Calendrier potager 2020

Calendrier

POTAGER 2020

À faire ce mois-ci : diviser la ciboulette

La recette du mois

La ciboulette est une condimenta ire vivace qui se maintient au jard in 12 mois dans l’année. Elle disparaît entièremen t en hiver, mais réapparaît au pre mie r redoux.

C’est alors le moment de commen cer à la récolter, mais aussi celu i de la multiplier.

Sortez de terre une souche de ciboulette âgée de 2 ou 3 ans , à l’aide d’une petite fourche à main, en veillant à ne pas abî mer les racines. Prélevez de pet its éclats, en privilégiant les jeunes pousses tendres du pou rtour.

Chaque tronçon doit comporter plusieurs jeunes pousses de l’an née et quelques racines qui garantissent sa reprise rap ide. Replantez aussitôt les pou sse s dans un sol bien ameubli en les distançant de 30 cm, com me vous le feriez avec une pla nte nouvellement acquise.

Tassez raisonnablement et arro sez pour lier intimement la terr e et les racines.

RISOTTO AUX ÉPINARDS • Prélevez au jardin 250 g de feuilles d’épinard.

Lavez-les à grande eau et hachez-les grossièrement.

• Faites revenir à petit feu 1 petit oignon et 2 gousses d’ail épluchées et hachées dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (sans les faire dorer).

• Ajoutez 350 g de riz et faites revenir jusqu’à ce que les grains soient imprégnés d’huile et transparents.

• Ajoutez 1,25 cl de bouillon de poule chaud et un petit verre de vin blanc.

Au mois de janvier c'est le moment de...

• Après 15 minutes, ajoutez les épinards.

Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que la consistance du riz soit à votre convenance.

• Parsemez votre risotto avec de la noix de muscade fraîchement râpée et savourez-le accompagné de petits pains aux noix ou d’une salade de mâche.

• Poursuivre les récoltes des légumes-racines qui résistent au froid, tels les panais, les topinambours, les carottes, les salsifis et scorso­ nères, ainsi que les crosnes.

• Contrôler la viabilité du vieux stock de graines.

• Bêcher le sol ou le travailler à l’aérabêche dès que les températures le permettent.

Légume d’une grande vitalité, le panais s’est échappé des cultures pour pousser à l’état naturel, en France, en Australie et dans toute la Scandinavie. Il est présent depuis des millénaires en Amérique du Nord, où il s’est installé depuis l’Asie en empruntant un détroit de Béring alors à sec.

La rusticité d’un légume définit sa capacité à résister aux intempéries, en particulier aux gelées hivernales.

ELLe est très variable d’une plante à l’autre, parfois faible – une plante gélive meurt au premier gel –, parfois importante et permet alors à certaines plantes de résister bien au-delà de – 20 °C.

Je pique mes caïeux d’ail de printemps • Les ails se cultivent en ligne. Utilisez un cordeau pour guider vos rangs.

• Ameublissez le sol puis repiquez vos caïeux à 4 cm de profondeur en sol ordinaire, à 2 ou 3 cm en terre plus lourde.

• Plus votre sol est compact, moins vous enfoncerez profondément vos caïeux.

• Espacez-les de 10 à 15 cm sur le rang.

Si votre terre est grasse et humide, repiquez vos caïeux sur un billon (c’est-à-dire sur une petite butte haute de 10 cm environ).

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Lundi

Mardi

Mercredi ➚ + 1 min.

1

Jeudi 08h28 17h14 St Basile

Vendredi

➚ + 1 min.

2

08h28 17h15 Ste Geneviève

➚ + 1 min.

9

08h27 17h22 St Guillaume

➚ + 1 min.

3

Samedi 08h28 17h16 St Odilon

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Dimanche

4

08h28 17h17 Épiphanie

+ 2 min.

11

08h26 17h25 Ste Tatiana

➚

+ 2 min.

18

08h22 17h34 St Marius

➚

➚ + 2 min.

25

08h16 17h43 Ste Paule

➚ + 1 min.

7

➚ + 1 min.

5

Semaine 1

08h28 17h13 Jour de l’An

L

Jour de l’An ➚ + 1 min.

6

08h28 17h19 St Raymond

➚ + 1 min.

7

08h28 17h20 St Lucien

➚ + 1 min.

8

08h27 17h21 Ste Alix

➚

1O

08h27 17h23 St Paulin

➚

➚ + 2 min.

17

08h23 17h32 Ste Prisca

➚

24

+ 1 min.

+ 2 min.

12

+ 2 min.

19

➚ + 2 min.

26

Semaine 2

08h28 17h18 Ste Mélaine

➚

08h25 17h27 Ste Nina

➚

2O

08h21 17h36 Ste Agnès

➚

27

08h14 + 2 min.

17h46 St Thomas d’Aquin

+ 2 min.

13

+ 2 min.

➚ + 2 min.

+ 2 min.

14

08h25 17h28 St Rémi

➚

+ 2 min.

21

08h20 17h38 St Vincent

➚

+ 2 min.

15

08h24 17h30 St Marcel

+ 2 min.

22

08h19 17h39 St Barnard

➚ + 3 min.

29

08h12 17h49 Ste Martine

➚

+ 2 min.

16

➚ + 2 min.

23

08h18 + 2 min.

17h41 St François de Sales

➚ + 3 min.

3O

08h11 17h51 Ste Marcelle

08h24 17h31 Ste Roseline

Semaine 3

08h26 17h26 Ste Yvette

➚

➚

Semaine 4

08h21 17h35 St Sébastien

Semaine 5

08h15 17h45 Ste Angèle

Notes:

➚

28

08h13 17h48 St Gildas

➚ + 3 min.

31

08h17 17h42 Conv. de St Paul

À faire ce mois-ci : semer les premiers choux-raves

La recette du mois

La tige du chou-rave reste courte et enfle rapidement au-dessus du sol en une pomme tendre et savoureuse. Sphériques ou con iques, les boules verdâtres ou violacées se récoltent à 8 ou 10 de diamètre. Semez en plaque cm s alvéolées, sous serre ou sous châssis en utilisant un terreau hor standard et enterrez la graine tico le de 1 cm environ. Comme pour tou s les cho ux, ne lais sez pas dessécher le substrat. Repiquez les plants 6 à 8 semaines plus tard, à 3-4 feuilles, sans trop ente le pied. Des semis successifs per rrer mettront des récoltes régulières.

Pour que vous récoltiez des pom mes bien tendres et non fibreus es, la croissance du chou-rave doit se faire rapidement et san s à-coups de végétation. Un sem is directement en place est pos à partir du mois d’avril. Dépose sible z 3 ou 4 graines tous les 15-20 cm et, à la levée, ne conservez pour chaque poquet que la pla ntule la plus vigoureuse.

TARTE AUX POIREAUX • Sortez de terre 3 gros poireaux. Épluchez-les, lavez-les et découpez-les en dés pour les faire revenir dans 2 noisettes de beurre.

• Disposez une pâte brisée dans un plat à tarte.

Déposez les poireaux sur la pâte et recouvrez-les de 300 g de lardons préalablement mis à rissoler dans une poêle.

• Mélangez dans une jatte 3 œufs avec 25 cl de crème fraîche. Salez et poivrez avant d’en recouvrir les poireaux et les lardons.

• Parsemez le tout de gruyère râpé et faites cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

Au mois de février c’est le moment de...

• Accompagnez votre tarte d’une salade de mâche assaisonnée à l’huile de noix.

• Mettre en végétation les tubercules de pommes de terre nouvellement acquis.

• Transplanter les pieds de fraisiers qui n’auraient pu l’être à l’automne.

• Procéder aux ultimes travaux du sol et aux apports de fumures qui devront être terminés our la fin u mois

La roquette n’a rien d’un légume exotique.

Elle pousse à l’état spontané dans les prairies humides et les champs de l’Europe centrale et sur tout le littoral méditerranéen.

Longtemps consommée puis oubliée, elle est redécouverte depuis deux décennies et connaît un regain de popularité.

La météo n’est pas toujours au rendez-vous en février et pourtant les premiers semis de fèves sont de loin les plus productifs. Pour ne pas prendre de retard alors que le sol est gelé, déposez vos fèves par deux ou trois dans des petits pots remplis de teRReau et placé à l’abri. Leur repiquage interviendra d’ici un mois.

De la chaleur avant tout !

• Du début à la fin – origine tropicale oblige –, la culture des « pommes andines » requiert des températures élevées.

• Les tomates poussent correctement entre 19 et 27 °C, supportent mal les températures inférieures à 10 °C et meurent à 2 °C. • Semez-les au chaud entre 20 et 25 °C, en serre chauffée, véranda ou, à défaut, sur le rebord intérieur d’une fenêtre. Exposées à ces températures, les graines de tomates germent en 5 à 7 jours.

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FÉVRIER 2020

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

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Vendredi

Samedi ➚ + 3 min.

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Dimanche 08h08 + 3 min.

17h54 Présentation du Seigneur

➚

2

Semaine 5

08h10 17h52 Ste Ella

5

➚ + 3 min.

3

08h06 17h57 Ste Véronique

4

08h05 17h58 Ste Agathe

+ 3 min.

11

07h55 18h08 St Félix

+ 3 min.

18

07h44 18h19 St Gabin

➚ + 3 min.

25

07h32 18h29 St Nestor

➚ + 3 min.

➚ + 3 min.

5

08h03 18h00 St Gaston

6

08h02 18h01 Ste Eugénie

➚

+ 3 min.

13

07h52 18h11 St Valentin

➚

➚ + 3 min.

2O

07h41 18h21 St Pierre-Damien

➚ + 3 min.

27

07h29 18h31 St Romain

➚ + 3 min.

08h01 18h02 Ste Jacqueline

➚

14

07h50 18h13 St Claude

➚

➚ + 3 min.

21

07h39 18h23 Ste Isabelle

➚ + 3 min.

28

+ 3 min.

7

+ 3 min.

+ 3 min.

8

07h59 18h04 Ste Apolline

➚

+ 3 min.

15

07h49 18h14 Ste Julienne

➚

➚ + 3 min.

22

➚ + 3 min.

29

+ 3 min.

9

+ 3 min.

16

➚ + 3 min.

23

Semaine 6

08h07 17h55 St Blaise

07h58 18h05 St Arnaud

➚

07h47 18h16 St Alexis

➚

➚

1O

07h56 18h07 N.- D. de Lourdes

+ 3 min.

17

07h46 18h17 Ste Bernadette

➚ + 3 min.

24

➚

+ 3 min.

12

07h53 18h10 Ste Béatrice

➚ + 3 min.

19

07h42 18h20 Ste Aimée

➚ + 3 min.

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➚

Semaine 7

+ 3 min.

Semaine 8

➚

07h34 18h27 St Roméo

07h31 18h30 Ste Honorine

Semaine 9

07h36 18h26 St Modeste

Mardi Gras

Notes: VACANCES DʼHIVER

ZONE A : DU SAMEDI 22 FÉVRIER 2020 AU LUNDI 9 MARS 2020. ZONE B : DU SAMEDI 15 FÉVRIER 2020 AU LUNDI 2 MARS 2020. ZONE C : DU SAMEDI 8 FÉVRIER 2020 AU LUNDI 24 FÉVRIER 2020.

07h27 18h33 St Auguste

07h37 18h24 St Lazare

Calendrier

POTAGER 2020

RETROUVEZ TOUS LES MOIS • Les gestes et variétés de saison à ne pas manquer.

• La recette potagère du mois.

• Des astuces et conseils précieux à adopter au potager toute l’année.

Textes : Robert Elger Crédits iconographiques : Couverture : Shutterstock Éléments graphiques : Istock et Shutterstock Aquarelles gestes potager : Michel Loppé Crédits photographiques : Janvier : iStock (G) ; Rustica/E.Brencklé (D) Février : iStock Mars : iStock Avril : iStock (G) ; Rustica/C.Hochet (B) Mai : iStock Juin : Shutterstock Juillet : iStock (H) ; Rustica/A.Petzold (B) Août : iStock Septembre : iStock (H) ; Rustica/F.Marre (B) Octobre : iStock Novembre : iStock Décembre : iStock (H) ; Rustica/B&G (B) Direction : Guillaume Pô Direction éditoriale : Elisabeth Pegeon Édition : Chloé Herbin Direction artistique : Julie Mathieu Mise en pages : Véronique Sommeilly Direction de fabrication : Thierry Dubus Suivi de fabrication : Sabine Marioni 1ère édition - N° d’édition : R19126 ISBN : 978-2-8153-1357-5 Code MDS : RU0082 Achevé d’imprimer en juillet 2019 en Slovénie par DZS grafik sur du papier certifié FSC®

www.rustica.fr 9,95 € ttc MDS : RU0082