Catalogo prodotti - Macelleria Erriquez

il nostro ingrediente segr o?la pa ione...

Nel nostro territorio premurgiano, di forte estrazione con tadina, è da sempre tradizione radicata la produzione di salumi ad uso familiare. Nel cuore della Puglia Imperia le, a Spinazzola, nasce il Salu mificio Erriquez.

La famiglia Erriquez ha trasformato la propria sapienza artigiana ed il proprio lavoro in una grande passione, per portare in tavola prodotti genuini e dalla inconfondibile fragranza.

Il nostro obiettivo è soddisfare il cliente portandolo, con i nostri prodotti, alla riscoperta dei sapori di un tempo. Nobilitare il salume valorizzan do il legame tra la passione del fare l'artigiano, l'emozione di

scoprire qualcosa di speciale e la soddisfazione di gustare un piacere raro.

Curare ogni singolo salume con passione, precisione e pazienza. La costante ricerca di materie prime di ottima qualità, lo studio del territorio Spinazzolese e dei prodotti che ha da o rire, la precisione e la cura di ogni dettaglio per creare salumi unici sono le caratteristiche dei nostri prodotti.

L' amore per il territorio della Puglia Imperiale, la nostra storia che si tramanda negli anni, la passione come motore del nostro lavoro, racchiuso tutto in un viaggio di gusto che vi guiderà in un'esperienza straordinaria.

CATALOGO PRODOTTI

la be a di Spinazzola

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

Salsiccia a punta di coltello di puro suino, nato ed allevato in Italia.

La storia e la tradizione in un salume.

ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepone dolce, seme di finocchio selvatico della murgia, vino bianco, aglio.

la br ta di Spinazzola

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

La storia e la tradizione continuano in un salume dal gusto inconfondibile.

Salsiccia grassa di puro suino Italiano.

ingredienti: Salssiccia grassa di nervetti o "del pezzente"

Ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepone dolce, seme di finocchio selva tico della murgia.

il Murg to

peso: 500GR

max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

Salsiccia a punta di coltello dal delicato profumo di vino bianco del territorio.

ingredienti: Ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepe nero in grani, vino bianco.

Muzz'c a Bangon

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

Salame da passeggio di puro suino Italiano. Il piacere di una merenda gustosa e genuina dal sapore tradizionale.

ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepone dolce, seme di finocchio selvatico della murgia.

...e della storia che "del maiale non si butta via niente" ne sapete qualcosa?

Sempre in quel piccolo paesino pugliese, nell'entroterra murgiano, al confine lucano, il nonno dirige i lavori della puli zia della carne e impartisce le sue lezioni di sezionamento carni al nipote adolescente: Nonno: "Statt attind dè , cor nirv i tust. La pddecchij l' ada luè, m raccuman" (Stai attento lì, quel nervo è duro. La "pddecchij" va tolta) Nipote: "Nonno, ma sei sicuro? Così scartiamo tanta carne!"

Nonno: "Eeeh! To nan t si preoccupan ca du purch nan s scett nodd."

(Tu non ti preoccupare, del

maiale non si butta via niente.)

E con fare pacato e con il com portamento di un campione olimpico, il nonno impugna il suo coltello personale e inizia a sminuzzare tutti i nervetti scartati, ci aggiunge un po' di magro tagliato a coltello, sale, pepone dolce e seme di finocchio e inizia ad impastare.

Nonno: "Nè assapr!"

(Tieni assaggia)

Nipote: "Nonno è fantastica!"

Nonno: "Tu sò dett... du purch nan s scett nodd"

(Te l'ho detto... del maiale non si butta via niente.)

Questa non è una brutta storia. Ma lo sarebbe stata se del maiale si fosse buttato via qualcosa.

Muzz'c a Bangon

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano scadenza: 180 giorni

Salame da passaggio di puro suino Italiano. Il piacere di una merenda gustosa e genuina dal sapore delicato.

Ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepe nero, pepe rosa, vino, noce moscata.

dall’antica tradizione

Puglia -

1945

Lardo Baci o

peso: 500GR

max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

Tronchetto di lardo avvolto in pasta di salsiccia.

Una ricetta per un salume unico e prelibato.

ingredienti: Ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepe nero in grani, vino bianco.

Capoco o

peso: 500GR

max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

Capocollo di Suino Italiano massaggiato con peperoncino dolce e seme di finocchio del territorio, lavato nell'aglianico del Vulture, insaccato in budello naturale, e stagionato per almeno cento giorni: una vera delizia per il palato.

ingredienti: Ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepe nero in grani, vino bianco.

salumi dall’antica tradizione di Puglia - dal 1945

Fil to

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano scadenza: 180 giorni

Un taglio di carne dal sapore delicato, massaggiato in gine pro, alloro, aglio e pepe nero, lavato con vino bianco del territorio, insaccato in budello naturale e stagionato per almeno sessanta giorni.

ingredienti: Ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepe nero in grani, vino bianco.

Panc ta tesa

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano

scadenza: 180 giorni

Pancetta Tesa di puro suino italiano. A lungo stagionata per ottenere un sapore delicato e accogliente.

ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepone dolce, seme di finocchio selvatico della murgia.

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i Binari

peso: 500GR max +20° senza glutine suino Italiano scadenza: 180 giorni

Un omaggio ad un ricordo che i lavoratori emigrati hanno ben impresso.

Coppietta di suino dal gusto Murgiano.

ingredienti: carne di suino origine ITALIA, sale, pepone dolce, seme di finocchio selvatico della murgia.

dall’antica tradizione di Puglia - dal 1945