November 2023

NR. 11, NOVEMBER NR. 11, NOVEMBER

NYHEDSBREV

SE PRISER HER!

SPAR 15%

PÅ AW INSTRUMENTER

RESTEN AF ÅRET!

15%

COMPACT DRY Compact Dry plader er efterhånden en velkendt løsning for mange. Det er dehydrerede testplader, som kan fås til en lang række forskellige mikrobiologiske analyser. De kan anvendes til påvisning og tælling af mikroorganismer i foder, fødevarer, kosmetik og miljøprøver.

Compact dry Hvordan?

• FLYDENDE PRØVER • 1mL af prøverne pipetteres direkte midt på Compact Dry pladen • Prøven spredes automatisk • Pladerne vendes på hovedet og inkuberes • FAST PRODUKTER • Afvej 10 g prøve + 90 mL buffer • Homogenisér med en Bagmixer

DER ER MANGE FORDELE VED AT ANVENDE COMPACT DRY PLADER, EKSEMPLER: • • • • • •

Ready-to-use sterile tørmedie-plader Holdbarhed op til 24 måneder Opbevaring ved 5 – 30°C - fylder ikke i køleskabet Nem aflæsning - koloniernes farver afviger fra pladernes Hurtige resultater (24 to 48 timer) De fleste af pladerne har valideringer fra NordVal, MicroVal og/eller AOAC-RI

• 1mL af prøven pipetteres direkte midt på Compact Dry • Prøven spredes automatisk • Pladerne vendes på hovedet og inkuberes • OVERFLADEPRØVER • ”Svab” overfladen med fugtet (min. 1mL) svaber • 1mL af prøven pipetteres direkte midt på Compact Dry. • Prøven spredes automatisk • Pladerne vendes på hovedet og inkuberes

2

BESTSELLERE

COMPACT DRY AQ

COMPACT DRY TC

COMPACT DRY EC

Compact Dry AQ (Totalkim i vand):

Compact Dry TC (Totalkim):

Compact Dry EC (E.coli/ coliforme):

Tid til resultat: 48 timer ved 35-37⁰C, 72 timer ved 22⁰C

Tid til resultat: 48 timer ved 30⁰C

Tid til resultat: 24 timer ved 35-37⁰C

Easy to read: Prøve rester er let at skelne, fordi de ikke ændre farven

Easy to read: Mediet er selektivt for Coliforme og E.coli-gruppen

Princip: Da bakterier som gror i vand, er tilpasset det næringsfattige miljø, som vand jo er, er det vigtigt også at anvende en næringsfattig agar til efterfølgende påvisning og tælling for at give bakterier samme vækstbetingelser og derved opnå det korrekte resultat.

Princip: Compact Dry AQ indeholder en dehydreret PCA agar uden glukose. De fleste kolonier vil være røde grundet indholdet af Tetrazolium salt

Princip: Compact Dry TC indeholder en re- Princip: Compact Dry EC indeholder to dox indikator tetrazolium salt (2,3,5-Triphe- forskellige chromogene enzymsubstranyl Tetrazolium Chlorid. TTC), hvilket gør, at ter: Magenta-Gal og X-Gluc. E. coli dande fleste kolonier vil være røde på Compact ner blå kolonier, da E. coli bakterien har β-glucoronidase aktivitet. De coliforme Dry TC. udviser β-galactosidase aktivitet og summen af disse udgøres af de røde og blå kolonier.

Kontakt vores produktspecialist for mere information Ehsan Mirsharghi Ehsan@fooddiagnostics.dk Tlf: 22 22 75 92 3

HVAD SKER DER, NÅR I SPARER PÅ VARMEN? Mange, både i private hjem og på arbejdspladser, sætter i den kolde årstid tempe­raturen lidt lavere end godt er.

Visse mikroorganismer- især skimmelsvampe - har det rigtigt godt, når vi sænker tempe­raturen.

Varm luft kan indeholde mere vand (fugt) end kold luft. Når varm luft køles ned eller rammer en kold overflade, vil der derfor dannes kondens. Det er det, som sker, når der f.eks. dannes dug på vinduesruder.

Når fugtigheden stiger, forbedres levevilkårene for skimmelsvampe.

Nogle mennesker kan udvikle allergiske reaktioner over for skimmelsporer, hvilket kan omfatte symptomer som: nysen og kløende næse, hoste, forværring af astma symptomer hos personer, der allerede lider af astma og åndedrætsbesvær.

Ved produktion af fødevarer, vil der, ved

4

skimmelsvampe i luften, være risiko for at produkterne vil have nedsat holdbarhed.

Fødevarer med mug (skimmel) på, bør altid kasseres pga. risiko for at der er dannet giftstoffer i varen.

I kan selv teste.

Det er muligt selv at teste, om der er skimmel til stede, både på overflader (kvalitativt eller kvantitativt) og i luften (kvantitativt).

?

BEKYMRET? SÅ TEST

Kontaktvores vores produktspecialist produktspecialister formere mereinformation information Kontakt for Thomas Bundgaard Thomas Bundgaard thomasb@fooddiagnostics.dk Thomasb@fooddiagnostics.dk Tlf: 42 4268 Tlf: 68 7218 72 18

5

HISTAMIN Histamin er det stof kroppen danner ved kløe, allergi og nældefeber. Dette kan forhindres/ lindres ved indtagelse af antihistamin.

Histamin findes naturligt i en række fødevarer, men på så lavt et niveau, at det “kun” er mennesker med histamin-intolerance, som kan være generet af det.

Histamin bliver i fisk og skaldyr omdannet fra aminosyren L-histidin ved hjælp af et enzym, som dannes af bakterier.

De mest potente histamin-producerende bakterier er Morganella morganii, Klebsiella pneumoniae og Hafnia alvei. Disse bakterier kan findes på de fleste fisk, formentlig som efterkontamination efter fangsten. Bakterierne kan vokse under 10°C, men under 5°C hæmmes bakteriernes histaminproduktion dog kraftigt. Kuldetolerante Photobacterium er dog også kraftig histaminproducerende ved temperaturer under 5°C. Da denne bakterie desuden kan vokse ved lavt ilt-niveau, findes den ofte i MAP- (modificeret atmosfære) pakket fisk.

Photobacterium < 5°C

Hafnia alvei < 10°C

De fiskearter, hvor det er muligt at danne mest histamin, tilhører bl.a.scombroid-familien (tun, sild, makrel, ansjos, escular og oliefisk).

Efter at fiskene er fanget, resulterer bakterievæksten i stigende histamin-niveauer.

Høje niveauer af histamin kan forårsage forskellige symptomer, såsom udslæt, kvalme, opkastning, diarré, hypotension, hjertebanken og muskelsvaghed. Derfor er nøjagtig og hurtig bestemmelse af histamin-niveauet i varer af afgørende betydning.

6

I henhold til hygiejneforordningen for animalske fødevarer, skal der udføres sensorisk kontrol af fisk og fiskevarer både før og efter første salg. Hvis den sensoriske bedømmelse sår tvivl om fiskevarernes friskhed, kan der foretages kemisk eller mikrobiologisk kontrol af det pågældende parti.

I Mikrobiologiforordningen er der angivet grænseværdier for rå fisk, enzymmodnet fisk, samt fiskesauce produceret ved fermentering.

Både mht. Sensoriske og kemiske analyser, skal der udtages 9 prøver fra hver batch.

Det er nu muligt at lave en kvantitativ analyse for histamin, på en både nem og hurtig måde.

Symmetric Histamine er et lateral flow test kit, som anvender vand som ekstraktionsmiddel og som kan udføres i løbet af få minutter.

Lateral flow strips’ene aflæses i 3PR mini-readeren som forbindes med en computer via USB eller Bluetooth.

Ved hjælp af S-flow softwaren fastsættes en lot-specifik standardkurve, som gør det muligt, at få et kvantitativt resultat.

SPECIFIKATIONER FOR SYMMETRI HISTAMIN I KOMBINATION MED 3PR Mini: • •

LOD: 5,3 ppm LOQ: 8 ppm

Krydsreaktion med andre biogene aminer og aminosyrer er under 0,1%

Kontakt vores produktspecialist for mere information Kontakt vores Tech Support for mere information KatarinaMichelle PetrucicFrandsen Katarina@fooddiagnostics.dk michelle@fooddiagnostics.dk Tlf: 25 94+45 80 2040 86 7099 7

Allergener.

Kryds-kontaminering fra animalske ingredienRuni Nielsen Tonny Nielser Biokemi Færøerne Hygiejne & ECA Ehsan Danmark Mirsharghi til plantebaserede fødevarer er en Danmark Mikrobiologi Mikroorganismer. stor udfordring ved produktion.

Cristiana@foodiagnostics.dk Runi@foodiagnostics.dk Tonny@foodiagnostics.dk Danmark På grund af det tæt på neutrale pH Telefon: 2594 8086 Telefon: (298) 591667 Telefon: 4056 5659 og højt indhold af protein og vand, vil Ehsan@foodiagnostics.dk Mykotoksiner.

Telefon: 2222 7592 alternativer til kød være mere udsat Mykotoksiner, som er produceret ved for vækst af mikroorganismer end skimmelvækst, kan kontaminere en almindeligt kød. lang rækker forskellige plantebaserede ingredienser, eksempelvis cerealier, ris, nødder, soja og grøntsager.

Hvad er der i din veganske mad?

En plantebaseret kost kan have mange fordele, men der er også risici.

HAR DU STADIG IKKE SET VORES

PRODUKTKATALOG?

Vi har i 2023 valgt at lave et produktkatalog, hvor I kan finde alle vores produkter.

Thomas Bundgaard Hygiejne Danmark thomasb@fooddiagnostics.dk

Tlf: 42 68 72 18

Ehsan Mirshargi Mikrobiologi Danmark ehsan@fooddiagnostics.dk

Tlf: 22 22 75 92

Du kan finde onlineversionen ved at bruge QR-koden.

Der kan du nemt og hurtigt søge dig frem til de forskellige grupper af varer.

Kataloget findes også i en fysisk form, som vores produktspecialister har med, når de kommer og besøger dig!

Katarina Petrucic BioKemi Danmark katarina@fooddiagnostics.dk

Tlf: 25 94 80 86

Rúni Nielsen Produktspecialist Færøerne runi@fooddiagnostics.dk

Tlf: (+298) 591 667

KONTAKT

FØLG OS

Food Diagnostics A/S Søndre Kajgade 7-9 8500 Grenaa Danmark

På www.fooddiagnostics.dk og tilmeld dig vores digitale nyhedsbrev eller ’’følg’’ os på Facebook, Linkedln eller YouTube

Michelle Frandsen Techsupport Danmark michelle@fooddiagnostics.dk

Tlf: 8759 1666 Mail: info@fooddiagnostics.dk

Tlf: 20 40 70 99