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Découvrez 30 délicieuses recettes de lasagnes revisitées par Catherine Méry, auteur de Craquez pour le croque-monsieur ! Des plus classiques et conviviales – lasagnes à la bolognaise, l asagnes saumon-oseille – aux plus originales – lasagnes fr aîcheur in dividuelles et m ême lasagnes sucrées... Ne résistez plus, craquez !

9,80 € TTC-Prix France

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Craquez pour les lasagnes !

30 recettes salées et sucrées

Craquez pour les lasagnes !

Catherine Méry

Catherine Méry

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Sommaire

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Lasagnes au saumon fumé

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Lasagnes au homard

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Pâte à lasagnes (recette de base)

Lasagnes aux courgettes et Saint-Jacques

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8

24

Lasagnes à la gramolata

Lasagnes crabe, pomme verte et fenouil

Lasagnes aux encornets

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Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes jambon-petits pois

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14

30

Lasagnes poulet-champignons

Lasagnes saumon-oseille

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Lasagnes au caviar d’aubergines, jambon de Parme et basilic

Lasagnes aux courgettes, menthe et brousse Lasagnes asperges-langoustines, crème de crustacés

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Lasagnes au thon et aux pignons

Lasagnes au confit de canard

Lasagnes aux aubergines, mascarpone et gorgonzola Lasagnes champignons des bois-comté Lasagnes agneau confit, artichaut et citron Lasagnes aux petits légumes d’été

Lasagnes poisson-coco

Lasagnes potimarron-speck

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Lasagnes lapin-brocolis

Lasagnes fraîcheur

Lasagnes chinoises

Lasagnes choco-framboises

Lasagnes chocolat-orange

Lasagnes au sabayon de pêches

Lasagnes poires-chocolat

Lasagnes pomme-banane

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Lasagnes lapin-brocolis Préparation 30 minutes Cuisson

1 heure 10

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de lasagnes précuites 1 lapin coupé en morceaux 1 tête de brocolis 2 oignons 4 gousses d’ail 3 brins de romarin 150 g de gruyère râpé 15 cl de bouillon de volaille 15 cl de vin blanc 20 cl de crème liquide 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Pour la béchamel 100 g de farine 100 g de beurre 1 litre de lait 3 pincées de muscade râpée Sel et poivre du moulin

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Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. / Pelez et hachez les oignons et l’ail. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Salez et poivrez. Baissez le feu, ajoutez les oignons et l’ail puis laissez fondre 5 minutes. Versez le vin et le bouillon. Ajoutez le romarin, couvrez et laissez mijoter 40 minutes. / Préparez la béchamel : (voir recette p. 6). / Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). / Retirez les morceaux de lapin avec une écumoire et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Effilochez la chair de lapin et mélangez-la avec les brocolis, la crème et le jus réduit. Salez et poivrez. / Dans un plat à four légèrement huilé (rectangulaire ou carré), déposez 1 couche de lasagnes et recouvrez de lapin aux brocolis. Nappez de béchamel. Recommencez l’opération en terminant par 1 couche de lasagnes recouverte de béchamel.

Parsemez de gruyère râpé. / Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dans le plat de cuisson. /

Bon à savoir !

Cette recette est idéale avec des restes de lapin cuit.

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Lasagnes chocolat-orange Préparation 20 minutes + 30 minutes de repos (pour la pâte) + 1 heure au réfrigérateur (pour la crème) Cuisson

40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de chocolat noir à 50 % de cacao 4 œufs 50 g de beurre 1 pincée de sel 50 g de lanières d’orange confite Cacao en poudre Pour la pâte à crêpes 2 œufs 40 g de sucre semoule 120 g de farine 25 cl de lait entier 1 pincée de sel

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Préparez 16 petites crêpes : dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine en pluie puis le lait doucement. Laissez reposer 30 minutes. / Graissez une poêle antiadhésive de 20 cm avec un papier absorbant huilé et faites chauffer à feu doux. Versez 1 petite louche de pâte, étalez-la uniformément et laissez cuire 1 minute. Retournez la crêpe avec une spatule et faites cuire 1 à 2 minutes. Réalisez ainsi les autres crêpes en les plaçant au fur et à mesure sur une assiette. / Préparez la mousse : faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélangez pour obtenir une texture bien lisse. Laissez tiédir. / Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez les jaunes dans le mélange chocolat-beurre en les travaillant très rapidement à l’aide d’une cuillère (ou au fouet électrique) : vous devez obtenir une crème bien onctueuse. / Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat en soulevant la masse de bas en haut, tout en faisant tourner le saladier. Réservez la mousse au réfrigérateur pendant 1 heure. / Sur chaque assiette, déposez 1 crêpe, recouvrez de mousse au chocolat et parsemez de petits morceaux d’orange confite. Recommencez l’opération 2 fois et terminez par 1 crêpe. Saupoudrez de cacao et décorez de fins bâtonnets d’orange confite. /

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