NYHEDSBREV JANUAR
2026
FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS Din partner i fødevaresikkerhed
Side: 2-3.
Vand er vel vand, ik'?
Side: 4-5.
Ai revolutionerer kolonitælling
Side: 6-7.
Hvad er Immunoaffinitetskolonner?
Vand er vel v a n d, ikk’? Vandaktivitet (aw) og vandindhold er to forskellige mål, der begge beskriver vand i et produkt (ofte fødevarer), men de måler forskellige aspekter og har hver deres relevans. Vandaktivitet er et udtryk for, hvor meget frit, tilgængeligt vand der er i et produkt, som kan bruges af mikroorganismer, enzymer eller indgå i kemiske reaktioner. Vandindhold er derimod et mål for den totale mængde vand i et produkt, inklusiv både frit og bundet vand.
Vand indhold
•Hvad der måles: Den totale masse af vand i produktet – summen af frit og bundet vand. •Enhed/Skala: Angives typisk i procent (%) af produktets samlede vægt (masseprocent). •Betydning for Holdbarhed: Er en indikator for produktets sammensætning, men er ikke alene et pålideligt mål for holdbarhed. To produkter kan have det samme vandindhold, men forskellig holdbarhed, fordi det frie vand (aw) er forskelligt. •Målemetode: Måles typisk ved at tørre en prøve, indtil al vand er fordampet og derefter beregne vægttabet. •Påvirkning: Påvirkes kun af den fysiske mængde vand i produktet . KERN DBS 60-3 tørstofvægt (tørstof = totalvægt minus vand) Tørstofvægt med høj kvalitet enkeltcelle-vejesystem for fremragende stabilitet, pålidelighed og reaktionstid. KERN DBS 60-3 tørstofvægt (tørstof = totalvægt minus vand) Tørstofvægt med høj kvalitet enkeltcelle-vejesystem for fremragende stabilitet, pålidelighed og reaktionstid.
V an d a k t i v i t e t
Vandaktivitet(aw)
•Hvad der måles: Mængden af frit, kemisk ubundet vand, som er tilgængeligt for mikrobiel vækst og kemiske reaktioner. Det er et mål for vandets energi/mobilitet. •Enhed/Skala: Angives som et tal uden enhed, aw, på en skala fra 0,00 til 1,00. •Betydning for Holdbarhed: Det er den mest afgørende faktor for et produkts mikrobiologiske stabilitet (holdbarhed). Lavere aw-værdier hæmmer væksten af bakterier, gær og skimmelsvampe. oDe fleste bakterier kræver aw ≥0,91. oVærdier under aw ca. 0,60 hæmmer typisk væksten af de fleste mikroorganismer.
Tekniske specifikationer: •Aflæsning [d] Vægt/Fugt (%): 0,001 g / 0,01 % •Maks. vejekapacitet: 60 g •Reproducerbarhed ved prøvevægt 2 g: 0,15 % •Reproducerbarhed ved prøvevægt 10 g: 0,02 % •Temperaturinterval: 50 °C – 200 °C (trin på 1 °C) Billede: Tørstofvægt
•Målemetode: Måles ved at bestemme vanddampstrykket over produktet i et lukket kammer, relativt til damptrykket af rent vand ved samme temperatur. •Påvirkning: Påvirkes stærkt af opløste stoffer som salt og sukker, da disse stoffer "binder" vandet og dermed sænker aw-værdien.
revolutionerer kolonitælling – præcision, hastigAiAi revolutionererkolonitælhed og sikkerhed med Scan Ai I mere end 100 år har kolonitælling været en grundling – pille i mikrobiologiske analyser. Fra fødevarekontrol til farmaceutisk kvalitetssikring er nøjagtig præcision, hastighed ogoptælling sik- af bakterier, gær og skimmel afgørende. Men metoden har traditionelt været Scan tidskrævende kerhed med Ai og sårbar over for menneskelige fejl. Nu ændrer kunstig intelligens (Ai) spillets regler.
Scan Ai fra Interscience er en banebrydende løsning, der kombinerer avanceret billedanalyse med maskinlæring for at levere automatisk kolonitælling med op til 98 % nøjagtighed – 25 % bedre end standardudstyr. Og det går hurtigt: op til 1000 kolonier på ét sekund og 400 petriskåle i timen.
præcision, hastighed og sikkerhed med Scan Ai
I mere end 100 år har kolonitælling været en grundpille i mikrobiologiske analyser. Fra fødevarekontrol til farmaceutisk kvalitetssikring er nøjagtig optælling af bakterier, gær og skimmel afgørende. Men metoden har traditionelt været tidskrævende og sårbar over for menneskelige fejl. Nu ændrer kunstig intelligens (Ai) spillets regler. Scan Ai fra Interscience er en banebrydende løsning, der kombinerer avanceret billedanalyse med maskinlæring for at levere automatisk kolonitælling med op til 98 % nøjagtighed – 25 % bedre end standardudstyr. Og det går hurtigt: op til 1000 kolonier på ét sekund og 400 petriskåle i timen.
Den Overordnede performance af prætrænede modeller
Hvorfor vælge Ai? Traditionelle tællere kan overse små kolonier eller forveksle urenheder og bobler med mikroorganismer. Scan Ai eliminerer disse fejl ved at analysere 100 % af skålens overflade og skelne mellem bakterier, gær og skimmel. Systemet er trænet på over 1 million annoterede billeder, hvilket sikrer robusthed og præcision på tværs af medier og metoder. Teknologi i verdensklasse Scan Ai er udstyret med Ultra HD-optik (op til 12,2 megapixel) og et intelligent softwaremiljø, der arbejder uden internetforbindelse for maksimal datasikkerhed. Resultaterne gemmes lokalt, valideres med dobbelt elektronisk signatur og er fuldt sporbare i henhold til 21 CFR Part 11, ISO 7218 og GMP Annex 11. Inhiberingszone-læsning er også integreret: op til 16 antibiotika-diske påHvorfor én vælge Ai? skål måles med en præcision på ±0,1 mm – på blot 2-4 sekunder. Traditionelle tællere kan overse små ko-
lonier eller forveksle urenheder og bobler med mikroorganismer. Scan Ai eliminerer disse fejl ved at analysere 100 % af skålens overflade og skelne mellem bakterier, gær og skimmel. Systemet er trænet på over 1 million annoterede billeder, hvilket sikrer robusthed og præcision på tværs af medier og metoder. Teknologi i verdensklasse Scan Ai er udstyret med Ultra HD-optik (op til 12,2 megapixel) og et intelligent softwaremiljø, der arbejder uden internetforbindelse for maksimal datasikkerhed. Resultaterne gemmes lokalt, valideres med dobbelt elektronisk signatur og er fuldt sporbare i henhold til 21 CFR Part 11, ISO 7218 og GMP Annex 11. Inhiberingszone-læsning er også integreret: op til 16 antibiotika-diske på én skål måles med en præcision på ±0,1 mm – på blot 2-4 sekunder.
Anvendelsesområder
Fra fødevareindustrien til farmaceutiske laboratorier og miljøkontrol – Scan Ai håndterer alt fra klassiske TSA-plader til chromogene medier, Petrifilm™ og filtreringsmembraner. Den kan endda tolke spiralplader og antibiotika-tests med høj præcision. Fremtiden er her Med Ai-drevne løsninger som Scan Ai bliver laboratoriearbejde hurtigere, mere præcist og fuldt sporbart. Det betyder bedre kvalitetssikring, mindre risiko for fejl og mere tid til analyser, der virkelig gør en forskel.
5
Hvad er Immunoaffinitetskolonner? Immunoaffinitetskolonner (IAC'er) er et kraftfuldt værktøj til selektiv oprensning og koncentration af specifikke analytter (f.eks. mykotoksiner eller vitaminer) fra komplekse fødevare- eller fodermatricer. R-Biopharm og R-Biopharm Rhône er førende leverandører af diagnostiske testløsninger, især inden for fødevare- og foderanalyse. Deres immunoaffinitetskolonner (IAC'er) er et centralt produkt til oprensning af prøver før analyse, typisk ved hjælp af metoder som HPLC (High-Performance Liquid Chromatography) eller LC-MS/MS (Liquid Chromatography-Mass Spectrometry/Mass Spectrometry).
Produktportefølje
R-Biopharm tilbyder et bredt udvalg af IAC'er under varemærker som EASI-EXTRACT®, PREP®, og RIDA® til analyse af forskellige stoffer, især: •Mykotoksiner: Dette er et primært fokusområde. Kolonner findes til f.eks. aflatoksiner (f.eks. AFLARHONE®, RIDA® Aflatoxin), ochratoksin A (f.eks. OCHRAPREP®), DON (Deoxynivalenol) (f.eks. DONPREP®), og Zearalenon.
Fordele ved IAC'er •Høj specificitet og renhed: Antistofferne sikrer, at kun de specifikke analytter oprenses, hvilket giver et meget rent kromatogram og reducerer matrixinterferens. •Forbedret følsomhed: Koncentrationen af analytterne under processen muliggør lavere detektionsgrænser. •Effektivitet: Oprensningen er relativt hurtig (ofte ca. 20 minutter).
•Multi-toksin kolonner: Til samtidig oprensning af flere mykotoksiner i ét trin (f.eks. 11⁺Myco MS-PREP® til op til 11 mykotoksiner).
•Automatisering: Mange af R-Biopharms kolonner kan bruges i automatiserede systemer (f.eks. Gilson ASPEC®) for højere prøvegennemstrømning.
•Vitaminer: De har også IAC'er til vitaminanalyse, f.eks. EASI-EXTRACT® VITAMIN B12, FOLIC ACID og BIOTIN.
R-Biopharm lægger vægt på, at deres IAC'er er udviklet under et ISO 9001-registreret kvalitetsstyringssystem, og at deres produkter ofte er blevet brugt i valideringsundersøgelser af standardiserede europæiske og internationale metoder (f.eks. AOAC Official Methods).
Arbejdsprincip 1.Ekstraktion: Toksinerne/analytterne trækkes først ud af prøvematerialet ved hjælp af et opløsningsmiddel. 2.Binding: Prøveekstraktet filtreres, fortyndes og føres langsomt gennem IAC'en. Kolonnen indeholder en gel-suspension af monoklonale antistoffer, der er specifikke for den analyt, man ønsker at detektere. 3.Vask: Eventuelt ubundet materiale fra prøvematricen (som kan forstyrre den efterfølgende analyse) vaskes væk. 4.Eluering: Analytterne frigøres fra antistofferne ved eluering med et passende opløsningsmiddel (elueringsmiddel). 5.Analyse: Eluatet opsamles og er nu en meget renset og koncentreret prøve, klar til analyse med f.eks. HPLC eller LC-MS/MS.
6
IMMUNOPREP® ONLINE Hvor de traditionelle IAC'er er engangskolonner, er IMMUNOPREP® ONLINE en serie af patenteret, genanvendelige immunoaffinitets cartridges (mindre patroner). •Immunoaffinitets-patroner: Det er det rensende element, som erstatter de klassiske IAC'er i det automatiserede system. •Materiale: Cartridgen indeholder monoklonale antistoffer, der er bundet til en stiv hydrofil polymerharpiks. Dette design er afgørende, da det gør patronen i stand til at modstå det høje tryk (high pressure), der er nødvendigt i et moderne UHPLC- eller LC-MS/MS-system. •Funktion: Patronen anvendes til yderst specifik oprensning og koncentration af analytter (typisk mykotoksiner som aflatoksiner, ochratoksin A, DON osv.) samt visse vitaminer direkte online med analysesystemet. De vigtigste fordele: •Genanvendelighed: Hver cartridge kan typisk genbruges til op til 15 injektioner, hvilket gør analysen mere omkostningseffektiv og forbedrer produktiviteten. •Online oprensning: Hele oprensningen (prøvepåføring, vask og eluering) sker automatisk, uden at manuelle trin er nødvendige.
CHRONECT Symbiosis RIDA®CREST er selve automatiseringssystemet og håndteringsplatformen, der er designet til at arbejde sammen med IMMUNOPREP® ONLINE-cartridgene. Fordele ved systemet: •Øget Kapacitet: Automatiserer rutineanalyser, hvilket øger prøvegennemstrømningen uden at kræve yderligere personale. •Forbedret Reproducerbarhed: Eliminering af manuelle trin fjerner menneskelig variabilitet og sikrer standardisering. •Tids- og Omkostningsbesparelse: Reducerer "bench time" (arbejdstid ved bænken) og sænker omkostningerne pr. prøve på grund af de genanvendelige IMMUNOPREP® ONLINE cartridges. Samlet set muliggør kombinationen af IMMUNOPREP® ONLINE og CHRONECT Symbiosis RIDA®CREST en hurtigere, mere robust og fuldt automatiseret mykotoksin- og vitaminanalyse i laboratoriet.
•Høj kvalitet: Sikrer en meget ren prøve, hvilket resulterer i bedre kromatografi og lavere detektionsgrænser, da matrixinterferens fjernes.
7
Januar er her, og det betyder, at alle frivilligt vælger at forvandle sig til menneskelige isterninger. Ja, vi taler om vinterbadning, hvor glæden ved at føle sig i live tydeligvis kun kan opnås gennem et øjebliks total nedfrysning. Vi har, med lige dele nysgerrighed og varme sokker Biokemi Færøerne på, gennemført en HELT igennem uvidenskabelig, Danmark men meget vigtig, undersøgelse af dette iskolde fænomen.
•Hypotese 2: Kaffen, Dén er Stjernen!
Ærligt talt, det handler slet ikke om selve badet. Fokusér i stedet på den hurtige, varme kop kaffe/kakao/gløgg bagefter. Hygiejne ECA forklaring Dét, kære læser, er den ENESTE&logiske og den egentlige,Danmark stærke motivation. Vandet er bare den irriterende fase man skal igennem for at fortjene Mikrobiologi Runi@foodiagnostics.dk Tonny@foodiagnostics.dk varmen. Danmark
Runi Nielsen
Cristiana@foodiagnostics.dk Telefon: 2594 Telefon: (298) 591667 Vores Skarpe (og8086 frosne) hypoteser
Tonny NielEhsan Mirsharghi
Telefon: 4056 5659
•Hypotese 1: Modig eller Mærkelig? Vinterbadere er Uvidenskabelig konklusion Ehsan@foodiagnostics.dk enten ualmindeligt modige (altså, virkelig modige) Det er pissekoldt. Telefon: 2222 7592Der er ingen vej udenom. eller lider af en dybt forankret, måske let forstyrret, MEN: Det ser sindssygt imponerende ud på Instaaffinitet til kuldechok. Folk taler om endorfiner – gram. Hvis du skal kaste dig ud i det, er rådet: men er det ikke bare hjernen, der panikker og sender et nødråb i form af "nu dør vi, vi sender lige lidt 1.Hurtigt Dyk: I og op igen! feel-good stoffer afsted!"? 2.Fang Øjeblikket: Sørg for at få billedet, før din hud bliver helt blå. 3.Nyd Følelsen: Nu har du den ultimative "jeg gjorde det, jeg overlevede, jeg er en viking"-følelse... indtil du skal gøre det igen næste uge.
Ehsan Mikrobiologi sales@fooddiagnostics.dk
Tlf: 22 22 75 92
Patrick ECA patrick@fooddiagnostics.dk
Kalibrering/verificering af instrumenter
Tlf: 87 59 16 66
Det er nu muligt at pre-registrere sit instrument online til verificering, kalibrering eller service. Læs meget mere på vores hjemmeside. Helle TechSupport techsupport@fooddiagnostics.dk
Tlf: 87 59 16 66
KURSER 2026 TBA Vi er i fuld gang med at planlægge næste års webinarer, og ambitionen er høj •
Fagligt stærke oplæg med fokus på aktuelle problemstillinger Tydelig kommunikation og nem tilmelding Indhold, der er tilpasset jeres hverdag og behov!
KONTAKT
FØLG OS
Food Diagnostics A/S Søndre Kajgade 7-9 8500 Grenaa Danmark
På www.fooddiagnostics.dk og tilmeld dig vores digitale nyhedsbrev eller ’’følg’’ os på Facebook, Linkedln eller YouTube
Tlf: 8759 1666 Mail: info@fooddiagnostics.dk
Israa TechSupport techsupport@fooddiagnostics.dk
Tlf: 87 59 16 66