Nyhedsbrev August

NYHEDSBREV AUGUST

2026

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS Din partner i fødevaresikkerhed

Side: 2-3.

ECA: DET STORE GENNEMBRUD

Side: 4-5.

BESTEMMELSE AF LAKTOSE

Side: 6-7.

PARTIKLER I VAND

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

PRODUKT - ECA TEKNOLOGI

ECA

Det store gennembrud PRODUKT - ECA TEKNOLOGI Efter mange års målrettet arbejde kan vi hos Food Diagnostics med stolthed sige:

ECA-teknologien har fået sit gennembrud i Danmark.

Det er ikke sket fra den ene dag til den anden — men gennem vedholdende dokumentation, test, validering og samArbejde med både myndigheder, forskningsinstitutioner og nogle af landets største fødevareproducenter. I dag står vi dér, hvor virksomheder som Danish Crown og Snaptun Fisk ikke blot har testet teknologien, men købt udstyr til at producere ECA in situ i deres egen produktion. Det markerer et skifte fra nysgerrighed til reel implementering.

D O K U M E N TAT I O N S R E J S E N

Fra lovende teknologi til fuldt dokumenteret løsning Da vi begyndte vores arbejde med ECA (Electro-Chemically Activated water), var teknologien lovende, men manglede den dokumentation og regulatoriske forankring, som store fødevarevirksomheder kræver. Derfor gik vi i gang med en omfattende dokumentationsrejse:

1 Udarbejdelse af en omfattende whitebook

Vi har samlet alle aspekter af ECA-teknologiens virkemåde, mikrobiologiske effekter, stabilitet, materialekompatibilitet, sikkerhed og anvendelsesområder. Whitebook’en er blevet et centralt referenceværktøj for kvalitetschefer, auditorer og mydighedsdialog.

2

EN-standarder og omfattende laboratoriestudier Vi har gennemført en lang række EN teststudier og sammenligninger mod traditionelle desinfektionsmidler.

Herunder bl.a. dokumentation af baktericid, fungicid og virucid effekt samt robusthed over for organisk belastning og realistiske procesforhold.

3 Artikel 95-godkendelse hos ECHA

Det var en afgørende milepæl at løfte teknologien ind under den nye biocidforordnings rammer.

Dermed kan vores ECA løsninger anvendes lovligt og fuldt dokumenteret i fødevareindustrien, hvilket har skabt stor tryghed hos kunder og myndigheder.

4

Uafhængige test på Teknologisk Institut og andre forskningsinstitutioner For at sikre maksimal troværdighed har vi ikke blot udført vores egne test — vi har sendt teknologien i hænderne på uafhængige eksperter. Teknologisk Institut har gennemført benchmark forsøg, stabilitetsmålinger og effektstudier, der alle har bidraget til at cementere ECA som en reel, dokumentérbar desinfektionsløsning.

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

2

PRODUKT - ECA TEKNOLOGI

Danish Crown og Snaptun Fisk producerer nu ECA in-situ

PRODUKT - ECA TEKNOLOGI

H VO R F O R VÆ L G E R K U N D E R N E E C A? Sikker og effektiv desinfektion uden stærke kemikalier

Klar dokumentation der lever op til EN standarder og artikel 95

On site produktion minimerer transport, opbevaring og håndtering

Driftsøkonomisk fordelagtigt ved højt forbrug

Bæredygtigt og miljøvenligt – ingen farlige restprodukter Resultatet er en kombination af øget fødevaresikkerhed, lavere omkostninger og en betydelig reduktion af kemikalier i produktionen.

Et skifte i branchen – og hvad det betyder At store fødevareproducenter nu implementerer ECA in situ markerer et egentligt gennembrud. Ikke kun for os, men for hele industrien.

Det betyder: ECA ses ikke længere som "interessant teknologi", men som et konkret alternativ til konventionelle desinfektionsmidler.

At kvalitetsafdelinger nu har den nødvendige dokumentation til at stå på mål for teknologien over for auditorer, kunder og myndigheder.

At bæredygtighed og sikkerhed kan gå hånd i hånd uden at kompromittere hygiejneniveauet.

For os hos Food Diagnostics er det en milepæl — og samtidig kun begyndelsen.

Vil du vide mere?

Vi hjælper gerne med: •Gennemgang af dokumentation og whitebook •On site testforløb •Beregning af potentielle besparelser •Integration af ECA i eksisterende HACCP og rengøringsprocedurer Kontakt os, hvis du vil høre mere om, hvordan ECA kan implementeres i jeres produktion.

Ring til os på: 2145 3075 Eller skriv til info@fooddiagnostics.dk

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

A N A LY S E & M E J E R I

LAKTOSE Markedet vokser kraftift - og kravene til kontrol af restlaktose vokser med

10

A N A LY S E & M E J E R I

Analytiske udfordringer i praksis Analyse af laktose i delaktoserede produkter er ikke uden udfordringer. De koncentra-

MINUTTER

tioner, der skal måles, er meget lave – ofte tæt på grænseværdierne for, hvad der må

P R . A N A LY S E

skal være tilgængelige hurtigt for at kunne bruges aktivt i produktionen. Valget af ana-

0,01

lysemetode har derfor direkte betydning for virksomhedens evne til at styre processen

betegnes som “laktosefri”. Derudover er produktmatricerne komplekse, og resultaterne

effektivt.

ENZYMATISKE UV METODER

HPLC

Traditionelt anvendes enzymatiske

HPLC er derimod en referencemetode,

DETEKTIONSGRÆNSEN

UV-metoder eller HPLC (High Per-

som giver høj præcision og mulig-

formance Liquid Chromatography).

hed for at adskille og kvantificere

505

UV-metoder er baseret på dannelsen

individuelle sukkerarter. Den er særligt

af NADH og måling ved 340 nm, men

velegnet til validering og dybdegåen-

kræver ofte omfattende prøvefor-

de analyser, men indebærer samtidig

beredelse, flere reagenser og lange

større investeringer i udstyr, længere

inkubationstider.

analysetid og behov for specialiseret

SPEKTRUM

LØSNINGEN

G/100 G

NM SYNLIGT

0,99

R ^ 2 KO R R E L AT I O N MOD HPLC

personale.

Et hurtigt alternativ til rutinekontrol I den daglige drift er der behov for hurtigere og mere fleksible løsninger. Her kan et enzymbaseret system som CDR FoodLab® spille en vigtig rolle ved at levere pålidelige resultater på få minutter og med en langt enklere arbejdsgang.

Metoden bygger fortsat på hydrolyse af laktose, men selve målesignalet genereres via en kromogen reaktion bundet til glucose. Resultatet aflæses ved 505 nm i det synlige spektrum, hvor der dannes en farvet forbindelse. Dette gør målingen mere robust over for uklarhed og komplekse matricer sammenlignet med UV-målinger.

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

HURTIGERE SVAR

Bedre proceskontrol hvor UV tager over en time I den daglige drift er der behov for hurtigere og mere fleksible løsninger. Her kan et enzymbaseret system som CDR FoodLab® spille en vigtig rolle ved at levere pålidelige resultater på få minutter og med en langt enklere arbejdsgang.

Metoden bygger fortsat på hydrolyse af laktose, men selve målesignalet genereres via en kromogen reaktion bundet til glucose. Resultatet aflæses ved 505 nm i det synlige spektrum, hvor der dannes en farvet forbindelse. Dette gør målingen mere robust over for uklarhed og komplekse matricer sammenlignet med UV-målinger.

METODE MOD METODE

REAKTIONSPRINCIP D-galactose oxidation (NADPH)

REAKTIONSPRINCIP kromogen reaktion på glucose

BØLGELÆNGDE 340 nm

BØLGELÆNGDE 505 nm (synligt)

PRØVEFORBEREDELSE Klarifikation (Carrez) eller deproteinisering

PRØVEFORBEREDELSE Simpel fortynding

ASSAY-TRIN 4 seperate reagenser + redest. vand

ASSAY-TRIN Pre-pipetteret reagens + R1a og R2

ANALYSETID

ANALYSETID

>30 min

10 min

01 Præcision i det

02 Dokumenteret

03 Forenklet work flow

Ved laktosefri produkter ligger fokus typisk omkring grænseværdien på 0,01 g/100 g. Med en detektionsgrænse på 0,01 g/100 g er CDR FoodLab® velegnet til netop dette område. Det gør systemet ideelt til løbende overvågning og sikrer, at produkter overholder deklarationen.

Flere uafhængige studier har vist en stærk korrelation mellem CDR FoodLab® og HPLC-resultater. Korrelationskoefficienter omkring R² ≈ 0,99 dokumenterer, at resultaterne ligger meget tæt op ad referenceanalyser.

Samtidig viser testene en god repeterbarhed og en acceptabel måleusikkerhed i forhold til de gældende grænseværdier.

En væsentlig fordel er den standardiserede og brugervenlige metode. Reagenser er klar til brug, og antallet af manuelle trin er reduceret betydeligt. Det giver:

relevante måleområde

mod HPLC

• Mindre risiko for fejl • Ensartede resultater • Nem integration i både laboratorie- og produktionsmiljøer.

KONKLUSION

HPLC forbliver referencen - men i den daglige produktion er der brug for hurtigere værktøjer CDR FoodLab® tilbyder en attraktiv løsning til rutinekontrol, hvor hastighed, brugervenlighed og pålidelige resultater er afgørende. Med denne tilgang får virksomheder mulighed for at styrke deres proceskontrol, sikre overholdelse af laktosegrænser og samtidig optimere produktionen.

5

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

VANDK VALITE T

GRUNDBEGREBER

Partikler i vand

Tre begreber, en skala og hvornår du bruger hvad I vandkvalitetskontrol bliver tre begreber ofte blandet sammen: turbiditet, TSS og TDS. Alle tre handler om partikler i vand – men på meget forskellige måder. For at kunne vælge den rigtige målemetode (og det rigtige instrument) er det afgørende at forstå forskellen.

Nedenfor får du den korte, praktiske gennemgang — og til sidst viser vi, hvorfor Palintests turbiditetsmåling er et af de mest effektive værktøjer til moderne vandkontrol.

PARTIKEL S TØRREL S E

TDS

TSS

TDS måler alt, der er opløst i vandet: salte, mineraler, ioner og små organiske molekyler.

TSS måler den totale masse af ikke opløste partikler i vandet. Hvor turbiditet handler om klarhed, handler TSS om faktisk vægt af større partikler.

T O TA L D I S S O LV E D S O L I D S

TOTA L S U S PE N D E D S O L I D S

TURBIDITET NTU

Spredning

HVOR KL ART ER VANDET ?

Turbiditet måler uklarheden i vandet forårsaget af suspenderede partikler, som spreder lys. Det er altså ikke en måling af mængden af partikler, men hvordan de påvirker vandets klarhed.

LYS

Turbiditet reagerer særligt på små partikler, der påvirker lysspredning – selv når massen af partiklen ikke er høj.

V I R K E R PÅ T VÆ R S A F H E L E S K A L A E N

TURBIDITET

TSS

TDS

Bruges til: hurtig vurdering af vandkvalitet, drikkevandsproduktion, filtreringskontrol, fødevareproduktion, miljøovervågning

TSS måler den totale masse af ikke opløste partikler i vandet. Hvor turbiditet handler om klarhed, handler TSS om faktisk vægt af større partikler.

TDS måler alt, der er opløst i vandet: salte, mineraler, ioner og små organiske molekyler.

Fordel: meget hurtig måling uden filtrering eller prøveforberedelse.

Bruges til: spildevand, industrielt procesvand, sedimentkontrol, filterperformance Fordel: TSS er en mere tidskrævende laboratoriemetode, men giver et tungt, kvantitativt resultat.

6

Fordel: TDS handler ikke om uklarhed – vand kan være krystalklart og stadig have høj TDS.

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

KO R T F O R TA LT

Sådan hænger de sammen PA R A M E T E R

H VA D M Å L E R D E T ?

PA R T I K E L S T Ø R R E L S E

TYPISKE BRUGSSCENARIER

Turbiditet

Vandets uklarhed (lysspredning)

Fine partikler

Filtreringskontrol, fødevarer, drikkevand

TSS

Masse af ikke-opløste partikler

> 2 µm

Spildevand, sediment, industriprocesser

TDS

Opløste ioner og stoffer

< 2 µm

Mineralindhold, proceskemi, miljømonitorering

5

HVORFOR TURBIDITET ?

Den hurtigste, mest driftssikre parameter at overvåge • kræver ingen prøveforberedelse

• ideel til online monitorering og QA i produktion

• ekstremt hurtig respons

• direkte indikator for filtrerings og procesperformance

• meget følsom over for selv små partikler

PRODUK T PALINTEST

Næste generations turbidetsmåling Palintest leverer nogle af markedets mest robuste og brugervenlige turbiditetsløsninger — perfekt til både industri, fødevareproduktion, laboratorier og feltbrug. Deres instrumenter er udviklet til: • høj præcision selv ved lave NTU værdier

• IP klassificeret design til hårde miljøer

• stabilitet på tværs af temperatur og matrix

• hurtig måling direkte i prøveglas

Vil du høre mere - eller teste en Palintest løsning?

Vi hjælper dig gerne med at vælge den rette måler til netop dit behov — uanset om du arbejder med drikkevand, procesvand, fødevareproduktion eller miljøprøver.

Kontakt Patrick hos Food Diagnostics for en demonstration eller et tilbud.

På tlf. 2145 3075 info@fooddiagnostics.dk

SE VIDEOEN OM TURBIDITET

7

Hvorfor knirker kartoffelmel? Videnskaben bag den mærkelige lyd Prøv at trykke på en pose kartoffelmel. Det lyder næsten som om, du går i iskold sne. Men hvorfor siger det bløde, hvide pulver egentlig den sjove lyd, når almindeligt hvedemel er fuldstændig lydløst?

Biokemi Færøerne Svaret skal findes i bittesmå korn og ren fysik.

Danmark Hårde korn i tæt kram

knirkelyd. Det er præcis det samme, der sker, når dine sko knirker på et nyvasket gulv, eller når du går i kold puddersne.

Runi Nielsen

Tonny NielEhsan Mirsharghi

Lav dit eget forsøg: Hygiejne & ECA Mystisk "Oobleck-snat" Danmark Du kan bruge kartoffelmelets særlige stivelseskorn Mikrobiologi Cristiana@foodiagnostics.dk Runi@foodiagnostics.dk Tonny@foodiagnostics.dk til at lave et magisk eksperiment, der snyder fysikDanmark Telefon: 2594 8086 Telefon: (298) 591667 Telefon: 4056 5659 Kartoffelmel er ren stivelse. Når man kigger på det kens love.

Ehsan@foodiagnostics.dk i et mikroskop, består det af millioner af bittesmå Det skal du bruge: Telefon: 2222 7592 stivelseskorn. Disse korn er meget hårde, tørre og •2 dl kartoffelmel kantede. Hvedemel indeholder til sammenligning •1 dl vand meget protein (gluten), som gør kornene blødere.

•En skål Når du trykker på kartoffelmelet, bliver de hårde stivelseskorn mast helt tæt sammen.

Sådan gør du: 1.Bland kartoffelmel og vand sammen i skålen med En rutsjetur i ryk (Stick-slip) dine fingre.

Fordi kornene er så tørre og hårde, kan de ikke glide 2.Slå hårdt ned i overfladen med din knyttede næve. let og elegant forbi hinanden. I stedet sker der det, (Bare rolig, det sprøjter ikke!) som fysikere kalder en stick-slip-effekt: 3.Tag en klump op i hånden og rutsj den hurtigt rundt, så du former en fast kugle.

1.Kornene låser sig fast i hinanden (stick).

4.Stop pludselig med at bevæge hænderne, og hold dem helt stille.

2.Du trykker hårdere, og pludselig slipper de grebet Hvad sker der? (slip).

Når du slår på blandingen eller presser den hurtigt, låser stivelseskornene sig fast, og massen bliver hård 3.De rutsjer et lille stykke og låser fast igen. som en sten. Men så snart du slapper af i hænderne, Når millioner af korn rykker sig og låser fast på samglider kornene fra hinanden, og massen flyder ud me tid, opstår der bittesmå vibrationer i luften. Det som en væske. er disse vibrationer, der rammer dine ører som en høj

Ehsan Mikrobiologi sales@fooddiagnostics.dk

Tlf: 22 22 75 92

Patrick ECA patrick@fooddiagnostics.dk

Tlf: 21 45 30 75

Helle TechSupport techsupport@fooddiagnostics.dk

Tlf: 87 59 16 66

Kalibrering/verificering af instrumenter Det er nu muligt at pre-registrere sit instrument online til verificering, kalibrering eller service.

Mikkel TechSupport

Læs meget mere på vores hjemmeside.

techsupport@fooddiagnostics.dk

Tlf: 87 59 16 66

KURSER 2026 Ingen planlagte webinarer i øjeblikket Der er på nuværende tidspunkt ingen nye webinarer planlagt. Vi arbejder løbende på at udvikle relevante webinarer med fagligt indhold, inspiration og praktisk viden.

Dennis Hygiejne DWE@fooddiagnostics.dk

Nye datoer og emner vil blive offentliggjort i vores nyhedsbrev og på vores hjemmeside, så snart de er fastlagt.

KONTAKT

FØLG OS

Food Diagnostics A/S Søndre Kajgade 7-9 8500 Grenaa Danmark

På www.fooddiagnostics.dk og tilmeld dig vores digitale nyhedsbrev eller ’’følg’’ os på Facebook, Linkedln eller YouTube

Tlf: 8759 1666 Mail: info@fooddiagnostics.dk

Tlf: 42 68 72 18

Anita Biokemi Anita@fooddiagnostics.dk

Tlf: 51 30 26 66