Issuu

ΝΕΑ Κλάδος,

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

(‘transitional period of a maximum of seven years from the day of

Made in Greece Awards

χος Αν. Παπασπύρου- Πρόεδρος Δ.Σ. Γ. Ρόμπολος), Γ. Καραϊσκάκη (Δήμαρχος Π. Μίγδος), Ζηρού (Ν. Καλαντζής), Β. Τζουμέρκων (Ι. Σεντελές), Δωδώνης (Δήμαρχος Χρ. Ντακαλέτσης), οι γαλακτοβιομηχανίες, «Δωδώνη», «Ήπειρος», «Καράλης», «Τσουτσοπλίδης», «Μπάφας», «Μινέρβα», «Παπαδόπουλος» «ΣΟΦΙΑΣ», «Τάτσης», «Κάκος», ο προϊστάμενος

MILK CONTROL MANAGEMENT

στην Ελασσόνα, είχαν

επιστολή στον υπουργό Αγρο-

τικής Ανάπτυξης Βαγγέλη Αποστό-

ο οποίος

η Ολυμπιακή, η Meditec, ο Μπακάκος κ.ά. Έχει επίσης εργα-

Hanna

Instruments,

ΗΙ 99161

Hl 96821

BELGO MILK,

Friesland.

Οι

-Ηλεκτρονικό controller

-Ψυκτικό συγκρότημα -Εσωτερική ρήση

Ασπρόπυργος, τηλ. 2105595465, Email:info@ermicon. grwww.ermicon.gr

υπεύθυνη στην Ελλάδα

τις πωλήσεις, το service και

ανταλλακτικά των παγολεκανών Frigomilk του εργοστασίου

Frigotecnica Iταλίας. Το συγκεκριμένο εργοστάσιο παράγει αποκλειστικά δεξαμενές ψύξεως γάλακτος από το 1951.

Σύμφωνα με τον κανονισμό

ποσότητα του γάλακτος στην δεξαμενή είναι 3.750 λίτρα (δηλ. η προηγούμενη

...Τα προϊόντα, οι γεύσεις,

η τιμή του

γάλακτος έχει πέσει από 94 λεπτά το λίτρο στα 85 λεπτά και

κάποιες ποσότητες δίνονται ήδη

στην

που ζήσαμε, μήπως και ανακάμψει

η αγορά».

Πως όμως λειτουργεί το ‘παιχνίδι’

με την παραγωγή τυριών στη Βό-

ρεια Ελλάδα; «Μερίδα των κατα-

ναλωτών αγοράζουν τυρί με αγελαδινό γάλα το οποίο προέρχεται, συνήθως, από τη Γερμανία. Οι

μαγιάς (στους 3435οC), πήξη σε μια ώρα περίπου.

> Χάραξη

στην παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Στεγάζεται σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις και απο-

μία από τις μεγαλύτερες μονά-

κους άλλων περιοχών της χώρας,

ειδικά τους Αθηναίους, να βρουν

και αγοράσουν προϊόντα της περι-

οχής σας;

Δεν είναι τόσο εύκολο. Αν έλθουν

αυτοί στον τόπο μας, αγοράζουν.

Βέβαια, αν μπουν στα sites, ασφαλώς και μπορούνε να βρούνε προϊόντα της περιοχής μας. Όμως, κατά

τη γνώμη μου, τα τυριά της πε-

ριοχής δεν είναι ευρέως γνωστά, εκτός από τα ονόματα Μπέλλας και

Κολιός (ονόματα από τα βλαχοχώ-

ρια του Βερμίου) και Φαρμάκης (με

καταγωγή από Γρεβενά).

Γίνονται εξαγωγές; Οι περισσότερες τυροκομικές μο-

νάδες διαθέτουν τα προϊόντα τους

στην τοπική αγορά. Λίγες εξαγωγές γίνονται. Όσες γίνονται, είναι περισσότερο από τα τυροκομεία:

Φαρμάκη (φέτα) και Μπέλλα (κασέρι).

Πως κρίνετε γευστικά την ποιό-

των σύγχρονων

κασερομάστορα και θε-

ωρώ ότι στο πολύ απώτερο παρελ-

θόν

«δύσκολες

που ίδρυσε το 1927

στο Αιγίνιο Πιερίας ο Ιωάννης Ζαρ-

κάδας. Η συγκεκριμένη επιχεί-

ρηση μετεξελίχθηκε στο τυροκο-

μείο Μπέλας αφού το 1959 ο Φιλώτας Μπέλας ως το «νέο αίμα»

της οικογένειας προχώρησε σε σημαντικές αλλαγές και εκσυγχρονι

HACCP.

Την

B2B meetings

επίδραση που μπορεί να

έχει η διατροφή με φαρμακευτικά μανιτάρια στην αντιμετώπιση εκφυλιστικών νόσων και

καρκίνου (Borchers

Πρόβειο γάλα (τυποποίηση λίπους στο 3%) + 0,4g β-γλυκάνης /100g τυριού

Παστερίωση 63° C για 30 min

Ψύξη 37° C

Προσθήκη καλλιέργειας

Ωρίμανση 30 min

Προσθήκη CaCl2

Προσθήκη πυτιάς

Πήξη 35°C για 45-50 min

Κόψιμο (σε κομμάτια 2,5χ2,5)

Τοποθέτηση σε καλούπια

Στράγγιση 20 ώρες (5 αναστροφές)

στους 16-18°C

Τοποθέτηση σε δοχεία

Αλάτισμα 2,2% για 1

τικού έργου αναπτύχθηκε τεχνολογία παρασκευής λευκού τυριού άλμης χαμηλής λιποπεριεκτικότη-

τας που περιείχε 0,4% κατά βάρος

απομονωμένης από το

Pleurotus ostreatus. Η τε-

1. Agget PJ, Alexander J, Alles M, Anderson PA, Antonie JM, Ashwell M, et al. (1999). Scientific concepts of functional foods in Europe consensus document. Br J Nutr 81, S1-S27.

2. Borchers AT, Stern JS, Hackman RM, Keen CL, Gershwin ME,(1999). “Mushrooms, tumors and immunity.” Proc Soc Exp Biol Med., 221(4):281-93.

3. Katakoa K, Muta T, Yamazaki S, Takeshige K, (2002). “Activation of macrophages by linear 1-3 beta D glucans, implications for the recognition of fungi by innate immunity.” J. Biol Chem., 27;277(39): 36825-31. •