Pust

PUST mat og livsstil

2

pust (pust) substantiv maskulin entall/ singular 1.ĂĽndedrett; ĂĽnde holde pusten ha frisk pust 2.liten pause ta en pust underveis

foto magnus roaldset furset

4

g od

tid

dette er et nøkkelord som går igjen ved flere a n l e d n i n g e r, m e n k a n s k j e spesielt ved matlaging PUST består av tolv serier laget av seks fotografer som ønsker å få frem det beste innen norsk matlaging i denne utgaven har vi lagt fokuset på maten du blir servert, hvem som lager den og arbeidet de legger i det velbekomme!

6

y ste på to år har grindal ysteri på rennebu gått fra å være en idé til å bli et veletablert lite ysteri. her nyter turid, ragnhild og mor kari den avslappa livsstilen med ysting av ost og melking av geit og ku. foto hedda rysstad

8

10

12

14

16

18

a isuma 63°25’55.9”N 10°24’14.9”E når bernad åpner dørene til kjøkkenet lokalisert ved nidelven, kan han med hånden på hjertet si at du vil få en unik smaksopplevelse inspirert av det italienske kjøkkenet. den enkle, men fortsatt elegante restauranten ligger også perfekt tilrette om du vil oppleve en ekte trøndersolnedgang. foto ignat wiig

20

22

24

26

28

30

K vittem 63°29’23.4”N 11°3’23.3”E på en gård, langt langt borte, bor en gammel mann og to damer fra slovakia. foto pål paulsen

32

34

36

38

40

42

g eir 62°6’7.3”N 7°12’21.7”E vi befinner oss midt i norges s t ø r s t e t u r i s t a t r a k s j o n , g e i r a n g e r. her jobber bengt med å levere kvalitetssjokolade med lokale r å v a re r, i n s p i re r t a v n o r s ke f j o rd e r og fjell. foto magnus roaldset furset

44

46

48

50

a ustmann 63°26’32.1”N 10°20’53.5”E austmann bryggeri er et norsk håndverksbryggeri der de setter kvalitet og håndverk først. austmann (norrønt: austmaðr)[1] er en betegnelse som i norsk historie har blitt brukt om personer som kommer reisende fra øst, eller som bor øst for der man selv kommer f r a e l l e r b o r. o ft e e r d e t e i ̈ h i n dring som fjell, vann eller hav mellom der hvor austmennene kommer f r a o g d e r m a n s e l v e r. foto sebastian bjerkvik

52

54

56

58

60

m athall 63°25’50.9”N 10°23’28.3”E dette er stedet å gå om du vil ha deg en god pils, bra mat og en avslappet atmosfære. restauranten og matbutikken baserer seg på kortreist mat fra l o k a l e b ø n d e r. foto hedda rysstad

62

64

66

68

l ysklæt 63°18’25.3”N 10°21’43.1”E i melhus ligger gammelgården hvor k a t t e n g r å p u s re g j e re r, o g d e r grisene lever i sitt eget paradis. stedet er som balsam for sjelen, her produseres kjøtt med kjærlighet. foto marie knive

70

72

74

76

78

g lass 62°44’12.8”N 7°9’31.3”E glass er stedet du tar med hustruen for å imponere. spennende interiør og nydelig utsikt over moldefjorden, dette er definitivt ett sted for seg selv . foto sebastian bjerkvik

80

82

84

86

88

s ebastian 63°25’5.7”N 10°19’6.3”E sebastian er født og oppvokst i Italia og jobber som kjøkkensjef på una pizzeria e bar i trondheim. med sin store lidenskap for matlaging, kan han garantere deilig og smakfull mat med italiensk vri. når han ikke lager mat liker han å kjøre rundt på motorsykkelen sin og spiller i band. til tross for at han kan s e l i tt b a r s k o g t ø ff u t , e r S e b a s t i a n e n m o r s o m o g ko s e l i g f y r, f u l l a v livsenergi. foto ignat wiig

90

92

94

96

98

100

to

rom og kjøkken

63°26’1.7”N 10°23’55.6”E hos to rom og kjøkken bugner det av høy kvalitet i alle leddf r a r å v a re r, l o k a l e r, m e n y, b a r og personale. kortreist mat i lun atmosfære, her finner du det beste av lokale råvarer fra trøndelag . foto pål paulsen

102

104

106

108

110

112

b istroen 63°25’45.6”N 10°23’31.5”E fersk fisk, gode råvarer og et brød som heter herman. hos røst teaterbistro er det god stemning og mye h u m o r, b å d e i re s t a u r a n t e n og på kjøkkenet. foto marie knive

114

116

118

120

122

124

r ype 61°58’6.0”N 8°35’36.1”E rypejakta er for mange høstens store begivenhet. endelig skal hundetrening, skytetrening og drømmer få utløp i form av glede på fjellet. foto magnus roaldset furset

126

128

130

132

134

TS U P 63°25’53.8”N 10°21’54.1”E

ignat wiig marie knive magnus roaldset furset hedda rysstad pål paulsen sebastian bjerkvik