foodies 11

november 2019 • € 6,79

november 2019 Tijd om te stoven • Thee plukken in Brabant • 3x noten

Stroop je mouwen op Bakken met oogst uit de boomgaard

3x noten • Pompoenquiche met notenbodem • Zuurkoolschotel met notencrunch • Noten-gehaktbrood met cranberries

Lekker lokaal Thee plukken in Brabant

€ 6,79

De lekkerste stoofgerechten

+

3x gezouten karamel • Herfstkoken in Italië • Zelf maken: roggebrood

AP

www.foodiesmagazine.nl

Weinig moeite, veel smaak!

12

november

Die lange avonden in november zijn er speciaal voor die stoofgerechten met volle smaken.

koken en eten 12

22

32

38

56

62

74

78

82

4

Go slow Onthaasten én opwarmen gaat het best met een langzaam gegaard stoofgerecht. Van lamsschenkel tot pindastoof Weekendproject: Roggebrood met dadels Warm roggebrood met dadels uit de oven, ga je al watertanden? Over een paar uur besmeer jij je eigen sneetjes met boter 3x gezouten karamel De guilty pleasure van iedere zoetekauw: salted caramel. Dit zijn onze favoriete toepassingen In het seizoen De volle aardse smaken van pompoen, zoete aardappel en rode biet. Met het juiste herfstbier erbij is jouw ‘herfsttafel’ compleet Winters gemak Deze varkenswangetjes, harder met venkel en rendang maak je eenvoudig in de CrockPot slowcooker Lekker doordeweeks Je inspiratie voor de doordeweekse dagen, om je elke dag op te verheugen 3x noten Voor de lekkerste vega najaarsgerechten zetten we noten in de hoofdrol. Dit wil je klaarmaken foodies friends Dit zijn de guilty pleasures van foodies friends Nienke en Inge. Niets waar wij ons voor zouden schamen overigens, jij wel?

Italiaans comfortfood Eten staat op de eerste plaats bij Italianen en dat proef je in deze recepten. Drink er meteen een mooie wijn bij

92

100

Boek: Uit de boomgaard Het plukseizoen in volle boomgaarden wordt nog leuker met dit prachtige boek van Stuart Ovenden; een voorproefje!

Van bacon tot buikspek Pak jij altijd hetzelfde stukje varkensvlees?

Dit worden je nieuwe favoriete

lekker lezen 24

46

64

108

Thee van eigen bodem Oogst samen met Yvonne thee van Nederlandse bodem. Jouw mok dampende thee is nooit meer hetzelfde Tonijn zoals wij hem graag zien Bart van Olphen gooide zijn vishengel uit op de Malediven en maakte er op het strand de lekkerste gerechten Fermenteren met Christian De herfst is het moment van de volle smaken. Met Christian maak je je eigen boerenboter, zelf gefermenteerd smaakt hij op zijn best Column Willem De laatste appeltjes van de boom in Willems appeltuin, die moeten wel een mooie bestemming krijgen natuurlijk

Yvonne: “Comfortfood, check. Guilty pleasures, check. Weinig moeite en veel smaak, check.”

24

82

Inhoud

74

iedere maand 6

7

10

92

36

90

109

113

114

Foodnotes Staat er bij jou alleen een kan water op tafel bij het eten? In deze foodies verrijk je je gerechten met het juiste drankje. Bier, wijn en …thee? foodies’ favo menu’s Maak Yvonnes favoriete menu’s uit deze uitgave. Ga voor guilty en superguilty en compenseer met een licht ‘not guilty’-menu #iamfoodies Dwaal niet langer op het web, Lotte vertelt je iedere maand wat je moet zien, lezen, weten en bekijken Goodies Het is alles goud wat er blinkt. Dit zijn de sierraden voor jouw keuken Kookboeken Ben jij je vijfgangenkerstmenu al aan het testen op je vrienden of trek je je nog even in alle rust terug in je eigen keuken?

Colofon Wie werkten er mee aan deze uitgave en waar stel jij je vragen? Kijk in het colofon Receptenindex Alle recepten uit deze uitgave op een rij.

Gesorteerd in voor, hoofd en nagerechten en in één oogopslag de vegetarische recepten op een rij De volgende foodies Van intiem kerstdiner tot gezellig tafelen met vrienden of familie, met The Big Christmas issue van foodies kun je alle kanten op.

Vanaf 15 november in de winkels

5x de boom in

Het is een klim waard, maar je mag natuurlijk ook een ladder uit de schuur pakken

Blondie met gezouten karamel en peer Met dit recept heb je direct genoeg voor een grote groep, zelfs als je perenboom dit jaar niet verder kwam dan twee peren (p. 35)

Noten-gehaktbrood De noten die je geraapt hebt, hoeven niet te drogen voor dit recept. Gebruik ze vers gepeld voor dit verrassende vega brood (p. 77)

Pompoen-arropecakejes met kweepeer Van de meeste van mijn druiven maak ik druivenjam, maar voor dit recept houd ik graag wat vers druivensap apart (p. 96)

Gemarineerde varkensrib met cider en appel-chilirelish De appel-chilirelish is fantastisch bij deze varkensrib, maar ook heel lekker bij een kaasplankje (p. 103)

22

Kies je abonnement!

3x foodies voor €15,12x foodies voor €45,of 24x foodies voor €75,-

Appeltaartje met cognac Wanneer Willem appeltaart bakt van eigen oogst, wil je dat niet missen. Gelukkig hebben we nu ook zijn recept (p. 111)

Sanne

“Ik kijk al weken de appels en noten de bomen uit. De zomer duurt lang wanneer je bij de eerste bloesem al droomt van appeltaart van eigen appels.”

5

3x

noten Van notenbodem tot notengehakt.

Let’s go nuts!

Paddenstoelen-pompoenquiche met notenbodem

74

in samenw erking me t

Foto’s: Willem van Santen Receptuur & foodstyling: Jacqueline Sluijter Styling: Femke van Waveren

3x noten

Zuurkoolovenschotel met appel, ui en gemengde noten

75

Doe effe

rustig!

Kleftiko van lamsschenkel

12

Onthaasten gaat het best met een langzaam gegaard stoofgerecht.

Š Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Claire Thomson Foto’s: Ant Duncan Styling: Olivia Wardle Foodstyling: Amy Stephenson

Stoven

Chili van zwarte bonen met chipotle

13

Pindastoof met kip

14

Pak jÄł altÄłd hetzelfde stukje varkensvlees?

Dit worden je nieuwe favorieten. TÄłd om dit varkentje te wassen.

van ba Met cider gezouten varkensrib met appel-chilirelish

100

spek

o T t b u n o i k c

Van bacon tot buikspek

105

Supermalse whiskeyribbetjes

106

MAAK KENNIS MET MEER TIJDSCHRIFTEN

BESTEL SNEL & GEMAKKELIJK OP

WWW.FNL.NL