Mon petit cahier de tisanes bien-être

Marion Jedrasiak

Mon petit cahier

MES PREMIE RS PAS D’HERB ORISTE

tisanes

bien-être De la cueillette à la dégustation

SOMMAIRE Introduction.......................................... 3

Partie 1 • Les plantes à tisanes Achillée millefeuille.............................. 6 Aubépine............................................... 7 Calendula.............................................. 8 Camomille............................................. 9 Framboisier.......................................... 10 Hysope................................................... 11 Lavande................................................. 12 Lierre terrestre..................................... 13 Mélisse.................................................. 14 Menthes................................................ 15 Noisetier................................................ 16 Ortie...................................................... 17 Pissenlit................................................ 18 Primevère officinale............................. 19 Reine-des-prés..................................... 20 Romarin................................................ 21 Sauge.................................................... 22 Sureau................................................... 23 Thym officinal....................................... 24 Tilleul.................................................... 25 Lexique.................................................. 26 Mes observations................................. 27

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Partie 2 • Je m’organise Le matériel............................................ 30 Mon matériel........................................ 34 Conseils................................................. 36 Mon calendrier..................................... 40 Préparer une tisane simple ou composée........................................ 42 Les différents types de tisanes.......... 43 Mes observations................................. 44

Partie 3 • Mes tisanes de saison Recettes de printemps......................... 48 Recettes d’été....................................... 51 Recettes d’automne............................. 54 Recettes d’hiver.................................... 57 Mes recettes......................................... 60

Introduction

Qui, dans son enfance, n’a jamais joué à faire la cuisine avec les plantes ?

Cette activité candide n’est-elle pas simplement un acte inné et spontané que l’homme porte en lui depuis toujours ?

Depuis la nuit des temps en effet, c’est naturellement et instinctivement que les plantes ont été cueillies pour soigner, avant même que les recherches scientifiques ne démontrent leur capacité à soulager les douleurs. Elles font, quoiqu’il en soit, partie de l’histoire humaine.

Comment se réapproprier ces savoirs, reconnaître les plantes les plus utiles, les cueillir, les sécher et les transformer en de très bonnes tisanes familiales ? Ce cahier de tisanes va vous donner toutes les clefs pour devenir un parfait tisanier débutant.

Une fois ces nouvelles connaissances acquises, vous pourrez vous lancer dans l’une des plus belles aventures de communion avec la nature : la confection de tisanes !

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plante de goรปt plante de fond plante de couleur

PARTIE 1

Les plantes

à tisanes Partons à la rencontre des plantes de notre pays !

Cultivées ou sauvages, elles n’auront bientôt plus de secrets pour vous. Description, culture, cueillette, séchage et préparation de tisanes… Cette partie vous aidera à vous familiariser avec nos belles des champs. Précisons qu’il convient de ne pas récolter une plante si son identification pose le moindre doute. Bonne lecture !

LES PLANTES

ACHILLÉE MILLEFEUILLE (Famille des Astéracées)

Le saviez-vous ?

Dans la mythologie grecque, le centaure Chiron aurait enseigné les vertus de l’achillée au héros Achille, afin de soigner les blessures de ses troupes durant la guerre de Troie.

zzDescription : L’achillée millefeuille, ou Achillea millefolium, est une plante phare de notre herboristerie française. On la trouve facilement en montagne, mais aussi en plaine sur les chemins et dans les champs.

Sa tige, sur laquelle se déploient des feuilles très découpées, est robuste et velue. Les fleurs blanches ou rosées sont nombreuses, formant un bouquet pour chaque corymbe. Elle possède une odeur très anisée.

zzCueillette et séchage : La récolte des sommités fleuries se produit de mai à juillet, voire août en montagne. Elle est mise à sécher trois jours dans des cagettes, en couches minces, toujours à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pouvez également la sécher en bouquets suspendus à une poutre. Elle se conserve environ 2 ans dans de grands sacs en papier.

zzPropriétés/Préparation de la tisane :

Le conseil de la tisanière Les feuilles d’achillée, comestibles, sont un plaisir en bouche et peuvent accompagner une salade verte. Tentez l’expérience !

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Notre belle des champs est cicatrisante, emménagogue et antispasmodique. Elle est également anti-inflammatoire. On l’utilise beaucoup en cas de règles douloureuses et abondantes.

Préparez une infusion à raison d’1 cuillerée à café pour une grande tasse d’eau frémissante. Laissez infuser 5 minutes maximum – plus, et le breuvage sera amer – puis filtrez.

CONTRE-INDICATIONS : Déconseillée aux femmes enceintes,

enfants, personnes allergiques aux astéracées ou prenant des anticoagulants. De façon générale, si vous suivez un traitement médicamenteux, demandez toujours l’avis de votre médecin avant de consommer une plante.

FRAMBOISIER (Famille des Rosacées)

Le conseil de la tisanière Les feuilles de framboisier sont connues pour remplacer le thé et elles ont l’avantage de ne pas contenir de théine.

zzDescription : Qui ne connaît pas les fruits du framboisier ou Rubus idaeus, les merveilleuses framboises ? Cet arbrisseau peut mesurer 1,5 m, pousse en touffes et possède des tiges dressées ainsi que des feuilles ovales et dentelées, vertes dessus et blanches dessous.

Ses fleurs sont blanches, voire roses et regroupées. Son fruit est rouge, composé de drupes que l’on peut séparer les unes des autres. On rencontre le framboisier à l’état sauvage dans nos montagnes françaises. Plantez vos framboisiers à l’automne en les espaçant d’1 bon mètre. Cet arbrisseau supporte tous les types de sols, mais pensez à ajouter du fumier au moment de la plantation, puis à bien arroser.

zzCueillette et séchage :

Le saviez-vous ?

Le célèbre Maurice Mességué recommande le sirop de framboise aux personnes souffrant du foie et de bien d’autres affections. À tester, au moins pour le plaisir !

CONTRE-INDICATIONS :

Ne pas consommer avant la fin de la grossesse.

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C’est la feuille du framboisier qui nous intéresse. La cueillette se ­réalise au printemps, quand les feuilles sont encore jeunes. Attention à ne pas trop en prélever pour assurer la prospérité du plant.

Déposez votre récolte à plat dans une cagette ou sur les claies d’un séchoir, en veillant à ce que les feuilles ne se touchent pas. Comptez 5 jours de séchage en cagette ou 3 dans un séchoir. Conservez-les 1 an maximum dans des boîtes en fer ou des sacs en papier.

zzPropriétés/Préparation de la tisane : Le framboisier est antioxydant, diurétique et anti-inflammatoire ; en outre, il contient de nombreuses vitamines. Pour une infusion de feuilles, 1 ou 2 cuillerées à café par tasse d’eau frémissante suffisent. Infusez-les 6 minutes environ, puis filtrez. C’est une mer�veilleuse plante de fond pour préparer vos tisanes composées.

Mes recettes

espace de création personnel TITRE : ................................................................................

Composition :

Préparation :

Mon petit plus

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Composition :

Mon petit plus

Préparation :

Mon petit cahier

tisanes

bien-être Cueillir ses plantes pour en faire de bonnes tisanes est un savoir-faire ancestral qui demande quelques connaissances. De l’identification des plantes à leur mariage, ce cahier vous donne les clefs pour confectionner vos propres infusions et profiter de leurs bienfaits toute l’année.

Découvrir les plantes à tisane et leurs vertus • Apprendre à les reconnaître, les cueillir et les sécher • Connaitre toutes leurs propriétés et en bénéficier • Distinguer les plantes de fond, de goût et de couleur S’organiser et bien se préparer • Le matériel indispensable, de la cueillette à la préparation •M aîtriser chaque étape de préparation pour conserver toutes les propriétés des plantes

Préparer des tisanes de saison • Des recettes de printemps, d’été, d’automne et d’hiver • Un espace de création pour composer ses propres tisanes

L'auteure Marion Jedrasiak est tisanière et cueilleuse. Passionnée par son activité, elle choisit des plantes de qualité avec minutie, dans le respect de la nature et de l’environnement.

Elle anime également des ateliers de découverte et de transformation des plantes.

7,50 € TTC

MDS : RU15128

www.rusticaeditions.com