19 minute read
uit eten in alkmaar
Het kon niet anders met take -away maaltijden maar wat zijn we blij dat we weer heerlijk kunnen tafelen bij één van onze favoriete restaurants! Of je nu zin hebt in een snelle hap of op zijn bourgondisch uitgebreid wilt tafelen, in Alkmaar zit je altijd goed, want er zijn restaurants genoeg. Het ene staat bekend om zijn geweldige bediening, bij de ander loopt het water je in de mond bij het zien van de menukaart, zijn/haar buurman heeft een geweldig terras en aan de overkant serveren ze de mooiste wijnen.
Wij hebben een aantal restaurants in kaart gebracht.
Advertisement
TUrFMarKT
Een kopje koffie met een krantje, gezellig lunchen met vriendinnen of een zakelijke bespreking? Een hapje eten voordat je de stad ingaat of uitgebreid dineren met de familie? Bedrijfsborrel, receptie of vergadering? Met een terras gelegen aan het water op loopafstand van het centrum, een heerlijke plek om de dag te beginnen of af te sluiten! Door de prachtige locatie van Turfmarkt zijn ze van alle ‘markten’ thuis! Parkeren is geen probleem, naast Turfmarkt bevindt zich parkeergarage Schelphoek. turfmarkt 11-23 www.turfmarkt-alkmaar.nl
1480 Food Bar
Begin oktober 2014 is 1480|Foodbar in het bruisende centrum van Alkmaar geopend. In een monumentaal pand, waarvan de authenticiteit behouden blijft, heeft deze eigentijdse horecazaak een ware regiofunctie. De stijlvolle zaak met internationale allure heeft een wijnbar, waarin meer dan 20 open wijnen beschikbaar zijn om per glas te drinken! De totale culinaire beleving wordt ondersteund door een open keuken, waarin vers seafood en internationale gerechten zinnenprikkelend worden gepresenteerd. mient 16 - www.1480foodbar.nl
rUe de la PlUMe
Een restaurant uit de 2021 MICHELIN Gids. Het is een klein restaurant en dus snel volgeboekt. Logisch, want het eten van chef Luella en de wijn van sommelier Madelene is top! De twee eigenaressen serveren één menu en bij dieetwensen verzinnen zij een alternatief. De producten zijn van hoge kwaliteit, goed op elkaar afgestemd en ook vaak bijzonder. De opmaak van de borden is ook echt geweldig, bijna kunst! En de sfeer? Ook die is goed: mooie aankleding van het pand en prettige persoonlijke bediening. veerstraat 22 - www.ruedelaplume.nl
de eendraChT
De Eendracht in ‘t IJkgebouw, de huiskamer van Alkmaar! De Eendracht is een buurtcafé en toprestaurant, waar je binnen een ongedwongen sfeer geniet van klassieke brasseriegerechten. Koffie drinken, krantje lezen, lunchen met zakelijke relaties, borrelen met collega’s, ontmoeten van stadsgenoten, samenkomen met je club, genieten van de buitenlucht op het grote terras, een vorkje prikken met je geliefde, een snelle hap, of een kaartje leggen met je vrienden. Zo kunnen we nog wel even doorgaan.... alckmariapad 2 - www.deeendracht-alkmaar.nl
The BlUe Zone loUnge
Bij The Blue Zone Alkmaar vind je een zeer diverse menukaart met de lekkerste Mediterrane en Oosterse gerechten uit Italië, Japan, Californië, Costa Rica en Griekenland zorgen voor een unieke smaakbeleving die je niet snel zult vergeten! Dit alles geserveerd met de lekkerste wijnen, bieren en andere drankjes zorgen voor het ultieme momentje van geluk. Harrit Tolsma is de chefkok, hij heeft onder andere jarenlang bij Abby’s als chefkok gewerkt, maar hij heeft in het verleden ook meerdere restaurants helpen opstarten. noorderkade 121 - www.thebluezonerestaurant.nl
ProeFloKaal de BooM
Proeflokaal de Boom is al ruim 34 jaar een begrip in Alkmaar! Als proeflokaal bieden zij twaalf speciaalbieren op de tap en ruim 100 op fles. Uiteraard ontbreken in hun assortiment ook koffie, thee, diverse soorten wijn en frisdrank niet. Binnen in het Proeflokaal kun je lekker zitten en genieten van bierproerverijen, gezellige muziek op de achtergrond en de interacties met de barkeepers. Borrelen op z’n best. De menukaart is variërend tussen appeltaartjes en goed gevulde borrelplanken.
Uit eten in Alkmaar
resTaUranT WolF
Wolf Hotel Kitchen & Bar heeft een prachtige locatie aan de Mient, midden in het centrum van Alkmaar. In dit monumentale pand bevindt zich een restaurant en een hotel. Je kunt er terecht voor ontbijt, lunch, borrel, diner en overnachting. De gerechten van Wolf zijn een lust voor het oog én de tong. Op de menukaart vind je klassieke gerechten én culinaire innovaties. Wolf blinkt tevens uit in een uitgebreid vegetarisch en veganistische aanbod.
mient 3 - www wolf-alkmaar.nl
Bar resTaUranT hoFMan
Bar Restaurant Hofman is gelegen aan de voet van de Grote Sint Laurenskerk in het bruisende centrum van Alkmaar. Sinds januari 2020 is Don Smit de trotse eigenaar en tevens de chefkok van deze verfijnde keuken. Hier serveren ze over de hele avond lekkere hapjes van alle continenten. Een echte wereldkeuken! Het unieke van Hofman is natuurlijk het Shared Dining- concept. Gerechten van tussenformaat die de gast met het gezelschap kan delen. Zo heeft de gast de gelegenheid om van veel verschillende gerechten te genieten. kerkplein 7 - www. hofman-alkmaar.nl
Fernando’s Bar resTaUranT
Op de locatie waar Saigon StreetFood was gelegen en op loopafstand van de wereldberoemde Kaasmarkt zijn Fernando en Mark in 2017 een restaurant begonnen. Voor Fernando Jonker waren er 2 opties toen hij 10 jaar oud was: profvoetballer of chefkok. Het werd het laatste. Mark Zomers werkt al sinds zijn 14e in de horeca. Ook hij vindt koken erg leuk, maar gaat uiteindelijk liever als gastheer om met mensen dan achter de “kachel” staan. Samen is hun doel goed en betaalbaar eten te maken in combinatie met ultieme gastvrijheid.
Peperstraat 1 - www.fernandosalkmaar.nl
resTaUranT ‘T sToKPaardje
Al 25 jaar een begrip in Alkmaar. Culinair genieten zonder poespas. De geruststellende tijdloosheid van de klassieke Franse keuken in een gezellige ambience. Bij ’t Stokpaardje zit je goed. Ronde witte borden, een kaars op een mooi gedekte tafel met wit linnen, Thonetstoelen. Klassiek, zonder oubollig te worden. De patron heeft alle tijd voor u, als gast. Of u nou komt voor 3 gangen of 7 gangen, met een bijpassend wijnarrangement of een fles uit het uitgebreide assortiment. Culinair genieten zoals u zelden meer ziet. vrouwenstraat 1 - www.stokpaardjealkmaar.nl
aBBY’s
Het stijlvol ingerichte restaurant Abby’s is te vinden aan het Ritsevoort onder de Molen van Piet. Het à la carte restaurant heeft 100 zitplaatsen en een prachtig buitenterras met 50 zitplaatsen. Je kan genieten van mooie gerechten en zorgvuldig geselecteerde wijnen. Chef de cuisine Jeroen de Feij en zijn team staan garant voor een heerlijke gastronomische ervaring. Abby’s is een prachtige plek waar u kunt lunchen, dineren, maar ook kunt genieten van een kopje koffie met gebak of een lekker glas wijn. ritsevoort 60 - www.restaurantabbys.nl
Fnidsen
‘t Fnidsen is een initiatief van Sam Piscaer en Martijn Rootring. In de wijnlounge kunt u kiezen uit maar liefst dertig ‘open flessen’. Ook in het restaurant kunt u tijdens het drie- of viergangendiner kiezen uit verschillende topwijnen. Het restaurant hanteert een uitgebreid à la carte menu, gebaseerd op Franse invloeden en wordt elke acht weken vernieuwd. Daarnaast serveren ze een chefsmenu, dat één keer in de veertien dagen wordt aangepast. Bij alle gerechten staan lokale producten centraal en worden groentes uit de eigen moestuin gebruikt.
Fnidsen 107 - www.fnidsenalkmaar.nl
resTaUranT le Bon
In deze Frans-Nederlands geïnspireerde keuken bereidt eigenaar en chef kok Pascal de Nobel de meest mooie en lekkere gerechten. Hiervoor worden zoveel mogelijk biologische en verantwoorde streekproducten gebruikt, om het culinaire niveau tot een nog hoger level te brengen. De kunsten van Pascal zijn goed uitgebalanceerd met mooie producten en je voelt je hier door alle aandacht en goede kennis over de gerechten en wijnen echt een gast.
eeTCaFe PlUiM
Eetcafé Pluim is een ideale plek voor koffie met gebak, lunches, borrels en diners, voor jong en oud. Zij hebben in hun eetcafé een uitgebreide menukaart, waarbij kip zeer vaak voorkomt. Kip in diverse soorten en maten en uit alle windstreken. Op deze manier kun je kennismaken met kipgerechten vanuit de hele wereld, met hun eigen specifieke kenmerken en smaken. Zij gebruiken hiervoor speciale boerenland kip en Franse poussins. Je kunt daarnaast uiteraard ook diverse andere gerechten bestellen en één van de vele biersoorten van de tap nemen. ritsevoort 12 - www.eetcafepluim.nl
sTadsKaFFee laUrens
Bij Stadskaffee Laurens, met uitzicht op de Grote Sint Laurenskerk, kun je een sfeervolle, laagdrempelige plek verwachten. Een prachtig interieur waarin karakteristieke elementen een hoofdrol spelen. Het gebouw van Stadskaffee Laurens heeft een geschiedenis in Alkmaar, het was vroeger het bureau van de Politie. Het draait hier om mooie, simpele gerechten, geserveerd in een warme, persoonlijke sfeer. Goed en vooral lekker eten voor een eerlijke prijs,. Dan ben je bij Stadskaffee Laurens op het juiste adres. kerkplein 9 alkmaar www.stadskaffee-laurens.nl
Bar restaurant hofman - kerkplein 7 alkmaar t: 072 58 23 612 - www.hofman-alkmaar.nl
Alkmaar is een horecazaak rijker: The Blue Zone Restaurant
al het goede uit de 5 reeds bestaande Blue Zones komen samen bij the Blue Zone in alkmaar.
Een zeer diverse menukaart met de lekkerste Mediterrane en Oosterse gerechten uit italië, Japan, Californië, Costa Rica en Griekenland zorgen voor een unieke smaakbeleving die je niet snel zult vergeten! Dit alles geserveerd met de lekkerste wijnen, bieren en andere drankjes zorgen voor het ultieme momentje van geluk.
De nieuwe eigenaren Peter Wouters en Tim Wouters zijn echte Alkmaarders. Peter werkte eerder bij Café Jong Belegen en organiseert festivals zoals Alkmaar Smult, Kaaspop en Devotion. Tim is de laatste jaren tevens in verschillende restaurants en bars werkzaam geweest in de binnenstad van Alkmaar. Met een bulk aan ervaring besloten de broers om deze nieuwe stap te zetten. Harrit Tolsma is de chefkok. Hij heeft onder andere jarenlang bij Abby’s als chefkok gewerkt, maar hij heeft in het verleden ook meerdere restaurants helpen opstarten.
Loop eens binnen en laat je in de watten leggen bij The Blue Zone alkmaar, de zesde Blue Zone op de wereld!
the Blue Zone is gelegen aan de noorderkade 121 (overstad) en is te bereiken via only For men (winkelcentrum ringers) of via de noorderkade.
Bij Stadskaffee Laurens kan je een sfeervolle, laagdrempelige plek verwachten. Een prachtig interieur waarin karakteristieke elementen een hoofdrol spelen. Het gebouw van Stadskaffee Laurens heeft een geschiedenis in Alkmaar, het was vroeger het bureau van de Politie.
Het draait bij ons om mooie, simpele gerechten, geserveerd in een warme, persoonlijke sfeer. Zo’n tent waar je op slag verliefd op wordt. Goed en vooral lekker eten voor een eerlijke prijs, dat is waar het bij Stadskaffee Laurens om draait. Wij hebben een zonnig terras voor lunch, 9 tapbieren, een waanzinnige bar, wijnkamer en cocktailbar.
Laurens is niet alleen de plek voor lunch of diner, maar ook de plek voor grotere drinkpartijen, afscheidsfeesten of gewoon voor de lol. Lucky you!
Een paar goede hapjes en drankjes of een diner met een verscheidenheid aan keuzes, van dirty nachos tot bavette en bourgondische planken. Stadskaffee Laurens heeft het allemaal. Alles is een contrast, maar vormt toch een geheel, net als wij!
Een lekker zomers gerecht: Granada’s Paella
De zomer is aangebroken en daar hoort een zomers gerecht bij. in deze uitgave nemen we jullie mee naar Spanje, het land van zee, zon, sangria en tapas. Waan je aan één van de Spaanse costa’s met de overheerlijke paella van restaurant Granada!
Werkwijze:
Snij de tomaten, ui, rode paprika en knoflook in grove stukken en stoof alles in een pan met een beetje olie. Als de groenten zacht zijn en er bijna geen vocht meer over is, pureer je het geheel met een staafmixer tot een dikke gladde saus. Dit is je basis.
Maak ondertussen de vis schoon. Gamba’s: darmkanaal verwijderen. Mosselen: spoelen Zeewolf: in stukjes snijden (niet kleiner dan 2 cm). Pijlinktvis: ingewanden, kop, tentakels, balein (skelet) en paarse vlies verwijderen, spoelen en in ringen snijden. Let op eventueel inktzakje!
Zet de visbouillon klaar in een maatbeker. Je kunt bouillon maken van poeder of van blokjes. De bouillon is ook kant en klaar te kopen (pot) of maak het net als wij: supervers. Zet de pan waarin je de paella gaat maken en serveren op het vuur en doe hier een beetje olie in. Doe meteen de inktvisringen en -stukken en de zeewolf erbij (de pan en de olie hoeven niet eerst heet te worden). Bak dit ca. 1 minuut op laag vuur. Doe vervolgens de paellarijst erbij en roer dit rustig om. Voeg dan de eerder gemaakte paella basissaus en de saffraan toe. Bak dit samen een halve minuut. Voeg nu de visbouillon toe, mix alles goed door elkaar, zet het vuur iets hoger en breng dit aan de kook.
Laat het 10 minuten onafgedekt koken. Uiteindelijk zal al het vocht door de rijst worden opgenomen en zullen de smaken in de korrel zitten. Zet na 10 minuten het vuur weer lager en voeg de doperwten toe. Proef ook of het vocht hoog op smaak is. Dit mag een sterke en ietwat zoute smaak hebben. Dit wordt minder wanneer het vocht in de rijst is getrokken. De sterkte van de smaak hangt af van de bouillon die je gebruikt. Mocht de smaak nu wat flauw zijn, voeg dan op gevoel wat peper en zout toe. Roer het geheel voorzichtig nog eens om.
Leg dan de gamba’s en de mosselen in de rijst en dek het af met een deksel of wat aluminiumfolie. Laat nog eens 15 minuten koken zonder te roeren. Kijk tussendoor even hoe de paella eruit ziet. Is het vocht sneller opgenomen en zijn de zeevruchten bovenop gaar dan kun je de kooktijd iets verkorten en andersom.
Na zo’n 15 minuten zullen de gamba’s roze zijn gekleurd, de mosselen openstaan en zal al het vocht in de rijstkorrels zitten. Kijk nu voorzichtig of de onder- en zijkant van de paella nog een beetje zacht en licht van kleur is. Is dit zo, dan kan het vuur naar middelhoog voor ongeveer 1 minuut tot je de rijst ruikt (aanbakken). Het korstje dat door het bakken ontstaat heet socarrat en is voor de kenner een delicatesse. Dit krokante laagje mag best een stuk donkerder van kleur zijn dan de rest van de paella. Denk aan de kleur van gekaramelliseerde suiker. Garneer tot slot met wat partjes citroen. De paella is klaar!
Buen provecho!
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g paellarijst* 100 g pijlinktvis (of ga voor makkelijk en kies ongepaneerde calamaresringen of stukken inktvis) 100 g zeewolf 4 middelgrote gamba’s 1 handje Zeeuwse mosselen in schelp 5 dl visbouillon 0,05 g saffraan 140 g doperwten (vers of diepvries) 3 grote rijpe tomaten 1 grote uia 1 rode paprika 4 tenen knoflook 1 citroen Olie om in te bakken (Zout en peper)
*Het is belangrijk dat je echte paellarijst gebruikt. Dit is een korte ronde korrel die veel smaak en vocht kan opnemen.
Andere benodigdheden: Paellapan van ca. Ø 30 cm of een koeken- of hapjespan* Stoofpannetje Staafmixer Spatel Snijplank Scherp mes
Tip *Het soort pan heeft invloed op de manier waarop de paella bakt. Restaurant Granada gebruikt een paellapan. Deze heeft een dunne bodem vandaar dat er in het recept veel op laag vuur gekookt wordt.
een sfeervolle buitenkeuken creëren?
Het OFyR BBQ assortiment bestaat uit vele prachtig afgewerkte producten in cortenstaal en zwart. Stel uw eigen buitenkeuken samen en geniet van deze high-end producten.
oFYr classic storage 100 Pro Barbecue De OFYR Classic Storage 100 Pro Barbecue is een opvallende verschijning in de tuin en maakt het samenzijn en samen eten met vrienden weer tot een bijzondere gebeurtenis.
oFYr kookboek
Geïnspireerd door het iconische OFYRkookconcept zit dit boek boordevol heerlijke, gemakkelijk te volgen recepten die liefdevol zijn gemaakt door professionele chef-koks Guy Weyts en Erik Sterckx. Elk van de 72 recepten in dit boek is gemaakt met eenvoudige, smakelijke ingrediënten waar je vrienden en familie dol op zullen zijn. Prachtig in leer ingebonden!
oFYr island Pro corten De OFYR Barbecue Island is een zeer praktisch model bbq. Deze OFYR Barbecue heeft een extra massieve plaat (Ceramic dark) om alle te bereiden gerechten op te snijden of te hakken. oFYr classic Black storage
De OFYR Barbecue Classic Black is het zwarte broertje van de originele OFYR BBQ. De OFYR Barbecue Classic black, vormt de basis van een strakke zwarte lijn OFYR producten. de oFYr Butcher Block storage
is behalve esthetisch verantwoord ontwikkeld ook praktisch. Aan de onderzijde genoeg ruimte om hout dichtbij te hebben en een ruim block (Ceramic dark) van 45x90x88 cm voor genoeg werkruimte.
oFYr Pizza oven
Als er één buitenkooktoestel tegenwoordig super populair is, dan is het de pizzaoven. Het OFYR kooktoestel leent zich met haar natuurlijke houtvuur als geen ander toestel om heerlijke pizza’s te maken. De OFYR Pizza Oven bestaat uit een dubbelzijdig te gebruiken gietijzeren plaat, een pizzasteen die op de gietijzeren plaat gelegd wordt en een dubbele stalen cloche waarbij de buitenzijde om de binnenzijde kan draaien, alsmede een pizza-schep.
oFYr barbecuehandschoenen
Deze handschoenen zijn hittebestendig tot maar liefst 300 graden Celsius.
tekst: Dirk-Jan Kaan
Alle seinen op ‘Groen’ bij Miss CentrAl
Wie helemaal terug wil naar de ‘roaring twenties’ kan het tegenwoordig dicht bij huis vinden. Midden op de Laat is vanaf mei Miss Central geopend. Een lunchroom met een stijl die past bij de jaren ‘20 van een eeuw terug. Een tijd waarin niets te gek was met veel kleur, dynamiek en klasse. De vergelijking is treffend, want bij binnenkomst kijk je je ogen uit. Om over de originaliteit van de keuken nog maar niet te spreken.
Wie nog niet heel lang geleden langs deze lokatie liep, zag daar het blauw van de Free Record Shop nog op zich afkomen. Je kon hier met je koptelefoon naar cd’tjes luisteren en in de grote bakken de aanbiedingen afstruinen. Ook lunchroom Intermezzo heeft een tijd intrek gehad in het Rijksmonument aan de Laat. Nu is het interieur helemaal omgegooid, Hollywood Regency stijl. Glamour, luxe, flamboyance en veel decoratieve details. Je kan uren zitten en telkens weer iets nieuws zien in de aankleding.
Vegetarisch/Vegan concept
Eigenaar van Miss Central is Mariska Mol, die tegelijk ook het gezicht van de zaak vormt. Mariska is de dochter van Alkmaarse Drogist Veul, dus zeker een bekende in het Alkmaarse. Horeca-ervaring? ,,Geen. Tenminste niet aan deze kant van de bar”, lacht ze. Zonder ervaring heeft Mariska de hulp ingeroepen van ervaren vakmensen. ,,Ik ben vanaf het begin geholpen door Ramona Nijssen en Marcel Hansen. Samen met hen hebben wij een vegetarisch/vegan concept bedacht en dit doorgevoerd tot in de details. We waren écht op zoek naar iets dat er nog niet was.” Miss Central richt zich op de gezonde levensstijl met veel vegan gerechten. Liefhebbers van vis of vlees hoeven zich geen zorgen te maken, want ook dat staat op de kaart.
Dat ‘iets’ wat er nog niet was is kort gezegd happy, healthy en unique. Een concept waarbij de menukaart precies andersom is opgesteld als bij andere restaurants. Mariska vertelt: ,,Bij al die menukaarten zie je alle gerechten en alleen bij de vegetarische/vegan gerechten staat een groen blaadje. Wij gaan juist uit van vegan. Alleen de gerechten met vlees worden bij ons met een plaatje aangeduid.” In alles wat bij Miss Central gedaan wordt staat gezond bovenaan. ,,We werken met 100% natuurlijke producten die anders zijn dan het normale en willen hiermee ook écht iets anders neer zetten. In deze kwaliteit en duurzaamheid willen wij ons continu blijven verbeteren.”
Friends
Het Central in de naam doelt naast de centrale ligging in Alkmaar ook op ‘Central Perk´. Dit was dé ontmoetingsplek in de hitserie ‘Friends’. De lunchroom aan de Laat moet eenzelfde soort magneetfunctie krijgen voor Alkmaarders, waar gezelligheid en kwaliteit samenkomen. Die kwaliteit zit hem volgens Mariska ook in de persoonlijke benadering. ,,Ik vind het leuk om met iedereen een praatje te maken. Zelfs als ze langsfietsen zeg ik de mensen gedag.” toekomst
Nu zitten we honderd jaar later weer in de roaring twenties. Roaring betekent letterlijk ‘brullen’. En dat is nou precies wat Miss Central nodig heeft. Mariska: ,,Het moet gaan leven, de buzz moet er in komen. En we zien echt dat de behoefte er is, alleen al aan de complimenten die we krijgen. Bijvoorbeeld bij onze buren. Die vinden het fantastisch dat er weer wat gebeurt op deze plek.”
Daarbij komt ook nog dat de Laat binnen afzienbare tijd een metamorfose ondergaat. Positieve plannen volgens de uitbaatster. ,,Dat die gezelligheid terugkomt is in het belang van iedereen. Van het winkelend publiek, maar ook van de bewoners en de ondernemers. Alle seinen staan op groen om er een succes van te maken.” Juist dat groene is de reden waarom Mariska hier alle vertrouwen in heeft.. ,,dat die gezelligheid terugkomt is in het belang Van iedereen. Van het winkelend publiek, maar ook Van de bewoners en de ondernemers. alle seinen staan op groen om er een succes Van te maken.”
Miss Central is woensdag tot en met zaterdag geopend van 09.00 tot 18.00 uur en op zondag van 12.00 tot 18.00 uur.
W: misscentral.nl T: 072-7858429 Niks missen? Miss Central is heel actief op social media F: facebook.com/misscentralalkmaar i: instagram.com/misscentralalkmaar T: tiktok.com/@misscentralalkmaar
