Foie, votre meilleur allié santé

PETIT GUIDE VISUEL

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CONNAÎTRE • COMPRENDRE • OPTIMISER

FOIE

Audrey Carsalade

PETIT GUIDE VISUEL

FOIE votre meilleur allié santé

votre meilleur allié santé Le foie, qu’en savez-vous au juste, en dehors du fait qu’il est indispensable à une bonne santé ? Il y a encore peu de temps, cet organe ne suscitait pas beaucoup d’intérêt, même s’il sort peu à peu de l’ombre pour reprendre toutes ses lettres de noblesse. Et pour cause !

Savez-vous que le foie est impliqué dans plus de 300 fonctions vitales ? Qu’il s’agit du seul organe capable de se régénérer ? Qu’il existe des signes simples à détecter quand votre foie est engorgé ? Ou encore que vous pouvez en prendre soin en mangeant des aliments riches en bonnes graisses ou en changeant de crème hydratante ?

FOIE

votre meilleur allié santé Audrey Carsalade Naturopathe

drainage

prévention

vitalité Ce guide très illustré vous fait découvrir toutes les grandes fonctions du foie, ses nécessités et ses facultés, ses troubles et ses maux.

Chaque page vous aide, avec bienveillance mais sérieux, à mieux connaître, comprendre et optimiser cet organe essentiel à notre santé et notre bien-être.

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MDS : MN00017

11,95 € TTC

bien-être détoxification

21/12/2018 09:28

Sommaire Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Tout comprendre sur cet organe méconnu

...

6

La place du foie dans le corps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Son rôle majeur dans la digestion et l’assimilation des nutriments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 Les trois fonctions principales du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 La transformation des nutriments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 La détoxification du sang et la production de la bile . . . . . . . . . . . . . . . 16 Le stockage des vitamines et du fer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Les maladies liées au foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Les hépatites virales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Les hépatites médicamenteuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Les hépatites fulminantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Les hépatites auto-immunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 La fibrose et la cirrhose hépatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 La stéatose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 La NASH ou stéatose hépatique non alcoolique . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Le cancer du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 L’ictère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 La polyneuropathie familiale amyloïde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 L’hypertension portale ou l’hémorragie digestive . . . . . . . . . . . . . . . . .24 L’ascite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Le prurit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 L’encéphalopathie hépatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Comment prendre soin de son foie au quotidien

..........................

26

Deux notions importantes : les toxines et les toxiques . . . . . . . . . 26 Les toxines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 Les toxiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

L’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Une alimentation biologique et de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Du fait maison plutôt que de la nourriture industrielle . . . . . . . . . . . . .33

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La cuisson : du cru et de la cuisson douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Le choix du gras, ce mal-aimé indispensable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Focus sur le cholestérol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 Les sucres rapides et lents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 Focus sur l’index glycémique (IG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 Les protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

Les boissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Les amis du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69 Les boissons à limiter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .74

L’hygiène de vie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Les produits du quotidien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76 Le corps, un organisme qui fonctionne à l’unisson . . . . . . . . . . . . . . . .92 L’hygiène psychique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100

La détox, nettoyer son organisme en profondeur

......

106

Les signes d’un foie engorgé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 Des allergies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 Une fatigue chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 Des nausées et des sensations de lourdeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 Une transpiration excessive et odorante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108 De l’acné, un teint terne et le blanc de l’œil « jaunâtre » . . . . . . . . .108 Une pellicule blanche sur la langue, une haleine chargée . . . . . . . . .108 Une sécheresse et une démangeaison de la peau . . . . . . . . . . . . . . .108 Une constipation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108 Des réveils nocturnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .109

La détox, qu’est-ce que c’est ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .109 Les trois phases de la détox . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 La cure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Le drainage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 La revitalisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Table des illustrations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

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La place du foie dans le corps

Tout comprendre sur cet organe méconnu ❚

La place du foie dans le corps ❚

Le foie compte parmi les organes les plus polyvalents et complexe de notre organisme. Nous ne pourrions survivre plus d’une journée sans lui ! Mais, malgré son importance, peu de gens connaissent son positionnement dans le corps ou sa composition.

Le foie est situé en dessous du poumon droit et du cœur.

Il recouvre une bonne partie de l’estomac. Il s’agit de la glande

Le foie est le seul organe capable de se régénérer.

la plus volumineuse de notre organisme, puisqu’il mesure en moyenne 28 cm en transversal et pèse à lui seul près de 1,5 kg.

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Il est le seul organe capable de se régénérer : cela implique que, à partir du tissu restant, il est capable de se transformer ou de croître afin de retrouver sa taille initiale s’il a été endommagé.

Par ailleurs, il est richement vascularisé, notamment via la veine porte et les veines hépatiques, ce qui lui confère une couleur rouge brunâtre.

Après le cœur, le foie est l’organe majeur de notre organisme : il est en effet impliqué dans plus de trois cents fonctions vitales.

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La place du foie dans le corps

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L’emplacement du foie dans le corps

Poumons

Cœur

Foie

Rate

Estomac

Intestin grêle

Côlon

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Son rôle majeur dans la digestion et l’assimilation des nutriments

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Son rôle majeur dans la digestion et l’assimilation des nutriments ❚

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Pour bien comprendre son fonctionnement, il est important d’étudier comment le foie interagit avec les autres organes de la digestion.

Voyons de plus près les étapes de la dégradation et de la transformation de nos aliments.

Cela commence au niveau de la cavité dite « buccale », autrement dit notre bouche. La mastication permet de prédécouper et de brasser nos aliments en les mélangeant à la salive, d’où l’importance fondamentale de bien mâcher. En effet, cette action de prédécoupage et de brassage permet non seulement d’alléger le travail de digestion, mais également la mise en action des enzymes contenues dans notre salive.

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L’action chimique de la salivation permet l’activation d’une enzyme appelée « amylase ». Celle-ci pourrait être schématisée par des petits ciseaux dont le rôle est de découper en morceaux 40 % de nos amidons (communément appelés « glucides » ou « sucres lents »). La « lipase », une enzyme digestive sécrétée par les cellules du pancréas, se charge de commencer le travail de découpe des lipides.

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Son rôle majeur dans la digestion et l’assimilation des nutriments

La mastication et le brassage des aliments

Fosse nasale Langue Rétro-olfaction

Glandes salivaires Dents

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Œsophage

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Deux notions importantes : les toxines et les toxiques

Comment prendre soin de son foie au quotidien Tout comme nous apportons au moteur de notre voiture le carburant adapté pour la faire fonctionner, nous devons préserver notre foie à travers nos choix alimentaires. L’alimentation est notre carburant, notre apport en vitamines, minéraux et oligoéléments ainsi qu’en protéines, glucides et lipides.

Cela semble évident, mais, tout comme pour le choix de votre essence, pensezvous que la qualité de votre alimentation est suffisante

pour faire fonctionner votre corps de façon optimale ? Vous plaignez-vous de fatigue, vous sentez-vous quotidiennement telle une voiture qui roulerait sur la réserve ?

Autre chose : vous souvenezvous que le foie est l’organe pilier de la détoxification ? Lui apportez-vous des nutriments vides de tout toxique ? De par vos choix en matière d’hygiène de vie, ne le sollicitez-vous pas en permanence, sans le savoir ?

Deux notions importantes : les toxines et les toxiques ❚

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Les toxines et les toxiques ont leur importance dans la compréhension du fonctionnement du foie.

Petit tour d’horizon.

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Deux notions importantes : les toxines et les toxiques

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­ es toxines L Les toxines sont des déchets produits par notre corps. Comme nous l’avons vu dans le chapitre précédent, notre organisme transforme et utilise tous les nutriments que nous lui apportons. La nature étant bien faite,

Les toxiques Les toxiques sont tous les éléments amenés de l’extérieur et contenus dans notre alimentation, nos boissons, mais aussi dans les produits de beauté ou l’air que nous respirons. La peau, les poumons, notre système digestif les absorbent, le foie les traite. Pris isolément, ces ajouts ne sont pas toujours un problème en soi. En revanche, leur accumulation en est un.

Sans que nous le sachions, nos choix de consommation les plus banals (déodorant, ­shampoing, vernis à ongles, produits d’entretien que nous respirons) tout comme les plombages

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lorsque notre corps fonctionne de façon optimale, il a naturellement la capacité de les éliminer.

Le foie étant l’organe principal de la détoxification, c’est à lui que revient la plus grande partie du travail.

Les toxines sont des déchets produits par notre corps.

dentaires, les médicaments et beaucoup d’autres choses (additifs, colorants, exhausteurs de goût, en bref tous les produits issus de notre consommation quotidienne et de nos choix en termes d’hygiène de vie) alourdissent l’addition.

Alors, que faire ? Tout d’abord, parlons alimentation. Voici les piliers d’une alimentation ­hypotoxique.

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Les boissons

Les boissons à limiter Les boissons sucrées, sodas, thés glacés et autres De nombreuses études (dont celle publiée en 2017 dans le Journal of Hepatology) mettent en avant la probabilité d’un lien fort entre

Les consommateurs quotidiens de sodas ou de boissons sucrées augmentent de 55 % le risque de développer une NASH.

la consommation de sodas et « le foie dit gras », entraînant des lésions irréversibles sur cet organe. L’étude est sans appel : les consommateurs quotidiens de sodas ou de boissons sucrées augmentent de 55 % le risque de développer une stéatose hépatique non alcoolique (aussi appelée NASH). Les produits dits « light » ne sont pas concernés.

Cette maladie est également en lien avec l’épidémie d’obésité et de diabète souvent liée aussi à nos choix alimentaires.

Les vins et autres alcools Le vin rouge est le seul alcool qui contient des antioxydants.

Les autres alcools seront soit pro-inflammatoire, soit à fort indice glycémique, surtout s’ils sont consommés sous forme de cocktails. De plus, l’alcool est un véritable poison pour l’organisme

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et alourdit énormément le travail du foie. Consommer trop d’alcool et de façon quotidienne engendre donc des inflammations pouvant conduire à moyen et long terme à une cirrhose ou une insuffisance hépatique chronique.

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Les boissons

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Le café Si certains points de vue se contredisent, en naturopathie, le café est déconseillé. C’est un excitant qui puise dans vos réserves de cortisol (hormone de régulation et de résistance au stress). Il accroît donc la nervosité sans pour autant apporter le dynamisme recherché. De plus, sa composition est une entrave

à la bonne digestion. Aussi est-il contre-productif de boire votre café en mangeant ou juste après votre repas.

En revanche, si vous ne vous pouvez pas vous en passer, sachez que le meilleur moment pour boire votre café se situe le matin entre 9 h 30 et 11 h 30, lorsque votre taux de cortisol est bas4.

4. Étude réalisée par le professeur de psychologie Steven Miller, de l’université Rosalind Franklin, dans l’Illinois, aux États-Unis.

Le récapitulatif des boissons mauvaises pour le foie Les produits

Les effets

Les dangers

Thé, café ou boisson à base de caféine

Légère stimulation intellectuelle et physique

Risque d’irritabilité, de nervosité, d’insomnie, de mauvaise digestion

Boisson à base d’alcool (bière, cocktail, vin)

Détente ou excitation, euphorie

Perte de l’attention et des réflexes, risque d’inflammation, toxicité

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L’hygiène de vie

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L’hygiène de vie ❚

Il m’est impossible de commencer cette partie sans parler de naturopathie. En effet, une différence fondamentale oppose la médecine moderne et les médecines ancestrales comme la médecine ayurvédique en Inde, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) ou la naturopathie.

Celle-ci considère notre organisme comme un tout et non comme de petits morceaux que l’on isole. Le naturopathe cherche avant toute chose à préserver la santé. Dans cette optique, il travaillera à essayer de comprendre la cause des symptômes au lieu de simplement mettre un pansement dessus. Ainsi, la naturopathie ne peut travailler sur le foie sans travailler sur le

reste de l’organisme. Pourquoi ?

Parce que tout est lié. Si votre peau montre des signes d’acné, si vous avez mauvaise haleine ou la langue chargée, il y a fort à parier que votre foie est engorgé. L’hygiène de vie dans sa globalité joue également un rôle important dans le bon fonctionnement de votre organisme et, pour ce qui nous occupe ici, dans celui de votre foie.

Les produits du quotidien Lorsque l’on parle de toxiques ingérés, nous ne pensons pas forcément aux produits du quotidien auxquels nous sommes exposés : les produits d’entretien, les emballages, les cosmétiques… Pourtant, eux

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aussi peuvent contenir de nombreuses substances toxiques pour notre foie et, par conséquent, notre corps. Et, ce qui inquiète les toxicologues, c’est l’accumulation de ces éléments toxiques dans notre organisme.

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L’hygiène de vie

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Les produits cosmétiques et d’hygiène corporelle La liste des substances à éviter que je vous propose ici n’est bien entendu pas exhaustive, mais elle a pour but de vous montrer comment, et sans le savoir, vous intoxiquez votre foie. Le cumul de différents produits ainsi que leur usage quotidien risquent d’alourdir le travail du foie et de perturber votre système endocrinien. Pour rappel, le système endocrinien est un ensemble d’organes qui produisent des hormones et des cellules qui sécrètent également des ­hormones dans le tube digestif, les reins, le cœur et le placenta. Son rôle est fondamental, car il coordonne et régule des fonctions dites « ­essentielles »

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comme la ­c roissance et le ­développement, la reproduction, le ­comportement…

Le cumul des différents produits ainsi que leur usage quotidien risquent de perturber votre système endocrinien.

Un perturbateur endocrinien a la capacité de modifier le comportement d’un organe ou d’un tissu en se fixant sur le récepteur hormonal. Il peut également ­bloquer l’action des hormones.

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L’hygiène de vie

Le système endocrinien : un régulateur clé de notre organisme

Testicules

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L’hygiène de vie

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Hypothalamus Hypophyse, composé de la glande pinéale et la glande pituitaire

Glande thyroïde

Le système endocrinien régule de nombreuses fonctions comme la croissance, le comportement, la reproduction ou l’adaptation au stress.

Thymus

Pancréas

Glandes surrénales

Ovaires

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L’hygiène de vie

Les principaux risques liés à l’inactivité physique

Cerveau : mauvaise oxygénation, stress et anxiété

Vaisseaux : circulation sanguine affaiblie, risque de varices et de formation de caillots

Cœur : insuffisance cardiaque, baisse d’efficacité Articulations : expositions aux troubles musculo-squelettiques et à l’arthrose

Pancréas : risque de diabète

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Muscles : atrophie de la masse musculaire et perte de résistance à l’effort

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L’hygiène de vie

L’hygiène psychique Du point de vue holistique, le stress agit également comme un perturbateur. Celui-ci touche près de 70 % de la population française, tout niveau social

Le stress touche près de 70 % de la population française, tout niveau social confondu.

confondu. Ce « mal du siècle » inquiète à juste titre. Stress ou anxiété sont en effet désastreux lorsqu’ils deviennent quotidiens.

D’un point de vue mécanique, le stress engendre une production importante de cortisol (hormone du stress), qui entraîne elle-même une production importante de glucose par le foie afin de fournir l’énergie nécessaire à notre organisme pour sa « survie ». Or le corps n’a pas besoin d’une telle dépense éner-

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gétique, le foie s’épuise donc pour rien et ne peut travailler à ses missions premières : l’élimination et l’épuration. Une fois la réserve de cortisol épuisée, le corps s’écroule (burn-in tout d’abord, puis, conséquence de celui-ci, burn-out, dépression…).

Si vous n’en avez pas entendu parler, sachez que le burn-in, théorisé par le psychologue américain Cary Cooper, constitue en quelque sorte les prémices du burn-out : il s’agit du mécanisme par lequel une personne s’épuise sans en avoir conscience. Les premiers signes du burn-out sont déjà présents, mais la personne continue d’accumuler fatigue et stress sans s’accorder de phase de repos ou de détente.

L’hygiène psychologique est indissociable du repos mental et physique, ainsi que d’une bonne adaptation du corps face au stress.

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Savez-vous que le foie est impliqué dans plus de 300 fonctions vitales ? Qu’il s’agit du seul organe capable de se régénérer ? Qu’il existe des signes simples à détecter quand votre foie est engorgé ? Ou encore que vous pouvez en prendre soin en mangeant des aliments riches en bonnes graisses ou en changeant de crème hydratante ?

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