Michellin Guide

RESTAURANTES RECONOCIDOS POR LA GUÍA MICHELIN

Cabo San Lucas

LOS CABOS:

donde el territorio def ine la cocina W h e r e Te r r i t o r y D e f i n e s t h e C u i s i n e

En el extremo sur de la península de Baja California, Los Cabos se ha consolidado como uno de los destinos culinarios más dinámicos de México. Rodeado por el océano Pacífico y el golfo de California —este último descrito por Jacques Cousteau como “el acuario del mundo”—, el territorio ofrece una despensa natural excepcional que define la identidad gastronómica de la región.

At the southern tip of the Baja California Peninsula, Los Cabos has emerged as one of Mexico’s most dynamic culinary destinations.

Surrounded by the Pacif ic Ocean and the Gulf of California—famously described by Jacques Cousteau as “the aquarium of the world”—the region offers an extraordinary natural pantry that shapes its gastronomic identity.

Pescados y mariscos de temporada, huertos orgánicos, ganadería local y productos del desierto conforman una cocina profundamente vinculada con el paisaje. Esta relación entre territorio y producto ha dado lugar a una escena culinaria diversa, donde técnicas contemporáneas conviven con tradiciones regionales y una creciente atención al origen de los ingredientes.

Seasonal f ish and seafood, organic farms, local ranching, and desert ingredients come together to form a cuisine deeply connected to the landscape. This close relationship between territory and product has fostered a diverse culinary scene where contemporary techniques coexist with regional traditions and a growing commitment to ingredient provenance.

En los últimos años, chefs de distintas partes de México y del mundo han encontrado en Los Cabos, Todos Santos y La Paz un entorno propicio para desarrollar propuestas creativas basadas en el producto local. Restaurantes dentro de resorts de lujo, otros ubicados por la ciudad, cocinas de autor independientes, proyectos agrícolas y conceptos de campo a mesa han contribuido a consolidar una oferta gastronómica sofisticada y en constante evolución.

In recent years, chefs f rom across Mexico and around the world have found in Los Cabos, Todos Santos and La Paz an ideal environment for developing creative concepts rooted in local ingredients. Restaurants within luxury resorts, others located throughout the city, independent chef-driven kitchens, agricultural projects, and farm-to-table concepts have all contributed to a sophisticated and constantly evolving dining scene.

El reconocimiento de la Guía MICHELIN a varios restaurantes confirma la madurez de esta escena culinaria. Las distinciones otorgadas destacan no solo la calidad técnica de las cocinas, sino también la riqueza del entorno natural que las inspira.

The MICHELIN Guide’s recognition of several restaurants in the destination conf irms the maturity of this culinary landscape. These distinctions highlight not only the technical quality of the kitchens but also the richness of the natural environment that inspires them.

Esta selección reúne a los restaurantes reconocidos por la Guía MICHELIN, espacios donde la cocina se expresa con identidad, precisión y respeto por el producto.

This selection brings together the restaurants recognized by the MICHELIN Guide— places where cuisine is expressed with identity, precision, and respect for the product.

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San José del Cabo 2

Los Cabos es un destino donde la geografía y la naturaleza han inspirado una identidad gastronómica única que se nutre de ingredientes excepcionales y de una profunda conexión con el entorno. Esta guía es una invitación a descubrir cómo la riqueza natural de nuestra región se transforma, a través del talento y la visión de nuestros chefs, en experiencias culinarias que trascienden el plato y celebran el espíritu innovador de nuestro destino.

Los Cabos is a destination where geography and nature have shaped a distinctive gastronomic identity, inspired by exceptional ingredients and a profound connection to the environment. This guide is an invitation to discover how the natural richness of our region is transformed—through the talent, creativity, and vision of our chefs—into culinary experiences that go beyond the plate and celebrate the innovative spirit of our destination.

Nuestro entorno natural es, sin duda, el punto de partida de esta historia. A partir de nuestra geografía, nuestros cocineros y chefs han desarrollado una propuesta culinaria que destaca por su técnica y creatividad.

Our natural surroundings are the starting point of this story. Inspired by the region’s unique geography, local chefs have developed a culinary offering that stands out for its technique, creativity, and authenticity.

Este talento se ve impulsado por un espíritu de innovación que caracteriza a Los Cabos.

Aquí, la cocina evoluciona constantemente, integrando tendencias globales sin perder su esencia local, y apostando por prácticas sostenibles que honran nuestro entorno.

This talent is driven by a spirit of innovation that defines Los Cabos. Here, cuisine is constantly evolving, embracing global trends while preserving its local essence and adopting sustainable practices that honor and protect our environment.

Prueba de ello son los más de 340 restaurantes que forman parte de nuestra oferta gastronómica en Visita Los Cabos, incluyendo aquellos reconocidos por la Guía MICHELIN México. Esta diversidad habla del alto nivel culinario del destino, capaz de satisfacer todos los gustos y estilos, desde propuestas casuales hasta experiencias de alta cocina.

A reflection of this excellence is the more than 340 restaurants that form part of the Visit Los Cabos gastronomic offering, including establishments recognized by the MICHELIN Guide Mexico. This diversity speaks to the destination’s outstanding culinary level, capable of satisfying every taste and style—from casual dining to refined fine dining experiences.

Les invito a explorar, saborear y descubrir todo lo que Los Cabos tiene para ofrecer.

Cada platillo cuenta una historia, cada experiencia deja una huella, y cada visita se convierte en un viaje inolvidable.

I invite you to explore, savor, and discover everything Los Cabos has to offer. Every dish tells a story, every experience leaves a lasting impression, and every visit becomes an unforgettable journey.

Rodrigo Esponda

DIRECTOR GENERAL FIDEICOMISO DE TURISMO DE LOS CABOS

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To d o s S a n t o s 4

Durante más de quince años hemos documentado la historia turística de Baja California Sur y, con ella, la evolución gastronómica de Los Cabos, Todos Santos y La Paz. Lo que comenzó como una escena en desarrollo se ha consolidado en uno de los territorios culinarios más relevantes de México. El océano, el desierto y las zonas agrícolas han aportado ingredientes de extraordinario valor, mientras que una comunidad de chefs, restauranteros y productores ha construido una identidad gastronómica basada en el respeto al producto, la temporalidad y la consistencia.

For more than fifteen years, we have documented the tourism story of Baja California Sur and, along with it, the evolution of the culinary landscape in Los Cabos, Todos Santos, and La Paz. What began as an emerging scene has evolved into one of Mexico’s most compelling gastronomic destinations. The ocean, the desert, and the region’s agricultural lands have provided ingredients of exceptional quality, while a community of chefs, restaurateurs, and producers has shaped a culinary identity grounded in respect for ingredients, seasonality, and consistency.

La llegada de la Guía MICHELIN a México en 2024, los reconocimientos otorgados a restaurantes de Los Cabos y Todos Santos, y la incorporación de La Paz a la selección de 2026 representan un momento significativo dentro de esta evolución. Más que un punto de partida, son la confirmación de una madurez construida a lo largo de los años y que hoy encuentra proyección en algunos de los escenarios gastronómicos más importantes del mundo.

The arrival of the MICHELIN Guide in Mexico in 2024, the distinctions awarded to restaurants in Los Cabos and Todos Santos, and the inclusion of La Paz in the 2026 selection mark a significant milestone in this ongoing evolution. More than a starting point, these recognitions affirm a level of maturity that has been cultivated over many years and now finds its place on some of the world’s most respected culinary stages.

Esta guía nace desde esa perspectiva. Más que un compendio, es una curaduría que refleja la diversidad, la calidad y la coherencia de la escena actual: desde propuestas de alta cocina hasta proyectos de campo, cocinas contemporáneas y expresiones profundamente vinculadas a la tradición y al territorio.

This guide was created from that perspective. More than a directory, it is a curated reflection of the diversity, quality, and coherence that define the region’s culinary landscape today—from fine dining experiences and farm-driven projects to contemporary kitchens and expressions deeply rooted in local tradition and sense of place.

El diseño de esta publicación responde a la misma filosofía.

Cada elemento —la fotografía, la composición y el uso del espacio— ha sido concebido para dar protagonismo a lo esencial. La estética no busca intervenir, sino acompañar; permitir que el producto, la cocina y los espacios hablen por sí mismos. Así como la gastronomía de la región ha definido una voz propia, el lenguaje visual busca expresarla con precisión, sobriedad y coherencia.

The design of this publication follows the same philosophy.

Every element—photography, composition, and use of space—has been conceived to highlight what matters most. The visual language does not seek to intervene, but rather to accompany; allowing the ingredients, the cuisine, and the spaces to speak for themselves. Just as the region’s gastronomy has developed a distinctive voice, the design aims to express it with clarity, restraint, and coherence.

Los Cabos, Todos Santos y La Paz atraviesan hoy un momento decisivo. El reconocimiento internacional es el reflejo de un trabajo colectivo sostenido en el tiempo y, al mismo tiempo, una invitación a seguir evolucionando.

Esta guía registra ese momento, pero sobre todo propone una forma de entender la gastronomía desde su origen: el territorio, el producto y las personas que hacen posible cada experiencia.

Today, Los Cabos, Todos Santos, and La Paz stand at a defining moment. International recognition reflects years of collective effort and sustained commitment, while also serving as an invitation to continue evolving. This guide captures that moment, but more importantly, it invites readers to understand gastronomy at its source: the land, the ingredients, and the people who make every experience possible.

Claudia del Pino

SOCIA FUNDADORA T E N D E N C I A & C U L I N A RY AWA R D S

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1

ALEMANIA GERMANY

CANADÁ U.S.A.

LOS CABOS, MÉXICO

PANAMÁ

CONECTIVIDAD

ÁREAS

CONNECTIVITY

ORIGEN / DESTINO ORIGIN / DESTINATION

AREAS

DIRECT FLIGHTS

MÉXICO

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PACÍFICO

U.S.A.

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CABO SAN LUCAS

CANADÁ

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SAN JOSÉ DEL CABO

ALEMANIA

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PANAMÁ

1

GERMANY

VUELOS DIRECTOS A LOS CABOS DIRECT FLIGHTS TO LOS CABOS

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VUELOS DIRECTOS

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SIERRA DE LA LAGUNA CABO DEL ESTE

Playa Balandra

Balandra Beach

Isla Cerralvo

Cerralvo Island

La Paz Rancho Cacachilas La Ventana LAP

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CSL - Loreto 6 h 25 min 315.6 mi

El Triunfo

MAR DE CORTÉS

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SEA OF CORTÉS

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Los Barriles Buenavista

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Costa Palmas La Ribera

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Rancho Ecológico El Refugio

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Sol de Mayo

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Punta Lobos

Cerritos

CABO DEL ESTE

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Miraflores

SAN JOSÉ DEL CABO

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CABO SAN LUCAS

Estero de San José San José Estuary

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Carretera Transpeninsular

THE CAPE, A THOMPSON HOTEL

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METATE

2. LOS TRES GALLOS 3. MANTA

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MONTAGE LOS CABOS BAHÍA SANTA MARÍA

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GRAND VELAS LOS CABOS

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LAS VENTANAS AL PARAÍSO

HILTON LOS CABOS

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THE WESTIN RESORT & SPA

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PAL

RANCHO CERRO COLORADO

CORREDOR TURÍSTICO 1. COCINA DE AUTOR LOS CABOS 2 . AL PAIRO 3. COMAL 4. MEZCAL 5. ÁRBOL 6. CARBÓNCABRÓN

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Ca rre te ra

MEGA

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CAMPO DE GOLF FONATUR

San José Paseo Malecón

VICEROY LOS CABOS

PLAZA CARACOL

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ROYAL SOLARIS LOS CABOS

ZONA HOTELERA

CABO VIDANTA AZUL CARESORT LOS BOS

ESTERO SAN JOSÉ

1

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ÁNIMAS BAJAS

Cam ino Cab o de l

PUERTO LOS CABOS

Blvd. Ma rd eC ort ez

LA PLAYA

JW MARRIOT LOS CABOS

SAN JOSÉ DEL CABO 1. ACRE 2. FLORA’S FIELD KITCHEN 3. LIMO HERITAGE KITCHEN

5. NAO 6. OMAKAI 7. R U B A’ S B A K E RY

4. LUMBRE

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Selección MICHELIN EDICIÓN

LOS

CABOS

R E S TAU R A N T E S

COCINA DE AUTOR LOS CABOS

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ACRE

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FLORA’S FIELD KITCHEN

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METATE

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COCINA DE CAMPO BY AGRICOLE

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AL PAIRO

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COMAL

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LOS TRES GALLOS

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MANTA

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MEZCAL

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ÁRBOL

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CARBÓNCABRÓN

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LIMO HERITAGE KITCHEN

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LUMBRE

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NAO

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OMAKAI

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RUBA’S BAKERY

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BENNO

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DŪM

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OYSTERA

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TENOCH BY PARADERO TODOS SANTOS

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NEMI

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DISEÑO EDITORIAL Y M AQ U E TAC I Ó N

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LOS CABOS

ESTRELLA

MICHELIN

Ubicado dentro de Grand Velas Los Cabos un resort de lujo frente al mar, Cocina de Autor presenta una cocina de alto nivel estructurada alrededor de un menú degustación cuidadosamente secuenciado. La propuesta combina producto mexicano con técnica contemporánea y una clara búsqueda estética en cada platillo. Los ingredientes del océano Pacífico y del golfo de California aparecen con frecuencia en preparaciones que privilegian la precisión, el contraste de texturas y la profundidad aromática. Las salsas y los fondos muestran una técnica refinada y un control de intensidad. El resultado es una experiencia culinaria elegante y coherente, donde la creatividad y la ejecución técnica se mantienen en un equilibrio constante.

CHEF FRANCISCO SIXTOS

C R E AT I V E

CORREDOR TURÍSTICO TOURIST CORRIDOR LOS CABOS

Located within Grand Velas Los Cabos a luxurious oceanfront resort setting, Cocina de Autor offers a refined dining experience centered around a thoughtfully sequenced tasting menu.

The culinary concept combines Mexican ingredients with contemporary techniques and a distinct commitment to aesthetics in every course. Seafood from both the Pacific Ocean and the Gulf of California frequently takes center stage in preparations that emphasize precision, layered textures, and aromatic depth. Sauces and stocks reveal a high level of technical mastery and careful control of intensity. The result is an elegant and cohesive culinary journey where creativity and technical execution remain in perfect balance throughout.

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

CHEF DAV I D FA JA R DO

FA R M TO TA B L E

SAN JOSÉ DEL CABO

Ubicado en un oasis de palmeras en el desierto de Los Cabos, Acre integra naturaleza, hospitalidad y gastronomía. Los senderos que atraviesan la propiedad conducen a distintos espacios inmersos entre flora y fauna, reforzando la sensación de conexión con el paisaje que caracteriza a Baja California Sur. La propuesta culinaria se construye a partir de ingredientes de temporada provenientes de productores locales, de las áreas agrícolas del propio complejo y de distintas regiones de la península. Frutas, vegetales, hierbas y productos del mar dan forma a preparaciones que evolucionan con las estaciones y expresan la diversidad natural del territorio. La cocina encuentra inspiración en los ciclos de la naturaleza y en la riqueza del desierto, el oasis y el mar. La arquitectura, integrada de manera orgánica al entorno, crea una atmósfera relajada donde la gastronomía y el paisaje convergen de forma natural.

La propiedad también alberga Acre Dogs, un programa dedicado al rescate y adopción de perros que refleja su compromiso con el bienestar animal y la comunidad.

Located in a palm oasis in the Los Cabos desert, Acre brings together nature, hospitality, and gastronomy. Pathways winding through the property lead to a variety of spaces immersed in native flora and fauna, enhancing the sense of connection to the landscape that defines Baja California Sur. The culinary program is built around seasonal ingredients sourced from local producers, the property’s own agricultural areas, and different regions across the peninsula. Fruits, vegetables, herbs, and seafood shape dishes that evolve with the seasons and express the region’s natural diversity. The kitchen draws inspiration from nature’s cycles and from the richness of the desert, the oasis, and the sea. Architecture, thoughtfully integrated into its surroundings, creates a relaxed atmosphere where gastronomy and landscape converge naturally. The property is also home to Acre Dogs, a rescue and adoption program that reflects its commitment to animal welfare and the local community.

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MICHELIN

LOS CABOS

ESTRELLA VERDE

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LOS CABOS

BIB

GOURMAND

ESTRELLA VERDE

MICHELIN

Ubicado dentro de Flora Farms, una finca orgánica de 25 acres situada en las estribaciones de la Sierra de la Laguna, Flora’s Field Kitchen desarrolla una propuesta profundamente arraigada en el concepto farm-to-table. Frutas, vegetales, hierbas y flores cultivados en la propiedad, junto con carnes provenientes de un rancho vecino dedicado a la crianza responsable de animales, constituyen la base de una cocina que celebra la frescura y la temporalidad. El menú refleja una conexión directa con la tierra, privilegiando ingredientes cosechados diariamente y preparaciones que resaltan sus cualidades naturales. Las recetas combinan influencias mediterráneas y americanas con el carácter agrícola de Baja California Sur, dando lugar a una experiencia culinaria honesta y estacional. Rodeado de huertos, jardines y espacios abiertos, el restaurante ofrece un entorno singular donde gastronomía, naturaleza y comunidad convergen de manera armoniosa.

FA R M TO TA B L E

SAN JOSÉ DEL CABO

Set within Flora Farms, a 25-acre organic farm nestled in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains, Flora’s Field Kitchen embraces a deeply rooted farm-to-table philosophy. Fruits, vegetables, herbs, and flowers grown on the property, together with responsibly raised meats sourced from a neighboring ranch, form the foundation of a cuisine that celebrates freshness and seasonality. The menu reflects a direct connection to the land, highlighting ingredients harvested daily and preparations designed to showcase their natural character. Mediterranean and American influences are woven into the culinary approach, while the agricultural heritage of Baja California Sur remains at its core, creating an honest and seasonal dining experience. Surrounded by orchards, gardens, and open-air spaces, the restaurant offers a distinctive setting where gastronomy, nature, and community come together in harmony.

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BIB

GOURMAND

COCINA MEXICANA

CABO SAN LUCAS

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La propuesta gira alrededor de reinterpretaciones del recetario mexicano, con especial atención al maíz, a los chiles y a los métodos tradicionales de cocina. Las preparaciones muestran sabores definidos y bien estructurados, con salsas intensas y un uso equilibrado de especias. El menú combina antojitos, guisos y recetas de mayor complejidad técnica que reflejan distintas regiones del país. Las tortillas y las masas frescas aportan identidad y textura a la experiencia.

El conjunto logra una cocina expresiva y accesible, donde tradición y técnica contemporánea conviven con naturalidad en un formato que privilegia la calidad y la consistencia.

The culinary concept revolves around contemporary interpretations of traditional Mexican cuisine, with particular emphasis on corn, chiles, and time-honored cooking techniques. The dishes showcase well-defined, carefully structured flavors, supported by bold sauces and a balanced use of spices. The menu brings together antojitos, slow-cooked specialties, and more technically ambitious preparations that reflect the diverse culinary traditions of Mexico’s regions. Freshly made tortillas and masa-based preparations contribute both character and texture to the experience. The result is an expressive yet approachable cuisine where tradition and contemporary technique coexist naturally in a format that prioritizes quality and consistency.

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LOS CABOS

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TODOS SANTOS

BIB

GOURMAND

En un entorno agrícola cercano a la costa del Pacífico, el restaurante presenta una cocina centrada en ingredientes cultivados localmente. La carta combina vegetales de temporada, pescados frescos y carnes preparadas con técnicas sencillas que resaltan los sabores naturales. Las elaboraciones mantienen un estilo directo, con presentaciones limpias y bien equilibradas. Los vegetales adquieren protagonismo en platillos donde la frescura es evidente. La propuesta destaca por su coherencia con el paisaje agrícola que la rodea y por una cocina honesta que prioriza el producto, la temporalidad y la armonía en cada preparación.

FA R M TO TA B L E

EL PESCADERO / TODOS SANTOS

The culinary concept revolves around contemporary interpretations of traditional Mexican cuisine, with particular emphasis on corn, chiles, and time-honored cooking techniques. The dishes showcase welldefined, carefully structured flavors, supported by bold sauces and a balanced use of spices. The menu brings together antojitos, slow-cooked specialties, and more technically ambitious preparations that reflect the diverse culinary traditions of Mexico’s regions. Freshly made tortillas and masa-based preparations contribute both character and texture to the experience. The result is an expressive yet approachable cuisine where tradition and contemporary technique coexist naturally in a format that prioritizes quality and consistency.

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

La propuesta gira en torno al maíz, ingrediente fundamental de una cocina mexicana contemporánea que encuentra inspiración en las tradiciones prehispánicas y en técnicas ancestrales aún vigentes. Los sabores buscan equilibrio y profundidad, con preparaciones que evocan la memoria gastronómica del país a través de ingredientes, texturas y referencias al territorio mexicano. La cocina abierta permite observar el cuidado técnico detrás de cada elaboración, mientras que la ubicación frente al Mar de Cortés aporta un marco natural que complementa la experiencia. El resultado es una propuesta donde producto, técnica y entorno convergen con armonía y sensibilidad.

COCINA MEXICANA CHEF MARTÍN ARELLANO

CORREDOR TURÍSTICO TOURIST CORRIDOR LOS CABOS

The concept centers on corn, a foundational ingredient in a contemporary Mexican cuisine inspired by pre-Hispanic traditions and ancestral techniques that remain alive today. Flavors are crafted with balance and depth, showcasing preparations that evoke Mexico’s culinary heritage through ingredients, textures, and expressions of the country’s diverse landscapes. The open kitchen offers a glimpse into the technical precision behind each dish, while the setting overlooking the Sea of Cortez provides a natural backdrop that enhances the experience. The result is a dining destination where product, technique, and environment come together with harmony and refinement.

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LOS CABOS

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LOS CABOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

Con vistas al Mar de Cortés, Comal desarrolla una propuesta contemporánea inspirada en la diversidad culinaria de América Latina. Su nombre hace referencia al tradicional comal, elemento fundamental de la cocina regional, y refleja una filosofía que encuentra equilibrio entre herencia gastronómica y expresión actual. La cocina privilegia mariscos de pesca responsable, productos de temporada e ingredientes provenientes de agricultores y productores locales. Los sabores costeros, las preparaciones al fuego y una ejecución cuidadosa definen un menú que explora las tradiciones culinarias latinoamericanas desde una perspectiva contemporánea. El resultado es una experiencia que celebra la riqueza gastronómica de Baja California Sur y las múltiples influencias que conforman la cocina del continente.

CHEF Y VA N M U C H A R R A Z

C OC I N A L AT I N O A M E R I C A N A CONTEMPORÁNEA

CORREDOR TURÍSTICO TOURIST CORRIDOR LOS CABOS

Overlooking the Sea of Cortez, Comal presents a contemporary culinary approach inspired by the diverse traditions of Latin America. Named after the traditional cooking griddle that has long played a central role in regional cuisines, the restaurant reflects a philosophy that balances culinary heritage with a modern perspective. The kitchen emphasizes responsibly sourced seafood, seasonal produce, and ingredients supplied by local farmers and purveyors. Coastal flavors, wood-fired preparations, and careful execution define a menu that explores Latin American culinary traditions through a contemporary lens. The result is a dining experience that celebrates the gastronomic richness of Baja California Sur and the many influences that shape the cuisine of the continent.

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

La propuesta se centra en la cocina tradicional mexicana, con preparaciones que retoman recetas y técnicas transmitidas a lo largo de generaciones. Platillos tradicionales, moles y tortillas hechas a mano conforman un menú que busca preservar la autenticidad de los sabores y expresiones culinarias del país. La selección de ingredientes locales y el respeto por las recetas familiares son elementos fundamentales de una cocina donde destacan las preparaciones de cocción lenta y los platillos pensados para compartir. El entorno incorpora elementos de la arquitectura y hospitalidad mexicana tradicional, creando una experiencia que refleja el carácter cultural y gastronómico de Cabo San Lucas.

CHEF EJECUTIVO JAIME RIOS

COCINA MEXICANA

CABO SAN LUCAS

The concept focuses on traditional Mexican cuisine, featuring preparations that draw on recipes and techniques passed down through generations. Signature dishes, moles, and handmade tortillas shape a menu that seeks to preserve the authenticity of Mexico’s culinary flavors and traditions.

Locally sourced ingredients and respect for traditional processes are fundamental to a kitchen where slow-cooked preparations and dishes designed for sharing take center stage. The setting incorporates elements of traditional Mexican architecture and hospitality, creating an experience that reflects the cultural and gastronomic character of Cabo San Lucas.

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LOS CABOS

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LOS CABOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

La cocina explora el diálogo entre México, Perú y Japón mediante una propuesta centrada en el producto marino. Los pescados y mariscos se trabajan tanto en preparaciones crudas como en cocciones precisas que resaltan la textura y la pureza de sabor. La carta integra ingredientes y técnicas de ambos lados del Pacífico que aportan profundidad y equilibrio.

El resultado es una cocina dinámica y bien estructurada que mantiene claridad en las combinaciones. El entorno frente al océano complementa una experiencia gastronómica en la que frescura, técnica y creatividad se mantienen en constante interacción.

CHEF ENRIQUE OLVERA

COCINA MEXICANA FUSION

CABO SAN LUCAS

The cuisine explores the dialogue between Mexico, Peru, and Japan through a concept centered on seafood. Fish and shellfish are presented in both raw preparations and carefully executed cooked dishes that highlight texture and purity of flavor. The menu incorporates ingredients and techniques from both sides of the Pacific, adding depth and balance to each composition. The result is a dynamic and thoughtfully structured culinary experience that maintains clarity in its combinations. The oceanfront setting complements a dining experience where freshness, technique, and creativity remain in constant interplay.

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

DIRECTOR OF CULINARY X AV I E R SA L O M O N

COCINA MEXICANA

CORREDOR TURÍSTICO TOURIST CORRIDOR LOS CABOS

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La cocina se centra en una visión contemporánea de la gastronomía mexicana apoyada en ingredientes regionales y sabores del litoral de Baja California Sur. Mariscos, vegetales, granos y productos de temporada se incorporan en preparaciones que encuentran equilibrio entre profundidad, frescura y claridad de sabor. Las técnicas tradicionales aparecen de manera sutil a lo largo del menú, mientras que las cocciones al fuego aportan estructura y carácter a distintos platillos. La selección transita con naturalidad entre preparaciones ligeras y opciones de mayor contundencia, manteniendo coherencia e identidad a lo largo de la experiencia. Ubicado dentro de Montage Los Cabos el restaurante combina un entorno abierto y relajado con una atmósfera cuidada que acompaña su conexión con el paisaje desértico.

The kitchen centers on a contemporary interpretation of Mexican cuisine supported by regional ingredients and coastal flavors from Baja California Sur. Seafood, vegetables, grains, and seasonal products are incorporated into preparations that balance depth, freshness, and clarity of flavor. Traditional techniques appear subtly throughout the menu, while wood-fire cooking brings structure and character to a range of dishes. The selection moves naturally between lighter preparations and more substantial plates, maintaining consistency and a clear sense of identity throughout the experience. Located within Montage Los Cabos the restaurant combines an open and relaxed setting with a refined atmosphere that reflects its connection to the desert landscape.

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LOS CABOS

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LOS CABOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

La cocina encuentra inspiración en los sabores y técnicas del Sudeste Asiático a través de una propuesta contemporánea que incorpora ingredientes regionales y productos del mar de Baja California Sur. Especias, hierbas aromáticas, currys y preparaciones al fuego se integran en platillos de sabores definidos y composiciones bien equilibradas. El menú mantiene una línea clara entre intensidad, frescura y contraste, con preparaciones que privilegian profundidad de sabor y atención al detalle. La selección recorre distintas influencias asiáticas sin perder coherencia ni identidad a lo largo de la experiencia. Ubicado dentro de Las Ventanas al Paraíso, el restaurante combina una atmósfera sofisticada en un entorno que refuerza el carácter refinado de la propuesta culinaria.

CHEF KHAMPAN PUKDANGPAN

C OC I N A A S I ÁT I C A

CORREDOR TURÍSTICO TOURIST CORRIDOR LOS CABOS

The kitchen draws inspiration from the flavors and techniques of Southeast Asia through a contemporary approach that incorporates regional ingredients and seafood from Baja California Sur. Spices, aromatic herbs, curries, and wood-fired preparations come together in dishes marked by defined flavors and well-balanced compositions. The menu maintains a clear balance between intensity, freshness, and contrast, with preparations that emphasize depth of flavor and attention to detail. The selection moves through a range of Asian influences while preserving consistency and a distinct culinary identity throughout the experience. Located within Las Ventanas al Paraíso, the restaurant combines an open and sophisticated atmosphere with a setting that reinforces the refined character of the cuisine.

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

La cocina gira en torno al fuego y al trabajo preciso de técnicas como parrillado, fermentación y ahumado, desarrolladas en una cocina abierta que permite apreciar de cerca el ritmo y la ejecución del equipo culinario. Vegetales, productos del mar y cortes de carne se preparan con atención al punto de cocción y al equilibrio de sabores. El menú incorpora influencias internacionales en acompañamientos, salsas y preparaciones complementarias, manteniendo una línea definida centrada en ingredientes de calidad y cocciones al carbón. Los postres de autor aportan un cierre bien integrado a una experiencia marcada por intensidad, textura y profundidad de sabor. Desde la llegada, el restaurante desarrolla una atmósfera de carácter inmersivo a través de una estética contemporánea dominada por madera y materiales naturales, en sintonía con el perfil refinado de la propuesta culinaria.

CHEF PONCHO CADENA

COCINA CONTEMPORÁNEA

CORREDOR TURÍSTICO TOURIST CORRIDOR LOS CABOS

The culinary concept revolves around fire and the precise application of techniques such as grilling, fermentation, and smoking, all showcased through an open kitchen that allows guests to observe the rhythm and craftsmanship of the culinary team. Vegetables, seafood, and premium cuts of meat are prepared with careful attention to cooking points and balance of flavor. The menu incorporates international influences through side dishes, sauces, and complementary preparations while maintaining a clear focus on quality ingredients and charcoal-fired cooking. Signature desserts provide a well-integrated conclusion to an experience defined by intensity, texture, and depth of flavor. From the moment guests arrive, the restaurant creates an immersive atmosphere through a contemporary aesthetic dominated by wood and natural materials, in harmony with the refined character of its culinary approach.

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

Limo Heritage Kitchen desarrolla una propuesta inspirada en los paisajes contrastantes de Baja California Sur, donde el desierto y el océano convergen para dar forma a una identidad culinaria única. Su cocina explora la relación entre territorio, tradición y naturaleza a través de ingredientes nativos, productos de temporada y una profunda conexión con los ecosistemas que rodean la región. Cada platillo refleja una interpretación contemporánea del patrimonio gastronómico local, incorporando ingredientes cuidadosamente seleccionados y técnicas que resaltan su origen y carácter.

La propuesta encuentra equilibrio entre creatividad, sostenibilidad y sentido de pertenencia, ofreciendo una experiencia que celebra la riqueza natural y cultural.

CHEF GUILLERMO GÓMEZ

Limo Heritage Kitchen presents a culinary approach inspired by the contrasting landscapes of Baja California Sur, where desert and ocean converge to shape a distinctive regional identity. The cuisine explores the relationship between land, tradition, and nature through native ingredients, seasonal products, and a deep connection to the ecosystems that surround the region.

Each dish offers a contemporary interpretation of local culinary heritage, incorporating carefully selected ingredients and techniques designed to highlight their origin and character. The concept balances creativity, sustainability, and a strong sense of place, creating a dining experience that celebrates the natural and cultural richness of Baja California Sur.

FA R M TO TA B L E

SAN JOSÉ DEL CABO

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

La propuesta gira en torno al fuego como eje conceptual y técnico. El chef dirige una cocina centrada en ingredientes locales de temporada, con especial atención a pescados y mariscos del Pacífico y del Mar de Cortés. Las cocciones muestran precisión y respeto por el producto, con fondos bien estructurados y salsas de notable profundidad. La intervención del chef se percibe en el equilibrio de sabores y en una lectura contemporánea del recetario regional. El ambiente es sobrio y actual, en sintonía con una experiencia que prioriza la cocina y la regularidad del servicio.

CHEF C É S A R P I TA

COCINA CONTEMPORÁNEA

SAN JOSÉ DEL CABO

The culinary concept is built around fire as its central technical element. Grilling and openflame cooking are used with precision to prepare fish, seafood, and meats, highlighting the quality of local ingredients. Products from the Pacific Ocean and the Gulf of California feature prominently in dishes where natural flavors remain at the forefront. Sauces provide depth without overpowering the main components, while vegetables contribute balance through texture and temperature contrasts. The result is a contemporary cuisine that seamlessly brings together technique, sense of place, and conceptual clarity in every preparation.

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LOS CABOS

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LOS CABOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

La propuesta explora la conexión entre los sabores del Mediterráneo y Medio Oriente a través de una aproximación contemporánea apoyada en ingredientes locales de Baja California Sur. Mariscos, vegetales, granos y especias se integran en composiciones que destacan por su frescura, textura y profundidad de sabor. Las preparaciones reflejan técnica cuidada y un uso equilibrado de los condimentos, permitiendo que la calidad del producto permanezca al centro de la experiencia. Los platillos pensados para compartir, los panes elaborados en casa y las preparaciones centradas en vegetales aportan identidad y coherencia a la propuesta culinaria. Ubicado en el centro histórico de San José del Cabo, el espacio combina una estética contemporánea y sobria con un ambiente relajado que acompaña la perspectiva cosmopolita de la cocina.

CHEF ALEX BRANCH

COCINA MEDITERRÁNEA

SAN JOSÉ DEL CABO

The menu explores the connection between Mediterranean and Middle Eastern flavors through a contemporary approach supported by local ingredients from Baja California Sur. Seafood, vegetables, grains, and spices come together in dishes marked by freshness, texture, and layered flavor.

Preparations reflect careful technique and a balanced use of seasoning, allowing the quality of the ingredients to remain central throughout the experience. Shareable plates, house-made breads, and vegetable-focused offerings contribute to a menu with a distinct identity and a well-structured flow.

Located in the historic center of San José del Cabo, the dining room combines a clean contemporary aesthetic with a relaxed atmosphere that complements the restaurant’s cosmopolitan point of view.

45

SELECCIONADO

RESTAURANTE

El restaurante propone una experiencia centrada en la barra, con un menú de degustación guiado por el chef. La secuencia de platillos se construye en torno a pescados y mariscos frescos, muchos de ellos provenientes de los mares locales. La técnica japonesa se manifiesta en cortes precisos, arroces bien equilibrados y un tratamiento minimalista del producto. Cada servicio se desarrolla como una progresión cuidadosamente medida de sabores y texturas. La sobriedad del espacio y la interacción directa con el chef refuerzan una experiencia gastronómica centrada en la precisión, la estacionalidad y el respeto por la materia prima.

COCINA JAPONESA

SAN JOSÉ DEL CABO

The restaurant offers a counter-focused dining experience built around a chef-guided tasting menu. The progression of courses centers on fresh fish and seafood, much of it sourced from local waters. Japanese technique is evident in the precision of the knife work, the careful balance of the rice, and the minimalist treatment of the ingredients.

Each service unfolds as a thoughtfully paced sequence of flavors and textures. The understated setting and direct interaction with the chef enhance an experience defined by precision, seasonality, and deep respect for the quality of the raw ingredients.

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LOS CABOS

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LOS CABOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

La propuesta se articula alrededor de una panadería artesanal de masa madre elaborada diariamente mediante fermentaciones prolongadas y procesos cuidadosos que definen la identidad de la casa. A partir de esta base, el menú recorre distintas horas del día, desde desayunos con clásicos como los huevos benedictinos hasta pizzas horneadas al estilo artesanal, además de sándwiches, hamburguesas, ensaladas y platos para compartir. La cocina refleja la combinación de raíces mexicanas e influencias internacionales de sus chefs, privilegiando ingredientes de calidad y preparaciones de ejecución precisa. Una selección de café de especialidad y vinos complementa la experiencia. Ubicado en una casa tradicional josefina, el restaurante ofrece un ambiente acogedor y relajado que invita a disfrutar cada momento con la misma calidez que caracteriza a su cocina.

PASTRY CHEF RUBY CASTREJON

CHEF EJECUTIVO BAGUS KHARMA

COCINA MEXICANA BAKERY

SAN JOSÉ DEL CABO

The concept is centered around an artisanal sourdough bakery, where breads are crafted daily through long fermentation processes and careful techniques that define the restaurant’s identity. Built upon this foundation, the menu spans the entire day, from breakfast classics such as Eggs Benedict to artisan-style pizzas baked in the evening, alongside sandwiches, burgers, salads, and dishes designed for sharing. The cuisine reflects the chefs’ blend of Mexican roots and international influences, emphasizing quality ingredients and precise execution. A thoughtfully curated selection of specialty coffee and wines complements the experience. Housed within a traditional San José del Cabo residence, the restaurant offers a warm and relaxed atmosphere that invites guests to linger and enjoy the same sense of hospitality that characterizes its cuisine.

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TODOS SANTOS D O N D E E L PA I S A J E I N S P I R A L A C O C I N A

WHERE THE LANDSCAPE INSPIRES THE CUISINE

Todos Santos, ubicado a poco más de una hora al norte de Los Cabos sobre la costa del Pacífico, se ha consolidado como uno de los enclaves culturales y gastronómicos más singulares de Baja California Sur. Reconocido como Pueblo Mágico, este pequeño poblado combina una fuerte identidad histórica con una escena creativa en constante crecimiento.

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Located just over an hour north of Los Cabos along the Pacific coast, Todos Santos has established itself as one of the most distinctive cultural and culinary enclaves in Baja California Sur. Recognized as a Pueblo Mágico, this small town combines a strong historical identity with a growing creative scene.

Su entorno natural —entre el océano Pacífico, la Sierra de la Laguna y fértiles zonas agrícolas— ofrece una despensa privilegiada que ha atraído a chefs, agricultores y productores interesados en trabajar con ingredientes locales. Huertos orgánicos, pesca regional y productos del desierto forman la base de una cocina que privilegia la temporalidad y la proximidad.

Its natural surroundings—set between the Pacific Ocean, the Sierra de la Laguna mountains, and fertile agricultural areas—provide a privileged pantry that has attracted chefs, farmers, and producers interested in working with local ingredients. Organic farms, regional seafood, and desert products form the foundation of a cuisine that emphasizes seasonality and proximity.

En los últimos años, restaurantes establecidos en antiguos edificios del centro histórico, hoteles boutique y proyectos agrícolas han contribuido a consolidar una escena culinaria íntima pero sofisticada. La cercanía con Los Cabos ha favorecido el intercambio de talento y visitantes, permitiendo que Ambos destinos compartan una identidad gastronómica complementaria.

In recent years, restaurants housed in restored buildings in the historic center, boutique hotels, and agricultural projects have helped shape a dining scene that is intimate yet sophisticated. Its proximity to Los Cabos has encouraged the exchange of talent and visitors, allowing both destinations to share a complementary gastronomic identity.

El reconocimiento otorgado por la Guía MICHELIN a restaurantes en Todos Santos confirma la relevancia creciente de este destino dentro del panorama culinario de la región.

The recognition granted by the MICHELIN Guide to restaurants in Todos Santos highlights the growing relevance of this destination within the region’s culinary landscape.

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3 4 De go lla do

TODOS SANTOS

Paz Todos Santos-La

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Punta Lobos

2

TODOS SANTOS 1.

COCINA DE CAMPO BY AGRICOLE

2. BENNO 3. DŪM 4. OYSTERA 5. TENOCH BY PARADERO TODOS SANTOS

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Paradero Todos Santos

5

1 53

SELECCIONADO

RESTAURANTE

CHEF JOSE FLORENTINO

COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA

TODOS SANTOS

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Situado dentro de un hotel frente al océano, el restaurante propone una cocina mexicana contemporánea que combina productos locales con técnicas modernas. Los pescados del Pacífico, vegetales de temporada y hierbas regionales forman la base de un menú que privilegia sabores definidos y composiciones equilibradas. Las preparaciones muestran un control técnico y presentaciones limpias, evitando excesos en la intervención culinaria.

El resultado es una cocina refinada y accesible que mantiene una relación clara con el territorio y la tradición gastronómica del noroeste mexicano.

Located within an oceanfront hotel, the restaurant offers a contemporary take on Mexican cuisine that combines local ingredients with modern techniques.

Fish from the Pacific Ocean, seasonal vegetables, and regional herbs form the foundation of a menu built around well-defined flavors and balanced compositions. The preparations demonstrate technical precision and clean presentations, avoiding excessive culinary intervention. The result is a refined yet approachable cuisine that maintains a clear connection to the region and the gastronomic traditions of northwestern Mexico.

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TODOS SANTOS

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TODOS SANTOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

La propuesta explora ingredientes regionales a través de una cocina contemporánea de carácter creativo.

El menú combina técnicas actuales con referencias al recetario mexicano, generando platos de sabores intensos y bien definidos. Los productos del mar y del desierto se integran en composiciones que privilegian contraste de texturas y equilibrio aromático. Las preparaciones mantienen la precisión técnica y las presentaciones depuradas. El conjunto refleja una cocina personal que busca reinterpretar el territorio desde una mirada moderna sin perder la identidad culinaria de Baja California Sur. CHEF AU R E L I E N L E G E AY

The culinary concept explores regional ingredients through a contemporary and creatively driven approach. The menu combines modern techniques with references to traditional Mexican cuisine, resulting in dishes with bold, well-defined flavors.

Products from both the sea and the desert are brought together in compositions that emphasize textural contrast and aromatic balance. The preparations display technical precision and refined presentations throughout. The overall experience reflects a highly personal cuisine that seeks to reinterpret the region through a modern lens while remaining deeply rooted in the culinary identity of Baja California Sur.

COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA

TODOS SANTOS

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

El restaurante centra su propuesta en pescados y mariscos provenientes del Pacífico cercano. La carta combina preparaciones crudas y cocciones ligeras que resaltan la frescura y textura del producto. Ostras, pescados de temporada y crustáceos aparecen en recetas en las que predominan sabores limpios y técnicas discretas.

Las combinaciones buscan un equilibrio entre la acidez, la salinidad y las notas vegetales. La cocina mantiene un enfoque contemporáneo que respeta el carácter natural del marisco, generando una experiencia gastronómica clara y directa, donde el producto del mar se convierte en el eje absoluto del menú.

COCINA DE MARISCOS SEAFOOD

TODOS SANTOS

The restaurant’s culinary focus is centered on fish and seafood sourced from the nearby Pacific waters. The menu combines raw preparations with light cooking techniques that highlight the freshness and texture of the ingredients. Oysters, seasonal fish, and shellfish feature prominently in dishes defined by clean flavors and restrained technique. The flavor combinations seek a balance between acidity, salinity, and vegetal notes, creating depth without unnecessary complexity. The cuisine maintains a contemporary approach that respects the natural character of the seafood, resulting in a clear and straightforward dining experience where the bounty of the sea remains the undisputed centerpiece of the menu.

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TODOS SANTOS

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TODOS SANTOS

SELECCIONADO

RESTAURANTE

El restaurante desarrolla una cocina profundamente vinculada con el paisaje agrícola y desértico de la región. Ingredientes locales como maíz, vegetales de temporada y pescados del Pacífico se integran en una propuesta que combina tradición y técnica contemporánea.

Las preparaciones muestran sabores definidos y composiciones equilibradas, con especial atención al tratamiento del maíz y las salsas. La experiencia se articula acerca de menús que reflejan la estacionalidad y el territorio. La arquitectura y el entorno natural refuerzan una propuesta gastronómica que dialoga constantemente con su contexto.

CHEF JOSÉ TRINIDAD SOLÍS

COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA

TODOS SANTOS

The restaurant’s cuisine is deeply connected to the region’s agricultural and desert landscapes. Local ingredients such as corn, seasonal vegetables, and Pacific fish are integrated into a culinary concept that combines tradition with contemporary technique.

The preparations showcase well-defined flavors and balanced compositions, with particular attention given to the treatment of corn and the development of sauces. The dining experience is built around menus that reflect both seasonality and a strong sense of place.

The architecture and natural surroundings further enhance a gastronomic proposal that remains in constant dialogue with its environment.

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L A PA Z

S A B O R E S Q U E N A C E N D E L T E R R I TO R I O

FLAVORS ROOTED IN THE LAND La Paz ha construido, a lo largo de los años, una identidad gastronómica definida por su estrecha relación con el mar, la riqueza de su entorno natural y el carácter auténtico de su comunidad. Situada a orillas del Mar de Cortés, la ciudad cuenta con acceso privilegiado a una extraordinaria variedad de pescados y mariscos, así como a productos provenientes de los oasis, valles agrícolas y ranchos de Baja California Sur.

La Paz has cultivated, over the years, a distinctive culinary identity shaped by its close relationship with the sea, the richness of its natural surroundings, and the authentic character of its community. Situated along the shores of the Sea of Cortez, the city enjoys privileged access to an extraordinary variety of seafood, as well as products sourced from the oases, agricultural valleys, and ranches of Baja California Sur.

Su cocina refleja la esencia de este territorio: una propuesta donde la frescura del producto es protagonista y donde las tradiciones culinarias locales conviven con nuevas expresiones de creatividad e innovación. Desde establecimientos familiares que preservan recetas y técnicas transmitidas por generaciones hasta restaurantes contemporáneos que exploran nuevas posibilidades gastronómicas, La Paz ha desarrollado una escena culinaria dinámica, diversa y en constante evolución.

Its cuisine reflects the essence of this landscape: an approach where the freshness of the ingredients takes center stage and where local culinary traditions coexist with new expressions of creativity and innovation. From family-owned establishments that preserve recipes and techniques passed down through generations to contemporary restaurants exploring new culinary possibilities, La Paz has developed a dynamic, diverse, and ever-evolving dining scene.

Este crecimiento alcanzó un nuevo hito con la incorporación del primer restaurante de la ciudad a la Guía MICHELIN México, un reconocimiento que confirma la madurez, calidad y proyección de la oferta gastronómica paceña. Más que un logro individual, este acontecimiento refleja el trabajo colectivo de una comunidad culinaria comprometida con la excelencia y con la valorización de los ingredientes, sabores y tradiciones de la región.

La Paz se consolida así como un destino donde la gastronomía se vive de manera cercana, genuina y profundamente vinculada a su entorno. Cada mesa ofrece una oportunidad para descubrir la riqueza del territorio, la creatividad de sus cocineros y la identidad de una ciudad que hoy ocupa un lugar destacado dentro del panorama gastronómico de México.

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This growth reached a new milestone with the inclusion of the city’s first restaurant in the MICHELIN Guide Mexico, a recognition that underscores the maturity, quality, and growing prominence of La Paz’s culinary offering. More than an individual achievement, this distinction reflects the collective efforts of a culinary community committed to excellence and to showcasing the ingredients, flavors, and traditions of the region.

La Paz is firmly establishing itself as a destination where gastronomy is experienced in a genuine, approachable, and deeply placedriven way. Each table offers an opportunity to discover the richness of the region, the creativity of its chefs, and the identity of a city that has earned a distinguished place within Mexico’s culinary landscape.

63

El Mogote

Malecón La Paz

1

L A PA Z 1.

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NEMI

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SELECCIONADO

RESTAURANTE

La cocina explora la gastronomía mexicana contemporánea a través de ingredientes regionales y una lectura personal del producto local. Pescados, mariscos, vegetales y preparaciones de temporada se integran en composiciones que encuentran equilibrio entre técnica, frescura y profundidad de sabor. El menú mantiene una línea definida y coherente, con platos que resaltan contrastes de textura y una ejecución precisa sin recurrir a excesos. Las influencias internacionales aparecen de manera sutil, siempre subordinadas al carácter del producto y a la identidad de la cocina. Ubicado en el centro de La Paz, el espacio combina una atmósfera íntima y contemporánea con un servicio cercano que acompaña el ritmo pausado de la ciudad.

CHEF ALEJANDRO VILLAGOMEZ

COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA

L A PAZ, BAJA CALIFORNIA SUR

The kitchen explores contemporary Mexican cuisine through regional ingredients and a personal interpretation of local products. Fish, seafood, vegetables, and seasonal preparations come together in compositions that balance technique, freshness, and depth of flavor. The menu follows a clear and cohesive direction, with dishes that highlight textural contrast and precise cooking without excess. International influences appear subtly throughout, always secondary to the character of the ingredients and the identity of the cuisine. Located in the center of La Paz, the restaurant combines an intimate contemporary atmosphere with attentive service that reflects the city’s relaxed pace.

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L A PA Z

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