Pour Nicolas et Alizée
Sommaire Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
• Un carré de légumes perpétuels. . . . . . . . . . . . . . . 36 • Un carré d’aromatiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
PARTIE 1
Mes 3 carrés potagers de janvier à décembre. . . . . . . 39 • Carré n° 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 De décembre à février . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 En mars et avril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 En mai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 De juin à août . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 En septembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 En octobre et novembre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 • Carré n° 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 De décembre à février . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 En mars et avril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 En mai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 De juin à août . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 En septembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 En octobre et novembre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 • Carré n° 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 De décembre à février . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 En mars et avril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 En mai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 De juin à août . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 En septembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 En octobre et novembre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
La théorie. . . . . . . . 7 Par où commencer ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Mise en place des carrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Do it yourself ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 La culture des jardins carrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
PARTIE 2
La pratique . . . . . . 21 • Le carré du débutant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 • Un carré pour le printemps. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 • Un carré pour l’été . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 • Un carré pour l’automne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 • Un carré pour l’hiver. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 • Un carré de fleurs comestibles. . . . . . . . . . . . . . . . 28 • Le carré de courges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 • Le carré de tomates et basilics. . . . . . . . . . . . . . . . 30 • Des fraisiers en carré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 • Un carré de légumes anciens . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 • Carré d’essai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 • Un carré de peu d’entretien. . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 • Un carré à cueillir en jeunes pousses . . . . . . . . . . . 35
À vous de jouer !. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Époque de mise en culture des principaux légumes. . . 62 Époque de mise en culture des principales plantes condimentaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
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Par où commencer ? En vous posant dès le départ les bonnes questions, vous vous épargnerez bien des tâtonnements et erreurs. Combien implanter de carrés et quelles dimensions retenir ? Et où les installer ? Une fois ces questions résolues, vous pourrez vous interroger sur le type de carrés à adopter. À acheter ou à fabriquer soi-même ? Et si vous souhaitez les réaliser vous-même, comment procéder ? Une fois vos carrés montés, avec quoi les remplir ? De la terre de jardin ? Du terreau ? Du compost ? Un mélange de tous ces matériaux ? Si oui, dans quelles proportions ? Après avoir garni vos carrés de leur substrat, ils sont prêts à être mis en culture. Oui, mais avec quelles plantes ? Et comment procéder ? Par semis ? Par plantation de jeunes plants ? Les informations qui suivent vous aideront d’emblée à prendre les bonnes décisions.
Un, deux, trois… dix carrés ? Première étape : définir le nombre de carrés à implanter. Pour vous aider à décider, dites-vous qu’un carré pour chaque membre de la famille est un minimum. Il ne suffira pas à couvrir entièrement vos besoins, mais vous permettra de disposer occasionnellement – en été en particulier – de légumes frais à apprêter directement en
cuisine. S’il est suffisant pour débuter, il se révélera probablement vite trop juste et il vous faudra alors, dans un deuxième temps, en prévoir d’autres. À ce moment-là, vous aurez déjà une première expérience des cultures en carrés, qui vous aidera à définir le nombre optimal de carrés à mettre en place.
C’est comme vous voulez ! Jardiner en carrés est une méthode de jardinage souple et très modulable : vous faites à peu près tout ce que vous voulez ! Vous pouvez vous contenter d’un carré unique ou en monter plusieurs. Cela ne change pas grand-chose, les mises en culture et le suivi étant (presque) identiques. De même, vous pourrez convertir tout votre jardin en carrés ou faire de vos carrés un simple complément du reste du potager, conduit, lui, de façon plus traditionnelle.
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Mise en place des carrés Des carrés de quelles dimensions ? Chaque carré est subdivisé en carreaux qui, chacun, accueilleront une espèce unique, qu’il s’agisse d’un légume ou d’une plante condimentaire. Certaines espèces, comme les courgettes, les concombres et même les tomates, présentent une emprise au sol de 50 cm au moins. D’autres, comme les laitues, ne dépassent pas 30 cm. Pour ne pas être limité dans le choix des espèces, il est préférable de prévoir des carreaux de 50 cm de côté, destinés chacun à recevoir un plant unique de légumes à grand développement ou plusieurs pieds de légumes de plus petite taille. Le carré en question devra être suffisamment grand (sans être trop grand), afin de faciliter les diverses interventions – préparation du sol, semis ou
plantation, arrosage et récolte – sans avoir à y poser le pied. Pour toutes ces raisons, un carré de 1,50 m de côté divisé en neuf carreaux de 50 cm est idéal. C’est d’ailleurs ces dimensions que nous retrouverons tout au long de cet ouvrage. La hauteur des carrés varie entre 10 et 50 cm. Si les carrés sont posés à même le sol, une hauteur de 10 cm est un minimum – et encore faut-il que la terre en place soit de bonne qualité ! Si votre sol est moyen, voire médiocre, il est préférable de prévoir 30 cm. Sur une surface minérale inerte – cour bétonnée ou macadamisée, carrelage, dallage, autobloquants… – un minimum de 40 cm, voire 50 cm, est nécessaire. Notez qu’une hauteur plus importante générerait un coût supplémentaire non négligeable, sans apporter grand-chose à votre carré.
Un carré, des carreaux… Pour vous faciliter les choses, divisez chaque carré en plusieurs carreaux de même dimension à l’aide d’une ficelle. Si cette matérialisation n’est pas indispensable, elle vous aidera dans un premier temps à clarifier votre plan de mise en culture. Une fois devenu un « pro » des jardins en carrés, vous pourrez vous en passer.
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Où placer vos carrés ? Les légumes et les plantes condimentaires apprécient le soleil, mais sans excès. La plupart se contentent de 5 heures d’ensoleillement quotidien. Au-delà, le suivi en eau est plus contraignant car, en raison des évaporations, la terre se desséchera plus vite en été. Installer vos carrés sur une terrasse ou une surface dallée ? Pourquoi pas ! Néanmoins, c’est loin d’être l’idéal. L’arrosage sera plus délicat et, en cas de fortes pluies – ou d’arrosages mal dosés –, l’eau s’écoulera largement sur votre terrasse.
Carrés en kit Acheter vos carrés en kit reste le plus pratique – et pas forcément le plus coûteux. Les planches de bordures sont prédécoupées et l’ensemble est prêt à être monté, parfois par simple emboîtage. Si c’est la solution la plus facile à adopter, ce n’est pas la meilleure. Les kits du commerce sont généralement sous-dimensionnés et dépassent rarement 1,20 m de côté. Les carrés de 1,50 m idéaux sont difficiles – parfois impossibles – à se procurer.
Vous pouvez étanchéifier vos bacs, mais vous augmenterez alors les risques d’asphyxie racinaire engendrés par un excès d’eau. Le mieux est donc de les installer sur une surface de terre nue, une pelouse, voire un ancien potager. L’eau pourra alors s’infiltrer dans le sol et, en cas de sécheresse, les remontées capillaires humidifieront le substrat de vos carrés pour alimenter les plantes en place.
Quels matériaux pour vos bordures ? Vous avez le choix entre de nombreux matériaux : osier, pierres, bordures ou bordurettes en béton, métal (acier Corten) ou bois. Oubliez l’osier ! Il manque de stabilité et sa durée de vie est très limitée. Un entourage en pierres est plus durable, mais requiert un lourd travail de maçonnerie (et si vous changez d’avis par la suite, s’en débarrasser est tout aussi contraignant). Pas très écologiques certes, mais peu onéreux – d’autant que vous pouvez assez facilement vous les procurer sur le marché de l’occasion –, les bordures et bordurettes en béton ne sont pas un mauvais choix… pour des carrés qui ne dépassent pas 15 cm de hauteur. Les bacs en métal sont durables et résistants, mais chers
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à l’achat et difficiles à se procurer. Reste le bois ! C’est certainement la meilleure option.
Quel bois pour vos carrés ? Les châtaigniers, les robiniers (acacias) et les chênes poussent dans nos forêts, et leur bois est peu putrescible. Ce sont les meilleures essences… même si leur prix reste élevé (mais là aussi, le marché de l’occasion offre parfois des opportunités intéressantes). Jardinage et bricolage allant de pair, le plus simple est de vous procurer les planches de coffrage brut et les lattes à tuiles nécessaires auprès d’une scierie ou d’un magasin de matériaux de construction pour fabriquer vous-même vos carrés. Ce n’est pas bien compliqué, et c’est imbattable au niveau du prix !
Le bois traité en autoclave : n’y pensez même pas ! Du fait de leur durabilité, les bois traités en autoclave pourraient présenter un certain intérêt, même si leur tenue à l’humidité varie selon la classe considérée (seuls ceux de classe 4 se maintiennent au contact du sol ou en présence d’eau). Mais leur teneur en cuivre – qui, après oxydation, leur donne leur couleur vertde-gris caractéristique – et la présence de dioxines et de furanes, qui possèdent une toxicité élevée sur certains organismes vivants, les rendent impropres à la réalisation de vos carrés potagers.
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Do it yourself ! Pour fabriquer votre carré… Par carré de 45 cm de haut et de 1,50 m de côté, prévoyez : • 6 planches de coffrage brut en sapin ou en épicéa de 2,7 cm d’épaisseur, 15 cm de large et 3 m de long (pour un carré de 30 cm de haut, 4 planches suffisent). • Des tasseaux en sapin de 3 cm sur 4,8 cm, à couper à la bonne longueur (ceux-ci sont généralement vendus en 2 m de longueur et par lots de 6 dans les magasins de bricolage). • Des vis à bois à tête fraisée, en acier et de 5 cm de long, qui vous permettront d’assembler le tout. L’outillage nécessaire se réduit à peu de choses : une scie à bois manuelle ou électrique (sauteuse ou circulaire), une perceuse-visseuse et une agrafeuse murale.
1/ Commencez par couper les planches de 3 m de
long en 2 morceaux de 1,50 m chacun, et les potelets de coin de la hauteur de votre carré augmentée de 2 cm.
3/ Percez des trous aux emplacements prévus, avec
une mèche à bois de 3 mm de diamètre (ces avanttrous éviteront au bois de se fendiller au moment du vissage).
2/ Posez les planches l’une à côté de l’autre pour
obtenir la hauteur voulue (ici 45 cm) et tracez au crayon l’emplacement des tasseaux de coin à une extrémité. Ménagez, entre le tasseau et le bord de la planche, une bande de 2,7 cm de large correspondant à l’épaisseur de la planche. Marquez d’une croix l’emplacement des futures vis.
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4/ Positionnez un potelet de coin sous le panneau,
en le faisant dépasser de 2 cm.
5/ Vissez les planches sur le potelet avec la visseuse.
8/ De même, positionnez les autres planches…
Voilà, votre carré est prêt ! Parvenu à ce stade, vous pourrez badigeonner les planches avec de l’huile de lin, pour prolonger leur durée de vie. Terminez en posant une bande de plastique ou de géotextile à l’intérieur des carrés, pour éviter le contact direct du bois avec la terre.
9/ … avant de les visser. 6/ Mettez en place ce premier panneau et posi-
tionnez, à angle droit, la planche inférieure du deuxième côté…
Pour cela, découpez une bande de film plastique ou de géotextile de 6 m de long, légèrement plus étroite que la hauteur de votre carré. Positionnez-la dans l’un des coins de votre carré, en veillant à ce qu’elle épouse bien les parois, et agrafez-la avec l’agrafeuse murale.
7/ … et vissez-la en place.
10/ Poursuivez le montage des 2 autres panneaux.
Poursuivez la pose jusqu’à recouvrir l’intérieur des 4 panneaux de votre carré. Il vous reste à renouveler l’opération pour vos autres carrés…
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Pour positionner vos carrés… Piquetez le sol avec des tuteurs et une ficelle (ou un cordeau) pour matérialiser l’emplacement futur de vos carrés. Entre 2 carrés, ménagez un passage d’au moins 40 cm. Si vous installez vos carrés sur une pelouse ou dans l’herbe, prévoyez un écartement entre 2 carrés légèrement supérieur à l’écartement des roues de votre tondeuse manuelle ou à la largeur du carter de votre tondeuse thermique ou électrique. L’entretien de vos allées sera ainsi facilité. Décapez ensuite l’herbe ou le gazon à l’emplacement choisi, puis aérez grossièrement le sol avec une aérabêche ou une fourche-bêche (l’herbe arrachée pourra être déposée sur le tas de compost). Une fois ce travail terminé, vous pouvez positionner vos carrés de façon définitive.
Remplir vos carrés… Une terre amendée composée de 70 % de bonne terre de jardin et de 30 % de compost constitue un substrat idéal. Vous pouvez la préparer vous-même si vous avez réservé dans ce but un tas de terre et du compost ancien bien décomposé (utilisez une vieille bétonneuse thermique ou électrique pour réaliser le mélange), ou l’acheter toute faite auprès d’une compostière professionnelle. Prévoyez alors un tarif minimal de 60 euros par mètre cube, auquel s’ajoutent les frais de livraison. Un terreau universel de rempotage ou de plantation peut remplacer le compost, mais cela vous reviendra encore plus cher. Dans tous les cas, évitez les matières organiques fraîches, trop grossières ou compactes, et n’utilisez jamais de terreau ou de compost pur, mais toujours un mélange de terre et de compost (ou de terreau).
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Comblez vos carrés au fur et à mesure avec le substrat, sans le tasser (le tassement naturel qui suit la mise en place constitue le meilleur des tassements). Réservez un mélange terre/compost pour compenser par la suite la diminution du volume du mélange due au tassement, qui peut s’élever jusqu’à 20 % du volume total. Par la suite, un surfaçage régulier de compost ou de terreau permettra de maintenir votre substrat à niveau.
Une étape importante… Ne minimisez ni le travail ni le coût engendrés par la mise en place du substrat. À moins de disposer des divers matériaux sur place, le remplissage de vos carrés vous reviendra probablement plus cher que leur structure proprement dite !
Nous l’avons vu, la matérialisation des carreaux n’est pas indispensable, mais elle vous facilitera la conduite de vos carrés pendant les 2 ou 3 premières années. Utilisez de la ficelle attachée à des clous à têtes larges, piqués dans les planches en bois des bordures.
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La culture des jardins carrés Que cultiver dans les potagers carrés ?
terre riche en matière organique et un arrosage suivi, produisent abondamment dans les carrés de culture.
facile, rapidité d’entrée en production et grande tolérance aux fraîcheurs printanières et automnales.
Tous les légumes traditionnellement cultivés au potager conviennent aux cultures en carrés, en particulier les plus populaires comme les tomates, les poivrons et les aubergines.
Les choux kale, les choux-raves et les choux pointus sont les choux les moins difficiles à cultiver : ce sont donc eux qu’il faudra retenir en priorité. La mâche, le navet, les radis d’automne, les choux asiatiques, le poireau et les épinards sont des légumes rustiques et, de ce fait, occuperont vos carrés à partir de l’automne et pendant une bonne partie de l’hiver. Les légumes à cueillir en jeunes pousses, comme la roquette, la moutarde de Chine, le cresson alénois ou le mizuna, présentent de nombreux atouts : culture
Enfin, qu’elles soient annuelles (coriandre, aneth, basilic ou piments – dont la culture est identique à celle des poivrons), bisannuelles (cerfeuil commun et persil), vivaces (ciboulette, estragon ou menthe), ou arbustives (origan, sauge, thym, romarin), les plantes condimentaires trouvent elles aussi tout naturellement leur place dans vos carrés potagers.
Les concombres et les courges à petits fruits – patidou, butternut, potimarron… – qui développent de longues tiges de plus de 2 m de long, seront de préférence palissés sur 3 tuteurs en bambou disposés en tipi. Plus productives, les variétés de pois à rames et de haricots grimpants conviennent mieux aux carrés de culture que les variétés naines. Du fait de leur rapidité de développement – moins d’un mois entre repiquage et récolte –, les laitues sont particulièrement bien adaptées à la conduite en carrés. De même, les radis de printemps, semés en mars et récoltés avant mai, céderont rapidement la place aux divers légumes d’été. Implantés tôt, les ails, les oignons et les échalotes se récoltent au cœur de l’été. Les diverses chicorées se cultivent comme les laitues, mais leur récolte se fait en automne et jusqu’au début de l’hiver. Des légumes populaires et de culture facile, comme la betterave rouge et les poirées à cardes, poussent vigoureusement dans le substrat riche et humifère des carrés. Bien que longue et semée d’embûches, la culture des carottes y est moins délicate à mener qu’en pleine terre. Les fraisiers, qui requièrent une
Le coin des collectionneurs Les légumes insolites ou anciens possèdent de nombreux atouts : rusticité, faible sensibilité aux parasites, parfois pérennité en culture et récolte hivernale. Les ignorer totalement dans vos carrés potagers serait dommage ! Ainsi, la capucine tubéreuse, le cerfeuil tubéreux, les crosnes, la poire de terre, le chou de Daubenton, l’oignon rocambole, le panais, les pourpiers d’été et d’hiver, les oseilles, le chou marin, le physalis du Pérou, le poireau perpétuel, le soja potager et la tétragone, et bien d’autres encore, s’adaptent facilement aux cultures en carrés. Les plantes condimentaires ne sont pas en reste. Persil tubéreux, cerfeuil commun, livèche, ciboule de Chine – qui est une cousine botanique de la ciboulette – et ail des ours, trouvent tous facilement le chemin de vos carrés de culture. Nous les rencontrerons d’ailleurs au cours de cet ouvrage, en particulier dans les carrés thématiques proposés () p. 32 à 36).
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