Ma malle à biscuits

Biscuits Franck Schmitt

Recettes sucrées Voici des bases sucrées. Toutes les variantes se préparent comme la première recette. Tu pourras ensuite y découper plein de sablés à décorer à ta guise ! À ton tablier !

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Sablés nature

Mélange la farine avec le sucre et la pincée de sel.

Il te faut Pour 15 biscuits environ : • 200 g de farine • 130 g de sucre en poudre • 160 g de beurre doux • 1 œuf • 1 pincée de sel

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Coupe le beurre ramolli en morceaux. Ajoute-le au mélange.

CONSEIL Avant de cuisiner, lave-toi les mains, prépare tes ingrédients et assure-toi toujours qu’un adulte est disponible pour t’aider.

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Drôle de famille Il te faut

Le clown cravaté

• Ingrédients pour la recette des sablés nature, page 2, ou la recette des sablés aux épices page 5 • Pâte à sucre rouge, blanche et noire • Sucre glace • Miel (ou confiture) et pinceau fin réservé à la cuisine (facultatif)

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Prépare des sablés nature ou aux épices selon la recette que tu préfères. Laisse-les refroidir.

2

Farine le plan de travail avec du sucre glace. Étale une portion de pâte à sucre en une plaque assez fine.

Fais une découpe de cravate sur un bonhomme blanc, puis incruste une cravate rouge à la place.

Ajoute un nez rouge en relief !

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Découpe les décors avec les emporte-pièce, ou certaines courbes des emporte-pièce, et pose-les sur tes sablés. Si tes biscuits doivent voyager, tu peux coller les décors avec un peu de miel (ou de confiture) délayé dans un peu d’eau légèrement chauffée.

Utilise un pinceau fin pour plus de précision.

Le joyeux montagnard

Le petit ange

Découpe les ailes à l’aide des pieds du personnage puis forme les plumes avec le bas de l’emporte-pièce canne. Pour l’auréole, utilise seulement le haut de l’emporte-pièce bonhomme.

Si tu veux souder le bonnet au bonhomme, fais-le avant la cuisson des sablés.

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ASTUCE La pâte à sucre se trouve dans les épiceries spécialisées en pâtisserie et peut être facilement commandée sur Internet. Tu peux la remplacer par de la pâte d’amandes de couleur.

Décors à la glace royale Il te faut

• Sablés réalisés selon la recette de ton choix (voir pages 2 à 5) • 3 cuillères à soupe de sucre glace bombées • 1 cuillère à café de jus de citron • 1 demi-blanc d’œuf battu

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Dans un bol, mélange le sucre glace, le demi-blanc d’œuf battu et le jus de citron. Vérifie la consistance : la glace royale ne doit pas être trop liquide. Ajoute un peu de sucre glace si besoin.

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Découpe un triangle de papier cuisson. Roule-le sur lui-même en serrant pour former un cornet.

Rabats la pointe du triangle vers l’intérieur du cornet pour le maintenir en forme.

3

Place le cornet dans un verre pour qu’il reste debout. À l’aide d’une petite cuillère, remplis-le avec la glace royale. Referme-le en repliant le haut du cornet sur lui-même. Découpe une ouverture fine sur la pointe du cornet aux ciseaux. Décore tes sablés à ta guise.

Tu peux aussi utiliser une poche à douille, munie d’une douille lisse très fine.

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Sablés aux herbes Suis la recette des sablés au parmesan des pages précédentes.

Ajoute une cuillère à soupe d’herbes de Provence ou bien une cuillère à soupe et demie de romarin finement haché dans la farine avant de commencer le mélange.

Sablés au comté et aux graines Il te faut Pour 15 biscuits : • 150 g de farine • 100 g de beurre • 130 g de comté râpé finement • 2 cuillères à soupe de graines de sésame • 1 cuillère à café de graines de pavot • 1 pincée de poivre

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Mélange la farine avec le comté râpé, les graines et la pincée de poivre.

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Coupe le beurre ramolli en morceaux. Ajoute-le au mélange.

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Sable la pâte avec les mains, puis forme une boule.

CONSEIL Si tu possèdes un robot, tu peux sabler ta pâte avec une pale ou un crochet. Mais fais attention à ne pas la travailler trop longtemps, elle deviendrait collante.

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Termine la recette comme expliqué page 17, à partir de l’étape 5.

Un emporte-pièce bonhomme et ses accessoires

6 tampons pour créer des décors

Biscuits

Un rouleau à pâtisserie en bois

Grâce à ce coffret,

Conception-Création : Fleurus Éditions Modèle déposé. Tous droits réservés 2016.

N° de lot : J16109

www.fleuruseditions.com

TTC

Textes et modèles : Franck Schmitt

14,95

Pour les accessoires : Attention ! Ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans.

Petits éléments, danger d’étouffement. Fleurus Éditions, 15-27 rue Moussorgski, 75895 Paris cedex 18, FRANCE - Fabriqué en Chine par Artpack – octobre 2016.

Informations à conserver.

Un livre avec toutes les recettes et plein d’idées MDS : 592211

réalise des biscuits pour toutes les occasions ! Sucrés ou salés, de toutes les formes, avec différents décors… les gourmands vont se régaler !