georgina davies
Nous savons tous que nous devrions boire plus d’eau : les ventes de bouteilles d’eau réutilisables ont explosé alors que nous cherchons à réduire notre plastique tout en conservant une hydratation maximale pour nous maintenir en bonne santé. Mais bien que désaltérante, l’eau n’est pas toujours la boisson la plus inspirante. Cet ouvrage vous propose 50 recettes saines et imaginatives pour un bien-être quotidien : régénérantes, relaxantes ou même réparatrices, ces infusions chaudes ou froides à base d’eau minérale, de plantes, fruits et épices, toutes plus goûteuses les unes que les autres, vous permettront d’ajouter un peu de bienfaits et de délices à votre terne verre d’eau !
Infusions
Detox revita & lisatio n
50 boissons pour se tonifIer, se régénérer, se relaxer
Infusions
À consommer sans modération !
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12,95 € ttc
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27/09/2019 16:14
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Infusions 50 boissons pour se tonifIer, se régénérer, se relaxer
Photographies de Luke Albert Traduction de Delphine Billaut
Sommaire introduction 7 Quelques astuces 8 Des ingrĂŠdients aux nombreux bienfaits
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Boissons fortiFIantes 17 Boissons revitalisantes 49 Boissons relaxantes 87 index 122 Remerciements 126
Quelques astuces Les ingrédients • Achetez autant que possible des produits de bonne qualité.
Les quantités • Toutes les recettes d’infusions froides sont données pour un pichet de 1,25 litre. Les indications pour les infusions chaudes correspondent à deux tasses ou 500 ml, soit une petite théière.
• Lavez l’ensemble des fruits, légumes et herbes avant utilisation. • Choisissez des agrumes non cirés. On trouve des citrons sans cire en supermarché. Malheureusement, il est probable que tous les autres agrumes présentent un enrobage de cire. Pour le retirer, mettez les fruits dans une passoire dans l’évier et versez de l’eau chaude dessus. Brossez délicatement l’écorce, rincez à l’eau froide et essuyez.
• Sauf indication contraire, les quantités données permettent de servir deux ou trois personnes. • Pour préparer une portion généreuse pour une personne ou pour remplir une petite bouteille d’eau, divisez les ingrédients par deux.
• Sauf indication contraire, employez des herbes fraîches et utilisez des épices entières que vous moudrez vous-même.
• Les recettes expliquent comment mélanger les ingrédients des infusions froides dans un grand pichet, mais n’hésitez pas à les préparer dans des verres individuels si vous préférez.
• Sauf indication contraire, ne pelez pas les fruits et les légumes, et n’épépinez pas les fruits tels que les pommes et les poires.
• La plupart des boissons froides doivent infuser pendant au moins 2 heures. Si vous réalisez une infusion dans une bouteille d’eau pour l’emporter au travail ou à la salle de sport, préparez-la la veille au soir et laissez-la infuser toute la nuit. Il est aussi possible de servir les boissons aussitôt mais leur saveur sera moins intense.
• Utilisez de l’eau filtrée autant que possible. • N’hésitez pas à faire des essais : par exemple, remplacez l’eau plate par de l’eau pétillante ou bien servez les infusions froides avec des glaçons.
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Quelques astuces
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BOISSONS FORTIFIANTES
Curcuma, gingembre & orange Ingrédients 1 morceau de gingembre de la taille du pouce 3 morceaux de curcuma frais de la taille du pouce 1 orange 1,25 l d’eau glace (facultatif )
Émincez finement le gingembre et le curcuma et mettez-les dans un grand pichet. Coupez l’orange en rondelles fines et ajoutez-les. Remplissez le pichet avec l’eau froide et laissez infuser au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster. Cette boisson piquante, surtout si elle est additionnée de glace, est parfaite pour donner du peps en début de journée.
Astuces On trouve maintenant du curcuma frais dans certains supermarchés, ou bien dans les boutiques d’aliments naturels ou de produits asiatiques. À défaut, remplacez le curcuma frais par 1 cuillerée à café de curcuma moulu, que vous mélangerez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte à diluer ensuite avec le reste d’eau. Attention car le curcuma, qu’il soit frais ou moulu, peut tacher les mains, les vêtements ou le plan de travail !
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BOISSONS FORTIFIANTES
Myrtille, romarin & genièvre Ingrédients 4 baies de genièvre 15 myrtilles 4 brins de romarin, et plus pour décorer 1,25 l d’eau glace (facultatif )
À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez les baies de genièvre pour libérer leur arôme. Ajoutez les myrtilles et écrasez-les aussi légèrement. Transférez le mélange dans un grand pichet, ajoutez le romarin et complétez avec l’eau froide. Laissez infuser au moins 2 heures au réfrigérateur. Servir en mettant quelques myrtilles et un brin de romarin dans chaque verre.
Astuce Les baies de genièvre sont habituellement utilisées pour parfumer le gin, mais grâce à leurs propriétés antiseptiques, elles sont aussi tout indiquées en infusion en cas de maladie.
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Nous savons tous que nous devrions boire plus d’eau : les ventes de bouteilles d’eau réutilisables ont explosé alors que nous cherchons à réduire notre plastique tout en conservant une hydratation maximale pour nous maintenir en bonne santé. Mais bien que désaltérante, l’eau n’est pas toujours la boisson la plus inspirante. Cet ouvrage vous propose 50 recettes saines et imaginatives pour un bien-être quotidien : régénérantes, relaxantes ou même réparatrices, ces infusions chaudes ou froides à base d’eau minérale, de plantes, fruits et épices, toutes plus goûteuses les unes que les autres, vous permettront d’ajouter un peu de bienfaits et de délices à votre terne verre d’eau !
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