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STREET FOOD
Guacamole express
Un guacamole rapide, frais et super simple à préparer ! Idéal pour un apéritif improvisé, pour accompagner des chips tortilla. Cette version express demande peu d’ingrédients et ne nécessite aucune technique compliquée.
POUR 2 À 3 PERSONNES PRÉPARATION : 10 MINUTES
• 2 avocats bien mûrs
• 5 tomates cerises, coupées en petits dés (optionnel)
• ½ oignon (ou 1 échalote), haché très finement
• 1 citron vert, pressé
• une petite poignée de coriandre fraîche hâchée (optionnel)
• Sel, poivre
• 1 pincée de piment (optionnel)
• Quelques fines tranches de jalapeño (optionnel)
Dans un bol, écrasez les avocats à la fourchette jusqu’à obtenir la texture souhaitée (lisse ou avec quelques morceaux).
Ajoutez les tomates en dés, l’oignon haché et la coriandre (si utilisée).
Versez le jus de citron, puis salez, poivrez et ajoutez le piment et le jalapeño.
Mélangez bien et goûtez : ajustez l’assaisonnement selon les préférences.
ASTUCE
Pour un guacamole encore plus express, mélangez simplement avocat écrasé + citron + sel.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de yaourt nature pour une version ultra crémeuse.
Tortillas de maïs
Les tortillas de maïs maison sont simples et rapides à préparer. Moelleuses et légèrement grillées, elles sont parfaites pour des tacos, des quésadillas ou simplement pour accompagner un plat mexicain. Une recette facile avec peu d’ingrédients.
POUR 6 À 8 TORTILLAS
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
• 250 g de farine de maïs (masa harina)
• 180 ml d’eau tiède
• ½ cuillérée à café de sel
Dans un bol, mélangez la farine de maïs et le sel.
Ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Ajoutez plus d’eau si nécessaire.
Divisez la pâte en 6 à 8 boules de taille égale (de la taille d’une balle de golf).
Étalez chaque boule sur une surface légèrement farinée pour former une galette fine ou déposez la boule dans une presse à tortilla entre deux feuilles plastifiées (j’utilise un ziploc pour éviter que ça colle). Abaissez ensuite doucement la planche supérieure, en appuyant uniformément sur la poignée jusqu’à ce que la pâte forme un disque plat.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuisez chaque tortilla 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Gardez les tortillas au chaud dans un torchon jusqu’au moment de servir.
ASTUCE
Pour des tortillas plus moelleuses, couvrez la poêle pendant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre ou de paprika à la pâte pour varier les saveurs.
Tortillas de Blé
Les tortillas de blé maison sont souples, moelleuses et rapides à préparer.
Parfaites pour des wraps, des fajitas ou pour accompagner un plat mexicain, elles sont simples à réaliser avec seulement quelques ingrédients faciles à trouver.
POUR 6 À 8 TORTILLAS
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
• 250 g de farine de blé
• 1 cuillérée à café de sel
• 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
• 150 ml d’eau tiède
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’huile et l’eau tiède petit à petit, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Divisez la pâte en 6 à 8 boules de taille égale.
Étalez chaque boule sur une surface légèrement farinée pour former une galette fine.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuisez chaque tortilla 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Conservez les tortillas au chaud dans un torchon jusqu’au moment de servir.
ASTUCE
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme de l’origan ou du paprika à la pâte.
Vous pouvez aussi remplacer l’eau par du lait pour des tortillas plus moelleuses.
Tacos de bœuf épicé façon tex-mex
Ces tacos de bœuf façon tex-mex sont savoureux et légèrement épicés, parfaits pour un repas rapide et gourmand. Avec des épices simples et quelques garnitures fraîches, ils feront voyager vos papilles au cœur du Texas et du Mexique !
POUR 4 TACOS
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
• 300 g de bœuf haché
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• ½ oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, émincée
• ½ cuillérée à café de paprika
• ½ cuillérée à café de cumin
• ½ cuillérée à café de piment en poudre (optionnel)
• Sel, poivre
• 4 tortillas (blé ou maïs)
• Garnitures au choix : laitue, tomate, oignon rouge, cheddar râpé, guacamole, salsa
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le bœuf haché et cuisez jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Incorporez le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Réchauffez les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes.
Garnissez chaque tortilla avec le bœuf épicé et les garnitures de votre choix.
ASTUCE
Pour un bœuf plus juteux, ajoutez une petite cuillérée d’eau ou de bouillon pendant la cuisson. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de la dinde hachée pour varier les saveurs.
Tacos veggiE
Ces tacos veggie sont savoureux, colorés et rassasiants. La douceur des patates douces se marie parfaitement avec les haricots et les épices, pour un repas simple, sain et gourmand qui plaira à tous, même aux non-végétariens.
POUR 4 TACOS
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
• 1 patate douce moyenne, coupée en petits dés
• 1 boîte de haricots rouges ou noirs (400 g), rincés et égouttés
• 1/2 brocoli coupé en fleurettes
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillérée à café de paprika
• ½ cuillérée à café de cumin
• Sel, poivre
• 4 tortillas (blé ou maïs)
• Garnitures au choix : avocat, laitue, tomate, coriandre, pickles d’oignon rouge, rondelles de radis, graines de sésame, sriracha
Préchauffez le four à 200 °C (ou 180 °C chaleur tournante).
Mélangez les dés de patate douce et le brocoli avec l’huile, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, réchauffez les haricots à feu doux dans une petite casserole.
Réchauffez les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes.
Garnissez chaque tortilla avec les patates douces rôties, les haricots et les garnitures de votre choix.
ASTUCE
Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment doux ou de paprika fumé. Vous pouvez aussi ajouter du maïs grillé ou des poivrons pour encore plus de couleur et de saveur.
Tacos du petit déj’
Ces tacos du petit déjeuner sont rapides, ultra gourmands avec avec la crispy feta et plein de fraîcheur. Idéals pour un petit déjeuner ou un brunch !
POUR 2 À 3 TACOS
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
• 3 tortillas (blé ou maïs)
• 3 œufs
• ½ bloc de feta
• Sel, poivre
• 3 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 avocat, tranché ou écrasé
• Garnitures au choix : huile pimentée, coriandre, pico de gallo
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
Déposez un peu de feta émiettée en laissant un petit trou pour l’oeuf au milieu. Cassez l’oeuf au centre.
Réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle ou au micro-ondes.
Garnissez chaque tortilla avec l’oeuf à la crispy feta. Garnissez d’avocat et de coriandre. Servez immédiatement.
ASTUCE
Essayez cette recette avec du sésame en plus de la feta !
¿Qué es?
Taco, fajita, quesadilla ou burrito ? Plusieurs mots qui désignent des plats bien différents les uns des autres, mais que l’on confond trop souvent.
Petite tortilla souple (souvent de maïs) garnie et servie déjà montée. On la plie simplement.
Taco Fajita
Plat de lamelles de viande grillée avec poivrons et oignons, servies avec des tortillas de blé à garnir soi même.
Quesadilla Burrito
Une tortilla pliée garnie de fromage fondu, parfois complétée de viande ou légumes, puis grillée.
Une grande tortilla de blé enroulée autour d’une garniture généreuse (viande, riz, haricots, légumes…). Contrairement au taco, le burrito est fermé et roulé.
