FF Kastanienwochen 24

GUIDE

Oktober 2024

KASTANIENWOCHEN

2024 Beilage zu ff 41/2024 - Vers. in Post. - 45% I Art. 1 Abs. 1 I Ges. 353/2003 (abg. Ges. 27.02.2004 Nr. 46) CNS Bozen I Poste Italiane SpA I Taxe percue / Tassa pagata

Foto: lanaregion.it/Franziska Unterholzner

KESCHTNRIGGL

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er Herbst ist einfach wun­ dervoll: Bäume und Sträucher bieten ein wahres Farbspektakel und leuchten in den schönsten Farben der Natur.

Herbstzeit ist vor allem aber Kastanienzeit.

Im Herbst lassen die zum Teil 500 bis 600 Jahre alten Edelkastanienbäume ihre edlen Früchte fallen und es beginnt eine Zeit der gemütlichen Wanderungen, des Brauchtums, der Kultur, der Unterhaltung und des Genusses.

Auch dieses Jahr finden zahlreiche Veranstaltungen und Feste rund um die Kastanie statt. Die Kultur und die Tradition rund um die Edelfrucht wird mit geführten Wanderungen, Konzerten und vielen kulinarischen Angeboten zelebriert.

Lassen Sie sich auf folgenden Seiten inspirieren und verzaubern. n Das ff-Team wünscht ­Ihnen eine wunderschöne ­Kastanienzeit.

INHALT

kaffeeparadies Kaffee-Schaurösterei & Kaffeeladen: Schauen Sie den Röstmeistern bei der Arbeit über die Schulter und decken Sie sich im Kaffeeladen mit duftenden Caroma Kaffees ein.

Caroma Coffeeseum: Besuchen Sie das Coffeeseum mit echtem Kaffeegarten und vermutlich größter Kaffeemühlensammlung der Welt. Gleich Termin reservieren: +39 0471 725 651 CAROMA Völs am Schlern Schaurösterei ̷ Coffeeseum ̷ Kaffeeladen ̷ Schulungszentrum

Keschtnriggl – Tisens-Prissian, Völlan und Lana 4 Kastanienwochen in Jenesien 10 Keschtnigl – Feldthurns 14 Rezepte 18

Impressum: ff-Guide „Kastanienwochen“, Oktober 2024, Beilage zu ff 41/2024. ­Herausgeber: FF-Media GmbH Bozen - Eintrag. Landesgericht Bozen 9/80 R.St. vom 27.08.1980. Presse­rechtlich verantwortlich: Verena Pliger; Werbung: Elisabeth F­ orer-Naumann, ­Roswitha Rauter, Michael Disertori; Grafik & Layout: Sabine Rainer, Verena Volgger; Titelbild: Thomas Roetting. © ® FF-Media GmbH – Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Zeitschrift darf mit ­grafischen, mechanischen, elektronischen oder mit digitalen Mitteln reproduziert werden.

Jeglicher Missbrauch wird im Rahmen des Gesetzes verfolgt.

Kontaktieren Sie unsere Werbeberater: +39 0471 30 45 51

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KESCHTNRIGGL

Keschtnriggl

Foto: lanaregion.it/Franziska Unterholzner

19. Oktober bis 3. November in Tisens-Prissian, ­ Völlan und Lana

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inst Grundnahrungsmittel, ist die Kastanie heute vor allem Bestandteil des Törggelens.

Beim Keschtnriggl bekommen die Besucher Einblicke in Kultur und Brauchtümer dieser Region und erfahren Interessantes über die Kastanie und deren Bedeutung für die Bewohner. n

Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr Treffpunkt: Restaurant ­Kirchsteiger, Völlan

Kastaniengenuss in Lana 5. Oktober bis 9. November (Montag bis Samstag) Uhrzeit: 14.30 bis 19 Uhr Ort: Informationsbüro, Lana

Lebendige Landwirtschaft* Donnerstag, 24. Oktober Beginn: 10 bis 14 Uhr Ort: Bauer am Stein, Völlan

Keschtnbroten mit der Bauernjugend Tisens-­ Prissian Dienstag, 15. und 22. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Dorfzentrum, Tisens Keschtnfestl in Völlan Sonntag, 20. Oktober Uhrzeit: 11 bis 18 Uhr Ort: Dorfzentrum, Völlan Kastanie und Wein* Montag, 21. Oktober Uhrzeit: 14 bis 18 Uhr Treffpunkt: Parkplatz Gampenstraße, Lana Entdeckungsreise durch die Kastanienhaine* Dienstag, 22. Oktober 4

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Drei Burgen in einer Nacht Mittwoch, 23. Oktober Beginn: 18.30 Uhr Treffpunkt: Castel Fahlburg, Prissian

Waldbaden & der Kraftbaum Kastanie* Freitag, 25. Oktober Uhrzeit: 9 bis 12 Uhr Treffpunkt: Camping Tisens, vor Eingang Schwimmbad

Großer Festumzug am Sonntag 14.15 Uhr Zum Programm

Alles begann im Jahr 1886, als das Traubenfest zur Feier der Ernte und der Liebe zur Natur entstand.

Ein traditionelles Fest, das seinen romantischen Zauber bis heute bewahrt.

Kochkurs Kastanie, Kürbis & Kartoffel* Freitag, 25. Oktober Uhrzeit: 14.30 bis 18.30 Uhr Ort: Fachschule für Haus­ wirtschaft und Ernährung, Tisens Brauereibesichtigung und Kastanien-Bierver­kostung* Freitag, 25., und Donnerstag, 31. Oktober Uhrzeit: 16 bis 18 Uhr Ort: Buschenschank Pfefferlechner, Lana

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SA 19.10.

SO 20.10.

Veranstaltet von der Kurverwaltung Meran.

Partner

TRACHT & TRADITION

Mit der Schirmherrschaft MIT DER SCHIRMHERRSCHAFT . CON IL PATROCINIO

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KESCHTNRIGGL Keschtnbroten mit dem ASC Laugen Wintersport Freitag, 25. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Dorfzentrum, Tisens

Keschtnbroten mit den Handwerkern von Tisens Donnerstag, 31. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Dorfzentrum, Tisens

Von der Pergl zum ­Keschtngenuss* Dienstag, 29. Oktober Uhrzeit: 14 bis 18 Uhr Treffpunkt: Castel ­Katzenzungen, Prissian

KASTANIENGENUSS

Zwischen Saatgut, Kastanien und Wein* Mittwoch, 30. Oktober, Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr Treffpunkt: Parkplatz Vereinshaus, Völlan

mendinirobertodesign.it | Foto Christian Gufler

Kastanienhain, gebratene Kastanien und Marende* Donnerstag, 31. Oktober Uhrzeit: 13 Uhr Treffpunkt: Gasthaus Schmiedlhof, Grissian

Im Tisner Mittelgebirge bieten folgende ausgewählte Betriebe vom 19. Oktober bis 3. November spezielle Kastanienmenüs und neue Kreationen: Berggasthaus Natz, Platzers Gasthof Kirchsteiger, Völlan Gasthof Restaurant Falger, Völlan Restaurant Apollonia, ­Sirmian Restaurant Gasthof Jäger, Sirmian Restaurant Pizzera Zur Brücke, Prissian Stube Ida – vigilius mountain resort, Vigiljoch

CALIDA HERBST/WINTER 2024 DAMENKOLLEKTION Die Herbststimmung wird in der neuen CALIDA-Kollektion deutlich spürbar durch die romantischen und zugleich zurückhaltenden Farb- und Mustervariationen in warmer, schwerer Baumwollqualität. Es entsteht eine Fusion aus gehobenem Komfort, gedeckter Eleganz und funktioneller Vielfältigkeit. Die spielende Verschmelzung von lebhaften Pastelltönen mit einem Vintage-Herzprint kreiert eine gemütliche und nostalgische Atmosphäre, um mühelos vom Alltag abzuschalten. Ein angenehmes, kuscheliges Gefühl auf der Haut lässt die nun kälteren Temperaturen und kürzeren Tage vergessen und schafft damit die Basis für einen erholsamen Schlaf. Jede Nacht.

Foto: lanaregion.it/Maike Wittreck

Infos & Anmeldung: Tourismusverein Lana und Umgebung: T. 0473 561 770 Tourismusverein Tisens-­Prissian: T. 0473 920 822 www.keschtnriggl.it Unglaublich, welche Köstlichkeiten sich aus Kastanien zaubern lassen. Der Ideenreichtum unserer Partner kennt keine Grenzen:

Foto: www.freepik.com | Grafik: crossbone-designs.it

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Feines von der Kastanie

Kastanien-­Panettone und Kastanienpralinen Konditorei Mair Andreas, Nals Original-Kastanienherzen Wieserhof, Lana/Pawigl Kastanienbier Privat­brauerei ­Pfefferlechner, Lana Marron-Glacè-Panettone, Kastanienschnitte und ­Kastanienherzen Bäckerei Schmiedl, Lana Foto: www.freepik.com | Grafik: crossbone-designs.it

Die folgenden Törggelelokale bieten frisch gebratene Kastanien, typische Törggelegerichte und Suser an: Buschenschank ­Hofstätterhof, Tisens Buschenschank Pfeffer­ lechner, Lana Jausenstation Waldheim, ­Tisens

Bei allen mit einem Stern(*) ­gekennzeichneten ­Veranstaltungen: Anmeldung erforderlich.

Foto: www.freepik.com | Grafik: crossbone-designs.it

KESCHTNRIGGL

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Die ruhigen Herbsttage am Berg genießen.

Die Seilbahn ist bis 01.12. geöffnet.

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Büro Redaktion Studio Bruneck: St.-Lorenzner-Straße 23/b • I-39031 Bruneck • Tel. 0473 06 06 06 • info@radio2000.it Büro Redaktion Studio Lana: Feldgatterweg 2/2 • I-39011

www.mcs.bz.it No. 41 / 2024 9 ® © Alle Rechte vorbehalten/Riproduzione – FF-Media Lana riservata • Tel. 0473 06Gmbh/Srl 06 06 • office@dieantenne.it

KASTANIENWOCHEN JENESIEN

Kastanienwochen Jenesien 7. bis 27. Oktober

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n vergangenen Zeiten war die Edelkastanie das „Brot der Armen“ – heute gilt sie als wahres Superfood. Prall gefüllt mit ­hochwertigen Nährstoffen, kann man sie in vielerlei Varianten ­genießen.

Hierfür bietet Jenesien mit seinen Fraktionen gleich mehrere Gelegenheiten – ob beim

Törggelen oder in leckeren Kastanienspezialitäten in den verschiedenen Gastbetrieben, bei der „Keschtnpfonn“, dem Kastaniengenussmarkt im Jenesier Dorfzentrum, oder auch den geführten Kastanienwanderungen nach Glaning und Afing.

Auf zu den Kastanienwochen nach Jenesien! n

Foto: Frieder Blickle

19.10. – 03.11.2024

Genießen Sie vielfältige Köstlichkeiten, zubereitet mit der regionalen Edelkastanie in 12 Gastbetrieben entlang des Eisacktaler Keschtnwegs.

PROGRAMM Geführte Kastanienwanderung mit Einkehr nach Afing oder Glaning 10. | 17. | 24. Oktober Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr Treffpunkt: Tourismusverein, Jenesien Törggelefest der Freiwilligen Feuerwehr in Afing 13. Oktober Uhrzeit: ab 11 Uhr Ort: Dorfzentrum, Afing Keschtnpfonn – der ­Kastanien­genussmarkt 19. Oktober Uhrzeit: 8.30 bis 17 Uhr Ort: Dorfzentrum, ­Jenesien 10

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Soltnobtrieb in Jenesien 19. Oktober Uhrzeit: 10 bis 23 Uhr Treffpunkt: Metzgerei Salten Törggelefest mit ­bäuerlichem Schauhandwerk und Haflingerreiten 27. Oktober Uhrzeit: ab 11 Uhr Ort: Haflinger­museum, ­Jenesien Infos & Anmeldung: Tourismusverein Jenesien T. 0471 354 196 info@jenesien.net www.jenesien.net

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BETRIEB

RUHETAGE

TELEFON

1.

Boutique Hotel Pachers

Keiner

T 0472 836 570

2.

Der Traubenwirt

Keiner

T 0472 836 552

3.

Finsterwirt

So. und Mo.

T 0472 835 343

4.

Sunnegg

Di. und Mi.

T 0472 834 760

5.

fink

So. und Mo.

T 0472 834 883

6.

Alpenrose’s Dining & Living

Mo. und Di.

T 0472 694 947

7.

Feldthurnerhof

Mo.

T 0472 855 333

8.

Keschte Oberwirt

Mo.

T 0472 855 212

9.

Taubers Unterwirt

Mi.

T 0472 855 225

10.

Wöhrmaurer

Do.

T 329 417 5789

11.

Walther von der Vogelweide

Mo.

T 0472 847 369

12.

Ansitz Fonteklaus

Do.

T 0471 655 654

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AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL Abteilung 35 - Wirtschaft

PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE Ripartizione 35 - Economia

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KESCHTNIGLWOCHEN

27. Keschtniglwochen 19. Oktober bis 10. November in Feldthurns ­ röffnung und „Törggelemarkt“ E „Törggelemarkt“ mit hausgemachten Spezialitäten von den Bäuerinnen, Bauern und der Bauernjugend. Um 10.30 Uhr findet die feierliche Eröffnung der 27. Keschtn­iglwochen statt.

Samstag, 19. Oktober Beginn: 10 Uhr Ort: Schlossgarten Velthurns „Kastanie am Keschtnweg“ Am Feldthurner Keschtnweg werden Kastanien, Geschmackvolles aus dem Weinkeller sowie hofeigene Produkte und kleine Gerichte angeboten.

Sonntag, 20. und 27. Oktober Sonntag, 3. November Beginn: 11 Uhr Einkehr: Landgasthof ­Wöhrmaurer, Laurentiuskirche, Radoarhof, Moar in Guln, ­Gasthaus St. Valentin

Dauer: 10 bis ca. 16 Uhr Gehzeit: 2-2,5h Keschtnbraten erleben* Bauer und Holzschnitzer Herbert Kerschbaumer erklärt, wie man richtig Kastanien sammelt, ritzt und brät. Anschließend werden die Kastanien verkostet. Gerne kann die Werkstatt mit den handgeschnitzten Holzfiguren besichtigt werden.

Donnerstag, 24. Oktober Donnerstag, 7. November Beginn: 15 Uhr

Treffpunkt: Thalerhof, ­Feldthurns Dauer: ca. 2 Stunden Kosten: 15 Euro Mystery-Krimi am KeschtniglAbend: Der Schrei des Geiers* Heike Vigl erzählt, das Joe Smith Quartett spielt, und singt geniale Ohrwürmer: rhythmisch, poppig, dunkel, mit einem Hauch von Jazz.

Donnerstag, 24. Oktober Beginn: 20 Uhr Ort: Castaneum, Feldthurns Kosten: 15 Euro Wein, Wandern, ­Kastaniengenuss“* Rundwanderung mit Verkostung traditioneller Gerichte bei

Feldthurner Törggelebetrieben und anschließendes Kastanienbraten. Konsumation auf eigene Kosten.

Freitag, 25. Oktober, Freitag, 1. und 8. November Dauer: 10 bis ca. 16 Uhr Gehzeit: 2,5 – 3 Stunden Treffpunkt: Infobüro ­Feldthurns Kinderkeschtnwanderung* Für unsere Kleinen: zusammen in den Keschtnwald wandern, spielen, Geschichten erzählen und am offenen Feuer Kastanien braten.

Donnerstag, 31. Oktober Start: 14 Uhr Treffpunkt: Schloss Velthurns Kosten: 5 Euro

Kastanienland* Beim Moar in Guln Kastanien selber sammeln und anschließend nur zum halben Preis bei Martina & Erwin kaufen.

Montag, 21. und 28. Oktober Montag, 4. November Beginn: 14 Uhr Ort: Moar in Guln

Foto: Thomas Roetting

Geführte Törggelewanderung mit Einkehr* Kostenlose Wanderung für Gäste unserer Mitgliedsbetriebe, Konsumation auf eigene Kosten.

Mittwoch, 23. und 30. Oktober, Mittwoch, 6. November Treffpunkt: Infobüro Feldthurns

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© VINSCHGER BAUERN

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Herbstausstellung der Eisacktaler Freizeitmaler Eröffnung am Samstag, 2.

November, um 10 Uhr in der Schlossgalerie Velthurns.

Freier Eintritt.

2. bis 10. November Öffnungszeiten: täglich von 10 bis 17 Uhr Ort: Schlossgalerie Velthurns Keschtn & Kerner* Vertikalverkostung von Kerner präsentiert von Peter Baumgartner. Begleitet mit kleinen Kastaniengerichten. Ein Genusshighlight von HGV und Tourismusgenossenschaft.

Donnerstag, 7. November Beginn: 20 Uhr Ort: Castaneum, Feldthurns Kosten: 35 Euro „Nigl-Markt“ „Nigl-Markt“ entlang der Feldthurner Dorfgasse mit Vorführungen von traditionellem bäuerlichem Handwerk. Es erwarten euch Spezialitäten aus der bäuerlichen Küche und dem Weinkeller sowie frisch gebratene Kastanien und hofeigene Produkte. Mit musikalischer Unterhaltung.

Samstag, 9. November Beginn: 10 Uhr Ort: Feldthurner Dorfgasse 16

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„Keschtnigl-Sunntig“ 9 Uhr: Dankgottesdienst in der Pfarrkirche Feldthurns.

10–18 Uhr: großes Kastanienfest – Törggelen entlang der Feldthurner Dorfgasse mit einheimischen Spezialitäten aus Küche und Keller sowie frisch gebratenen Kastanien. Für Unterhaltung sorgen die Musikgruppen „Blechbeat7“, „D’Spalter“ aus Bayern, „Feldthurner Tanzlmusig“ sowie die Garner Schuhplattler. Zudem Vorführungen von traditionellem bäuerlichem Handwerk mit Markt.

Kinderprogramm in Zusammenarbeit mit dem Jugenddienst Unteres Eisacktal: von 11–15.30 Uhr beim LaurentiusKirchlein (bei Schlechtwetter: Laurentiussaal/Castaneum).

Sonntag, 10. November Ort: Feldthurns Infos & Anmeldung: Infobüro Feldthurns T. +39 0472 855 290, info@feldthurns.info www.feldthurns.info Bei allen mit einem Stern(*) ­gekennzeichneten ­Veranstaltungen: Anmeldung innerhalb 17 Uhr des Vortages.

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© Thomas Rötting

Foto: Thomas Roetting

KESCHTNIGLWOCHEN

19.10 - 10.11 FELDTHURNS VELTURNO

WOCHEN Das Kastaniendorf Feldthurns lädt Sie zu den 27. Keschtniglwochen ein!

HIGHLIGHTS SA 19.10.2024 Eröffnung mit Törggele-Markt DO 24.10.2024 Mystery-Krimi am Keschtnigl-Abend mit Heike Vigl und dem Joe Smith Quartett SA 9.11.2024 „Nigl-Markt“ SO 10.11.2024 „Keschtnigl-Sunntig“ das große Kastanienfest

WWW.KESCHTNIGL.IT No. 41 / 2024 17

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KASTANIENREZEPTE

Foto: Frieder Blickle

Kastanien-KartoffelGnocchi mit Lauchcreme

Zutaten für die ­Lauchcreme 2 Stangen Lauch 1 große Kartoffel 2 EL Butter Salz, Pfeffer Muskat 80 ml Weißwein 200 ml Gemüsefond

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Zutaten für die Gnocchi 350 g mehlige ­Kartoffeln 250 g Kastanien 3 Eigelb 1 EL Butter 120 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat

Weitere Zutaten 40 g zerlassene Butter Salz, Pfeffer 16 Scheiben ­gebratener Speck Salat essbare Blüten

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Zubereitung: Den Lauch und die Kartoffel waschen, schälen und klein schneiden. In Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Weißwein und Gemüsefond aufgießen und 15 Minuten garen.

Im Mixer fein pürieren und bis zur weiteren Verwendung warm stellen. (Wenn die Lauchcreme zu dickflüssig ist, etwas Gemüsefond dazugeben.)

Die Kastanien 2 Minuten blanchieren, schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und klein schneiden. Zusammen in Salzwasser weich kochen, abseihen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Mit Eigelb, Butter und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig etwa 2 cm dicke Stränge formen und 2 cm lange Gnocchi abschneiden.

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und so lange

garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen, in zerlassener Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchcreme auf Teller verteilen und die Gnocchi darauf anrichten. Mit gebratenem Speck, Salat und Blüten garniert servieren n Gekocht im Hotel Restaurant Rösslwirt in Barbian

Rezept und Foto stammen aus dem Buch: Marlene Lobis Südtiroler Gasthaus Menschen, Rezepte, ­Geschichten Herausgegeben von der Gruppe Südtiroler ­Gasthaus Fotos von Frieder Blickle Folio Verlag (Wien/Bozen) 2023 ISBN 978-3-85256-891-1

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KASTANIENREZEPTE

Zutaten für das Kastanienmousse (für 4 Personen) 2 Blatt Gelatine 50 g geschmolzene weiße ­Schokolade (im Wasserbad) 1 Ei 2 Eigelb 50 g Zucker 1 Pkg Vanillezucker 2 EL Rum 200 g Kastanienpüree 200 ml geschlagene Sahne Orangenzeste, Salz, Zimt, Kastanienlikör Zutaten für das Birnenpüree 800 g Birnen 300 ml Wasser 100 g Zucker 1 Zitronenschale etwas Zimtrinder

Zubereitung Kastanienmousse: Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker im Wasserbad warm schlagen und anschließend kalt rühren.

Gelatine mit Rum im heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Geschmolzene Schokolade (im Wasserbad) mit der Gelatine unter die Eischaummasse einrühren, bis eine Creme entsteht. Anschließend das Kastanienpüree unterrühren.

Zu guter Letzt die geschlagene Sahne unterheben (vorsichtig). Die Mousse ist jetzt fertig, man muss sie nur noch 2 Stunden in der passenden Form kalt stehen lassen.

Zubereitung Birnenpüree: Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Foto: Restaurant „Keschte“ Oberwirt, Feldthurns

Kastanienmousse auf Birnenpüree

Anschließend mit Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtrinde einmal aufkochen lassen. Die Birnen dazugeben und ein zweites Mal aufkochen lassen und anschließend kurz ziehen lassen. Zu guter Letzt

nur mehr mit dem Stabmixer pürieren und fertig ist das passende Püree. n Gutes Gelingen wünscht ­Restaurant „Keschte“ vom Oberwirt in Feldthurns

Ein wunderschönes Ausflugsziel auf dem Rittner Hoachplateau

Unteraichaweg 10 39050 Völs am Schlern Tel +39 333 968 3387 Unser Hof eignet sich für Törggelen, Familienfeiern, Erstkommunion oder Firmung.

Die neu renovierte Kapelle bietet außerdem einen idealen Ort für Hochzeitsjubiläen.

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Gasthaus Bad Siess Almweg 18, Mittelberg/Ritten | Tel. +39 392 4780530 Di bis So warme Küche von 11.30 bis 15 Uhr und von 18 bis 21 Uhr

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KASTANIENREZEPTE

Foto: lanaregion.it

Kastanien-Schmarrn

Zutaten (für vier Personen) 30 g Butter 2 EL Zucker 80 ml Milch 50 g Kastanienpüree 2 Eigelb 50 g Zucker 3 Eiweiß Öl Puderzucker Preiselbeermarmelade und/ oder Vanilleeis Zubereitung: 30 g Butter und 2 Esslöffel Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Anschließen werden 80 ml Milch dazugegeben. Das Ganze leicht köcheln lassen, bis sich der karamellisierte Zucker auflöst. Daraufhin die Pfanne vom Herd nehmen 22

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und 50 g Kastanienpüree unterrühren.

2 Eigelb mit ca. 50 g Zucker schaumig schlagen und in die Kastanienmasse einrühren. Anschließend 3 Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrn­ teig eingießen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.

Die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr schieben und ca. fünf Minuten backen. Danach den Kastanienschmarrn zerkleinern, auf einem Teller mit Staubzucker anrichten und mit Preiselbeermarmelade und/oder Vanilleeis servieren. n

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KESCHTNRIGGL

Geräucherte Glücksmomente.

Genuss ist die Summe vieler Faktoren.

Hervorragende Zutaten, handwerkliches Können, sorgfältige Verarbeitung und überlieferte Familienrezepte verleihen unseren Räucherspezialitäten ihren unvergleichlichen Geschmack.

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Das schmeckt m Ehrlich.www.siebenfoercher.it