Verd abril

turismo VERD

ojo VERD actualidadVERDE río VERD los VERDs

VERD cerca

chatVERD

ISSN 1390-5392

VERD hábitat zodíaco VERD

La Cocina Ecuatoriana AGROGASTRONOMIA

número

64

año 10

Publicación mensual / abril 2014

# 64

La Cocina Ecuatoriana - Agrogastronomía contenido

NO HAY MEJOR

ESCA FAN QUE LA DE MI CASA Editorial Rosalía Arteaga Pág. 4

Ojo Verd Ojo Verd Pág. 9

Gastronomía Como pan de cada día Pág. 5

Pág. 6 y 7

Sabor

Noticias

La bella Santorini

Pág. 14 y 15

Turismo

Ejemplo Pág. 24

Portada © Andrés Valenzuela

Directora Claudia Arteaga Serrano

Fotografía © Eduardo Mendoza © Fausto Jaramillo © Andrés Valenzuela © www.flickr.com © www.ecuadorextremo.com © andresvalenzuela.com

Consejo Editorial Xavier Bustamante, Francisco Delgado, Joseph Garzozi, Alvaro Dahik, María Antonieta Sevilla, Manolo Morales, Hugo Mogollón (Finding Species).

Dirección de Arte Henry Méndez Mora henruco@ladieciocho.ec

Fixture Pág. 20 y 21

Chuterías El Espíritu de Julio Hidalgo González

Presidenta Ejecutiva Rosalía Arteaga Serrano

Fausto Jaramillo Andrés León Calderón

Mundial

La Sal Prieta

Pág. 18 y 19

Pág. 16 y 17

Alain Resnais Pág. 13

Gastronomía

La Gastronomía Ecuatoriana

Lo más parecido a un paraíso Pág. 22 y 23

Internacional Noticias

Pág. 12

Gastronomía

Tradición No hay mejor fanesca Pág. 8

Nuestros productos… ...Nuestros sabores

Pág. 10 y 11

Turismo

Gastronomía Chocolate y el Gran Cacao

Zodiaco Comer Gourmet

Pág. 25

Zodiaco Pág. 26

Impresión Imprenta de la Universidad Técnica Particular de Loja Dirección FIDAL Carlos Montúfar 319 E13-352 y Monitor Teléfonos 2448007 - 2446936 e – mail: asproduc@uio.satnet.net www.fidal-amlat.org Quito - Ecuador Identificación de contenidos: Formativos, educativos y culturales Edición mensual correspondiente a Abril de 2014

Diagramación y Diseño LADIECIOCHO comunicaciones Telf.: 2800 829 . 099 8375 080 Publicación mensual / 2014 VERD es un producto de AS Producciones y Fundación FIDAL.

Editorial

De la huerta a la mesa

Rosalía Arteaga Serrano rosaliaa@uio.telconet.net

He querido darle este sugeren-

descienden hasta casi perder-

ricanos y de nuestros directos

te título a este editorial, para

se en el mar o en la jungla, ha-

vecinos, es también una gran

ponernos a tono con el maravi-

cen que las peculiaridades de

responsabilidad, que debe ir

lloso contenido de las páginas

la diversidad en los productos

aparejada con el cuidado de

de esta revista, en la que se

vegetales, se reproduzca en

esa agrodiversidad, de los eco-

tocarán temas que tienen que

una gastronomía que no tiene

sistemas que la alimentan, de

ver con la agrobiodiversidad,

parangón y que puede hacer

la imbricación entre fauna, flo-

con la extraordinaria riqueza

las delicias de los más exigen-

ra y ambiente.

de productos con los que esta

tes paladares y también de

tierra ha sido beneficiada, y

quienes andan en la búsqueda

A lo largo de esta edición de

nos referimos a todo el territo-

de lo exótico, de lo no común.

Verd, van a encontrar segu-

rio nacional, influenciado por

ramente muchos temas inte-

la majestuosa cordillera de los

El Ecuador se ha singularizado

resantes e impactantes, pero

Andes que atraviesa nuestro

por ser el mayor y mejor pro-

también un llamado a manejar

territorio de manera longitudi-

ductor del famoso cacao fino

esa corresponsabilidad, a no

nal de norte a sur, y que, quié-

de aroma, ha ostentado el li-

dejarnos seducir por cantos de

ralo o no, hace que en esas

derazgo en la producción de

sirena, a manejar con decoro y

hondonadas, en las hoyas que

las mejores rosas del mundo,

altivez ese legado maravilloso

son características de la región

nuestras papas, ajíes, bana-

de la tierra.

interandina

se

nos, palmitos, hortalizas, etc.,

encuentren productos de lo

son de texturas y sabores que

De la huerta a la mesa, hace

más variados y diversos, como

solamente de pensarlo, se nos

relación también a la preser-

también en nuestra ubérrima

hace agua la boca, como di-

vación de las tradiciones y de

costa y en la región amazóni-

rían nuestros abuelos.

la cultura gastronómica fruto

ecuatoriana,

ca.

4

del mestizaje que convierte al El tener tamaña diversidad en

Ecuador en un destino inolvi-

La diversidad de climas, de

un territorio relativamente pe-

dable al que siempre se quiere

tipos de terreno, la caída per-

queño si lo comparamos con

retornar.

pendicular de los rayos del sol,

las dimensiones de la mayor

la altitud de las montañas que

parte de los países latinoame-

Verd Gastronomía Verd Carnaval

COMO EL PAN DE CADA DIA ES EL MOTE PARA EL CUENCANO

Nor ma Arteaga Iñiguez Pues sí,

creo que es la

el delicioso “mote con

comparación más acer-

raspadura”.

tada, ya que en la mesa

Cuenca tiene fama de

de una familia cuenca-

ser la cuna de eminen-

na no puede faltar un

tes escritores, poetas y

plato de mote bien co-

doctores, tal vez será,

cinado, para acompa-

¿gracias al mote?.

ñar las comidas.

Dicen por ahí que los Yo no soy nacida en

deportistas

Cuenca, pero toda mi

son considerados como

familia lo es, así que

“la

crecí saboreando innu-

para el mundo”, por su

merables

cantidad

platos

cuyo

cuencanos

elite

ecuatoriana y

eficiencia,

ingrediente principal es

al punto que me atreve-

esa variedad de maíz,

ría a decir que el mote,

de color blanco, llama-

tiene mucho que ver y si

da mote.

no,

pregúntenle a Ro-

lando Vera, a Jefferson Puedo

mencionar

ejemplo,

por

Pérez, entre otros.

“mote pata”,

“mote casado”, “mote

En conclusión, todos de-

pillo”, “mote con chi-

beríamos

charrón”, “mote sucio”,

o mantener en nuestra

“mote

dieta, al delicioso, nu-

“mote

con con

fritada”, queso”

y

aunque usted no lo crea y puede comprobarlo,

implementar

tritivo y versátil mote y a ver que pasa…

5

Verd Gastronom铆a

EL CHOCOLATE Y EL

GRAN CACAO

Ver贸nica Costales

Chef. Catadora de cacao

6

El cacao conocido también con el nombre de “Pepa de Oro o Cacao Arriba”, es un “Commodity”, es decir un producto que se comercializa en las principales Bolsas de Valores de Londres, Nueva York, Tokio etc. y su exportación es una fuente importantísima de divisas para la economía ecuatoriana. En la comercialización existe una categoría denominada “Fino y de Aroma” la cual se ha hecho acreedora a premios económicos adicionales sobre el precio de bolsa; nuestro cacao pertenece a ella, constituyendo una materia prima exquisita, que integra

las mezclas con la que se elaboran el 70% de los chocolates más finos presentes en la oferta mundial.

Los secretos para producir el mejor cacao, lo atesoran la tierra y el sol ecuatorial y está comprobado científicamente que el centro de diversidad más importante, es la alta Amazonía, ubicada en el Ecuador.

El uso como bebida estimulante se atribuye a los indígenas centroamericanos mas no su origen botánico... en este punto cabe recordar que cuando Hernán Cortéz fue enviado por la corona española a buscar negocios, arribó primero a las costas de México y allí Moctezuma II le brindó, en copa de oro, una bebida llamada Xocoalt; cuando regresó a España dijo: he probado en México una bebida amarga llamada Chocolate, concepto que se dispersó en la humanidad, tomándose como que, tanto el cacao como la bebida, provienen de ese país, sin desmerecer con esto que los mexicanos tienen muchos productos y gastronomía basada en el cacao y que un variedad en Tabasco, es de gran sabor.

También producen variedades de cacao otros países exportadores como: Trinidad y Tobago, República Dominicana, Venezuela, Colombia, Brasil, un poco Perú, etc.

No todos estos países, a excepción de la zona privilegiada de Chuao, en Venezuela, con su variedad "Porcelana", cuentan con la categoría 'Fino y de Aroma', con la que tanto

ha sobresalido el cacao ecuatoriano, ya que este producto es endémico del Ecuador, es decir, aquí se origina una especie que habita y crece en los declives occidentales de la cordillera de los Andes, zona en la cual existieron ardillas y monos que se alimentaron de la pulpa azucarada que rodea a la semilla del cacao, por lo que se cree que contribuyeron a la diseminación de la misma, en tanto que los aborígenes aprendieron a sembrarla y cultivarla, incluso utilizando las mazorcas de cacao como moneda.

Verd Gastronomía Verd Carnaval

El Ecuador, entre los años 1879 y 1917, fue el primer productor de cacao del mundo, lo que permitió que los dueños de enormes extensiones agrícolas, aperturaran con esta bonanza económica, bancos y otros negocios; a éstos núcleos se los denominó irónicamente los “Gran Cacao”. Esos cacaotales lamentablemente se devastaron con velocidad incontenible a causa de plagas, como la escoba de bruja, provenientes de África, en tanto que, la recuperación y aprender a controlarlas ha tomado al país más de 80 años. El liderazgo por volumen lo tienen desde ese momento, Costa de Marfil, Nigeria, Ghana, Indonesia etc., países que actualmente abastecen el 70% del mercado mundial.

En este punto es importante resaltar que el árbol más antiguo de cacao del mundo fue encontrado en los actuales territorios de los cantones Tena, Macas y Archidona, porque nuestra tierra es el hábitat del cacao, es la tierra que lo engendra con gran calidad, constituyendo su verdadera Pachamama.

El país lleva más de 200 años produciéndolo como cultivo formal, representando una de las fuentes más importantes de recursos hasta nuestros días, tomando en cuenta que hoy existe una creciente industria nacional de chocolates, con productos que han merecido muchos reconocimientos y premios internacionales, es decir, no solamente nos limitamos a la exportación del cacao en grano, sino que hemos abierto mercados para el producto terminado, como también para subproductos, tan apreciados como son la manteca de cacao en la industria farmacéutica y cosmetológica y el "licor de cacao", base o polvo en la industria alimenticia.

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Verd Tradición

La fanesca es, sin duda, el plato insignia de la cocina ecuatoriana. De lo que se conoce no se prepara en ningún otro país y a su exclusividad nacional se suma su calidad y sabor incomparables. Hasta hace algún tiempo su preparación se limitaba al Viernes Santo, o cuando más a los días de esa Semana de conmemoración religiosa, pero siempre en el ámbito familiar en el cual grandes ollas eran la base desde donde se repartía a parientes y vecinos. Es que una cualidad tradicional de la fanesca ha sido la de ser un plato absolutamente g e n e ro s o , para gustar y compartir.

etc., etc. Es decir la unanimidad queda solo en enunciado y la discusión puede tomar aspectos de intransigencia hasta épicos.

Y comienza el enfrentamiento de recetas: qué hay que poner siete granos; que no, que la verdad es que deben ser doce, por los doce apóstoles; qué si pones mellocos o lentejas puedes dañar la

de respecto a las otras delicias que deben servirse junto a la fanesca: unos prefieren el “molo”, otros el atún, no falta quien diga que ninguno hace falta o que deben servirse no se si siete o doce platos, que de postre es mejor higos con queso, o arroz de leche o que se yo cuantas cosas producto de la inventiva de las amas de casa y se trasladas al recetario culinario nacional.

La discusión puede seguir y de hecho sigue hasta en los libros de cocina y en las recetas que t r a e n periódicos y revistas, especializadas o no, igual todos tienen derecho a opinar y cada uno aporta con su propia versión firmada por un conocido restaurante, algún chef, una simpática cocinera o una querida ama de casa.

NO HAY MEJOR

FANESCA QUE LA DE MI CASA

Hoy, superando la costumbre y entrando en los sistemas de comercialización, se ofrece esta sopa durante toda la Cuaresma y otras semanas, en toda clase de locales de comida, desde los más modestos – huecas – hasta los más elegantes y caros restaurantes. En los medios de comunicación se hace propaganda de concursos al respecto y vemos que en la competencia hay muchos inscritos, cada uno con su propia receta y sus propios secretos, ante lo cual resulta apropiado preguntar ¿Cuál es la mejor Fanesca?

La respuesta es prácticamente unánime: “No hay mejor fanesca que la de mi casa”, con todas sus variantes: “la mejor es la de mi Mamá”, “mi esposa cocina una fanesca inigualable”,

fanesca; que va esos son elementos indispensables; que lo más sano es que todos los granos, hasta las alverjas, sean pelados…, que no, que eso es solo pérdida de tiempo; que lo más importante es el pescado: debe ser bacalao, pero de Galápagos … aunque los más finos dirán que mejor es el importado de Noruega….

Y así.

Tampoco en su presentación hay un total acuerdo: hay que adornarla con pequeñas empanadas, con biscochos, con rajas de huevo duro y queso, con ramas de perejil o tiras de de ají… cada quien según su gusto y costumbre.Y lo mismo suce-

Lo único cierto es que este plato con cualquier fórmula de elaboración, acompañante y postre, es propio de nuestro Ecuador y, más aún de la serranía, ya que una de las explicaciones de su origen la vincula con la época de cosecha de granos tales como el choclo, el frejol, la ya citada alverja, las habas y los otros que cada quién considere indispensable.

Por todo lo dicho y a manera de conclusión, tenemos que ponernos de acuerdo en una sola gran verdad:

NO HAY MEJOR FANESCA QUE LA DE MI CASA. Gabriel García Vargas

8

Comunicador Social

El cambio climรกtico es un riesgo, una vivencia, una responsabilidad... actuemos.

foto: www.ecuadoradventures.com

Verd Sabor

NUESTROS PRODUCTOS… ...NUESTROS SABORES Andrés León Calderón Editor

m co er. kriv www.flic

La alimentación tradicional cotidiana se ha profundizado tanto en las costumbres que la aceptamos como es, como ha llegado hasta nuestras mesas, con sus mejoras y cambios de acuerdo a los nuevos usos de cada sociedad. Nunca nos preguntamos dónde se originó tal o cual productos agrícola, ya que lo que nos interesa como al común de consumidores, es el sabor y la calidad, hasta la cantidad por razones económicas, pero los demás detalles se la dejamos para los investigadores y profesionales especializados y, cuando más, para información en las aulas de estudio.

Sin embargo resulta positivo conocer que algunos de los más importantes productos agrícolas que se originaron en nuestras tierras y se han expandido o pueden hacerlo, por el mundo. Cuando digo nuestras tierras no me refiero al espacio geográfico del Ecuador, si no al de la zona a la cual pertenecemos y con la cual nos identificamos, esto es la Región Andina.

ra ltu scu de activida

Citemos algunos de estos productos “nacionales”:

le sm an abi .blogspot.com

10

De entrada hablemos del maíz. Se dice que pertenecemos a las civilizaciones del maíz (Aztecas, Mayas, Incas, Caras ….). Lo que significa que muchos pueblos originarios del Continente Americano se alimentaron de este grano y lo exportaron al mundo, logrando que hoy compita con el trigo y la cebada como base de la alimentación

de todos los continentes. Ha sido tan importante que se afirma que para las culturas mesoamericanas, el maíz ha tenido tal relevancia que lo han relacionarlo con sus dioses y lo “han convertirlo en el eje principal en torno al que se movía y evolucionaba la civilización”. En nuestros días y en nuestros usos alimentarios tenemos al maíz, en todas su variedades como uno de los principales ingredientes de nuestra mesa diaria: choclos cocinados, humitas (choclotandas), mote, morocho de sal y dulce, canguil, chichas, chulpi, etc. etc. Y todo ello sin olvidar que sus granos acompañan a la mayor variedad de recetas ecuatorianas.

Pasando a otro producto de amplia trascendencia tenemos al tubérculo que conocemos como papa o patata. El origen se atribuyó a los alrededores del Lago Titicaca, pero hoy se acepta que en sus diversas variedades es nativa de la cordillera de los Andes y por lo tanto de Ecuador, Perú, Colombia, Bolivia y más. Hay una 200 especies de papas teniendo un sin número de aplicaciones que van desde el imponente locro (con todos sus añadidos: de cuero, yahuarlocro, etc), hasta las modernas versiones fritas y como parte y acompañante de muchas sopas y platos fuertes que se sirven en nuestros hogares y en los restaurantes de todas las categorías.

Al hablar de productos originarios imposible olvidar el cacao. Fruto delicia que se cotiza en los mercados de todo el mundo en forma de los más variados chocolates

y ho os em quecom

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Sin tener el uso generalizado, ni la importancia en el comercio internacional de los antes mencionados, hay una fruta que merece estar en las primeras posiciones de nuestra alimentación y cuya venta internacional ya se ha iniciado: hablamos de la naranjilla, producida por una planta que crece en forma espontánea en las estribaciones amazónicas de los Andes, entre los 1.200 y 2.100 msnm. Su jugo y los postres que se preparan teniéndola como base son dignos de constar en los más exigentes menús de cualquier parte del mundo.

A los mencionados podemos añadir muchos, muchísimos más, que tienen su origen en nuestros lares como los deliciosos chochos, alimento tradicional de nuestros indígenas; o la quinua, cereal especialmente alimenticio; o el tomate de árbol tan bueno para jugos, postres o preparados de sal. Y qué decir de las frutas tanto tropicales como de los valles interandinos, nos cansaríamos en su enumeración y, más aún, en resaltar sus cualidades.

A manera de resumen podemos decir que nuestros productos alimenticios originarios son de alta calidad nutritiva y de sabores extraordinarios. Por lo tanto es hora de ir promocionando lo nuestro ya que podríamos convertirnos en una potencia gastronómica como ya lo están logrando nuestros vecinos de Perú y otros países del Continente. Para ello se necesita una política de estado, pero también desarrollar nuestro orgullo de ser y sentirnos ecuatorianos.

Verd Sabor Verd Carnaval

y otros subproductos. Ya está demostrado que se originó en la Amazonía Ecuatoriana, por lo que nos corresponde reivindicar no solo su origen, sino el hecho de que tenemos y exportamos el de mejor calidad y, más aún, que estamos en capacidad de preparar los más extraordinarios chocolates industriales, artesanales y caseros.

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Siguenos en:

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/vivenutri @vivenutri @

Cita para la reducción de riesgo de desastres en América

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Verd Noticias

Ecuador será sede de la IV Plataforma Regional de las Américas para la Reducción del Riesgo de Desastres. En el evento se fortalecerán los compromisos y acciones de los Gobiernos Nacionales y Locales, Organizaciones Intergubernamentales (OIG), Organizaciones Internacionales (OI), Organizaciones no Gubernamentales (ONG), Organizaciones Comunitarias, instituciones científicas y académicas, sector privado, donantes y medios de comunicación, para reducir las pérdidas y daños asociados a los desastres de origen natural o antrópico A la Plataforma Regional, que se efectuará del 27 al 29 de mayo del 2014 en Guayaquil, llegarán más de 600 delegados (nacionales e internacionales), quienes tratarán cuatro ejes temáticos:

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1. La reducción del riesgo en segmentos especiales de la sociedad, como niñez y juventud, personas con discapacidad, y comunidades ancestrales.

2. Reducción del riesgo de desastres, cambio climático y agenda del desarrollo.

3. Gobernabilidad y políticas públicas para la reducción del riesgo.

4. Consulta regional sobre el nuevo marco para la reducción del riesgo de desastres post 2015 (MAH2).

Más información a: acornejo@maruri.ec

Excelencia Educativa El concurso de Excelencia Educativa de este año trajo novedades. La primera, que por primera vez fue de carácter internacional proyectando la propuesta al resto de países de América Latina. La segunda, que junto a la difusión se organizaron talleres para profesores en las áreas de elaboración y presentación de proyectos y, la tercera, que la premiación se realizó en este mes de abril como un homenaje a los docentes por el Día del Maestro Ecuatoriano Un total de 90 proyectos fueron inscritos: 68 nacionales, provenientes de 18 provincias: 1 binacional (Ecuador-Perú); y 21 llegados desde Argentina 6, Brasil 3, Colombia 2, Guatemala 1, Honduras 3, México 5 y Perú 1.

El Jurado Nacional seleccionó 26 proyectos de diversas partes del país y 5 internacionales como finalistas. Estos proyectos, luego de la debida comprobación y peritaje, pasaron a manos del Jurado Internacional, en el cual 5 personalidades provenientes de España, Brasil, Cuba, Chile y Colombia los estudiaron y emitieron su veredicto en la noche de gala, del miércoles 9 de abril, en el imponente marco del Auditorio Quorum del Paseo San Francisco en Cumbayá.

El VII Concurso Nacional y II Internacional ha sido convocado. FIDAL y edu@news esperan un nuevo éxito en este desafío 2015.

Cumbre de los pueblos frente al cambio climático

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"Por un mundo habitable, con justicia climática" es el lema de la "Cumbre de los Pueblos frente al Cambio Climático", que se llevará a cabo del 9 al 12 de diciembre de 2014, en la ciudad de Lima, Perú. El encuentro convoca a organizaciones de la sociedad civil, redes, movimientos sociales, centros de investigación y a ciudadanos interesados en el tema de la protección del medio ambiente. Permitirá compartir iniciativas, propuestas y experiencias, asimismo la articulación para definir agendas y ejercer presión ante los tomadores de decisión en la COP 20, exigiendo que negociadores oficiales tomen en cuenta el clamor de los ciudadanos y los pueblos del mundo.

Esta Cumbre de los Pueblos constituye un evento alternativo a la 20ª.

Conferencia de las Partes de la Convención Marco de Naciones Unidas para el Cambio Climático (COP 20, por sus siglas en inglés) a realizarse durante la primera quincena de diciembre.

Verd Internacional Verd Carnaval

ALAIN RESNAIS LAS ABEJAS "SEÑORITAS" DE EL TORNO, BOLIVIA

El año 2012 en el Municipio de El Torno, Departamento de Santa Cruz, Bolivia, se creó una asociación de 23 apicultores de abejas nativas o abejas ´´señoritas´´– llamadas localmente así porque no pican y son pequeñas - de la especie Tetragonisca angustula. La asociación ha iniciado su producción apícola con apenas 40 cajas de abejas, logrando cosechar 80 kilogramos de miel el año 2013, a poner en práctica los conocimientos y técnicas transmitidos por otros agricultores vecinos del Municipio de Pampagrande, quienes decidieron diversificar su producción agrícola tradicional de hortalizas y verduras, con la producción de miel.

La iniciativa, que fue impulsada con el apoyo de la Fundación Natura Bolivia ha despertado también el interés del Gobierno Local que está interesado en promover políticas públicas que impulsen la productividad apícola de la abeja señorita en este municipio, dado el enorme potencial que tienen los bosques tropicales amazónicos de El Torno para la crianza y manejo de esta especie. Esto debido a las condiciones regionales y climáticas de sus bosques.

La composición química de la miel de abeja ´´señorita´´ tiene altas propiedades medicinales y curativas. Estudios científicos han demostrado que es muy eficiente en el tratamiento de enfermedades oculares, y que tiene beneficios antioxidantes y energéticos. Esto gracias a la diversidad de especies vegetales (19 familias) y tipos de flores de las cuales recolecta el polen con el cual produce la tan preciada miel. Estas características le otorgan un elevado valor y demanda en el mercado internacional, lo que está animando a que más agricultores y comunarios se interesen por esta iniciativa a manera de incrementar sus ingresos económicos.

Es de esa manera, que lo que empezó como una pequeña decisión de un pequeño grupo de agricultores hoy, comienza a abrirse paso para comenzar a desarrollar un enorme potencial y modelo de desarrollo productivo amigable con la naturaleza, dado que estas abejas son responsables del 80% de la polinización de las especies vegetales tropicales y sub tropicales del bosque nativo.

Eduardo Franco Berton Abogado ambientalista Master en Cambio Climático

En avril l’Alliance Française de Quito s’associe à la salle de cinéma, FlacsoCine pour présenter une rétrospective d’Alain Resnais avec l’appui de l’Institut Français.

Décédé en mars 2014, Alain Resnais est un réalisateur majeur du 7ème art. Né en 1922, il aura connu comme la génération de la Nouvelle vague, les horreurs de la seconde guerre mondiale. Son œuvre sera ainsi marquée par les thèmes de l’engagement politique, de la mémoire, de l’histoire mais aussi par l’intimité, le rêve ou l’art.

Dans les années 1960 Alain Resnais appartient avec Agnès Varda, Chris Marker, Georges Franju et Armand Gatti au mouvement du Nouveau Cinéma, dénommé ainsi par analogie avec le Nouveau roman (Nathalie Sarraute, Claude Simon, Samuel Beckett,…). Il collaborera d’ailleurs avec deux représentants importants de ce mouvement, Marguerite Duras pour Hiroshima mon amour sorti en 1959 et Alain Robbe-Grillet pour L’Année dernière à Marienbad en 1961.

Il commence par la réalisation de nombreux courts métrages. Par exemple Guernica (1950) sur l’œuvre antifasciste de Picasso ou Les statues meurent aussi (1953) réalisé avec Chris Marker, pour dénoncer le colonialisme culturel. Ce dernier sera d’ailleurs interdit par la censure pendant huit ans. Hiroshima mon amour, son premier longmétrage de fiction, réalisé d’après le scenario de Marguerite Duras, raconte l’histoire d’amour entre une actrice française et un architecte japonais à Hiroshima. Ce film marquera le début de l’âge d’or de la Nouvelle Vague.

Réalisateur reconnu par ses pairs, Il a reçu cinq Césars du Cinéma Français, et plusieurs prix internationaux comme le Lion D’or du Festival de Venise et l’Ours d’Argent du Festival de Berlin.

La rétrospective présente sept longs métrages : Hiroshima, mon amour, Muriel ou le temps d’un retour, Stavisky, Mon oncle d’Amérique, Mélo, On connaît la chanson et Coeurs. Mais aussi cinq courts-métrages dont les plus renommés : Guernica, Les statues meurent aussi, Nuit et brouillard, Toute la mémoire du monde et Le chant du Styrène.

L’accès est gratuit. Vous trouverez plus d’informations sur www.afquito.org.ec et www. flacsocine.com.

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Verd Turismo

La Bella Santorini Rosalía Arteaga Serrano

Visitar Grecia, hace muy poco tiempo, fue concretar uno de los más acariciados sueños de

desde cuya cubierta veía acercarse ese cielo y ese mar, con las mismas tonalidades de

mi juventud, no sé por qué

azul, intenso, purísimo en

mi destino de andariega,

un mediodía irreal, mági-

me llevó a lo largo de los

co, con las casitas blan-

años por muchos destinos,

cas, con los muros y las

por los diferentes continen-

torres de construcciones

tes, pero nunca llegaba el

que se recortaban con-

día de visitar un país del que tanto he leído, estudiado y amado a la distancia.

No voy a hablar ahora de las maravillas

tra el firmamento, en una armonía casi imposible de describir.

Así me enfrenté a Santorini en esa pri-

de Atenas, de su Partenón, de su templos, de

mera y única vez en que lo visité, conteniendo

las callecitas de Plaka, ni tampoco de la ex-

el aliento, sin querer que nadie perturbara el

traordinaria ingeniería del canal de Corinto o

ingreso a ese espacio bellísimo que desde la

de la visita a Delfos, donde sentía respirar a su

embarcación se podía avizorar.

famoso oráculo, o del convento de San Lucas, enorme, apoteósico; de tantos y tantos lugares, incluidos museos, ruinas arqueológicas, teatros y anfiteatros.

La llegada al atracadero venía acompañada del bullicio que todos estos lugares suelen tener en común, para luego empezar el ascen-

Quiero hoy escribir sobre el im-

so por la empinada carretera

pacto visual que sentí cuando

que nos llevaría hasta el hotel,

surcaba las aguas del Egeo a

el Lukas, casi descolgado so-

bordo de una barcaza plana,

bre el mar, en una especie de

una

14

especie

de

trasbordador,

barranco serpenteado por una

Su gente está particularmente dedicada al turismo, su principal actividad, que se demuestra en los incontables hostales y hoteles, en los restaurantes, en las tiendecitas.

Verd Turismo Verd Carnaval

Todo el que va a Santorini, debe estar dispuesto a caminar y caminar, única manera de descubrir su espíritu y de disfrutar a plenitud lo que esta preciosa y bella isla contiene.

vía para los peatones y otra para los burros, personajes dueños de la geografía de esta isla volcánica; parte de un pequeño archipiélago, cuya posesión ha sido disputada a lo largo de su historia, por los diversos conquistadores: dependió de la Liga de Delos, pasó a ser posesión de Egipto a través de la dominación Ptolemaica, luego perteneció a los Romanos, a los Bizantinos, a la república Veneciana, a los Otomanos, hasta que finalmente se unió a Grecia.

Toda esa rica historia está presente en Santorini, que tiene la algarabía del comercio, pero también la quietud de sus iglesias ortodoxas, la belleza de las galerías de arte, el andar por los caminitos que se pierden en el horizonte, pero que siempre desembocan en el mar.

La oferta gastronómica de Santorini es típicamente mediterránea, con las omnipresentes aceitunas u olivas, el queso fresco, los tomates, las lechugas, el contraste con los pepinos, el queso feta, que a mí particularmente me encanta, los pescados recién salidos del mar. Es comida sana, fresca y sabrosa.

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Verd Gastronomía

LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA VA POR BUEN CAMINO

Wilson Ruiz Coba

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a oz ch riala picante

el ec ua do rsf.co m

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Hablar de la comida ecuatoriana es hablar

Tenemos la suerte de que nuestro país po-

de un sinnúmero de recetas que acompa-

sea una variada y riquísima cultura gastro-

ñan nuestros recuerdos con sus aromas y sa-

nómica,

bores que deleitan nuestro paladar.

mismo tiempo mestiza, cocida tanto en po-

la misma que es auténtica y al

zuelos de barro como en artefactos típicos La comida ecuatoriana tiene mucha in-

europeos o en peroles españoles. Me atrevo

fluencia

las culturas que llegaron a

a decir que nuestra comida es una fusión de

nuestro país en la época de la conquista.

condimentos, sustancias y experiencias de

Es el resultado de la mezcla de culturas en-

propios y extraños, es una forma diferente

tre la indígena que habitaba el continente

de preparar los platos, que se ve enriqueci-

Americano, la española cumpliendo su pa-

da por las aportaciones de las diversas re-

pel de conquistador y, por supuesto, la afri-

giones que componen nuestro maravilloso

cana con la presencia de los esclavos que

Ecuador.

de

vinieron a parar en contra de su voluntad en nuestro territorio. Y siguiendo en un viaje por

La realidad de nuestra cultura gastronómica

el tiempo, no podemos olvidar la influencia

en la actualidad no es la misma que hace

en toda la región, allá por el siglo XIX, tanto

pocos años atrás en donde el sector gastro-

de franceses como de ingleses.

nómico ecuatoriano tenía poca identidad a nivel internacional y no gozaba de reco-

16

Como pasa en la mayoría de los países an-

nocimiento. Actualmente,

se cuenta con

dinos, la comida Ecuatoriana tiene como

profesionales de alto nivel que están dando

base los granos y la elaboración de sopas

a la gastronomía el lugar que siempre de-

con abundantes ingredientes. Encontramos

bió tener a nivel internacional, además de

productos como el nabo, el maíz, las habas,

festivales internacionales de comida ecua-

los chochos, la quinua, etc.

toriana en Qatar, Omán, países árabes; una

Chef

Verd Gastronomía Verd Carnaval

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do re xtr em o.co m

agresiva pero formidable promoción turísti-

Ver un establecimiento de comida ecuato-

ca de todas las regiones de Ecuador en Eu-

riana reconocido con 1, 2 y por qué no 3

ropa; reconocimientos de libros de comida

estrellas Michellin, donde en sus cocinas y

ecuatoriana a nivel internacional, premios,

áreas de producción se sienta ese aroma

etc.

que todos tenemos en nuestra mente cuando visitábamos la cocina de la abuela: ese

Este momento tenemos ya la presencia de

olor majestuoso de un locro de papas, de

restaurantes ecuatorianos de lujo en EEUU y

una sopa de bolas de verde, de un caldo

Europa, en donde la preparación de estos

de patas, de una fritada, de un buen cevi-

platos se sustenta en recetas con estánda-

che de camarón, de una buena y especta-

res técnicos, dando como resultado que el

cular corvina frita, de las menestras, de un

producto final y su presentación, estén a

churrasco…. entre muchos otros platillos.

nivel de competencia internacional. Esto y mucho más me hace pensar que nuestra

Pienso que ciudades como New York, Miami,

gastronomía va por buen camino, gracias a

París, Londres, Tokio deberían tener la suer-

esos profesionales de la rama, nuevos o de

te de contar con esos aromas en sus calles.

la vieja escuela, que están a bordo de un

No es fácil, pero estoy seguro que algún día

mismo barco cuya única meta es colocar el

sucederá ya que para lograrlo lo tenemos

nombre de la gastronomía ecuatoriana por

todo, y cada vez más nuestra gastronomía

lo alto.

alcanza altos niveles de calidad que nos confirma que:

Me atrevo a soñar despierto y siento las ganas de ver algún día restaurantes de comi-

¡VA POR BUEN CAMINO!

da Ecuatoriana en las mejores guías de restaurantes de Estados Unidos, Europa, Asia.

17

Verd gastronomía

LA SALPRIETA PATRIMONIO GASTRONOMICO DE MANABI Teresa Pico Moreira Presidenta de la Asociación de damas Portovejenses, Quito.

La salprieta es y será auténticamente manabita.

de tierra de monte). Estos condimentos le dan un

Es el símbolo del manabitismo, a más del mache-

gran sabor al maní molido, capaz de poderlo co-

te y el sombrero de paja toquilla. La consumen no

mer solo, untado al plátano asado, al maduro, o

sólo los campesinos como era antes, ahora la con-

a un pan.

sumimos dentro y fuera de Manabí. El manabita es orgulloso de consumir salprieta, es así que aun-

El maíz a utilizarse debe ser el nuestro, el criollo,

que vivan lejos de su provincia natal, se dan forma

amarillo y suave, no el morochillo de la sierra ni

de llevarla a cualquier lugar del mundo. Además

el que se utiliza para hacer “tostado”. Cuando el

es nuestro gentilicio: en otras provincias nos llaman

maíz está muy limpio y seleccionado se lo tuesta

jocosamente “manabas - salprietas”. Es como el

en el comal de barro que se lo calienta en el fogón de leña. Luego se lo muele bien fino

mate para los argentinos.

para que quede como harina.

Es un producto alimenticio cuyos Finalmente se une o se amasa

componentes básicos son el maíz

el maíz tostado y molido con el

trabajo manual y hogareño.

maní hecho mantequilla, se le

Alrededor de la preparación

agrega la sal y las especerías.

de la salprieta está la familia. El maíz y el maní deben estar bien secos para obtener una presen-

.c rso ve luni www.e

y el maní. Su elaboración es un

om

tación y sabor agradable.

La cantidad de maní varía al gusto de los consumidores. Hay salprieta bien “manizuda”, que se la presenta como si fuera una panela; hay otra preparada con me-

Luego de escoger el maíz y el maní, se tuestan por separado en un comal de barro (tiesto) en

nos maní, que queda medio pastosa y finalmente otra que es muy polvorosa.

el horno de leña (aún lo mantienen algunos ho-

18

gares manabitas); luego de tostado el maní, se le

Después de haber descrito los componentes y la

quita la cascarita y se muele en un molino manual

preparación de la salprieta, usted, estimado lec-

“Corona”, bien ajustadas las tuercas, para que

tor, puede concluir que preparar la salprieta tiene

salga como una mantequilla. Se muele el maní

su tiempo y trabajo; es por eso que inicialmente

con pepitas de achiote (color vegetal) y espece-

mencioné que alrededor de su preparación, está

rías: orégano y cebollitas de era (un gran mace-

el entorno familiar, ya que generalmente la con-

tero que se cuelga en los balcones de las casas

vierten en una actividad de fin de semana, en

campesinas, hecha con caña guadua y rellena

que las madres con su familia, preparan los ali-

“microondas manabita”: una caja de hojalata,

jornada, también entra el tostado y molida

con una parrilla en su interior que se la coloca en la llama de las cocinas a gas o eléctrica.

del café y del cacao para hacer el

Bien por este creador que ha facilita-

sabroso chocolate.

do que los manabitas no pierdan el hábito de consumir el plátano un-

Es muy agradable visitar los

tado con salprieta.

campos manabitas y percibir res entre el café, el cacao, el maíz y el maní tostado. No hace falta aromatizante artificial para perfumar nuestras ca-

.c rso ve luni www.e

esta combinación de olo-

om

sas.

La salprieta es el alimento que no debe

A la salprieta se la culpa de ser causante de la gran proliferación en los hogares campesinos de Manabí, que no dejan de tener menos de 10 hijos. Al parecer esta creencia ha hecho posible que la salprieta se esté con-

faltar en el desayuno de los campesinos mana-

virtiendo en un producto muy popular. En forma

bitas. Su complemento es el plátano, bien sea

jocosa, alguien dijo que es el viagra manabita.

Verd gastronomía Verd Carnaval

mentos para el resto de la semana. Dentro de esta

verde, pintón o maduro, que puede ser asado, cocinado o frito. Asado es la mejor forma en que

Estamos proponiendo al ministerio respectivo que

se la puede consumir. Para facilitar el asado del

declare a la salprieta como patrimonio gastronó-

plátano en la ciudad y evitar el fuego de la leña o

mico de Manabí.

el carbón, un ingenioso paisano ha inventado un

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Verd Mundial

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Verd Mundial Verd Carnaval

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Verd Turismo

de los Bancos-Pedro Vicente MaldonadoPuerto Quito, en una distancia aproximada de 164 km y 2 ½ horas de viaje.

María Antonieta Sevilla

. om a.c hor www.la

Quienes viajan no solo para escapar de las malas energías, el agotamiento y la monotonía de la ciudad, sino por recreación, pueden aprovechar de las bondades de las tierras del noroccidente de Pichincha. Sus atractivos no solamente se quedan en los bosques, en los pájaros, en las orquídeas o en las mariposas, sino en las aventuras y en el descanso. El sonido del agua chocando contra las piedras levanta el espíritu de los que visitan la Reserva protegida del río Caoní. La superficie que abarca esta área, se conforma con los restos de bosque localizados en las afueras de Pedro Vicente Maldonado ec y en otras extensiones circundantes. El río Caoní es afluente del río Blanco, y nace en la zona de San Miguel de Los Bancos. Es muy pedregoso; sin embargo sus aguas son apacibles y cristalinas. La mayor parte de la zona se encuentra en manos privadas; pastizales para ganado y tierras agrícolas dificultan ejecutar tareas de conservación. Para llegar a esta reserva se toma la vía Calacalí-Nanegalito-San Miguel

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El río Caoní entrega su canto de agua a los amigos que le visitan. Serpentea entre la vegetación, refugiándose entre guadúas, sandes, guayacanes, chontas, pambiles, etc. Tiempo de lluvia es tiempo de riesgo y distracción; la corriente conquista a los bañistas a gozar de una deliciosa zambullida en las piscinas naturales formadas por el río, que en algunos sectores miden hasta 20 m de ancho. Sobre la orilla izquierda se encuentra un balneario que se halla a tan solo 5 minutos en vehículo y 20 minutos caminando desde Pedro Vicente Maldonado. Los más audaces encontrarán oportunidades para ensayar experiencias apasionantes de rafting aguas abajo en el sector de Mindo; se puede practicar este deporte desde enero hasta abril en el río Caoní, y durante todo el año en el río Blanco. Pero si la idea es divertirse con la pesca deportiva, diversas especies de peces como sábalos, barbudos, guanchiches y camarones de río pululan en las aguas, entretanto las cañas y las carnadas de los turistas van a la caza de estas golosinas.

Más peripecias están a la orden del día. En el km 122 de la vía Los Bancos-Pedro Vicente Maldonado se ubica un rótulo muy visible a mano derecha, que indica el ingreso a las Cascadas Verdes. Lleva este nombre debido al color verde azulado de sus aguas. Por un sendero se llega a dos caídas de agua formadas por dos riachuelos que nacen en ríos del sector; el trayecto puede ser agotador, debido al clima húmedo y a

En el km 127, pasando Pedro Vicente Maldonado, se asienta la Reserva Privada Santuario de Aves del rio Silanche. Una torre de 15 metros deja descubrir a los voladores en las copas de los árboles. Bandadas mixtas atraviesan las alturas sin descanso; viajan en grupo por largas distancias, parando en lugares especiales para degustar sus delicias favoritas.

Los observadores de aves suelen permanecer por algunos días para lograr su objetivo. Alrededor de las cinco de la mañana se despiertan los pájaros; con un par de binoculares y una cámara, todo está listo para que los pajareros se lleven los mejores recuerdos. Es difícil enumerar el número de aves que existen en el santuario. Cotorras, perlitas, tucanes, carpinteros, cotingas, tangaras, trogones, hormigueros, monjecitos, saltarines, colibríes y un montón de emplumados más buscan con sus alas el cielo para adornarlo de colo-

Verd Turismo Verd Carnaval

. om a.c hor www.la

los largos senderos que hay que recorrer. Por una ruta que cautiva, se llega a los saltos de agua que reciben a los excursionistas, exhibiendo sus blancas barbas.

Aquí las opciones son variadas para el entretenimiento.

Acampar en los alrededores, no solo para deleitarse del aire puro, sino para disfrutar de su entorno frondoso que es lo ec más parecido a un paraíso. Los riachuelos que forman estos chorros, presentan un delicado panorama, donde los pasajeros pueden bañarse en sus verdosas y seductoras aguas. Para aquellos que pueden aguantar el miedito, las cascadas son una gran alternativa para jugar con la adrenalina; eso sí, con el equipo necesario: casco, chaleco, arnés, mosquetón y guantes.

res y formas. Para visitar el Santuario desde la vía principal, es necesario ir en transporte privado, ya que no existe transporte público para acceder al área.

Cuando el estómago empieza a tronar, no hay mejor cosa que acudir a los alimentos frescos de las zonas de Noroccidente; en la ruta hay sitios para todos los bolsillos y los paladares más exigentes.

Entonces, cómo no darse gusto con una tortilla, una ensalada o un pastel de palmito, o tal vez un enrollado de jamón, espinaca y palmito con polvitos mágicos o quizá tomates rellenos con maíz tierno, apio y un toque de mango… Y para refrescarse, qué tal unos helados de frutas exóticas como pitahaya, arashá, carambola, guanábana y otras más.

El consumo y la demanda de productos frescos pueden representar el mejor camino para la conservación de la agrodiversidad. Que sean frescos, implica que los productos no vengan de largas distancias, para así apoyar a los pequeños agricultores regionales, cuyos sistemas de producción suelen estar asociados a la siembra de cultivos diferentes y de variedades locales. Por ejemplo una gran cantidad de habitantes de la Sierra prefieren consumir maíz, quinua, cebada, papas, habas, entre otros. Los de la Costa: arroz, yuca, plátano, habichuelas, etc.

Cuando quieras visitar el Río Caoní y sus alrededores, solicita más información a la Dirección de Desarrollo Comunitario del Municipio de San Miguel de los Bancos, llamando a los teléfonos 2770-729 y 2770-703.

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Verd Ejemplo

El Espíritu de

Julio Hidalgo González Bajo este lema se realizaron

12 delegaciones

de todo

en Cuenca, en diciembre

el país, emprendieran en

pasado, las XVII Jornadas

competencias

Deportivas del grupo Hidal-

y culturales, entre estas últi-

go e Hidalgo S.A. que reúne

mas vale resaltar el Festival

a delegaciones de los varios

de la Canción, en el cual

proyectos que esta impor-

los artistas participaron con

tante empresa ejecuta en

creaciones inéditas.

deportivas

el país.

Estas jornadas son un ejemEl Ingeniero Juan Francisco

plo de lo que significa la res-

Hidalgo

Presi-

ponsabilidad social de una

dente del grupo, en el acto

empresa seria que dentro

inaugural concretó la ra-

de sus actividades promue-

zón de ser de este evento,

ve el bienestar, la amistad

cuando

dijo: “Durante 34

y el compañerismo entre

años se ha venido incenti-

sus trabajadores, haciendo

vando el deporte en nues-

realidad las palabras del

tra empresa, para lograr la

Presidente del Comité Or-

unión de esta gran fami-

ganizador Ingeniero Fabián

lia hidalguina y un cuerpo

Castillo Aguirre, cuando afir-

sano en sus trabajadores”.

mó que “triunfaron nues-

Con estas palabras se dio la

tros sueños porque les di-

partida para que 480 repre-

mos oportunidad”.

Barahona,

sentantes, pertenecientes a

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Comer

Verd Chuterias

Gourmet

El Chutas

Reportero "Estrella"

Por culpa del man ese que sabemos, tuve que viajar hacia Macas, (apuesto a que muchos de ustedes no saben dónde queda Macas), la capital de la provincia de Morona Santiago. Aprenderán, después van a decir que soy un egoísta, que no les enseño, que sí, que no… verán, que les estoy compartiendo todo mi conocimiento… no me vaya a acusar de su ignorancia… (verán que ignorancia viene de ignorar, no es un insulto, como piensan algunitos que conozco) Pero, bueno, volvamos a lo que quería contarles… Me fui a Macas… !Chutas! ¡Qué viaje tan largo! Es que verán primero me fui a Cuenca, de allí, por una carretera de a perro, puro bache…entré hasta Limón Indanza (Vamos a ver…quién sabe el nombre del cantón, donde está Limón Indanza) Vieron, que no saben….estudiarán…. y desde allí, por unas buenas carreteras hasta Méndez, Yantzaza, Sucúa y por fin Macas.

Llegué, como decimos los científicos, “agotado las baterías”, cansado y con la lengua afuera, que lo primerito que hice es buscar una fonda, o sea lo que llaman ustedes, hechos los pelucones, “restaurant”, para recargar las pilas con un buen plato y una buena bebida; y ¿qué creen?..

Verán, panas. Cuándo me entregaron la Carta, (es decir: el menú) yo me esperaba un buen locro, una fuente de guatita, o quizá unos llapingachos con chorizo, o tal vez, un cebiche de camarón o mixto, cualquier cosita así de simple, pero ¡no! De entrada, lo primero que me llamó la atención fue un plato de “ancas de rana”. Se imaginan…ancas (o sea piernas) de rana. Sentí que se me subió la adrenalina,.. pero yo, macho como soy, me dije “no te acobardes”, “prueba ese plato” y cuando se acercó la se-

ñorita que me atendió, con la mejor de mis sonrisas coquetas le dije: “Ora, mujer, traedme ese manjar de sapo, pero no de los sapos que tenemos por aquí, que son bien chismosos, si no del marido de la rana”. Mientras tanto traedme una copa de jeréz”. La man no entendió mi pedido y riéndose me dijo: “Señor (verán que me dijo SEÑOR) aquí no tenemos jeréz.

Lo que le puedo ofrecer es un buen vaso de chicha o tal véz un vino de Jamaica. ¡Chuta! Ahí sí que me puso en aprietos.

Claro que me gusta la chicha, pero yo quería presumir ante esa Dulcinea del Upano, y no tuve más remedio que pedir un vaso de vino de Jamaica. ¡Chuta! Qué equivocación. Es que verán que yo creí que el vino de Jamaica venía desde el mar Caribe, de esa isla que dicen que es preciosa, pero no, Jamaica había sido una hierba color rojo que crece por esos lares… (hasta poeta me volví) así es que, el vino no había sido muy caro, y el sabor….!chuta! ¡qué delicia!

Les aconsejo… mejor que esos tragos de 7 letras que venden por ahí, y encima no te da chuchaqui…

Luego, las ancas de rana, bien cocidas, adobadas con mantequilla y hierbas, ¡uyuyuuuuuy! ¡Qué regalo al paladar. De chuparse los dedos y hasta la mano… y hasta las piernas…. Pero ¡qué rico!, una carnecita blanca, suave, que se deshace en la boca…. ¡Mama mía! Por qué no aprendiste a cocinar estas delicias…

Saciado el hambre y la sed, pude dedicarme a investigar para el reportaje que me mandó ese man…. A la tarde regresé hasta Cuenca para tomar el bus de retorno a Quito. Pero, les aconsejo… si se van a Macas, comerán ancas de rana y beberán vino de Jamaica.

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Como en estos días se viven intensamente los sabores de los platos tradicionales, como la fanesca, es necesario tener cuidado con ellos, no exagerar y degustarlos pero sin poner en peligro la salud

María del Mar

Verd Zodiaco

ACUARIO

PISCIS

ARIES

Los acuarianos tienden a ser sentimentales, gustan de la vida familiar y de compartir con sus parientes y amigos. Este mes les da la oportunidad de organizar reuniones alrededor de una buena mesa en base a las deliciosas comidas tradicionales del país, cuidando de reciclar los alimentos sobrantes del almuerzo en la cena.

Para los nacidos en Piscis el agua es el elemento fundamental y en este mes deberán tomarla en cantidades suficientes para conseguir un buen equilibrio en su salud y para mantener su energía. Son los encargados de cuidar de ella, evitando toda forma de desperdicio.

Este mes será intenso en todas tus actividades por lo que necesitas mucha energía. Tu organismo demanda de una cierta dosis de carbohidratos y vitaminas por lo que es recomendable que en tu comida estén presentes derivados del trigo y otros granos. Claro está, sin exagerar. El ejercicio diario es también una buena recomendación.

TAURO

GÉMINIS

CÁNCER

Para los nacidos bajo el signo de Tauro, abril es un mes positivo, sin embargo se les recomienda cuidar su salud, evitando las comidas grasas. Deben consumir ensaladas y frutas de temporada, especialmente las originarias en los valles interandinos como manzanas, peras y otras. Consumir de la propia huerta es algo que debes comenzar a practicar.

La tendencia a exagerar de los geminianos puede traerles complicaciones como consecuencia del abuso en la comida. A más de una saludable moderación se les recomienda hacer ejercicios y por lo menos un día a la semana una dieta blanda, de frutas, por ejemplo.

La posición de la Luna traerá mucha paz a los originarios de este signo.

Para complementar esa situación deberán evitar el abuso en cuanto a la ingesta de dulces, ya que el exceso en el consumo de azúcar puede afectar la salud produciendo enfermedades como la diabetes.

LEO

VIRGO

LIBRA

La vitalidad y fuerza de los nacidos bajo este signo les permitirá enfrentar con éxito situaciones complicadas, pero es necesario que mantengan una buena salud en base a una alimentación equilibrada que te proporcione las calorías necesarias para el trabajo y las actividades deportivas.

Intensa actividad física les llenará de satisfacción en estos días y permitirá que tengan un organismo sano y fuerte. Es necesario que se complemente la práctica de ejercicios con productos energéticos, como el banano, la carne, el chocolate. En ningún caso deben exagerar.

Los astros no son favorables a la salud de los Libra. Es esa la razón para que deban cuidarse de las enfermedades pulmonares y respiratorias originadas en los cambios bruscos del clima: Es necesario que consuman una buena dosis de cítricos, ricos en vitamina C, como naranjas, limones, mandarinas o toronjas.

ESCORPIÓN

SAGITARIO

CAPRICORNIO

Este es un mes de mucho trabajo

Una gran temporada comienza para los hijos de Sagitario que tendrán deliciosos momentos de esparcimiento, trato familiar y social y una buena salud. En tu menú diario deben mantener una dieta equilibrada y no abusar de las comidas propias de la época que son deliciosas, pero algo pesadas.

Es una época de cambio, nuevas oportunidades laborales o viajes que pueden alterar en forma sensible las costumbres y formas de vida cotidianas, entre ellas las de tipo alimenticio por lo que es necesario tener mucho cuidado hasta que el organismo se acostumbre a nuevas horarios y dietas.

Enero 20 - Febrero 19

Febrero 20 - Marzo 20

Abril 20 - Mayo 20

Mayo 21 - Junio 21

Julio 23 - Agosto 22

Agosto 23 - Septiembre 21

Octubre 23 - Noviembre 21

Noviembre 22 - Diciembre 21

para los escorpiones, por lo que deben tratar de tomar las cosas con mucha calma, hacer prácticas de respiración al aire libre, y consumir líquidos saludables.

Sin

duda, el agua natural, pura, puede ser el mejor aliado de la salud.

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Marzo 21 - Abril 19

Junio 22 Julio 22

Septiembre 22 - Octubre 22

Diciembre 22 - Enero 19