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EDITORIALE
La sentite anche voi quella morsa, quella presa che neanche un wrestler è in grado di fare, quella che vi prende con forza le caviglie e le trattiene dinanzi alla porta di casa quando le lancette del vostro orologio urlano a gran voce: “Fuoriiiiii, vai a lavorare, sei in ritardo!!!!”?! Io si! Ma il nemico peggiore della mia concentrazione lavorativa si presenta con forza dopo pranzo quando guardando il sole caldo che illumina e rende ogni cosa più bella. Il pensiero inizia a divagare, a fantasticare e a comandare la mia mano che digita sulla tastiera “ONE DAY TRIP”... “Cosa faccio questo week end? Quest’estate potremmo andare qui, potremmo andare la.. aaaah venerdì c’è il concerto di.. sabato la festa la..” e via così! Vi starete chiedendo cos’è “One day trip”, è un nuovo prodotto di PvMagazine, un suggerimento continuo per come organizzare il vostro viaggio di un giorno o più in un solo click! Questo numero di “Pavia e non solo news ed eventi” vi parlerà di questo nuovo progetto, di come utilizzarlo al meglio per sfruttare tutte le sue caratteristiche, leggerete poi degli eventi ai quali abbiamo partecipato, “Cantine aperte” dove siamo stati accolti con grande ospitalità dalla famiglia Torti dell’omonima azienda o ancora al pranzo all’azienda Piotta, dove siamo stati in compagnia del titolare Luca… leggerete la rubrica dedicata alle donne tenuta da Isa Maggi e tanti altri argomenti interessanti che vi suggeriamo di leggere durante un momento di relax sotto il caldo sole dell’estate! Buona lettura a tutti voi!
SOMMARIO
18 8 RISTORANTI 8 Ristorante ACQUAMATTA RUBRICA SPAZIO DONNA 18 OTTOMARZO SEMPRE Edizione 2018 NEWS 28 ONE DAY TRIP AND MORE... Scegli il tuo viaggio EVENTI IN OLTREPO PAVESE 38 Castello di San Gaudenzio: 1° Concorso di Bellezza dell’Automobile 48 Scollinando nelle vigne del BUTTAFUOCO STORICO 58 Grande festa in cantina all’azienda LA PIOTTA 68 Cantine aperte emotion 2018: Tramonto diVino alla Tenuta QUVESTRA 80 Cantine aperte 2018: Azienda TORTI 90 Cantine aperte 2018: TRAVAGLINO NEWS & EVENTI 98 Apericena di maggio al Minerva Bar&Lounge RUBRICA RICETTE 120 In cucina con Gaia 124 La natura nel piatto con Laura
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P A V I A & N O N S O L O - MAGAZINE
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RISTORANTE ACQUAMATTA un piccolo paradiso tra le risaie della lomellina di Cristina Dinatale
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Chiudete gli occhi ed immaginate un vecchio mulino, campi coltivati, un giardino pieno di fiori o un giardino spoglio e non per questo meno suggestivo. Adesso ascoltate con attenzione lo scroscio dell’acqua che viene raccolta dalla ruota di questo mulino. Che suono magnifico, mai uguale: a volte debole, leggero, lento; a volte arrogante, impetuoso e ritmato. Pura energia. Forse è per questo che Andréia Saito, ha chiamato questo splendido luogo “Acqua-
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matta”. Un ristorante green, a impatto zero, che rispetta la natura e tutti i componenti che risiedono in essa. Andréia, è una donna minuta con un sorriso splendido, dolce ed allo stesso tempo determinato. È brasiliana e giapponese, sommelier, manager ed amante del buon cibo che per lei, dev’essere in grado di far vivere un’esperienza sensoriale unica ed ampia: il cibo nutre il corpo e lo spirito; dev’essere apprezzato e deve appagare tutti i sensi.
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È questa una delle sensazioni che avvertirete qui all’Acquamatta: vi sentirete in pace ed in armonia con voi e con l’ambiente attorno a voi. Acquamatta riserva ai suoi ospiti una creatività a 360 gradi; dal design scelto per l’arredamento ai piatti proposti dallo chef Alessandro Cerutti. Le sale del ristorante contengono vere e proprie opere d’arte moderna ben inserite in un ambiente raffinato ed elegante nel quale non mancano richiami vintage legati al mondo agricolo. La cucina del ristorante Acquamatta, è una cucina che mantiene vive le tradizioni culinarie locali, della Lomellina, inserendo elementi innovativi, creativi, a volte in contrasto tra loro al fine di creare piatti originali, vivaci, dall’estetica ricercata. Piatti che intendono far vivere a chi li assapora un’esperienza sensoriale unica. La qualità dei piatti serviti parte dalla scelta delle materie prime utilizzate per la loro preparazione; materie prime locali, fresche, di qualità e di stagione. Per tale ragione il menu viene modificato ad ogni stagione
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Protagonista indiscusso del menù proposto è il riso, tipico della Lomellina. Vi attendono antipasti insoliti come Crostone di pane con sfilacci di costine, broccoletti e pecorino o Sformato di zucchine e yogurt su zuppetta di pomodoro e menta, primi piatti preparati seguendo le moderne tecniche di cottura come Risotto Carnaroli con coda di manzo, verza e fontina o Risotto Carnaroli al burro affumicato, acciughe e finocchietto selvatico, secondi piatti di carne o pesce come Guancia di manzo brasata con polenta o Trancio di scorfano gratinato con cipollotti e datterini, piatti per celiaci e vegetariani ed ottimi dolci come Crème caramel alla liquirizia e meringhe o Tortino alla ricotta con cioccolato e mousse alle castagne e amaretti. La carta dei vini accoglie un’ampia scelta di vini tra cui etichette nazionali, con particolare attenzione ai vini locali anch’essi legati alla tradizione culinaria locale. Il ristorante Acquamatta gode di un’incantevole dehor, curato in ogni suo aspetto ed in ogni dettaglio. Colorato, ricco di fiori, suoni e colori. Il Ristorante Acquamatta è una vera e propria oasi immersa nel verde della Lomellina; luogo ideale per festeggiare compleanni, battesimi, comunioni, cresime, matrimoni e feste di laurea. Locale, dotato di ampi spazi interni ed esterni, rappresenta un’ottima soluzione per meeting ed eventi aziendali.
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INFORMAZIONI UTILI Il Ristorante Acquamatta dispone di ampio parcheggio ed è aperto tutti i giorni sia a pranzo che a cena tranne il martedì sera e mercoledì tutto il giorno. Carte di credito: tutte Cascina Molino della Raina, 6 Semiana (PV) Tel: 0384 331 928 - 334 732 7545 info@ristoranteacquamatta.it www.ristoranteacquamatta.it
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Donne OTTOMARZOTUTTOL’ANNO EDIZIONE 2018 Rubrica a cura di Isa Maggi Sportello Donna
Stati Generali delle Donne Con il Patrocinio della Commissione Europea, dell’Università di Pavia, della Provincia di Pavia
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Una nuova idea di città, verso le elezioni 2019 Pavia, città delle Donne Isa Maggi
Al contrario dei grandi dibattiti che si svolgono ormai a livello globale per studiare le metodologie adottabili per una diversa e sostenibile pianificazione delle città, le donne avvertono la necessità di un approccio concreto e realizzabile in tempi realistici. Non città contenitrici di caos e disperazione ma luoghi accoglienti e vivibili. Una società composita per tipologia e genere, il cui vivere sia corrispondente alle esigenze del quotidiano come dello straordinario. Un vissuto che nessuno conosce meglio sulla propria pelle del “individuo-donna”, preposta e spinta anche in questo millennio ad occuparsi dell’andamento della famiglia, della cura e del sociale oltre che della partecipazione economica del nucleo medesimo.
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Ancora oggi è sull’universo donna che pesano i maggiori disagi del vivere la comunità, in particolare quella urbana. Le donne infatti pagano più di ogni altro soggetto un prezzo alto all’organizzazione della vita familiare, determinando di conseguenza un disagio che si riversa inevitabilmente anche nel lavoro e nei rapporti relazionali. Molti sono i nodi della questione, a cominciare dalla divisione-condivisione degli spazi urbani ovvero come usufruirne e come condividerli; come renderli accessibili e protetti; come redistribuirli dai grandi centri alle periferie; come renderli funzionanti. La necessità di modificare la città cambiando il rapporto tra strutture e cittadino, in un diverso intreccio tra vita e lavoro, tra giovani, anziani e diversamente abili non può prescindere da strutture e modalità che garantiscano più la collettività che il privato. La disfunzione e l’insufficienza delle aree metropolitane interferiscono non solo sull’organizzazione della vita ma anche sulla salute dei cittadini fra i quali le donne sono le più soggette ad ammalarsi. L’invivibilità metropolitana derivante da mezzi di trasporto e collegamenti insufficienti verso scuole, centri di cura e posto di lavoro incidono profondamente sulla sfera affettiva e psicologica delle donne giacché sono esse ad usare maggiormente il trasporto pubblico e percorrere le distanze in tempi da record. Le donne sono soggette a percorsi e abitudini molto diversi dallo standard su cui è tarata la politica dei trasporti delle città. Conoscere meglio questa realtà aiuterebbe a progettare in altro modo la mobilità e migliorare la vita quotidiana di tutti. In generale, una diversa e migliore pianificazione urbana può e deve creare opportunità per migliorare la salute e lo stile di vita della popolazione. Nel dibattito che questi temi hanno
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sviluppato, un importante contributo viene dalla Carta delle donne, proposta dagli Stati Generali delle donne, durante l’Expo2015 e sottoscritta da moltissime donne e istituzioni territoriali. Una riflessione strategica su questo come molti altri temi che proseguirà fino a Matera nel 2019. A Pavia, città delle donne, ne dovremo parlare.
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L’Europa delle donne Venti di crisi: in gioco è il futuro dell’Italia ed anche dell’Europa? Forse mai come in questa difficile fase della storia europea e di quella italiana, che è alle prese con una crisi che da politica sta diventando istituzionale, si sta andando così vicini alla dissoluzione di una rete di protezione dalle tentazioni “sovraniste e nazional-populiste” che ha garantito oltre 70 anni di pace e di crescita economica, dopo secoli di guerre e una prima metà del novecento sommersa dal sangue di militari e civili morti nelle due guerre mondiali, entrambe nate in Europa. Qual è quindi il nostro progetto per l’Europa che verrà?
Il Manifesto #statigeneralidonne A partire dalla riflessioni sull’identità e la crisi del progetto politico europeo, vogliamo un’Europa che metta in atto misure concrete e strutturali per risolvere il dramma della la disoccupazione femminile e giovanile e rilanci l’occupazione investendo nella difesa e sicurezza del territorio, nella salute, nell’istruzione/formazione e nella ricerca. Vogliamo un’Europa sociale che contrasti la precarietà del lavoro delle donne,in particolare delle giovani donne e le crescenti povertà, istituendo anche un reddito di base garantito in tutti i paesi membri. Vogliamo un’Europa innovativa che con coraggio ripensi a nuovi programmi di istruzione e di formazione, crei nuovo lavoro, sviluppi l’imprenditorialità delle donne e la leadership. Insieme verso una nuova Europa è la narrazione sull’innovazione, sulla sostenibilità e sulla capacità di rinnovarsi verso un “nuovo inizio”, passo dopo passo, salvaguardando una dimensione locale ma dimostrando una vocazione internazionale. Disegnare una nuova Europa, partendo da una prospettiva meridionale e con una passione tutta locale, con lo sguardo rivolto a #Matera2019, che si apre al Sud,verso il Mediterraneo.
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Un viaggio lento percorso con la consapevolezza che puntare sulla cultura è centrale per la collettività e che tutte/i saranno chiamati all’appello, in un grande movimento di energia dove ciascuna/o potrà esprimere il meglio di sé, in quanto l’arte, la cultura e l’espressione creativa sono parte essenziale della vita di tutti i giorni delle persone, per costruire una “comunità resiliente europea” di bambini/e, ragazze/ragazzi, donne e uomini, giovani e anziani, indipendentemente da età, genere, provenienza, status sociale e residenza. Costruire insieme un percorso ampio e suggestivo di sviluppo sociale e urbano delle città, in cui si dà valore alle “economie locali” e alle filiere economico/produttive dove “la cultura diventa la dimensione strutturante dello sviluppo”. E che il #2019 sia l’anno delle #donne. Occorre un #Patto per le Donne E’ ora di cambiare,siamo in campo per questo. Paritarie,libere, rispettose delle prerogative di ogni donna e ogni uomo nel proprio valore umano, culturale, sociale. Il pieno raggiungimento degli obiettivi dell’Europa che verrà potrà attuarsi attraverso le seguenti misure: - rafforzare i fondi esistenti dedicati agli obiettivi sociali; - rifinanziare l’Iniziativa per l’Occupazione Giovanile (YEI) ed Erasmus Plus dopo il 2020; - investire nelle competenze digitali e rafforzare la convalida ed il riconoscimento delle competenze e delle qualifiche; - promuovere una rappresentazione equilibrata di genere nei processi decisionali pubblici e aziendali; - promuovere l’integrazione sociale nel quadro di un approccio globale e lungo termine sulle migrazioni, basato sulla solidarietà; - attuare l’”Agenda urbana per l’UE” (Urban Agenda for the EU), al fine di ridurre la marginalizzazione; - incoraggiare il settore privato a svolgere la sua parte promuovendo l’economia sociale e la finanza etica; - istituire un meccanismo europeo per combattere la disoccupazione, come lo “schema europeo di disoccupazione” (European Unemployment Benefit Scheme) proposto dall’Italia, come esempio di strumento anticiclico; - creare strumenti per prevenire gli shock macroeconomici ed i loro effetti sociali e occupazionali; - incoraggiare misure per sostenere la produttività e il suo rapporto con i salari.
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I progetti, gli eventi 1 dicembre a Pavia, Università degli Studi ore 9 – La violenza maschile di genere ‘’La violenza contro le donne è un problema molto complesso sia dal punto di vista dell’interpretazione che dal punto di vista della gestione del singolo caso. ‘’ La mancanza di preparazione nei Tribunali procura danni immensi che possono essere qualificati per la brutalità delle degenerazioni giudiziarie che procurano, per l’inascolto fornito anche a fronte di ripetute denunce, per la volontà predeterminata in alcuni casi di mettere a tacere chi denuncia per proteggere chi sbaglia dentro l’istituzione ( CTU e servizi sociali), per la lentezza burocratica volta alla esasperazione delle vittime, veri e propri STUPRI ISTITUZIONALI. Donne e bambini vengono massacrati mentre l’abusante tutelato. Storie su tutto il territorio nazionale e locale dimostrano la violenza perpetrata dalle istituzioni e la viltà dei magistrati nel fare finta di non vederla per perpetrare un sistema a danno del cittadino.
Per tutto l’anno a Sportello Donna a Pavia in Via Mentana 51 è aperto il Baby Pit Stop, servizi per bambine e bambini. Per le mamme e i papà: siete in giro per Pavia per shopping, per lavoro o per visitare la città e avete bisogno di uno spazio per accogliere i vostri bambini/e, per cambiare il pannolino, per nutrirli o allattarli? Vi aspettiamo allo Sportello Donna, a Pavia in Via Mentana 51.Potrete utilizzare uno spazio adeguato per allattare, un fasciatoio e una piccola cucina. Sempre aperto al mattino dalle 9 alle 13.
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Il nostro metodo di lavoro. Aspettiamo le tue idee e i tuoi suggerimenti per incontrarci, organizzare riunioni, fare progetti insieme. Chiamaci al 366 2554735 o mandaci una mail a isa.maggi.statigeneralidonne@gmail.com
FARE RETE e COLLABORARE • Superando e aggirando logiche burocratiche e di potere consolidate e tipicamente maschili. • Coinvolgimento dal basso, cercando di arrivare anche alle tante donne pavesi con difficoltà, disoccupate, non autonome a livello economico. • Dare vita ad azioni sistemiche, superando l'occasionalità, la contingenza e dunque replicabili e trasferibili in contesti diversi.
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di Veronica Marigo
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ONE DAY TRIP AND MORE... SCEGLI IL TUO VIAGGIO
“One day trip and more” è un servizio per tutti gli appassionati viaggiatori, con lo scopo di condividere itinerari, percorsi, fotografie, storie, curiosità dei nostri luoghi del cuore. Siamo un team affiatato, giovane e dinamico, amiamo il buon cibo, le tradizioni locali, scoprire nuovi posti, ma anche divertirci.
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In una città la storia la si può ancora ammirare nei superstiti architettonici come le imponenti chiese, gli antichi palazzi, i monumenti che fotografiamo in 1000 modi diversi, pensando che mai nessuno fin ora abbia catturato quel particolare, ma la cosa più importante siamo noi. Le diverse
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generazioni, la società che cambia e diventa sempre più unita, grazie ai social. Perchè ora vogliamo essere al corrente di tutto ciò che ci circonda, che non è più quello che sta nelle proprie mura, o all’interno di un gruppo familiare; quello che ci circonda è il mondo.
Così ci è venuta in mente l’idea di una mappa on-line per permettervi di seguirci in tempo reale, dove giorno dopo giorno espanderemo le nostre
conoscenze, saremo pronti per partire e fare nuove esperienze scoprendo quel qualcosa in più che una semplice guida turistica non sa dire.
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Vogliamo scoprire la vita vera assaporando l’aria dei luoghi e delle città, assaggiare le prelibatezze gastronomiche, intervistare le famiglie, gli anziani, i ragazzi per scoprire le aree di aggregazione sociale che un turista non ha il tempo di notare; racconteremo fatti di viaggi e non la storia, perchè nell’era di internet questa è a portata di smartphone. “One day trip” si rivolgerà soprattutto ai cittadini pavesi, diventando un network che accomuna le persone, i loro interessi e curiosità al territorio che sceglie di scoprire, in un viaggio in giornata oppure un weekend fuori porta. Vi va di partire con noi?
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EVENTI d
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del MESE
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Castello di San Gaudenzio
Di Cristina Dinatale
“1° concorso di bellezza dell’automobile”.
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Lo scorso 5 maggio 2018, l’officina Bandiani presso il Castello di San Gaudenzio ha realizzato il “1° concorso di bellezza dell’automobile”.
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L’Officina Bandiani è nota, oltre per il prestigio e la qualità, per l’organizzazione di raduni d’auto d’epoca e mostre statiche al fine di permettere ai propri clienti ed a veri e propri appassionati di mettere “in mostra” le proprie auto molte delle quali restaurate e riparate dalla stessa officina. Quest’anno ad ospitare la suggestiva manifestazione un luogo incantevole, curato nel dettaglio, elegante e raffinato: il Parco del Castello di San Gaudenzio Abbiamo avuto l’onore di aver “toccato con mano” la vincitrice di questo concorso di bellezza: la leggendaria Balilla appartenente al 1930.
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I partecipanti sono stati tutti premiati con dei gadget Abarth, ed alcuni di loro hanno addirittura vinto un Orologio da polso della Breil marchiato Abarth. Ad accompagnare l’evento un ricco aperitivo caratterizzato da cibi di qualità ed ottime bollicine d’autore.
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Inutile dire che la bellezza del castello e la competenza del direttore Maurizio Marcone hanno reso questa giornata, piacevole e già malinconica: non vediamo l’ora di partecipare al Secondo Concorso di Bellezza dell’Automobile!
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11 / 25 luglio CASTELLO VISCONTEO Pavia 11 Luglio - mer 21:15 Mogwai al Castello Visconteo di Pavia
13 Luglio - ven 21:15 Caetano Veloso al Castello Visconteo di Pavia
16 Luglio - lun 21:15 LP al Castello Visconteo di Pavia
20 Luglio - ven 21:15 Joe Satriani al Castello Visconteo di Pavia
25 Luglio - mer 21:15 Goran Bregovic al Castello Visconteo di Pavia
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di Cristina Dinatale
ollinando nelle vigne del
BUTTAFUOCO STORICO - 2018
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Questa domenica 20 maggio ha avuto luogo la tanto attesa manifestazione “Scollinando 2018” La partenza è stata prevista per le ore 9:00 a Canneto Pavese, in piazzetta del Buttafuoco Storico, Frazione Vigalone 106. Una camminata distensiva tra le colline dell’Oltrepò Pavese, 10 i chilometri da percorrere, 5 tappe dove poter degustare i vini delle cantine del Club del Buttafuoco Storico e gustose pietanze locali. Ai partecipanti, divisi in gruppi, sono stati assegnati cappellini di diversi colori ed un bicchiere a calice con tasca per le degustazioni.
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Ad ogni gruppo poi è stato assegnato un capogruppo la cui funzione è stata quella di guida agronomica, storica ed ambientale. La prima tappa è stata organizzata presso l’azienda di Francesco Maggi dove abbiamo incontrato l’attuale presidente del Club del Buttafuoco Storico Marco Maggi e dove gli ospiti hanno degustato una gustosissima focaccia artigianale con pancetta abbinata a Buttafuoco Storico delle aziende: Quaquarini Francesco, Tenuta La costa, Fiamberti Giulio, Maggi Francesco, Calvi Davide; a disposizione uno Spumante Metodo Martinotti extra-dry.
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La seconda tappa che si è tenuta presso l’azienda Vigna Cà d’Agosto di Rebasti dove sono stati proposti Mini-Spiedini del “Filzettone” accompagnati da pane artigianale abbinati a Buttafuoco Storico delle aziende: Giorgi Franco, Colombo Carla, Diana, Riccardi Luigi, Poggio Rebasti; a disposizione un Riesling. La terza sosta prevista per l’ora di pranzo, ha avuto luogo presso il Parco di Castana: ottimi i Pisarei e Fasò ed il Salame Cotto di Daturi, abbinati a tutti i Buttafuoco Storico. Intrattenimento musicale per la quartatappa: “musica delle 3 valli” e le squisite Offelle di Parona, Sangue di Giuda della Cantina Scuropasso ed i Buttafuoco Storico delle aziende: Colombi Francesco, Giorgi F.lli, Piovani Massimo. Per l’ultima tappa, a conclusione di questo splendido tour tra le vigne un ottimo Chinato. Una splendida giornata di sole trascorsa tra divertimento, relax; un momento gioviale e conviviale tra ottimi vini e tipiche prelibatezze locali. Uno “Scollinando” che non vediamo l’ora di ripetere il prossimo anno!
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Grande “Festa in cantina” questa domenica 20 maggio alla “cantina La Piotta” situata nel cuore dell’Oltrepò, a Montalto Pavese, in un’area particolarmente vocata alla produzione di vini e spumanti di pregio. “La Piotta” è stata fondata nel 1985 da nonno Luigi, seguendo le orme della famiglia Padroggi dedita da generazioni al mondo vitivinicolo. Sono quindici gli ettari di superficie aziendale interamente vitati, per una produzione annua di circa 70.000 bottiglie. Oggi l’azienda e’ gestita da Luigi Padroggi, dalla moglie e dai figli Enrico e Luca che abbiamo avuto il piacere di incontrare durante questa splendida festa che ha richiamato numerosi visitatori che vi hanno partecipato.
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Grande Festa in cantina
all’Azienda
La Piotta di Cristina Dinatale
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La giornata è stata caratterizzata da un gustosissimo menu’ abbinato ai vini biologici “La Piotta” e per tutta la giornata sono state organizzate visite guidate in cantina e tra i vigneti questo con lo scopo di far conoscere agli utenti la realtà aziendale, dei vigneti e del territorio sia da un punto di vista enologico che ambientale.
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Noi di MaBeDo abbiamo avuto il piacere di essere stati invitati dall’amico Luca Padroggi a partecipare a questa magnifica “Festa in cantina”. Per pranzo abbiamo assaporato ottimi piatti tra cui: Culatello di Zibello con pane casereccio al
Bonarda, bis di risotti “ubriachi” allo spumante ed al bonarda e salsiccia, una squisita grigliata a base di salamelle, costine e patatine fritte; il tutto accompagnato dai vini biologici dell’azienda che hanno riscosso molto successo tra gli ospiti che sono tutti tornati a casa con qualche cartone di vino!
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Cantine aperte emotion 2018
Tramonto diVino alla
Tenuta Quvestra
di Cristina Dinatale
Questo sabato 26 maggio presso la Tenuta Quvestra, si è tenuto un evento suggestivo dal nome sacro e profano: Tramonto diVino! Organizzato da una giovane e splendida coppia, Miriam e Simone, Tramonto diVino ha richiamato a sÊ numerosi ospiti. Una passeggiata tra i vigneti al calar del sole con degustazione itinerante.
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L’evento è iniziato con una visita guidata in cantina dove Simone ha saputo incuriosire e coinvolgere tutti gli ospiti che hanno partecipato con entusiasmo. Con il bicchiere al collo gentilmente offerto dalla Quvestra siamo stati condotti in barricaia. Siete mai stati in una barricaia? Ăˆ un luogo sempre suggestivo dove si viene pervasi da profumi lignei e mosto, dove la luce soffusa
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e l’ambiente caldo intensificano l’esperienza misteriosa che aleggia attorno alla produzione di buon vino. Qui, guidati da Simone abbiamo goduto della prima degustazione, una bollicina fine fresca disseta i nostri palati e ci fa desiderare la prossima degustazione.
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Il tour prosegue tra le vigne della Tenuta Quvestra che Simone e Miriam curano personalmente; arrivati in cima alla collina principale della Tenuta, circondati da un panorama strepitoso consumiamo la seconda degustazione e poi via verso la terza e quarta
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degustazione accompagnata da salumi, formaggi e lievitati realizzati da Miriam e Simone! Un tramonto splendido in un’azienda strepitosa gestita con passione e professionalità ! Un tramonto che non vediamo l’ora di vedere ancora!
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CASTELLO DI PIOVERA
Questo sabato 26 e questa domenica 27 maggio si è tenuta CANTINE APERTE l’appuntamento più amato del Movimento Turismo del Vino, da Nord a Sud dello Stivale. Cantine aperte nasce con l’idea di avvicinare gli appassionati di vino ai produttori e dal 1993, l’ultima domenica di maggio, le cantine socie del Movimento Turismo del Vino aprono le loro porte al pubblico, favorendo un contatto diretto con il pubblico richiamando di anno in anno sempre più turisti ed enoappassionati. Un evento imperdibile durante il quale potrete visitare le cantine delle aziende, degustare vini e prodotti tipici, ascoltare la storia del vino, scoprire i passaggi ed i segreti che rendono un vino unico; potrete vedere e respirare la magica e suggestiva atmosfera che le botti in legno di barrique, i mattoni a vista, le vigne conferiscono.
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Cantine Aperte 2018
Azienda Torti
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Potrete vivere un’esperienza unica per giovani, comitive, coppie, famiglie… per tutti i curiosi, gli enocuriosi! Cantine Aperte ha riscosso nel tempo un successo crescente, anche grazie ad una maggiore consapevolezza dei produttori, che hanno visto svilupparsi potenzialità di accoglienza inattese. Per quest’anno, il nostro appuntamento con Cantine aperte ha fatto tappa all’azienda Torti ed all’azienda Travaglino.
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Arriviamo all’Azienda “Torti l’eleganza del vino” dove, ci permettiamo di dire, prima del vino troviamo l’eleganza della famiglia Torti: Dino, la moglie Giusy e le figlie Laura e Patrizia che ci accolgono con grande entusiasmo e spirito di ospitalità. La location è meravigliosa, solare come i sorrisi di questa famiglia, il cibo offerto è ottimo e sposa alla perfezione i vini Torti in degustazione.
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Laura, Giusy e Dino in questa giornata si sono occupati dell’accoglienza, Patrizia delle visite guidate in cantina, mostrando le incantevoli botti e spiegando con professionalità ogni passaggio necessario per ottenere gli ottimi vini aziendali. Numerose le persone presenti, musica dal vivo, convivialità, allegria ed un piacere per noi essere stati ospitati all’azienda Torti dove abbiamo trascorso ore gioiose assaporando salumi, formaggi ed ottimi calici di vino!
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Cantine Aperte 2018
Travaglino
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Prima di rientrare, facciamo un’ultima tappa all’azienda Travaglino presente sul territorio dal 1868 dove veniamo accolti dall’amica Cristina Cerri che ci accoglie con quattro calici di ottimo vino che degu-
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stiamo nell’aia di questa splendida location dove si respira profumo di storia. Una bellissima giornata tra le vigne, una splendida edizione di cantine aperte!
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E’ iniziata l’estate e con lei sono iniziati i week end al mare, le feste all’aperto… insomma con giugno si inizia finalmente ad avvertire l’estate ed al Minerva bar&lounge si sono conclusi la serie “Martedì, Minerva, Music Apericena servito con musica dal vivo e selezione di vini” organizzati dalla FQ Good Life, per dar spazio a nuove ed entusiasmanti serate estive. Tre martedì, tre generi musicali diversi, tre cantine vitivinicole e tante ottime pietanze a bouffet. Un appuntamento fisso quello dei martedì al Minerva, un appuntamento con il protagonista indiscusso di questo filone, un protagonista desiderato da chiunque ed amato da tutti: il divertimento!!! Il Minerva Bar&Lounge rappresenta un punto di ritrovo per tanti, elegante,raffinato, dall’ambiente intimo caratterizzato da giochi di luci calde e soffuse. Oggi è gestito da Andrea, anni di esperienza nel settore, tanta voglia di creare e proporre nuove iniziative. Tanta voglia di riuscire a realizzare i numerosi progetti che con impegno e determinazione hanno pianificato con cura.
Testo e foto di Cristina Dinatale
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Apericena di maggio al Minerva Bar&Lounge
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L’apericena di Martedì 8 maggio ha visto protagonisti i vini della cantina Giorgi “1870 Gran Cuvee Metodo Classico” ed “Eleonora Giorgi Rosè spumante metodo charmat v.s.q.” accompagnati dalla travolgente e coinvolgente musica Marco Guerzoni; pezzi intramontabili, apprezzati da tutte le fasce d’età, interpretati da splendide voci… impossibile non ballare!
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Marco Guerzone 101
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Giuly e Ary 106
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Martedì 22 maggio a coinvolgere gli ospiti de “Gli apericena serviti del martedì sera”, il power duo formato da Ary e Giuly: due voci dolci e graffianti allo stesso tempo, tanta grinta ed un repertorio che ha spaziato da canzoni italiane a musiche latino americane;
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un repertorio fatto di allegria e tanta voglia di trasmettere spensieratezza e voglia di vivere. Ad accompagnare la serata i vini dell’Azienda vitivinicola Colombarola.
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Vince & Lopez
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Martedì 29 maggio è stata la serata che ha visto chiudere questo mese con la travolgente musica di “Vince & Lopez” con i vini della cantina La Versa. Una serata di grande successo che ha raggiunto il tutto esaurito, che ha visto persone dapprima sconosciute divertirsi insieme, quasi si conoscessero da una vita. Perché è questo il potere della buona musica, del buon vino,della cortesia e professionalità dello
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staff del Minerva; é questo il potere del divertimento: aggregare, coinvolgere e stravolgere. Stravolgere le abitudini, unire le diversità, soffocare le divergenze. Perché è in momenti come questi che ci rendiamo veramente conto che siamo tutti diversi e tutti uguali allo stesso tempo; è in momenti come questi che ci accorgiamo di volere tutti la stessa cosa…serenità, gioia, spensieratezza, pura convivialità!
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GAIA SERVIDIO Mi chiamo Gaia, sono nata in Oltrepò Pavese, terra che sin da piccola mi ha cullata tra i suoi vigneti e le sue dolci colline, adoro cucinare, ma ancora di più utilizzare i prodotti del territorio. Mi ha sempre affascinato il profondo legame tra territorio, tradizione e identità. Cari lettori questo mese vi propongo una ricetta semplicissima e fresca, in queste giornate di caldo niente di meglio di un carpaccio di salmone marinato su verdure spadellate e guacamole. Gli ingredienti sono pochi e semplici ma il risultato è davvero sorprendente.
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IN CUCINA CON GAIA
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Ingredienti 3 zucchine 5 pomodorini datterino giallo 1 patate lesse 100 gr di salmone tagliato sottile 1 avocado 1 peperone verde Olio evo Limone
Carpaccio di salmone marinato su verdure spadellate e guacamole Procedimento Lessare le patate Saltare le zucchine in padella con un filo d’olio, i pomodorini e i fiori di zucchina per qualche minuto. Una volta lessate le patate tagliarle a dadini, condirle con olio e prezzemolo e mischiarle alle verdure saltate Per la guacamole: Frullare l’avocado con olio, sale, 3 pomodorini e il peperone verde. Per il salmone: Condirlo con olio e 1 limone spremuto
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La natura nel piatto con Laura Laura Zonca - Milanese di nascita, stradellina di adozione, mi piace cucinare e cerco di godere delle particolarità che la natura ci offre e che troppo spesso abbiamo disimparato ad utilizzare. Ecco perchè cercherò di ingolosirvi con semplicissime ricette a base di ingredienti alla portata di tutti quanti abbiano la passione e soprattutto il tempo per godere di queste meraviglie. E allora buon divertimento e, se avete la fortuna di poterle raccogliere direttamente nel vostro orto, vi renderete conto di quale tesoro siano e saranno ancora più saporite: le FRAGOLE
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Come resistere alla fragola? Colore rosso attraente, bellezza della forma, fragranza e bontà del suo sapore: questa è la fragola! La fragola è un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce. La fragola è un frutto solare: la stagione della luce che ritorna dopo il buio invernale. Questo frutto, quando non è coltivato in un ambiente chiuso o concimato con prodotti chimici, è un concentrato di proprietà curative: è diuretico, astringente depurativo e tonico, aiutano il metabolismo, sono antirughe e anticellulite, sbiancano e proteggono i denti, sono antiossidanti e mantengono giovani, fanno bene al cervello; le foglie e le radici guariscono piaghe e riducono le abrasioni, l’infuso è rinfrescante. Ottime al naturale o con zucchero e limone e per guarnire dolci, hanno poche calorie, tantissime proprietà per la pelle e per la salute. Ideali anche per diete per diabetici. Si consumano fresche, al naturale condite con limone, zucchero, panna o gelato, vino o in macedonia. In pasticceria vengono utilizzate per guarnire dolci, crostate, per fare marmellate, gelatine, sciroppi e gelati. Può essere usata nella preparazione di risotti e salse agrodolci..
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Risotto con le fragole Ingredienti: Riso Carnaroli 320 g Vino bianco 60 g Brodo vegetale 900 g Scalogno 1 Olio extravergine d’oliva 20 g Burro 40 g Caprino 80 g Fragole 250 g Sale fino q.b. Preparazione: Per realizzare il risotto alle fragole iniziate dalla preparazione del brodo vegetale. Bollite per circa un’ora le verdure (carote, sedano, pomodori e cipolle) in abbondante acqua salata, poi filtrate il brodo attraverso un colino e tenetelo da parte. Preparate quindi il risotto: sbucciate e tritate finemente lo scalogno, scaldate a fuoco basso l’olio di oliva in un tegame, poi unite lo scalogno tritato e fate appassire per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto; versate il riso e fatelo tostare per altri 2-3 minuti, mescolando spesso. Una volta che avrà cambiato colore, sfumate con il vino bianco, quindi lasciate evaporare. Dopodiché poco alla volta
versate il brodo, avendo cura di aspettare che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne dell’altro, mescolate spesso il risotto per non farlo attaccare. Portate quindi a cottura il risotto: ci vorranno circa 15-20 minuti, in base ai tempi indicati sulla confezione del vostro riso. Mentre il riso cuoce lavate le fragole, tagliate via il picciolo con le foglioline e tagliatele a pezzetti. Una volta che il risotto sarà pronto, salate e spegnete il fuoco. A fuoco spento mantecate con il caprino e con il burro, mescolate in modo che si sciolgano bene e per ultime unite anche le fragole a pezzetti. Amalgamate bene le fragole e servite il risotto alle fragole ben caldo.
Insalata di rucola e fragole Ingredienti: 1 ciuffo di rucola 8 funghi champignon 12 fragole 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine mezzo cucchiaino di senape sale q.b. pepe q.b. succo di limone Preparazione: Monda, lava e asciuga la rucola, poi spezzetta le foglie in una terrina. Pulisci e affetta i funghi champignon e 8 fragole mature e sode. Metti anche questi ingredienti nella terrina con la rucola. Schiaccia bene altre 4 fragole, unisci 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe, succo di limone ed emulsiona con cura. Versa la salsina sull’insalata, mescola e servi.
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Confettura di fragole Ingredienti: 1 kg. di fragole, 300 gr. di zucchero Preparazione: Il procedimento per preparare la confettura di fragole è molto semplice. 1 Lavate le fragole in acqua corrente senza togliere il picciolo verde. 2 Asciugate bene le fragole con un panno o panno carta assorbente. 3 Solo ora togliete il picciolo verde. 4 Con un coltello sezionate le fragole in due o 4 pezzi per quelle di dimensioni piÚ grandi. 5 Mettete le fragole in una terrina, aggiungete lo zucchero e lasciate macerare per minimo 3 ore.
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6 Ponete il tutto in una pentola antiaderente, accendete il fuoco e a portate ad ebollizione.
8 Dopo di che invasate a caldo, capovolgendo i barattoli fino al completo raffreddamento.
7 Fate bollire per circa 20 minuti controllando di tanto in tanto la consistenza della confettura.
9 Se lo desiderate per una maggiore sicurezza potrete procedere alla sterilizzazione dei fasi tramite l’ operazione di bollitura.
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