Issuu

SCANDIAGNOSTIC S

Sida 2-3

RAPID' salmonella

Sida 4-5 Insite Listeria

Sida 6-7

Bakterierna i din mat

RAPID'Salmonella

Principen bakom RAPID'Salmonella är baserad på två olika enzymers aktivitet. Salmonella spp. växer som typiska, magenta-/lilafärgade kolonier som är lätta att identifiera. Magentafärgen bildadas på grund av C8-esteras

Andra enterobacteriaceae kan också växa på plattan men kommer synas som blå/gröna kolonier på grund på grund av BD-glukosidas.

Salmonella Latex: Enkel och snabb konfimering! Salmonella Latex och Salmonella Confirm Latex är baserade på agglutination av Salmonella spp. med specifika antisera. Salmonella Latex gör det möjligt att detektera salmonellagrupperna

B-E och G. Salmonella Confirm Latex, möjliggör detektion av Salmonella spp.

→ Snabbt resultat på mindre än 42 timmar

→ Ekonomisk: 1 buljong + 1 platta

→ BPW-anrikning kan användas för provutspädningar

→ Lätt att använda, lätt att konfirmera → Flexibel användning

→ Mycket låg risk för falskt positiva resultat (<1 % alla matriser) under ISO 16140-studien

Listeria monocytogenes och Salmonella spp. är de två vanligaste bakterierna kopplade till dödsfall som kan härledas till livsmedelsburna sjukdomar i Europa. Listeria står för flest antal dödsfall kopplade till livsmedelsburna sjukdomar i Europa. Listeria kan finnas i en mängd olika livsmedel, inklusive kött, mejeriprodukter, fisk och grönsaker, samt ätfärdiga produkter.

Salmonella är en annan bakterie som orsakar livsmedelsburna sjukdomar och kan leda till allvarliga infektioner, särskilt hos barn och äldre.

Därför finns det i förordningen om mikrobiologiska kriterier för livsmedel (2073/2005) både livsmedelssäkerhets- och processhygieniska kriterier för dessa bakterier.

Våra kromogena RAPID-medier är selektiva medier för detektion och eventuellt kvantifiering för en mängd olika patogena bakterier.

RAPID'L.mono

RAPID'L.mono-mediet är ett selektivt medium för direkt detektion och räkning av Listeria monocytogenes och Listeria spp. i livsmedels- och miljöprover.

RAPID'L.mono är den enda kromogena metoden som validerats för detektering av L. monocytogenes och Listeria spp. på samma platta. RAPID'L.mono kan också användas för att räkna eller konfirmera L. monocytogenes.

Detektion av L. monocytogenes 24 timmar efter anrikning

Listeria spp. Detektion 24 och 48 timmar efter anrikning

L. monocytogenes räknas efter 24 timmar utan konfirmering

Det är en godkänd alternativa metod för att räk na och påvisa Listeria monocytogenes och Liste ria spp. i livsmedels- och miljöprover.

På den röda agaren ses Listeria monocytogenes som blå kolonier, medan andra listeriaarter kan särskiljas som vita kolonier med eller utan halo, och Listeria ivanovii ses som gröna kolonier med en gul halo. Metoden används även i ISO 11290-1, då sekundäragaren AFNOR och NordVal validerats med den alternativa metoden "1 buljong – 1 platta” protokollet

→ RAPID'L.mono-medium för detektering av listeria på 24 timmar

→ Räkning av L. mono efter bara 24 timmar

→ Inget krav på konfirmering enligt NordVal validering

→ Tydlig avläsning med färgreaktion

→ Detektion av L. mono efter 24 timmars anrikning

→ Hög sensitivitet och specificitet

Listeria monocytogenes Listeria ivanovii

Listeria innocua Listeria welshimer

Listeria monocytogenes är en bakterie som kan orsaka listerios, en allvarlig och potentiellt livshotande infektion.

I EG-förordning 2073/2005 Mikrobiologiska kriterier för livsmedel (2073/2005 i den konsoliderade versionen) står det i artikel 5:

De livsmedelsföretagare som producerar ätfärdiga livsmedel som kan utgöra en folkhälsorisk när det gäller Listeria monocytogenes skall, som en del av sina provtagningssystem, kontrollera förekomst av Listeria monocytogenes i produktionslokaler och utrustning.

I de allra flesta fall måste därför även rengöringskontroll utföras med inriktning på Listeria monocytogenes om ätfärdiga livsmedel produceras utöver provtagning på produkter

Symptom: Listerios kan orsaka feber, muskelvärk och ibland mag- och tarmsymtom som illamående eller diarré. Om infektionen sprider sig till nervsystemet kan det leda till huvudvärk, stel nacke, förvirring, förlust av balans och kramper

Riskgrupper: Gravida kvinnor, äldre vuxna och personer med försvagat immunförsvar är särskilt utsatta. För gravida kvinnor kan infektionen leda till för tidig födsel, infektion hos det nyfödda barnet eller till och med missfall

Dödlighet: Listerios är ett stort folkhälsoproblem eftersom dödligheten är hög. Cirka 20 % av de allvarliga sjukdomsfallen leder till döden

Förra året (2024) registrerades 120 fall av listeria i Danmark (källa: Statens Serum Institut).

I enlighet med både europeisk, dansk och svensk lagstiftning har gränsvärden fastställts enligt EU-förordning 2073/2005 (mikrobiologiförordningen) som senast ändrades 2024. Det finns särskilda gränsvärden för Listeria monocytogenes i ätfärdiga livsmedel. De nya reglerna skall tillämpas från 1 juli 2026.

Generellt för ätfärdiga livsmedel är att koncentrationen av Listeria monocytogenes inte får överstiga 100 cfu/g under produktens hållbarhetstid.

Om man inte kan bevisa att ätfärdiga livsmedel, där tillväxt av Listeria monocytogenes gynnas, kommer understiga denna gräns under hållbarhetstiden får bakterien inte förekomma i 25 g av produkten

Lösning

Scandinavian Diagnostics har 2 olika testkit med svabbar för rengöringskontroll med fokus på listeria: Insite Listeria spp. och SwabSURE Listeria.

Gemensamt för båda:

• Inkubera vid 37 °C i 24-48 timmar

• Innehåller selektivt tillväxtmedium (med antibiotika) och kromogen reagens

• lätt avläsning: skiftar färg från gult > brunt respektive gult > blått

Den största skillnaden:

•Insite Listeria spp. påvisar Listeria Species

•SwabSURE Listeria påvisar Listeria monocytogenes och Listeria ivanovii

Vilken lösning ska jag välja? Ja, självklart, det är helt upp till dig. Men några av argumenten vi hör är:

– Vi vill kunna upptäcka all listeria, för om någon kan överleva så kan alla göra det.

– Vi vill bara veta om det finns farliga bakterier. Lagstiftningen säger L. mono, så det är vad vi behöver veta."

Naturligtvis finns det många andra aspekter att ta hänsyn till när du väljer, så kontakta oss gärna för goda råd eller för att få ett produktspecialistbesök.

Handhållna

refraktometrar

Dina nya bästa vänner i produktionen

Mätning av pH, Brix, salt och syrahalt är några av de mest frekvent utförda kontrollerna inom livsmedelsproduktion som en kvalitetsuppföljning.

En exakt och snabb mätning är viktig för att säkerställa en god och jämn kvalitet på livsmedlet. Genom kontinuerlig mätning av råvaror, halvfabrikat och/eller färdiga produkter är det möjligt att styra och optimera produktionen.

Scandinavian Diagnostics säljer handhållna digitala refraktometrar, som med en liten provmängd, enkel mätning, snabbt kan ge dig resultat. Mätarna är mycket robusta och klarar den ibland tuffa behandling som mätinstrument utsätts för i en produktionsmiljö. Dessutom är de IP65-godkända och tål att sköljas under rinnande vatten.

Leverantörens målsättning är " anyone`, `anywhere` and `easily ", vilket innebär att det skall vara möjligt för alla medarbetare inom t.ex. livsmedelsproduktion att använda instrumenten.

PAL-pH:

Livsmedels pH-värde kan mätas både för smak- och kvalitetskontroll samt av livsmedelssäkerhetsskäl. Om ett livsmedel inte har rätt pH finns risk för oönskad mikrobiologisk tillväxt.

Tillväxt av mikroorganismer påverkas av faktorer som näringsämnen, fukt, temperatur och pH. Det är därför viktigt att ha koll på alla påverkbara faktorer när man producerar livsmedel.

PAL pH kan mäta pH med endast 0,6 ml (motsvarande cirka 3 droppar) prov, och det tar bara 3 sekunder. Detta är mycket enklare och snabbare än pH-mätning med en insticksgivare. Det medför även att förbrukningen av kalibreringsbuffertar är lägre

PAL- α:

PAL α släpptes i samband med ATAGO:s 65-årsjubileum och är en specialmodell med ett brett Brix-intervall (0-85 %). PAL α är användbart för att mäta de flesta typer av prover.

Grader Brix (°Bx), som mäts med denna refraktometer, är ett mått på mängden löst socker i en vätska.

Mätning av Brix inom livsmedelsindustrin kan användas i samband med både kvalitetskontroll och processtyrning.

Vi har handhållna refraktometrar med mindre mätområden, samt med Brix i kombination med t.ex. salt, brytningsindex eller upplöst torrsubstans.

PAL-salt:

Salt kan bidra till att hämma tillväxten av mikroorganismer, men lika viktigt är kvalitetsaspekten på färdiga produkter och till exempel saltlake där en exakt salthalt är önskvärd.

PAL-salt, liksom de andra handhållna instrumenten, tål att sköljas av under rinnande vatten. Mätområde: 0,0 – 10,0 g salt (NaCl) per 100 g.

Förutom PAL-salt finns det ett antal andra handhållna refraktometrar för mätning av saltlösning i olika koncentrationsområden. Dessutom finns PAL-salt Probe, som kan mäta i halvfasta prover med en insticksgivare.

PAL-BX|Salt:

PAL-BX|Salt är en hybrid av en refraktometer och en saltmätare som har ett optiskt prisma som används för att mäta koncentrationen (Brix) och en titanelektrod som används för att mäta salthalten i samma prov.

Nördhörnan

Skönheter med dolda faror

Blommor är kända för sin skönhet och doft, men vissa av dem döljer farliga hemligheter. Giftiga blommor kan vara ett hot mot både människor och djur om de förtärs eller hanteras felaktigt. Här är några exempel:

Odört (Conium maculatum L.)

Runi Nielsen

Biokemi

Spikklubba (Datura stramonium)

Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk

Telefon: 2594 8086

Færøerne

Spikklubba är en ettårig ört inom släktet spikklubbor och familjen potatisväxter. och känns igen på sina stora, taggiga blad och den taggiga, runda frukten. Den hallucinatoriska och upphetsande effekten av Spikklubba har gjort den attraktiv som häxört i olika salvor som ska ge en erotisk stimulans

Odört är så giftig att en matsked av dess frukt räcker för att döda en människa. Giftet förlamar musklerna, vilket i värsta fall leder till kvävning på grund av syrebrist. Växtens giftiga egenskaper har gjort den till en attraktiv avrättningsmetod under antiken.

Tonny NielEhsan Mirsharghi Mikrobiologi

Runi@foodiagnostics.dk

Hygiejne & ECA

Danmark

Toxin: Alkaloider som har en muskelförlamande effekt och kan leda till syrebrist. Den dödliga dosen för vuxna människor är 150-300 mg alkaloid, vilket motsvarar cirka 15-30 g frukt.

Danmark

Telefon: (298) 591667

Toxin: Tropanalkaloider som kan orsaka hjärtklappning, hög feber, hallucinationer, upprymdhet, minnesförlust och förlamning av andningsmusklerna. Dödlighet: Den dödliga dosen för vuxna är 100 mg. atropin, motsvarande ca 25 g. frön..

Belladonna (Atropa bella-donna)

Belladonna betyder "vacker kvinna". Namnet kommer från det faktum att bäret ger stora pupiller, vilket romerska kvinnor enligt uppgift har utnyttjat för att verka mer förföriska. Liksom spikklubba tillhör den familjen potatisväxter, som innehåller giftiga alkaloider.

Toxin: Atropin, som har en hallucinatorisk effekt. Den dödliga dosen är tre bär för barn och 10 för vuxna.

Tonny@foodiagnostics.dk

Telefon: 4056 5659

Tidlösa (Colchicum autumnale L.)

Ehsan@foodiagnostics.dk

Telefon: 2222 7592

Denna växt är så giftig att bara tre av dess blad kan ha en dödlig effekt. Förgiftning orsakas ofta av att den misstas för ramslök. Även om växten blommar på hösten dyker bladen inte upp förrän följande vår (därav namnet).

Tidlösa har dock inte samma starka lökdoft som ramslök, så på din jakt efter ramslök är det en bra idé att navigera med näsan.

Toxin:Kolkicin, som kan orsaka dålig celldelning och orsaka hjärtsvikt och andningsförlamning. Dödlighet: Innehållet av kolkicin i bladen varierar kraftigt, så allt mellan 3 och 60 g kan vara en dödlig dos.