A-Z 203

I S S N 2 2 41- 5 4 8 3

ΑΡΤΟΠΟΙIΑ - Ζ Α Χ ΑΡΟΠΛ Α Σ ΤΙΚΗ

FORUM AE, ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΈΝΗΣ 328, ΆΓ. ΔΗΜΉΤΡΙΟΣ , 173 42, TΗΛ .: 210 52 42 100

ΤΕΥ ΧΟΣ Νο 203 Ι ΙΟΥΝΙΟΣ - ΙΟΥΛΙΟΣ 2026

26 ΣΕΠ 2 28 Τ Ε Χ Ν Ο Π0Ο2Λ6Η ΔΗΜΟ

Μ Ε ΓΑ Σ Χ Ο Ρ Η Γ Ο Σ

Υ ΑΘ

ΗΝΑΙ

ΩΝ

ή τ ρ ο ι γ η λ ά Η μ εγ ! έ φ α κ υ το Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • 210 5242100 • www.xenia.gr • sales@forumsa.gr FOODTECH

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE GR GR

ENG

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

M E AT P L A C E L O G O

DAIRY NEWS LOGO

ENG

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

Κατασκευές Περιπτέρων

Υπηρεσίες

Εκδηλώσεις

Εκτυπώσεις

INDEX

ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΝΟΜΙΜΟΣ ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ Θανάσης Παναγούλιας ΑΡΤΟΠΟΙIΑ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΕΚΔΟΤΗΣ/ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ Θανάσης Γιαλούρης

Τεύχος No 203 /Ιούνιος - Ιούλιος 2026

ΔΙΕΥΘΥNTΡΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ Πηνελόπη Καράμπελα (pk@forumsa.gr)

52 / FORUM

COMPANY PROFILE Παρουσίαση του εταιρικού προφίλ της FORUM AE, η οποία συνεχίζει να πρωταγωνιστεί, επαναπροσδιορίζοντας το επιχειρηματικό οικοσύστημα των εμπορικών και επαγγελματικών εκθέσεων.

24 Η ιδιοκτήτρια του ζαχαροπλαστείου "Όνειρα Γλυκά" στα Χανιά, Ελένη Φωτάκη, παρουσιάζει τρεις συνταγές για τα πιο δροσιστικά επιδόρπια του καλοκαιριού.

56 / ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Η πρώην διευθύντρια της École Ducasse, Elise Masurel, εξηγεί τα πλεονεκτήματα της αξιοποίησης της τεχνητής

40

12 / ΕΙΔΗΣΕΙΣ Τα τελευταία νέα της αγοράς και τα παραλειπόμενα, όπως τα

νοημοσύνης στη γαστρονομία.

58 / ΕΚΘΕΣΗ Από 16-18/10 θα διεξαχθεί στη

EMΠΟΡΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ Κάτια Μολφέτα (km@forumsa.gr, sales@forumsa.gr) PROJECT MANAGER Θανάσης Mπελεκούκιας ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ Γ. Θεοδωρόπουλος, Α. Καλιαντζή, Α. Μουράτη, Δ. Μιχαλόχρηστας, Ν. Κούμανης, Μ. Μέλλιος, I. Πολυχρονοπούλου, Ν. Μαστιχιάδης NEW BUSINESS DIRECTOR Φίλιππος Παπαναστασίου MARKETING DIRECTOR Ελευθερία Καμπά ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ Κατερίνα Κωνσταντοπούλου

24 / ΣΥΝΤΑΓΕΣ

68 / ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

YΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ Ελένη Σαμαρά (magazines@forumsa.gr)

Οι καινούργιες κυκλοφορίες

H pastry chef Ελένη Φωτάκη

προϊόντων από τις κορυφαίες

δημιουργεί τρεις πρωτότυπους

εταιρείες της αγοράς.

34 / GELATO NEWS Επικαιρότητα, επιχειρηματικά

72 / LAST PAGE Στο επίκεντρο το ντοκιμαντέρ Gelato for the Gods με τον Κωνσταντίνο Καρακατσάνη.

νέα, προϊοντικές προτάσεις και όλες οι τεχνολογικές εξελίξεις

I S S N 2 2 41- 5 4 8 3

από την αγορά παγωτού. ΑΡΤΟΠΟΙIΑ - Ζ Α Χ ΑΡΟΠΛ Α Σ ΤΙΚΗ

40 / CONCEPT

ΤΕΥ ΧΟΣ Νο 203 Ι ΙΟΥΝΙΟΣ - ΙΟΥΛΙΟΣ 2026

Η πολυμορφική λειτουργία του αθηναϊκού Soléne του επιτρέπει boulangerie-pâtisserie και το βράδυ ως ατμοσφαιρικό bistrot.

48 / ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Το αρτοζαχαροπλαστείο Deux K στην Πτολεμαϊδα ανακαινίστηκε πρόσφατα από τη Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ.

PERSONAL ASSISTANT CEO Πέρσυ Γρηγοράτου HEAD OF SALES SUPPORT Mορφούλα Σπιχοπούλου HEAD OF DATA ENTRY Αλέκα Κακκάβα ΦΩTOΓPAΦIEΣ Δημήτρης Τσίτσος, Μάνος Τσιραντωνάκης, Ζαχαρίας Χασιώτης EKTYΠΩΣH - BIBΛIO∆EΣIA ΜΠΑΞΑΣ AE ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ FORUM AE, Μέτοχοι: CITY OF NURNBERG, FREE STATE OF BAVARIA Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42 Αγ. Δημήτριος, Τηλ.: 210 5242100, Fax: 210 5246581 info@forumsa.g r, www.forummagazines.gr Τo A-Z εκδίδεται 9 φορές το χρόνο και αποστέλλεται ΔΩΡΕΑΝ σε επιλεγμένους επαγγελματίες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Είναι επίσης διαθέσιμο στην ηλεκτρονική διεύθυνση www.forummagazines.gr

FORUM AE, ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 328, ΑΓ. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ , 173 42, TΗΛ .: 210 52 42 100

την ημέρα να λειτουργεί ως

6 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

CFO/ΝΟΜΙΜΟΣ ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ Στράτος Αποστολάκος

DIGITAL MARKETING MANAGER Mιχάλης Αμπατζίδης

ζύμες.

56

SENIOR ART DIRECTORS Δέσποινα Σακελλαρίδου Μιχάλης Αντωνόπουλος

Θεσ/κη η έκθεση Logistics Expo.

συνδυασμούς για παγωτό με

H Elise Masurel σε μία συνέντευξη για το ΑΙ και τη γαστρονομία.

ΣΥΝΤAΞΗ Παναγιώτα Κότσαλη (pko@forumsa.gr)

καταγράφει η ομάδα του Α-Ζ.

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Ο Αλέξανδρος Κούφας μιλάει για τα προϊόντα viennoiserie και pâtisserie του νέου Soléne στη Δραγατσανίου.

ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ Πέτρος Πουλόπουλος (pp@forumsa.gr)

ΜΕΛΟΣ

Α-Ζ ΙΟΥΝ. - ΙΟΥΛ. 2026 Παράδοση, ποιότητα και καινοτομία: Το τρίπτυχο του ομίλου Μπρακόπουλος.

ISSN 2241-5483

M.E.T. 240459

[ Προ... αιρετικά ] Ακόμη πιο διασκεδαστική είναι η στρατιά των τηλεοπτικών πανελιστών. Εκείνοι που πέρασαν μια δεκαετία διακόπτοντας τους πάντες στα πρωινάδικα, αναλύοντας τα πάντα χωρίς να γνωρίζουν σχεδόν τίποτα. Ειδικοί στην οικονομία τη Δευτέρα, στο μεταναστευτικό την Τρίτη, στη γεωπολιτική την Τετάρτη και στη διατροφή την Πέμπτη. Η μόνη πραγματική τους εξειδίκευση είναι να μιλούν ασταμάτητα μέχρι να πέσουν οι τίτλοι τέλους της εκπομπής. Κάποια στιγμή, η τηλεοπτική προβολή δεν τους αρκεί. Γιατί Θ α ν ά σ η ς Γι α λ ο ύ ρ η ς , Δ ι ε υ θ υ ν τ ή ς Ε κδ ό σ ε ω ν, gia lo u r is@fo r u m s a . gr

Αριβίστες, πανελίστες, influencers σε θέση προεκλογικού παροξυσμού

να σχολιάζουν την πολιτική όταν μπορούν να γίνουν οι ίδιοι πολιτικοί; Άλλωστε, έχουν ήδη αποκτήσει το σημαντικότερο προσόν της εποχής: αναγνωρισιμότητα. Το βιογραφικό μπορεί να είναι λευκή σελίδα, αλλά το Instagram γεμάτο και οι εμφανίσεις στα πάνελ αμέτρητες. Και σε μια κοινωνία όπου η εικόνα συχνά νικά την ουσία, αυτό μοιάζει αρκετό. Και ύστερα έρχονται ακάθεκτοι και ανερυθρίαστοι οι influencers. Οι αυτοανακηρυγμένοι καθοδηγητές της κοινής γνώμης, που μέχρι χθες μας έδειχναν ποιο ενεργειακό ποτό πίνουν, ποιο αντηλιακό χρησιμοποιούν και ποιο φίλτρο κάνει τα ηλιοβασιλέματα πιο εντυπωσιακά. Ξαφνικά ανακαλύπτουν ότι έχουν άποψη για το Σύνταγμα, την οικονομία, την εξωτερική πολιτική και τη δημόσια διοίκηση. Και το αγαπημένο τους... Η Ευρωπαϊκή Ένωση με ανυπέρβλητο είδωλο τον Κύπριο Φειδία... Αν δεν τον έχετε ακουστά, θα έπρεπε να μην σας επιτρέπουν να ψηφίζετε... Αν τα likes μεταφράζονταν σε γνώση, θα ζούσαμε ήδη στην πιο σοφή δημοκρατία του πλανήτη.

Ο

Το τραγικό δεν είναι ότι όλοι αυτοί επιδιώκουν μια θέση στην

ναι το «όπου φυσάει ο άνεμος της εξουσίας».

νεχής έκθεση στις κάμερες θεωρείται απόδειξη ικανότητας.

Σήμερα ορκίζονται πίστη στη μία παράταξη, αύριο φωτογρα-

Η πολιτική, όμως, δεν είναι casting τηλεοπτικού σόου, ούτε

φίζονται αγκαλιά με τους χθεσινούς αντιπάλους τους και με-

διαγωνισμός δημοφιλίας στα κοινωνικά δίκτυα. Είναι χώρος

θαύριο εξηγούν, με ύφος χιλίων καρδιναλίων, ότι «οι συνθήκες

ευθύνης, γνώσης, σύγκρουσης ιδεών και λογοδοσίας. Κι ό-

άλλαξαν». Όχι, δεν άλλαξαν οι συνθήκες. Απλώς άδειασε μια

ταν καταλήγει να γεμίζει από επαγγελματίες της κωλοτού-

καρέκλα και σκοτώνονται για το ποιος θα την πρωτοπρολάβει.

μπας, τηλεοπτικούς θορυβοποιούς και διαδικτυακούς κυνη-

Οι άνθρωποι αυτοί δεν αλλάζουν κόμμα. Αλλάζουν στάση ό-

γούς εντυπώσεων, τότε δεν υποβαθμίζεται μόνο το πολιτικό

πως αλλάζουν γραβάτα. Αν η πολιτική ήταν άθλημα, θα κα-

προσωπικό. Υποβαθμίζεται η ίδια η δημοκρατία, που αντί να

τείχαν παγκόσμιο ρεκόρ στο άλμα επί κοντώ ανάμεσα στα

επιβραβεύει την αξιοσύνη, μοιάζει ολοένα και περισσότερο

κομματικά έδρανα. Τους ακούς να μιλούν για αξίες, ενώ το

να ανταμείβει τον θόρυβο, την ευκολία και την απύθμενη φι-

μόνο που πραγματικά αξιολογούν είναι ο μισθός, το αυτοκί-

λοδοξία όσων πιστεύουν ότι η εξουσία είναι απλώς άλλο ένα

νητο και η ταμπέλα έξω από το γραφείο τους. Κι όταν τους

μέσο προβολής.

θυμίσεις τι έλεγαν πριν από λίγα χρόνια, σε κοιτούν με απο-

Τα λόγια μιας καλή μου φίλης που κατέχει -απόλυτα αξιο-

ρία, σαν να φταις εσύ που διαθέτεις μνήμη.

κρατικά- υψηλόβαθμη θέση στην κεντρική Διοίκηση αντη-

ι πολιτικοί αριβίστες είναι ίσως το πιο ανθεκτικό εί-

πολιτική. Σε μια δημοκρατία, ο καθένας έχει δικαίωμα να δι-

δος της ελληνικής πανίδας. Δεν τους αγγίζει ούτε

εκδικήσει την ψήφο των πολιτών. Το πραγματικά ανησυχη-

η ιδεολογία, ούτε οι αρχές, ούτε οι προεκλογικές

τικό είναι όταν η δημοσιότητα εκλαμβάνεται ως προσόν, η ευ-

δεσμεύσεις. Το μοναδικό τους πολιτικό δόγμα εί-

κολία του συνθήματος βαφτίζεται πολιτικός λόγος και η συ-

χούν σαν καμπάνες της κολάσεως στα αυτιά μου: «Όταν μπεις

Η πολιτική δεν είναι casting τηλεοπτικού σόου, ούτε διαγωνισμός δημοφιλίας στα κοινωνικά δίκτυα. Είναι χώρος ευθύνης, γνώσης, σύγκρουσης ιδεών και λογοδοσίας.

8 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

στο Σύστημα, έχεις μονάχα 3 επιλογές... Ή αφομοιώνεσαι, ή σε διώχνουν, ή φεύγεις. Δεν έχεις καμία ελπίδα να βελτιώσεις το παραμικρό!»

An Italian Tradition since 1905

GELATO trends 2026

Ένταση, φρεσκάδα, σύγχρονη ταυτότητα και καθαρότητα πρώτης ύλης!

S

ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ É RB SO

TOFFEE ASTE P I L DE

ΤΖΙ & Y UZ ΕΡΑΝ Ν U É PL IM

ΕΥ STE Λ ΚΗ ΒΑΝ A P ΙΛ LI ΙΑ DE

AÍ (ΑΣΑΪ)́ É AÇ L MP I S VIRAL Π ΣΕΡΒΙΡ ΡΟΤΑΣΗ ΙΣΜΑΤ ΟΣ

Μαζί, εξελίσσουμε την επιτυχία σας. ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Τ: 210 2419700 Υποκ/μα ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑΔΟΣ Τ: 2310 570121-4 www.stelioskanakis.gr, info@stelioskanakis.gr, Find us on

[ Editorial ]

αναλαμβάνοντας πιο πολλές ευθύνες, κι ας ήμουν η μικρότερη «θυγατέρα του σπιτιού», όπως θα με αποκαλούσε κι ο Παπαδιαμάντης, φρίττοντας με τις αγορίστικες «αποκοτιές» μου. Αυτή η διπλή μου ιδιότητα, του αγοροκόριτσου, με έβαλε σε πολλούς μπελάδες, αλλά και σε πολλές καταστάσεις γεμάτες ευπρόσδεκτη αδρεναλίνη. Κατά βάση, μου δημιούργησε την έντονη ανάγκη να γίνω αποδεκτή από τους γύρω μου ως γυναίκα -μιλάω για το τέλος της εφηβείας μου- και με έκανε αυτό που οι Άγγλοι αποκαλούν «sucker for romance», «κορόιδο του ρομάντζου». Διψούσα δηλαδή για έρωτα, ουτοπία και επανάσταση, ιδωμένα από την πλευρά του θηλυκού: ένα βασικό λάθος, που είχε σοβαρές συνέπειες ως προς τις επιλογές μου, οι οποίες έκρυβαν τα γνωστά τρία «Π» (πόθο, πόνο, πάθος) και ήταν αποκλειστικά τυφλές και παράφορες. Αλλά ας μην γκρινιάζω για αυτή την

Πηνε λόπη Καράμπε λα, Διευθύν τρια Σύν ταξης, p k@fo r u m s a . gr

τροπή. Είχε κι ένα αντίβαρο: η δυναμική μου ενέργεια μου έδωσε πολλούς πόντους στην αφετηρία της καριέρας μου, όταν ήμουν έτοιμη να ρισκάρω τα πάντα, δουλεύοντας σκληρά,

Γεννημένη στα hardcore 70's

ώστε να καταφέρω περισσότερα από αυτά που μου ζητούσαν.

Είδα το φως στις 23 Μάρτη του 1971, "καρπός" μιας νεαρής φιλολόγου και ενός νεαρού δικηγόρου. Είμαι το δεύτερο κορίτσι της οικογένειας, σε μια εποχή που επιθυμητά ήταν κυρίως τα αρσενικά νέα μέλη σε ένα σπίτι. Έτσι, κατέληξα Gen-X… αγοροκόριτσο (να μη σου τύχει!)

Κακώς φυσικά. Επίσης δεν έχω μάθει να διεκδικώ αποτελε-

Δ

Αυτή η τελειοθηρία μού έχει χαρίσει στιγμές ανείπωτης χαράς, για τις νίκες μου στο στίβο της εργασίας, αλλά συχνά με έχει εκτινάξει πέρα από τα όρια της πνευματικής και της σωματικής εξάντλησης. Ταυτόχρονα, επιδιώκοντας την ενσωμάτωση, κυρίως στον επαγγελματικό τομέα, συχνά δυσκολεύτηκα ή και ακόμα δυσκολεύομαι να πω «όχι» σε κάτι που μου ζητιέται, γιατί έχω μάθει από μικρή να σηκώνω όποιο γάντι μου πετάνε. σματικά πράγματα που λογικά μου ανήκουν, όπως καλύτερες οικονομικές συμφωνίες - ειλικρινά είμαι άθλια στις διαπραγματεύσεις. Παράλληλα όμως αυτή η τελειοθηρία με βοήθησε να κάνω ουσιαστικό focus στα παιδιά μου όταν έγινα μητέρα, στο πλαίσιο των χρονικών δυνατοτήτων που μου επέτρεπε η εργασία μου. Αυτό σφυρηλάτησε έναν ισχυρότατο ψυχικό δεσμό μαζί τους, ανίκητο θα 'λεγα, ειδικά εφόσον έχασαν σε

εν θέλω να ακουστώ αντι-φεμινίστρια, αλλά την

πολύ μικρή ηλικία τον πατέρα τους. Όμως δυστυχώς κάθε

εποχή που άνοιγα τα ματάκια μου στον πλανήτη Γη, η

νόμισμα έχει δύο όψεις. Η αγάπη μου για το «citius, altius,

διαιώνιση του επωνύμου της γενιάς και οι εργασίες

fortius» φαίνεται ότι μεταφέρθηκε και στους γιους μου, και ως...

βιοπορισμού που ήταν ακόμα σε σημαντικό βαθμό

γενετικό υλικό αλλά και ως γενικότερη ατμόσφαιρα στο σπίτι

χειρωνακτικές δικαιολογούσαν ως ένα σημείο τη γονιδιακή

μας. Το αποτέλεσμα; Έχουν φτάσει και οι δύο να θεωρούν το

προσμονή του αρσενικού απογόνου. Αυτός ήταν ένας από τους

«18» μέτριο βαθμό, ακριβώς όπως έκανα κι εγώ, χωρίς καν να

λόγους που διένυσα την παιδική μου ηλικία φορτωμένη με την

τους το έχω αναφέρει - θα το διαβάσουν σε αυτή τη σελίδα…

(άρρητη) προσδοκία ότι θα ήταν μια πολύ καλή εξέλιξη αν είχα

Πολλές φορές αναστοχάζομαι το βράδυ πριν κοιμηθώ, έναν

γεννηθεί αγόρι. Τουλάχιστον έτσι το βίωνα εγώ. Προς Θεού. Δεν

ύπνο αμφίβολης ποιότητας και μικρής διάρκειας. Σε έναν

ισχυρίζομαι επ' ουδενί ότι μου έλειψε η αγάπη των γονιών μου.

απολύτως υποκειμενικό απολογισμό, θα έλεγα ότι στη ζωή

Αντιθέτως. Αλλά με κάποιον ανεξήγητο -για μένα τότε- τρόπο

μου έχω φερθεί όπως πρόσταζε η καρδιά μου και δεν μετάνιωσα

μεγάλωσα σαν αγόρι. Η θέση του κοριτσιού στην οικογένεια ανήκε

ποτέ γι' αυτό. Και έπεται συνέχεια, παρά τα 55 μου χρόνια,

κυρίως στη μεγάλη μου αδελφή, με ό,τι αυτό σήμαινε την εποχή

καθώς πάντα θροΐζουν μέσα μου τα λόγια του πανανθρώπινου

της δεκαετίας του ’70: κορδελάκια, κοτσιδάκια, νάζια, κούκλες

Κωνσταντίνου Καβάφη από το συγκλονιστικό του ποίημα Κεριά:

κ.λπ. Την ώρα λοιπόν που οι δικοί μου εστίαζαν με συγκινητική σπουδή στην καλή ψυχολογική κατάσταση της αδελφής μου

Εμπρός κοιτάζω τ’ αναμμένα μου κεριά.

-ένα ευαίσθητο, ευφυές, άκρως «καλλιτεχνικό» πλάσμα- εγώ

Δεν θέλω να γυρίσω να μη διω και φρίξω

στη γωνιά του δωματίου «έλυνα κι έδενα» αυτοκινητάκια ή

τί γρήγορα που η σκοτεινή γραμμή μακραίνει,

ακόνιζα σπαθιά (ενώ με αγκάλιαζε -πρέπει να το παραδεχτώ

τί γρήγορα που τα σβηστά κεριά πληθαίνουν.

αυτό- το βλέμμα θαυμασμού του πατέρα μου). Μεγαλώνοντας, από τα πρώτα μου βήματα, αποδείχτηκα περισσότερο «αντράκι»,

10 I Α-Ζ Ioύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

φεβ έως

μαρ

METROPOLITAN EXPO

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΩΝ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ

Εδώ ζυμώνεται... το μέλλον!

Member of NürnbergMesse Group Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • 210 5242100 • www.artoza.com • sales@forumsa.gr

Ειδήσεις

Α - Ζ 2 0 3 / Ι ΟΥ Ν Ι ΟΣ - Ι ΟΥΛ Ι ΟΣ 2 0 26 Επιμέλεια Πέτρος Πουλόπουλος

Επίσκεψη συνεργατών στις εγκαταστάσεις της IRCA στην Ιταλία, από τη LAOUDIS FOODS ΜΙΑ ΕTHΣΙΑ ΠΑΡΟXH ΤΗΣ

MEΓΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ ΕΊΧΕ ΤΟ 2 Ο ΦΕΣΤΙΒΆΛ ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΟΎ ΠΑΓΩΤΟΎ ΠΕΙΡΑΙΑ!

LAOUDIS FOODS προς τους συνεργαζόμενους ζαχαροπλάστες είναι η επίσκεψη και ξενάγηση στις κεντρικές εγκαταστάσεις της ιταλικής παραγωγού εταιρείας IRCA, στο Gallarate της Βόρειας Ιταλίας, στην ευρύτερη πε-

Xιλιάδες επισκέπτες βρέθηκαν στις 30 Ιουνίου στην

ριοχή του Μιλάνου. Φέτος,

πλατεία Κοραή του Πειραιά και απόλαυσαν δωρεάν χει-

οι καλεσμένοι είχαν τη δυνα-

ροποίητο παγωτό. Ανάμεσα στις διάφορες εκδοχές υπήρξε

τότητα να δουν από κοντά τις

και φέτος η γεύση «Ολυμπιακός». Συνολικά δόθηκε πάνω

υπερσύγχρονες αλυσίδες πα-

από 1,5 τόνος παγωτού (περίπου 15.000 μερίδες). Την εκ-

ραγωγής των πρώτων υλών,

δήλωση τίμησαν με την παρουσία τους μεταξύ άλλων ο

με την απαράμιλλη ιταλική

Βουλευτής Α΄ Πειραιώς της Ν.Δ., Κώστας Κατσαφάδος, ο

τεχνογνωσία η οποία έχει καθιερώσει την Irca ως ηγέτιδα εταιρεία στον κλάδο της. Το ταξίδι πραγματοποιήθηκε από 27 έως 29 Μαΐου και, εκτός από την ξενάγηση στο εργοστάσιο, περιέλαβε ένα πολύ διαδραστικό workshop με συμμετοχή και των καλεσμένων στις πολλές και ενδιαφέρουσες παρασκευές (κέικ, σοκολατάκια, ατομικά γλυκά, πανετόνε κ.ά.) υπό την επίβλεψη των τεχνικών της Irca Academy. Οι επισκέπτες είχαν το χρόνο και την ευκαιρία να επισκεφθούν και τουριστικά αξιοθέατα της Ιταλίας.

Η

Περιφερειάρχης Αττικής, Νίκος Χαρδαλιάς και ο Δήμαρχος Πειραιά, Γιάννης Μώραλης. Παρούσα και το 2026 ήταν η μασκότ της ΠΑΕ Ολυμπιακός, Λεόνε. Το 2ο Φεστιβάλ Βιοτεχνικού Παγωτού Πειραιά διεξήχθη υπό την αιγίδα της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Ζαχαροπλαστών Ελλάδος ενώ διοργανωτές του ήταν το Σωματείο ΚαταστηματαρχώνΖαχαροπλαστών Αθηνών Πειραιώς και Προαστίων και ο Δήμος Πειραιά. Ευγενική υποστήριξη παρείχαν η ΠΑΕ Ολυμπιακός, το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Πειραιά, το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Πειραιά. Χορηγός επικοινωνίας ήταν η Δημοτική Ραδιοφωνία Πειραιά «Κανάλι Ένα 90,4 FM».

Β ΡΑ Β Ε Υ Σ Η

Τιμητική διάκριση της UFI στον Αντιπρόεδρο του ΣΟΚΕΕ Δρα Κυριάκο Ποζρικίδη Μια ιδιαίτερα τιμητική στιγμή για την ελληνική εκθεσιακή κοινότητα εκτυλίχθηκε στο πλαίσιο του UFI European Conference 2026, που πραγματοποιήθηκε στη Σμύρνη της Τουρκίας, όταν η UFI – Union of International Fairs: The Global Association of the Exhibition Industry απένειμε ειδική τιμητική διάκριση στον Δρα Κυριάκο Ποζρικίδη, αναγνωρίζοντας τη μακρόχρονη συμβολή του στην ανάπτυξη της εκθεσιακής βιομηχανίας. Παράλληλα, θετικά σχόλια απέσπασε και η παρουσίαση της νέας μελέτης του ΣΟΚΕΕ (Σύνδεσμος Οργανωτών & Κατασκευαστών Εκθέσεων Ελλάδος), η οποία αναδεικνύει τη σημαντική συμβολή του κλάδου στην εθνική οικονομία, εκτιμώντας ότι οι εκθεσιακές δραστηριότητες στη χώρα δημιουργούν ετησίως περισσότερες από 1,5 εκατομμύριο διανυκτερεύσεις, ενώ η συνολική οικονομική δαπάνη που συνδέεται με αυτές ξεπερνά τα 342 εκατ. ευρώ. Ο αντιπρόεδρος του ΣΟΚΕΕ Δρ. Κυριάκος Ποζρικίδης

12 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Η τιμητική διάκριση της UFI στον Αντιπρόεδρο του ΣΟΚΕΕ καθώς και η θερμή υποδοχή της μελέτης του Συνδέσμου συνθέτουν ένα ισχυρό μήνυμα για το παρόν και το μέλλον της ελληνικής εκθεσιακής βιομηχανίας.

DIAVIVA NEUTRO

ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ, ΓΕΥΣΗ ΣΤΟ ΦΟΥΛ ✔ Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μόνο με φυσικά σάκχαρα και γλυκαντικά ✔ Ιδανικό για κέικ, muffins, cookies, μπάρες δημητριακών, παντεσπάνι, τάρτες και βασιλόπιτα ✔ Κρεμώδης υφή, εξαιρετική γεύση και μεγάλη διατηρησιμότητα ✔ Γρήγορο και ευέλικτο στη χρήση, με απεριόριστες δυνατότητες συνδυασμών

Αποκλειστικός Διανομέας:

ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ Α’ Ύλες Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής & Παγωτού 28ης Οκτωβρίου 51, 136 73 Αχαρναί Τηλ.: 210 2406990, 210 2406688 info@konta.gr • www.konta.gr

Συσκευασία 5 κιλών

Ειδήσεις

Α -Ζ 203 / ΙΟΥ Ν ΙΟΣ - ΙΟΥΛ ΙΟΣ 2026 SUPERIOR TASTE AWARDS:ΠΛΉΘΟΣ ΔΙΑΚΡΊΣΕΩΝ ΓΙΑ ΕΛΛΆΔΑ ΚΑΙ ΚΎΠΡΟ Το International Taste Institute ανακοίνωσε την 1η Ιουνίου τους 2.991 βραβευθέντες με το 2026 Superior Taste Award, σηματοδοτώντας την 21η διοργάνωση των γευστικών αξιολογήσεών του για τρόφιμα και ποτά. Ανάμεσα στις βραβεύσεις αυτής της χρονιάς, ξεχώρισαν 294 ελληνικά και κυπριακά προϊόντα. Φέτος, χιλιάδες προϊόντα αξιολογήθηκαν μέσω τυφλών γευσιγνωσιών από μια διεθνή επιτροπή που αποτελείται από περισσότερους από 250 σεφ και σομελιέ. Παράλληλα με τις πιο συνήθεις κατηγορίες προϊόντων που συμμετέχουν από την Ελλάδα και την

Η SEFCO ZEELANDIA φιλοξένησε τη συνάντηση γενικών διευθυντών του ομίλου Royal Zeelandia Η SEFCO ZEELANDIA ΕΙΧΕ ΤΗ ΧΑΡΑ να φιλοξενήσει μία από τις συναντήσεις Γενικών Διευθυντών του Ομίλου Royal Zeelandia, η οποία πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα από τις 30 Ιουνίου έως τις 2 Ιουλίου. Για τρεις ημέρες, ανώτερα στελέχη από τις ευρωπαϊκές θυγατρικές της Zeelandia συγκεντρώθηκαν για να συζητήσουν θέματα ηγεσίας, συνεργασίας και στρατηγικής ευθυγράμμισης, βιώνοντας παράλληλα τη θαλπωρή της ελληνικής φιλοξενίας. Η φιλοξενία της εκδήλωσης αποτέλεσε μεγάλη τιμή για τη SEFCO ZEELANDIA και αντανακλά την εμπιστοσύνη και την αναγνώριση που λαμβάνει η ομάδα της μέσα στον Όμιλο της Royal Zeelandia.

Κύπρο, όπως τα γαλακτοκομικά/τυροκομικά, εμφιαλωμένα νερά, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα κρέατος & ψαριού/ ιχθυοκαλλιέργειας, το Institute διαπίστωσε συνεχιζόμενη αύξηση προϊόντων που προωθούνται για τα διατροφικά τους οφέλη και ιδιαίτερα την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

ΤΕΡΚΕΝΛΉΣ: ΤΖΊΡΟΣ 19 ΕΚΑΤ. ΓΙΑ ΤΑ ΠΙΟ ΦΗΜΙΣΜΈΝΑ ΤΣΟΥΡΈΚΙΑ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ Βελτιωμένες επιδόσεις κατέγραψε το 2025 η Τερκενλής ΑΕ, η βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχ/κής, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική του γνωστού brand που έχει συνδέσει το όνομά του με το παραδοσιακό τσουρέκι και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με τις οικονομικές καταστάσεις της εταιρείας, ο κύκλος εργασιών διαμορφώθηκε στα 19,02 εκατ. ευρώ έναντι 18,05 εκατ. ευρώ το 2024, σημειώνοντας αύξηση 5,4%. Ακόμη πιο έντονη ήταν η βελτίωση της κερδοφορίας. Τα κέρδη προ φόρων ανήλθαν σε 846 χιλ. ευρώ από 722 χιλ. ευρώ το προηγούμενο έτος, καταγράφοντας αύξηση 17,1%, ενώ τα καθαρά κέρδη μετά φόρων διαμορφώθηκαν σε 636 χιλ. ευρώ από 542 χιλ. ευρώ το 2024, αυξημένα κατά 17,2%.

Ν Ε Α ΑΦ Ι Ξ Η

Με νέο «πρόσωπο» το αρτοζαχαροπλαστείο «Νίσσου» από την DIFFER ΧΑΤΖΗΑΪΒΑΖΟΓΛΟΥ Το αρτοζαχαροπλαστείο «Nissou» στον Πλαταμώνα ανακαινίστηκε από την DIFFER ΧΑΤΖΗΑΪΒΑΖΟΓΛΟΥ, αποκτώντας σύγχρονη αισθητική ταυτότητα, όπου οι industrial αναφορές συνδυάζονται αρμονικά με τη ζεστασιά του ξύλου και τις λιτές, καθαρές γραμμές του σύγχρονου σχεδιασμού. Η εταιρεία ανέλαβε εξ ολοκλήρου το design και την κατασκευή του εξοπλισμού, δημιουργώντας έναν χώρο υψηλής αισθητικής και λειτουργικότητας. Ξύλο δρυός, μαύρες μεταλλικές λεπτομέρειες και επιφάνειες από μαύρο γρανίτη συνθέτουν ένα δυναμικό αποτέλεσμα που αναδεικνύει την αρχιτεκτονική ταυτότητα του καταστήματος. Οι γήινοι τόνοι και οι industrial αναφορές κυριαρχούν στο κατάστημα Νίσσου.

14 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

Ένα ακόμη έργο που αποτυπώνει την εμπειρία και την τεχνογνωσία της DIFFER ΧΑΤΖΗΑΪΒΑΖΟΓΛΟΥ στη δημιουργία επαγγελματικών χώρων που ξεχωρίζουν.

Ειδήσεις

Α -Ζ 203 / ΙΟΥ Ν ΙΟΣ - ΙΟΥΛ ΙΟΣ 2026

Masterclass της École Lenôtre με τον Georges Kousanas, στο Athens Center of Gastronomy

ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΤΗΣ ΠΟΕΣΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ) απέστειλε επιστολή προς τον πρωθυπουργό κ. Κυριάκο Μητσοτάκη, καταθέτοντας τέσσερις προτάσεις για τη στήριξη της ελληνικής εστίασης και την αποκατάσταση της φορολογικής ανταγωνιστικότητας του κλάδου. Οι τέσσερις προτάσεις της ΠΟΕΣΕ είναι οι εξής: 1) Μόνιμη καθιέρωση ενιαίου ΦΠΑ 13% σε όλη την εστίαση (πλην αλκοολούχων), 2) Κατάργηση του Ει-

01

δικού Φόρου Κατανάλωσης στον καφέ, 3) Εξαίρεση του Delivery και των Ηλεκτρονικών παραγγελιών Με ξεχωριστή επιτυχία ολοκληρώθηκε το Masterclass ζαχαροπλαστικής της φημισμένης γαλλικής σχολής γαστρονομίας École Lenôtre με θέμα «Εκλεπτυσμένες Αντιθέσεις: Γεύση, Υφή & Τεχνική», που πραγματοποιήθηκε από τις 9-12 Ιουνίου στο Athens Center of Gastronomy της ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ. Το τετραήμερο masterclass υλοποιήθηκε υπό την καθοδήγηση

του Chef Formateur Pâtissier Georges Kousanas και προσέφερε στους επαγγελματίες του κλάδου μια μοναδική ευκαιρία να εξερευνήσουν τον συναρπαστικό κόσμο της σύγχρονης γαλλικής pâtisserie μέσα από πρωτοποριακές συνθέσεις, απαιτητικές τεχνικές και δημιουργικούς γευστικούς συνδυασμούς. Οι συμμετέχοντες διεύρυναν τις γνώσεις τους, αντάλλαξαν εμπειρίες και ανακάλυψαν νέες προσεγγίσεις που προσδίδουν αξία, έμπνευση και διαφοροποίηση σε κάθε δημιουργία. Το masterclass ολοκληρώθηκε με την απονομή των πιστοποιητικών που σηματοδότησε τον επιτυχή επίλογο μιας ξεχωριστής εκπαιδευτικής εμπειρίας.

01. Οι συμμετέχοντες του masterclass με τον George Kousanas και την κ. Έλφη Κανάκη να διακρίνονται στο κέντρο. 02. Εντυπωσιακές δημιουργίες από το masterclass.

από το φόρο παρεπιδημούντων 0,5% ή 0,75% και 4) Κατάργηση ασφαλιστικών εισφορών στις προσαυξήσεις Κυριακών, αργιών και νυχτερινής εργασίας, προκειμένου να μειωθεί το μη μισθολογικό κόστος.

FLORA FOOD: VEGAN AWARD 2026 ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ SOFT ICE CREAM MIX Η Flora Food Group ξεχωρίζει δυναμικά στην αγορά, κατακτώντας το Vegan Award 2026 για το καινοτόμο παγωτό Flora Soft Ice Cream Mix 10l, ανάμεσα σε πλήθος κορυφαίων εταιρειών. Η διάκριση αυτή επιβεβαιώνει με τον καλύτερο τρόπο ότι η καινοτομία, η ποιότητα και η απόλαυση μπορούν να συνυπάρχουν σε ένα 100% plant-based προϊόν.

ΣΥΝΕΔΡΙΑΣΗ

Όλα τα προβλήματα τέθηκαν επί τάπητος στο πρόσφατο διαδικτυακό Δ.Σ. της ΟΑΕ Την Κυριακή στις 28 Ιουνίου 2026 πραγματοποιήθηκε η τακτική συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) μέσω διαδικτύου. Η πρόεδρος, Έλσα Κουκουμέρια, παίρνοντας το λόγο αναφέρθηκε με συγκίνηση στη συμπλήρωση 3 χρόνων από το θάνατο του Ανδρέα Παπαϊωάννου και κατόπιν παρουσίασε τα θέματα της ημερήσιας διάταξης. Τα ζητήματα που κυριάρχησαν στη συζήτηση του Δ. Σ. ήταν: το ενεργειακό, το ασφαλιστικό, η αποκλειστική χρήση του όρου «φούρνος», το πρόβλημα της κουμαρίνης, οι ετικέτες και οι σημάνσεις που πρέπει να υπάρχουν στις βιτρίνες κ.λπ. Αποφασίστηκε ομόφωνα να παραχωρηθεί συνέντευξη Τύπου το Σεπτέμβριο για τα προβλήματα του κλάδου, ενώ όπως τόνισε η πρόεδρος η επόμενη συνεδρίαση θα γίνει το προσεχή Οκτώβριο στα Τρίκαλα, με τη διοργάνωση να έχει επιφορτιστεί το τοπικό σωματείο Αρτοποιών.

16 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Ειδήσεις

Α -Ζ 203 / ΙΟΥ Ν ΙΟΣ - ΙΟΥΛ ΙΟΣ 2026 ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΉ ΣΥΝΕΡΓΑΣΊΑ ΤΗΣ ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΊΟΥ ΜΕ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΚΉ GUSTOVERO H ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΑΦΟΙ ΑΕ ανακοινώνει τη συνεργασία της με την ιταλική εταιρεία Gusto Vero, στις περιοχές της Ν/Δ Ελλάδας, Ιονίων Νήσων και Ηπείρου. Η Gusto Vero εξειδικεύεται στην παραγωγή πρώτων υλών και ημιτελών προϊόντων για παγωτό, ζαχαροπλαστική, αρτοποιία και HoReCa. Με προηγμένες και ευέλικτες εγκαταστάσεις, καθώς και ισχυρό R&D, προσφέρει ολοκληρωμένη γκάμα από βάσεις παγωτού, variegato, vegan προτάσεις, sugar free solutions

Νέο κατάστημα «Zillion’s» στο Ψυχικό από την ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ DESIGN Ένα νέο κατάστημα «Zillion’s» άνοιξε πριν από λίγο καιρό στο Ψυχικό επί της οδού 28ης Οκτωβρίου 4. H ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ DESIGN ανέλαβε εξ ολοκλήρου την κατασκευή του καταστήματος. Μπαίνοντας, δεξιά υπάρχουν δύο ραφιέρες και ένα ψυγείο-κατάψυξη. Στη συνέχεια ο πάγκος με ενσωματωμένα τα ψυγεία παγωτού όπου ο πελάτης μπορεί να διαλέξει ανάμεσα σε 16 γεύσεις και 2 ψυχόμενες βιτρίνες με πολλές επιλογές. Στις επενδύσεις χρησιμοποιήθηκαν καπλαμάς καρυδιά και γρανίτης ceasarstone. Στον κατάλογο υπάρχουν επιλογές καφέ, σαλατών, pinsa, club sandwiches που μπορεί να απολαύσει ο πελάτης είτε εντός του καταστήματος είτε στην αυλή του.

και σταθεροποιητές, συνδυάζοντας ποιότητα, τεχνογνωσία και προσαρμοσμένες λύσεις. Για περισσότερες πληροφορίες: τηλ. 2610 526001-3, www.papageorgioufoods.gr

TO ΜΕΓΑΛΎΤΕΡΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΎ ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ ΈΦΤΙΑΞΑΝ ΙΤΑΛΟΊ ΣΤΟ ΛΟΝΔΊΝΟ

01. Πρωταγωνιστές τα προϊόντα με τις νέες βιτρίνες.

02. Δεξιά της εισόδου διακρίνονται δύο ραφιέρες και η κατάψυξη με τα συσκευασμένα παγωτά.

01

02

Εκατό Ιταλοί σεφ συγκεντρώθηκαν στο Chelsea Town Hall στο Λονδίνο από 25-26/4 για να φτιάξουν ένα τιραμισού τόσο μεγάλο, ώστε να ξεπεράσει το προηγούμενο ρεκόρ Γκίνες που είχε καταγραφεί στο Μιλάνο και έφτανε τα 273,5 μέτρα. Το τιραμισού-ρεκόρ παρασκευάστηκε επιτόπου, με 50.000 σαβαγιάρ και περισσότερα από 3.000 αυγά. Το προηγούμενο ρεκόρ καταρρίφθηκε με το ιταλικό γλυκό να φτάνει αυτή τη φορά τα 440,6 μέτρα. Κριτές από το Guinness World Records που παρακολούθησαν το γεγονός επιβεβαίωσαν το νέο παγκόσμιο ρεκόρ.

ΔΙΑΚΡΙΣΗ

Η FORUM ΑΕ αναδείχτηκε και πάλι Great place to Work® για το 2026-2027 Η FORUM AE συνεχίζει να ξεχωρίζει ως ένας από τους κορυφαίους εργοδότες στην Ελλάδα, κατακτώντας για ακόμη μία φορά τη σημαντική διάκριση «Great Place to Work®» για την περίοδο 2026-2027. Η εν λόγω πιστοποίηση επιβεβαιώνει τη διαρκή επένδυση της εταιρείας στους ανθρώπους της, καθώς και τη σταθερή προσήλωσή της στη δημιουργία ενός σύγχρονου, ασφαλούς και υποστηρικτικού εργασιακού περιβάλλοντος. Μέσα από μια κουλτούρα που βασίζεται στην εμπιστοσύνη, τη συνεργασία και την εξέλιξη, η FORUM AE ενισχύει τη σχέση της με τους εργαζομένους της. «Η νέα αυτή διάκριση ανήκει σε όλους τους ανθρώπους της FORUM AE, που με τη συνέπεια, τη συνεργασία και την αφοσίωσή τους διαμορφώνουν καθημερινά ένα εργασιακό περιβάλλον υψηλών προδιαγραφών», δηλώνει ο Θανάσης Παναγούλιας, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της FORUM AE.

18 I Α-Ζ Α Ιού π ρί ν ιο λ ιο ς Ιο ς 2026 ύλ ιο ς 2026

©DSTREAM.GR

40

ΧΡΟΝΙΑ Αυθεντικές Ιταλικές Γεύσεις

• Κρεμώδης πλούσια υφή • Φυσικά συστατικά • Μοναδικές γεύσεις

www.artizanhellas.gr

artizanhellas

artizan.official

Ειδήσεις

Α -Ζ 203 / ΙΟΥ Ν ΙΟΣ - ΙΟΥΛ ΙΟΣ 2026

Ανανεωμένο το «Giko Spot» στο Ηράκλειο Κρήτης με την υπογραφή της Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΉ ΕΠΊΣΚΕΨΗ ΕΠΑΣ ΓΑΛΑΤΣΊΟΥ ΣΤΗΝ ΑΚΤΙΝΑ Η ΑΚΤΙΝΑ υποδέχθηκε στο Τεχνικό της Κέντρο σπουδαστές της ΕΠΑΣ Γαλατσίου, σε ένα διαδραστικό σεμινάριο ζαχαροπλαστικής και παγωτού. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τα προϊόντα της εταιρείας και να εκπαιδευτούν από το

01

εξειδικευμένο τεχνικό προσωπικό, παρακολουθώντας Στο Ηράκλειο Κρήτης, το αρ-

ποικιλία εφαρμογών. Μέσα από μια πρακτική και

τοζαχαροπλαστείο «Giko Spot»

εμπνευσμένη εμπειρία, απέκτησαν πολύτιμες γνώσεις

απέκτησε μια νέα, ανανεωμένη

για τη σύγχρονη επαγγελματική ζαχαροπλαστική.

εικόνα μέσα από μια ολοκληρωμένη ανακαίνιση που αναβαθμίζει τόσο την αισθητική του χώρου όσο και την εμπειρία των πελατών. Η Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕ ανέλαβε το σχεδιασμό και 02

την κατασκευή του εξοπλισμού, δημιουργώντας ένα ενιαίο και

αρμονικό αποτέλεσμα που συνδυάζει υψηλή αισθητική με πρακτικότητα. Οι νέες βιτρίνες προβολής, με τις καθαρές γραμμές και τις ξύλινες επενδύσεις, προσδίδουν ζεστασιά στο χώρο, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν αποτελεσματικά τη μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Ο σύγχρονος φωτισμός ενισχύει την παρουσίαση των γλυκών και αρτοσκευασμάτων, δημιουργώντας ένα φιλόξενο περιβάλλον.

01. Ο νέος χώρος ξεχωρίζει τόσο για την εικόνα όσο και για τη λειτουργικότητά του.

02. Οι βιτρίνες ανταποκρίνονται στις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς.

ΝΈΑ ΚΙΝΗΤΟΠΟΊΗΣΗ ΤΗΣ ΣΑΑΠΠ ΓΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΌ ΚΌΣΤΟΣ ΚΑΙ ΑΚΡΊΒΕΙΑ Μετά της διαμαρτυρία της 27ης Απριλίου έξω από το Υπουργείο Οικονομικών, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων & Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ) πραγματοποίησε άλλη μια κινητοποίηση στις 17/6 στην Πλ. Μοναστηρακίου, αυτή τη φορά υπό τη διοργάνωση της ΟΒΣΑ. Οι αρτοποιοί και οι μικρές επιχειρήσεις βρίσκονται αντιμέτωποι με την εκρηκτική αύξηση του ενεργειακού κόστους και την ακρίβεια στις πρώτες ύλες. Ο πρόεδρος της ΣΑΑΠΠ, Ιάσων Καπλάνης, με δηλώσεις του Α-Ζ τόνισε ότι οι κινητοποιήσεις θα συνεχιστούν και ότι σ’ αυτό το πλαίσιο θα γίνει προσπάθεια για συντονισμό και με άλλους κλάδους.

ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Ο διεθνούς φήμης gelato chef Giacomo Schiavon στο Cattabriga University Η εταιρεία SWEET ICE ανακοινώνει με μεγάλη χαρά τη διοργάνωση των επόμενων εκπαιδευτικών σεμιναρίων για το παγωτό του Cattabriga University σε συνεργασία με την Iceteam 1927. Έτσι, το ραντεβού ανανεώνεται για το Σεπτέμβριο και το Νοέμβριο στις εγκαταστάσεις του Cattabriga University στην έδρα της SWEET ICE, στον Πειραιά. Τα σεμινάρια θα διεξαχθούν από τον Giacomo Schiavon και αναμένεται να δοθεί έμφαση στη διαδικασία της παραγωγής, καθώς και στη δημιουργία συνταγών από το μηδέν. Τέλος, στο πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο της SWEET ICE θα παρουσιαστούν τα νέα μηχανήματα τα οποία και θα είναι διαθέσιμα για δοκιμές και πρακτική στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών σεμιναρίων. Για δήλωση συμμετοχής μπορείτε να επικοινωνήσετε με την εταιρεία SWEET ICE στα εξής στοιχεία: τηλ. 210 4125413 και email: info@sweetice.gr

20 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Ειδήσεις

Α - Ζ 2 0 2 / Μάιος 2026

SUPERIOR TASTE AWARD ΓΙΑ ΤΗ ΧΩΡΙΆΤΙΚΗ ΦΥΛΛΩΤΗ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΈΝΕΙΑΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΊΔΗ Η Χωριάτικη Φυλλωτή με Σπανάκι και Τυρί της Οικογένειας Πορτοκαλίδη απέσπασε Superior Taste Award από το International Taste Institute, προσθέτοντας μία ακόμη διεθνή διάκριση στο ενεργητικό της εταιρείας και ανεβάζοντας το συνολικό αριθμό των προϊοντικών βραβεύσεών της στις 41. Η διάκριση της Χωριάτικης Φυλλωτής με Σπανάκι & Τυρί αναδεικνύει τη σημασία που έχει η επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών και η μεθοδική ανάπτυξη κάθε συνταγής

Εντυπωσιάζει το νέο «Fou Bakery & Café» με εξοπλισμό από τη Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ Η Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ ΑΝΕΛΑΒΕ τη μελέτη εφαρμογής, την κατασκευή και την εγκατάσταση του εξοπλισμού για το νέο «FOU Bakery & Café» στην Κηφισιά, ιδιοκτησίας της Begnis Catering. Το έργο περιλάμβανε βιτρίνες προβολής και συντήρησης προϊόντων, ειδικές κατασκευές και custom εφαρμογές που ενσωματώνονται αρμονικά στην ιδιαίτερη αρχιτεκτονική του χώρου. Το εντυπωσιακό κατάστημα, με τις καμπύλες γραμμές, τις ζεστές υφές και το διακριτικό φωτισμό, δημιουργεί ένα σύγχρονο περιβάλλον υψηλής αισθητικής, όπου ο εξοπλισμός λειτουργεί ως αναπόσπαστο μέρος της συνολικής εμπειρίας του επισκέπτη.

01. Με λευκή επένδυση η γωνιακή βιτρίνα.

02. Η εξωτερική πρόσοψη "μαγνητίζει" τα βλέμματα των περαστικών στην οδό Τατοΐου 133.

για την Οικογένεια Πορτοκαλίδη.

ΝΈΟ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΌ ΣΥΜΒΟΎΛΙΟ ΤΗΣ Ε.ΕΠ.Α.Ζ.

01

02

Συγκροτήθηκε σε Σώμα το νέο Δ.Σ. μετά την Τακτική Γενική Συνέλευση της Ελληνικής Ένωσης Επιχειρήσεων Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής (Ε.ΕΠ.Α.Ζ.) στις 8 Ιουνίου. «Οι θέσεις μας δικαιώνονται καθημερινά, ο αγώνας είναι συνεχής για την επιβίωση του κλάδου», τόνισαν τα μέλη. Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο -που εκλέχθηκε από την Τακτική Γενική Συνέλευση της Ένωσης στις 20 Μαΐου- απαρτίζεται από τους: Μονεμβασιώτη Παναγιώτη (Πρόεδρος), Σταυράτης Φώτης (Α’ Αντιπρόεδρος), Σταματάκη Μάκη (Β’ Αντιπρόεδρος), Πελαρδή Βασίλη (Γραμματέας), Πέλεχα Ευάγγελο (Ταμίας), Τερκενλή Παύλο (Μέλος), Στεργίου Παναγιώτη (Μέλος), Σόβολο Χρήστο (Μέλος), Γαβριηλίδη Σπύρο (Μέλος), Κοντιλιέρη Ελευθερία (Μέλος), Πασχαλίδη Παντελή (Μέλος).

ΣΥΝΕΔΡΙΟ

Διάλογος Ανταλλαγής Πολιτισμών Κίνας – Ελλάδας: Ξεχώρισαν τα εκθέματα του Μουσείου Άρτου Ο Μαραθώνας και το Μουσείο Μαραθωνίου Δρόμου βρέθηκαν στο διεθνές επίκεντρο, στις 9/6/2026, με τη φιλοξενία της εκδήλωσης “Συνάντηση και Έμπνευση: Διάλογος Ανταλλαγής Πολιτισμών Κίνας – Ελλάδας”, που διενεργήθηκε στο πλαίσιο του 2ου Παγκοσμίου Συνεδρίου Κλασικών Σπουδών με θεματική: «Διάλογος μεταξύ Αρχαίου και Σύγχρονου: Σύγχρονες Εμπνεύσεις από την Κλασική Σοφία». Μετά την ολοκλήρωση του Συνεδρίου, η πολυμελής κινεζική αποστολή επέλεξε το Μουσείο Μαραθωνίου Δρόμου για το δεύτερο μέρος αυτής της σημαντικότατης πολιτιστικής ανταλλαγής. Ο επικεφαλής της κινεζικής αποστολής ο κ. Χου Χεπίνγκ έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον για τα εκθέματα του Μουσείου Μαραθωνίου Δρόμου και, όπως ήταν φυσικό, στάθηκε ιδιαίτερα στη συλλογή με αναμνηστικά από τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Πεκίνου. Νωρίτερα, έδειξε εντυπωσιασμένος από τα περίτεχνα αρτοσκευάσματα που εξέθεσε στο περίπτερό του το Ευρωπαϊκό Μουσείο Άρτου, στον Βαρνάβα.

22 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

24 I Α-Ζ I Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Σ Υ Ν ΤΑ Γ Ε Σ Ζ Α Χ Α Ρ Ο Π Λ Α Σ Τ Ι Κ Η Σ

ΠΑΓΩΤA ΜΕ ΖΎΜΕΣ Σ Υ Ν ∆ ΥΑ Σ Μ Ο I Π Ο Υ « Κ Ο Λ A Ζ Ο Υ Ν » Η Ελένη Φωτάκη, μαζί με τη μητέρα της Μαρία, φτιάχνουν καθημερινά πεντανόστιμες δημιουργίες με αγ νές πρώτες ύλες σ το εργαστήριο του ζαχαροπλαστείου «Όνειρα Γλυκά» στα Χανιά. Η ιδιοκτήτρια δηλώνει περήφανη που δεν «παρασύρεται» από τις νέες τάσεις και διατηρεί όλα αυτά τα χρόνια αναλλοίωτη την ποιότητα των προϊόντων της. Στο πλαίσιο του παρόντος τεύχους η Κρητικιά pastry chef προτείνει τρεις συνδυασμούς ζύμης με παγωτό: Πορτοκαλόπιτα με βανίλια, soft cookie με καραμέλα και τάρτα λεμόνι.

Kείμενα: Πέτρος Πουλόπουλος Φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : Μ ά ν ο ς Τσ ι ρ α ν τ ω ν ά κ η ς

Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 25

Σ Υ Ν ΤΑ Γ Ε Σ Z A X Α Ρ ΟΠ Λ Α Σ Τ Ι Κ Η Σ

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΡΙΑ

ID

Ελένη Φωτάκη

Τωρινή θέση: pastry chef

ζαχαροπλαστείου "Όνειρα Γλυκά" Τόπος γέννησης: Χανιά Αγαπημένο υλικό: Σοκολάτα

T

Τα αδέλφια Μαραντίδη (από αριστερά: Γιώργος, Κυριάκος και Χαράλαμπος) συνεχίζουν την παράδοση των γονιών και των προγόνων τους και παράγουν καθημερινά γλυκά και παγωτά με μεράκι.

o ζαχαροπλαστείο Όνειρα Γλυκά

αλατισμένη καραμέλα καθώς και με καρύδα,

για την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στο ζεστό

ιδρύθηκε το 2005 από τη Μαρία

πραλίνα και σοκολάτα γάλακτος). Επιπλέον, στη

άρωμα του πορτοκαλιού και την παγωμένη

Φωτάκη. Το 2006 η κόρη της, Ελένη

φιλοσοφία μας είναι να δίνουμε έμφαση στην

αίσθηση της βανίλιας! Η τάρτα λεμόνι έχει ως

(φωτό), ανέλαβε το κομμάτι της

πρώτη ύλη και στο χειροποίητο. Δηλαδή εμείς

βάση ένα crumble από μπισκότο και από πάνω

παραγωγής και της δημιουργίας των γλυκών.

δεν ακολουθούμε τάσεις (ντουμπάϊ, φρούτα

παγωτό λεμόνι με προσθήκη βουτύρου για να

Έκτοτε η Ελένη παρακολούθησε πολλά σεμινάρια

κ.λπ.). Θέλουμε απλώς να προσφέρουμε νόστιμο

αναπτύσσει μία πιο κρεμώδη υφή. Στο τέλος

ζαχαροπλαστικής στη Γαλλία, ενώ πολύτιμο

και ποιοτικό γλυκό. Στόχος μας είναι η διαχρονικότητα μέσα από τη γνήσια γεύση».

προστίθεται και μία montée από λευκή σοκολάτα

για τον εμπλουτισμό των γνώσεών της ήταν το διάστημα που εργάστηκε στο πλευρό του μέντορά της, Δημήτρη Χρονόπουλου. Εξάλλου ανάμεσα στους ανθρώπους που την ενέπνευσαν περιλαμβάνεται και ο Στέλιος Παρλιάρος, ο οποίος όχι μόνο την καθοδήγησε στα πρώτα

Αγαπημένοι συνδυασμοί και η ισορροπία των συνταγών Όσον αφορά τους τρεις αγαπημένους της συνδυασμούς για ζύμη με παγωτό (πορτοκα-

και βανίλια, καθώς και ζελέ με γεύση lime. Ο τρίτος συνδυασμός αποτελείται από soft cookie με gianduja και λευκή σοκολάτα και ολοκληρώνεται με παγωτό καραμέλα. Το μυστικό μας κρύβεται στην απόλυτη αγνότητα των υλικών,

λόπιτα-βανίλια, τάρτα λεμόνι και soft cookie με

καθώς χρησιμοποιούμε φρέσκο βούτυρο, χωρίς

παγωτό) η Έλενη Φωτάκη είπε: «Η παραδοσιακή

καμία απολύτως πρόσμειξη, που ξεχωρίζει με

κατάλογο προϊόντων του ζαχαροπλαστείου

πορτοκαλόπιτα φτιάχνεται με διάφορα εσπερι-

το άρωμά του σε κάθε στρώση, ενώ επιλέγουμε

της. Όπως δήλωσε η pastry chef του "Όνειρα

δοειδή και απλώς σιροπιάζεται πιο έντονα για

με φροντίδα μόνο τους πιο εκλεκτούς ξηρούς

Γλυκά": «Κάθε χρόνο το μενού ανανεώνεται,

να διατηρείται μαλακή. Συνοδεύεται με παγωτό

καρπούς. Έτσι, το παγωτό μας διακρίνεται για

ενώ παράγουμε παγωτίνια (βανίλια-σοκολάτα),

βανίλια, το οποία παρασκευάζεται με φρέσκο

τη μεταξένια πυκνότητά του που αναδεικνύει

αλλά και μπάρες παγωτού (με σοκολάτα και

γάλα, αυγό και φρέσκο λοβό βανίλιας. Πρόκειται

την αληθινή φύση των συστατικών του».

της βήματ,α αλλά δημιούργησε και τον πρώτο

«Στο ζαχαροπλαστείο "Όνειρα Γλυκά" έχουμε ως στόχο τη διαχρονικότητα μέσω των αυθεντικών γεύσεων και γι' αυτό μένουμε προσηλωμένοι στην παρασκευή χειροποίητων γλυκών με τα πιο φρέσκα και αγνά υλικά».

26 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Σ Υ Ν ΤΑ Γ Ε Σ Z A X Α Ρ ΟΠ Λ Α Σ Τ Ι Κ Η Σ

SOFT COOKIE ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΥΛΙΚ Α ΓΙΑ

5

ΤΕΜΑ ΧΙA (1kgr ΠΑΓΩΤΟ)

SOFT COOKIE ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια) Βούτυρο 82 %

110

Καστανή ζάχαρη

110

Αυγό

50

Αλεύρι ζαχαροπλαστικής

225

Αλάτι

1,5

Μπέικιν πάουντερ

2

Σοκολάτα 66 %

175

Βανίλια

1 στικ

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια) Γάλα φρέσκο

580

Σοκολάτα καραµελωµένη λευκή

160

Κρέµα γάλακτος 35%

80

Γλυκόζη σε σκόνη

60

Ζάχαρη

45

Ζαχαρούχο γάλα

44

Σταθεροποιητής παγωτού

4

EKTEΛΕΣΗ Χτυπάμε με φτερό το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σκόνες και το αυγό σταδιακά και τέλος τη σοκολάτα ψιλοκομμένη. Ύστερα χωρίζουμε σε δέκα μερίδες και ψήνουμε σε αέρα στους 180°C για δέκα λεπτά.

28 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

EKTEΛΕΣΗ Βάζουμε τα υλικά στον παστεριωτή στους 85 °C για 9 λεπτά, ενωνούμε με τη σοκολάτα, κρυώνουμε, ωριμάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες και στη συνέχεια παγώνουμε.

Σ Υ Ν ΤΑ Γ Ε Σ Z A X Α Ρ ΟΠ Λ Α Σ Τ Ι Κ Η Σ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ME ΠΑΓΩΤΟ BANIΛIA ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια) Φύλλο κρούστας στεγνό

350

Μπέικιν πάουντερ

20

Ζάχαρη

180

Αυγά

160

Γιαούρτι στραγγιστό

160

Ελαιόλαδο

160

Ξύσµα πορτοκάλι

1 τεµ.

Ξύσµα περγαµόντο

1 τεµ.

Ξύσµα λεµόνι

1 τεµ.

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια) Γάλα φρέσκο

500

Κρέµα γάλακτος 35%

200

Γάλα σκόνη

35

Ζάχαρη

70

Γλυκόζη σε σκόνη

90

Σταθεροποιητής παγωτού

4

Βανίλια στικ Μαδαγασκάρης

3 τεµ.

EKTEΛΕΣΗ Τοποθετούμε τα υλικά στον παστεριωτή στους 85°C για 9 λεπτά. Κρυώνουμε και ωριμάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Τέλος, παγώνουμε.

30 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

EKTEΛΕΣΗ Βάζουμε στο μίξερ με φτερό όλα μαζί τα υλικά εκτός από το φύλλο να ενωθούν καλά. Έπειτα προσθέτουμε το φύλλο θρυμματισμένο, απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 190 °C για 35 λεπτά. Σιροπιάζουμε (240 γρ. ζάχαρη, 360 γρ. νερό και 1 πορτοκάλι) με κρύο σιρόπι σε καυτό γλυκό.

ΥΛΙΚ Α ΓΙΑ

2

ΤΕΜΑ ΧΙA των 1.200rg

(1kgr ΠΑΓΩΤΟ)

Σ Υ Ν ΤΑ Γ Ε Σ Z A X Α Ρ ΟΠ Λ Α Σ Τ Ι Κ Η Σ

LEMON PIE ΒΑΣΗ CRUMBLE

ΥΛΙΚ Α ΓΙΑ

8

ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια)

ΤΕΜΑ ΧΙA

Βούτυρο 82%

250

Καστανή ζάχαρη

115

Αλεύρι ζαχαροπλαστικής

350

Αλάτι

(1kgr ΠΑΓΩΤΟ)

2

EKTEΛΕΣΗ Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το φτερό να γίνουν crumble. Απλώνουμε αραιά σε λαμαρίνα και ψήνουμε στους 160°C μέχρι το χρώμα να γίνει χρυσό.

GANACHE MONTEE ΓΙΑ ΠΑΓΩΤΟ

ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια)

ΥΛΙΚΑ (σε γραµµάρια) Ζελατίνη

5

Γάλα φρέσκο

530

Νερό

25

Χυµός λεµόνι και λάιµ

150

Γάλα

100

Ζάχαρη

100

∆εξτρόζη

90

Βούτυρο

75

Γλυκόζη

85

Γλυκόζη σε σκόνη

60

Λευκή σοκολάτα

160

Γάλα σκόνη

45

Κρέµα γάλακτος 35%

490

∆εξτρόζη

30

Σταθεροποιητής παγωτού

4

Ξύσµα λεµόνι και λάιµ

4

Βανίλια στικ

1 τεµ.

EKTEΛΕΣΗ Ενυδατώνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και βράζουμε το γάλα με τις ζάχαρες και τη βανίλια. Κατόπιν ρίχνουμε στη σοκολάτα, κάνουμε γαλακτωματοποίηση, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος κρύα και αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα χτυπάμε και φορμάρουμε.

32 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

EKTEΛΕΣΗ Βάζουμε τα υλικά στον παστεριωτή στους 85°C για 9 λεπτά. Κρυώνουμε και ωριμάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και παγώνουμε.

GELATO NEWS

ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

Επιμέ λεια: Πέ τρος Πουλόπουλος, Παναγιώτα Κότσα λη

RED VELVET & CHEESE REMIX Εντυπωσιακό και γευστικό! Συνδυάστε τη νέα γεύση Red Velvet με τη νέα ρίπλα τυριού Cream Cheese Remix για ένα μοναδικό παγωτό! Αρκούν 60 γρ. γεύσης ανά κιλό ουδέτερης βάσης, για το παγωτό-κέικ. Όσο για τη ρίπλα “στιγμής”, αρκεί να αναμείξετε το προϊόν (1.800 γρ.) με κρέμα γάλακτος (650 γρ.) και 1,5 lt νερό! ΛΑΟΥ∆Η ΑΦΟΙ ΑΕΒΕ Τηλ. 210 6038001, www.laoudis.gr

01

02

Γνήσιο τζελάτο με...φινέτσα! Μια καινούργια τζελατερία έκανε την εμφάνισή της τον Απρίλιο στην πλατεία Άγνωστου Στρατιώτη Ρεθύμνου, προσφέροντας υψηλής πρωτεϊνικής και διατροφικής αξίας παγωτό στο τοπικό καταναλωτικό κοινό. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος Φinetsa, Βαγγέλης Γιακουμάκης, εξηγεί τι ξεχωρίζει τη δική του επιχείρηση σε σύγκριση με άλλες του ίδιου είδους: «Σε μεγάλο ποσοστό των προϊόντων χρησιμοποιούμε υλικά με κατσικίσιο γάλα από τη φάρμα μου. Εγώ το επεξεργάζομαι, το παστεριώνω και στη συνέχεια το μετατρέπω σε τζελάτο. Συνολικά παρασκευάζουμε 24 γεύσεις. Το παγωτό μυτζήθρα κάνει θραύση και επίσης ο κόσμος ζητάει αρκετά και το καραμελωμένο

ARABESCHI® KROCCO MILK Χωρίς γλουτένη Κρεμώδης σάλτσα σοκολάτας γάλακτος με τραγανά μπαλάκια μπισκότου, ιδανική για παγωτά, ζαχαροπλαστική και ροφήματα χωρίς γλουτένη. Δοκιμάστε τη με την παραδοσιακή πάστα Cioccobianco, για ακαταμάχητη γεύση, ή με την πάστα Cremino Classic. Κυκλοφορεί σε συσκευασία 2x2 κιλά (4 κιλά).

PREGEL GREECE ΕΠΕ Τηλ. 210 9319123, info@pregel.gr

σύκο με φιστίκι Αιγίνης. Από τις πιο πρωτότυπες γεύσεις που παράγουμε είναι το τζελάτο γιαούρτι με ρίπλα από φρούτα του πάθους». Στο κατάστημα επίσης προσφέρονται και κρέμες σε διάφορες γεύσεις, ενώ για όσους θέλουν διατίθεται και καφές. Στο κομμάτι της παραγωγής συνεισφέρει σημαντικά και η σύζυγος του Βαγγέλη, Ιωάννα Χατζηδάκη. Στα άμεσα πλάνα του ιδιοκτήτη είναι η δημιουργία του δικού του γιαουρτιού.

1. Ο Βαγγέλης Γιακουμάκης μαζί με τη σύζυγό του Ιωάννα Χατζηδάκη.

2. Στιγμιότυπο από τη διαδικασία παραγωγής του παγωτού μάνγκο.

34 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

ΥΠΕΡ-ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ Για παγωτό και ζαχαροπλαστική Η FOODSTUFF καινοτομεί και παρουσιάζει τη σειρά γεύσεων Gelato Buono σε μορφή πούδρας. Περιέχουν 100% αφυδατωμένα φυσικά συστατικά, δεν αλλοιώνουν την υφή του τελικού προϊόντος, δεν περιέχουν συντηρητικά και διατίθενται με μεγάλη ποικιλία σε πλήθος γεύσεων.

FOODSTUFF AE Τηλ. 210 9717197, info@foodstuff.gr

ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

FABBRI 1905 Simplé Νεράντζι & Yuzu Νέο Simplé Νεράντζι & Yuzu από τη Fabbri 1905. Ο συνδυασμός του αρωματικού yuzu με το μεσογειακό νεράντζι δημιουργεί ένα πολυεπίπεδο γευστικό προφίλ για gelato, όπου η οξύτητα συναντά τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και τις τροπικές νότες. Κατάλληλο για vegan παρασκευές. ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ. 210 2419700, info@stelioskanakis.gr

01

01

02

Οικολογικά παγωτά με φυτικές βάσεις στο Παρίσι από νέα "ευσυνείδητη" τζελατερία LaCrèma! Έτσι ονομάζεται το νέο κατάστημα με χειροποίητο παγωτό (artisanal gelato) στη 19 rue Soufflot, στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού, που άνοιξε στις 12/4 2026. Η ιδρύτρια της επιχείρησης, Ρομπέρτα Φαρία, δημιουργεί καθημερινά παγωτά με φυτικές βάσεις στηριζόμενη στην πεποίθηση ότι το παγωτό πρέπει να ωφελεί το σώμα των πελατών και τον πλανήτη. Στο LaCrèma δεν χρη-

CRACKY DARK COCOA TOPPING

σιμοποιείται ούτε αγελαδινό γάλα, ούτε κρέμα γάλακτος, αλλά μόνο χειροποί-

Εύκολη, γρήγορη και γευστική λύση

ητες φυτικές βάσεις. Το ανθρακικό αποτύπωμα της επιχείρησης σχεδιάζεται με

Το Cracky Dark Cocoa Topping είναι η ιδανική πρόταση για να προσθέσετε έντονη σοκολατένια γεύση και μοναδική τραγανή υφή στις δημιουργίες σας. Με ρευστή μορφή για εύκολη εφαρμογή, παγώνει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με το παγωτό, δημιουργώντας μια απολαυστική επικάλυψη.

κάθε λεπτομέρεια: όλες οι μηχανές λειτουργούν με νερό, τα κουταλάκια είναι

ΑΚΤΙΝΑ ΑΕ

φτιαγμένα από βρώσιμο μπισκότο, ενώ τα φρούτα που τα σουπερμάρκετ απορρίπτουν λόγω εμφάνισης αξιοποιούνται στα σορμπέ.

1. Η Βραζιλιάνα gelato chef, Ρομπέρτα Φαρία, ποζάρει μπροστά από το νέο της κατάστημα. 2. Τα παγωτά του LaCrèma φτιάχνονται με φυτικές βάσεις.

Τηλ. 210 5122410, www.aktinafoods.gr

ARTGLACE: H «MELODY» ΑΝΑΔEIΧΤΗΚΕ ΓEYΣΗ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙAΣ ΓΙΑ ΤΟ 2026 H«Melody», επιλέχθηκε ως η Γεύση της Χρονιάς στο πλαίσιο του ομώνυμου ευρωπαϊκού διαγωνισμού της Artglace. Η νικητήρια συνταγή, που δημιουργή-

ΔΟΚΙΜΗ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΩΝ

θηκε από τον Juanme Guerrero,

Κλείστε σήμερα το ραντεβού σας

είναι μια αρμονική σύνθεση γεύ-

Η SWEET ICE σάς προσκαλεί σε παρουσίαση με ετοιμοπαράδοτο επαγγελματικό εξοπλισμό παγωτού της Iceteam 1927. Γνωρίστε τις δυνατότητες των μηχανημάτων και δοκιμάστε τις επιδόσεις τους στην πράξη. Οι επιδείξεις πραγματοποιούνται στο σύγχρονο εργαστήριο της εταιρείας.

σεων εμπνευσμένη από την

SWEET ICE Τηλ. 210 4125413, www.sweetice.gr

ιδέα μιας μουσικής παρτιτούρας: μια κρεμώδης και απολαυστική βάση, που συμπληρώνεται από μια ποικιλία φιστικιού, τραγανό φιστίκι και μια λεπτή σάλτσα πορτοκαλιού που προσθέτει μια εσπεριδοειδή νότα στη συνολική γεύση.

Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 35

GELATO NEWS

ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

Ανακοινώθηκε στη Ρώμη η κορυφαία10άδα του Gelato Festival Στις 27 Μαΐου αποκαλύφθηκε η νέα παγκόσμια κατάταξη του Gelato Festival σε εκδήλωση, στην έδρα της Ένωσης Ξένου Τύπου στη Ρώμη. «Γιορτάσαμε μαζί με τους βραβευμένους σεφ παγωτού μια μέρα γεμάτη συγκινήσεις, χαμόγελα και κοινές στιγμές», δήλωσε σχετικά η Andriana Tancredi, project manager του διαγωνισμού. Οι δέκα πρώτοι ήταν οι: 1) Carlo Guerriero, 2) Tomasz Szypuła, 3) Elisabeth Stolz, 4) Giovanna Bonazzi, 5) Christian Wu, 6) Savannah G. Lee, 7) Massimiliano Scotti, 8) Maurizio Melani, 9) Kees Baars και 10) Fabio Forghieri. Ο νικητής κατέκτησε την πρώτη θέση χάρη στη γεύση του Sherrymisu³. Πρόκειται για μια βραβευμένη παραλλαγή του κλασικού τιραμισού που συνδυάζει την κρέμα παγωτού tiramisu με αρώματα του Sherry (ισπανικό κρασί Sherry

CASA GELATO ΠΑΣΤΑ Με γεύση αυθεντικής ρικότας Το Casa Gelato πάστα με γεύση Ρικότα έρχεται να εμπλουτίσει με τη λεπτή, κρεμώδη γεύση της αυθεντικής ιταλικής ρικότας τις γεύσεις παγωτού της Sefco Zeelandia. Ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο ραφιναρισμένη και απαλή γευστική εμπειρία, Διατίθεται σε συσκευασία 1 kg.

SEFCO ZEELANDIA Τηλ. 210 6633706-7, www.sefcozeelandia.gr

Amontillado). Ο Χαράλαμπος Μαραντίδης του ζαχαροπλαστείου Μαραντίδης στη Καβάλα βρίσκεται στην 33η θέση της κατάταξης, ενώ οι Δημήτρης Χαραλάμπους (Gelato Palladion, Ρόδος) και Μάκης Μαθιάσος (Ζαχαροπλαστείο Μαθιάσος, Νάξος) κατέλαβαν την 65η και 66η θέση αντίστοιχα.

ΣΕΙΡΑ ΣΕ ΚΙΤ ΓΙΑ ΣΟΡΜΠΕ

ΜΕ ΑΡΩΜΑ... ΜΟΥΝΤΙΑΛ Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΙΟΥΝIΟΥ ΤΗΣ BASKIN-ROBBINS Η Baskin-Robbins από την 1η Ιουνίου και στο πλαίσιο του Μουντιάλ παρουσίασε μια νέα γεύση παγωτού: το «Fútbol Fireworks». Η εν λόγω γεύση αποτελείται από συνδυασμό παγωτού Sweet Cream Soda και σορμπέ με γεύση κεράσι. Το παγωτό είναι επίσης «διανθισμένο» με καραμέλες με γεύση πράσινο μήλο και

Σε υπέροχες γεύσεις, χωρίς πρόσθετα Πλήρη μείγματα για σορμπέ Mantygel σε υπέροχες γεύσεις σοκολάτα Caribbean, μάνγκο, φρούτα του πάθους, φράουλα, μανταρίνι, μέντα και πολλές ακόμα γεύσεις, μόνο με την προσθήκη νερού. Τα μείγματα Mantygel περιέχουν μόνο φυσικής προέλευσης α΄ ύλες, χωρίς πρόσθετα. ΑΡΤΙΖΑΝ ΑΕ Τηλ. 210 2589200, www.artizanhellas.gr

μπλε βατόμουρο. Όπως εξηγεί η Nicole Boutwell της Baskin-Robbins: «Το Fútbol Fireworks αποτυπώνει τον ενθουσιασμό των οπαδών του ποδοσφαίρου».

Ice Cream United: Σκοράρει και στο... παγωτό ο "παγκόσμιος" Λούκα Ποντόλσκι Ο τέως "μουντιαλικός" επιθετικός της εθνικής Γερμανίας, Λούκα ΠοντόλσκI, σήμερα δραστηριοποιείται επιχειρηματικά στην πατρίδα του μέσω των αλυσίδων κεμπάμπ και παγωτού που δημιούργησε. Η εταιρεία του “Ice Cream United” διαθέτει πλέον καταστήματα σε ολόκληρη τη Ρηνανία, ενώ είναι γνωστή για το κρεμώδες, παραδοσιακό gelato που παρασκευάζει με λιγότερη ζάχαρη και μεγάλη γκάμα γεύσεων.

ΒΙΤΡΙΝΕΣ ΠΑΓΩΤΟΥ Με άψογο αισθητικό αποτέλεσμα Η DIFFER ΧΑΤΖΗΑΪΒΑΖΟΓΛΟΥ συνεργάζεται με τους πλέον φημισμένους και αξιόπιστους οίκους στην Ευρώπη, στην κατασκευή βιτρινών παγωτού, παρέχοντας ποικιλία σε σχεδιασμό, διαστάσεις, τρόπο προβολής και χωρητικότητα. Οι βιτρίνες μπορούν να επενδυθούν από μια μεγάλη γκάμα υλικών.

DIFFER ΧΑΤΖΗΑΪΒΑΖΟΓΛΟΥ Τηλ. 23920 91577, info@differ.gr

36 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

GELATO NEWS

ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΦΡΟΥΤΕΝΙΟ CANDY Χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής Η πρωτοπορία των δημιουργιών Ice Candy συνεχίζεται με τη βάση παγωτού Set_Core Candy από την Galatea. Προïόν Vegan & Gluten Free, σε συνδυασμό με τους πουρέδες φρούτων Caramanfruit, προσφέρει ένα υπέροχο παγωμένο γλύκισμα. Διατίθεται σε κιβώτιο 5x1 κιλό.

01

ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ Τηλ. 210 2406990, info@konta.gr

Δωρεάν παγωτό από τα ζαχαροπλαστεία Μίλτος στη Θεσ/νίκη, για τα 50ά γενέθλια Με αφορμή τα 50 χρόνια ίδρυσής του και με μότο «ραντεβού στο Μίλτο» η επιχείρηση Μίλτος στις 5 και στις 6 Ιουνίου μοίρασε δωρεάν περισσότερα από 400 κιλά παγωτού στη Νέα Παραλία Θεσσαλονίκης: «Στο καροτσάκι μας είχαμε γεύσεις καραμέλα και μπρέτσελ, lotus biscoff, σοκολάτα και φράουλα (η οποία μπορούσε να καταναλωθεί ακόμα και από το βίγκαν καταναλωτικό κοινό). Τα

ΝΕΑ ΣΕΙΡΑ GELATO ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ζαχαροπλαστεία Μίλτος έχουν προϊόντα για κάθε στιγμή της ημέρας και για

Chiaravalle Crumbles

αυτό το «ραντεβού» στον Μίλτο θεωρώ πώς μας αντιπροσωπεύει πλήρως.

Η νέα σειρά Chiaravalle Crumbles της Disaronno Ingredients, που παρουσιάζει η εταιρεία ΔΑΚΙΔΗΣ, συνδυάζει τη νοσταλγία με τις σύγχρονες τάσεις του gelato. Με γεύσεις όπως Rose, Rum, Tiramisu, Pistacchio Salato και Amarena, δίνει έμπνευση για δημιουργίες και γεύσεις που ξεχωρίζουν.

Θα ακολουθήσουν και επιπλέον επετειακές δράσεις με αφορμή το μισό αιώνα ύπαρξης της επιχείρησης» αναφέρει η διευθύντρια μάρκετινγκ και πωλήσεων δικτύου της επιχείρησης, Νίκη Βαγγέλη.

1. Η lotus biscoff ήταν μία από τις 4 γεύσεις της δράσης. 2. Πανοραμική λήψη από τη Νέα παραλία Θεσσαλονίκης κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης.

Ε. ΔΑΚΙΔΗΣ ΕΕ Τηλ. 210 6654813, www.e-dakidis.gr

ΣΤΟ (THISIS)SHIZEN ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΟΜΟΡΦΟ ΠΑΓΩΤΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Το ολοκαίνουργιο #thisisshizen στο Κιότο περηφανεύεται ότι σερβίρει το πιο όμορφο παγωτό στον κόσμο. Στην εν λόγω επιχείρηση μόλις παραγγείλλεις, βλέπεις πώς δημιουργούν «λου-

Από την ιταλική Pernigotti

λούδια» και «φύλλα», που τοποθετού-

Η φρέσκια γεύση του γιαουρτιού με νότες από μέλι συμπληρώνει την απαλή γλυκύτητα της κρέμας μύρτιλου και το τραγανό κραμπλ βατόμουρο! Από την εντυπωσιακή σειρά "Profumo" της PERNIGOTTI, που σας προσφέρει παγωτά με παραδοσιακά "αρώματα" από φημισμένες περιοχές της Ιταλίας!

νται πάνω στο παγωτό. Στο εσωτερικό του περιέχει κόκκους από φουσκωμένο ρύζι και μολονότι η τιμή είναι υψηλή (1750 yen - 9,5 ευρώ), όσοι το δοκίμασαν το προτείνουν ανεπιφύλακτα.

38 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

KIT DELLE ALPI

GELATO & BAKERY EXPERTS ΑΕΒΕ Τηλ. 210 6043333, www.gnbexperts.gr

CO N C E P T

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: ΔΡΑΓΑΤΣ ΑΝΊΟΥ 6, ΑΘΉΝΑ, 105 61

4 0 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

SOLÈNE

A L L DAY Α Π OΛ ΑΥ Σ Η Σ Τ Η Ν Π Λ ΑΤ E I Α Κ Λ ΑΥΘ Μ Ω Ν ΟΣ Την ημέρα boulangerie-pâtisserie, το βράδυ ατμοσφαιρικό bistrot. Η πολυμορφική λειτουργία του αθηναϊκού Solène συγκεν τρώνει σε ένα χώρο 390 τ.μ. αρτοσκευάσματα, κρουασάν, επιδόρπια και fine comfort κουζίνα, με την πνοή της γαλλικής γαστρονομίας. Την επιμέλεια του πολυσυλλεκτικού μενού υπογράφουν δύο επιφανείς Αλέξανδροι της γεύσης: Τσιοτίνης και Κούφας. Κ ε ί μ ε ν ο : Π α ν α γ ι ώ τ α Κ ό τ σ α λ η Φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : Δ η μ ή τ ρ η ς Τσ ί τ σ ο ς

Η

πλεονεκτική, ηλιόλουστη τοποθεσία του επί της οδού Δραγατσανίου στο κέντρο της πρωτεύουσας και η προϊοντική του ποικιλία, καθιστούν το Soléne την κατάλληλη πρόταση για ντόπιους και τουρίστες, ανεξαρτήτως ηλικίας και status quo. Τη συνθήκη αυτή

έρχεται να επιβεβαιώσει ο συνιδιοκτήτης και pastry chef, Αλέξανδρος Κούφας: «Το project ξεκίνησε τη λειτουργία του τον φετινό Φλεβάρη. Θέλαμε μαζί με την υπόλοιπη ομάδα να κάνουμε κάτι βιώσιμο και ανταγωνιστικό που να καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες όλες τις ώρες της ημέρας. Να κάνουμε δηλαδή ένα mix and match στην πελατεία μας και να συνυπάρχουν όλοι στον ίδιο χώρο: από τους φοιτητές που θα έρθουν για πρωινό, τους τουρίστες που θα κάνουν τη βόλτα τους και θα κάνουν μία στάση, μέχρι και τους οικογενειάρχες που θέλουν να δειπνήσουν. Να υπάρχουν εν ολίγοις τιμές προσιτές για κάθε budget. Οι Έλληνες θέλουμε να είμαστε έξω όλη την ημέρα, οπότε αυτό το concept ανταποκρίνεται στα δεδομένα μας. Εγώ επιμελούμαι την boulangerie και την pâtisserie ενώ για το μαγειρικό κομμάτι υπεύθυνος είναι ο chef Αλέξανδρος Τσιοτίνης. Η ιδέα της επωνυμίας ανήκει στον έναν από τους πέντε στο σύνολο ιδιοκτήτες, Δημήτρη Μπίτσο. Το "Soléne" είναι ένα γαλλικής καταβολής γυναικείο όνομα. Sol στα λατινικά σημαίνει ήλιος και θεωρήθηκε ιδανική επιλογή για να αναδείξουμε τη φωτεινότητα του σημείου. Τα μαλακά σύμφωνα (λάμδα και νι), συνδυαστικά με τα φωνήεντα, καθιστούν τη λέξη εύηχη και εύκολη στην απομνημόνευση. Πιστεύω πως η ελληνική αγορά χρειαζόταν ένα τέτοιο project. Σε κοντινή απόσταση δεν υπάρχει άλλο γαλλικό μπιστρό παρά γαστροταβέρνες και εστιατόρια».

Cozy και σύγχρονη αισθητική με επίκεντρο την επικοινωνία Μπαίνοντας, στα αριστερά υπάρχει το πόστο του καφέ, το ταμείο καθώς και οι προτάσεις boulangerie, γεγονός αρκετά πρακτικό για όσους πελάτες θέλουν να πάρουν απλά κάτι στο χέρι άμεσα, χωρίς να χρειάζεται να διασχίσουν όλο το ισόγειο. Για τον επισκέπτη που θέλει να γευτεί κάτι αλά... πατισερί, η λύση βρίσκεται λίγο πιο κάτω και δεξιά στη βιτρίνα, με τα περίτεχνα επιδόρπια του Αλέξανδρου, ενώ ακόμα παραπέρα υπάρχει και η open space κουζίνα με χαρακτηριστικά ψηλά σκαμπό. Το δάπεδο σε

Ο ιδιοκτήτης και επικεφαλής των viennoiserie και pâtisserie προτάσεων του Solène, Αλέξανδρος Κούφας.

σχεδιασμό σκακιέρας, μπορντό-κρεμ χρώματος «προδίδει» τον vintage

Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 41

CONCEPT

SOLÈNE

01

02

01. Ο πάγκος της ανοιχτού τύπου κουζίνας πρσφέρεται και για επιτόπια κατανάλωση. 02. Στο εξωτερικό υπάρχει χώρος για 20 τραπέζια. 03. Ζύμη κρουασάν κακάο, με γέμιση gianduja γάλακτος και πάστα φουντουκιού.

με λιαστή ντομάτα, ελιά, φέτα, ρίγανη και θυμάρι, κ.ά. Διευρυμένη φήμη

με τον διακεκριμένο pastry chef, ένας από

Επιλογές με ονοματεπώνυμο

τους βασικούς σκοπούς της διαρρύθμισης

Κίνητρο για την έλευση

-εκτός της λειτουργικότητας- είναι και η

των επισκεπτών στο Solène

επαφή μεταξύ των θαμώνων: «Εκμεταλ-

είναι σαφώς και οι αναγνωρισμένοι

λευτήκαμε και το τελευταίο εκατοστό στο

υπεύθυνοι του καταλόγου: Ο επικεφαλής της

έπακρο. Υπάρχουν ξεχωριστά εργαστήρια

viennoiserie και της pâtisserie, Αλέξανδρος

για τη viennoiserie, την pâtisserie και την

Κούφας, έχει βραβευτεί με τον τίτλο «Pastry

comfort cuisine. Και τα τρία σχηματίζουν

Chef of the Year» για το 2025 από τα FNL

ένα Γ, επιτυγχάνοντας εξοικονόμηση του

Best Restaurant Awards και έχει διατελέσει

χώρου». Το έντονο στοιχείο του ξύλου σε

Executive Pastry Chef στα ξενοδοχεία Μεγάλη

διάταξη ψαροκόκαλου σε κάποια σημεία του

Βρετανία και King George. Την ομάδα του

δαπέδου επισφραγίζει την «ζεστή» και νεανική

πλαισιώνουν οι: Σοφία Λιτσιούλη, Γιάννης

αισθητική του concept. Η πρωτοτυπία του

Σαμίου, Αποστόλης Χατζηδημητράκης και η

εγχειρήματος έγκειται και στην ύπαρξη ενός

Αρετή Μαστροκώστα. Από τη διάφανη πρόσοψη

ειδικά διαμορφωμένου VIP χώρου στον 2ο

του Soléne έρχονται σε πρώτο πλάνο κάποια

όροφο, προορισμένου κυρίως για meetings

από τα ψωμιά της επιχείρησης, τα οποία

και για εταιρικά δείπνα, με χωρητικότητα 10

ανάγονται σε συνολικά 8 κωδικούς: σίκαλης,

ατόμων στο ένα και μοναδικό του τραπέζι.

χωριάτικο με mix τριών αλεύρων, φουγκάς

κουζίνας έχει αναλάβει ο συνεργάτης του,

«Στόχος μας ήταν να δημιουργήσουμε κάτι οικείο, να μπορείς να μιλήσεις εύκολα με τον άλλον. Για αυτόν το λόγο επιδιώξαμε να μην υπάρχουν τεράστιες αποστάσεις μεταξύ των θέσεων και των τραπεζιών».

έρχονται το ταρτάρ μοσχαρίσιο, τα μύδια, το

και γαλλικό «αέρα» του project. Σύμφωνα

42 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

έχουν και και τα signature 03

αλμυρά και γλυκά κρουασάν, που εκτός από την καινοτόμα σύνθεση κερδίζουν πόντους και λόγω εντυπωσιακής εμφάνισης, αντάξιας της γεύσης: το παστράμι-γραβιέρα και το λουλούδι βατόμουρο είναι μόνο κάποιες από τις επιλογές που κοσμούν τη βιτρίνα: δύο συνταγές τις οποίες ο Α. Κούφας μοιράζεται στις επόμενες σελίδες με τους αναγνώστες του Α-Ζ. Καθημερινά παράγονται και 11 haute pâtisserie επιδόρπια. Από τις 20:00 και μετά μπαίνει μπροστά το εστιατορικό κομμάτι με ηγέτη τον Α. Τσιοτίνη, ιδιοκτήτη και chef-patron του βραβευμένου με Michelin εστιατόριο CTC Urban Gastronomy. Την εκτέλεση των πιάτων της comfort dining Γιάννης Καπετάνιος. Στις προτιμήσεις ψηλά rib eye, η μπουγιαμπέσα θαλασσινών και οι μακαρονάδες όπως η καλαμαράτα. Κοκτέιλ και κρασιά με προέλευση κυρίως από γαλλικό και ελληνικό αμπελώνα καταλαμβάνουν επίσης μεγάλο τμήμα του καταλόγου.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

SOLÈNE

ΖΥΜΗ ΚΡΟΥΑΣΑΝ (ΠΑΣΤΡΑΜΙ/ΓΡΑΒΙΕΡΑ) ΥΛΙΚΑ •

1.000 γρ. Αλεύρι Τ45

•

1.000 γρ. Αλεύρι Τ55

•

260 γρ. Ζάχαρη

•

50 γρ. Αλάτι

•

30 γρ. Μέλι

•

29 γρ. Μαγιά ξηρή

•

485 γρ. Νερό

•

485 γρ. Γάλα

•

250 γρ. Βούτυρο

•

1.000 γρ. Βούτυρο για κρουασάν 34%

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στην αρχή, τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ, εκτός από το βούτυρο για κρουασάν. Ζυμώνουμε στην αργή ταχύτητα για 7 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές ζυμάρι χωρίς να έχει πλήρη γλουτενική ανάπτυξη. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε 2η και ζυμώνουμε για αλλά 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη, η οποία πρέπει να φτάσει τους 26°C. Φτιάχνουμε μια μπάλα και ξεκουράζουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο με μήκος 38 εκ. και πλάτος 35 εκ. Σκεπάζουμε και καταψύχουμε για 2 ώρες μέχρι η θερμοκρασία να είναι -1°C.

Ανοίγουμε το βούτυρο 35 εκ. επί

από επάνω της σχηματίζοντας έναν

35 εκ. με πάχος 9 χιλ. Ύστερα,

φάκελο που να έχει μέγεθος 35χ35

απλώνουμε το ζυμάρι σε μέγεθος

εκ. Αφήνουμε το ζυμάρι για μια

διπλάσιο του βουτύρου (δηλαδή 70

ώρα στην κατάψυξη και έπειτα το

εκ.). Στη συνέχεια, τοποθετούμε στη

ανοίγουμε στο 1 εκ., το κόβουμε στη

μέση το βούτυρο και το κλείνουμε

μέση και δημιουργούμε λωρίδες

σαν φάκελο. Περιστρέφουμε 90

1 εκ. Καταψύχουμε για 20 λεπτά

μοίρες, ανοίγουμε μέχρι να φτάσει

και έπειτα ανοίγουμε στα 3,6 χιλ.

τα 9 χιλ. και κάνουμε μία διπλή

Κόβουμε ορθογώνια μήκους 26

βόλτα: δηλαδή διπλώνουμε τις

εκ. και πλάτους 5 εκ. Τοποθε-

δύο άκρες του ζυμαριού μέχρι να

τούμε μια λεπτή φέτα παστράμι

συναντηθούν στο κέντρο και ξαναδι-

και από επάνω 70 γρ. μπεσαμέλ

πλώνουμε τη δεξιά επάνω στην

με γραβιέρα Κρήτης. Κλείνουμε

άλλη. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο

τις άκρες του κρουασάν, βάζουμε

για 20 λεπτά. Ανοίγουμε ξανά το

σε φόρμα και στοφάρουμε στους

ζυμάρι στα 9 χιλ. και κάνουμε αυτή

28°C με 75% υγρασία για συνολικά

τη φορά μια μονή βόλτα, δηλαδή

2 ώρες και 34 λεπτά. Τέλος, Ψήνουμε

η μια μεριά να διπλώνει στη μέση

στους 165°C για 18 λεπτά με αέρα

και η υπολειπόμενη να διπλώνει

βαθμίδας 2.

Π ΕΡ ΙΠΟΥ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΥΛΙΚΑ •

1.000 γρ. Γάλα

•

90 γρ. Αλεύρι

•

110 γρ. Βούτυρο

•

220 γρ. Γραβιέρα Κρήτης

•

2 γρ. Μοσχοκάρυδο

•

2,4 γρ. Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Όταν το χρώμα γίνει χρυσαφένιο ενσωματώνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Τελειώνουμε προσθέτοντας το τυρί και τα μπαχαρικά. Διατήρηση σε ψυγείο στους 4°C.

4 4 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

2 0

Τ ΕΜ Α Χ Ι Α

60 ΧΡΟΝΙΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΜΕ ΕΙΣΟΔΟΥΣ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ Η επιχείρησή μας πρωταγωνιστεί στον χώρο των υαλοπινάκων και των αυτόματων πορτών, προσφέροντας σύγχρονες και αξιόπιστες λύσεις για κάθε επαγγελματικό χώρο. Στόχος μας είναι κάθε έργο να συνδυάζει υψηλή αισθητική, εργονομία και ποιότητα κατασκευής, ώστε κάθε επιχείρηση να αποκτά μια βιτρίνα αντάξια της ταυτότητας και της δυναμικής της. Γιατί η πρώτη εικόνα μετράει. Κι εμείς ξέρουμε πως να την κάνουμε μοναδική.

Θ. Ευθυμιόπουλος & ΣΙΑ ΕΕ Εμπόριο - Τοποθέτηση Υαλοπινάκων & Αυτόματων Πορτών Έδρα: Κορίνης 38 - Αποθήκη: Κορίνης 31A ΤΚ 12136 Περιστέρι, Αθήνα Τηλ.: 210 5761382, 695 8450 892 www.ctglass.gr - ctglassefthimiopoulos@gmail.com

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

SOLÈNE

ΖΥΜΗ ΚΡΟΥΑΣΑΝ (ΛΟΥΛΟΥΔΙ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ) ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

το βούτυρο σε μέγεθος 35χ35 εκ. πάχους

έναν φάκελο μεγέθους 35χ35 εκ.

•

1.000 γρ. Αλεύρι Τ45

Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του

9 χιλ. και δημιουργούμε το ζυμάρι σε

Τοποθετούμε το εξτρά κόκκινο ζυμάρι

•

1.000 γρ. Αλεύρι Τ55

μίξερ, εκτός του βουτύρου για κρουασάν.

μέγεθος διπλάσιο του βουτύρου (δηλαδή

επάνω και το πιέζουμε με τον πλάστη να

•

260 γρ. Ζάχαρη

Ζυμώνουμε στην αργή ταχύτητα για

να απλώνεται σε 70 εκ.). Στη συνέχεια,

φύγει τυχόν αέρας. Ξεκουράζουμε το μείγμα

•

50 γρ. Αλάτι

7 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα

τοποθετούμε στη μέση το βούτυρο και

για μια ώρα στην κατάψυξη. Ανοίγουμε

•

30 γρ. Μέλι

ομοιογενές ζυμάρι χωρίς να έχει πλήρη

το κλείνουμε σαν φάκελο, περιστρέ-

το ζυμάρι στο 1 εκ., το κόβουμε στη μέση

•

29 γρ. Μαγιά ξηρή

γλουτενική ανάπτυξη. Αυξάνουμε την

φουμε 90 μοίρες, ανοίγουμε μέχρι τα

και δημιουργούμε λωρίδες ενός εκ. τις

•

485 γρ. Νερό

ταχύτητα σε δευτέρα και ζυμώνουμε

9 χιλ. και κάνουμε μια διπλή βόλτα, δηλαδή

οποίες τοποθετούμε παράλληλα πάνω

•

485 γρ. Γάλα

για άλλα 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια

διπλώνουμε τις δύο άκρες του ζυμαριού

στο ζυμάρι. Καταψύχουμε για 20 λεπτά

•

250 γρ. Βούτυρο

λεία ζύμη. Η θερμοκρασία ζύμης να είναι

μέχρι να συναντηθούν στο κέντρο και

και έπειτα ανοίγουμε στα 3,6 χιλ. Κόβουμε

•

1.000 γρ. Βούτυρο

26°C. Σχηματίζουμε μια μπάλα με την

ξαναδιπλώνουμε τη δεξιά επάνω στην

ορθογώνια 17χ11 εκ. ρολάρουμε σφιχτά

ζύμη και ξεκουράζουμε σε θερμοκρασία

άλλη. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 20

κατά μήκος και κόβουμε πέταλα στα 2/3

δωματίου για 20 λεπτά. Έπειτα σχηματί-

λεπτά. Ύστερα, ανοίγουμε ξανά το ζυμάρι

μήκους 2,5 εκ. Στη συνέχεια, τοποθε-

ζουμε ένα ορθογώνιο με μήκος 38 εκ. και

στα 9 χιλ. και κάνουμε μια μονή βόλτα,

τούμε σε φόρμα λουλούδι. Στοφάρουμε

πλάτος 35 εκ. Σκεπάζουμε και καταψύ-

πιο συγκεκριμένα πρέπει η μια μεριά να

στους 28°C με 75% υγρασία για 2 ώρες.

χουμε για 2 ώρες μέχρι η θερμοκρασία

διπλώνει στη μέση και η υπολειπόμενη

Τοποθετούμε στο κέντρο το brownie και

ζύμης να φτάσει στους -1°C. Ανοίγουμε

διπλώνει από επάνω της σχηματίζοντας

ψήνουμε στους 165°C για 16 λεπτά.

για κρουασάν 84%

Έξτρα κόκκινη ζύμη 400 γρ. από το ζυμάρι ανάμειξη με 1,2 γρ. κόκκινο υδατοδιαλυτό

Π ΕΡ ΙΠΟΥ

2 0

Τ ΕΜ Α Χ Ι Α

χρώμα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

BROWNIE ΥΛΙΚΑ •

700 γρ. Βούτυρο

•

400 γρ. Σοκολάτα 70%

•

850 γρ. Ζάχαρη καστανή

•

600 γρ. Αυγά

•

320 γρ. Αλεύρι Τ55

•

40 γρ. Κακάο

•

5 γρ. Αλάτι

•

50 γρ. Πουρές βατόμουρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε σε μπαιν μαρί το βούτυρο με τη σοκολάτα και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε αργά το μείγμα σοκολάτα βούτυρο. Προσθέτουμε τον πουρέ και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα. Τοποθετούμε 10 γρ. ζύμης σε φόρμες ημισφαιρικές διαμέτρου 4 εκ. Τέλος, ψήνουμε στους 190°C για 4 λεπτά.

4 6 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

ΥΛΙΚΑ •

1.000 γρ. Πουρές βατόμουρο

•

11 γρ. Πηκτίνη ΝΗ

•

85 γρ. Ζάχαρη λευκή

•

110 γρ. Κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα

•

1,4 γρ. Gellan Gum

•

50 γρ. Πουρές βατόμουρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε τον πουρέ με τα κόκκινα φρούτα στους 40°C, ρίχνουμε βροχηδόν το μείγμα ζάχαρης πηκτίνης ΝΗ και gellan φέρνουμε σε βρασμό το μείγμα και τοποθετούμε σε ημισφαιρικές φόρμες διαμέτρου 4 εκ. Καταψύχουμε και γλασάρουμε σε ουδέτερο ζελέ και βάζουμε τα φρούτα στην κορυφή του κρουασάν.

Π Α Ρ ΟΥ Σ Ι Α Σ Η

D EUX K , ΠΤΟΛ ΕΜ ΑΪΔ Α

ΜΕ ΓΝΏΜΟΝΑ ΤΗΝ ΠΡΟΪOΝΤΙΚΉ ΠΡΟΒΟΛΉ Στην πιο σύγχρονη, καλαίσθητη και λειτουργική εκδοχή του παρουσιάζεται πλέον το αρτοζαχαροπλαστείο Deux K στην Πτολεμαΐδα. Από τον εξοπλισμό έως και το design οι ιδιοκτήτες εμπιστεύτηκαν για τρίτη φορά τη Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ. Κείμε νο Παναγιώτα Κότσα λ η Φωτογραφίες Ζα χαρίας Χασιώτης

Π

άνω από έναν αιώνα επιτυχημένης και αδιάλειπτης

λεμαΐδα επί της 25ης Μαρτίου 61. Ο λόγος που επενδύσαμε

παρουσίας στο νομό Κοζάνης μετρά το αρτοζαχα-

και σε αυτή την πόλη ήταν το γεγονός πως είχαμε αρκετούς

ροπλαστείο Deux K. Η 3ης γενιάς αρτοποιός και συ-

πελάτες από εκεί. Θέλαμε με αυτή την κίνηση να φέρουμε τα

νιδιοκτήτρια, Κατερίνα Κορκά, συνεχίζει να διατη-

προϊόντα μας πιο κοντά τους χωρίς να χρειάζεται κάθε φορά

ρεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τη φήμη της επιχείρησης, δείχνοντας πάντα τον απαιτούμενο σεβασμό στην ιστορία της:

να έρχονται μέχρι την Κοζάνη».

«Το πρώτο μας κατάστημα ιδρύθηκε το 1909 στην οδό Κων-

Σύγχρονο και φιλόξενο περιβάλλον

σταντίνου Καραμανλή από τη συνονόματη και συνεπώνυμη

Δεν είναι πρώτη φορά που οι ιδιοκτήτες του Deux K ανα-

γιαγιά μου, εξ ου και το «Deux K» (σ.σ. στα γαλλικά σημαίνει

θέτουν στη Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ να διεκπεραιώσει την

δύο κάππα και προέρχεται από το ονοματεπώνυμο Κατερίνα

ανακαίνιση ενός καταστήματός τους. To 2023 η εταιρεία ανέ-

Κορκά). Ύστερα ανέλαβε ο πατέρας μου, Ιωάννης, και έπειτα

λαβε το κεντρικό μαγαζί στην Κωνσταντίνου Καραμανλή, το

πέρασε σε εμένα, το σύζυγό μου, Αχιλλέα Μουτουσίδη, και τις

2024 το αρτοζαχαροπλαστείο στην Παύλου Χαρίση, ενώ το

τρεις κόρες μας, Ιωάννα, Θεοφίλη και Παυλίνα Μουτουσίδου.

Δεκέμβριο του 2025 έβγαλε εις πέρας το make over στο ένα

Μεγάλωσα μέσα στο φούρνο οπότε γνώρισα εκ των έσω τη

και μοναδικό παράρτημα της Πτολεμαΐδας. Όλα τα projects

δουλειά του αρτοποιού. Σήμερα, έχουμε συνολικά 5 καταστή-

έγιναν σε χρόνο dt. Σε όλες τις ανακαινίσεις ο σχεδιασμός δι-

ματα, τα 4 από αυτά εδρεύουν στην Κοζάνη. Το 1999 προχω-

αμορφώθηκε με σκοπό να δίνεται έμφαση στις παρασκευές.

ρήσαμε σε επέκταση του δικτύου πωλήσεων και στην Πτο-

Σχετικά με το τελευταίο εγχείρημα η Κατερίνα αναφέρει:

Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ

2025

4

75 Τ.Μ.

05:00 - 20:00

250+

ΕΤΟΣ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗΣ

ΑΤΟΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ

ΕΜΒΑΔΟΝ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ

ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

ΚΩΔΙΚΟΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

4 8 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

1. Οι κρύες και ζεστές βιτρίνες. 2. Οι πίτες είναι το χαρακτηριστικότερο προϊόν του Deux K. 3. Οι ξύλινες κατασκευές για τα αρτοποιήματα προσδίδουν ζεστασιά. 4. Η Κ. Κορκά με τις κόρες της, αδελφές Μουτουσίδου: Ιωάννα, Παυλίνα και Θεοφίλη.

01

02

03

04

«Το επιτελείο της Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ ήταν πολύ γρήγορο και μελέτησε πολύ προσεχτικά το χώρο. Η απόδοση των μηχανημάτων της εταιρείας είναι εξαιρετική». − Κατερίνα Κορκά Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 49

Π Α Ρ ΟΥ Σ Ι Α Σ Η

D EU X K

1. Μεγάλη ποικιλία παρουσιάζεται στα παγωτά και τα χειροποίητα παγωτίνια. Παρασκευασμένα πάντα με αγνές πρώτες ύλες.

2. Στην πρόσοψη του Deux K, πρωτοτυπία αποτελεί η οθόνη που προβάλλει τα προϊόντα της επιχείρησης.

01

02

«Απέξω ο καταναλωτής μπορεί να δει μέχρι και το τελευταίο

χίνι στη ζύμη, προσδίδοντάς της γλυκύτητα. Τα ψωμιά πα-

πράγμα που υπάρχει μέσα στο μαγαζί. Εξαιρετική ήταν η συνεν-

ράγονται σε 12 εναλλακτικές κάθε μέρα με τις περισσότερες

νόηση που είχαμε και με τον αρχιτέκτονα της εταιρείας, κύριο

επιλογές να εμφανίζονται στα προζυμένια και στα αργής

Πουράκη». Η αισθητική και η λειτουργικότητα συνδυάζονται

ωρίμανσης. Σχετικά με το χειροποίητο παγωτό το black forest,

αρμονικά, αναδεικνύοντας τις δυνατότητες ενός σχετικά μικρού χώρου περίπου 75 τ.μ. Βασικός στόχος της Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ ήταν η βέλτιστη αξιοποίηση του διαθέσιμου χώρου. Το αρχιτεκτονικό ύφος κινείται σε κλασικές γραμμές με διακριτικές μοντέρνες επιρροές, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που αποπνέει διαχρονικότητα και κομψότητα. Ξεχωριστό χα-

το lotus και το μπουένο είναι από τις αγαπημένες επιλογές. Εκτός από το παραδοσιακό συνταγολόγιο η Κατερίνα φροντίζει να παρακολουθεί τις καινούργιες τάσεις πριν ακόμα γίνουν ευρέως γνωστές στο κοινό: «Τα viral φρούτα γλυκά τα παρασκευάζουμε εδώ και περίπου έναν χρόνο, προτού ακόμα

ρακτηριστικό του καταστήματος αποτελούν οι επενδύσεις των

εμφανίσουν τέτοια απήχηση. Μου αρέσει να μαθαίνω ό,τι νέο

βιτρινών και των ειδικών κατασκευών σε μπλε σιέλ αποχρώ-

υπάρχει στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Θέλω να εί-

σεις, οι οποίες συνδυάζονται με λευκές μαρμάρινες επιφάνειες

μαστε μπροστά τόσο στο γλυκό όσο και στο ψωμί. Έχω κά-

και λεπτομέρειες από φυσικό ξύλο δρυός. Σημείο αναφοράς

νει σεμινάρια για κρουασάν, μπριός, σοκολάτα κ.ά.» επισημαί-

αποτελεί η εντυπωσιακή αρτοθήκη μήκους 3,75 μέτρων, που

νει η ιδιοκτήτρια. Θέλοντας να καλύψουν ακόμα μεγαλύτερο

προβάλλει αποτελεσματικά τα προϊόντα και ενισχύει την

ποσοστό καταναλωτών στο Deux K υπάρχει και η εξειδικευ-

εμπορική εικόνα του καταστήματος. Παράλληλα, ο γραμμι-

μένη βιτρίνα «healthy bar» με 15 συνολικά δημιουργίες χω-

κός φωτισμός της οροφής, σε συνδυασμό με τον ενσωματω-

ρίς προσθήκη ζάχαρης και αλεύρου. Στη θέση τους τοποθε-

μένο φωτισμό των βιτρινών, δημιουργούν ένα δυναμικό οπτικό αποτέλεσμα, αναδεικνύοντας τα προϊόντα και τις κατασκευές.

Παραδοσιακές και προσαρμοσμένες στις νέες τάσεις συνταγές Το σήμα κατατεθέν της επιχείρησης είναι οι χειροποίητες πί-

τείται πολτοποιημένος χουρμάς βασιλικός και βρόμη ή πούδρα αμυγδάλου αντίστοιχα. Στην κατηγορία περιλαμβάνονται κέικ, μπάρες, κ.λπ. Δεν χρησιμοποιείται μαλτιτόλη ή στέβια. Το κατάστημα της Πτολεμαΐδας λειτουργεί ως πρατήριο. Τα ψωμιά, τα αρτοποιήματα και τα σιροπιαστά έρχονται από το

τες: Την πρωτιά κατέχει η σπανακοτυρόπιτα και το κοζανί-

κεντρικό στην Κωνσταντίνου Καραμανλή 22 ενώ οι υπόλοιπες

τικο κιχί με τυρί. Το Deux K είναι δημοφιλές και για το κρι-

ζαχαροπλαστικές προτάσεις δημιουργούνται στο κατάστημα

2463 054804

τσίνι του: τραγανό απέξω και μαλακό από μέσα. Αυτό που το

της Παύλου Χαρίση. Στο κομμάτι της ζαχαροπλαστικής βρίσκε-

Site: www.deuxk.gr

διαφοροποιεί από τα υπόλοιπα είναι ότι προστίθεται και τα-

ται η Θεοφίλη και η Ιωάννα ενώ στην πώληση η Παυλίνα.

25ης Μαρτίου 61, Πτολεμαΐδα, 502 00

50 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

FO R U M

P RO FI L E

40 ΧΡΌΝΙΑ FORUM H ΗΓΕΤΙΚΗ ΔΎΝΑΜΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΉΣ ΕΚΘΕΣΙΑΚΉΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΊΑΣ

H

FORUM ΑΕ, αδιαμφισβήτητος ηγέτης εδώ και 40 χρόνια της ελληνικής εκθεσιακής βιομηχανίας και μέλος του γερμανικού εκθεσιακού ομίλου NürnbergMesse από το 2019, συνεχίζει να πρωταγωνιστεί, επαναπροσδιορίζοντας το επιχειρηματικό οικοσύστημα των εμπορικών και επαγγελματικών εκθέσεων, μέσα από ένα ολιστικό μοντέλο ανάπτυξης. Συνδυάζοντας τη διοργάνωση κορυφαίων εκθέσεων διεθνούς κύρους με την εξειδικευμένη εκδοτική δραστηριότητα και τις καθετοποιημένες υπηρεσίες της Forum Τotal Solutions, εγγυάται για τους επαγγελματίες των κλάδων που υπηρετεί όχι μόνο την εμπορική τους πρόοδο και επιχειρηματική επιτυχία, αλλά και την

έμπρακτη ενίσχυση της εξωστρέφειάς τους, τόσο στην εθνική, όσο και στην παγκόσμια αγορά. Υπό αυτό το πρίσμα, και μετά την πρόσφατη εξαγορά της Ο.MIND από τη FORUM και τη συνεπακόλουθη είσοδο της εταιρείας και στη αγορά των Logistics και του Eπαγγελματικού Οχήματος, σας παρουσιάζουμε συνολικά πλέον το πλήθος των δραστηριοτήτων της προκειμένου να γνωρίσετε τη FORUM σε βάθος: έτσι μπορείτε να την επιλέξετε ως στρατηγικό συνεργάτη, τόσο σε εκθεσιακό επίπεδο, όσο και σε επίπεδο προβολής μέσω των περιοδικών μας, αλλά και ως οργανωτικό σύμβουλο για τα events σας, τις εκθεσιακές σας κατασκευές ή τις επαγγελματικές σας εκτυπώσεις.

Όραμά μας είναι η FORUM AE να αποτελεί τον στρατηγικό συνεργάτη για τη μεγιστοποίηση της εμπορικής δυναμικής κάθε επιχείρησης που δραστηριοποιείται στον ελλαδικό χώρο. Στόχος μας είναι η διεθνής απήχηση των εκθέσεών μας, μετατρέποντας την Ελλάδα σε καταξιωμένο εκθεσιακό hub, καθώς και ο "πολλαπλασιασμός" της εξωστρέφειας των επιχειρήσεων που μας εμπιστεύονται. − Θανάσης Παναγούλιας Πρόεδρος Δ.Σ. & Διευθύνων Σύμβουλος της FORUM ΑΕ Member of NürnbergMesse Group

7

Κλαδικά Περιοδικά

B2C Φεστιβάλ

10

Aγορές Επιρροής

Member of NürnbergMesse Group

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

FOODTECH

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

THE LEADING F&B TRADE SHOW IN SOUTHEAST EUROPE

GR GR

ENG ENG

Κατασκευές Περιπτέρων

66 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

M E AT P L A C E L O G O

B2B Εκθέσεις

2

DAIRY NEWS LOGO

9

Υπηρεσίες

Εκδηλώσεις

Εκτυπώσεις

Η ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΗ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΤOY NÜRNBERGMESSE GROUP H FORUM SA αποτελεί δυναμικό μέλος ενός παγκόσμιου ηγέτη καινοτομίας στον εκθεσιακό τομέα. Ο γερμανικός όμιλος NürnbergMesse είναι ένας από τους 15 μεγαλύτερους εκθεσιακούς οργανισμούς παγκοσμίως με ηγετική θέση στην Ευρώπη. Συνιστά διεθνή μοχλό ανάπτυξης για κλάδους στρατηγικής σημασίας, γεφυρώνοντας τη βιομηχανική παραγωγή με την τεχνολογική καινοτομία.

NürnbergMesse GERMANY

Member of NürnbergMesse Group

NürnbergMesse AUSTRIA

GREECE

NürnbergMesse I TA L I A

NürnbergMesse N O R T H A M E R I C A

NürnbergMesse I N D I A NürnbergMesse B R A S I L

NürnbergMesse C H I N A

33.196

ΕΚΘΕΤΕΣ

1.578.135 ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ *2024 Data

1.189.191 τ.μ. Εκθεσιακή Επιφάνεια

Iο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 53

FORUM Π Α Ρ ΟΥ Σ Ι ΑPROFILE ΣΗ V I N I E TA

ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟ PORTFOLIO ME ΟΛΙΣΤΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ Η FORUM ΑΕ σάς παρέχει ένα ευρύ φάσμα επιλογών, καθώς διοργανώνει 9 B2B Εκθέσεις και 2 B2C Φεστιβάλ, με αποτύπωμα σε 10 Aγορές Επιρροής. Ττην ίδια στιγμή, εκδίδει 7 Κλαδικά Περιοδικά, καθένα εκ των οποίων αποτελεί state-of-the-art έντυπο για τον κλάδο του, ενώ παράλληλα προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις προβολής και added value υπηρεσίες για την εταιρεία σας. ΚΛΑΔΟΙ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ

ΚΛΑΔΟΙ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ

〉 ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΌΣ ΚΛΑΔΟΣ 〉 ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ 〉 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 〉 ΚΑΦΕΣ & ΡΟΦΗΜΑΤΑ 〉 ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ 〉 ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ 〉 LOGISTICS 〉 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 〉 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΟΧΗΜΑΤΑ

〉 ΚΑΦΕΣ & ΡΟΦΗΜΑΤΑ 〉 ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ 〉 ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ 〉 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 〉 LOGISTICS 〉 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΟΧΗΜΑΤΑ

ΕΚΘΕΣΕΙΣ & ΦΕΣΤΙΒΑΛ

ΕΚΔΟΣΕΙΣ

EVENTS & ΧΟΡΗΓΙΕΣ • EVENTS PLANNING Οι παράλληλες εκδηλώσεις που πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια των εκθέσεων και των φεστιβάλ αποτελούν σημείο συνάντησης των πιο δραστήριων επαγγελματιών καθώς και επίκεντρο ενημέρωσης και καινοτομίας. Εδώ συζητιέται και διαμορφώνεται το μέλλον της ελληνικής επιχειρηματικότητας. Το εξειδικευμένο τμήμα Events της FORUM βρίσκεται πίσω από όλες τις διοργανώσεις θεματικών συνεδρίων, events, live cooking και music shows.

• ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΧΟΡΗΓΙΚΑ ΠΑΚΕΤΑ Παράλληλα, για τη στρατηγική προβολή και για μια ολιστική εμπειρία μέσω των events στις εκθέσεις και τα φεστιβάλ της FORUM, σας προσφέρουμε custom χορηγικά πακέτα διαφόρων επιπέδων, ανάλογα με τις ανάγκες σας, που εξασφαλίζουν τη μέγιστη προβολή για το brand σας, κυρίαρχη επιρροή και άμεση σύνδεση με χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς καθώς και με τελικούς καταναλωτές.

54 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Μια από τις βασικές μας μέριμνες είναι να προσφέρουμε στους πελάτες μας added value υπηρεσίες. Έτσι, δημιουργήθηκε το τμήμα FTS (Forum Total Solutions), το οποίο μπορεί να καλύψει τις ανάγκες σας σε: • ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ (HR, Catering, Καθαρισμός, Μεταφορές, Οπτικοακουστικά, Livestreaming) • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ (Εταιρικά events, Συνέδρια, Συνεντεύξεις Τύπου κ.λπ.)

• EKTΥΠΩΣΕΙΣ (από την απλούστερη Εκτύπωση έως Φωτιζόμενα πάνελ, Ειδικές Κατασκευές, Εφαρμογές μεγάλων Διαστάσεων κ.λπ.) Θέλουμε να είμαστε ο έμπιστος και εξειδικευμένος συνεργάτης σας, από την κατασκευή, προμήθεια και παροχή όλων των αναγκαίων για την επιτυχή συμμετοχή σε μια έκθεση έως το σχεδιασμό και τη διοργάνωση εταιρικών εκδηλώσεων και απαιτητικών events. Σας εξασφαλίζουμε εξειδικευμένη υποστήριξη και value for money λύσεις και υλικά.

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΕΚΘΕΤΕΣ & ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΡΟΣΤΙΘΕΜΕΝΗΣ AΞΙΑΣ Οι εκθέσεις της FORUM SA αποτελούν ένα δυναμικό σταυροδρόμι καινοτομίας και παγκόσμιου εμπορίου. Η σταθερή και αυξανόμενη συμμετοχή ξένων εκθετών συμβάλλει καθοριστικά στον στόχο μας να καταστήσουμε την Ελλάδα κορυφαίο εμπορικό κόμβο για τη Νοτιοανατολική Ευρώπη και τη Μεσόγειο.

«Επενδύουμε στην εξωστρέφεια και μετατρέπουμε τις εκθέσεις μας σε ένα παγκόσμιο σημείο συνάντησης»

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ HOSTED BUYERS Το πρόγραμμα Hosted Buyers είναι μια στρατηγική πρωτοβουλία που σχεδιάστηκε για να μεγιστοποιήσει την εμπορική εξωστρέφεια των εκθέσεων. Στόχος του είναι η προσέλκυση σημαντικών αγοραστών από όλο τον κόσμο, οι οποίοι αναζητούν νέα προϊόντα, καινοτόμες τεχνολογίες και στρατηγικές συνεργασίες στην Ελλάδα και την ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης.

ΗOSTED BUYERS ΕΤΗΣΙΩΣ

XP O

•

Δ Ο

O

GL •

25.200 Β2Β Meetings

U

FOOD EXPO

ΕΣ

3%

ΩΚΕΑΝΙΑ

2.400

ΟΡ

ΜΕΣΗ ΑΝΑΤΟΛΗ

OGISTICS E

C

VA

N EX

PO

1,3%

ΛΑΤΙΝΙΚΗ ΑΜΕΡΙΚΗ

8,2%

R

• L

1%

ΑΦΡΙΚΗ

A

Σ

ΑΓ

ΑΣΙΑ

L

•

ΕΙ

ZA

4,3%

ΒΟΡΕΙΑ ΑΜΕΡΙΚΗ

A

CH

O

15%

EΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ

B

• FOODTE

T

61%

P

K AC

ΘΝ

R

ΡΟ

ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΕΥΡΩΠΗ

Μ

ΡΟ Σ Τ Ι Σ Δ Ι Ε

T

6,2%

Π ΟΣ

Iο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 55

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

H Elise Masurel εξηγεί τα πλεονεκτήματα της αξιοποίησης της τεχνητής νοημοσύνης στη γαστρονομία.

ELISE MASUREL

Η δύναμη της AI στη γαστρονομία Η πρώην διευθύντρια της École Ducasse και νυν Co-founder της Calalyst AI, Elise Masurel. βρέθηκε φέτος στην έκθεση HORECA, όπου παρουσίασε τις προοπτικές που ανοίγονται στη γαστρονομία με την αξιοποίηση της τεχνητής νοημοσύνης. Το Α-Ζ ήταν εκεί και συζήτησε μαζί της για τις πιθανές εφαρμογές που μπορεί να έχουν οι εν λόγω νέες τεχνολογίες σε αρτοποιία και ζαχαροπλαστική. Κείμ ε νο: Πέ τ ρ ο ς Πουλό π ουλο ς Φω τογρ αφί ες: Gastronomy Essentials

Σ

το πλαίσιο του Gastronomy Lab 2026

λειτουργία μιας επιχείρησης εστίασης. Η συνι-

στους επαγγελματίες να επικεντρωθούν πε-

η πρώην διευθύντρια του ομίλου École

δρύτρια της Calalyst AI (σ.σ. μαζί με τη Laure

ρισσότερο στη δημιουργία αξίας και εμπειρίας.

Ducasse, Elise Masurel, παρουσίασε

Lucchesi- λέκτορας στο Sciences Po Paris και

Η παρουσίασή της με θέμα τους τρόπους με

τη δυναμική επίδραση της Τεχνη-

στην Télécom Paris και AI Expert), μέσα από

τους οποίους η AI μπορεί να μεταμορφώσει

τής Νοημοσύνης στη σύγχρονη γαστρονομία,

πρακτικά παραδείγματα, έδειξε πώς η τεχνο-

τις υπηρεσίες, το μενού και την πελατειακή

αναδεικνύοντας πώς τα εργαλεία AI μπορούν

λογία της τεχνητής νοημοσύνης μπoρεί να αυ-

εμπειρία, ανέδειξε τον καθοριστικό ρόλο της

να υποστηρίξουν ουσιαστικά το σχεδιασμό

τοματοποιήσει χρονοβόρες διαδικασίες και να

Τεχνητής Νοημοσύνης ως ένα σύγχρονο ερ-

μενού, τη δημιουργία περιεχομένου, την ανά-

λειτουργήσει ως εργαλείο στρατηγικής, δη-

γαλείο που ήδη προκαλεί αλλαγές στο παρόν

λυση της εμπειρίας πελάτη και τη συνολική

μιουργικότητας και ανάπτυξης, επιτρέποντας

και το μέλλον της επαγγελματικής γαστρονο-

56 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

μίας. Στη συνέχεια μοιράστηκε έξυπνες ιδέες χρήσης των AI εργαλείων για το σχεδιασμό ενός μενού και για τη διαχείριση του προσωπικού και των πελατών. Η Ε. Μasure, ξεκινώντας την παρουσίασή της, τόνισε χαρακτηριστικά: «Δεν είναι πλέον απλώς μια επιλογή: μέσω ΑΙ, κερδίζετε χρόνο και ενέργεια ώστε να αφοσιωθείτε στο στρατηγικό σας όραμα, σε δημιουργικά και καινοτόμα project». Κυρία Masurel, ποιο είναι το όραμά σας για την αξιοποίηση της ΑΙ στη γαστρονομία; Η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να αποδειχτεί ένα ιδιαίτερα χρήσιμο εργαλείο στη γαστρονομία, ειδικά για τους σεφ. Πρόκειται για μία

Τα ΑΙ εργαλεία βοηθούν στη βέλτιστοποίηση των συνταγών.

εξέλιξη-κλειδί που θα μετασχηματίσει πολλά τμήματα εργασίας στον κλάδο της φιλοξενίας. Το όραμά μας, ως Catalyst Al, είναι η τεχνητή νοημοσύνη να εισέλθει ομαλά στην υπηρεσία κάθε επιχείρησης. Άλλωστε με την αξιοποίηση της AI θα υπάρχει η δυνατότητα να μεταμορφωθούν οι πρακτικές και οι δεξιότητες. Κάθε επάγγελμα αξίζει τη δική του προσέγγιση. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο τα εκπαιδευτικά μαθήματα τεχνητής νοημοσύνης έχουν σχεδιαστεί από επαγγελματίες και απευθύνονται σε επιχειρηματίες που γνωρίζουν τα συνηθισμένα προβλήματα, τις περιπτώσεις χρήσης και τα εργαλεία που χρειάζονται.

Ποια είναι η Elise Masurel; Συνιδρύτρια της CatalystAI Academy, η κ. Masurel είναι πρώην διευθύντρια του ομίλου École Ducasse με 15 χρόνια εμπειρίας στο μάρκετινγκ, την ψηφιακή τεχνολογία, τις πωλήσεις και την καινοτομία και 5 χρόνια επικεφαλής εκπαιδευτικών & επιχειρηματικών έργων του ομίλου.

Πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την

κ.λπ. Παράλληλα, μπορεί να βοηθήσει και με τη δημιουργία παρουσιάσεων και βίντεο για την εκάστοτε επιχείρηση. Αυτά τα δύο εργαλεία είναι τα καλύτερα προς το παρόν για τη γαστρονομία και ειδικότερα για τους κλάδους της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής και η αξιοποίησή τους μπορεί να βοηθήσει πολύπλευρα κάθε επαγγελματία. Πώς αποφασίσατε να επικεντρωθείτε στις τεχνολογίες της τεχνητής νοημοσύνης; Εργάστηκα επί 20 χρόνια στους κλάδους της

AI στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική;

η πληροφορία να αξιοποιείται ώστε η παρα-

Φιλοξενίας και των Τρoφίμων (ξεκίνησα από

Η ζαχαροπλαστική μοιάζει σε πολλά με τη

σκευή των προϊόντων να γίνεται με γνώμονα

την Kraft Foods), αλλά η πρώτη επαφή μου

χημεία και ως εκ τούτου η τεχνητή νοημο-

τις καταναλωτικές επιθυμίες κάθε πελάτη. Η

με την τεχνητή νοημοσύνη έγινε κατά τη δι-

σύνη είναι ιδανική στη βελτιστοποίηση των

τεχνητή νοημοσύνη είναι άριστη στο να συλ-

άρκεια της θητείας μου ως επικεφαλής εκ-

συνταγών (π.χ. με λιγότερη ή χωρίς ζάχαρη)

λέγει παλιότερες αναφορές και στη συνέχεια

παιδευτικών και επιχειρηματικών έργων του

προκειμένου το τελικό αποτέλεσμα να ικανο-

να σε βοηθάει να βελτιστοποιήσεις ανάλογα

ομίλου École Ducasse. Τότε μερίμνησα προ-

ποιεί τις επιθυμίες του δημιουργού. Εξάλλου

την παραγωγή των προϊόντων. Και όταν αυτό

σωπικά ώστε οι μαθητές μου να διδαχτούν

η τεχνητή νοημοσύνη είναι σαν ένα μεγάλο

γίνεται συστηματικά, σε καθημερινή βάση,

να χρησιμοποιούν άριστα τα εργαλεία AI προ-

βιβλίο, μια εγκυκλοπαίδεια, και έτσι μπορεί

οδηγεί στην περαιτέρω βελτίωση και προ-

κειμένου να βελτιστοποιούν το αποτέλεσμά

να βελτιστοποιήσει τα μέρη μιας συνταγής με

σαρμογή των προϊόντων στις προτιμήσεις του

τους, αλλά παράλληλα και να μειώσουν το

αποτέλεσμα να μπορεί αυτή να υλοποιηθεί σε

εκάστοτε πελάτη, αξιοποιώντας τις πληροφο-

κόστος παραγωγής τους. Αποδείχτηκε στην

λιγότερο χρόνο και με ακόμη καλύτερα απο-

ρίες από το καταναλωτικό προφίλ του.

πράξη ότι τα ΑΙ εργαλεία είναι πολύτιμα, ειδικά

τελέσματα. Επιπλέον, η αξιοποίηση εφαρμο-

για τους σεφ, που εργάζονται με εξαντλητικά

γών τεχνητής νοημοσύνης σε αρτοποιία και

Ποια εργαλεία AI μπορούν να αξιοποιή-

ωράρια και χρειάζονται απεγνωσμένα τρό-

ζαχαροπλαστική μπορεί να είναι καθοριστική

σουν άμεσα οι επιχειρήσεις;

πους εξοικονόμησης χρόνου. Στην CatalystAI

για την ανάλυση και βελτιστοποίηση του P&L

Το ChatGPT είναι γενικευμένο και μπορεί να

Academy εκπαιδεύουμε ήδη αρκετούς επαγ-

(Profit & Loss statement). Σημειωτέον ότι η τε-

χρησιμοποιηθεί ως ένα βασικό εργαλείο για

γελματίες από όλο τον κόσμο και θα χαρούμε

χνητή νοημοσύνη είναι ιδανική στο να προτεί-

αναλύσεις, συνθέσεις κ.λπ. Επίσης το Gemini

να εξυπηρετήσουμε και Έλληνες αρτοποιούς

νει λύσεις για την βελτίωση του P&L. Σ’ αυτό

(Google AI assistant) είναι έξοχο εργαλείο,

και ζαχαροπλάστες που επιθυμούν να εκμε-

το πλαίσιο μπορεί να βοηθήσει προκειμένου

καθώς μπορεί να συνδεθεί με την ηλεκτρο-

ταλλευτούν την εξέλιξη της τεχνολογίας με

να συλλέγονται πληροφορίες για τις προτι-

νική σου διεύθυνση (email) και να σε βοηθήσει

σκοπό την ανάπτυξη της επιχείρησής τους.

μήσεις των πελατών και στη συνέχεια αυτή

να γράφεις emails, να απαντάς γρηγορότερα

(https://catalystacademy.ai/)

Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 57

ΕΚΘΕΣΗ

LOGISTICS EXPO

LOGISTICS EXPO:

Η ΝΟ1 ΕΚΘΕΣΗ LOGISTICS ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ!

Mε την οργανωτική υπογραφή της FORUM AE, θα διεξαχθεί στη Θεσσαλονίκη από 16 έως 18/10 η μεγαλύτερη έκθεση για την εφοδιαστική αλυσίδα και τις μεταφορές.

Η

ΠΟΥ

LOGISTICS EXPO ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ θα λαμπρύνει με την επόμενη διοργάνωσή της (1618/10/26) το Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο της συμπρωτεύουσας, δείχνοντας τη ζωτική σημασία του κλάδου των Εμπορευματικών Μεταφορών και Logistics για την ελληνική οικονομία. Στο πλαίσιο της έκθεσης, οι επιχειρήσεις αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, με ανάγκες logistics μικρής και μεγάλης κλίμακας, θα βρουν και αυτές τις λύσεις που αναζητούν. Παράλληλα η έκθεση θα αναδείξει την προοπτική της Βόρειας Ελλάδας να καταστεί διεθνής διαμετακομιστικός κόμβος και κέντρο συνδυασμένων μεταφορών και logistics.

ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

58 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Μεγάλα ονόματα και πρωτοπόρες εταιρείες στον τομέα των Υπηρεσιών Μεταφορών, Logistics & Freight Forwarding, του Εξοπλισμού Αποθηκών, του Αυτοματισμού, της Συσκευασίας Εμπορευμάτων και των Τεχνολογιών θα παρουσιάσουν σε χιλιάδες επαγγελματίες και στελέχη από όλο το φάσμα του εμπορικού και βιομηχανικού κόσμου -από Ελλάδα, Βαλκάνια και διεθνείς αγορές- τις πιο σύγχρονες λύσεις και τεχνολογίες για την εφοδιαστική αλυσίδα, ικανές να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της εγχώριας και παγκόσμιας αγοράς. Μην χάσετε την έκθεση που θα μπορούσε να αποτελέσει ισχυρό σύμμαχο για την οργάνωση της δουλειάς σας!

ΚΤΗΡΙΑ 13 & 15 EΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

ΠΑΡΆΛΛΗΛΗ ΔΙΟΡΓΆΝΩΣΗ ΜΕ ΤΗΝ TRUCK & VAN EXPO ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Η TRUCK & VAN EXPO ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, μια εξειδικευμένη έκθεση για τα επαγγελματικά οχήματα, την ηλεκτροκίνηση, τα εναλλακτικά καύσιμα και τις τεχνολογίες μεταφορών, διεξάγεται παράλληλα με την LOGISTICS EXPO ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ. Στην ‘TRUCK & VAN EXPO’, οι εκθέτες παρουσιάζουν κάθε τύπο επαγγελματικού οχήματος: από οχήματα μεταφοράς φορτίων και διανομών,

ΤΟΜΕΊΣ ΈΚΘΕΣΗΣ Υπηρεσίες Μεταφορών & Logistics Εξοπλισμοί Αποθήκης & Αυτοματισμοί Κατασκευή Αποθήκης & Υποδομές Πληροφοριακά Συστήματα

ελαφρά van για μεταφορές σε επίπεδο city logistics έως και νέα μοντέλα βαρέων φορτηγών για εθνικές και διεθνείς οδικές μεταφορές. Οι επισκέπτες της ‘Truck & Van Expo’ θα έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για όλες τις τελευταίες εξελίξεις στην ηλεκτροκίνηση και τα εναλλακτικά καύσιμα καθώς και να ανακαλύψουν σύγχρονες λύσεις για ελαστικά, λιπαντικά, κ.λπ.

Συσκευασία Εμπορευμάτων Επαγγελματικά Οχήματα - Ηλεκτροκίνηση & Εναλλακτικά Καύσιμα στην παράλληλη έκθεση "TRUCK & VAN EXPO"

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΎΝΕΤΑΙ Η έκθεση απευθύνεται σε ένα ευρύ φάσμα επαγγελ-

LOGI.C CONFERENCES: ΧΑΡΤΟΓΡΑΦΏΝΤΑΣ ΤΟ ΜΈΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΉΣ ΑΛΥΣΊΔΑΣ

ματιών και φορέων που εμπλέκονται άμεσα ή έμμεσα στην αλυσίδα εφοδιασμού, στις μεταφορές και στην

Παράλληλα με την έκθεση, θα διεξαχθούν και τα πολύ-συνέδρια

αποθήκευση, από τις εξής κατηγορίες:

LOGI.C, υπό την εποπτεία του περιοδικού Supply Chain & Logistics

Εμπορικές Εταιρείες

και με τη συνδιοργάνωση Φορέων και Συμβουλευτικών Εταιρειών

Οργανωμένο Λιανεμπόριο & Χονδρική

του κλάδου.

Ηλεκτρονικά Καταστήματα (e-shops)

Κορυφαίοι ομιλητές από την Ελλάδα και το εξωτερικό θα αναλύσουν

Βιομηχανίες & Βιοτεχνίες (υπεύθυνοι procurement

όλα τα νέα που απασχολούν τον κλάδο, μοιράζοντας τεχνογνωσία

- warehouse managers - supply chain managers)

και καλές πρακτικές.

Mεταφορές - Αποθήκευση - Διανομή - Courier

Τα συνέδρια υποστηρίζονται από όλους τους συλλογικούς οργανι-

Εκτελωνισμοί & Τελωνειακές Απλουστεύσεις

σμούς του τομέα των Logistics και στηρίζονται από τα ακαδημαϊκά

Οδικές μεταφορές & Διανομές

ιδρύματα και τους άλλους επιστημονικούς φορείς της Β. Ελλάδας.

Συνδυασμένες Mεταφορές Κατασκευές Δημόσιοι Οργανισμοί

ΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ! | Τ: 210 5242100 | E: sales@forumsa.gr | Iο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 59

ΕΚΘΕΣΗ

LOGISTICS EXPO

LOGI.C: ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΩΝ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ ΩΡΙΜΌΤΗΤΑ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΉΣ, ΟΡΓΆΝΩΣΗ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΏΝ ΕΠΙΧΕΙΡΉΣΕΩΝ & Η ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ ΩΣ HUB

Με το πρόγραμμα των LOGI.C – Logistics Conferences να βρίσκεται σε πλήρη διαμόρφωση γνωστοποιούνται οι πρώτες θεματικές που έχουν «κλειδώσει», καθώς και οι Φορείς ή οι Εταιρείες-Εκθέτες, με τους οποίους συνεργάζεται η ομάδα του περιοδικού Supply Chain & Logistics, που ανήκει πλέον στο portfolio της FORUM AE. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 13.00-15.00 Η Θεσσαλονίκη ως Περιφερειακός Κόμβος Logistics: Προκλήσεις, Δυνατότητες και Στρατηγικές Επιλογές Σε συνεργασία με EEL B.E., ΔΙΠΑΕ και ΑΠΘ 15.00-17.00 European Project by CERTH: Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα με τη σφραγίδα του ΙΜΕΤ/ΕΚΕΤΑ

ΣΑΒΒΑΤΟ 17 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 11.00-13.00 Ωριμότητα Εφοδιαστικής Αλυσίδας στον τομέα Τροφίμων: Κενά και ευκαιρίες μεταξύ Βιομηχανίας & 3PL Σε συνεργασία με την MENTOR-CHAIN 13.30-15.30 Οργάνωση και Ανάπτυξη Επιχειρήσεων Logistics και Μεταφορών - Συμβουλές και Best Practices Σε συνεργασία με την projectyou 15.30-17.30 Artificial Intelligence στην Εφοδιαστική Αλυσίδα της Β. Ελλάδας: Τι αξιοποιούν οι επιχειρήσεις και πώς προσαρμόζονται οι εργαζόμενοι στην νέα εποχή; Σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Logistics Management Ελλάδος (ILME)

Food Industry 360° FISH DAY Παρασκευή 16 Οκτωβρίου 12.00-12.30 12.30-13.00 13.00-13.30 13.30-14.00 14.00-14.30 14.30-15.00

DAIRY DAY Σάββατο 17 Οκτωβρίου 12.00-12.45 12.45-13.15 13.15-14.00 14.00-14.30 14.30-15.00 15.00-15.30

Ενότητα Truck & Van ΚΥΡΙΑΚΗ 18 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 11.00-13.00 Η Οδική Μεταφορά μπροστά σε Νέο Περιβάλλον: Προκλήσεις & Διεθνής Εμπειρία Σε συνεργασία με την ΟΦΑΕ 13.00-14.30 Εναλλακτικά Καύσιμα - Βιωσιμότητα & Εμπορευματικές Μεταφορές: Τάσεις, Δυνατότητες και Προκλήσεις

6 0 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

Προέλευση & Ποιότητα Φρέσκο, ιχθυοκαλλιέργεια & sustainability: η νέα εξίσωση αξίας Ελεύθερης αλιείας vs εκτροφής: μύθοι, δεδομένα και αντιλήψεις Ελληνική παραγωγή & εποχικότητα: ευκαιρία ή περιορισμός; Formats που οδηγούν στην ανάπτυξη Χρόνος ζωής & logistics: κρίσιμα σημεία στην αλυσίδα

Γαλακτοκομικά σε μετάβαση: υγεία, καινοτομία και διαφοροποίηση Health-driven dairy: protein, lactosefree & beyond Το ελληνικό γιαούρτι ως διεθνές brand Φυτικά υποκατάστατα: απειλή ή επέκταση κατηγορίας; Βελτιστοποίηση παραγωγής γαλακτο/ κών σε περιβάλλον υψηλού κόστους Διαχείριση πρώτης ύλης: από τον παραγωγό στο εργοστάσιο

ΜΕΑΤ DAY Κυριακή 18 Οκτωβρίου 11.00-11.45 11.45-12.20 12.20-13.00 13.00-13.45 13.45-14.15 14.15-15.00

Παρόν και μέλλον του κρεοπωλείου Σχεδιάζοντας το "σύγχρονο κρεοπωλείο" Ready-to-cook & ready-to-eat: πώς αλλάζει το καλάθι του καταναλωτή Πού κατευθύνεται η αγορά κρέατος στην Ελλάδα το 2027; Ιχνηλασιμότητα & ασφάλεια Ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα: από τη σφαγή στο ράφι

ΝΕΕΣ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ

ΝΕΑ

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Ι∆ΙΟΣ

ΤΟΠΟΣ

ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΕΞΩΣΤΡΕΦΕΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ∆ΥΝΑΜΙΚΗ

1618 ΟΚΤ

2026

ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Managing ΜΑΖΙ ΚΑΙ Η ΕΚΘΕΣΗ

ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΤΑ ΣΥΝΕΔΡΙΑ

Supply Chain

Networks ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

Λ. Βουλιαγµένης 328 • 173 42 • Άγιος ∆ηµήτριος • 210 5242100 • www.logisticsexpo.gr • sales@forumsa.gr

EVENT

FESTIVAL

ΚΑΒΑΛΑ FESTIVAL

ΕΡΧΕΤΑΙ Η ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΓΙΟΡΤΗ ΤΗΣ ΚΑΒΑΛΑΣ Με στόχο να αναδείξει το δροσιστικό και πλούσιο κόσμο της μπίρας, τα τοπικά προϊόντα κάθε είδους, καθώς επίσης την ιστορία, την ταυτότητα και την πολιτιστική κουλτούρα της πόλης, το Δημοτικό Πάρκο Φαλήρου Καβάλας θα υποδεχτεί το ΚΑΒΑΛΑ FESTIVAL για ένα ολοζώντανο happy weekend στις 25 και στις 26 Ιουλίου 2026. Είσοδος; ΕΛΕΥΘΕΡΗ! Επιμέ λεια: Παναγιώτα Κότσα λη

Το KAΒΑΛΑ FESTIVAL τελεί υπό την Αιγίδα του Δήμου Καβάλας, της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, του Εμπορικού Επιμελητηρίου Καβάλας και της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Νομού Καβάλας.

Ο

ι γειτονιές, οι δρόμοι, οι πλατείες της Καβάλας

Στο Καβάλα Festival οι επισκέπτες θα ανακαλύψουν:

θα γεμίσουν με μουσική και χορό: συναυλίες με

•

γνωστά ονόματα της ελληνικής μουσικής σκηνής,

Κλασικά και πιο ιδιαίτερα είδη μπίρας από τις κορυφαίες ζυθοποιίες και μικροζυθοποιίες της Ελλάδας.

αλλά και με ανερχόμενα ταλέντα του τόπου, θα

•

Λαχταριστές προτάσεις για φαγητό από καντίνες.

αποτελέσουν το πιο ξεχωριστό κάλεσμα. Πλούσιο πρόγραμμα

•

Τοπικά παραδοσιακά προϊόντα από αρτοποιεία, ζαχαρο-

δραστηριοτήτων που συνδυάζουν τη γαστρονομία με τον πο-

πλαστεία, επιχειρήσεις τροφίμων, παραγωγούς και αγρο-

λιτισμό και θα αναδείξουν την τοπική παραδοσιακή κουζίνα.

τουριστικούς συνεταιρισμούς.

Θεατρικές παραστάσεις, κουκλοθέατρο, παιχνίδια φαντασίας, face painting, ζωγραφική, πηλός, γωνιά με παραμύθια, πει-

Πλούσιο πρόγραμμα δράσεων

ράματα φυσικής και χημείας!

Πέρα από τις συναυλίες, το κοινό που θα επισκεφτεί το KAΒAΛA

Χαΐνηδες και Ήβη Αδάμου επί σκηνής

FESTIVAL θα έχει τη δυνατότητα να παρακολουθήσει δραστηριότητες που συνδέουν τη γαστρονομία με την ιστορία της

Το ΚΑΒΑΛΑ FESTIVAL υπόσχεται δύο αξέχαστες καλοκαιρινές

Καβάλας, αναδεικνύοντας παραδοσιακές συνταγές του τόπου.

βραδιές, γεμάτες μουσική, ρυθμό και συναίσθημα! Το εκρηκτικό

Επίσης, οι μικροί φίλοι του φεστιβάλ θα έχουν την ευκαιρία να

διήμερο συμπληρώνουν οι δύο συναυλίες, τις οποίες το κοινό

διασκεδάσουν με δραστηριότητες αποκλειστικά σχεδιασμένες

μπορεί να παρακολουθήσει δωρεάν. Το Σάββατο 25 Ιουλίου

για αυτούς. Η Τοπική Επιτροπή Καθηγητών Γερμανικής Γλώσ-

από τις 20:30 έως τις 23:00 η σκηνή του φεστιβάλ υποδέ-

σας Καβάλας θα πραγματοποιήσει τις εξής δράσεις: Ζωγρα-

χεται τους μοναδικούς Χαΐνηδες που θα μας παρασύρουν σε

φική και εικαστικές δημιουργίες - Δημιουργικές χειροτεχνίες

ένα αυθεντικό μουσικό ταξίδι γεμάτο παράδοση και ποίηση.

- Face Painting - Παιχνίδια και ομαδικές δραστηριότητες -

Τη σκυτάλη παίρνει στις 26 Ιουλίου η λαμπερή Ήβη Αδάμου,

Διασκεδαστικές δραστηριότητες γνωριμίας με τη γερμανική

η οποία τις ίδιες ώρες (20:30 - 23:00) θα ξεσηκώσει το κοινό

γλώσσα και κουλτούρα. Στο Kids Corner, οι μικροί επισκέπτες

με τις μεγάλες της επιτυχίες και την αστείρευτη ενέργειά της.

θα ζήσουν μια αξέχαστη γιορτινή εμπειρία! https://kavalabeerandmore.gr/

62 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

ΦΕ Σ Τ Ι ΒΑ Λ

Το AT H ENS CO FFEE FE S T I VA L , τ ο µ ε γα λ ύ τ ε ρ ο κ α ι π ι ο ανατρεπτικό event για τον καφέ στην Ελλάδα, θα αποτελέσει από τις 26 έως τις 28 Σεπτεµβρίου 2026 μία μαγική εµπειρία και το απόλυτο σηµείο συνάντησης για το εγχώριο και διεθνές coffee community. Ανυπομονούμε να υποδεχτούμε χιλιάδες ε π ισ κέ π τ ες π ου έ χου ν β ά λ ει το φ εσ τι β ά λ σ τ αθ ε ρ ά σ τ ην ατζέντα τους: από κορυφαίους baristi και επαγγελµατίες που αναζητούν το επόµενο "premium χαρµάνι", µέχρι το πιο δυναµικό κοινό των coffee lovers που λατρεύει τον ποιοτικό καφέ! Με 200+ premium brands, live Dj sets, Stand up παραστάσεις, πρωταθλήματα Καφέ, ιδιαίτερες τάσεις, καινοτομίες καθώς και μοναδικά happenings, αυτό το φεστιβάλ δεν θα θέλεις να το χάσεις. Μέγας Χορηγός, το NOYNOY Barista's Gold!

27 ΣΕΠ

Κυριακή 12.00 - 20.00

Το κορυφαίο φεστιβάλ για τον καφέ στην Ελλάδα έρχεται δυναμικά και φέτος στην Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων, από τις 26 έως και τις 28 Σεπτεμβρίου 2026. Μη λείψει κανείς από την πιο γευστική και επιδραστική γιορτή της πόλης! ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

6 4 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

https://athenscoffeefestival.gr/

Athens Coffee Festival

LET’S SPREAD the message

Διάδραση, καινοτομία και διασκέδαση για όλους! Το stand‑up δεν θα είναι απλώς μια παράσταση. Θα είναι μια στιγμή χαλάρωσης, μια μικρή απόδραση από την καθημερινότητα και ένας τρόπος να μοιραστούμε όλοι μαζί το πιο ανθρώπινο συστατικό: το γέλιο.

Διαχρονικό hub και σημείο συνάντησης για το ελληνικό coffee industry Από την πρώτη διοργάνωσή του μέχρι και σήμερα, το ACF όχι μόνο αναδεικνύει αλλά και δημιουργεί τάσεις, έχοντας ταυτιστεί πλέον με τη διάδοση της κουλτούρας του καφέ στη χώρα, την ενδυνάμωση της ελληνικής coffee community και την αναβάθμιση του coffee industry. Το φετινό Athens Coffee Festival θα δώσει ξανά την ευκαιρία σε χιλιάδες επαγγελματίες και home baristi να πραγματοποιήσουν ουσιαστικές και εποικοδομητικές συναντήσεις και συζητήσεις με επαγγελματίες του κλάδου και όχι μόνο.

Για τρεις ημέρες, η Τεχνόπολη θα πλημμυρίσει με beats, φώτα και vibes που ανεβάζουν τον παλμό, μετατρέποντας το Dance Floor στο απόλυτο σημείο συνάντησης για όσους λατρεύουν τη μουσική. Ένας χώρος αφιερωμένος στην καινοτομία και στις πρωτοποριακές ιδέες. StartUps στον κλάδο του καφέ συναντιούνται εδώ και παρουσιάζουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους.

Και όλο αυτό, μέσα σε μία υπέροχη ατμόσφαιρα με τριήμερη party διάθεση.

Συναρπαστικά Coffee Championships by SCA Greece Στο Athens Coffee Festival 2026 θα χτυπήσει ξανά ο παλμός των πρωταθλημάτων καφέ. Οι κορυφαίοι baristi θα δοκιμάσουν, στο πλαίσιο των Πανελλήνιων Πρωταθλημάτων Καφέ 2027 by SCA Greece, τις ικανότητές τους μπροστά σε κοινό και κριτές, ενώ οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να ζήσουν από κοντά την ένταση, την αγωνία και τον ενθουσιασμό των πιο απαιτητικών coffee championships. Η αίθουσα D10 θα φιλοξενήσει το Πρωτάθλημα Roasting, εκεί όπου η τέχνη του καβουρδίσματος συναντά την επιστημονική ακρίβεια και οι κορυφαίοι roasters της χώρας θα αναμετρηθούν για τον τίτλο του πρωταθλητή Ελλάδας. Παράλληλα, στην αίθουσα D12, θα πραγματοποιηθεί ο διαγωνισμός για το Cezve/Ibrik, κατά τη διάρκεια του οποίου θα αναδειχτούν οι masters της παραδοσιακής εκχύλισης, σε μια διαδικασία κατά την οποία οι baristi θα χρειαστεί να συνδυάσουν τεχνική, παράδοση και δημιουργικότητα.

Στα Coffee Matters και φέτος ...«ο καφές μετράει»! Μέσα από παρουσιάσεις, συζητήσεις και panels, το κοινό θα έχει την ευκαιρία να "βουτήξει" στον κόσμο του καφέ και να ανακαλύψει τις δυνάμεις που διαμορφώνουν το μέλλον του. Θα δει από κοντά πώς η θεωρία μετατρέπεται σε πράξη μέσα από πραγματικές στρατηγικές, καινοτόμες εφαρμογές και δημιουργίες viral ροφημάτων και θα αποτελέσει μέρος των εξελίξεων.

Iο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 65

Ε ΚΘ Ε Σ Η

26 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ - 1 ΜΑΡΤΙΟΥ 2027

Ανοδικός ο ρυθμός συμμετοχής των εκθετών! Έντονη είναι η κινητικότητα και το ενδιαφέρον της προμηθευτικής αγοράς Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής, Παγωτού και Επαγγελματικού Εξοπλισμού για την επερχόμενη ARTOZA, που θα διεξαχθεί από 26 Φεβρουαρίου έως 1η Μαρτίου 2027, στο Metropolitan Expo.

Eπιμέλεια: Πηνε λόπη Καράμπε λα

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΩΝ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ

Κ

Μείνετε συντονισμένοι: www.artoza.com

αινοτόμα, εξωστρεφής, πλούσια σε περιεχόμενο και γό-

σηµαντικά τον κύκλο εργασιών µιας επιχείρησης. Παράλληλα

νιμη σε επίπεδο εμπορικών επαφών και συμφωνιών

οι chefs θα δημιουργήσουν διαδραστικά με το κοινό, σε μια ατμόσφαιρα γεμάτη ζωντάνια, όπως συμβαίνει διαχρονικά!

αναμένεται να είναι η επόμενη ARTOZA, δικαιώνοντας την ιστορική «υπογραφή» της. H διοργάνωση που εδώ και

•

Artoza Coffee Village, το «θερμοκήπιο» του καφέ

4 δεκαετίες αποτελεί τον πιο αξιόπιστο εκθεσιακό πυλώνα των

Η ΑRTOZA παρουσιάζει για 2η διοργάνωση το Coffee Village,

κλάδων Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής πρόκειται να υποδεχτεί

έναν τοµέα αποκλειστικά αφιερωµένο στην αγορά του καφέ.

και πάλι χιλιάδες επαγγελματίες επισκέπτες από όλη την Ελλάδα,

Η ειδικά διαµορφωµένη περιοχή στο Hall 3 θα υποδεχτεί ως

αλλά και τα Bαλκάνια και την Ανατολική Μεσόγειο. Το 2027 η

εκθέτες προµηθευτικές εταιρείες από όλο το φάσµα του καφέ

ARTOZA έρχεται με περισσότερες τάσεις, νέες τεχνικές, πρωτο-

µε υψηλής ποιότητας coffee specialities, επιλεγµένες ποικι-

ποριακές ιδέες, σύγχρονα προϊόντα, αποτελώντας και πάλι το κο-

λίες από όλον τον κόσµο, καθώς και εξαιρετικής απόδοσης

ρυφαίο επαγγελματικό ραντεβού για όλο τον κλάδο, από τους

επαγγελµατικές µηχανές και εξοπλισµό.

παραδοσιακούς τεχνίτες μέχρι τη νέα γενιά που επαναπροσδιοαγορά, ήδη, από τα μέσα Ιουνίου 2026, περισσότερες από 90 εταιρείες

Πρόγραμμα hosted buyers, με διεθνείς επισκέπτες

έχουν επιβεβαιώσει τη συμμετοχή τους στο διεθνές εκθεσιακό γε-

Οι εκθέτες της ARTOZA θα έχουν την ευκαιρία να έρθουν σε άµεση

γονός, διασφαλίζοντας και περιφρουρώντας την εμπορική πολυ-

επαφή µε αγοραστές από χώρες όπως η Αλβανία, η Βουλγαρία,

φωνία για την οποία μπορεί να υπερηφανεύεται η έκθεση.

το Ισραήλ, η Κύπρος, η Ρουµανία, η Σερβία, η Κροατία και η Βό-

ρίζει τα δεδομένα. Ως προς την απήχησή της στην προμηθευτική

Special events με πλούσιο περιεχόμενο

ρεια Μακεδονία. Οι αγοραστές αυτοί θα επισκεφθούν την έκθεση µέσω του προγράµµατος Hosted Buyers, µε σκοπό να επεκτείνουν

Masterclasses, από τους καλύτερους

τις δραστηριότητές τους και να αναπτύξουν νέες συνεργασίες. Οι

•

Για 4 ηµέρες, στη σκηνή των ARTOZA Masterclasses, διακε-

επιλεγµένοι αγοραστές θα είναι κατά κύριο λόγο ιδιοκτήτες και

κριµένοι αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες από την Ελλάδα και το

στελέχη επιχειρήσεων παραγωγής, αρτοποιείων και αρτοζαχαρο-

εξωτερικό θα παρουσιάσουν φρέσκες και πρωτότυπες προ-

πλαστείων, καθώς και επαγγελµατίες από το χώρο της µαζικής

τάσεις για συνταγές και προϊόντα, που µπορούν να αυξήσουν

εστίασης και των ξενοδοχείων... Ραντεβού στην ARTOZA 2027!

66 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

New Products Επιμέλεια: Παναγιώτα Κότσαλη

Eclairs και choux από την Pidy Gourmet

Τυριά σε φέτες και τριμμένα Η K ALL AS INCORPORATION παρουσιάζει τη σειρά τυριών σε φέτες και τριμμένων, με τις καταξιωμένες επωνυμίες Redda & Rosso, που τυποποιούν ται σε ιδιόκ τητες, υπερσύγχρονες ε γκατασ τάσεις σ τα Οινόφυτα. Ξεχωρίζουν για την υψηλή ποιότητα, την πλούσια γεύση τους και το αξιόπισ το αποτέ λεσμα, προσφέρoντας ιδανικές λύσεις στους επαγγελματίες της εστίασης. Η σειρά σε φέτες περιλαμβάνει Gouda, Edam και Cheddar 25 φέτες & 10 φέτες και Gouda & Edam 500g. Η σειρά των τριμμένων περιλαμβάνει Gouda, Edam, Mozzarella, Pizza Topping, Delicious

Η ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ

Pasta, Κεφαλοτύρι, Cheddar, Regato & Gouda/Edam

ΑΒΕΕ παρουσιάζει τα

mix, σε συσκευασία του 1 kg και εμπλουτίζεται συνεχώς.

νέα προϊόντα της Pidy

KALLAS INCORPORATION AE, τηλ. 210 2401830,

Gourmet: ατομικά éclairs,

www.kallasinc.com

mini éclairs βουτύρου και choux βουτύρου για

Ψυγείο-Βιτρίνα Quattro

profiteroles. Αέρινα, χρυσαφένια και έτοιμα για γέμιση, είναι ιδανικά

Η Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕ, εταιρεία γνωστή

για γλυκές αλλά και

για την πολυετή εμπειρία της, κατασκευάζει

αλμυρές δημιουργίες,

εξοπλισμό καταστημάτων με προηγμένη

προσφέροντας σταθερό αποτέλεσμα, τραγανή επιφάνεια

τεχνολογία και υψηλή αισθητική. Μέρος

και αφράτη υφή, χάρη στις κορυφαίες πρώτες ύλες από τις

αυτών των κατασκευών είναι και η σειρά των

οποίες παρασκευάζονται. Πρόκειται για προϊόντα υψηλής

βιτρινών Quattro. Χαρακτηριστικό αυτής της

ποιότητας, κατάλληλα και για κατάψυξη, τα οποία διατίθενται

σειράς είναι η εντυπωσιακή προβολή σε 4 επίπεδα, ο διάχυτος φωτισμός

σε πρακτικές συσκευασίες και εξασφαλίζουν ευκολία, ταχύτητα

με τεχνολογία LED και η προσαρμογή των διακοσμητικών στοιχείων στην

και συνέπεια στην παραγωγή. Αποτελούν μια αξιόπιστη λύση

αισθητική του καταστήματος. Η σύγχρονη τεχνολογία που δημιουργεί

για επαγγελματίες ζαχαροπλάστες και chefs που αναζητούν

ιδανικές συνθήκες, συμβάλλοντας στη διατήρηση της φρεσκάδας και της

έμπνευση, λειτουργικότητα και παράλληλα υψηλή αισθητική

εμφάνισης των προϊόντων, χάρη στη σωστή υγρασία που δημιουργείται

στην καθημερινή τους δημιουργία.

για αρκετές ημέρες σύμφωνα με την εμπειρία των πελατών της εταιρείας.

ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ, τηλ. 210 2419700,

Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕ, τηλ. 210 5810977,

info@stelioskanakis.gr

www.antonopoulos.com.gr.

Απολαυστικό παγωτό με Kit Piña Colada από τη Fructital

Καινούργιο μείγμα ιδανικό για λαχταριστά Soft Cookies

Ανακαλύψτε το νέο Kit

Η εταιρεία ΑΚΤΙΝΑ παρουσιάζει το καινούργιο μείγμα για τnν παραγωγή

Piña Colada από την

αφράτων Soft Cookies. Το προϊόν είναι

Fructital, την απόλυτη

σχεδιασμένο για επαγγελματίες που

τροπική εμπειρία για

απαιτούν συνέπεια παράλληλα με υψηλή

το παγωτό σας! Η

ποιότητα. Προσφέρει ιδανική ισορροπία

βάση

δημιουργείται

μαλακής υφής και πλούσιας γεύσης, με

με την πάστα φρούτου

σταθερό αποτέλεσμα σε κάθε ψήσιμο.

Ananas (FR0103) και

Δημιουργήστε εντυπωσιακά Brookies

το πλούσιο Cocco Più

συνδυάζοντας το μείγμα Cookies με το

(PO0901). Η βελούδινη

νέο μείγμα Brownies και προσφέρετε ένα

vegan κρέμα Perfettina

σύγχρονο γλύκισμα που παντρεύει την

Cocco (PA0466) της

αφράτη σοκολατένια καρδιά του brownie με την απολαυστική

Linea Perfetta προσφέρει απίστευτη γεύση, ενώ το τραγανό

υφή ενός αυθεντικού cookie. Αποτελεί την ιδανική βάση για δημιουργίες

Cocco Rapé (DG0106) χαρίζει το τέλειο εξωτικό φινίρισμα!

που ξεχωρίζουν για τη φρεσκάδα, την υφή και τη σταθερή τους ποιότητα.

SWEET ICE ΜΕΠΕ, τηλ. 210 4125413, info@sweetice.gr

68 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

ΑΚΤΙΝΑ ΑΕ, τηλ. 210 5122410, www.aktinafoods.com

Φυσική πάστα λεμόνι

Matilde Vicenzi Millefeuille Giuso

H ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ παρουσιάζει την καινούργια πάστα ζαχαροπλα-

Σε συνεργασία με τη

στικής λεμόνι (Lemon Peel Paste) της Heinrich Karow, ιδανική για να

ζαχαροπλαστική φίρμα

δώσετε μοναδικό άρωμα και γεύση φρέσκου λεμονιού σε κουλούρια,

Matilde Vicenzi, η ιταλική

βουτήματα, κέικ, μάφιν,

Giuso σας προσφέρει φέτος

βασιλόπιτες, τσουρέκια,

ένα πραγματικά ξεχωριστό

ντόνατ, μπριός και σε

παγωτό! Πρόκειται για έναν

άπειρες ακόμη εφαρμογές.

υπέροχο συνδυασμό δύο

100% Clean Label και έτοιμη

προϊόντων, γεύση-ρίπλα

προς χρήση, είναι εξαιρετικά

και topping, για πλούσιο

σταθερή στο ψήσιμο και

παγωτό μιλφέιγ. To κιτ περιλαμβάνει τη γεύση Crema Pasticcera της Giuso

στην κατάψυξη, με βασική

και τα αυθεντικά φύλλα μιλφέιγ της ιταλικής φίρμας Matilde Vicenzi, με το

αναλογία: 2-5% ανά κιλό

πρωτότυπο, χαρακτηριστικό σχήμα. Η Matilde Vicenzi είναι πολύ φημισμένη

αλεύρου. Διατίθεται σε

στην Ιταλία για τις παραδοσιακές συνταγές της. Ιδρύθηκε το 1905 από

δοχείο των 5 kg.

την ομώνυμη ιδιοφυή pastry chef και η εμπορική επιτυχία της αποτέλεσε

ΚΟΝΤΑ ΑΕΒΕ,

σύμβολο της γυναικείας απελευθέρωσης και επιχειρηματικότητας στην Ιταλία!

τηλ. 210 2406990,

GELATO & BAKERY EXPERTS ΑΕΒΕ, τηλ. 210 6043333,

info@konta.gr

www.gnbexperts.gr

Καινούργιο CrumbOlé Red Berries χωρίς γλουτένη για πολλαπλές παρασκευές Η έκδοση χωρίς γλουτένη του αγαπημένου CrumbOlé διατηρεί την αυθεντική γεύση μπισκότου μαζί με τις γλυκόξινες νότες κόκκινων φρούτων του αρχικού προϊόντος, επιτρέποντας παράλληλα σε όλους να την απολαύσουν. Είναι ένα ιδανικό προϊόν για αρκετές εφαρμογές: ως διακόσμηση σε παγωτό φτιαγμένο με την παραδοσιακή πάστα Pistacchio Verde Primavera και το Arabeschi® Raspberry, ως βάση για τούρτες παγωτό ή semifreddo, καθώς και για γαρνίρισμα σε milkshake και διάφορα άλλα gourmet ροφήματα. Δεν είναι κατάλληλο για συνταγές που απαιτούν ψήσιμο. Το CrumbOlé Red Berries χωρίς γλουτένη κυκλοφορεί σε πρακτική συσκευασία των 2 x 3,5 kg.

PREGEL GREECE ΕΠΕ, τηλ. 210 9310123, info@pregel.gr

Βιτρίνα Opsis με μοντέρνο design

Halopack με ανανεωμένο σχεδιασμό και νέες μειωμένες τιμές

Η βιτρίνα Opsis της DIFFER συνδυάζει σύγχρονη αισθητική και λειτουρΗ KAPELIS PACKAGING

γικότητα, προσφέροντας κομψή και πρακτική λύση προβολής προϊόντων

προσφέρει το χάρτινο

περιμετρικά. Διατίθεται σε έκδοση ενός ή δύο επιπέδων, με κρυστάλλινο

σκεύος σταθερή

Halopack

με

ράφι στη διώροφη διαμόρφωση, για άριστη

βιομηχανική

ανάδειξη των προϊόντων. Τα επάλληλα

απόδοση και ομοιογένεια,

συρόμενα κρύσταλλα τύπου «Γ» εξασφα-

εξασφαλίζοντας δοκιμα-

λίζουν εύκολη πρόσβαση και εργονομία

σμένη μετάβαση από το

στην καθημερινή χρήση, με μηχανισμό

πλαστικό στο χάρτινο

soft open-close για ομαλό και αθόρυβο

σκεύος. Έχοντας διαθέσει στην αγορά πάνω από 20 εκατομμύρια σκεύη,

άνοιγμα και κλείσιμο. Η δυνατότητα

συμβάλλει ουσιαστικά στη βιωσιμότητα, με εξοικονόμηση πλαστικού έως

επιλογής υλικών και επενδύσεων

90%, αποφεύγοντας 315 τόνους πλαστικού και άνω των 1.370 τόνων CO₂

επιτρέπει πλήρη προσαρμογή σε κάθε

που θα εκλύονταν κατά την παραγωγή αντίστοιχων πλαστικών σκευών.

χώρο, αποτελώντας ιδανική επιλογή της

Πρόσφατα, η εταιρεία εισήγαγε μια ήπια αλλά ουσιώδη διαφοροποίηση

DIFFER για επαγγελματίες.

στο σχεδιασμό των σκευών, η οποία αφορά την οκταγωνική βάση.

KAPELIS PACKAGING SA, τηλ. 210 6028770, www.kapelis.gr

DIFFER – ΧΑΤΖΗΑΪΒΑΖΟΓΛΟΥ, τηλ. 2392 091577, www.differ.gr

Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 69

New Products

Παντεσπάνι Double Choco Η FOODSTUFF ενσωμάτωσε ένα καινούργιο παντεσπάνι για πολλαπλές δημιουργίες. Χαρακτηρίζεται από την ελαστική υφή του ενώ παράλληλα εξασφαλίζει και μεγάλη διατηρησιμότητα στις παρασκευές. Το παντεσπάνι Double Choco έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και είναι ιδανική επιλογή ως βάση για κάθε συνταγή πατισερί. Το προϊόν κόβεται εύκολα, δεν τρίβεται και παραμένει μαλακό και υγρό. Είναι κατάλληλο για τόμπους και κωκάκια σοκολάτας.

FOODSTUFF ΑΕ, τηλ. 210 9717197, www.foodstuff.gr

Vision 2030 70/90: πανοραμική βιτρίνα γλυκών ψύξης/κατάψυξης

Νέο υγρό οργανικό προζύμι με την ποιότητα της Ireks Από τη γερμανική Ireks, κυκλοφόρησε ένα νέο υγρό ξινό προζύμι βιολογικής καλλιέργειας, το Organic Liquid Sour. Παρασκευάζεται από πιστοποιημένο βιολογικό αλεύρι σίκαλης και βύνη βιολογικού κριθαριού, χωρίς πρόσθετα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, με ποσοστό συμμετοχής από 2% έως 7% επί του βάρους του αλεύρου. Χαρίζει στα αρτοσκευάσματα αφράτη ψίχα, πλούσιο γευστικό προφίλ και αυξάνει σημαντικά το χρόνο διατήρησης του ψωμιού στο ράφι. Σε δοχείο 12,5 kg. ΛΑΟΥ∆Η ΑΦΟΙ ΑΕΒΕ, τηλ. 210 6038001, www.laoudis.gr

Χρώματα ζαχαροπλαστικής για εντυπωσιακά αποτελέσματα

Το Vision 2030 70/9 0 είναι μία εξαιρετική, προηγμένης τεχνολογίας βιτρίνα γλυκών, συν τήρησης και κατάψυξης, από την εταιρεία Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ. Διατίθεται σε δύο μεγέθη (70 cm και 90 cm πλάτος), έχει 4 πλευρές από τριπλό κρύσταλλο, 2 ανοιγόμενες πόρτες και φωτισμό led για τη μέγιστη προβολή των προϊόντων και για χρηστικότητα. Επιπροσθέτως, διαθέτει selfcleaning condenser για καλύτερη απόδοση και εξοικονόμηση ενέργειας, γρήγορο defrost και ομοιόμορφο κύκλο αέρα. Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ, τηλ. 215 0001000, www.drakoulakis.gr

Καινούργιο Μείγμα Αρτοποιίας Ορεινό Αργής Ωρίμανσης

Η εταιρεία PANDECOR προτείνει

Το Ορεινό είναι το καινούρ-

βρώσιμα χρώματα για επαγγελ-

γιο 100% πολυχρηστικό

ματίες που αναζητούν άριστη

μείγμα από την εταιρεία

ποιότητα, ευκολία στη χρήση

ARTIZAN,

και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

για παραγωγή αρτοποιη-

Τώρα πλέον διαθέτει τα velvet

μάτων υψηλής ποιότητας,

sprays σε καινούργια, βελτιωμένη

με δυνατότητα εφαρμογής

σύνθεση και σε ακόμη πιο προσιτή

και με διαδικασίες αργής

τιμή, που χαρίζουν στο γλυκό

ωρίμανσης.

μία μοναδική βελούδινη όψη.

πλούσιο γευστικό προφίλ

Παράλληλα, διαθέτει μία πλήρη

και έντονο άρωμα προζυμιού, ενώ εξασφαλίζει συμπαγή δομή ζύμης

σειρά χρωμάτων ζαχαροπλαστικής που περιλαμβάνει χρώματα σε

και ιδιαίτερα τραγανή κόρα. Χάρη στην υψηλή ικανότητα απορρό-

σπρέι, σε υγρή μορφή, σε πάστα και σε σκόνη.

φησης νερού, συμβάλλει στη βελτίωση της υφής και στη μεγαλύτερη

ΠΑΤΕΡΟΣ ΝΙΚΗΤΑΣ ΑΒΕΕ, τηλ. 210 4810305-6, pandecor@pandecor.gr

70 I Α-Ζ Ιού ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026

σχεδιασμένο

Προσφέρει

διατηρησιμότητα των τελικών προϊόντων. Διατίθεται σε σακί των 15 kg. ΑΡΤΙΖΑΝ ΕΛΛΑΣ ΑΕ, τηλ. 210 2589200, www.artizanhellas.gr

Υπηρεσίες υψηλής ποιότητας

Lemon Pop Cake: το κέικ που ξεδιπλώνει την ένταση του λεμονιού

Η εταιρεία CT GLASS EFTHIMIOPOULOS εδώ και πολλά χρόνια φροντίζει για την άψογη λειτουργία των αυτόματων πορτών σας,

Η SEFCO ZEELANDIA

προσφέροντας πάντα ολοκληρωμένες υπηρεσίες service, επισκευής,

παρουσιάζει

συντήρησης και ανταλλακτικών. Με εξειδικευμένους τεχνικούς,

καινούργιο Lemon

άμεση εξυπηρέτηση και αξιοπιστία, εγγυόμαστε λύσεις που κρατούν

Pop Cake. Πρόκειται

την επιχείρησή σας πάντα σε κίνηση.

για ένα κέικ με δροσερή,

CT GLASS EFTHIMIOPOULOS,

το

έντονη

γεύση λεμονιού που

τηλ. 210 5765849, www.ctglass.gr

ξυπνά τις αισθήσεις. Οι νότες φρέσκου λεμονιού ισορροπούν ιδανικά με τη γλυκύτητα, δημιουργώντας με αυτό τον τρόπο ένα ανάλαφρο και μοναδικό αποτέλεσμα. Η αφράτη, υγρή υφή διατηρείται άψογα και την επόμενη μέρα, με κυβάκια λεμονιού που παραμένουν εμφανή μετά το ψήσιμο, προσθέτοντας χαρακτήρα, και aftertaste φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά. Για ακόμα περισσότερες πληροφορίες, παρακαλούμε επικοινωνήστε με την εταιρεία ή επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα της.

SEFCO ZEELANDIA, τηλ. 210 6633706-7, www.sefcozeelandia.gr

Έξι premium γλυκά σε ποτήρι για πολλαπλές γευστικές προτιμήσεις Η εταιρεία ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ έχει για τους επαγγελματίες νέες προτάσεις που αφορούν μία ολοκληρωμένη σειρά 6 γλυκών σε ποτήρι, τα οποία συνδυάζουν την άριστη πρώτη ύλη με την πρακτικότητα της "ready-to-serve" συσκευασίας. Οι επιλογές καλύπτουν κάθε γευστική προτίμηση: Rainbow, Lemon Pie, Chocolate, Cookies, Gianduja και Tiramisu. Πρόκειται για ιδανική λύση για επιχειρήσεις που θέλουν να προσφέρουν premium γλυκίσματα χωρίς την ανάγκη περίπλοκης προετοιμασίας. Μια καινούργια πρόταση από το ζαχαροπλαστείο της εταιρείας που δεν θα αφήσει κανέναν πελάτη ασυγκίνητο. ΜΠΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕΤ – ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ, τηλ. 210 6625562, www.brakopoulos.gr

Oλοκληρωμένη συλλογή σοκολατένιων διακοσμητικών και inclusions

Japanese Cheesecake με το νέο Variegato Speculoos Digusto

Η Ε. ΔΑΚΙΔΗΣ ΕΕ παρουσιάζει

Από το TikTok στην gelato

τη σειρά Callebaut® Decorations

βιτρίνα, το Japanese Cheese-

& Inclusions, η οποία θα είναι

cake αποτελεί ένα πολύ ισχυρό

διαθέσιμη στην ελληνική αγορά

dessert trend που εντυπω-

από τον Ιούλιο. Προσθέτουν

σιάζει. Με το Yogurt 40 και

υφή, γεύση και εντυπωσιακή

το νέο Variegato Speculoos

εμφάνιση σε παγωτό, ζαχαρο-

Digusto από την OLYMPIC

πλαστική και αρτοποιία. Από

FOODS, η φρεσκάδα του

τα εμβληματικά Crispearls® και

γιαουρτιού

τα σοκολατένια Blossoms έως

καραμελωμένο μπισκότο,

shavings, chocolate truffle shells και άλλες δημιουργικές προτάσεις,

δημιουργώντας έτσι μια

η νέα σειρά προσφέρει στους επαγγελματίες αμέτρητες δυνατότητες

τρομερή γευστική εμπειρία

διαφοροποίησης. Γιατί πολλές φορές η λεπτομέρεια είναι εκείνη που

που τραβά τα βλέμματα και κερδίζει χωρίς αμφιβολία τους καταναλωτές.

μετατρέπει ένα καλό γλυκό σε μια αξέχαστη εμπειρία. ΔΑΚΙΔΗΣ ΕΕ, τηλ. 210 6654813, www.e-dakidis.gr

συναντά

το

OLYMPIC FOODS LTD, τηλ. 210 2846036, www.olympic-foods.gr

Ιο ύ ν ιο ς Ιο ύλ ιο ς 2026 Α-Ζ I 71

L A S T PAG E

GELATO FOR THE GODS

«Μία ωδή στην ελληνική γαστρονομία» 01

Οι δύο ιδιωτικές προβολές του ντοκιμαντέρ «Gelato for the Gods» με πρωταγωνιστή τον Κ. Καρακατσάνη (Django Gelato) πέρασαν στην ιστορία και πλέον αναμένεται η επίσημη πρεμιέρα του σε πασίγνωστο διεθνές φεστιβάλ. Κείμενο: Πέτρος Πουλόπουλος

Τ

ο ντοκιμαντέρ «Gelato for the Gods», με κεντρικό θέμα την παραγωγή παγωτού, μετά από γυρίσματα

02

3 ετών είναι πλέον γεγονός και ήδη έχουν γίνει δύο ιδιωτικές προβολές: στο Ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάν-

νης στις 7/6 και στις 17 Ιουνίου στο επιμελητήριο Σύρου. Η επίσημη πρεμιέρα αναμένεται να γίνει στο πλαίσιο γνωστού διεθνούς φεστιβάλ κινηματογράφου. Ως ο πρώτος Έλληνας «γαστρονομιστής» που πρωταγωνιστεί σε μία διεθνή ταινία, ο Κωνσταντίνος Καρακατσάνης με δηλώσεις του στο Α-Ζ ευελπιστεί να ανοίξει ο δρόμος και για άλλες ανάλογες προσπάθειες στο μέλλον.

Πηγή έμπνευσης και διαδρομή Για τον Κ. Καρακατσάνη του Django gelato, το γνήσιο παγωτό είναι κάτι ζωντανό γι’ αυτό και πρέπει να έχει διάρκεια μία μέρα. Αυτό ακριβώς το πάθος για παγωτό με φυσικά συστατικά αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για τον παραγωγό-σκηνοθέτη-σεναριογράφο, Yan Fisher, έτσι ώστε να δημιουργήσει το ντοκιμαντέρ: Gelato for the Gods. «Κάποιες συνεργασίες έχουν αξία όχι μόνο για το αποτέλεσμα, αλλά κυρίως για τους ανθρώπους που συναντάς στη διαδρομή», υποστήριξε ο Έλληνας gelato chef. Όπως ανέφερε ο γνωστός τζελατιέρε, τo 2022 πραγματοποιήθηκαν τα περισσότερα εξωτερικά γυρίσματα, ενώ αυτά

03

που ακολούθησαν επικεντρώθηκαν στην παρασκευή του παγωτού: «Περίμενα ότι το ντοκιμαντέρ θα εστίαζε περισσότερο στο κομμάτι της δημιουργίας του σεφ και λιγότερο στα ιδεο1. Ο σκηνοθέτης Yan Fischer με τον Κωνσταντίνο Καρακατσάνη (αριστερά).

2. Η αφίσα του ντοκιμαντέρ, το οποίο είχε ως συντελεστές τους εξής: Yan Fisher (παραγωγός, σκηνοθέτης και σεναριογράφος), Omni Rose (σενάριο, παραγωγή), Felix Kiner (animation) Ksenia Boisvert (παραγωγή), Βαγγέλης Λυμπερόπουλος (παραγωγή), Gatis Grinbergs, David Bourla, Danil Dedkov (διεύθυνση φωτογραφίας), Μπάμπης Πετρίδης, Metleb Mukhtarov, Danil Dedkov (επεξεργασία) και μουσική ο Ermis με τον Κ. Καρακατσάνη να συμμετέχει στα φωνητικά.

3. Το μέλι Μελίσυρος κατέκτησε για δεύτερη συνεχή χρονιά το πλατινένιο βραβείο για το θυμαρίσιο μέλι (ένα από τα συστατικά του παγωτού αμβροσία), καθώς και χρυσό βραβείο για το μέλι φασκόμηλο, στο διεθνή διαγωνισμό London International Honey Awards – Global Honey Stars 2025.

72 I Α-Ζ Iού ν ιο ς Ιούλ ιο ς 2026

λογικά ζητήματα. Ωστόσο, τελικά μετά τις δύο πρώτες προβολές είμαι σίγουρος ότι είδαμε μία ωδή στην ιδεολογία της ελληνικής γαστρονομίας».

Σενάριο και… συστατικά Το ντοκιμαντέρ ακολουθεί την πορεία του ιδιοκτήτη του Django Gelato στο δυσκολότερο εγχείρημα της καριέρας του: την παρασκευή του παγωτού αμβροσία το οποίο προορίζεται για τους Θεούς του Ολύμπου! Αναφορικά με τα συστατικά του «θεϊκού» παγωτού ο Κ. Καρακατσάνης είπε: «Χρησιμοποιήσαμε σταφύλι από τα Μέγαρα, μέλι από την κ. Αιμιλία κι ένα 2ο μέλι από τη Σύρο, από τον Γ. Σκορδίλη (Μελίσυρος), ο οποίος παράγει ελάχιστα βάζα ετησίως μέσα σε πιθάρια χτισμένα σε ξερολιθιές.