O fósforo na alimentação - orientações ao paciente renal crônico

O fósforo na

alimentação ORIEN TAÇÕES AO PACIEN T E RENAL CRÔNICO

DEPUTADA ESTADUAL FRANCIANE BAYER

Presidente da Frente Parlamentar em Defesa da Nefrologia Gaúcha

O FÓSFORO NA ALIMENTAÇÃO Orientações ao paciente renal crônico

Conteúdo: Dra. Cinthia Kruger Sobral Vieira Nutricionista Thaís Lima Sarmento Cartilha produzida pelo gabinete da deputada Franciane Bayer

Rio Grande do Sul - 2020

sumário_ Apresentação ________________________ 6 O que é fósforo? ______________________ 9 Por que devo saber? _________________ 10 Como controlar o nível de fósforo ____ 10 Os maiores vilões ____________________ 12 Quanto mais natural, melhor _________ 13

apresentação_

Uma alimentação saudável é fundamental para o sucesso do tratamento de pessoas com Doença Renal Crônica (DRC). A inclusão de alimentos diversificados e em quantidades adequadas favorece ao organismo os nutrientes necessários e impede o surgimento de novas doenças. Por isto, os pacientes com enfermidades renais devem ter um acompanhamento nutricional e, se preciso, mudanças nos hábitos alimentares.

Como presidente da Frente Parlamentar em Defesa da Nefrologia Gaúcha apresento-lhes esse tema em parceria com a doutora Cíntia Kruger Sobral Vieira, membro da Sociedade Brasileira de Nefrologia, que juntamente com a nutricionista Thaís Lima Sarmento, desenvolveu o conteúdo para essa cartilha visando orientar o paciente renal crônico sobre a quantidade do fósforo na alimentação.

Nosso objetivo é apontar dicas, o que não dispensa a necessidade de orientações de um profissional para que a dieta seja adequada à realidade de cada paciente.

Franciane Bayer

Deputada Estadual 6

O que é o

fósforo?

Fósforo é um mineral encontrado na maioria dos alimentos. No tratamento da Insuficiência Renal Crônica (IRC) em hemodiálise, o consumo de fósforo através da alimentação deve receber atenção especial e ser ajustado, de acordo com os exames de sangue de cada paciente.

Existem dois tipos de fósforo: o orgânico, que está presente naturalmente nos alimentos e sua absorção é cerca de 60%; e o inorgânico, adicionado intencionalmente quando o produto passa pelo processo de industrialização. Neste caso a sua absorção chega a 100%.

Por isso, alimentos ricos em fósforo inorgânico devem ser evitados, por serem mais prejudiciais no tratamento de hemodiálise.

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?devo saber?

Por que

A alimentação com excesso de fósforo (principalmente o inorgânico) pode ser prejudicial para pessoas com doença renal crônica.

Ter um alto nível de fósforo no sangue aumenta o risco de desenvolver:

fraqueza nos ossos

doenças cardíacas risco de morte

Como controlar o

nível

• Siga as orientações gerais do seu médico e a dieta indicada pela sua nutricionista;

dores nas articulações

de fósforo

Para isso, é necessário observar as informações nutricionais e a lista de ingredientes descrita no rótulo dos alimentos;

• Prefira alimentos com menor quantidade de fósforo.

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• Alimentos ricos em fósforo inorgânico, como todos aqueles industrializados, devem ser excluídos da dieta. Ex: refrigerantes, sucos de caixinha e saquinho, todos os embutidos, salgadinhos e bolachas recheadas, temperos industrializados, enlatados, conservas, comidas congeladas como pizzas, lasanhas etc;

• Leite, iogurte, sorvete, queijo, ovos e chocolate também são alimentos do grupo “ricos fósforo”. Eles não precisam ser excluídos totalmente da alimentação, mas devem ser consumidos conforme a orientação do médico; • Não falte as sessões de diálise, pois a máquina ajuda a remover o fósforo do seu sangue;

• Exclua temperos e molhos industrializados. Para dar cor e sabor aos alimentos, prefira temperos naturais como: alho, alho poró, cebola, cúrmuma, limão, páprica, pimenta, tempero verde, tomate, urucum e ervas aromáticas (alecrim, orégano, louro, manjerona, manjericão, sálvia e tomilho);

• Fique atento ao fósforo “escondido” nos alimentos.

Muitas vezes ele aparece no rótulo do alimento como: fosfato, pirofosfato, ácido fosfórico, trifosfato...

• Quando for necessário o uso de medicamento do tipo “quelante de fósforo” (como carbonato de cálcio e sevelamer), ele deve ser consumido junto com a comida, para que o mesmo produza o efeito desejado.

• Prefira sempre os alimentos naturais ou preparados de forma caseira; • Frutas oleaginosas como amendoins, castanhas e nozes devem ser consumidas sem exageros, pois são ricas em fósforo;

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Os maiores vilões

Comidas rápidas, processadas e congeladas geralmente possuem altos índices de fósforo. Abaixo estão alguns exemplos:

• Cachorro quente • Pizza • Hambúrguer • Sanduíche com embutidos (ex: presunto, salame, linguiça...)

• Refrigerante, cerveja, suco industrializado, iogurte com sabor, chás engarrafados, energéticos e bebidas isotônicas • Condimentos, enlatados,

molhos prontos (ketchup, mostarda, maionese...)

• Macarrão instantâneo com tempero • Doces e salgados como sonho, mil folhas, donuts, pudim, enroladinho de salsinha, coxinha, empanados e folhados • Milkshake, sorvete, biscoitos recheados e wafer 12

Quanto mais

natural, melhor

Algumas opções de lanches saudáveis que contém fósforo: • Sanduíche com pão integral, pastinha de frango/ atum e salada • Pizza integral de queijo com molho pesto e tomate cereja • Wrap integral de atum com salada • Salada de folhosos com iscas de frango, atum ou ovo

• Bolo integral de banana, maçã e canela • Torta integral de legumes • Biscoito de aveia e cacau • Salada de fruta • Salgado assado • Iogurte natural com granola • Muffin integral

** Lembrando que as informações contidas nesse informativo são gerais, e qualquer dúvida ou peculiaridade deve ser esclarecida com seu médico(a) ou nutricionista.

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ANOTAÇÕES

Presidente:

francianebayeroficial

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