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GUIDE

Oktober 2026

Beilage zu ff 41/2026 - Vers. in Post. - 45% I Art. 1 Abs. 1 I Ges. 353/2003 (abg. Ges. 27.02.2004 Nr. 46) CNS Bozen I Poste Italiane SpA I Taxe percue / Tassa pagata

KESCHTNRIGGL

Foto: lanaregion.it/Maike Wittreck

er Herbst ist da und Südtirol zeigt sich wieder von seiner farbenprächtigsten Seite: Die Wälder leuchten in Rot, Gold und Braun, die Luft wird kühler, die Tage kürzer. Und wenn der Herbst kommt, steigt auch wieder die Vorfreude auf die „Keschtn . Die Edelkastanie prägt seit Jahrhunderten die Landschaft Südtirols und gehört zur bäuerlichen Kultur. Manche unserer Kastanienbäume haben sogar mehrere Hundert Jahre auf dem Buckel.

Wenn die Früchte aus ihren stacheligen Hüllen fallen, beginnt die Zeit des Wanderns, Einkehrens und Genießens. Ob Feste, Märkte, Ausstellungen oder Kulinarik: Rund um die Kastanie ist im Herbst einiges los. Unser ff-Guide bietet Ihnen einen Überblick über alle Termine und Orte, an denen Sie die Kastanie in all ihren Facetten erleben können. n Das ff-Team wünscht Ihnen eine genussvolle Kastanienzeit.

INHALT Keschtnigl – Feldthurns 4 Kastanienwochen in Jenesien 8 Keschtnriggl – Tisens-Prissian, Völlan und Lana 14 Kastanienrezepte 18

Impressum: ff-Guide „Kastanienwochen“, Oktober 2026, Beilage zu ff 41/2026. Herausgeber: FF-Media GmbH Bozen - Eintrag. Landesgericht Bozen 9/80 R.St. vom 27.08.1980. Presserechtlich verantwortlich: Verena Pliger; Werbung: Elisabeth Forer-Naumann, Roswitha Rauter, Michael Disertori; Grafik & Layout: Sabine Rainer; Titelbild: lanaregion.it/Maike Wittreck. © ® FF-Media GmbH – Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Zeitschrift darf mit grafischen, mechanischen, elektronischen oder mit digitalen Mitteln reproduziert werden. Jeglicher Missbrauch wird im Rahmen des Gesetzes verfolgt.

Kontaktieren Sie unsere Werbeberater: +39 0471 30 45 51

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KESCHTNIGLWOCHEN

Keschtnigl-Wochen

E RÖFFNUNG Törggelemarkt Samstag, 17. Oktober Beginn: 10 Uhr, feierliche Eröffnung um 10.30 Uhr Ort: Schlossgarten Velthurns Mit hausgemachten Spezialitäten von den Bäuerinnen, Bauern und der Bauernjugend.

WANDERN & GENUSS Kastanie am Keschtnweg Sonntag, 18. Oktober Sonntag, 25. Oktober Beginn: 11 Uhr Einkehr: Landgasthof Wöhrmaurer, Laurentiuskirche, Radoarhof, Moar in Guln, Gasthaus St. Valentin Kastanien- und Weinbauern braten am Feldthurner Keschtn weg Kastanien und bieten Geschmackvolles aus dem Weinkeller sowie hofeigene Produkte und kleine Gerichte an. 4

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Kastanienland* Montag, 19. Oktober Montag, 26. Oktober Montag, 2. November Beginn: 14 Uhr Ort: Moar in Guln Kastaniensammeln selbst erleben und zum halben Preis bei Martina & Erwin kaufen. Geführte Törggelewanderung mit Einkehr* Mittwoch, 21. Oktober Mittwoch, 28. Oktober Mittwoch, 4. November Treffpunkt: Infobüro Feldthurns Dauer: 10 bis ca. 16 Uhr Gehzeit: 2 bis 2,5 Stunden Kosten: 10 Euro (kostenlos mit dem Guest Pass Klausen), Konsumation nicht inbegriffen Wanderleiterin Helena begleitet uns durchs Kastaniendorf Feldthurns zu einem typischen Buschenschank. Dort genießen wir ein Törggelemenü mit hofeigenen Produkten und erleben die herbstliche Atmosphäre dieser beliebten Tradition.

mendinirobertodesign.it | Foto Christian Gufler

Foto: Thomas Rötting

17. Oktober bis 8. November in Feldthurns

Keschtnbraten erleben* Donnerstag, 22. Oktober Donnerstag, 5. November Beginn: 15 Uhr Treffpunkt: Thalerhof, Schnauders/Feldthurns Dauer: ca. 2 Stunden Kosten: 15 Euro Bauer und Holzschnitzer Herbert Kerschbaumer erklärt, wie man richtig Kastanien sammelt, ritzt und brät. Anschließend werden die Kastanien verkostet. Gerne kann die Werkstatt mit den handgeschnitzten Holzfiguren besichtigt werden.

mendinirobertodesign.it | Foto Christian Gufler

Wein, Wandern, Kastaniengenuss* Freitag, 23. Oktober Freitag, 30. Oktober Freitag, 6. November Dauer: 10 bis ca. 16 Uhr Gehzeit: 2,5 bis 3 Stunden Treffpunkt: Infobüro Feldthurns Kosten: 10 Euro (kostenlos mit dem Guest Pass Klausen), Konsumation nicht inbegriffen

Wir erleben das herbstliche Kastaniendorf Feldthurns bei einen gemütlichen Rundwanderung und entdecke die kulinarischen Leckerbissen der Region. Unterwegs genießen wir in ausgewählten Buschenschänken ein traditionelles Mittagessen, eine herzhafte Marende, die typischen Krapfen oder frisch gebratene Kastanien – kulinarischer Genuss inmitten der Natur! Ganz in Weiß – Weißwein trifft Käse* Donnerstag, 29. Oktober Treffpunkt: Zöhlhof, Feldthurns Dauer: 20 bis 21.30 Uhr Kosten: 20 Euro Frisch, cremig, aromatisch: Bei dieser Verkostung erleben wir, wie vielseitig Weißwein und Frischkäse miteinander harmonieren. Wir probieren ausgewählte Weine und passende Frischkäsevariationen – überra-

Fotos: Thomas Rötting

KESCHTNIGLWOCHEN

schend, genussvoll und mit vielen spannenden Geschmackserlebnissen. „Nigl-Markt“ Samstag, 7. November Beginn: 10 Uhr Ort: Zentrum, Feldthurns Entlang der Feldthurner Dorf straße erwarten die Gäste musikalische Unterhaltung, Spezialitäten aus der bäuerlichen Küche und dem Weinkeller sowie frisch gebratene Kastanien. Im Castaneum findet ein Second-Hand-Markt statt. „Keschtnigl-Sunntig“ Sonntag, 8. November Ort: Feldthurns Beginn: 9 Uhr Dankgottesdienst in der Pfarrkirche Feldthurns. Anschließend Markt und Törggelen entlang der Feldthurner Dorfgasse mit einheimischen Spezialitäten aus Küche und Keller sowie frisch gebratenen Kastanien. Für Unterhaltung sorgen die Musikgruppen schmissigjung-böhmisch , Feldthurner 6

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Tanzlmusig und Olbis 7 sowie die Garner Schuhplattler. Kinderprogramm von 11 bis 15.30 Uhr.

FÜR UNSERE KLEINEN Kinderkeschtnwanderung* Donnerstag, 29. Oktober Start: 14 Uhr Treffpunkt: Schloss Velthurns, Feldthurns Dauer: 14 bis 16.30 Uhr Kosten: 5 Euro Zusammen in den Keschtnwald wandern, spielen, Geschichten erzählen und am offenen Feuer Kastanien braten.

SEHENSWERT Benefizkonzert Rocktober – Field Tower meets Keschtnigl Freitag, 23. Oktober Beginn: 19.30 Uhr Ort: Castaneum, Feldthurns Ein geselliger Abend mit So no nia , Feldthurner R ockmusik

vom Field Tower Project gemeinsam mit dem Feldthurner Kirchenchor und zum Abschluss Beats von DJ Stone. Benefizkonzert zugunsten der Pfarrcaritas. Herbstausstellung der Eisacktaler Freizeitmaler 30. Oktober bis 8. November Ort: Schlossgalerie Velthurns, Feldthurns Eröffnung: Samstag, 30. Oktober, um 17 Uhr Die Ausstellung ist täglich von 10 bis 17 Uhr geöffnet (1. November geschlossen). Freier Eintritt *Anmeldung innerhalb 17 Uhr des Vortages. Infos & Anmeldung: Infobüro T. +39 0472 855 290 info@klausen.it klausen.it

KASTANIENGENUSS Folgende Gastbetriebe nehmen an den Keschtnigl-Wochen teil: Hotel Restaurant Taubers Unterwirt T. +39 0472 855 225 unterwirt.com Landgasthaus Wöhrmaurer T. +39 329 417 5789 woehrmaurer.com Vinumhotel Feldthurnerhof T. +39 0472 855 333 feldthurnerhof.com Restaurant Keschte im Hotel Oberwirt T. +39 0472 855 212 hotel-oberwirt.it Wir bitten um eine umweltfreundliche Anreise: www.suedtirolmobil.info

Öffnungszeiten: vom 25.9.26 bis 6.1.27 (Mo Ruhetag) vom 26.12.26 bis 6.1.27 und 3.3.27 bis 21.5.27 (nur Fr, Sa, So geöffnet)

Unteraichaweg 10 39050 Völs am Schlern Tel +39 333 968 3387

Unser Hof eignet sich für Törggelen, Familienfeiern, Erstkommunion oder Firmung. Die neu renovierte Kapelle bietet außerdem einen idealen Ort für Hochzeitsjubiläen.

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JENESIER KASTANIENWOCHEN

Jenesier Kastanienwochen 11. bis 31. Oktober

uf zu den Kastanienwochen in Jenesien! Jedes Jahr im Oktober lassen wir die Edel kastanie hochleben – schließlich stehen auf dem Jenesier Gemeindegebiet südtirolweit die meisten Kastanienbäume – darunter sogar über 100 Jahre alte Exemplare! In vergangenen Zeiten war die Edelkastanie das „Brot der Armen“ – heute aber gilt sie als wahres Superfood. Prall gefüllt mit hochwertigen Nährstoffen, kann man sie in vielerlei Varianten genießen.

PROGRAMM

Kastanienwanderung Donnerstag, 15. Oktober Donnerstag, 22. Oktober Donnerstag, 29. Oktober Dauer: 11 bis 16 Uhr Treffpunkt: Tourismusbüro Jenesien Kosten: 15 Euro (genauere Infos beim Tourismusverein Jenesien) Anmeldung: innerhalb 12 Uhr des Vortages erforderlich Geführte Kastanienwanderung zu den herbstlichen Kastanienwäldern in Glaning (Shuttle) oder Afing. Gemeinsam bewundern wir die Kastanienwälder und erfahren von unserem Wanderbegleiter gleichzeitig tolle Infos über den Anbau dieser köstlichen Herbstfrüchte. Auf unserem Weg kehren wir bei zwei Törggelebetrieben ein.

Foto: Luca Guadagnini, Tiberio Sorvillo, lineematiche

Törggelefest der Freiwilligen Feuerwehr in Afing Sonntag, 11. Oktober Ort: Dorfzentrum von Afing Die Freiwillige Feuerwehr Afing lädt zum traditionellen Törggelefest ein. Das Fest ist eine

herrliche Gelegenheit, u nsere Kastanien aber auch lokale Gerichte und Mehlspeisen kennenzulernen.

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Foto: Michael Guggenberg/TV Jenesien

JENESIER KASTANIENWOCHEN

Soltnobtrieb in Jenesien Samstag, 17. Oktober Uhrzeit: ab 10 Uhr Treffpunkt: Metzgersalten Die Ortsgruppe der Bauern und die Bauernjugend laden zum Soltnobtrieb ein. 10 Uhr: Start beim Metzgersalten; 11 Uhr: Zwischenstopp bei der SchneiderFreddy-Wiese (kurz vor dem Sportplatz); Fahrt durchs Dorf; ca. 13 Uhr: Ankunft in der Thurner-Wies (dortiger Festbeginn um 11 Uhr); ab 20 Uhr: Ausklang des Abtriebes mit anschließender Fete mit DJ. Törggelefest im Haflingermuseum Sonntag, 18. Oktober Uhrzeit: ab 11 Uhr Ort: Haflingermuseum, Jenesien Törggelefest des Museumsvereins. Dieses Jahr mit großem Wettbewerb: Wer trägt den schönsten blauen Schurz am Tschögglberg? Keschtnpfonn – Kastaniengenussmarkt Sonntag, 25. Oktober Ort: Dorfzentrum von Afing Fünf Kastanienbauern laden ein zur Keschtnpfonn – mit Allerlei aus der herbstlichen Bauernküche, Eigenbauweinen, selbst gemachten Säften und natürlich gebratenen Kastanien. Infos & Anmeldung: Tourismusverein Jenesien T. 0471 354 196 www.jenesien.net 10

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KASTANIENGENUSS Folgende Gastbetriebe nehmen an den Jenesiener Kastanienwochen teil: Hotel Belvedere Jenesien | T +39 0471 354 127 belvedere-hotel.it Gruberhof Afing | T +39 0471 354 001 gruberhof.it Gasthof zum Hirschen Jenesien | T +39 0471 354 195 hirschenwirt.it Berggasthaus Lanzenschuster Flaas | T +39 0471 340 012 lanzenschuster.com Leitlkeller Flaas | T +39 0471 340 075 Luis & die Buabm Jensien | T +39 0471 354 138 luisunddiebuabm.com Gasthof Messner Glaning | T +39 0471 281 353 gasthof-messner.it Gasthof Moar Afing | T +39 0471 350 055 Gasthaus Noafer Glaning | T +39 0471 266 539 gasthaus-noafer.it Gasthaus Plattner Oberglaning T +39 0471 354 381 Gasthaus Schloss Rafenstein Bozen | T +39 376 280 0929 rafenstein.it Hofschank Wieterer Jenesien | T +39 338 502 5846 wietererhofschank.com Törggelen: Kastanienspezialitäten:

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FELDTHURNS

WOCHEN Das Kastaniendorf Feldthurns lädt Sie zu den Keschtniglwochen ein!

HIGHLIGHTS SA 17.10.2026 Eröffnung mit Törggele-Markt FR 23.10.2026 „ROCKTOBER“ Benefiz-Konzert Field Tower meets Keschtnigl DO 29.10.2026 Ganz in Weiß - Weißwein trifft Käse SA 07.11.2026 Nigl-Markt

für mehr Infos:

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Keschtnriggl

Foto: lanaregion.it/Maike Wittreck

In Tisens-Prissian, V öllan und Lana

PROGRAMM Kastaniengenuss in Lana 5. Oktober bis 7. November Ort: vor dem Tourismusbüro in Lana Kastanienbauer Hans Laimer brät Kastanien auf offenem Feuer und serviert sie – sozusagen zum Händewärmen – noch richtig heiß in Papiertüten. Keschtnbrotn mit der Bauernjugend Tisens/Prissian Dienstag, 13.Oktober Dienstag, 20. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Zentrum von Tisens Die Bauernjugend Tisens/Prissian lädt zum geselligen Abend mit gebratenen Kastanien, Suser und Wein ein. Waldbaden & der Kraftbaum Kastanie Freitag, 16. Oktober Freitag, 23. Oktober Freitag, 30. Oktober Dauer: 9 bis 12.30 Uhr Treffpunkt: Camping Tisens, vor dem Eingang zum Schwimmbad Kosten: 50 Euro Anmeldung: jeweils bis Mittwoch, www.happy-bee.org/ waldbaden In und mit der Natur entspannen, all unsere Sinne aktivieren 14

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und den Kraftbaum Kastanie für uns nutzen. Er gibt uns Ruhe, Ausgeglichenheit und neue Kreativität für unser Leben. Wir dürfen die Facetten der Kastanie sehen, hören, spüren, riechen und schmecken. Brauereibesichtigung & Kastanien-Bierverkostung Freitag, 16.Oktober Freitag, 23. Oktober Freitag, 30. Oktober Freitag, 6. November Uhrzeit: 16 Uhr Ort: Buschenschank & Hausbrauerei Pfefferlechner Kosten: 10 Euro Anmeldung: T +39 0473 562 521 Götz Spieth, Braumeister der Hausbrauerei Pfefferlechner, teilt sein Wissen rund um das Bier und die Bierherstellung. Im stimmungsvollen Ambiente der Brauerei verkosten wir das besondere Kastanienbier und genießen einen geselligen Abend voller Geschmack und Brau kultur. Keschtnbrotn mit den andwerkern in Tisens H Freitag, 16. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Zentrum von Tisens Die Handwerker von Tisens laden zum geselligen Abend mit gebratenen Kastanien, Suser und Wein ein.

Keschtnfestl in Völlan Sonntag, 18. Oktober Uhrzeit: 11 Uhr (bis 18 Uhr) Ort: Dorfzentrum Völlan Die Besucher erwarten traditionelle Volksmusik, ein Kastanienmarkt, bäuerliche Gerichte und Kastanienspezialitäten sowie die Besichtigung des Bauernmuseums mit traditionellem Schaubacken und Präsentation von heimischem Handwerk. Um 14 Uhr finden Führungen auf dem Südtiroler Kastanien-Erlebnisweg statt. Kostenloser Shuttle-Dienst von Lana und Tisens nach Völlan und wieder zurück (9.30–18 Uhr). Kastanie und Wein Montag, 19. Oktober Dauer: 14 bis 18 Uhr Treffpunkt: Parkplatz G ampenstraße, Oberlana Kosten: 25 Euro Anmeldung: innerhalb Montag, 19. Oktober, 10 Uhr

Kastanien und Wein erleben in Lana im Kastanienhain des Katzenthalerhofes am Brandis waalweg und im Weingarten „Hännsl am Ort” in Mitterlana. Eine köstliche Kastaniensuppe und traditionelles Kastanienbrot genießen und hofeigene Weine verkosten. Abschließend gemeinsames Kastanienbraten auf dem offenen Feuer. Entdeckungsreise durch die Kastanienhaine Dienstag, 20. Oktober Dauer: 10 bis 16 Uhr Treffpunkt: Parkplatz Vereinshaus, Völlan Kosten: 37 Euro Anmeldung: bis spätestens 17.30 Uhr am Vortag Geführte Wanderung durch die Kastanienhaine auf dem Kastanienerlebnisweg mit anschließender Verköstigung von Kastaniengerichten im Restaurant Kirchsteiger in Völlan.

Genießen Sie unsere hausgemachten Spezialitäten Verschneider Heuweg 18, 39010 Mölten Tel. 346 1746045 Täglich geöffnet außer bei Regenwetter

Foto: lanaregion.it/Maike Wittreck

KESCHTNRIGGL

Drei Burgen in einer Nacht Mittwoch, 21. Oktober Uhrzeit: 18.30 Uhr Treffpunkt: Castel Fahlburg, Prissian Kosten: 110 Euro Anmeldung: bis Freitag, 16. Oktober, 17 Uhr Nächtlicher Fackelzug von Burg zu Burg (Castel Fahlburg, Schloss Wehrburg und Castel Katzenzungen) mit kulinarischen und kulturellen Überraschungen sowie Kastanien-Degustationsmenü. Kastanien-Kulinaria Donnerstag, 22. Oktober Dauer: 10 bis 15 Uhr Treffpunkt: Talstation der Seilbahn Vigiljoch, Lana Kosten: 30 Euro Anmeldung: bis 12 Uhr am Vortag Kastanien und Weine verkosten und genießen – mit Winzerin und Naturführerin Irmgard Windegger. Kleines Überraschungspicknick im Kastanienhain, Weinverkostung, biologische Imbisse und gebratene Kastanien auf dem Bioweingut Zollweghof. Keschtnbrotn mit dem ASC Laugen Wintersport Freitag, 23. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Zentrum von Tisens Der ASC Laugen Wintersport lädt zu gebratenen Kastanien, Suser und Wein ein.

Zwischen Saatgut, Kastanien und Wein Mittwoch, 28. Oktober Dauer: 10 bis 16 Uhr Treffpunkt: Parkplatz Vereinshaus, Völlan Kosten: 30 Euro Anmeldung: bis Dienstag, 27. Oktober, 15 Uhr Vom Bauernmuseum wandern die Teilnehmer zum Bildheim, wo Martha Lochmann ihr Wissen über Saatgut weitergibt. Am Roachhof erfahren die Teilnehmer Kurioses über die Kastanie. Zum Abschluss gibt es am Stetnerhof Wissenswertes über Wein und Äpfel sowie ein bäuerliches 3-Gänge-Menü zum Genießen. Kastanienhain, gebratene Kastanien und Marende Donnerstag, 29. Oktober Uhrzeit: 13 Uhr Treffpunkt: Schmiedlhof, Grissian Kosten: 25 Euro Anmeldung: bis spätestens 17 Uhr am Vortag Kurze Wanderung mit Führung durch die Kastanienhaine des Mair am Turm Hofs in Grissian. Vor dem historischen Bauernhof werden die hofeigenen Tisner Edelkastanien gebraten und probiert. Anschließend geht die Wanderung wieder zurück zum Gasthaus Schmiedlhof, wo die Marende serviert und genossen wird.

Kochkurs Kastanie, Kürbis & Kartoffel Freitag, 30. Oktober Dauer: 14.30 bis 18.30 Uhr Ort: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung, Tisens Kosten: 60 Euro Anmeldung: bis 13. Oktober, fs.haslach-ne-ti@schule. suedtirol.it Wir bereiten raffinierte Gerichte aus Kastanie, Kürbis und Kartoffel zu und lernen die Produkte kennen. Anschließend gemeinsames Verkosten.

Restaurant Apollonia Sirmian | T +39 0471 155 0562 apollonia.it Restaurant Gasthof Jäger Sirmian | T +39 0471 678 605 gasthof-jaeger.com Restaurant Pizzera Zur Brücke Prissian | T +39 0473 920 914 restaurant-pizzeria-zur-bruecke. jimdosite.com Stube Ida im vigilius mountain resort Vigiljoch | T +39 0473 556 600 vigilius.it

Von der Pergl zum Keschtngenuss Dienstag, 3. November Dauer: 13 bis 17.30 Uhr Treffpunkt: Castel Katzenzungen, Prissian Kosten: 35 Euro Anmeldung: bis spätestens 17 Uhr am Vortag Besichtigung der „Versoaln-Rebe“ – der größten und wohl ältesten Rebe der Welt bei Castel Katzenzungen. Anschließende Wanderung mit Verkostung von Weinen und Kastanienköstlichkeiten durch Weinberge und Kastanienhaine zum Schloss Wehrburg, weiter zum Weingut Großkemathof und zum Ansitz Lidl bis zum Ansitz Unterpeck im Zentrum von Prissian.

Folgende Törggelelokale bieten gebratene Kastanien, typische Törggelegerichte und Suser an: Buschenschank H ofstätterhof Naraun | T +39 0473 920 767, www.hofstaetterhof.it Buschenschank Pfefferlechner Lana | T +39 0473 562 521 www.pfefferlechner.it Hofschank Bauer am Stein Völlan | T +39 0473 568 069

KASTANIENGENUSS Im Tisner Mittelgebirge bieten ausgewählte Betriebe vom 15. Oktober bis 8. November spezielle Kastanienmenüs und neue Kreationen: Berggasthaus Natz Platzers | T +39 0473 920 938 berggasthausnatz.it Gasthaus Rafflerhof Völlan | T +39 334 303 6054 rafflerhof.it Gasthof Kirchsteiger Völlan | T +39 0473 568 044 kirchsteiger.com Gasthof Prissianerhof Prissian | T +39 0473 920 828 prissianerhof.com Gasthof Restaurant Falger Völlan | T +39 0473 568 010 falger.net

Unglaublich, welche Köstlichkeiten sich aus Kastanien zaubern lassen. Die Kreationen unserer Partnerbetriebe: Bauernkrapfen mit Kastanienmarmelade: 1. Bauernbäckerei Tisens | Tisens Kastanienaufstrich: Weingut Großkemat | Prissian Kastanienbrot: Bäckerei Zöggeler | Tisens Kastanienherzen: Bäckerei Schmiedl | Lana Kastanienbier: Privatbrauerei Pfefferlechner | Lana Naturjoghurt mit Kastaniencreme: Hofkäserei Laugenspitz | Gfrill Original-Kastanienherzen: Wieserhof | Lana/Pawigl Kastanien-Panettone: Bäckerei Huber Beck | Nals Infos & Anmeldung: Tourismusverein Lana und Umgebung: T. 0473 561 770 Tourismusverein Tisens-Prissian: T. 0473 920 822 www.keschtnriggl.it

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REZEPTE KESCHTNRIGGL

Foto: Helmuth Rier

Frischkäsepraline im Blütenmantel auf Kürbisrisotto

Zutaten (für 4 Personen) 200 g Risottoreis Carnaroli 50 g Zwiebel 100 ml Weißwein 50 g Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe 100 g Kürbis 80 g Parmesan 80 g Butter 200 g Frischkäse Getrocknete Blütenblätter Kürbiskerne und Petersilie Salz & Pfeffer Zubereitung: Den Risotto-Reis mit fein geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren für 12 Minuten köcheln lassen. 18

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Den in Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben und 2 Minuten mitkochen. Danach vom Herd nehmen, den Parmesan und die Butter dazugeben und cremig rühren. Den Frischkäse zu kleinen Bällchen formen und in den Blüten wälzen. Zum Schluss die Frischkäsebällchen auf den Risotto geben und mit Kürbiskernen und Petersilie anrichten.

Weinempfehlung: Südt. Weißburgunder Tirol DOC 2024 – ein Weißwein mit saftig frischer Säure, kräftiger Struktur und langem Finale. Serviertemperatur: 10–12°C. n Christian Pircher vom R estaurant Kirchsteiger in Völlan wünscht gutes G elingen.

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Freitag ErÖffnungsfeier Samstag Mitreißende Musik & coole Stimmung Sonntag Traditioneller Festumzug

Zum Programm

von 16.10. bis 18.10. Alles begann im Jahr 1886 mit einem Rahmenprogramm: Der Kurtourismus in Meran wurde 50 Jahre alt. Die perfekte Begleitung zur anstehenden Feier in der Stadt der Traubenkur? Ein Traubenfest! Seit 140 Jahren steht es für den Erntedank. Zur Geburtstagsfeier sind alle herzlich eingeladen, denn so klingt Tradition im Wandel!

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REZEPTE

Kastaniensuppe Zutaten (für 4 Personen) 100 g Zwiebel 100 g Lauch 50 g Butter 100 g Sellerieknolle 300 g geschälte Kastanien (roh) 100 ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 200 g Sahne Paarlbrot Salz & Pfeffer

Weinempfehlung: Südt. Meraner DOC 2025 Jubiläumswein – die autochthone Rebsorte Meraner: strengste Ertragsreduzierung, aus ausgewählten besonderen Lagen, im Holz ausgebaut und gereift, für einen besonderen und hochqualitativen Vernatsch-Wein. Serviertemperatur: 14°C n Christian Pircher vom R estaurant Kirchsteiger in Völlan wünscht gutes G elingen.

Foto: Helmuth Rier

Zubereitung: Die Zwiebel und den Lauch fein schneiden und mit etwas Butter anschwitzen. Die rohen Kastanien und die in Würfel geschnittene Sellerieknolle dazugeben. Danach mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben,

mit Salz und Pfeffer abschmecken, mixen und fein passieren. Das Paarlbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln garnieren und umgehend servieren.

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Foto: Pur Südtirol

Südtiroler Kastanienherzen

Zutaten (für 8 Sück) 1 kg Südtiroler Edelkastanien 200 g Staubzucker 200 g Kuvertüre aus Bitterschokolade 200 ml Frischsahne 2 Esslöffel Zucker Rum (nicht für Kinder) Vanillezucker oder Vanillemark von der Schote Zubereitung: Kastanien ungeschält in kochendes Wasser geben und ca. 40 Minuten weich kochen. Kastanien schälen und Kastanienmark herausnehmen. Mark durch eine Kartoffelpresse drücken. Kastanienmasse mit Staubzucker und Vanille gut verkneten,

bis eine gut formbare Masse entsteht, nach Belieben einen Schuss Rum zugeben. Aus der Masse kleine Herzen formen und kaltstellen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad s chmelzen. Die Kastanienherzen mithilfe einer Gabel mit der Spitze voran in die Kuvertüre tauchen und dabei das obere Ende frei lassen. Die Herzen auf Backpapier zum Trocknen auslegen, bis die Schokolade fest ist. Sahne mit etwas Zucker steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel damit das obere Ende der Kastanienherzen dekorieren. n

Gutes Gelingen wünscht Pur Südtirol

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REZEPTE

Foto: Frieder Blickle/Roter Hahn

Krapfen mit Marmeladefüllung

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Mehl 2 Freilandeier 80 g Butter Salz Milch Fruchtaufstrich Marille Zum Ausbacken: Backfett oder Pflanzenöl Zubereitung: Für den Krapfenteig das Mehl und die Freilandeier vermengen. Die Butter schmelzen und dazugeben. Die Masse mit etwas Milch aufgießen (nicht zu viel), leicht salzen 22

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und kneten. Der geknetete Teig sollte schön trocken sein. Den Teig schrittweise zu dünnen, großen, ovalen Teigblättern auswalzen. Anschließend je einen Esslöffel Marillen-Fruchtaufstrich in die Mitte geben und zusammenfalten. Die Ränder ausradeln und die Krapfen im heißen Fett schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Staubzucker darüberstreuen und am besten warm servieren. n Gutes Gelingen wünscht Familie Huber vom „Roter Hahn“-Direktvermarkter- Betrieb Griesserhof in Vahrn.

Ein wunderschönes Ausflugsziel auf dem Rittner Hoachplateau

Gasthaus Bad Siess Almweg 18, Mittelberg/Ritten Tel. +39 392 4780530 Di bis So warme Küche von 11.30 bis 15 Uhr und von 18 bis 21 Uhr Fürs Törggelen und den Silvesterabend Reservierung notwendig!

www.badsiess.it

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KESCHTNRIGGL

Immer eine Beräucherung

Tradition liegt in der Luft. Mit besten Zutaten, familiären Rezepturen und viel Handwerkskunst entstehen Räucherspezialitäten, die unverwechselbar sind. Sorgfältig veredelt, köstlich im Geschmack – und immer ein Gewinn für den Gaumen.

an. Das schmeckt m Ehrlich.www.siebenfoercher.it