FLOW WOLF #13 / Q3 2018

13. Ausgabe / 3. Quartal 2018

Magazin für Wolfsburg und die Region auch als ePaper

GUT ZU WISSEN Kinderleichte Pizza

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UNTERHALTUNG

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Das aqua erobert die Meere

13 www.flow-wolf.de

KULINARIK IM HERZEN 页 38 章 第 文 中文

GESPRÄCHSSTOFF Vom Schachtweg in den Kaufhof

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um z n osme l n t e ne h s ko Mit

Finde deinen Weg und tu endlich das, was du wirklich willst. Der erste Schritt zum Traumjob in der Region Wolfsburg auf: flow-wolf.de/jobs

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INHALT

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Vorwort

Gut zu wissen

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Kinderleichte Pizza

10 Tipps für mehr Energie

Unterhaltung

Gesprächsstoff

Karriere

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Lebensfreude auf dem Teller

Der hungrige Wolf

Das aqua erobert die Meere

Tutto italienisch

Kulinarische Bildergalerie

Modeblog von Livia Auer

Vom Schachtweg in den Kaufhof

Vom Sauerteig angetrieben

Medienpartner

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SKlation: Jetzt wird es schnell

从Schachtweg 到购物中心

Creativity + Asia = Creasian

Kolumne / Impressum

Wenn aus einem Schnitzel ein kleines Kunstwerk wird…

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Instagram liebt Essen

Impressum

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VORWORT

VORWORT INGO BARTELS

In der Kategorie Unterhaltung begab sich Julia Lübcke auf die Suche nach lokalen Food Trucks und entdeckte liebevoll gestaltete Gerichte direkt vor ihren Augen zubereitet. Was der VfL Wolfsburg zum Thema Ernährung kinderleicht an Schulkinder weitergibt, erfuhr Herausgeber Ingo Bartels im Allerpark. Unweit vom Allerpark besuchten Ingo Bartels und Julia Lübcke den 3-Sterne Koch Sven Elverfeld im Gourmetrestaurant aqua. THOMAS KOSCHEL Da Wolfsburg sehr italienisch geprägt ist, sprach Julia Lübcke mit der FamiLiebe Leserinnen und Leser, lie Marrone vom Vini D’Italia, die in Wolfsburg drei Standorte haben und mit dem Titel Kulinarik im Herzen haben wir ein Thema ausgewählt, was seit Jahrzehnten die Wolfsburger mit uns täglich beschäftigt: Essen. Wir ha- italienischen Spezialitäten versorgen. ben uns umgeschaut und ein breites In der Kategorie Gesprächsstoff Angebot an kulinarischen Spezialitäzeigt dir Modebloggerin Livia Auer ten entdeckt und selbst getestet. ein schönes Outfit für den perfekten Restaurantbesuch. Aber wir wollten In der Kategorie Gut zu wissen auch wissen wie es früher war, erlebte Madita E. Heubach in der und blickten dabei gemeinsam mit Autostadt wie Kinder sich spielend WMG-Gästeführerin Helga Böddingeinfach eine Pizza zubereiten und haus auf die Anfänge im Schachtweg genüsslich verkosten. Im Gespräch mit Ernährungsberaterin Corinna Wer- und Kaufhof und spürten den Geist von Mutti Schrader. Nina Tiedcke ner, die wir beim Videodreh mit Viva suchte im Awilon nach der perfekten Figura trafen, gab sie uns zehn Tipps Kombination aus Kunst und Essen für mehr Energie mit auf den Weg. 4

und fand das wohl beste Wiener Schnitzel der Stadt. In der Kategorie Karriere rieb sich Redakteurin Stefanie M. Brakel nicht nur die Augen, weil sie um 3 Uhr morgens in der Backstube antanzen musste, sondern auch wie spannend der Beruf des Bäckers ist. In der Kategorie Medienpartner blicken wir letztmalig auf den 19. August 2018, wenn Sven Knipphals beim Leichtathletikfest SKlation seinen großen Abschied feiert.

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In der Kategorie Kolumne erzählt dir #Ingo wieder etwas über Social Media und erklärt dir, warum Instagram und Essen unbedingt zusammengehören. P.S. Wenn du auf Jobsuche bist, besuche unseren Stellenmarkt auf jobs.flow-wolf.de.

THOMAS KOSCHEL

Mit freundlichen Grüßen Ingo Bartels Herausgeber

COVERBILD FOTOGRAFIERT VON THOMAS KOSCHEL

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und viele mehr

DESIGNEROUTLETS.COM An der Vorburg 1, Wolfsburg | gegenüber der Autostadt | Mo. – Do., 1000 – 1900 Uhr | Fr. – Sa., 1000 – 2000 Uhr Verkaufsoffene Sonntage: 3. Juni und 1. Juli | 1300 – 1800 Uhr

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GUT ZU WISSEN

KINDERLEICHTE PIZZA

Im „Pizza A Mano“ gibt es für Kinder die Möglichkeit, selbst zum Pizzabäcker zu werden und mit viel Spaß einiges über das Thema Kochen und gesunde Ernährung zu lernen. Hinter all dem steckt einerseits das pädagogische Konzept der Autostadt und andererseits der Fokus auf ökologisch-regionale Gastronomie.

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Zunächst einmal heißt es, sich an die Hygienevorschriften zu halten und brav die Hände zu waschen. Dann dürfen die sechsjährige Annabell und der ebenfalls sechs Jahre alte Pascal als Pizzabäcker tätig werden und bekommen von den Profis gezeigt, wie man den Pizzateig fachmännisch mit Mehl einreibt und ausrollt. Anschließend kommt die Pizzasauce auf den Teig. Aber Vorsicht, hier muss ein Rand

frei gelassen werden, damit im Ofen nichts daneben tropft und anbrennt. Die Köche begleiten die Kinder durch den gesamten Prozess, erklären ihnen, was sie als nächstes tun müssen und machen es, wenn nötig, langsam vor. „Es macht einen riesen Spaß, den Kindern das Pizzabacken zu zeigen. Die meisten Kinder stellen dann auch viele Fragen, z.B. wie der Teig gemacht wird oder was in der Soße ist“,

Ganz nach dem Motto des Familien-Restaurants der Autostadt - „Pizza A Mano“, also „Pizza von Hand“ - lernen die Kinder praktisch und spielerisch das Handwerk des Pizzabackens.

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Im Familien-Restaurant „Pizza A Mano“ werden Kinder zu Pizzabäckern.

erzählt Nils Meinel, stellvertretengenießen kann oder es beispielsweider Küchendirektor. Diese Fragen se durch Einlegen haltbar machen werden bereitwillig beantwortet und muss, um es auch außerhalb der demnach lernen die Kinder vor Ort Saison essen zu können, wie die und in der Praxis einiges über das Köche erklären. Die teils unübliche Kochen. Als nächstes sehen sich Auswahl an Zutaten für den PizzaAnnabell und belag soll Pascal einer die Kinder Die teils unübliche Auswahl Auswahl von neugierig auf an Zutaten für den Pizza­ Pizzabelägen die Vielfalt belag soll die Kinder neugierig gegenübervon Gemüse auf die Vielfalt von Gemüse gestellt. So machen. So machen. können sie manches zwischen Kind lernt Salami, Mais, Brokkoli, Zucchini und hier tatsächlich zum ersten Mal Kohlrabi wählen. Die letzten beiden Brokkoli kennen. Rote Bete sei beZutaten entsprechen dem Saisonsonders beliebt für die Pizza. „Wenn kalender für regionales Gemüse, Kinder sich selbst für das Gemüse der an der Wand hinter der Theke entscheiden können und die Pizza hängt. Damit lernen die Kinder ganz damit selbstständig belegen, dann nebenbei, dass nicht jedes Gemüse schmeckt es ihnen auch“, erzählt das ganze Jahr über frisch verfügbar Nils Meinel. Annabell entscheidet ist und man dieses entweder nur sich dennoch für eine klassische in einem bestimmten Zeitraum Salami-Pizza. Pascal wählt Brokkoli

und Mais. Zum Ende des Prozesses kommen erneut die Profi-Köche zum Einsatz. An den heißen Ofen dürfen die Kinder selbstverständlich nicht. Der ist für sie außer Reichweite hinter einer Glasplatte, durch die sie hineinsehen und ihrer Pizza beim Backen zuschauen können. Voller Erwartung stehen die beiden dort, beobachten und lernen. „Ich finde es gut, dass mir die Köche alles gezeigt haben. Sie sind sehr nett“, erzählt Annabell

zum Schluss, bevor sie sich ihre Pizza schmecken lässt. Pascal genießt seine Kreation ebenfalls sichtlich und sagt: „Sonst esse ich Pizza immer mit Salami, Pilzen und Schinken. Jetzt habe ich mal Brokkoli und Mais ausprobiert. Das schmeckt mir gut.“ Ganz nach dem Motto des Familien-Restaurants der Autostadt - „Pizza A Mano“, also „Pizza von Hand“ - lernen die Kinder praktisch und spielerisch das Handwerk des Pizzabackens.

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Auch Kindergeburtstage können hier gefeiert werden. „Mir gefällt es, dass die Kinder auch die Frische der Zutaten sehen können und lernen, dass das Essen nicht nur aus der Tüte oder Dose kommt. Dass sie ihr Essen selbstständig zubereiten können ist toll. Die Köche gehen sehr gut mit den Kindern um“, beurteilt Nicole, Mutter von Annabell, das „Pizza A Mano“. Diese Frische erfahren beispielsweise die Kinder

i Gewinnspiel: Nach dem Pizzaessen lohnt sich ein Besuch des Sommerfestivals. Vom 18. Juli bis 26. August 2018 verwandelt sich die Autostadt in eine einzigartige Erlebnislandschaft für Kinder, Jugendliche und Erwachsene. Bis zum 12. August 2018 zeigen internationale Künstler des Cirque Nouveau spektakuläre Shows auf der großen Bühne im Hafenbecken und im Zirkuszelt hinter dem Nutzfahrzeuge Pavillon. Wir verlosen zum Sommerfestival den Besuch in die Autostadt inklusive 3 x 2 Karten für die Hafenbühne am 11. August 2018. Die Autostadt-Show zeigt CLOUDS und verblüfft das Publikum mit atemberaubender Akrobatik. Teilnahme per E-Mail an wolfsburg@flow-wolf.de 8

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Madita E. Heubach Journalistin und Autorin

der Grundschule Fallersleben auf eine noch direktere Art, nämlich in ihrem Schulgarten, der auf dem Gelände der Autostadt angelegt ist. Dagmar, Mutter von Pascal, urteilt ebenfalls positiv: „Es ist gut, dass hier auch mal ein Kohlrabi liegt. Es ist alles sehr kinderfreundlich und ich würde es gut finden, wenn es so

etwas auch für Erwachsene gäbe.“ Tatsächlich bietet die Autostadt regelmäßig Kochschulen für Erwachsene an. Seit 2003 hat die gesamte Gastronomie der Autostadt auf ökologisch-regionalen Einkauf der Waren umgestellt. Beispielsweise beziehen sie das Gemüse für den Pizzabelag aus der Bördegärtnerei

Madita E. Heubach ist Journalistin und Autorin. Sie hat ihren Bachelor in Literaturwissenschaft und studiert ihren Master in Bildungssystemdesign. Journalistisch ist sie neben dem FLOW WOLF auch für die Wolfsburger Nachrichten unterwegs. Als Autorin veröffentlichte sie bereits zwei Romane, ein

in Erxleben, das Mehl für den Teig stammt aus der Spielberger Mühle in Bremen und der Mozzarella aus der Hofmolkerei Delwes in Lilienthal bei Bremen. Einmal jährlich lädt die Autostadt zudem die LebensmittelErzeuger zu der Veranstaltung „Gut Essen“ ein, damit sich die Gäste, Köche und Lieferanten gegensei-

Kinderbuch und drei Kurzgeschichten. In ihrer Freizeit bloggt sie über Serien, Filme und Bücher. www.cine-fanatic.tumblr.com www.facebook.de/MaditaEHeubach

tig kennenlernen und gemeinsam kochen können. Gemeinsamkeit, Nachhaltigkeit und Bildung sind alle Bestandteile des gastronomischen Konzepts des „Pizza A Mano“ und der Autostadt. MEH

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10 TIPPS FÜR MEHR ENERGIE

Vielen ist das Thema Ernährung noch nicht so bewusst. Deswegen baten wir Corinna Werner, die seit über zwölf Jahren auch in Wolfsburg Beratung in Ernährung und ganzheitliche Gesundheit für Privatpersonen und Firmen gibt, dass sie uns die zehn wichtigsten Grundregeln nennt:

erklärt Corinna. Wenn es mal eine Zwischenmahlzeit geben sollte, gibt es unter Punkt 5 die passenden Ideen.

3. Genug Trinken Je nach Gewicht passt sich die Menge an ungesüßten Getränken an, die man täglich braucht, um alle Nährstoffe im Körper gut zu verteilen 1. Drei Mahlzeiten am Tag und Endprodukte sowie Giftstoffe „Schon meine Oma hat mir beiaus dem Körper zu transportieren. gebracht: morgens wie ein Kaiser, Dazu kommt, dass Flüssigkeit den mittags wie ein König, abends wie Temperaturhaushalt regelt. ein Bettelmann… und genauso halte „Ich gebe immer das ungefähre ich es auch heute noch“, sagt CoMaß als Ziel: 30 bis 40 ml pro kg rinna Werner für Tipp Nr. 1. Es sei Körpergewicht pro Tag.“ Bei einem wichtig, keine Mahlzeit auszulassen Durchschnittsmenschen mit 80 und sich bei jeder Mahlzeit satt zu Kilogramm benötigt dieser 2,5 bis 3 essen, um die lange Pause dazwiLiter Trinkmenge täglich. schen zu überbrücken. 4. Kohlenhydrate reduzieren 2. Pausen einhalten Es ist ein wichtiger Faktor, Koh„Pausen heißt nichts essen und lenhydrate zu reduzieren. Für keine Getränke, die Zucker enthalCorinna Werner bringt das aus ihrer ten. Wasser, ungesüßter Tee und Erfahrung bei ihren Kunden und sich ungesüßter Kaffee, beides ohne selbst „einen besseren und tieferen Milch, sind absolut erwünscht, alles Schlaf". Sven Knipphals hingegen andere zählt zu den Mahlzeiten und setzt ausschließlich auf Kohlenhysollte somit auch möglichst nur zu drate am Abend, weil er dann besser den Mahlzeiten getrunken werden.“, schläft. Am Ende des Tages haben 10

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Corinna Werner gibt alltagstaugliche Tipps, um dich besser zu fühlen. Viele davon sind schnell direkt in deinem Alltag umsetzbar.

beide Recht und verfolgen einfach einen anderen Ansatz. Wichtig zu merken: Reduziere Kohlenhydrate, außer du machst mehr als eine Stunde intensiven Sport jeden Tag. 5. Snacks Am besten verzichtest du zwischendurch auf Snacks. Sollte das mal nicht möglich sein, dann achte darauf, dass du möglichst zuckerund kohlenhydratarm snackst. Gute Snacks sind laut Corinna Werner Nüsse, Gemüse, Naturjoghurt, Quark, aber auch Käse, Ei, Fleisch oder Fisch. 6. Eiweiß zu jeder Mahlzeit Wir brauchen Eiweiß für unsere Muskeln, Haut, Haare, Nägel, Knochen, Immunsystem, Gehirn und innere Organe. „Kurz gesagt: Alle Zellen brauchen Eiweiß für

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ihre Zellmembran, die aus Eiweiß besteht“. Eiweiß nimmst du über tierische Nahrung auf: z.B. Fleisch, Fisch, Ei, Milch und Milchprodukte oder über pflanzliche Bausteine, z.B. Nüsse und Hülsenfrüchte, sowie Gemüse, z.B. Champignons. Die Ernährungsberaterin empfiehlt eine Mischung aus tierischen und pflanzlichen Eiweißen für das „optimalste Ergebnis“.

sein möchte, trinkt am Abend vorher keinen Alkohol. Sven Knipphals hatte im Olympiajahr striktes Alkoholverbot, welches sogar für Silvester galt, mit dem Ziel alles für das Großevent herauszuholen. b) Alkohol vermindert die Fettverbrennung - auch ab dem ersten Glas. Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, sollte den Alkoholkonsum reduzieren.

7. Alkohol „Ich denke wir müssen jetzt nicht diskutieren, ob Alkohol gut für den „Am besten verzichtest Körper ist“, sagt die Gesundheitsdu zwischendurch auf managerin. Dennoch möchte sie Snacks.“ zwei Themen aufgreifen, die häufig außer Acht gelassen werden: a) Alkohol vermindert die Schlafqualität deutlich ab dem ersten Glas - egal was. Wer also am nächs- 8. Fleischkonsum ten Tag leistungsfähig und erholt Solltest du kein Veganer oder

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Vegetarier sein, solltest du dir die Frage stellen „wie oft und welches Fleisch esse ich“, sagt die Ernährungsberaterin. Es sei wichtig, gutes Fleisch zu kaufen unabhängig davon, ob es Rind, Geflügel oder Schwein ist. 9. Gute Fette „Jahrelang oder sogar jahrzehntelang wurde hierzulande gepredigt, dass Fett fett macht. Also wurde in der Beratung sehr viel Wert darauf gelegt, fettarm zu essen“, sagt die Expertin. Sie sieht allerdings die Kombinationen Fett und Zucker sowie Fett und Kohlenhydrate als gefährlich an, nicht die Fette an sich. Es geht darum, die richtigen Fette und Öle zu sich zu nehmen und es damit nicht zu übertreiben. Aber was sind

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und Olivenöl, Nussöle, Traubenöl und Leinöl für die kalte Küche.

ist natürlich nicht der Weisheit letzter Schluss, sondern Gesundheit ist ein mehrschichtiges Thema. Corinna Werner ist gebürtig aus Wolfenbüttel und 10. Ausnahmen bestätigen die Egal, ob zum Thema Abnehmen, spielte beim VfL Wolfsburg in der Jugend-Oberliga Regeln erholsamer Schlaf, mehr Energie Handball. Sie ist Gesundheitsmanagerin, Physiothera„Je regelmäßiger man sich an tagsüber oder einem optimalen peutin, Ernährungsberaterin und angehende GesundRegeln hält, umso geringer die Umgang mit Stress, die Bewegung heitspsychologin. Sie bietet mit viel Humor und PraxisFolgen von Ausnahmen. Ich verhalte gehört immer auch dazu. Mein Tipp: beispielen Coachings und Seminare für Unternehmen mich an fünf von sieben Tagen so, 8.000 bis 10.000 Schritte am Tag und Einzelpersonen an. Derzeit dreht sie mit Viva wie ich es in den neun Tipps vorher und drei bis fünf Mal in der Woche Figura am „Viva Aktiv“ Online-Kurs für mehr Bewegung beschrieben habe“, sagt Corinna die Muskulatur kräftigen solltest du im Alltag, der im Herbst veröffentlicht wird. Werner. Am Wochenende sollte einplanen. Da reichen schon fünf man es auf sich zukommen lassen bis zehn 10 Minuten aus, wenn es und schauen, was gerade anliegt. effektive Übungen sind“, schließt Bei ihr sind die Grundregeln bereits die Gesundheitsmanagerin ihre jetzt die guten Fette? „Grundsätzgesättigt als gesättigte Fettsäuren“, so sehr in Fleisch und Blut Tipps ab. IB lich verwende ich lieber pflanzliche sagt Corinna Werner. In ihrer Küche übergegangen, dass sie auch am als tierische Fette und Öle sowie stehen deshalb Produkte wie Ghee, Wochenende automatisch die Regeln einhält. „Ernährung alleine lieber ungesättigt und mehrfach un- Kokosfett und Rapsöl zum Braten

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LEBENSFREUDE AUF DEM TELLER

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Kaum jemand kann dem aktuellen Trend der Street Food Festivals entgehen. In den vergangenen Jahren haben diese immer mehr an Zustimmung gewonnen und sich so in der ganzen Republik ausgebreitet. Doch was macht diese Foodtrucks für die Gäste so attraktiv? Wir haben mit vier Foodtruckern aus Wolfsburg gesprochen. 14

Dennis Schramm ist gelernter Koch und während seiner Zeit beim The Ritz-Carlton hat er so manche gastronomische Erfahrung sowohl in der Sterneküche als auch im Ausland sammeln können. Auch während seiner Zeit als Küchenchef in der Tagungs- und Eventlocation „Ideenherd“ hegte Dennis schon immer den Gedanken, sich irgendwann selbstständig zu machen. Diesen Wunsch erfüllte er sich

2016 mit dem HOTCAR, einer drei- Dennis die Idee eines Foodtrucks für Wolfsburg sehr passend und die rädrigen, italienischen Ape Piaggio Ape Piaggio Classic. greift zudem Das FahrGerade im Hinblick auf das den Bezug zeug wurde Thema Mobilität findet Dennis über sechs zwischen der die Idee eines Foodtrucks für Monate in Stadt und kompletter Italien auf. Wolfsburg sehr passend. Handarbeit Als gebürtiger zum Food­ Berliner bietet truck umgebaut. Gerade im Hinblick Dennis natürlich Currywurst an: mit auf das Thema Mobilität findet Pommes rot-weiß oder mit einem

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Foodtrucks – eine Mischung aus Gaumenschmaus und Freiheit.

wie Burger, Hot Dogs und Sweet Potato Fries – teils in ausgefallenen Variationen – bieten sie auch Corn Dogs an. Vor allem in Kombination mit der selbstgemachten Rolling Food Sauce sind diese der absolute Renner. Auch die Hotdog-Würstchen sind etwas Besonderes - die sind nämlich halal. Florian, der eigentlich Taxifahrer ist, wollte so auf das multikulturelle Wolfsburg eingehen und sicherstellen, dass wirklich jeder die Hotdogs essen kann. Diese kann man sich übrigens selbst belegen – mit der Besonderheit, dass Rolling Food auch den New York Style mit Sauerkraut anbietet. Den Streetfood-Boom Brioche-Brötchen von einem Bäcker aus der Region. Dennis empfiehlt seinen Kunden, die Currywurst klassisch oder als Salsiccia mit karamellisierten Zwiebeln und etwas Schärfe zu bestellen. Die Currysauce macht er natürlich selbst. Auch wenn er jeden Tag von seiner Frau ein Lunch-Paket mitbekommt, so ist mindestens eine Currywurst am Tag Pflicht – zur Qualitätskontrolle versteht sich.

der letzten Jahre erklärt sich Florian übrigens durch die Neugierde der Menschen. Sie wollen etwas Neues, Außergewöhnliches oder gar Exotisches erleben. Denn viele Foodtrucker lassen ihrer Kreativität freien Lauf und bieten den Gästen so einen Gaumenschmaus der besonderen Art. Zwar nicht auf Streetfood Festivals aber trotzdem mit einem Foodtruck unterwegs ist Carsten Peter. Er betreibt zusammen mit seiner Frau die Geniessbar. Durch seine Eltern war Carsten häufig auf Reitturnieren unterwegs. Dort gab es mal gutes und mal schlechtes Essen. Also dachte

Ebenfalls mit kleinem Gefährt unterwegs ist Florian Bonneß von Rolling Food. Er begann 2013 mit seinem Hotdog-Fahrrad und hat seit diesem Jahr seine Flotte um einen Foodtruck erweitert. Die Basis dafür bildete ein ehemaliger Bäckerwagen, den er zusammen mit seinem Kumpel Frank Heine selbst umgebaut hat. Gemeinsam sind die beiden nun mit amerikanischem Konzept unterwegs. Neben den Klassikern FLOW WOLF (2)

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sich Carsten „Da ist Platz für for free ist ihm in dieser Zeit auch was Neues!“ und machte sich der ein oder andere Promi über den vor acht Jahren selbstständig. Weg gelaufen. Da lassen bekannte Seitdem bedient Künstler schon die Geniessbar mal ihr Back­ zu 95 % Reit– Die Menschen verbinden stage-Catering sportveranstalstehen, um einen mit ihrem Besuch nicht tungen sowie leckeren Burger nur Essen, sondern auch Familien- und an der Geniessbar Lifestyle und FreizeitFirmenfeiern. zu verputzen. vergnügen. Das Sortiment ist relativ breit Auf keinem Street aufgestellt. Food Festival Von Burgern, über Langos und darf natürlich etwas Süßes fehlen. Panini, bis hin zu Scampi und Daher entschieden sich Finn Bakker Hähnchenspießen ist für jeund Inken Gerdes von Goldfink für den Geschmack etwas dabei. einen Waffel-Foodtruck. Getrieben Carsten empfiehlt gerne den durch ihr eigenes Interesse war Camembert-Burger, der durch das Paar selbst häufig auf diesen seine besondere ZusammenFestivals unterwegs. Gepaart mit stellung besticht. Zwiebelmarder Vorliebe für alte und besondere melade, Red Pepper Jam sowie Fahrzeuge entschieden sich Finn Preiselbeeren und Camembert und Inken dazu, selbst Hobbyauf dem Fleisch machen den Foodtrucker zu werden. So wurde Burger zu einer echten Ge2016 spontan ein Nagetusch schmacksexplosion im Mund. gekauft – ein Mini-Wohnwagen aus Auch optisch macht der Burger der ehemaligen DDR von 1964. mit seinem schwarzen BrötNach einem Jahr Umbau war der chen einiges her. Während Goldfink 2017 dann startbereit. Veranstaltungen wie dem Finn und Inken wollten nicht nur Sachsen-Anhalt-Tag oder Stars geografisch flexibel sein. Durch 16

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nicht festinstallierte Geräte ist ihr Foodtruck auch in Bezug auf ihr Angebot wandelbar. Für unterschiedliche Events kann so auf verschiedene Wünsche eingegangen werden: von der Candybar mit Muffins und Gebäck, über Hotdogs, bis hin zu Getränken. Doch wenn die Zwei auf den beliebten Street Food Festivals unterwegs sind, gibt es Waffeln. Die 28-jährige Inken wollte einen Klassiker neu kreieren, den jeder z.B. aus seiner Kindheit von Mama kennt und mag. Dieser Nostalgiegedanke setzt sich dann passenderweise auch in dem Oldtimer fort. Das beliebteste Topping ist die Kombination aus Banane und Nutella. Aber auch saisonales Obst wird sehr gerne genommen. Auch Inken hat eine Erklärung für den Hype um die Streetfood Festivals:

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Der Gedanke „Ich gönn mir was“ in Verbindung mit dem Thema „Quality Time“ hat in den letzten Jahren enorm zugenommen. Die Menschen verbinden mit ihrem Besuch nicht nur Essen, sondern auch Lifestyle und Freizeitvergnügen. JL i

Beim Abschiedsevent von Sven Knipphals am 19.08.2018 heißt es auch abseits der Tartanbahn SKlation, denn mit Hotcar by Dennis Schramm, Rolling Food und The Cones findest du das nächste Food Truck Treffen in Wolfsburg.

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DER HUNGRIGE WOLF

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VFL WOLFSBURG

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Auch die Ernährung spielt im grün-weißen Klassenzimmer eine große Rolle.

Seit einem Jahr wird das soziale Bildungsengagement des VfL Wolfsburg mit dem außerschulischen Lernort weiter ausgebaut. Grund genug, um einen Vormittag mit dem VfL-Pädagogen Björn Ferneschild und der Grundschule Danndorf zu verbringen.

Vor der VfL-FußballWelt stehen 120 Schüler der Grundschule Danndorf und werden von Björn Ferneschield eingeteilt. Während zwei Gruppen in den Soccerpark gehen, darf eine Gruppe in die Fußballausstellung. Die vierte Gruppe begibt sich ins Fanhaus, denn dort wird über das wichtige Thema Ernährung gesprochen. Während des Vormittags

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wechseln alle Gruppen einmal durch. Bereits im Vorfeld wählen die Schulen den Schwerpunkt. Schulleiterin Heike Kluge wählte „Ernährung und Sport“. Während es beim Sport eine natürliche Nähe zum Fußball gibt, wird auch beim Thema Ernährung die Relation hergestellt. Es ist wichtig, den Schülern zu erklären, wie sich ein Profisportler zu ernähren hat. Denn „ein Sportler ist was er isst“, sagt Björn Ferneschild schmunzelnd. Deswegen gibt es leichte Kost, die schnell zubereitet werden kann. Die Kinder ziehen in der Regel immer gut und sehr motiviert mit. Das begeistert den VfL-Pädagogen. „Das Motivierende bei der Arbeit mit Kindern und

Jugendlichen ist deren Wissbegier und Lebendigkeit. Kinder sind unbefangen, aufgeschlossen und sehen die Welt mit einer Leichtigkeit, die uns Erwachsenen im Alltag manchmal abhanden gekommen ist. Mit all diesen Faktoren lässt sich insbesondere im Zusammenspiel Bildung und Fußball einiges ausprobieren. Der Fußball ist hierbei ein super Motivator, um Kindern und Jugendlichen Bildungsinhalte, aber auch wichtige gesellschaftliche Werte des Mit- und Füreinander, zu vermitteln.“ Beim Ernährungs-Workshop lernen die Kinder zuerst die Theorie und gehen bei Bedarf auch auf Allergien ein. Danach wird es praktisch. Die ca. 25 Schüler teilen

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sich auf drei Tische auf und bereiten die Rezepte vor. Heute gibt es zwei verschiedene Smoothies, einen Couscous-Salat und Powerballs. Die Dritt- und Viertklässler schauen sich die bebilderten Rezepte an, nehmen die Zutaten in die Hand und legen los. Nach der Zubereitung erzählen sich die Schüler untereinander, welche Zutaten sie verwendet haben. Danach geht es zum Probieren. Jeder darf von den vier Rezepten probieren und einige holen sich auch einen Nachschlag, weil es so lecker ist. Die Schüler zeigen sich begeistert vom Ergebnis und der schnellen Zubereitung. Jetzt müssen die Schüler die simplen Ideen auch mal zu Hause umsetzen. IB

ROCK/POP GESANGSUNTERRICHT IN WOLFSBURG

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DAS AQUA EROBERT DIE MEERE

Sven Elverfeld, geboren im hessischen Hanau, absolvierte nach seiner Konditor- noch eine Kochlehre. Sein Karriereweg war nicht untypisch, jedoch auch nicht vorhersehbar oder geplant.

Er sammelte deutschlandweit Erfahrungen in Frankfurt am Main, Bergisch Gladbach, Geisenheim und Maintal-Dörnigheim. Aber auch im Ausland war er aktiv und lebte in Japan (Tokio) und Griechenland (Kreta). Nach dem Besuch der angesehenen Hotelfachschule in Heidelberg, wo er 1997/1998 ein Jahr lang zum staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister ausgebildet wurde, ging es für Sven Elverfeld ins The Ritz-Carlton in die Vereinigten Arabischen Emirate (Dubai) - sein Eintritt in das Unternehmen, welchem er bis heute treu geblieben ist. Auf die Frage, wie er nach Wolfsburg gekommen sei, sagt er, dass Dubai die „Warteschleife“ für ihn war. Eine Mitschülerin, die er aus Heidelberg kannte, erhielt einen Anruf von einem ehemaligen Kollegen, der im The Ritz-Carlton in Florida arbeitete. THOMAS KOSCHEL 20

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Nach dem ersten Stern 2002, folgten 2006 der zweite und 2008 der dritte Stern für aqua-Spitzenkoch Sven Elverfeld. Nach dem Titelcovershooting sprachen wir im The Ritz-Carlton, Wolfsburg über seine kulinarische Karriere.

Der fragte sie, ob sie jemanden aus ihrem Jahrgang empfehlen könne, der ein neues Restaurant übernehmen sollte. Elverfeld bewarb sich sofort auf das erste The Ritz-Carlton Gourmetrestaurant in Deutschland ohne Namen, Standort und Startdatum zu kennen. Es war eine Bewerbung ins Ungewisse. Dennoch gefiel ihm die Idee, etwas Neues mitzugestalten und aufzubauen. „Wenn du in einen bestehenden Betrieb gehst, gibt es immer Leute, die sagen, dass der Vorgänger das so gemacht hat und es auch so weitergemacht werden soll“, sagt der 3-Sterne-Koch, der lieber bei „Ground Zero“ anfangen wollte. Dabei spielt es dann auch keine Rolle, ob man auf dem Land oder in einer Großstadt lebt. Wichtiger ist ihm die Nähe zur Arbeitsstätte, um die wenige Freizeit nicht im Auto verbringen zu müssen. Ein Grund, warum er damals mit 300 Kilo Cargo-Gepäck direkt nach Wolfsburg zog. Mittlerweile ist der zweifache Familienvater vier Mal innerhalb der Stadt umgezogen und fühlt sich wohl. Vor allem, weil es hier viele THOMAS KOSCHEL 21

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Grünflächen und Freizeitangebote Elverfeld bringt zum einen ein gibt. Die kurzen Wege liegen ihm großes Talent mit und zum anderen besonders, denn auch zu seinen eine sehr große Leidenschaft für Lieferanten muss er nicht weit seine Berufung, weswegen ein fahren, wenn er beispielsweise 12-Stunden-Tag durchaus normal seinen für ihn ist - weil Spargel aus es ihm Spaß Neubokler Spargel „BarbeNeubokel, macht. Trotz cue“ mit Eisbein, Sauerkraut Gemüse aus dessen hat er & Bachkresse-Aioli. Tappenbeck die Öffnungs(beides im zeiten im aqua Landkreis Gifhorn) oder Wildfleisch mittlerweile reduziert. Gestartet mit aus Groß Brunsrode (Kreis sieben Tage die Woche mittags und Helmstedt) bezieht. Seit dem 21. abends, ging es mit der Anzahl der Januar 2000 ist Sven Elverfeld nun Sterne immer mehr zurück. Heute in Wolfsburg und hatte das Ziel ist das aqua am Sonntag und einen Stern zu bekommen. Den gab Montag geschlossen und nur noch es im Guide Michelin 2002. 2006 abends geöffnet. So kann er ohne folgte Stern Nr. 2 und 2009 Stern Schichtbetrieb mit seiner zehnNr. 3. Die Lobeshymnen auf den köpfigen Crew zusammenarbeiten. deutschen Er möchte, dass Koch können in der Küche „Es macht mich stolz, wenn sich sehen eine gute meine ehemaligen Mitarbeilassen: Stimmung ter ihren eigenen Weg geAufsteiger herrscht und hen und erfolgreich sind.“ des Jahres jeder Handgriff (Gault-Millau, sitzt. Da ist es 2002), Koch des Jahres (Gaultnatürlich gut, wenn das Team Millau, 2004), Kreativster Koch des eingespielt ist und einige Jahres (Bunte, 2005) und Koch des „Automatismen“ greifen. Nach Jahres (Feinschmecker, 2007). Sven einem halben Jahr rotieren die 22

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Köche auch mal einen Posten. Das bringt den Vorteil, dass man bei Krankheit oder Urlaub besser reagieren kann. Elverfeld selbst ist während der Öffnungszeiten fast immer in der Küche. Durch die guten Bedingungen bleiben seine Mitarbeiter zwei bis drei Jahre oder noch länger, so wie sein Sous Chef Wolfgang Preßler und Junior Sous Chef Marvin Böhm, der als Einziger aus Wolfsburg kommt. Zu seinem

ersten Team im Jahr 2000 gehörten mehr Wolfsburger, wie beispielsweise Björn Pessel, dem heute der Lindenhof in Nordsteimke gehört. „Es macht mich stolz, wenn meine ehemaligen Mitarbeiter ihren eigenen Weg gehen und erfolgreich sind.“ Zurecht, denn immerhin haben acht Köche den Sprung in die Sterneküche geschafft. Davon einer mit drei, zwei mit zwei und fünf mit einem Stern. Auf die Frage

nach seiner Kochrichtung mag sich Elverfeld aber nicht so gerne festlegen. Er kocht nach Verfügbarkeit und greift dabei auf regionale Anbieter zurück. Dabei achtet er auf traditionelle Produkte wie den Spargel, den er uns beim Besuch präsentierte. Einige Gerichte bekommen durch seine Aufenthalte im mediterranen, orientalischen und asiatischen Raum eine spezielle Note, die

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immer einen Spannungsbogen liefern. Für ihn ist es spannend, sich mit Produkten und ihren Eigenschaften, wie sauer, salzig, frisch, knackig, fest oder weich zu befassen. Dieses hat einen starken Einfluss auf die Ideen und ist ein essentieller Bestandteil der Entwicklung neuer Gerichte. Die Köche, die schon länger dabei sind, wissen wie er tickt und bringen wichtigen Input mit ein. So ist jedes Gerichte einzigartig. Allein das Champagner-Sorbet wird als Klassiker permanent serviert. „Wenn ein Gast uns innerhalb eines kurzen Zeitraumes mehrmals besucht, greifen wir auch auf saisonale Highlights aus vergangenen Menüs zurück.“, sagt der leidenschaftliche Koch und findet es toll, seine Kundschaft so begeistern zu können. Viele seiner Gäste reisen mit einer Entfernung von über 100 Kilometern oder aus dem Ausland an. Dieses Jahr feiert er mit AquaX eine Eventreihe, die zehn Jahre 3-SterneKüche zelebriert. Er lud dafür neun internationale Spitzenköche ein, um mit ihnen gemeinsam ein Menü zu kochen, nur zwei kochten allein. Zwei Veranstaltungen stehen noch aus: Am 18. Oktober 2018 ist Norbert Niederkofler aus dem Restaurant St. 24

THOMAS KOSCHEL

UNTERHALTUNG

Ingo Bartels Selbständiger Social Media Berater aus Wolfsburg

Über Ingo Bartels Nach Auslandsstationen in New York City, Pamplona und Zürich sowie Freelancetätigkeiten in Hamburg und Frankfurt am Main kehrte der Wolfsburger 2013 wieder in die Heimat

zurück. Seitdem beschäftigt er sich mit seiner Agentur bartels. um Social Media Themen. Neben redaktioneller Betreuung, Beratung und Vorträgen gibt er sein Know-how in Schulungen weiter. www.socialmedia-wolfsburg.de

Hubertus in San Cassiano, Italien, Ocean“ sein, welches unter der zu Gast. AquaX endet dann mit Regie von Sven Elverfeld von dem Besuch von Corey Lee am 11. Wolfsburg aus gesteuert wird. Er Januar 2019. Der 3-Sterne-Koch sieht das Restaurant als Chance für leitet das Benu und in situ seine Mitarbeiter innerhalb der (Museum of Modern Art) in San Hotelgruppe internationale Francisco. Aber auch in der Erfahrungen zu sammeln und als VW-Stadt schätzt Elverfeld die gute Kontaktpunkt, um neue Gäste in die Küche von Kollegen wie Hartmut Autostadt nach Wolfsburg zu „Hardy“ Leimeister vom La bewegen. Denn auch wenn man ein Fontaine in Fallersleben. Ihm selbst Sternerestaurant leitet, kommen die fehle leider Gäste nicht Ab 2020 plant The Ritzdie Zeit, von allein, Carlton den Bau von drei maßauswärts sondern angefertigten Luxus-Yachten. essen zu müssen mit gehen, weil einer guten die meisten Restaurants Außenwirkung abgeholt werden. „geschlossen haben, wenn das Und das erreicht man nur, wenn aqua zu ist“. Dann steht Sven man sich ständig weiterentwickelt. Elverfeld auch gerne zu Hause in „Wenn alles perfekt wäre, ist die der eigenen Küche oder besorgt Gefahr groß, dass man sich nicht gelegentlich für die Familie eine mehr so reinkniet. Die Heraus– leckere Pizza oder asiatische forderung, immer etwas zu ändern, Gerichte bei Sushi Berlin, die seine macht es für uns und unsere Gäste Kinder auch sehr gerne essen. Zur nicht langweilig.“ IB Ruhe kommt der 49-Jährige jedoch selten, denn in 2020 wird die erste von drei maßgefertigten Yachten der Ritz-Carlton Yacht Collection in See stechen. Auf jeder Yacht wird das Top-Restaurant „Aqua at the THOMAS KOSCHEL

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TUTTO ITALIENISCH

Wein aus Italien – das verspricht der Name des Vini D’Italia. Doch das Geschäft auf der Piazza Italia hat noch einiges mehr zu bieten: Leckere Speisen, italienische Spezialitäten, Präsente und ganz viel Liebe. Gemeinsam mit ihrem Mann Benito eröffnete Eleonora Marrone 1993 das familiengeführte Unternehmen. Seitdem kamen zwei weitere Standorte in Fallersleben und in der City-Galerie dazu.

Eleonora Marrone stammt aus Catania, der zweitgrößten Stadt in Sizilien. 1973 kam sie damals mit ihren Eltern und ihren zwei Geschwistern nach Wolfsburg. Da ihre Mutter ihren drei Töchtern eine bessere Zukunft als in Italien bieten wollte, folgte die Familie dem Vater, der hier bereits bei Volkswagen beschäftigt war. Fünf Jahre später lernte Eleonora ihren späteren Mann Benito kennen. Zu dieser Zeit war sie in einer Bank angestellt und Benito war ihr Kunde. „Diesen Mann werde ich heiraten“, das war der Italienerin sofort klar. Weil beide den Wunsch verspürten, gemeinFLOW WOLF 26

UNTERHALTUNG

Vini D’Italia – Die Geschichte eines italienischen Familienunternehmens in Wolfsburg.

sam zu arbeiten, entstand die Idee zu verdanken. Dass sie uns über all des Vini D’Italia. Eleonora hatte diese Jahre so treu geblieben sind, schon immer Spaß am Kochen und dafür möchte ich mich tausend Mal ihr Mann eine Vorliebe für Wein. bedanken“, erklärt Eleonora. Doch So entwickelte sich das Konzept auch umgekehrt ertönt nur Lob: der Bottega, einer „Wenn Weinhandlung, die ich eine Eleonora hatte schon immer ein gemütliches Oase Spaß am Kochen und ihr Restaurant beherder Ruhe Mann eine Vorliebe für Wein. bergt. Das ist jetzt suche, 25 Jahre her und komme somit feiert das Vini ich hier D’Italia im September diesen Jahres her und trinke einen Espresso“, ein viertel Jahrhundert Geschichte. schwärmt ein Gast. Eleonora In dieser Zeit hat sich natürlich schätzt zudem die Verbindung zwieiniges verändert: nicht nur das Per- schen Wolfsburg und Italien sehr sonal oder die Speisekarte wechgerade auf der Piazza Italia, mit dem selten, auch auf familiärer Seite ist italienischen Kulturinstitut und den seitdem einiges passiert. Vor fünf italienischen Nachbarn. „Wir merJahren verstirbt Benito Marrone und ken schon, dass unsere deutschen hinterlässt eine Lücke, die niemand Kunden das auch sehr schätzen“, jemals ersetzen kann. Doch was denn mittlerweile reisen viele von geblieben ist, sind die tollen Gäste. ihnen regelmäßig nach Italien, um „Wir haben unseren Gästen so viel sich von den Erzählungen und den

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daraus resultierenden Empfeh- Olivenöl, und natürlich Spaghetti lungen selbst zu überzeugen. aglio e olio: „Das ist etwas, was Auch Eleonora selbst fährt man immer essen kann - klassisch heute noch häufig nach Italien, italienisch, ein bisschen scharf - das um ihre Familie in der Heimat ist toll.“ Der Standort in Fallerslezu besuchen. Von dort bringt ben dient als Lagerverkauf und ersie oft Ideen für das Vini D’Italia öffnete kurz nach dem Vini D’Italia mit, denn auf der Piazza. hier findet 2001 kam „Wir haben unseren Gästen man nur dann noch die so viel zu verdanken.“ Produkte, Enoteca (dt. von denen Weinhandsie selbst überzeugt ist - zum lung) in der City-Galerie dazu. Beispiel Schokotrüffel aus Pie- Auch hier kann man Kleinigkeiten, mont oder Cantuccini, welche wie Käse- oder Schinkenteller, die Familie selbst herstellt Häppchen oder auch Sandwiches, ebenso wie das Brot, dessen essen. Seit 2015 veranstaltet das Rezept Eleonora nicht einmal Vini D’Italia in Fallersleben zudem ihren besten Kunden verrät, regelmäßig Weinverkostungen da sie selbst fast 25 Jahre bis und andere Events. Bis zu 32 zur Perfektion daran gefeilt Personen können hier bewirtet hat. Zusätzlich bietet das Vini werden. Hauptverantwortlich für D’Italia seinen Gästen einen diesen Standort ist Eleonoras Mittagstisch, der wöchentlich ältere Tochter Anita. Sie hat schon wechselt. Auch abends gibt es immer Spaß an der Arbeit im Vini hier warme Gerichte von einer D’Italia gezeigt und sich mit diesem festen Speisekarte - und die Geschäft identifiziert. Schon als beinhaltet gutes italienisches sie 15 war, half sie hier aus, um Essen. Eleonora selbst liebt sich ein bisschen Taschengeld Bruschetta pomodoro, mit zu verdienen. So lernte sie relativ frischen Tomaten sowie gutem schnell, die Arbeit dort und auch

das Thema Geld wertzuschätzen: „Ich habe gesehen, wie hart es ist, 5 DM zu verdienen“, sagte Anita damals zu ihrer Mama. Heute ist die jüngere Tochter Cara im selben Alter. Sie möchte nach dem Abitur in Köln Sportmedizin studieren. Daher wird sie wohl nicht in die Fußstapfen ihrer Eltern oder ihrer Schwester treten. Doch das stört Eleonora nicht. Sie sagt, dass sich ihre Töchter perfekt ergänzen und Cara schon oft durch ihr logisches Denken hinter den Kulissen helfen konnte. Daher sind die beiden für

ihre Mama unverzichtbar: „Meine Töchter sind die Juwelen, die mir mein Mann hinterlassen hat.“ Auch wenn Eleonora italienische Wurzeln hat, so bestimmen doch auch deutsche Werte ihr heutiges Leben. Denn auf die Frage, ob sie sich vorstellen könnte, irgendwann zurück nach Italien zu gehen, antwortet sie, dass es zwar ein Traum wäre, dass es aber nicht ausreicht, von Luft und Liebe zu leben. JL

FLOW WOLF 28

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Julia Lübcke Fernsehjournalistin

Über Julia Lübcke Die gelernte Fernsehjournalistin stammt ursprünglich aus der Nähe von Magdeburg. Während ihres Studiums in Hannover konzentrierte sie sich hauptsächlich auf das Medium Bewegtbild. Danach war Julia in verschiedenen Agenturen in Düsseldorf unterwegs und

managete so manches Projekt im Film-, Grafik- oder Webbereich. In Wolfsburg angekommen, kümmert sie sich nun bei bartels. um Themen wie Content, Reichweite und Influencer. Als Neu-Wolfsburgerin blickt sie mit einem frischen Blick auf die Stadt und ihre Themen.

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Anlässlich des 25-jährigen Jubiläums wird es im September 2018 an allen drei Standorten diverse Aktionen geben.

FLOW WOLF

PROGRAMM — — — — MIT DEM DEUTSCHEN 100M REKORDHALTER

DER GROSSE ABSCHIED VON SVEN KNIPPHALS 19.08.2018 11:30 BIS 16:00

JULIAN REUS

EINTRITT FREI

Foodtruck- und Kindermeile öffnen bereits ab 11:30 Uhr Programmbeginn: 12:00 Uhr Programmende: 16:00 Uhr Kostenlose Parkplätze bei Volkswagen Arena P1/P2 mit Shuttle, Volksbank BraWo, Edeka, VfL Wolfsburg e.V. — Maskottchenlauf mit Wölfi, Ben, Lucas Lupino, Wolle Wolfsburg, Garry Glasfaser, FOXI und Birdy — Spendenaktion für United Kids Foundations www.sven-knipphals.de/sklation

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GESPRÄCHSSTOFF

KULINARISCHE BILDERGALERIE

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GESPRĂ„CHSSTOFF

In Wolfsburg gibt es vielfältigste Gastronomie. Wir haben uns ein paar dieser Restaurants von der Website www.wolfsburgbilder.de ausgesucht.

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GESPRÄCHSSTOFF

HAUTE CUISINE MEETS HAUTE COUTURE

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Modeblog von

Livia Auer Wenn es darum geht, das perfekte Outfit für ein elegantes Abendessen zu finden, ist es hilfreich, einen Blick auf die Kategorie des Restaurants zu werfen.

Ist es der leckere und gemütliche Italiener um die Ecke, der schlicht-moderne Asiate oder gar das Sterne-Restaurant im Fünf-Sterne-Hotel? Entsprechend der Kategorie oder des Preissegments lässt sich also eine Tendenz für das ideale Outfit erkennen - je teurer das Menü, desto eleganter der Look. Wenn das nicht weiterhilft, verrät meist auch schon 32

das Interieur des Restaurants, wie casual oder chic die Garderobe der Gäste gewünscht ist. Bei all der Vorfreude auf den Gaumenschmaus sollte bei der Kleiderwahl jedoch auch bedacht werden, dass selbst bei zunächst recht klein erscheinenden Portionen in gehobenen Restaurants, und beim Lieblingsitaliener sowieso, eine ganze Menge Essen zusammenkommt, und dieses braucht viel Platz. Extrem enge und luftabschnürende Kleider, Röcke und Hosen sind hier also nicht von Vorteil. Greift lieber zu dehnbaren Schnitten und Stoffen, die eurem kleinen Foodbaby genug Raum lassen, sodass ihr den Abend ganz entspannt ausklingen lassen könnt. LIVIA AUER

GESPRÄCHSSTOFF

Livia Auer Modebloggerin aus Wolfsburg

Speziell im Sommer könnt ihr zu leichten und luftigen Materialien greifen.

Speziell im Sommer könnt ihr zu leichten und luftigen Materialien greifen. Hemdkleider, wie meines, sind eine super Variante, sollten aber nicht zu leger daherkommen. Hier spielt der Schnitt und das Design eine wichtige Rolle. Mein Kleid ist beispielsweise extra lang, tailliert und verfügt über dezente

Über Livia Auer Die Wolfsburgerin lebt derzeit in Berlin und bereist Deutschland, um die neuesten Modetrends zu entdecken. Für FLOW WOLF gibt sie ihr Fashion Know-how weiter, um auch in Wolfsburg gut auszusehen. Livia hat ein Gespür für Trends und zeigt dir faszinierende

Raffinessen, wie die kontrastreichen Ärmel und den Kragen. Dadurch ist es nicht nur ein luftiges Sommerkleid, sondern auch perfekt für ein feines Dinner. Ähnliche Modelle und weitere elegante Sommerkleider findet ihr in der City-Galerie Wolfsburg bei Hallhuber oder im Modehaus Hempel. Um den Look aber noch etwas aufzuwerten, sollten die richtigen Accessoires nicht fehlen. Eine qualitativ hochwertige Tasche ist immer ein gutes Investment und ein praktischer Begleiter, der immer den Lippenstift und weitere Kleinigkeiten bereithält. Ein wenig Schmuck verleiht dem Outfit das richtige Funkeln. Speziell im Sommer darf eine Sonnenbrille nicht fehlen, denn viele Restaurants verfügen über einen Außenbereich, der auch abends noch ein paar

Einblicke in ihre Welt der Mode, denn auch in Wolfsburg legt man großen Wert auf sein Äußeres. Wenn du mehr über Livia erfahren möchtest, besuche ihren Fashion-Blog unter www.livia-auer.com

LIVIA AUER

Sonnenstrahlen abbekommen kann. Schließlich sollten auch die Schuhe auf das Outfit abgestimmt werden, und wer auf High Heels keine Lust hat, kann auf elegante Ballerinas zurückgreifen. LA

Der Modeblog wird präsentiert von:

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GESPRÄCHSSTOFF

VOM SCHACHTWEG IN DEN KAUFHOF

HEIMAT BILDKARTEN-VERLAG H. FANGMEIER BAD HARZBURG/IZS, STADT WOLFSBURG

Seit seiner Gründung im Jahre 1938 bis in die frühen Nachkriegsjahre hinein war Wolfsburg mit Geschäften nur sehr spärlich ausgestattet. Das Gleiche galt für Gaststätten.

Brücke zu gelangen, gingen täglich tausende von Menschen aus den Stadtteilen Steimkerberg, Schillerteich und Stadtmitte auf unbefestigten Wegen durch die heutige Kaufhofpassage, etwa den Verlauf der Kantallee sowie den Schachtweg entlang. Auf beiden Seiten der Der Weg zum VW-Werk führte bis zur Eröffnung des Fußgängertunnels Brücke führte eine Treppe hinunter, 1966 über eine Holzbrücke, die die über die man auf beide Seiten der Gleise gelangen konnte. Dort unten Eisenbahnlinie sowie den Mittellandkanal überquerte. Um zu dieser standen zwei ungeheizte Baracken, 34

FRITZ HEIDRICH/IZS, STADT WOLFSBURG

GESPRÄCHSSTOFF

Lange bevor es die Porschestraße als Fußgängerzone gab, gingen die Wolfsburger in den Schachtweg und später in den Kaufhof, um einzukaufen und ein Bier zu trinken.

RENATE REICHELT / IZS, STADT WOLFSBURG (2)

mix, wie Lebensmittel, Molkereiprodas war bis 1957 der Wolfsburger dukte, Fischgeschäft, Fleischerei, Bahnhof. Am 26. August 1957 wurde der langersehnte Hauptbahn- Bäcker, Textilien, Schuhe, Bücher und Schreibwaren, Elektroartikel, hof eingeweiht. Unmittelbar nach Fahrräder, der WährungsMutti Schrader hatte ein reform 1948 Möbel, Tapeten, großes Herz für ihre Gäste. Uhren und kam Schwung Schmuck, in Handel und Parfümerie, Kurzwaren, dann auch Gewerbe. Bereits 1949 eröffneten Dienstleister wie Schuster, WäscheLadengeschäfte entlang des Arbeitsweges vieler VW-Mitarbeiter in dienst, Reisebüro, Geschäftsstelle der Wolfsburger Nachrichten, Reiseeinem breitgefächerten Branchen-

büro und die Eisdiele Olivier ihre Türen – vermehrt im Schachtweg, in der heutigen Kaufhofpassage und dem Kaufhof. Gut gefüllte, schön dekorierte und beleuchtete Schaufenster sowie das reichhaltige Warenangebot begeisterten die kaufhungrigen Wolfsburger. Die Fischhalle am Kaufhof (heute The Other Place) war etwas Besonderes. Durch das Schaufenster konnte man in ein Bassin mit lebenden

Fischen schauen und sich aussuchen, welchen davon man haben wollte. Im kleinen Laden der Bäckerei Cadera standen zwei winzige Tische, ein Mini-Café, so etwas kannte man gar nicht zu dieser Zeit. Und bei Lebensmittel-Tengelmann bekamen die Kinder zwei Himbeerbonbons geschenkt. Heutzutage nicht vorstellbar, dass das die kleinsten Bürger begeisterte. Aber auch Kneipen kamen hinzu. Den 35

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GESPRÄCHSSTOFF

Anfang macht die Altdeutsche der Stelle heute noch sichtbar wenn Bierstube – die damals Bierstube man an den VW-Parkplätzen vorbeiSchlieffenstraße/Ecke Richthofährt und vor den Bahngleisen links fenstraße hieß - an der Ecke der oder rechts abbiegen muss, um heutigen Straßenbezeichnungen nach freien Plätzen zu suchen. Schillerstraße Damals befand und Goethestra- Mit der Eröffnung der sich dort kein ße, die 1942 großer Parkplatz, mittleren Porschestraße eröffnete. Späsondern die Baraverlor der Kaufhof ter kamen im zunehmend an Bedeutung. cke von Mutti Kaufhof das why Schrader, eine not (seit Ende Wartehalle und der 50er Jahre heißt es Alt Berlin) eine Fahrkartenausgabe. Gegenüber rechts vom Torbogen aus der Schil- befand sich ein Schuppen, wo die lerstraße kommend, die Coquille VW-Mitarbeiter ihre Fahrräder und (ehemals Tiffany, heute K-Four Club) Mopeds während der Arbeitszeit nebenan und das Napoleon (heute parkten. Zurück zu Mutti Schrader: Sushi Bar Viet Express) neben der Sie hatte ein großes Herz für ihre Fischhalle hinzu. Aber auch im Gäste, war trinkfest und konnte sich Schachtweg stand eine Kneipe, die durchsetzen. Wenn ein Gast schon die Wolfsburger noch heute in guter deutlich betrunken war, gab es Erinnerung haben und die schon zu nichts mehr. Bis Ende der 1950er frühen Zeiten eine Institution in Jahre wurden Löhne und Gehälter in Wolfsburg war: Die Bahnhofsgastbar in Lohntüten ausgezahlt, und stätte von Margarete Schrader. zwar am 8., 18. und 28. jeden Direkt hinter der Brücke auf dem Monats. An diesen Tagen standen Schachtweg lag die beliebte Kultviele Frauen, insbesondere nach der kneipe, die alle nur liebevoll „Mutti Frühschicht, mit ihren Kindern am Schrader“ nannten. Sie befand sich Fuße der Brücke, um zu verhindern, an der Ecke Schachtweg und Bahn- dass ihre Männer bei „Mutti Schrahofstraße. Die Bahnhofstraße ist an der“ einkehrten, dort hängen blie36

PRIVAT

ben und schon mal einen Teil des Lohnes vertranken. Die Kneipenbesucher, im übrigen auch arbeitende Frauen, spielten an Geldautomaten oder setzten sich an einen Tisch und spielten Skat. Der Verlierer musste eine Runde Bier ausgeben. Die kostete damals 1,05 DM und für viele gleichzusetzen mit dem Stundenlohn. Mit der Eröffnung des Fußgängertunnels 1966, öffnete auch die Tunnelschänke, die es bis heute immer noch gibt. In die heutige „Kultkneipe“ kehrten viele Arbeiter direkt nach dem anstrengenden

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GESPRÄCHSSTOFF

Tag ein. Mit der Eröffnung der mittleren Porschestraße verlor der Kaufhof zunehmend an Bedeutung, nachdem dieser dem Schachtweg viele Besucher weggenommen hatte. Viele Ladeninhaber versuchten, auf der Porschestraße einen neuen Standort zu finden. Nach und

nach wandelte sich der Kaufhof in eine Kneipenmeile, die „längste Theke Wolfsburgs“. Eine ganze Reihe von Restaurants und Bars mit einem vielfältigen Angebot siedelten sich dort an. So gibt es beispielsweise die Wunderbar bereits seit 1995 und das gegenüberliegende

Lupus hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten stetig vergrößert. Die Beliebtheit der 90er und 00-er Jahre, an denen abends, insbesondere am Wochenende die Kneipenmeile überfüllt war mit Wolfsburger Nachtschwärmern ist zurückgegangen, dennoch bietet der Kaufhof

eine Vielzahl an Möglichkeiten drinnen wie draußen zu essen, zu trinken und zu feiern. Gerade zu großen Sportereignissen, dem Kaufhoffest oder an sonnigen Tagen zieht es die Leute auch weiterhin in die Passage, die einst den Schachtweg ablöste. IB / HB

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GESPRÄCHSSTOFF

从SCHACHTWEG到购物中心

FRITZ HEIDRICH / IZS, STADT WOLFSBURG

在战后1938年狼堡的商业模 式初建的时候，这里的商家， 店铺仅仅是零零落落。

1966年的时候在通往大众 车间的必经之路和步行街之 间由一座桥连接，桥横跨铁 轨和运河，每天数以千计的 行人从市中心，Steimkerberg, Schillerteich等不同城市地 段，居民区朝桥的方向涌 来。桥的两边分别建有台 阶，通向火车站台。这里有 两个废弃的建筑图腾，标志 着曾经狼堡火车站1957年 的样子。 1957年8月26日 火车站扩建，紧接着经济形 38

式的革新，带来了工业，商业的 不少的快乐，当然现在鱼店已经 腾飞，给已经初具规模的商业街 不在了，留下的只有对那扇橱窗 注入了活力。大众工作人员经常 的美好回忆。 在下班后，闲暇时光顾这里，采 小面包房Cadera 有两个很小的 买家庭用品，食物，海鲜，纺织 桌子,Mini-Café, 迷你餐桌。日 品，服装，图书，电器，傢俱， 用小百货店-Tengelmann当时 自行车，钟表，首饰，香水化妆 有赠送小朋友酸梅糖果的促销， 品等。后来这里又曾设了旅行 由此他们在当地小有名气起来。 社，洗衣店，狼堡周报编辑部等 今天的人们难以想象，小小的惊 配套设施。装 喜能给当时的人们带 消费者心中的“老地方” 饰精美靓丽的 来巨大的快乐，原来 橱窗和多样化 我们应该是如此容易 促销活动积极推进了狼堡人的购 满足的。。。。。 买力。那时候Kaufhof还有个观 小酒馆当然也是当年的特色之 赏鱼店，鱼缸就陈列在橱窗里， 一，他们的存在记载着那段 人们可以隔着玻璃挑选，和欣赏 泛黄的历史。比如 Altdeut喜爱的鱼儿畅游。这个橱窗可是 sche Bierstube –那是当年 在当年给狼堡的老老少少带来了 位于 Schlieffenstraße/Ecke

38 WOLFGANG MATHESIUS / IZS, STADT WOLFSBURG

Richthofenstraße 的小酒 馆， 今天位于 Schillerstraße und Goethestraße 街牌交汇 拐角处.1942年开张的酒馆Alt Berlin后来也搬到 Kaufhof. Torbogen左边,位于 Schillerstraße 的 Coquille (当年的 Tiffany, 今天的K-Four Club) 还有当时的 Napoleon 今天的 Sushi Bar Viet Express, 它附 近不远就是当年的观赏鱼店.在 Schachtweg街上有个装着狼堡 人满满回忆的酒馆,当年这里来 来往往很多狼堡酒客,这间酒馆 就是 Margarete Schrader 经营 的Bahnhofsgaststätte. 它位于Schachtweg后面的木桥 边，这附近还有很多小酒馆都是

GESPRÄCHSSTOFF

Kai Yang

杨凯 Freiberufliche Regisseurin & Produzentin 导演&独立制片人

当年人们爱去的地方，那里有狼 月的8，18，28号女人们特别 堡人的亲情，友谊，怀念，憧 担心他们下早班的丈夫，留恋 憬，缅怀，互助，关爱难怪人们 于“老地方”，很有可能他们一 称那里为-“老地方”。 整月的开销很快就随着酒精蒸发 今天的Bahnhofstraße规划的很 的无影无踪了。为了避免这样的 清晰，街道依铁轨平行而建，沿 事情发生，有经验的妻子们就带 街经过火车站入口，或左或右拐 着孩子在连接大众车场和酒馆的 您都可以看到大众车 桥上“拦截”馋 间的停车场。以前在 随着Porschestraße步行 酒的丈夫。 这里是没有这么大的 街的形成,Kaufhof日渐卸 酒客中不乏也有 停车场的，只有给工 下往日的光环。 女士，她们凑在 作人员停放自行车， 一起玩带赌注的 摩托车的车棚和Mutti Schra游戏，谁输了就要干掉杯中酒， der的简易建筑，一个等车，买 当时 一杯酒仅1,05 马克。 票的地方。话说老地方，它给客 1966年建成了步行街，随后就 人们带来了非常多的快乐。这里 有了 Tunnelschänke酒馆,它一 有狂饮大赛，人们可以一醉方 直经营至今。现在„Kultkneipe“ 休。到1950年底，月薪还是放 酒馆里随处可见劳作了一天，下 在信封里以现金的形式发放。每 班后溜达过来的大众员工。伴随

Über Kai Yang

Sie schreibt über die chinesische Kultur, die viele

Kai Yang kommt aus Peking und studierte dort

Wolfsburger Expats kennengelernt haben.

Außenhandel und Wirtschaft. An der Filmakade-

杨凯来自中国北京, 曾在那里就读对外经贸专

mie Baden-Württemberg studierte sie Creative

业。2004年来德国在卢德维希堡电影学院深

Producing. Nach Stationen bei Walt Disney

造影视创意制作专业。她在和华特迪士尼中

China, BBDO, Ogilvy und KFC kehrte sie 2015

国，BBDO, Ogilvy, KFC等合作后于2015年

nach Deutschland zurück und lebt derzeit mit ih-

回到德国，目前和她的先生同行居住在狼堡。

rem Mann, der auch Produzent ist, in Wolfsburg.

撰写狼堡都市生活中的中国题材。

着Porschestraße步行街的兴旺 带来了Kaufhof的日渐萧条。常 来Schachtweg的客人被新步行 商业区分散，很多商家也随之在 新的商业区谋得新的商铺。渐渐 的Kaufhof周边形成了酒吧一条 街，酒吧，小餐馆临街而开，家 家卖酒，每个吧台上都坐着老客 人，从街头到结尾是狼堡最长的 吧台。从1995年开业的餐馆 Lupus最近两年生意兴隆，重新 扩建。酒吧一条街千禧年时彻夜 灯火通明，每到周末，节日这里 更是水泄不通，客人络绎不绝， 大家像是粘在了椅子上久久不愿 离去，仿佛回到了四五十年的时 光，这里依然是酒客们眷顾的地 方. Kaufhof借机运动赛事，周 末好时光，提供堂食，外卖吸引

Mittagsbuffet

Öffnungszeiten

Montag – Samstag von 11:30 – 14:30 Uhr (außer an Feiertagen) pro Person 8,90 Euro

von 11:30 - 14:30 und 17:30 - 23:00 Uhr (kein Ruhetag) Alle Speisen auch zum Mitnehmen

Abendbuffet mit mongolischem Grill

10% Rabatt (bei Selbstabholung, außer Mittagsmenü)

Montag – Sonntag von 17:30 – 22:00 Uhr An Sonn- und Feiertagen auch mittags von 11:30 – 14:30 Uhr pro Person 15,90 Euro

Rabatt

顾客，每每街灯初亮，这条街就 又开始沸腾了,人们从四面八 方，驱车，步行，过桥，串巷涌 来。KY

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欲知更多有趣的狼堡故 事，敬请预约参加狼堡城 市导游介绍活动，详细参 与方式请与火车站旅游信 息中心联络或请查询 www.wmg-wolfsburg.de

网页。

Chinesisches und Mongolisches Restaurant

Inhaberin Zhu Su Li Herzogin-Clara-Straße 34, 38442 Fallersleben Telefon 05362 / 66 89 63 | Fax 05362/ 66 89 64 china-restaurant-neue-welt.de 39

GESPRÄCHSSTOFF

CREATIVITY + ASIAN = CREASIAN

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Schon vor drei Jahren gab es die Idee, in das neue Kundenzentrum der Unternehmensgruppen LSW und Stadtwerke am Nordkopf ein gastronomisches Angebot mit aufzunehmen. Im September 2018 ist es nun endlich soweit: das Creasian eröffnet. Inhaber ist kein geringerer als Minh Thanh Nguyen – ebenfalls Inhaber der in Wolfsburg beliebten Restaurants „Sushi Berlin“ und „An Nam“.

Minh Thanh Nguyen stammt ursprünglich aus Vietnam. Nach Abschluss seines Studiums begann er in Berlin gemeinsam mit seiner Frau seine gastronomische Karriere mit einer Sushi-Bar - woher auch der Name seines Restaurants „Sushi Berlin“ stammt, das er 2003 hier in Wolfsburg eröffnete. Damals suchte die NEULAND u.a. Gastronomen, um die Goethe- und Schillerstraße durch neue Geschäfte und Restaurants aufzuwerten. Im DYKJU BUI 40

GESPRÄCHSSTOFF

Die fünf Säulen der asiatischen Küche vereint in einem Restaurant.

DYKJU BUI

Laufe der Jahre folgten drei weitere Restaurants im Hause Nguyen: das An Nam in Wolfsburg sowie ein weiteres Sushi Berlin in Hannover und das Anfang diesen Jahres neu eröffnete Vietal-Kitchen – ebenfalls in Hannover. Doch nun möchte sich Minh Thanh Nguyen einer neuen

Herausforderung stellen. Bereits im dessen Name sich aus „Creativity“ letzten Jahr unterzeichnete er den und „Asian“ zusammensetzt. Die Mietvertrag für die Bauarbeiten laufen Schmelztiegel asiatiFläche am nördliauf Hochtouren: scher Delikatessen. chen Ende des Sobald der InnenWolfsburger Nordausbau abgeschloskopf Tower. Dort wird im September sen ist, geht es an die Einrichtung sowie die Dekoration. Diese wird 2018 das „Creasian“ eröffnen,

speziell aus Asien importiert. Auch was das Personal angeht, setzt das neue Restaurant auf Spezialköche aus dem asiatischen Raum. Panasiatisch ist die Idee dahinter – eine Kombination aus den fünf Säulen der asiatischen Küche: Vietnamesisch, Japanisch, Chinesisch, Korea41

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GESPRÄCHSSTOFF

DYKJU BUI

nisch und Thailändisch. Dieses moderne Konzept war u.a. auch der ausschlaggebende Punkt, weshalb das Creasian die Ausschreibung für die Fläche im WNT gewonnen hat, denn es bestand der Wunsch nach einem Partner, der eine hochwertige Küche anbietet und zugleich das 42

gastronomische Spektrum in Wolfsburg erweitert. Das Konzept musste zudem dem hiesigen Umfeld mit der Autostadt, dem phaeno oder den designer outlets gerecht werden. So wird es ein überschaubares À-la-carte-Speiseangebot geben, das den Fokus auf Qualität statt

Sowohl bei den Speisen als auch bei den Getränken legt das Creasian viel Wert auf die Optik.

Quantität setzt. Kleinigkeiten sowie vier bis fünf Hauptgerichte, die sich immer wieder abwechseln, werden auf der Speisekarte zu finden sein. Hierbei werden jeweils aus den entsprechenden Ländern typische Gerichte ausgewählt, die dann in abgewandelter Form präsentiert

GESPRÄCHSSTOFF

werden – neue verspielte Kreationen, die zum Kennenlernen und Ausprobieren einladen, z.B. Fingerfood, chinesische Teigtaschen, Kugel-Sushi oder koreanisches BBQ. Zudem wird es eine abwechslungsreiche Auswahl an Mixgetränken und Cocktails geben, denn Inhaber

Minh Thanh Nguyen sieht gerade hier den Bedarf in Wolfsburg: „Für VW-Angestellte, die hier den Abend etwas ausklingen lassen möchten, gibt es die Möglichkeit bisher noch nicht.“ Sowohl bei den Speisen als auch bei den Getränken legt das Creasian viel Wert auf die Optik.

Daher wird auch den Gästen durch ein Fenster hinter der Bar ein Blick in die Küche gewährt werden. Auch wenn sich das Anfangskonzept auf die fünf genannten Säulen stützt, steht den Köchen frei, auch Ideen anderer Länder Asiens mit einzubringen. Immerhin lautet die Philo-

sophie des Creasian „melting pot of asian deli“, was übersetzt soviel heißt wie Schmelztiegel asiatischer Delikatessen. JL

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WENN AUS EINEM SCHNITZEL EIN KLEINES KUNSTWERK WIRD…

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Was zeichnet einen erfolgreichen Künstler aus? Kreativität, harte Arbeit, die Kunst, sich stets neu zu erfinden und vor allem Begeisterung für das, was man tut. Es wundert mich nicht, dass Tom Graubner und Carsten Gädke ausgerechnet im Wolfsburger Kunstmuseum das Restaurant Awilon gemeinsam betreiben.

Seit 1994 arbeiten die beiden Kollegen im Restaurantgewerbe zusammen, 1999 übernahmen sie das Restaurant „Fellini“ im Global Inn. Als sie 2001 die Möglichkeit bekamen, das Restaurant im Kunstmuseum zu übernehmen, schlugen sie zu und etablierten sich in Wolfsburgs Gastronomielandschaft. Seitdem hat sich im Awilon viel verändert. Was bis 2006 noch ein kleines Bistro war, ist heute ein gehobenes Restaurant mit integriertem Veranstaltungskonzept. „Da wir am Ende der Porschestraße am Südkopf wenig Laufkundschaft haben, 44

FLOW WOLF

wird. Bei Eat & Art bekommen die bieten wir unseren Gästen ein kulturelles Programm, welches sich Gäste eine private Führung durch die aktuelle Ausvom gewöhnlichen stellung des KunstRestaurantgeschäft Am 25. August 2018 abhebt“, berichtet museums und findet das Sommerfest genießen danach mir Geschäftsfühdes Awilons statt. ein Drei-Gängerer Tom Graubner. Menü im Awilon. So entstanden „Zusätzlich zu unserem regionalen unter anderem Events wie Eat Jazz und saisonalen Angebot, möchten oder Eat & Art, welches jeden wir bei unseren Speisen auch die Freitag und Samstag ausgerichtet

Themen des Kunstmuseums mit aufgreifen. Ein Motto war zum Beispiel „Entschleunigung“. Da haben wir Slow Food angeboten sowie regionale und biologische Produkte. Zu der aktuellen Ausstellung „Facing India“ haben wir ein leckeres Linsencurry in unsere Speisekarte mit aufgenommen“, erklärt mir Küchenchef Carsten Gädke. Eine weitere Veranstaltungsreihe, die

GESPRÄCHSSTOFF

Das Restaurant Awilon verbindet Kunst mit Kulinarik.

auch Nähe zu den Gästen schafft, sind die Küchenparties, die drei bis vier Mal im Jahr stattfinden. Dort darf der Gast selbst in die „heiligen Hallen“ gehen, wie sie Carsten Gädke beschreibt, und sich sein Gericht selbst abholen. Ihm wird dabei ein Zehn-Gänge-Menü angeboten, sowie musikalische Unterhaltung.

Exklusivität und Kreativität scheint die Zauberformel der beiden Gastronomen zu sein, mit der sie das Awilon schon seit fast 20 Jahren erfolgreich bewirtschaften. Und so verzichten sie auf ein abendliches à la carte Geschäft und konzentrieren sich auf ihren Mittagsbetrieb, ihre Sonderveranstaltungen und natür-

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lich auch auf Kaffee und Kuchen am Gurkensalat, Sardellen, einer ZitroNachmittag. ne im Säckchen und verschiedenen Dips serviert. Besonders bekannt ist das Awilon allerdings für sein Schnitzel. Immer öfter wird das Awilon auch Chefkoch Gädke legt dabei besonfür private Feiern und Hochzeiten ders Wert auf hohe Qualität des gebucht. Mit dem anschließenden norddeutschen Kalbsfleischs und Saal des Kunstmuseums und der die besondere Präsentation des großen Außenterrasse bietet das Gerichtes. So wird das Schnitzel auf Awilon eine außergewöhnliche einer Platte mit Steakhouse Fries, Location. Und falls es mal noch 45

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GESPRÄCHSSTOFF

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größer und exklusiver werden soll, Wünschen gerecht zu werden, war richten die beiden Geschäftsmänner eine große Herausforderung. Die mit ihrem Cateringservice „GraubKorrespondenz lief sogar teilweise ner & Gädke“ auf Spanisch. in anderen Aber es hat uns „Wir bieten den Gästen Veranstalauch wahnsinnig ein kulturelles Programm, tungsorten viel Spaß gewelches sich vom gewöhnaus, wie zum macht“, berichtet lichen Restaurantgeschäft Beispiel dem mir Graubner mit abhebt.“ phaeno. „Wir viel Begeisterung. hatten im Graubner und phaeno eine Veranstaltung für 400 Gädke brennen für das, was sie tun Personen von Volkswagen Spanien. und schrecken auch vor großen Ein Menü für 400 Gäste zu serVeranstaltungen, die teils Open-Air vieren und dabei allen speziellen stattfinden, nicht zurück. Beispiele 46

dafür sind diverse Hochzeiten oder der 90. Geburtstag von Herrn Dr. Hahn. Nächstes Jahr feiert das Kunstmuseum sein 25-jähriges Jubiläum und auch das Awilon wird daran teilnehmen. Aus diesem Grund wird das Restaurant im Januar 2019 für zwei Wochen schließen und Umbaumaßnahmen vornehmen. Ab Februar 2019 wird sich das Awilon mit einem neuen Design und Konzept präsentieren. NT

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Sommerfest im Awilon: Am 25. August 2018 findet das öffentliche Sommerfest des Awilons auf der Terrasse des Kunstmuseums statt.

GESPRÄCHSSTOFF

Nina Tiedcke Projektmanagerin und Strategieberaterin aus Wolfsburg

Über Nina Tiedcke Nina lebt seit sechs Jahren in Wolfs­ burg und hat hier ein neues Zuhause gefunden. Sie arbeitet als selbststän­ dige Projektmanagerin und Strategie­ beraterin und ist aktiv in der Wolfsbur­

ger- und Braunschweiger Start-Up Szene. Nina schreibt gerne über gesellschaftliche Themen und fasst ihre persönlichen Erfahrungen unter anderem auf ihrem Blog www.y-nina.com zusammen.

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KARRIERE

VOM SAUERTEIG ANGETRIEBEN­

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Es riecht säuerlich in der Backstube der Bäckerei Kutzner. Das liegt an der Spezialität: dem selbstgemachten Drei-StufenSauerteig. Großvater Karl setzte den Teig an, seitdem reift er, Tag für Tag, um immer wieder zu leckeren Roggenbroten und -brötchen verarbeitet zu werden. Er ist es auch, der gewissermaßen das Leben von Bäckermeister Werner Kutzner bestimmt.

Ab zwei Uhr morgens öffnet er die Backstube in der Westerbreite 45. Dann bereiten er und sein Geselle Markus Sander als erstes den Brötchenteig vor. Die beiden sind seit 25 Jahren ein eingespieltes Team. In dem

STEFANIE M. BRAKEL (2) 48

KARRIERE

Qualität trifft Tradition – seit 65 Jahren werden in der Bäckerei Kutzner in Fallersleben die Brötchen in liebevoller Hand­arbeit geformt.

kleinen Familienbetrieb geht es und Lehrprüfer an die Jugend nicht um Quantität, sondern um weitergab. „Ich wusste selbst lange Qualität. Bis auf die großen nicht, was ich eigentlich beruflich Rührmaschinen, die den Teig machen soll. Ich habe viel kneten, wird alles mit der Hand ausprobiert, und bin dann doch gemacht. 1976 in den Ein elterlichen Als Werner Kutzner einstieg, körperlich Betrieb standen für kurze Zeit drei anstrengeneingestiegen Generationen in der Backstube der Beruf, und habe eine des Familienbetriebs. der viel Bäckerlehre Wissen über gemacht. Rohstoffe, Zutaten, Rezepte, Seitdem mache ich diesen Beruf chemische, biologische und voller Leidenschaft.“ Die Familie technische Prozesse erfordert. Kutzner hat schlesische Wurzeln. Außerdem ist ein Gespür für die Werners Großvater Karl hatte schon Wünsche der Kunden ebenso eine Bäckerei. Auch Werner wichtig wie die Erfahrung beim Kutzners Vater Ewald war Backen. „Die gibt einem niemand Bäckermeister. Und als Werner mit, die muss man sich selbst im einstieg, standen sogar für kurze Laufe der Jahre erarbeiten. Zeit drei Generationen in der Natürlich geht da auch mal was Backstube des Familienbetriebs. schief.“, sagt Werner Kutzner, der Auch Werners Frau Mechthild ist ein sein Wissen viele Jahre als Ausbilder wichtiger Teil des heute fünfköpfiSTEFANIE M. BRAKEL

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KARRIERE

gen Teams. Sie ist neben zwei kommen entsprechend später, das Teilzeitkräften ab 6 Uhr morgens für ist kein Problem.“, sagt Mechthild den Verkauf im angrenzenden Kutzner, die kommunikative Seele Laden zuständig. Produziert wird der Bäckerei. Für das Tagesgezwischen zwei und sechs Uhr: schäft setzen Werner Kutzner und innerhalb einer sein Geselle mit viel Woche bis zu Überblick parallel Eine der besten 16 Sorten verschiedene Teige an, Bäckereien Brötchen und stäuben unzählige Deutschlands. bis zu 15 Sorten Formen mit Mehl aus, Brot. Die Brote formen die Teige und gibt es aber aufgrund der längeren verzieren das Gebäck. Ein bisschen Backzeiten zum Teil erst ab halb scheint hier die Zeit stehen acht Uhr zu kaufen. „Unsere geblieben zu sein, denn die Stammkunden wissen das und wuchtigen Maschinen sind zum Teil 50

STEFANIE M. BRAKEL (4)

schon 25 bis 65 Jahre alt, auch die, die auf das Mehl-Silo im Keller zugreift, und die Waagen. Computer gibt es hier nicht. Die Tagesliste wird mit dem Stift abgehakt, die Schiebezeiten für den Ofen auf der Schiefertafel direkt daneben mit

Kreide aufgeschrieben. „So hat mein Großvater das schon gemacht“, sagt Werner Kutzner, „das hat sich bewährt, warum sollte ich es ändern?“ Während die Brötchenteiglinge im großen Ofen sind, geht es munter weiter in der

KARRIERE

Stefanie M. Brakel Redakteurin aus Wolfsburg

Backstube: Brote mit Ei besprühen, Gebäck mit Schokolade verzieren, die Puddingcreme für die „Schillerlocken“ ansetzen, einer Süßgebäck-Spezialität. Diese Arbeiten macht vor allem Geselle Markus Sander. „Ich liebe es, wenn ich nach getaner Arbeit sehen kann, was ich gemacht habe.“, sagt er stolz. Trotz der anstrengenden Woche und trotz der vergleichsweise geringen Bezahlung. Für Bäckermeister Werner Kutzner hat die Arbeitswoche locker 65 bis 70 Stunden. Ist er aus der Backstube raus, muss der Rohstoffeinkauf geplant und die Buchhaltung gemacht werden. Freizeit bleibt da kaum und auch die Spezialität des

Hauses, der eingangs erwähnte Drei-Stufen-Sauerteig, will, dass Werner Kutzner sich ständig um ihn kümmert. „Man muss seinen Beruf schon lieben, um jeden Morgen wieder motiviert in die Backstube zu gehen.“ Die Bäckerei Kutzner ist insgesamt schon drei Mal von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ als eine der besten Bäckereien Deutschlands ausgezeichnet worden. Mechthild Kutzner sieht den Erfolg der Bäckerei vor allem darin begründet, dass es noch genügend Kunden gibt, die die Handwerkskunst und die Qualität ihrer Backwaren zu schätzen wissen. Dazu kommt der persönliche Plausch beim Einkauf.

Über Stefanie M. Brakel Die gebürtige Berlinerin kennt Wolfsburg seit ihrer Kindheit und lebt mittlerweile seit 14 Jahren hier. Nach redaktioneller Tätigkeit in Festanstellung bei einem lokalen Großkonzern, arbeitet sie nun für

Sonderbestellungen werden auch gerne umgesetzt, wie z. B. das „FLOW WOLF-Brot“, das Werner Kutzner extra für unser Magazin backte. Sonnabends kommen viele Kunden extra von weit her, um hier ihre frischen Brötchen zu kaufen. Zur Auswahl stehen 22 verschiedene Brötchensorten, darunter neben den Klassikern auch Dinkel-Müsli-Brötchen, Zimtbrötchen oder Sauerteig-Zwillinge. Und aus familiärer Tradition heraus gibt es den „schlesischen Mohnkuchen“, der nach einem geheimen Rezept gebacken wird. Was übrig bleibt, spenden die Kutzners an die Wolfsburger Tafel oder ans Carpe Diem. Aber wie wird es zukünftig

die Agentur bartels. als Freelancerin. Wolfsburg hat sich enorm weiterentwickelt und bietet täglich neue Geschichten, die von ihr erzählt werden wollen.

weitergehen? „65-jähriges Jubiläum zu feiern, ist ja schon eine großartige Leistung!“ findet Werner Kutzner zu Recht. Sein Traum? „Noch ein paar Jahre, dann möchten wir die Bäckerei verkaufen.“ Mit Geselle Markus an seiner Seite, kann er das schaffen. Die Bäckerei Kutzner kämpft ums Überleben gegen die Discounter. „Aber solange ich hier noch das Bäcker-Handwerk ausübe, wird hier auch alles weiterhin in Handarbeit gemacht werden.“ SMB

THOMAS KOSCHEL Fotografiker

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MEDIENPARTNER

SKLATION: JETZT WIRD ES SCHNELL Am Sonntag, 19. August 2018, ist der große Tag für Sven Knipphals da. Dann betritt er nach 16 Jahren Profisport zum letzten Mal das VfL-Stadion am Elsterweg und wartet mit einer großen Abschiedsparty auf.

Die Veranstaltung lässt sich in vier Bereiche unterteilen: Sportfest, Food Truck Meile, Kindermeile und After-Show-Party. Beim Sportfest wird es richtig schnell: Neben Sven Knipphals haben auch seine Nationalmannschaftskollegen Julian Reus – deutscher Rekordhalter über 100 Meter -, Lucas Jakubczyk, Aleixo-Platini Menga, Roy Schmidt und Robert Hering zugesagt. Dazu treten bei den Frauen Rebekka Haase, Amelie-Sophie Lederer, Alexandra Burghard, Sina Meyer, Anna Lena Freese und Pernilla Kramer (VfL Wolfsburg) an, um über 150m ihr Können zu zeigen. Aber auch die 75m Sprints der Altersklassen W12 und M13 versprechen Spannung. „Wir haben viele junge, talentierte Sprinter und Sprinter­ innen gewinnen können, die alle 52

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heiß drauf sind, hier zu starten,“ sagt Peter Wittke, Abteilungsleiter VfL Wolfsburg Leichtathletik. Aber auch Amateure dürfen zeigen, was sie draufhaben und beim 30m fliegend gegen die Profis antreten. Hier darf sich jeder bewerben. Der ehemalige Fußballer Knipphals würde sich über Fußballer freuen, um sich über die Kurzstrecke messen zu können. Immerhin kommen die sechs schnellsten Sprinter in

JULIAN REUS

MEDIENPARTNER

Ein großes Programm ist im VfL-Stadion am Elsterweg geplant.

das 150m Finale und können dann Aiuto von der Ghettoqualli Crew um eine Siegprämie kämpfen. Zum sowie dem 75m Maskottchenlauf Abschluss des Sportfestes trifft bei mit Ben, Wolle Wolfsburg, Lucas der 4 x 100m Staffel der VfL Wolfs- Lupino, Garry Glasfaser, FOXI, Wölfi burg mit Sven Knipphals auf starke und Birdy begleitet. Beim Testlauf Konkurrenz. Am zeigte FOXI Start sind die vom VfB Fal„Ich hoffe auf eine schöne Deutsche Sprintlersleben seine Summe für die United Kids staffel, NiederFrühform und Foundations.“ sachsenauszog an allen Sven Knipphals wahl, Auswahl vorbei. Ob er Sachsen-Anhalt, das vor einer Auswahl Sachsen und der Lokalvollen Haupttribüne wiederholen matador VfB Fallersleben. kann, wird eine spannende Frage. Zwischendurch wird das sportliche Auf jeden Fall ist es der Höhepunkt Programm durch die Cheerleader für die vielen Kinder, die beim Einlage des VfL Wolfsburg, der Sportfest dabei sein werden. Im Musikeinlage von niZZa feat. Mandy Anschluss besuchen die MaskottTALENTENTDECKER

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MEDIENPARTNER

chen die Kindermeile. Dort gibt es eine Hüpfburg, Kinderschminken, Popcorn, Glücksrad, Audi BKK Gewinnspiel, Gübau Logistics „Toter Winkel“-Aktion für Schulkinder, Speedcontrol, Torwand und Eishockey-Schussstation. Die Kindermeile ist eine gute Ergänzung

zum Rahmenprogramm, da Sven Knipphals sehr gerne mit Kindern zusammenarbeitet und als Botschafter des Wolfsburg Marathon seit 2017 das Gewinnerteam des Schülerwettbewerbs besucht, um dort ein kostenloses Training durchzuführen. „Es macht Spaß, i

Folgende Wolfsburger Sponsoren unterstützen die Veranstaltung: — Dentalpraxis Wolfsburg — VfL Wolfsburg-Fußball GmbH — WOBCOM — Volksbank BraWo — Audi BKK — Gübau Logistics — COL – Czichos Orthomolekulare Lösungen — The Cones — Courtyard by Marriott Wolfsburg — Volkswagen Sportkommunikation — designer outlets Wolfsburg — SLM Kunststofftechnik — Wolfsburger Allgemeine Zeitung — Scheiben-Doktor 54

Botschafter aktiv ist. Zudem sorgt eine Tombola für zehn hochwertige Preise, u.a. ein 250,00 € Gutschein von den designer outlets und ein Gutschein für eine Übernachtung im Courtyard by Marriott Wolfsburg, dafür, etwas Gutes zu tun und die Spendensumme zu steigern. „Ich

den Kindern meine Begeisterung für die Leichtathletik und Bewegung allgemein weiterzugeben.“ Zwischendurch laufen die Cheerleader Girls mit Spendendosen durch die Zuschauerreihen, um Geld für die United Kids Foundations zu sammeln, für die Sven als i

Zeitplan 11:30 Uhr Eröffnung Kinder- und Food Truck Meile 12:00 Uhr Sponsorenlauf Stadtlichter / FACE e.V. 12:40 Uhr Leichtathletik-Vorprogramm 14:00 Uhr Leichtathletik-Hauptprogramm 16:00 Uhr Ende Leichtathletik-Fest 16:30 Uhr Ende Kinder- und Food Truck Meile 17:30 Uhr Beginn After-Show-Party

im The Cones (phaeno)

MEDIENPARTNER

hoffe auf eine schöne Summe für die United Kids Foundations (UKF), um regionale Sportprojekte fördern zu können,“ sagt der schnellste Wolf und ergänzt schmunzelnd, „immerhin ist der Eintritt zur Veranstaltung frei.“ Auf der Food Truck Meile dürfen sich die Besucher

dann stärken mit Speisenangeboten von Hotcar by Dennis Schramm, Rolling Food und The Cones. Für Sportbegeisterte bietet das Event zudem eine Schnupperstation vom VfL Wolfsburg Leichtathletik und den Stand von Sportler gegen Herztod, die der VfL-Sprinter unterstützt.

Wer nach dem Sportfest die Sprintprofis hautnah erleben möchte, besucht die After-Show-Party im The Cones im phaeno. Dort kann man bei Getränken, Essen und chilliger Musik das Sportfest ausklingen lassen. Der Eintritt beträgt 5 Euro und wird komplett an UKF gespen-

det. An dieser Stelle möchten wir Danke sagen an Sven Knipphals, den wir von der ersten Ausgabe an begleiten durften. IB Alle Infos auf www.sven-knipphals.de/ sklation

Er sagt: Gesundheit beschleunigen. Wir verstehen: Vorteile sichern.

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INSTAGRAM LIEBT ESSEN

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Essen steht bei Instagram hoch im Kurs. Daher tauchen millionenfach Bilder von den unterschiedlichsten Gerichten auf. Ein Grund warum man diesen Trend auch Foodporn nennt. In der Gastronomie galt die klassische Speisekarte bisher als Aushängeschild, allerdings haben es gute Produkte verdient, besser präsentiert zu werden. Und hier kommt Instagram ins Spiel.

Vielleicht hast du das auch schon beobachtet: Da sitzt jemand vor seinem dampfenden Gericht, welches sehr lecker aussieht, und er oder sie zückt erstmal das Smartphone, schießt ein Foto und tippt dann minutenlang herum. Falls du dich gefragt hast, was die Person da gemacht hat, lies weiter. Es ist eine einmalige Gelegenheit für gastronomische Betriebe, kostenlos Werbung zu erhalten. Denn der Gast freut sich über sein schön angerichtetes Essen und möchte es mit

Bilder auf Instagram ansehen: www.instagram.com/ ingobartels

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Immer mehr Gerichte landen auch auf Instagram. Ein Trend, den du nutzen solltest, um deine Zielgruppe zu erreichen.

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Du findest auf der Website www.social media-wolfsburg.de weitere nützliche Blogartikel, u.a. • 7 Gründe, warum Facebook Gruppen wichtig sind • 6 Gründe, warum du auf Snapchat werben solltest • Video ist nicht gleich Video

Schon mal über einen eigenen Hashtag für dein Restaurant nachgedacht?

seinen Freunden, Fans oder Abonnenten teilen. Der Gastronom freut sich, dass über sein Restaurant berichtet wird. Aber jetzt kommt der Teil, wo man verstehen muss, was Social Media alles kann und wie ich es einsetze. Auf Instagram ist das Teilen eines Beitrages noch nicht möglich. Daher musst du dir vorher die kostenlose App Repost herun-

• Instagram ist das neue Facebook

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terladen. Nach dem Kopieren der URL auf Instagram, öffnest du die App und kannst dann das Bild auf dein Instagram Konto kopieren. So erhältst du tolles Bildmaterial ohne dir selbst Gedanken zu machen, wann und wie du das noch neben dem Tagesgeschäft anstellen sollst. Aber auch hier kannst du noch einen Schritt weitergehen. Denn gerade auf Instagram ist das Thema Hashtag wichtig. Du kannst pro Beitrag maximal 30

Hashtags vergeben. Diese Option solltest du auch weitestgehend ausnutzen, um mehr Reichweite zu erreichen. Bitte beachte, dass bei einem deutschen Beitrag keine englischen Hashtags genutzt werden, weil du dann Likes kriegst, die dir nicht wirklich weiterhelfen. Eine relativ neue Funktion ist die Möglichkeit ausschließlich Hashtags zu folgen. Das kann sehr hilfreich sein, um Influencer in deiner Stadt oder zu deinem Keyword zu identifizieren und direkt zu folgen. Für den deut-

schen „Foodporn“-Markt solltest du dir diese Hashtags genauer ansehen: #lecker­schmecker, #mahlzeit, #aufmeinemteller, #lecker, oder #foodblogger_de. Schon mal über einen eigenen Hashtag für dein Restaurant nachgedacht? Den kannst du gleich auffällig in deinem Lokal platzieren und so deine Gäste motivieren, das Essen mit dem richtigen Hashtag zu posten. Vielleicht sogar mit der Aufforderung, wer ein Foto postet, bekommt 10 % Rabatt auf die nächste Bestellung oder

einen Kaffee aufs Haus? Gerade der Bereich Wettbewerbe kann für einen Restaurantbetrieb spannend sein. Prämiere das schönste oder witzigste Foto, das mit deinem Hashtag, z.B. #deinrestaurant (am Beispiel von Wolfsburg #allerlei, #superleggera oder #bistronando) versehen ist und erreiche damit deine Zielgruppe. IB

YouTube www.bit.ly/YTFLOWWOLF

Rechtliches Namentlich gekennzeichnete Beiträge unserer freien Mitarbeiter geben nicht die Meinung des Herausgebers wieder. Für die Richtigkeit der Beiträge und Anzeigen kann der Herausgeber keine Verantwortung übernehmen. Sämtliche Texte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch auszugsweise, mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Unaufgefordert eingesandte Manuskripte und Fotos können nicht zurückgeschickt werden. Der Herausgeber übernimmt keine Haftung und distanziert sich ausdrücklich für alle genannten Links. Das Magazin erscheint quartalsweise und wird kostenlos verteilt.

IMPRESSUM

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Google+ www.bit.ly/GplusFLOWWOLF Social Media Wall www.flow-wolf.de/geheimtipps Redaktion Ingo Bartels (IB) (v.i.S.d.P.) Julia Lübcke (JL) Freie Mitarbeit Livia Auer (LA), Kai Yang (KY), Madita E. Heubach (MEH), Nina Tiedcke (NT), Stefanie M. Brakel (SMB), Helga Böddinghaus (HB) Titelcover Thomas Koschel

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