OKLADNI OPHOD ZVO N NJI P DIŠ ODRUČJA KASTAVŠTIN ČARI O G E SP
JEĆE UMI
RVALA ISTRE I HRVATS INTE KOG P R I MO RJ A
SUHOZIDNE GRADN JE
IH ESN TIJ SJE LA OG DV
Pric
a j a koja spa ME , DI NU TE A R RA JAD NJ NSKA EG KOM EĐA S PREHR T A V OV ANA NA HR OJ O ZAL ELU BALI, OT OCIMA I DIJ
Uvod Općina Viškovo - prostor na kojem se na jedinstven način sljubljuju četiri dobra upisana na UNESCO-ov reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva: Godišnji pokladni ophod zvončari s područja Kastavštine, Dvoglasje tijesnih intervala Istre i Hrvatskog primorja, Umijeće suhozidne gradnje i Mediteranska prehrana na hrvatskom Jadranu, njegovoj obali, otocima i dijelu zaleđa.
Smješteno na pola puta između planina i mora, to
Postojani suhozidi, zaogrnuti mahovinom i pradavnim
bogatstvo jednostavnosti poziva na otkrivanje života
zvucima sopela, dozivaju ljubopitljive istraživače priro-
u kojem tradicija živo odjekuje, upravo poput zvonja-
de i rekreativce na osluškivanje priča skrivenih u zele-
ve Halubajskih zvončara dok ritmično koračaju skro-
nim šumama prošaranim vrtačama, kalićima i stjeno-
vitim putovima i stazama.
vitim uzvisinama koje otkrivaju nezaboravne vidike.
03
04
Mediteranska prehrana na hrvatskom Jadranu, njegovoj obali, otocima i dijelu zaleđa Tradicionalna povezanost s prirodom zrcali se u lokalnoj prehrani koja odabire namirnice vodeći brigu o njihovoj autohtonosti, sezonalnosti, ekološkoj i ekonomskoj održivosti te, istovremeno, o visokoj nutritivnoj vrijednosti, čime se postiže znanstveno dokazana blagotvornost. Jelovnici Halubja i Kastavštine pripadaju mediteranskom modelu prehrane karakterističnom za jadransko zaleđe, s varijacijama uvjetovanim povijesnim zbivanjima i kulturnim utjecajima. Okosnicu gastronomske ponude brojnih ugostiteljskih objekata tako čine jela u kojima su protekla stoljeća prošarana najsuvremenijim gastronomskim trendovima.
05
BIFTEK TARTAR - aioli umak - ljuti pimenton - tabasco chipotle - svježe mljeveni papar, senf, sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje - biftek Nasjeckati biftek na male kockice. U zdjelu, u kojoj se nalazi biftek, dodati sve sastojke po ukusu i miješati dvjema žlicama dok se začini ne povežu s mesom u kremasti tartar. U slučaju da tartaru nedostaje kremoznosti, dodati malo vode dok se ne postigne željena tekstura.
06
# k u š a j
/
t a s t e
J-I-S-T CROATIAN FINE DINNING Široli 27
+385 51 374 597
booking@jist.hr
www.jist.hr
Restoran JIST poziva na otkrivanje iznimnog gastronomskog doživljaja. U prostoru tipične halubajske kuće, među zidovima što pamte nekoliko stoljeća, uređenjem koje poštuje tradicionalnost, njeguje se kultura uživanja u hrani isključivo hrvatskog podrijetla. U ovom jedinstvenom ugostiteljskom objektu pažnja se posvećuje svakom detalju, što stvara osobit užitak za sva vaša čula. Uz vrhunsku prezentaciju i besprijekorno posluživanje na kušanje će vas izazvati savršeni okusi odreska odležanog minimalno četiri tjedna u hladnjaku za suho zrenje mesa (dry ager), T-bone odreska, biftek tartar ili salame i kobasice pripremljene od najkvalitetnijih sastojaka.
07
# k u š a j
/
t a s t e
Restoran Nono Frane Viškovo 47
+385 51 561 219
info@nonofrane.com
www.nonofrane.com
Svojim mesnim menijem te neodoljivim mirisom roštilja i najizbirljivije gurmane domamit će na prostranu sjenovitu terasu Restoran Nono Frane. Smješten u jednoj od najstarijih kuća u središtu Viškova, svakodnevno nudi spoj mira i gastronomskog užitka u mesnim delicijama među kojima su najpoznatiji odležani steakovi iz domaćeg uzgoja, jela s roštilja ili ispod peke, domaća tjestenina u umacima od probranih autohtonih namirnica te s tartufima. Uz ugodan ambijent i uslužno osoblje, ovaj restoran odlikuju stalne kulinarske inovacije.
DOMAĆI PLJUKANCI SA SVJEŽIM CRNIM TARTUFOM - 250 g domaćih pljukanaca
- sol, povrtni temeljac
- 50 g maslaca
- crni mljeveni tartuf
- 40 g parmezana
- svježi crni ljetni tartuf
U uzavrelu posoljenu vodu dodati pljukance i kuhati dok ne isplivaju na površinu. U tavi rastopiti maslac, lagano pirjati crne mljevene tartufe, dodati parmezan te podliti s malo povrtnog temeljca. Sve zajedno kuhati još nekoliko minuta. Kuhane pljukance dodati umaku te naribati nekoliko listića svježeg crnog tartufa. Servirati na tanjur te dekorirati jelo s još nekoliko listića svježeg crnog tartufa.
08
09
10
# k u š a j
/
t a s t e
Restoran Mladenka Vozišće 28 +385 51 256 461 info@mladenka.hr restaurant-mladenka.eatbu.hr Želite li osjetiti živahnu i toplu atmosferu lokalnog, domaćeg života, svakako svratite u Restoran Mladenka koji se od 1968. godine specijalizirao u pripremanju jela prema autohtonim recepturama. Ovdje se možete okrijepiti zarebrnikom u vinu, kobasicama s kiselim kupusom, jotom te brojnim varivima od probranog sezonskog povrća. Također je ovo pravo mjesto za kušanje fritula i presnaca, lokalne delicije koja se priprema u posebnim prigodama. Osim popularnih marendi, tj. obroka koji se nude sredinom dana, na raspolaganju vam je i širok jelovnik inspiriran kvalitetnim sastojcima mediteranske i kontinentalne kuhinje.
ZAREBRNIK U VINU - 250 g zarebrnika (svinjski lax kare – dimljeni)
- 600 g krumpira - prstohvat soli
- 0,1 dcl maslinovog ulja
- ½ žličice papra
- 2 dcl bijelog vina
- peršin
- 0,5 dcl mlijeka Domaći zarebrnik tanko narezati i staviti na vrelo ulje. Lagano pržiti i podlijevati bijelim vinom. Ostaviti na laganoj vatri 1 - 2 minute. Pred kraj dodati malo mlijeka kako bi dobili lijepu teksturu. Poslužiti uz kuhani krumpir.
11
# k u š a j
/
t a s t e
Restoran Ronjgi Ronjgi 1
+385 51 313 579
info@ronjgi.hr
www.ronjgi.hr
Restoran Ronjgi smješten je u klasičnoj primorskoj kući sa šternom koju, u hladu vinove loze, okružuju stolovi. Savršeno mirno mjesto s kojeg se pogled pruža sve do Kastva, Učke i kvarnerskih otoka nudi užitak u tradicionalnoj kuhinji u zanimljivom spoju sa suvremenim gastronomskim trendovima. Osim autohtonih primorskih delicija kao što su zarebrnik, kobasice u vinu ili maneštre s domaćim kobasicama, posebnost ponude čine vrhunski specijaliteti pripremljeni od mesa divljači. Zaštićen stoljetnim kamenim zidovima rodne kuće Ivana Matetića Ronjgovog, ovaj restoran je nezaobilazno središte kulturnog, gastronomskog i prirodnog bogatstva Kastavštine.
GULAŠ OD DIVLJAČI - 2 kg mesa od divljači
- 250 g mrkve
- 100 ml kiselog vrhnja
- 5 režanja češnjaka
- 200 ml bijelog vina
- 100 g pancete
- sol, papar
- 1 kg luka
- 150 g peršinovog korijena
- 100 ml ulja
- 150 g celerovog korijena
- lovorov list
Nasjeckati meso i popržiti na ulju. Na istoj masnoći pirjati nasjeckano povrće i začine. Dodati meso u povrće i nastaviti kuhati. Pri kraju kuhanja dodati vino i kiselo vrhnje te začiniti. Prokuhati i poslužiti s njokima, tjesteninom ili palentom.
12
13
14
Dvoglasje tijesnih intervala Istre i Hrvatskog primorja
Specifičan način pjevanja i sviranja na tanko i debelo, koji potječe iz pradavnih vremena, ostao je sačuvan u Istri, Hrvatskom primorju i na otoku Krku te je zapisan i obrađen zahvaljujući životnom radu muzikologa i kompozitora Ivana Matetića Ronjgovog (1880. – 1960). U njegovoj rodnoj kući nalazi se spomen - dom, a u neposrednoj blizini pristup brojnim šetnicama i biciklističkim stazama koje privlače sportaše, rekreativce i zaljubljenike u prirodu.
15
Konobe i oštarije Konoba (podrum) sastavni je dio svake primorske kuće. U toj riznici dobrog raspoloženja, u kojoj su domaćin i njegovi gosti okruženi rezultatima mukotrpnog rada na polju i u vinogradu, okuplja se društvo i uz pjesmu i zabavu, blaguje se i uživa. Oštarija (gostionica) mjesto je susreta, ritualnog blagdanskog druženja uz tipične mediteranske igre: boćanje i kartanje. 16
# k u š a j
/
t a s t e
Maretina Konoba Viškovo 24 +385 51 256 057 maretina.konoba@ri.t-com.hr
maretinakonoba
BRODET - razna riba
Ribu očistiti, ispržiti i staviti
- maslinovo ulje
na poseban tanjur. Zatim na
- luk
malo maslinova ulja popržiti
- češnjak
narezani luk, češnjak, braš-
- brašno
no i sjeckanu rajčicu pa pod-
Jedinstvena Maretina konoba svojom ponudom približa-
- sjeckana rajčica
liti vinom i vodom te pustiti
va zanosne okuse i mirise mora. Iza željeznih dveri skri-
- malo vina
da zakuha.
va se nekoliko stoljeća star prostor autohtone konobe iz
- sol, papar
Kada se sve zgusne, dodati
koje miriše morski svijet. Dnevno svježa riba i drugi plo-
- peršin
sol i papar, a zatim i ranije
dovi mora te jela pripremljena sa sezonskim, lokalnim na-
prženu ribu. Sve zajedno
mirnicama kao što su šparoge, čine ovo mjesto iznimnim
prokuhati desetak minu-
gastronomskim doživljajem ne samo u Viškovu, već i na
ta. Na kraju dodati peršin,
širem riječkom području. Na zelenoj terasi ili u ugodnom
maknuti s vatre i pustiti bro-
interijeru na otkrivanje pozivaju tradicionalna riblja jela
det da se malo ohladi. Po-
ovoga kraja, kao npr. slane ribe, marinada ili bakalar na
služiti uz palentu.
gulaš, kao i vrhunske morske delicije. 17
18
# k u š a j
/
t a s t e
Konoba Kume Kosi 72 +385 51 258 272 konoba-kume.eatbu.com
zlata.sunce@gmail.com
Smještena na pola puta između Viškova i Kastva, Konoba Kume nudi užitak u autohtonim jelima koja pružaju okrepu i obnavljaju energiju. Dugogodišnja tradicija u pripremi jela poput tripica ili maneštre jamči da će od vas otjerati umor i hladnoću. Za toplih ljetnih dana u ugodnom, autentičnom prostoru, pronaći ćete neki lagan i osvježavajući obrok pripremljen prema izvornim recepturama.
FRITAJA S MLADIM LUKOM I ŠPAROGAMA - ulje - mladi luk - šparoge - jaja U tavi zagrijati malo ulja i dodati narezani mladi luk i očišćene šparoge. Posoliti i pustiti da se sve skupa lagano pirja. Podlijevati vodom dok ne omekša. Kada luk i šparoge omekšaju, preliti ih cijelim jajima i lagano miješati da sve ostane mekano. Poslužiti samo, uz palentu ili kuhani krumpir.
19
# k u š a j
/
t a s t e
Oštarija Trampov Breg Trampov breg 42
+385 95 539 7149
trampovbreg42@gmail.com
trampovbreg
Oštarija Trampov Breg poziva na kušanje ukusnog spoja kvalitetnih izvornih namirnica. U ovom novouređenom prostoru, osim u lokalnoj kuhinji, možete uživati i u vrhunskim gurmanskim jelima pripremljenima pod pekom, u domaćoj tjestenini ili u pašticadi od bikovih obraza, a nezaboravan je miris pravog domaćeg kruha koji iz krušne peći stiže na vaš stol.
20
21
22
Umijeće suhozidne gradnje Zidovi nastali slaganjem kamenja bez veziva svojom postojanošću i geometrijskom pravilnošću oduzimaju dah dok neodoljivo vijugaju oko dolaca i rijetkih lokvica, omeđuju proplanke i putove pozivajući na otkrivanje novih, do sada neistraženih kilometara šumskih putova i staza. U svako godišnje doba ti okamenjeni svjedoci prošlosti srasli s mediteranskim krajobrazom, ostavljaju drugačiji, uvijek jedinstven i neodoljiv dojam.
23
24
# k u š a j
/
t a s t e
Bistro Staročeško Viškovo 122
+ 385 51 618 493
Bistro-Staročeško
Prostrana vanjska terasa u samom središtu Viškova privući će vas u Bistro Staročeško koji nudi bogat izbor marendi, tj. toplih obroka u kojima lokalno stanovništvo tradicionalno uživa sredinom dana. Svakodnevno raznolik odabir između nekoliko vrsta tople okrepe, široke ponude mesnih jela, naročito jela s roštilja, među kojima se ističu ćevapčići, te autohtonih primorskih jela poput jote ili variva od sezonskog povrća, jamči ukusan poticaj za nastavak aktivnog dana.
GULAŠ S NJOKIMA - meso (svinjetina, teletina) - luk, češnjak, mrkva - začini: sol, papar, slatka mljevena paprika Meso narezati na manje komadiće i staviti pržiti na ulje (15-ak minuta). Nakon toga izvaditi meso i staviti dinstati sitno narezan luk. Kada luk požuti, dodati češnjak, mrkvu, po želji peršin i lovor. Vratiti meso u posudu za kuhanje i, podlijevajući, pirjati. Dodati sol, papar, slatku mljevenu papriku i nastaviti kuhati, podlijevajući po potrebi, dok ne bude gotovo. Poslužiti uz kuhane njoke.
25
# k u š a j
/
t a s t e
Bistro Mario
ČOBANAC - 2 - 3 luka
Marinići 16/1
+ 385 51 682 435
Bistro-MARIO
- juneće i svinjsko meso od buta - list i korijen celera i peršina
U Bistrou Mario, smještenom uz samu glavnu pro-
- češnjak, mrkva
metnicu Viškovo – Rijeka, pronaći ćete široku ponudu
- pelati i žličica koncentrata rajčice
dnevnih toplih obroka (marende). Osim bogate po-
- sol, papar, slatka i ljuta mljevena crvena paprika
nude variva pripremljenih od sezonskoga povrća i po tradicionalnim recepturama, ovdje će i ljubitelji jela s roštilja imati širok izbor.
26
(mogu se dodati i čili papričice) - voda ili mesni temeljac za podlijevanje
Meso narezati na kockice. Sitno narezati luk i češnjak, a ostalo povrće na manje komadiće. Na masti ili ulju popržiti meso dok ne dobije boju. Izvaditi meso i na ostatku masnoće dinstati povrće. Nakon što povrće malo omekša, vratiti meso i nastaviti pirjati povremeno podlijevajući vodom ili temeljcem. Dodavati češnjak, začine i koncentrat, promiješati i pirjati. Dodati pelati, nastaviti pirjati. Podliti vodom ili temeljcem da sve skupa počne kuhati. Kuhati polako, na laganijoj vatri. Pred kraj kuhanja, ako je potrebno, dodati vode ili temeljca, da bude jušno. Ako se želi, tada se može ubaciti i krumpir narezan na kockice.
27
28
# k u š a j
/
t a s t e
Pizzeria Podroom Vozišće 5 +385 51 620 905 pizzeria.podroom@gmail.com
pizzeria.podroom
Ugodnim, sofisticiranim i elegantno uređenim ambijentom te bogatom ponudom jela talijanske kuhinje oduševit će vas Pizzeria Podroom. Zadovoljstvo okusa u prekrasnom interijeru pruža širok izbor pizza među kojima se možete odlučiti za one pripremljene s autohtonim namirnicama, poput šparoga, one klasične i široko poznate, ali i originalne, kao što su vrlo popularne rolice. Osim pizza, u ponudi je i domaća tjestenina te lazanje.
ROLICE PODROOM Rolice Podroom specijalitet su Pizzerije Podroom. Punjene su alpskom goudom, talijanskom mozzarelom, dimljenom šunkom, dalmatinskim pršutom, domaćim mini rajčicama i rukolom. Sve sastojke potrebno je jednostavno posložiti u ručno rađeno, razvučeno tijesto za pizzu, zamotati i staviti peći (najbolje u krušnoj peći). Poslužiti uz blagi i ljuti umak.
29
# k u š a j
/
t a s t e
Pizzeria Jeans Gornji Sroki 42
+385 51 256 543
Pizzeria-Jeans
Bogata ponuda najstarije viškovske Pizzerije Jeans zadovoljit će i najizbirljivije ljubitelje pizza. Iz njihove krušne peći neodoljivo mirišu mnogobrojne varijante pizza – od onih s uobičajenim sastojcima pa sve do vrlo neobičnih kombinacija koje pozivaju na kušanje.
30
31
Godišnji pokladni ophod zvončari s područja Kastavštine
32
Svojim izgledom i specifičnim ritualnim ophodom Halubajski zvončari razlikuju se od ostalih zvončarskih grupa s područja Kastavštine. Njihov dom je Halubje, a podrijetlo seže u davna vremena, sačuvana u legendama i vjerovanjima u njihovu zaštitničku ulogu od svakoga zla. Zvukom roga 17. siječnja započinje pokladno vrijeme u čijoj završnici zvončari trodnevnim obilaskom ritualno ispraćaju zimu i prizivaju novi životni ciklus. Ophod Halubajskih zvončara možete doživjeti svake godine tri dana prije Pepelnice.
33
ČOKOLADNA RAPSODIJA Biskvit
U posudi pomiješati obje vrste šeće-
- 75 g bijelog šećera
ra, kakao, prašak za pecivo i sol. Preliti
- 25 g smeđeg šećera
vrelom vodom, ponovo promiješati i
- 35 g kakaa
ostaviti hladiti oko 5 minuta. Zatim
- 1 žličica praška za pecivo
dodati ulje i maslac sobne tempera-
- prstohvat soli
ture i uz miješanje dodati jaje i žuma-
- 50 ml vrele vode
njak, brašno i naposlijetku kiselo vrh-
- 20 ml ulja
nje i mlijeko. Uliti smjesu u kalup i peći
- 30 g maslaca
oko 30 minuta, ovisno o pećnici.
- 1 jaje
Kao bazu za sve tri vrste moussa za-
- 1 žumanjak
kuhati mlijeko sa slatkim vrhnjem te
- 1 žličica arome vanilije
umutiti žumanjke. Preliti žumanjke
- 130 g brašna
uzavrelom mješavinom, stalno mije-
- 50 g kiselog vrhnja
šajući, vratiti kremu na vatru i kratko
- 40 ml mlijeka
prokuhati. Podijeliti na tri jednaka dijela. Dva listića želatine preliti hladnom vodom da omekša, a tamnu čo-
Krema - Mousse od tri
koladu rastopiti u vodenoj kupelji. Po-
vrste čokolade
miješati čokoladu i ocijeđenu želatinu
- 390 ml mlijeka
s trećinom pripremljene kreme, ohla-
- 390 ml slatkog vrhnja
diti na sobnu temperaturu i umiješati
- 6 žumanjaka
tučeno vrhnje. Biskvitnu podlogu sta-
- 180 g tamne čokolade
viti u obruč i preliti je mousseom od
- 2 listića želatine
tamne čokolade pa odložiti u hladnjak
- 250 ml vrhnja za šlag
da se krema malo stegne. Isti postu-
- 200 g bijele čokolade
pak ponoviti s mliječnom i naposljet-
- 3 listića želatine
ku bijelom čokoladom. I nakon mous-
- 250 ml vrhnja za šlag
sa od mliječne čokolade odložiti tortu na hladno da se krema stegne. Kad je torta gotova, opet je dobro rashladiti pa ukrasiti glazurom, šlagom, čokoladnim bombonima i sl.
34
# k u š a j
/
t a s t e
Slastičarnica Zvončarnica Marinići 12A
+ 385 91 353 7849
jarugar.zvoncarnica01@gmail.com
zvoncarnica
Ljubav prema Halubajskim zvončarima odzvanja u imenu i uređenju interijera Slastičarnice Zvončarnica, vašeg nezaobilaznog odredišta zaželite li se slasnih okusa tradicije. Probrani sastojci lokalnoga podrijetla sljubljuju se s vrhunskim belgijskim čokoladama stvarajući izvanredan sklad tradicionalnosti i suvremenosti. U prekrasno oblikovanim slasticama inspiriranim tradicijskim životom, kriju se vrhunski okusi koji neodoljivo mame na kušanje.
35
# k u š a j
/
t a s t e
Slastičarna Torteria Viškovo 123
+385 51 334 519
slasticarnatorteria
Slastičarna Torteria, čiji ambijent, oplemenjen radovima lokalnih umjetnika – amatera ugađa svim čulima, savršeno je mjesto slasnog užitka. Sladokusci će ovdje naći bogat izbor kolača i torti pripremljenih isključivo od prirodnih sastojaka s naglaskom na autohtone namirnice. Osim s ljubavlju kreiranih kremastih kolača, ovdje se mogu kušati i štrudle, baklave te osvježiti ukusnim sladoledom ili mirisnom kavom.
KREMŠNITE - kore za kremšnite (za domaće kore: brašno, margarin, voda i sol)
- brašno - vanilin šećer
- jaja
- slatko vrhnje
- šećer
- mlijeko
Od brašna, margarina, vode i soli izraditi tijesto, odnosno kore za kremšnite. Nakon što tijesto kratko odstoji na hladnom, oblikovati ga i peći dok ne dobije lijepu boju. Od jaja, šećera, brašna, vanilin šećera, slatkog vrhnja i mlijeka napraviti kremu kojom će se puniti kremšnite. Na pladanj za posluživanje ili tepsiju staviti koru, na nju pažljivo izliti toplu kremu, rasporediti i čekati da se malo ohladi. Zatim staviti gornju koru i pustiti da se dobro ohlade. Po želji posuti šećerom u prahu.
36
37
38
# k u š a j
/
t a s t e
Slastičarna Nora Vozišće 113
+385 91 537 1752
kalcic.valter1@gmail.com
U samom središtu Viškova, u dubokoj sjeni oraha s pogledom na mjesni trg i crkvu, na uživanje u vrhunskom sladoledu poziva Slastičarna Nora. Prostran interijer i ugodan eksterijer lokalnom je stanovništvu omiljeno mjesto za razgovor, druženje i opuštanje uz slasne okuse osvježavajućih torti, omiljene kremšnite ili ukusnu kavu.
FERRERO ROCHER TORTA - 6 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 160 g šećera
- 500 g mascarpone sira
- 160 g tamne čokolade
- 500 g Nutelle
- 140 g maslaca
- 300 g prženih lješnjaka
- 100 g glatkog brašna Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjke istući sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Otopiti čokoladu i maslac te, lagano miješajući, dodati u smjesu sa žumanjcima. Dodati brašno s praškom za pecivo te sve lagano umiješati. Na kraju dodati bjelanjke i lagano umiješati. Smjesu izliti u kalup i staviti peći. Paziti da se biskvit ne presuši. Biskvit ohladiti i prerezati na tri djela. Usitniti pržene lješnjake i pomiješati s mascarpone sirom i Nutellom. Tortu nadjenuti pripremljenom kremom, preliti glazurom od čokolade i ukrasiti mljevenim orasima i puslicama od kreme.
39
40
# k u š a j
/
t a s t e
Uz tjelesnu aktivnost na otvorenom te druženje, mediteranska prehrana jedan je od važnijih elemenata zdravlja i vitalnosti. Sve te sastojke, objedinjene i srasle sa svakodnevicom, nalazimo u Viškovu. U zaleđu Rijeke i Opatije, gdje se isprepliću putovi što povezuju plavetnilo mora i zelenilo planina, stoljeća su oblikovala jelovnik baziran na namirnicama iz lokalnog i sezonskog uzgoja stvarajući jedinstven gastronomski doživljaj neodvojiv od ostalih aspekata tradicijske kulture: glazbe, arhitekture, predaje, jezika. Halubje – gastronomska oaza u kojoj svaki jelovnik, prožet tajnim sastojcima kulture, oblikuje jedinstven kulinarski doživljaj u kojem se stapaju mirisni okusi tradicije.
41
IMPRESUM:
42
Izdavač: Turistička zajednica općine Viškovo | Viškovo 31, 51216 Viškovo | Za izdavača: Marina Jurić | Tekst: Marina Frlan - Jugo, Marina Jurić | Fotografije: Ivan Vranjić, Sanjin Mačar, Marko Gracin, Petar Fabijan, arhiva TZ Viškovo, arhiva ugostiteljskih objekata (Restoran JIST, Restoran Ronjgi, Oštarija Trampov Breg), Olympia studio j.d.o.o. | Prijevod: Adverbum d.o.o, Opatija | Grafičko oblikovanje i tisak: DesignOne | Izdanje: 2020. godina
PRIČA KOJA SPAJA
Viškovo 31 51216 Viškovo - HR tel. +385 51 257 591 www.visitviskovo.hr info@tz-viskovo.hr facebook.com/VisitViskovo instagram.com/VisitViskovo