Le jardin en 300 fiches

Vous souhaitez tout connaître des plantes qui ornent votre jardin ou en cultiver

Véritable mine d’informations pratiques, cet ouvrage vous propose 300 fiches plantes classées par ordre alphabétique et par rubrique pour faciliter votre recherche !

Ingénieur agronome spécialisée en horticulture, Valérie Garnaud travaille depuis une trentaine d’années comme journaliste horticole et est l’auteure de nombreux ouvrages aux éditions Rustica.

Michel Caron, ingénieur de formation, est membre de l’AJJH (Asso­ciation des journalistes du jardin et de l’horticulture). Il cultive son potager depuis toujours et nous fait partager sa passion et son savoir-faire.

www.rusticaeditions.com

35 € TTC

MDS : RU15876

Jean-Luc Muselle est spécialisé dans la recherche et la culture de fruits et légumes anciens.

TOUT LE JARDIN

Plantes potagères, aromatiques, grimpantes, ornementales et arbres fruitiers, retrouvez tous les types de plantes et les clés pour réussir vos cultures dans le respect de l’environnement : plantation, soins, multiplication, bonnes associations…

EN 300 FICHES PLANTES

de votre espace et à vos envies ?

potager • aromatiques • vivaces • fruitiers • ornement • grimpantes

de nouvelles adaptées aux conditions

Le jardin EN

300

FICHES

PLANTES

potager • aromatiques vivaces • fruitiers ornement • grimpantes

Valérie Garnaud, Michel Caron et Jean-Luc Muselle

Le jardin EN

300

FICHES

PLANTES

1_INTRO_v5.indd 3

31/12/2019 09:47

Sommaire LES PLANTES POTAGÈRES................. 43

Avant-propos..................................................... 13 Introduction....................................................... 15

LES PLANTES POTAGÈRES COMMUNES ...... 45 L’ail .................................................................... 46 L’arroche ........................................................... 48 L’artichaut ......................................................... 50 L’asperge........................................................... 52 L’aubergine........................................................ 54 La betterave rouge............................................ 56 Le cardon........................................................... 58 La carotte.......................................................... 60 Le céleri à côtes................................................ 64 Le céleri-rave.................................................... 66 Le cerfeuil tubéreux.......................................... 68 La chicorée frisée............................................. 70 Le chou brocoli.................................................. 72 Le chou chinois................................................. 74 Le chou Daubenton........................................... 76 Le chou de Bruxelles........................................ 78 Le chou-fleur..................................................... 80 Le chou pommé................................................ 82 Le chou-rave..................................................... 86 La claytone de Cuba......................................... 88 Le concombre................................................... 90 Le coqueret du Pérou....................................... 92 Le cornichon...................................................... 94 La courgette...................................................... 96

4

1_INTRO_v5.indd 4

31/12/2019 09:47

La poirée.......................................................... 156 Le pois............................................................. 158 Le pois chiche................................................. 160 Le poivron ....................................................... 162 La pomme de terre......................................... 164 Le potimarron................................................. 168 Le potiron........................................................ 170 Le pourpier...................................................... 172 Le radis............................................................ 174 Le radis noir.................................................... 176 La rhubarbe..................................................... 178 La romaine...................................................... 180 La roquette...................................................... 182 Le rutabaga..................................................... 184 Le salsifis........................................................ 186 La scarole........................................................ 188 La scorsonère................................................. 190 Le soja potager............................................... 192 La tétragone.................................................... 194 La tomate........................................................ 196 Le topinambour............................................... 200 La vitelotte....................................................... 202

Le crambe......................................................... 98 Le cresson alénois.......................................... 100 Le crosne du Japon........................................ 102 L’échalote........................................................ 104 L’endive............................................................ 106 L’épinard.......................................................... 108 Le fenouil......................................................... 110 La fève.............................................................. 112 Le haricot à écosser....................................... 114 Le haricot mangetout..................................... 116 L’igname de Chine.......................................... 118 La laitue........................................................... 120 La lentille......................................................... 124 Le mâche......................................................... 126 Le maïs sucré.................................................. 128 Le melon.......................................................... 130 Le navet........................................................... 132 L’oignon........................................................... 134 L’oignon rocambole......................................... 136 L’oseille............................................................ 138 Le panais......................................................... 140 La pastèque..................................................... 142 La patate douce............................................... 144 Le pâtisson...................................................... 146 Le piment........................................................ 148 Le pissenlit...................................................... 150 Le poireau........................................................ 152

LES PLANTES POTAGÈRES INSOLITES ...... 205 L’agastache du Mexique................................. 206 L’ail rocambole................................................ 208 L’amarante...................................................... 210

5

1_INTRO_v5.indd 5

31/12/2019 09:47

Le martynia..................................................... 270 La mertensie maritime................................... 272 Le mioga.......................................................... 274 La moutarde de Chine.................................... 276 L’oca du Pérou................................................. 278 L’onagre........................................................... 282 Le persil tubéreux........................................... 286 Le physalis....................................................... 288 Le plantain corne de cerf............................... 290 La poire de terre............................................. 292 Le pois-asperge.............................................. 296 La raiponce...................................................... 298 Le serpent végétal.......................................... 300 Le shiso........................................................... 302 Le souchet comestible................................... 304 La tagète luisante........................................... 306 Le taro.............................................................. 308 La tétragone.................................................... 310 Le tomatillo..................................................... 312 L’ulluco............................................................. 314

L’arbre à tomates............................................ 212 La bardane...................................................... 214 La baselle........................................................ 216 La bourrache orientale................................... 218 Le bunias d’Orient........................................... 220 La capucine tubéreuse................................... 222 Le cerfeuil musqué......................................... 226 Le chardon-Marie........................................... 228 La châtaigne de terre..................................... 230 La chayotte...................................................... 232 Le chénopode Bon-Henri............................... 234 Le chénopode géant....................................... 236 Le chervis........................................................ 238 Le chou marin................................................. 240 Le chou palmier ‘Noir de Toscane’................ 244 Le concombre à confire.................................. 246 Le concombre citron....................................... 248 La courge de Siam.......................................... 250 Le cresson de Para......................................... 252 Le cyclanthère................................................. 254 Le dolique-asperge......................................... 256 L’égopode......................................................... 258 L’épinard-fraise............................................... 260 La glycine tubéreuse....................................... 262 L’hélianthi........................................................ 264 Le kiwano........................................................ 266 La margose..................................................... 268

LES PLANTES AROMATIQUES ET MÉDICINALES ................................ 317 LES PLANTES AROMATIQUES COMMUNES.................................................... 319 L’aneth............................................................. 320

6

1_INTRO_v5.indd 6

31/12/2019 09:47

La ciboulette.................................................... 324 La coriandre.................................................... 325 Le cumin.......................................................... 326 L’estragon........................................................ 327 Le laurier-sauce............................................. 328 Le persil........................................................... 329 Le raifort sauvage........................................... 330 Le romarin....................................................... 331 La sarriette...................................................... 332 La sauge officinale.......................................... 333 Le thym............................................................ 334

Le basilic......................................................... 321 Le cerfeuil........................................................ 322 La ciboule........................................................ 323

LES PLANTES AROMATIQUES ORIGINALES .................................................. 337 L’aurone........................................................... 338 La balsamite.................................................... 339 Le dracocéphale de Moldavie......................... 340 La plante à curry............................................. 342 Le rau ram....................................................... 344 La stévia........................................................... 345 LES PLANTES MÉDICINALES ...................... 347 La bourrache................................................... 348 La camomille.................................................. 349 La menthe verte.............................................. 350 La réglisse....................................................... 351 La verveine odorante...................................... 352

7

1_INTRO_v5.indd 7

31/12/2019 09:47

LES ARBRES FRUITIERS .................... 355

LE JARDIN D’ORNEMENT ............... 379

L’abricotier....................................................... 356 L’actinidia......................................................... 358 Le cerisier........................................................ 360 Le pêcher......................................................... 362 Les petits fruits............................................... 364 Le poirier......................................................... 370 Le pommier..................................................... 372 Le prunier........................................................ 374 La vigne........................................................... 376

LES ARBUSTES ET PLANTES GRIMPANTES ................................................. 381 Les arbustes à feuillage décoratif ................ 382 Les arbustes à fleurs ..................................... 386 L’azalée et le rhododendron........................... 396 La bruyère....................................................... 398 Le camélia....................................................... 400 Le fuchsia........................................................ 402 L’hortensia....................................................... 404 La lavande....................................................... 406 La pivoine......................................................... 408 Les plantes grimpantes................................. 410 La potentille..................................................... 416 Les rosiers....................................................... 418 La santoline..................................................... 422 LES PLANTES ANNUELLES ET BISANNUELLES ....................................... 425 La capucine..................................................... 426 Le cosmos....................................................... 428 Le géranium ou pélargonium........................ 430 L’impatiens...................................................... 432 La lobélie......................................................... 434 L’œillet d’Inde.................................................. 436 La pensée........................................................ 438

8

1_INTRO_v5.indd 8

31/12/2019 09:47

Le pétunia........................................................ 440 Le pois de senteur.......................................... 442 La reine-marguerite....................................... 444 La sauge.......................................................... 446 Le souci........................................................... 448 Le tabac d’ornement...................................... 450 Le tournesol.................................................... 452 La verveine...................................................... 454 Le zinnia.......................................................... 456 LES PLANTES VIVACES ................................ 459 L’achillée.......................................................... 460 L’ail d’ornement.............................................. 462 L’alchémille..................................................... 464 L’alysse............................................................ 466 L’ancolie........................................................... 468 L’anémone....................................................... 470 L’armoise......................................................... 472 L’aster.............................................................. 474 L’astilbe............................................................ 476 L’astrance........................................................ 478 L’aubriète......................................................... 480 Le bergénia...................................................... 482 Les bulbeuses de printemps.......................... 484 La camomille ou anthémis............................. 490 La campanule.................................................. 492 La centaurée................................................... 494

9

1_INTRO_v5.indd 9

31/12/2019 09:47

Le lamier......................................................... 556 Le ligulaire....................................................... 558 Le lis................................................................ 560 La lysimaque................................................... 562 La misère de Virginie...................................... 564

Le chrysanthème............................................ 496 Le cœur-de-Marie.......................................... 498 La consoude.................................................... 500 Le coréopsis.................................................... 502 Le corydale...................................................... 504 Le crocosmia................................................... 506 Le dahlia.......................................................... 508 Le delphinium................................................. 510 La digitale........................................................ 512 L’échinacée...................................................... 514 L’échinops........................................................ 516 L’épiaire........................................................... 518 L’épimède........................................................ 520 L’euphorbe....................................................... 522 Les fougères.................................................... 524 La gaillarde...................................................... 528 Le gaura.......................................................... 530 Le géranium vivace......................................... 532 Les graminées et laîches............................... 534 La grande marguerite ou leucanthème........ 538 Le gysophile.................................................... 540 L’hélénie.......................................................... 542 L’hellébore....................................................... 544 L’hémérocalle.................................................. 546 L’heuchère....................................................... 548 L’hosta.............................................................. 552 L’iris.................................................................. 554

10

1_INTRO_v5.indd 10

31/12/2019 09:47

Le soleil vivace................................................ 620 La valériane..................................................... 622 La verge d’or................................................... 624 La véronique.................................................... 626 La violette........................................................ 628

La molène........................................................ 566 La monarde..................................................... 568 Le muguet....................................................... 570 Le myosotis du Caucase................................. 572 Le népéta......................................................... 574 L’œillet............................................................. 576 L’œnothère...................................................... 578 Le pachysandra............................................... 580 Le panicaut...................................................... 582 Le pavot........................................................... 584 Le penstémon................................................. 586 Le persicaire ou renouée................................ 588 La pervenche................................................... 590 Le phlomis....................................................... 592 Le phlox........................................................... 594 Le pigamon...................................................... 596 La pivoine herbacée........................................ 598 La primevère................................................... 600 La pulmonaire................................................. 602 La pulsatille..................................................... 604 Le rodgersia.................................................... 606 La rose trémière............................................. 608 Le rudbeckia................................................... 610 La sauge.......................................................... 612 La saxifrage..................................................... 614 La scabieuse................................................... 616 Le sedum ou orpin.......................................... 618

ANNEXES .................................................. 631 CALENDRIERS ............................................... 633 Calendrier des arbres fruitiers...................... 634 Calendrier des arbustes et des plantes grimpantes........................... 635 Calendrier des plantes annuelles ................. 636 Calendrier des plantes aromatiques et médicinales............................................... 637 Calendrier des plantes vivaces...................... 639 Calendrier du potager.................................... 642 Calendrier du potager insolite....................... 644 GLOSSAIRE .................................................... 647 INDEX ............................................................. 657 Crédits photographiques ............................... 670

11

1_INTRO_v5.indd 11

31/12/2019 09:47

Liliacées Allium sativum LE CONSEIL RUSTICA Ne cultivez pas de l’ail à un endroit qui en a déjà accueilli l’année précédente ; cette recommandation étant également valable pour l’oignon, l’échalote et le poireau.

Attendez 3 à 4 ans pour le cultiver à nouveau.

L’ail L

’ail est une plante vivace à bulbe souterrain, appelé « tête », composé de bulbilles indépendantes portant le nom de « caïeux » et enveloppées dans plusieurs fines enveloppes. Il produit de longues feuilles plates partant de sa base. Ce légume ajoute un goût très apprécié à bon nombre de plats.

n La préparation du sol et la fertilisation : ce légume préfère les terres légères

et surtout perméables, sans le moindre excès d’humidité, avec du soleil. L’ail blanc donne de meilleurs rendements dans les régions situées dans le Sud, où il peut passer l’hiver sans trop souffrir. L’ail rose résiste mieux au froid et peut donc être cultivé plus au nord. Surtout, ne plantez pas d’ail dans un t­errain ayant reçu récemment une fumure organique (fumier, compost), cela afin d’éviter le développement de pourriture. En automne, apportez 10 g/m2 d’un engrais complet riche en potasse, de type 4-6-10. Au printemps, lorsque les pousses atteignent 10 cm, stimulez la végétation avec un engrais « coup de fouet », à raison de 50 g/m2. n L a

plantation : l’ail se multiplie exclusivement par plantation de caïeux. Intervenez en octobre-novembre (variétés d’automne) ou en février-mars (variétés de ­printemps). Enterrez les gousses de 2 à 3 cm, la pointe en l’air.

n L’entretien :

contentez-vous de biner entre les rangs.

n La PROPRIÉTÉS

Riche en vitamines, l’ail constitue aussi un excellent remède pour soigner les troubles circulatoires et c’est un bon vermifuge.

récolte : intervenez dès le mois de juin pour une consommation rapide, ­ inon attendez que les feuilles soient aux deux tiers jaunes et sèches. Laissez s les caïeux se ressuyer sur le sol pendant 2 à 3 jours.

Quelles variétés choisir ?

‘Thermidrome’ est un ail blanc d’automne, rustique et à rendement correct. ‘Germidour’ est un ail violet, également d’automne, à fort rendement. Parmi les variétés de printemps, citons ‘Fructidor’, un ail rose plutôt tardif et de bonne conservation, ainsi que ‘Printanor’, qui produit plus.

46

2_POT_1communes_p44-137_v5.indd 46

31/12/2019 09:53

25 cm

tempéré

déconseillé

assez sensible

DES TIGES D’AIL À NOUER

n La

conservation : coupez les tiges fa-

nées, puis placez les bulbes en caissettes, dans un local sec et aéré. La conservation sera meilleure si vous utilisez le feuillage séché pour réaliser des tresses, à suspendre dans un grenier bien ventilé.

En juin-juillet, lorsque le feuillage jaunit, nouez les tiges de vos sujets. Cette pratique permet de réduire l’ascension de la sève et donc d’accélérer la maturation des têtes avant leur complet développement. Si certains pieds ne sont pas suffisamment développés, buttezles plutôt en utilisant un râteau.

Plantez de préférence en lune décroissante.

Les bonnes associations L’ail apprécie le voisinage de pommes de terre, de carottes, de céleri, de concombre, de laitues, de pieds de tomate et de fraisiers.

légère et perméable

Janv.

Janv.

Fév.

Fév.

Mars

Mars

Avril

Avril

Mai

Mai

Juin

Juin

Juil.

Juil.

Août

Août

Sept.

Sept.

Oct.

Oct.

Nov.

Nov.

Déc.

Déc.

n La plantation n La récolte

47

2_POT_1communes_p44-137_v5.indd 47

31/12/2019 09:53

Cucurbitacées Cucumis sativus LE CONSEIL RUSTICA Si l’été est pluvieux, protégez vos concombres des éclaboussures de terre. Surélevez leurs tiges en disposant un grillage maintenu à quelques centimètres du sol, où vos fruits pourront reposer.

PROPRIÉTÉS

Gorgé d’eau, le concombre est peu calorique, désaltérant et très riche en minéraux, en vitamines B et E, ainsi qu’en provitamine A. Bien pourvu en fibres, il favorise le transit intestinal.

Le concombre L

e concombre est une plante annuelle rampante à tiges hérissées de poils raides. Ses rameaux sont dotés de vrilles qui lui permettent de grimper sur des supports variés. Vous pouvez donc le cultiver au sol ou en l’attachant à un tuteur. Ses fleurs femelles jaune pâle donnent des fruits comestibles de 30 cm, de forme allongée, charnus et très aqueux. On déguste ce légume en salade. n La préparation du sol et la fertilisation : le concombre préfère les sols ­légers,

frais et riches en matières organiques. Il n’apprécie pas les excès d ­ ’humidité et le froid, ces situations se traduisant par une végétation languissante. Lors du bêchage précédant votre culture, apportez 4 kg/m2 de fumier ou de compost bien décomposé et 100 g/m2 d’un engrais riche en potasse, par exemple de type 4-12-20. n L e

semis : semez vos concombres en mars-avril. Creusez des poquets de

4 à 5 cm de profondeur, tous les 80 cm et en rangées séparées de 1 m. Dans chacune de ces cavités, placez 3 ou 4 graines. Lorsque les jeunes plants ont 2 ou 3 feuilles, conservez le plus beau en arrachant les autres. n L’entretien :

le concombre demande des arrosages copieux qui doivent avoir lieu en dehors des heures chaudes de la journée. Effectuez ce travail au goulot, afin de ne pas mouiller les feuilles, ce qui provoquerait le développement d’une maladie, l’oïdium, à combattre au besoin préventivement avec du soufre.

Méfiez-vous des limaces.

n La

récolte : en août-septembre, détachez les concombres qui vous semblent

mûrs, c’est-à-dire bien verts tout en étant fermes, sans pour autant être trop durs au toucher.

Quelles variétés choisir ?

‘Tanja’ donne des fruits de 35 cm de longueur et sans amertume. L’hybride ‘F1 Adrian’ jouit d’une chair ferme, d’excellente saveur et sans amertume. ‘F1 Slice King’ offre un très fort rendement sur une période allongée, tout en étant tolérant à l’oïdium.

90

2_POT_1communes_p44-137_v5.indd 90

31/12/2019 09:54

80 cm

chaud

régulier

sensible

DES PINCEMENTS OBLIGATOIRES

n La

conservation : ne gardez pas vos

concombres à température ambiante car ils se dessécheraient trop vite. Stockezles au réfrigérateur pour qu’ils restent bien croquants, mais pas plus de 5 jours pour éviter qu’ils ne deviennent mous.

Lorsque la jeune plantule possède 4 feuilles, coupez la tige au-dessus de la seconde feuille. Cette taille favorisera le développement de 2 nouvelles tiges, partant à l’aisselle des feuilles.

Ces tiges émettront à leur tour des feuilles. Lorsqu’il y en a 6, coupez à nouveau, en supprimant l’extrémité de ces 2 rameaux au-dessus de la quatrième feuille. Conservez seulement 4 concombres par pied.

Semez de préférence en lune croissante.

Les bonnes associations Le concombre apprécie le voisinage des choux, de la laitue et des haricots.

légère et fraîche

Janv.

Janv.

Fév.

Fév.

Mars

Mars

Avril

Avril

Mai

Mai

Juin

Juin

Juil.

Juil.

Août

Août

Sept.

Sept.

Oct.

Oct.

Nov.

Nov.

Déc.

Déc.

n Le semis n La récolte

91

2_POT_1communes_p44-137_v5.indd 91

31/12/2019 09:54

Vous souhaitez tout connaître des plantes qui ornent votre jardin ou en cultiver

Véritable mine d’informations pratiques, cet ouvrage vous propose 300 fiches plantes classées par ordre alphabétique et par rubrique pour faciliter votre recherche !

Ingénieur agronome spécialisée en horticulture, Valérie Garnaud travaille depuis une trentaine d’années comme journaliste horticole et est l’auteure de nombreux ouvrages aux éditions Rustica.

Michel Caron, ingénieur de formation, est membre de l’AJJH (Asso­ciation des journalistes du jardin et de l’horticulture). Il cultive son potager depuis toujours et nous fait partager sa passion et son savoir-faire.

www.rusticaeditions.com

35 € TTC

MDS : RU15876

Jean-Luc Muselle est spécialisé dans la recherche et la culture de fruits et légumes anciens.

TOUT LE JARDIN

Plantes potagères, aromatiques, grimpantes, ornementales et arbres fruitiers, retrouvez tous les types de plantes et les clés pour réussir vos cultures dans le respect de l’environnement : plantation, soins, multiplication, bonnes associations…

EN 300 FICHES PLANTES

de votre espace et à vos envies ?

potager • aromatiques • vivaces • fruitiers • ornement • grimpantes

de nouvelles adaptées aux conditions

Le jardin EN

300

FICHES

PLANTES

potager • aromatiques vivaces • fruitiers ornement • grimpantes