Issuu

NYHEDSBREV 2026

FOOD SAFETY & DIAGNOSTI CS

Din partner i fødevaresikkerhed

Side: 2-3. ECA: DET STORE GENNEMBRUD

Side: 4-5. BESTEMMELSE AF LAKTOSE

Side: 6-7. PARTIKLER I VAND AUGUST

PRODUKT - ECA TEKNOLOGI

ECA

Det store gennembrud

PRODUKT - ECA TEKNOLOGI

Efter mange års målrettet arbejde kan vi hos Food Diagnostics med stolthed sige:

ECA-teknologien har fået sit gennembrud i Danmark.

Det er ikke sket fra den ene dag til den anden — men gennem vedholdende dokumentation, test, validering og samArbejde med både myndigheder, forskningsinstitutioner og nogle af landets største fødevareproducenter I dag står vi dér, hvor virksomheder som Danish Crown og Snaptun Fisk ikke blot har testet teknologien, men købt udstyr til at producere ECA in situ i deres egen produktion. Det markerer et skifte fra nysgerrighed til reel implementering.

DOKUMENTATIONSREJSEN

Fra lovende teknologi til fuldt dokumenteret løsning

Da vi begyndte vores arbejde med ECA (Electro-Chemically Activated water), var teknologien lovende, men manglede den dokumentation og regulatoriske forankring, som store fødevarevirksomheder kræver. Derfor gik vi i gang med en omfattende dokumentationsrejse:

1 2 3 4

Udarbejdelse af en omfattende whitebook

Vi har samlet alle aspekter af ECA-teknologiens virkemåde, mikrobiologiske effekter, stabilitet, materialekompatibilitet, sikkerhed og anvendelsesområder. Whitebook’en er blevet et centralt referenceværktøj for kvalitetschefer, auditorer og mydighedsdialog.

EN-standarder og omfattende laboratoriestudier

Vi har gennemført en lang række EN teststudier og sammenligninger mod traditionelle desinfektionsmidler. Herunder bl.a. dokumentation af baktericid, fungicid og virucid effekt samt robusthed over for organisk belastning og realistiske procesforhold.

Artikel 95-godkendelse hos ECHA

Det var en afgørende milepæl at løfte teknologien ind under den nye biocidforordnings rammer. Dermed kan vores ECA løsninger anvendes lovligt og fuldt dokumenteret i fødevareindustrien, hvilket har skabt stor tryghed hos kunder og myndigheder.

Uafhængige test på Teknologisk Institut og andre forskningsinstitutioner

For at sikre maksimal troværdighed har vi ikke blot udført vores egne test — vi har sendt teknologien i hænderne på uafhængige eksperter. Teknologisk Institut har gennemført benchmark forsøg, stabilitetsmålinger og effektstudier, der alle har bidraget til at cementere ECA som en reel, dokumentérbar desinfektionsløsning.

PRODUKT - ECA TEKNOLOGI

Danish Crown og Snaptun Fisk producerer nu ECA in-situ

HVORFOR VÆLGER KUNDERNE ECA?

Sikker og effektiv desinfektion uden stærke kemikalier

On site produktion minimerer transport, opbevaring og håndtering

Bæredygtigt og miljøvenligt – ingen farlige restprodukter

Klar dokumentation der lever op til EN standarder og artikel 95

Driftsøkonomisk fordelagtigt ved højt forbrug

Resultatet er en kombination af øget fødevaresikkerhed, lavere omkostninger og en betydelig reduktion af kemikalier i produktionen.

Et skifte i branchen – og hvad det betyder

At store fødevareproducenter nu implementerer ECA in situ markerer et egentligt gennembrud. Ikke kun for os, men for hele industrien.

Det betyder:

ECA ses ikke længere som "interessant teknologi", men som et konkret alternativ til konventionelle desinfektionsmidler.

At kvalitetsafdelinger nu har den nødvendige dokumentation til at stå på mål for teknologien over for auditorer, kunder og myndigheder.

At bæredygtighed og sikkerhed kan gå hånd i hånd uden at kompromittere hygiejneniveauet.

For os hos Food Diagnostics er det en milepæl — og samtidig kun begyndelsen.

Vil du vide mere?

Vi hjælper gerne med:

•Gennemgang af dokumentation og whitebook

•On site testforløb

•Beregning af potentielle besparelser

•Integration af ECA i eksisterende HACCP og rengøringsprocedurer Kontakt os, hvis du vil høre mere om, hvordan ECA kan implementeres i jeres produktion.

Ring til os på: 2145 3075

Eller skriv til info@fooddiagnostics.dk

Markedet vokser kraftift - og kravene til kontrol af restlaktose vokser med ANALYSE & MEJERI

ANALYSE & MEJERI

10 MINUTTER

PR. ANALYSE

0,01

G/100 G

DETEKTIONSGRÆNSEN

505

NM SYNLIGT

SPEKTRUM

0,99

R^2 KORRELATION MOD HPLC

Analytiske udfordringer i praksis

Analyse af laktose i delaktoserede produkter er ikke uden udfordringer. De koncentrationer, der skal måles, er meget lave – ofte tæt på grænseværdierne for, hvad der må betegnes som “laktosefri”. Derudover er produktmatricerne komplekse, og resultaterne skal være tilgængelige hurtigt for at kunne bruges aktivt i produktionen. Valget af analysemetode har derfor direkte betydning for virksomhedens evne til at styre processen effektivt

ENZYMATISKE UV METODER

Traditionelt anvendes enzymatiske UV-metoder eller HPLC (High Performance Liquid Chromatography). UV-metoder er baseret på dannelsen af NADH og måling ved 340 nm, men kræver ofte omfattende prøveforberedelse, flere reagenser og lange inkubationstider.

LØSNINGEN

HPLC

HPLC er derimod en referencemetode, som giver høj præcision og mulighed for at adskille og kvantificere individuelle sukkerarter. Den er særligt velegnet til validering og dybdegående analyser, men indebærer samtidig større investeringer i udstyr, længere analysetid og behov for specialiseret personale.

Et hurtigt alternativ til rutinekontrol

I den daglige drift er der behov for hurtigere og mere fleksible løsninger. Her kan et enzymbaseret system som CDR FoodLab® spille en vigtig rolle ved at levere pålidelige resultater på få minutter og med en langt enklere arbejdsgang.

Metoden bygger fortsat på hydrolyse af laktose, men selve målesignalet genereres via en kromogen reaktion bundet til glucose. Resultatet aflæses ved 505 nm i det synlige spektrum, hvor der dannes en farvet forbindelse. Dette gør målingen mere robust over for uklarhed og komplekse matricer sammenlignet med UV-målinger.

HURTIGERE SVAR

Bedre proceskontrolhvor UV tager over en time

METODE MOD METODE

REAKTIONSPRINCIP

D-galactose oxidation (NADPH)

BØLGELÆNGDE 340 nm

PRØVEFORBEREDELSE

Klarifikation (Carrez) eller deproteinisering

ASSAY-TRIN

4 seperate reagenser + redest. vand

ANALYSETID

>30 min

REAKTIONSPRINCIP kromogen reaktion på glucose

BØLGELÆNGDE

505 nm (synligt)

PRØVEFORBEREDELSE Simpel fortynding

ASSAY-TRIN

Pre-pipetteret reagens + R1a og R2

ANALYSETID 10 min

01 Præcision i det relevante måleområde

Ved laktosefri produkter ligger fokus typisk omkring grænseværdien på 0,01 g/100 g. Med en detektionsgrænse på 0,01 g/100 g er CDR FoodLab® velegnet til netop dette område. Det gør systemet ideelt til løbende overvågning og sikrer, at produkter overholder deklarationen.

KONKLUSION

02

Dokumenteret mod HPLC

Flere uafhængige studier har vist en stærk korrelation mellem

CDR FoodLab® og HPLC-resultater. Korrelationskoefficienter omkring R² ≈ 0,99 dokumenterer, at resultaterne ligger meget tæt op ad referenceanalyser. Samtidig viser testene en god repeterbarhed og en acceptabel måleusikkerhed i forhold til de gældende grænseværdier.

03 Forenklet work flow

En væsentlig fordel er den standardiserede og brugervenlige metode. Reagenser er klar til brug, og antallet af manuelle trin er reduceret betydeligt. Det giver:

• Mindre risiko for fejl

• Ensartede resultater

• Nem integration i både laboratorie- og produktionsmiljøer.

HPLC forbliver referencen - men i den daglige produktion er der brug for hurtigere værktøjer

CDR FoodLab® tilbyder en attraktiv løsning til rutinekontrol, hvor hastighed, brugervenlighed og pålidelige resultater er afgørende. Med denne tilgang får virksomheder mulighed for at styrke deres proceskontrol, sikre overholdelse af laktosegrænser og samtidig optimere produktionen.

VANDKVALITET GRUNDBEGREBER

Partikler i vand

Tre begreber, en skala og hvornår du bruger hvad

I vandkvalitetskontrol bliver tre begreber ofte blandet sammen: turbiditet, TSS og TDS. Alle tre handler om partikler i vand – men på meget forskellige måder. For at kunne vælge den rigtige målemetode (og det rigtige instrument) er det afgørende at forstå forskellen.

Nedenfor får du den korte, praktiske gennemgang — og til sidst viser vi, hvorfor Palintests turbiditetsmåling er et af de mest effektive værktøjer til moderne vandkontrol.

PARTIKELSTØRRELSE

TDS

TOTAL DISSOLVED SOLIDS

TDS måler alt, der er opløst i vandet: salte, mineraler, ioner og små organiske molekyler.

TSS

TOTAL SUSPENDED SOLIDS

TSS måler den totale masse af ikke opløste partikler i vandet. Hvor turbiditet handler om klarhed, handler TSS om faktisk vægt af større partikler.

TURBIDITET NTU

HVOR KLART ER VANDET?

Turbiditet måler uklarheden i vandet forårsaget af suspenderede partikler, som spreder lys. Det er altså ikke en måling af mængden af partikler, men hvordan de påvirker vandets klarhed.

LYS

Turbiditet reagerer særligt på små partikler, der påvirker lysspredning – selv når massen af partiklen ikke er høj.

TURBIDITET

Bruges til: hurtig vurdering af vandkvalitet, drikkevandsproduktion, filtreringskontrol, fødevareproduktion, miljøovervågning

Fordel: meget hurtig måling uden filtrering eller prøveforberedelse.

TSS

TSS måler den totale masse af ikke opløste partikler i vandet. Hvor turbiditet handler om klarhed, handler TSS om faktisk vægt af større partikler.

Bruges til: spildevand, industrielt procesvand, sedimentkontrol, filterperformance

Fordel: TSS er en mere tidskrævende laboratoriemetode, men giver et tungt, kvantitativt resultat.

TDS

Spredning

TDS måler alt, der er opløst i vandet: salte, mineraler, ioner og små organiske molekyler.

Fordel: TDS handler ikke om uklarhed –vand kan være krystalklart og stadig have høj TDS.

VIRKER PÅ TVÆRS AF HELE SKALAEN

KORT FORTALT

Sådan hænger de sammen

PARAMETER

Turbiditet

TSS

TDS

Vandets uklarhed (lysspredning)

Fine partikler

Masse af ikke-opløste partikler > 2 µm

Opløste ioner og stoffer < 2 µm

Filtreringskontrol, fødevarer, drikkevand

Spildevand, sediment, industriprocesser

Mineralindhold, proceskemi, miljømonitorering

HVORFOR TURBIDITET?

Den hurtigste, mest driftssikre parameter at overvåge

• kræver ingen prøveforberedelse

• ekstremt hurtig respons

• meget følsom over for selv små partikler

• ideel til online monitorering og QA i produktion

• direkte indikator for filtrerings og procesperformance

PRODUKT PALINTEST Næste generations turbidetsmåling

Palintest leverer nogle af markedets mest robuste og brugervenlige turbiditetsløsninger — perfekt til både industri, fødevareproduktion, laboratorier og feltbrug. Deres instrumenter er udviklet til:

• høj præcision selv ved lave NTU værdier

• stabilitet på tværs af temperatur og matrix

Vil du høre mere - eller teste en Palintest løsning?

Vi hjælper dig gerne med at vælge den rette måler til netop dit behov — uanset om du arbejder med drikkevand, procesvand, fødevareproduktion eller miljøprøver.

Kontakt Patrick hos Food Diagnostics for en demonstration eller et tilbud. På tlf. 2145 3075 info@fooddiagnostics.dk

• IP klassificeret design til hårde miljøer

• hurtig måling direkte i prøveglas

SE VIDEOEN OM TURBIDITET

Hvorfor knirker kartoffelmel? Videnskaben bag den mærkelige lyd

Biokemi

Danmark

knirkelyd. Det er præcis det samme, der sker, når dine sko knirker på et nyvasket gulv, eller når du går i kold puddersne.

Runi Nielsen

Færøerne

Prøv at trykke på en pose kartoffelmel. Det lyder næsten som om, du går i iskold sne. Men hvorfor siger det bløde, hvide pulver egentlig den sjove lyd, når almindeligt hvedemel er fuldstændig lydløst?

Svaret skal findes i bittesmå korn og ren fysik. Hårde korn i tæt kram

Cristiana@foodiagnostics.dk Telefon: 2594 8086

Kartoffelmel er ren stivelse. Når man kigger på det i et mikroskop, består det af millioner af bittesmå stivelseskorn. Disse korn er meget hårde, tørre og kantede. Hvedemel indeholder til sammenligning meget protein (gluten), som gør kornene blødere. Når du trykker på kartoffelmelet, bliver de hårde stivelseskorn mast helt tæt sammen.

En rutsjetur i ryk (Stick-slip)

Tonny NielEhsan Mirsharghi Mikrobiologi

Lav dit eget forsøg:

Hygiejne & ECA

Mystisk "Oobleck-snat"

Runi@foodiagnostics.dk Telefon: (298) 591667

Danmark

Du kan bruge kartoffelmelets særlige stivelseskorn til at lave et magisk eksperiment, der snyder fysikkens love.

Det skal du bruge:

Tonny@foodiagnostics.dk Telefon: 4056 5659

Ehsan@foodiagnostics.dk Telefon: 2222 7592

•2 dl kartoffelmel

•1 dl vand

•En skål

Sådan gør du:

1.Bland kartoffelmel og vand sammen i skålen med dine fingre.

Fordi kornene er så tørre og hårde, kan de ikke glide let og elegant forbi hinanden. I stedet sker der det, som fysikere kalder en stick-slip-effekt:

1.Kornene låser sig fast i hinanden (stick).

2.Du trykker hårdere, og pludselig slipper de grebet (slip).

3.De rutsjer et lille stykke og låser fast igen.

Når millioner af korn rykker sig og låser fast på samme tid, opstår der bittesmå vibrationer i luften. Det er disse vibrationer, der rammer dine ører som en høj

2.Slå hårdt ned i overfladen med din knyttede næve. (Bare rolig, det sprøjter ikke!)

3.Tag en klump op i hånden og rutsj den hurtigt rundt, så du former en fast kugle.

4.Stop pludselig med at bevæge hænderne, og hold dem helt stille.

Hvad sker der?

Når du slår på blandingen eller presser den hurtigt, låser stivelseskornene sig fast, og massen bliver hård som en sten. Men så snart du slapper af i hænderne, glider kornene fra hinanden, og massen flyder ud som en væske.

Kalibrering/verificering af instrumenter

Det er nu muligt at pre-registrere sit instrument online til verificering, kalibrering eller service.

Læs meget mere på vores hjemmeside.

KURSER 2026

Ingen planlagte webinarer i øjeblikket

Der er på nuværende tidspunkt ingen nye webinarer planlagt. Vi arbejder løbende på at udvikle relevante webinarer med fagligt indhold, inspiration og praktisk viden.

Nye datoer og emner vil blive offentliggjort i vores nyhedsbrev og på vores hjemmeside, så snart de er fastlagt.