se Anubis vågne fra den mørke underverden og træde ind i sit rige, ligesom du også vil gøre i morgen tidlig.

Egyptisk kaffe er et ret mo digt bud på den traditionelle kop kaffe. Selvom det stort set kun er kaffe og sukker, giver den unikke bryggestil det en lidt anderledes teks tur og en meget beha gelig smag. Det er ikke den nem meste eller hurtig ste

måde at tilbe rede kaffe på, men det

er en vidunderlig lækker bisken, som du kan nyde alene eller sammen med venner.

HVAD ER EGYPTISK KAFFE?

Det er måske ikke alle som ved, hvad vi mener, når vi siger ”egyp tisk kaffe”, og der er

ingen ægte egyptisk kaf festil, der er eksklusiv for Egypten. I stedet deles egyp tisk kaffe med andre nærlig gende lande. Det omtales ofte som tyrkisk kaffe nogle steder. Andre lande (især i Østeuropa) nyder at drikke denne kaffestil, men kalder den ved et helt andet navn.

Én af hovedingredien serne man ofte ser i egyp tisk kaffe er kardemomme, og netop dén ingrediens fin des også i ”Anubis World”. Kardemommen giver en fuldkommen magisk aroma til kaffen, og det er et de primære punkter hvor du kan genkende egyp tisk kaffe.

HVORFOR SMAGER EGYPTISK KAFFE ANDERLEDES?

Hvis du allerede er bekendt med kaffe, kender du sikkert svaret på dette. Kaffebryg ning er kunsten at udvinde smagsstoffer fra kaffebøn ner ved hjælp af varmt vand. Der er lavet en masse forsk ning i denne proces. En af de ting, vi har lært, er, at for skellige smagsstoffer kom mer ud ved forskellige vand temperaturer, og forskellige smagsstoffer ekstraheres fra bønnerne med forskel lige hastigheder. Det betyder, at du kan få en ret anderledes kop kaffe ved at bruge meget varmt, faktisk kogende vand i ste det for at bruge simrende, men ikke kogende vand til at brygge din kaffe. På samme måde, selvom du holder vandtemperaturen konstant, vil du få forskellig smage

baseret på, hvor længe kaf fen forbliver i kontakt med vandet.

Egyptisk kaffe går igen nem mange temparaturskift.

ARABISK KULTUR Meget af populariseringen af kaffe skyldes dens dyrkning i den arabiske verden, begyn dende i det nuværende Ye men, af sufi-munke i det 15. århundrede. Gennem tusind vis af arabere, der valfartede til Mekka, spredte nydelsen og høsten af kaffe eller ”Ara biens vin” sig til andre ara biske lande, for eksempel Egypten, Syrien og til sidst til et flertal af verden gennem det 16. århundrede. Kaffe blev, udover at være essen tiel i hjemmet, en stor del af det sociale liv. Kaffehuse som ”Qahwa” blev ”Skoler for de vise”, da de udviklede sig til steder for intellektuel diskussion, foruden centre for afslapning og kamme ratskab.

Udviklenen af kaffe som et stabilt element i man ges hjem kan derfor spo res tilbage til de arabiske lande, som dog drak en lidt ander ledes bryg end vi gør.

TAK FOR KAFFE!

Det var så månedens kaffeudvalg. Tak fordi du valgte Kaffekassen®! Vi håber du har nydt vores udvalg, ligeså meget som vi har.

På de næste par sider kan du læse lidt om vores kunders tanker om den forrige kasse, hvad vi har gang i hos Kaffekassen® med hensyn til udforskning af verden, kaffe og indlæring og hvordan vi planlægger at forbedre vores produkt i fremtiden.

Vi vil gerne høre fra dig! Hvis du har indsigtsrige tanker eller en oplevelse du bare MÅ fortælle om, så send dem ind til www.kaffekassen.dk/delmedos, og hvis vi vælger dit bidrag, får du 3 måneders GRATIS abonnement hos Kaffekassen®!

HAR DU EN FAVORIT? LAD OS HØRE OM DET!

www.kaffekassen.dk/delmedos

WISHFUL MIST

WARM WOODEN HUG

ANUBIS WORLD

TIDLIGERE TANKER

SISSE, 29 ÅR, HILLERØD — OM "MELODIC BLUE"

Jeg er virkelig kræsen med min hasselnødde kaffe. Jeg har prøvet forskellige firmaer i løbet af det sidste år, siden jeg flyttede væk fra min sædvanlige kaffebønnebutik, som ikke leve rer. Denne hasselnøddekaffe er fremragende!! Jeg kan endelig stoppe med at søge. Mørke ristede friske bønner med den helt rigtige

mængde hasselnød, ikke den overvældende kunstige smag, jeg har prøvet med andre ri stemaskiner. Jeg er nu en loyal kunde!

JASMIN, 26 ÅR, IKAST — OM "OAK & ANTHILL"

Hvis du leder efter en mild og glat smag, skal du købe denne kaffe medkanelhasselnød! Jeg kan godt lide at bruge creamer, men smagen er så god uden! Ikke bitter og havde en vid underlig aroma. Min nye favorit! Også perfekt til ferien!

FELIX, 40 ÅR, BRAMMING — OM "I FEEL IT COMING"

Jeg er kræsen om min kaffe, især smagen og styrken. Jeg må sige, at jeg er meget tilfreds med alle aspekter af denne kaffe. Jeg har delt denne hjemmeside med venner og familie. Jeg er ikke skuffet. Jeg elskede forsendelsen og ankomsten gik ud over mine forventnin ger. Jeg er meget tilfreds med dette firma og

vil fortsætte med at købe kaffe gennem dem. Det har en meget god smag og er glat. Den er mild nok til at være en kaffe til hele dagen.

OKTOBER BØD PÅ ET SPÆNDENDE UDVALG AF KAFFE FRA TRE NUANCERET VERDENER. VI INDLEDTE MED "OAK & ANTHILL" FRA USA, DERNÆST "MELODIC BLUE" FRA NEPAL OG TIL SIDST "I FEEL IT COMING" FRA AUSTRALIEN. HVAD SYNTES I OM UDVALGET?

ANIKA, 28 ÅR, BROVST — OM "I FEEL IT COMING"

Dette er den mest smooth, mest bløde kaffe, vi har bestilt. Det stemmer endda overens med min syrefølsomme mave. Kan varmt an befales til dem med lignende følsomhed. Det er en fornøjelse at drikke, uden kemisk eller astringerende smag, og vil ikke holde dig vå gen om natten.

Denne kaffe er fantastisk! Den er fuld af smag og giver den bedste iskaffe! Min bror smagte det og sagde ”Jeg tager nogle til jul!!” Vil helt sikkert bestille flere.

RONALD, 34 ÅR, FÅBORG — OM "MELODIC BLUE"

Først var jeg ikke sikker på, om jeg ville kunne lide smagen af denne kaffe, men efter en tår var det hele overstået. Jeg blev glædeligt over rasket over smagen af denne kaffe. Jeg tror, at næste gang jeg laver irsk kaffe, vil jeg bruge denne kaffeblanding og bruge Bourbon i ste det for irsk whisky. Nu bliver det fantastisk.

SIGURD, 34 ÅR, HVIDOVRE — OM "OAK & ANTHILL"

Dette er min første ordre hos Kaffekassen, det var en succes! Fremragende naturlig smagende kanel hasselnødsmag. Jeg plejer at tilføje frisk kanel til min hasselnøddekaffe, smager fantastisk og sparer et trin. Elsker den mørke ristning, kaffe med smag er normalt lysristet, og du skal bruge dobbelt så meget.

Dette var en perfekt balance med 3 scoops til en 0,5 l kop. Jeg har fundet min evige kaf feudbyder!

MAGNUS, 28 ÅR, FALSTER — OM "OAK & ANTHILL"

Kaffe i enhver smag er altid godt, men denne hasselnøddecreme er en af mine favoritter. Smagen er langt overlegen i forhold til alle andre mærker, jeg har prøvet. Jeg tror, jeg har fundet mit yndlings kaffeselskab.

Kaffe i enhver smag er altid godt, men denne hasselnøddecreme er en af mine favoritter.

Smagen er langt overlegen i forhold til alle andre mærker, jeg har prøvet. Jeg tror, jeg har fundet mit yndlings kaffeselskab.

FREDERIK, 21 ÅR, ODDER — OM "I FEEL IT COMING"

Dette er en af de smagsvarianter, der sker me get på samme tid. Det er en meget kompleks smag.

Det tog mig et par kopper at beslutte, om jeg kunne lide det eller ej. Men efter den indledende smagning, har dette vist sig at være min favorit kaffe.

Jeg drak en virkelig unik kompleks smag.

Jeg tilføjer chokolade brownie kaffebønner til mine franske ristede bønner for at tilføje den særlige smag. Jeg er ikke en god kok, men jeg laver FANTASTISK kaffe på grund af bønnerne med chokoladesmag! Højt anbefalet.

ANTON, 21 ÅR, AALBORG — OM "MELODIC BLUE"

Jeg glædet mig til at prøve denne, fordi den tid ligere mørke chokoladetrøffelkaffe, jeg brugte (et andet mærke), var blevet dyrere. Jeg blev ikke skuffet. Denne har fantastisk smag og aroma. Har duften et strejf af noget frugtigt? Jeg kan ikke genkende det, men det er dejligt. Jeg er helt forelsket i Baklava-kaffen uden

sødemiddel, den smager næsten som hon ningnødcheerios, som jeg elsker, og med en lille smule sukker er den bare dekadent. Jeg vil være tilbage for mere, når jeg løber tør igen.

FORTÆLLER

Vores egen kære Jonas Ehlers, på tur i Frankrig for at prøvesmage kaffe fra vores nye samarbejdspartner.

Vi har for nyeligt udsendt Jonas Ehlers, én af vores egne troværdige og nysgerrige kaffeentusiaster, til at prøvesmage nye tilføjelser til vores kaffe-katalog. Jonas deler et par ord om sin tur...

"DET ER SGU DEJLIGT"

Som det første vil jeg bare sige, at kunne få lov til at tage på forretnings rejse med det formål man brænder al lermest for, det er sgu dejligt.

Frankrig var en overvældende fornøjelse. Til trods for en lidt bulede flyvetur og ventetid i Paris' lufthavn, blev mit humør hurtigt red det af min modtagelse fra Kaffekassen®'s nye samarbejdspartnere "Observer le Haricot" som, ikke alene personligt tog imod mig i Charles de Gaulle, også gav mig en oplevelse jeg aldrig vil glemme, kvitteret med kaffe i topkvalitet!

HVORFOR TOG JEG AFSTED?

Det er ikke første gang vi er ude på opdagelse. Formålet hver gang er, at se om vi kan opdage nogle nye smage, ord, fortolkninger og dets lige, som vi kan videregive og oversætte til jer, vores yderst værdsatte kunder. Vi skal holde vores kaffekasser interessante, og vi mener

ikke det er nok bare at få tilsendt kaffe fra rundtomring i verden. Vi vil snuse til landenes kulture, lære fra de hårdtarbejdende folk og blive så begejstret vi kan, for at præsentere noget nyt for jer. Vores håb er, at vi kan sam les om vores kaffeinteresse og lære hinanden at kende gennem den dør, så vi er selvfølgelig villige til at investere i vores egen læring, så vi kan levere det bedste vi kan til jer.

HVAD HAR JEG SÅ LÆRT?

Jeg har først og fremmest lært nye mennesker at kende. Jeg har været stolt over at repræsen tere Kaffekassen® foran vigtige folk, og jeg har lært, at de vigtige folk var ligesindede kaffenør der ligesom os. Vi har sammen opfyldt én af Kaffekassen®’s grundværdier, nemlig venskab gennem interesse.

LIDT OM FRANKRIG

Frankrig har historisk set været et af verdens største landbrugscentre og er fortsat et ”glo balt power house” inde for landbrug. Med til navnet ”det gamle kontinents kornkammer”, er over halvdelen af dets samlede areal land brugsjord, hvoraf 45 procent er afsat til per manente markafgrøder såsom korn. Landets mangfoldige klima, omfattende agerjord, mo derne landbrugsteknologi og EU-støtte har gjort det til Europas førende landbrugsprodu cent og eksportør, det tegner sig for en femte del af EU’s landbrugsproduktion, inklusive og over en tredjedel af dets oliefrø , korn og vin. Fra 2017 rangerede Frankrig først i Europa in den for oksekød og korn; anden inden for me jeri og akvakultur; og tredje inden for fjerkræ, frugt, grøntsager og fremstillede chokolade produkter. Frankrig har EU’s største kvægbe sætning med 18-19 mio.

Frankrig er en af verdens førende inden for ligestilling mellem kønnene på arbejds pladsen. Fra 2017 har 36,8 % af dets besty relsesposter været besat af kvinder, hvilket gør Frankrig til leder af G20 inde for dette område. Det blev i 2019 rangeret af Verdens

banken som et af de kun seks lande i verden, hvor kvinder har de samme arbejdsrettighe der som mænd.

KONKLUSION

Vores nye Franske samarbejde er godt for fremtidens samarbejde.

Det er vigtigt for os, at vores samarbejds partner har nogenlunde samme udsyn som os, og Frankrig og Observer le Haricot er, ifølge os, på det rigtige spor med hensyn til den grønne omstilling og åbensindet syn på medmenne sker

Vanilje indgår i meget af Observer le Haricot’s kaffe, så du kan forberede dig på nogle søde aromaer fremover, og kaffevarienter som passer godt med mælk og sukker

Frankrig, officielt Den Franske Republik, er et land i Vest europa. Frankrig har kyst mod Atlanterhavet, den Eng elske Kanal, Nordsøen og Middelhavet. I syd grænser det mod Spanien og Andorra, i øst mod Italien, Monaco og Schweiz og i nordøst mod Tyskland, Luxembourg og Belgien. Uden for Europa grænser franske besiddelser til Brasilien, som er den længste grænse (673 kilometer), til Surinam og til Sint Maarten.

Hos Kaffekassen har vi aktivt valgt at have growth mindset. Det gælder både i vores per sonlige udvikling, og i vores opdagelse inde for vores branche.

Et growth mindset går ud på at man higer og søger efter nye måder at forbedre sig på, og ikke bare læner sig tilbage i forudbestemte verdensudsyn.

Hos Kaffekassen og vores individuelle holdmedlemmer eksisterer særlige tanke-va ner (mindset), der kommer til udtryk i dag ligdagsadfærd og de organisatoriske praksis ser. Derfor er det centralt, at ledere dedikerer noget af deres tid til at udvikle en growth mindset kultur, der kan understøtte organi

INTERN INDLÆRING

HER HOS KAFFEKASSEN® ER VORES KERNEVÆRDIER LÆRING, SMÅ NYDELSER, SAMMENKOMST, RO OG RESPEKT. DET ER VIGTIGT FOR OS, AT ALLE PÅ VORES HOLD HAR DET UNDER HUDEN. DERFOR ARBEJDER VI KONSTANT PÅ SELV AT LÆRE MERE, SÅ VI BEDRE KAN LÆRE FRA OS.

HVER MORGEN VÅGNER VI MED ET MÅL OM AT GÅ I SENG, KLOGERE END VI VAR FØR MORGENKAFFEN.

sationens medarbejdere i både at præstere og trives.

Mindset-begrebet er udviklet af professor Carol Dweck ved Stanford University, og be skriver to grundlæggende forskellige syn på evner og udviklingsmuligheder. Et fixed mind set abonnerer på, at evner er medfødte, og at man derfor enten har det eller ikke har det, hvorfor både hårdt arbejde og fejl er beviser for manglende talent.

Et growth mindset abonnerer på, at evner er noget, man kan udvikle, og ser derfor hårdt arbejde og fejl som naturlige elementer i ud viklingen mod mestring og topperformance.

Hvordan er din arbejdsplads mindset – er I

optaget af at fremstå dygtige for enhver pris, eller er I optaget af læring og udvikling?

ER EVNER MEDFØDT?

Forskellen mellem et fixed og et growth mind set handler om, hvorvidt man opfatter sine ev ner som medfødte og uforanderlige eller som noget, man kan udvikle gennem indsats.

Et fixed mindset beskriver en tankegang, hvor man ser egenskaber som intelligens og talent som medfødt. Det er vores medfødte evner, der afgør vores succes i livet. Derfor spiller indsats en ligegyldig ”birolle” for folk med et fixed mindset.

Indsats og hårdt arbejde kan endda opfat tes som bevis for, at man ikke har de rette kvaliteter. For hvis man havde, var indsats jo overflødig. Desværre, for folk med et udpræ get fixed mindset, er der få, hvis overhovedet nogen, områder, hvor vedholdenhed og hårdt arbejde er ligegyldige for ens udvikling, evner og langsigtede succes.

Personer med et growth mindset er opta get af at udvikle de forudsætninger, som de har med sig fra fødslen. De opfatter evner som dynamiske og tror på, at de kan udvikles og kultiveres, gennem øvelse og vedholdenhed.

Denne opdeling mellem de to mindset er selvfølgelig lidt karikeret. Alle har begge mind set i forskellige situationer og kontekster. Du kan godt have et growth mindset omkring dine evner på en fodboldbane - jeg kunne have væ ret den nye Messi, hvis jeg havde øvet mig no get mere - og et fixed mindset omkring dine matematikkundskaber – jeg er ikke en mate matik-person og bliver aldrig god til det, uan set hvad.

Når mindset-teorien alligevel skelner mel lem de to mindset, er det fordi vores vægt ning af henholdsvis gener og miljøets betyd ning, spiller en afgørende rolle for, hvordan vi opfatter os selv og vores evner, og dermed hvordan vi handler.

ANDREA

Hvordan bliver jeg klogere?

Jeg bliver klogere når der er en process for hvordan mit arbejde skal angribes inden jeg går i gang.

Jeg bliver klogere når processen er rolig, og jeg kan nå at suge de vigtige læringer til mig, inden jeg går videre til næste trin.

Jeg bliver klogere når jeg samarbejder, og mine partnere giver deres erfaringer videre, og jeg lytter.

Jeg bliver klogere når jeg er ude af min trygge zone og skal finde løsninger i ukendt farevand.

Jeg bliver klogere når jeg har drukket min kaffe.

MINDSETTET PÅ ARBEJDSPLADSEN

Hvis der skal være et growth mindset på ar bejdspladsen, skal der skabes en kultur, hvor der er tryghed til at begå fejl, hvor feedback er en del af dagligdagen, og hvor den store mængde energi, der mange steder bliver brugt på at fremstå dygtige for enhver pris internt i organisation konverteres til værdiskabende

VI TAGER DEN MED RO

VI LYTTER TIL HINANDEN

VI DELER VORES LÆRING

ER KAFFEKASSEN

adfærd, der udvikler medarbejderne og styr ker organisationens kerneopgave.

En fixed mindset kultur kan have flere alvor lige konsekvenser. Eksempelvis har individer med et fixed mindset svært ved at tage imod kritisk feedback, der er en uundgåelig del af dagligdagen og af faglig udvikling. Forskning viser, at dem med et fixed mindset ”flygter” fra kritisk feedback, hvilket betyder at de ikke tager det til sig, og derfor heller ikke lærer af deres fejl. De er optaget, af hvad de gjorde godt og ikke, hvad de kan forbedre.

UDVIKLING AF GROWTH MINDSET KULTUR

Vores organisation får ikke en growth mindset kultur bare fordi, I har lært et nyt begreb. Det handler ikke kun om, hvilke værdier I har stå ende på væggen, og hvad I siger til hinanden til dagligt. Det handler også om de praksisser,

der til dagligt former jeres adfærd. Det er alt fra rekruttering og onboarding af nye medar bejdere, jeres måde at opsætte mål og eva luere performance på til den måde medlem merne af jeres organisation omgås hinanden på til dagligt.

Som leder spiller du en afgørende rolle, hvis bestræbelsen på at udvikle en growth mindset kultur skal blive til virkelighed. Du skal under støtte arbejdet med at opbygge en kultur, hvor alle opfattes som havende et udviklingspoten tiale og hvor læring og udvikling er et dagligt og livslang foretagende.

MAGTEN I ”IKKE ENDNU”

Det er nemt at falde i fælden nu. Vores børn bliver besat af at få 12 tal’er. De drømmer om den næste test for at bevise sig selv i stedet for at drømme stort som Elon Musk. Et bi produkt af dette er, at vi gør dem afhængige

VI TAGER UD I VERDEN

af den validering, vi giver dem et tomt mål at stræbe efter.

Hvad kan vi gøre ved dette? Ros ikke intel ligens eller talent, ros arbejdsmoralen.

Jeg hørte om en high school i Chicago, hvor eleverne skulle bestå et bestemt antal kurser for at blive færdige, og hvis de ikke bestod et kursus, fik de karakteren ”Ikke Endnu.”

Det syntes jeg var fantastisk, for hvis man får en fejlkarakter, tænker man, jeg er ingen ting, jeg kommer ingen steder. Men hvis du får karakteren ”Ikke endnu”, forstår du, at du er på en indlæringskurve. Det giver dig en vej ind i fremtiden.

”Ikke Endnu” gav mig også indsigt i en kri tisk begivenhed tidligt i min karriere, et rigtigt vendepunkt. Jeg ville se, hvordan børn kla rede udfordring og vanskeligheder, så jeg gav 10-årige problemer, der var lidt for svære for dem. Nogle af dem reagerede på en choke rende positiv måde. De sagde ting som: ”Jeg elsker en udfordring,” eller ”Jeg håbede, at dette ville være informativt.” De forstod, at

deres evner kunne udvikles. De havde, hvad vi kalder en growth mindset. Men andre stu derende følte, at det var tragisk, katastrofalt. Fra deres mere fastlåste tankegang perspektiv havde deres intelligens været til bedømmelse, og de fejlede. I stedet for at svælge i kraften af ”endnu”, blev de grebet af nutidens tyranni.

Så hvad gør de så? Jeg skal fortælle dig, hvad de gør næste gang. I en undersøgelse for talte de os, at de sandsynligvis ville snyde næ ste gang i stedet for at studere mere, hvis de ikke bestod en test. I en anden undersøgelse ledte de efter en fiasko efter nogen, der kla rede sig dårligere, end de gjorde, så de kunne have det rigtig godt med sig selv. Og i studie efter studie er de løbet fra besvær.

Deres hjerne er i brand med ”endnu”. De engagerer sig dybt. De behandler fejlen. De lærer af det, og de retter det.

FORBEDRINGSPLAN

Herunder kan du med fuld transparens se hvad vi har gang i hos Kaffekassen® for at forbedre vores produkt. Det fortæller vi for, at du kan føle dig ganske tryg i, at vi gør vores bedste for vores formål og for dig.

Planen strækker sig et år frem i tiden og er mu ligvis korregeret fra sidste udgave.

NOV DEC JAN

Handling Ingen handling

Holdet udvælger blandt de nye fran ske kaffer + halvår ligt møde med part nere

Nyt år, nyt emballa gedesign

Udvidelse

Nye samarbejds partnere i form af Observer le Haricot

Ingen udvidelse Ingen udvidelse

Internt

Jonas fortæller om sin tur i Frankrig Intet internt Intet internt

FEB MAR APR

Planlægning af opdagel sesrejse Ingen handling

Deltagelse i Roasters Expo i Amsterdam

Ingen udvidelse Ny position åbner

Opdagelsesrejse: Ghana

Workshop, research Vores kære holdkamme rat Stephanie stopper hos os :( Intet internt

Ingen

MAJ JUN JUL

Holdet udvælger blandt de ny ghanesiske kaffer + halvårligt møde med partnere

Shuffle-procedure (tilvalg & fravalg) + planlægning af opdagelserejse

TBD: Samarbejde med Ghana? Ingen udvidelse Ingen udvidelse

Holdkammerat fortæller om sin tur i Ghana Firmatur til Portugal Sommerfest

AUG SEP OKT

Ingen handling Ny investering

Ingen handling

Ingen udvidelse

Opdagelsesrejse: TBD (lande i spil: Peru, Eng land & Columbia)

Ingen udvidelse

Intet internt

Intet internt

Holdkammerat fortæller om sin tur

Ja vi har gang i mange ting, men det er vi glade for.

Vi kigger selvfølgelig på jeres kommentarer på vores hjemmeside og på vores sociale me dier, når vi leder efter inspiration så, så længe I vil snakke, vil vi lytte.

Vi er blandt andet i gang med at kigge på om vi skal have en app, da det er en feature, mange af jer har efterspurgt. Hvis det lyder interessant, så lad os høre hvad du synes og hvad du ellers savner!

Skriv til os på: www.kaffekassen.dk/delmedos

MÅNEDENS NYSGERRIGE GREN

Ida Julius Degn 32 ÅRIG GRAFISK DESIGNER FRA THY

J EG HAR LÆRT TEGNSPROG!

Det lyder næsten som noget jeg finder på, men min kaffe-hobby har gjort, at jeg har lært tegnsprog!

Det startede alt sammen med en hyggelig aften med min mand og mine forældre, som var på besøg hos os. Vi skulle have forloren hare som jeg havde stået og lavet. Det var før ste gang jeg prøvede at lave forloren hare, og jeg fulgte min mors opskrift som jeg har spist hele min barndom.

Vi havde allerede grint meget af hvor elen digt det kunne ende med at blive, men jeg tænkte ”skidt med det”, nu skulle jeg saft susme lave en forloren hare som min mor kunne nyde, i stedet for den anden vej rundt. Den tanke fyldte mest hos mig

MOR KUNNE IKKE FÅ PROPPEN OP

Vi skulle jo selvfølgelig have en god rødvin til maden, som min mand havde fået i firmagave.

Desværre tror jeg hele hans firmaafdeling måtte døje med det samme problem som os, fordi proppen ville bare ikke komme op.

Min mor insisterede på at prøve, da hun mente at det kunne være hendes bidrag til af tenens måltid. Min mand havde allerede prø vet at få den op.

Min mor kørte proptrækkeren HELT i bund og hev med HELE overkroppen, men den prop ville bare ikke rokke sig.

NOGEN MÅTTE JO ORDNE DET

Efter jeg også lige havde givet det et skud, så tænkte vi der måtte være et andet værktøj som kunne få den sørens prop op.

Her tænkte jeg lige drønhurtigt på min kol lega, Joachim, som havde givet mig en kaf femaskine i fødselsdagsgave en måned tidli gere, fordi han selv er kaffeenthusiast, og det er noget vi skriver meget sammen om ude på arbejde.

Vi vidste slet ikke om det her ville virke, men tændte for den og lavede en rygende varm kop kaffe, og mens den blev lavet, hold vi vinfla sken på hovedet over dampen, så den kunne løsne sig. Det skulle vise sig at virke, fordi min mand tog med det samme flasken med be slutsomhed og hev proppen ud med lethed.

Jubelbrølet var ikke til at tage fejl af, og vo res naboer fik nok noget af et chok. Nu kunne vi endelig spise! (og drikke).

Som sagt skriver Joachim og jeg meget om kaffe ude på arbejde, og det er fordi vi ikke kan snakke sammen. Joachim er nemlig døv.

Han er ikke født døv, og han er stadig ved at lære tegnsprog, så da vi mødtes igen man dag morgen fortalte jeg ham straks om hans fremragende gave som hjalp os med at åbne en vin, det synes han var meget sjovt.

Vi snakkede videre, og Joachim spurgte om ikke tegnsprog kunne være sjovt for mig at lære, da vi allerede havde kaffe, som hobby, tilfældes.

Jeg sagde ja!

VUPTI! SÅ VAR JEG PÅ KURSUS

Det var ikke et stort hold, kun 7 mennesker. Meget af undervisningen var non-verbal da 5 af os var døve. Kun en kvinde ved navn Ka trine og mig selv havde vores hørelse, så det meste af undervisningen var som skrift på en stor skærm. Katrine og jeg kunne til gengæld snakke sammen og snakke med læreren.

KATRINE MED HØTYVEN

Katrine var landmand og havde været på kur sus før, så hun var meget bedre end mig. Hun var så sød til at hjælpe mig i gang, og Joachim var selvfølgelig også en stor hjælp. Så det var bare en kanongod oplevelse hele vejen igen nem at føle, at jeg blev bedre til noget og fik masser af hjælp. Gennem hele kurset glædet jeg mig hver tirsdag og torsdag til at mødes med Joachim og Katrine, og nu kan jeg sim pelthen kommunikere med tegnsprog!

ET FLOT 12-TAL

Prikken over i’et efter en oplevelse som har givet mig nyt mod på at kaste mig ud i nye og ubekendte ting i fremtiden var et flot 12tal som Joachim og Katrine også kunne nyde godt af.

Det er meget sjovere og meget mere belø nende at lære sammen med andre, og det er en lektion som er sprunget ud af min kaffe-hobby.

FOR LÆSNINGEN,

SES NÆSTE MÅNED!

S E N