Mes recettes natures

Pierrette Nardo

Mes recettes

nature 100 plantes 500 recettes BeautĂŠ & bien-ĂŞtre cuisine - jardin

Mes recettes

nature

Pierrette Nardo

Mes recettes

nature 100 plantes 500 recettes BeautĂŠ & bien-ĂŞtre cuisine - jardin

Avant-propos Si j’avais vécu au Moyen Âge, j’aurais été une bona fama (du latin fama signifiant renommée, réputation), vivant à l’écart du village, récoltant des plantes, dans les champs et les bois, pour soulager et embellir le quotidien. D’ailleurs, tout récemment encore, un beaufrère me disait qu’à cette époque j’aurais été brûlée sur un bûcher pour sorcellerie, tout simplement parce que je suggérais une infusion de mauve et des cataplasmes de son d’avoine pour que ma petite sœur adoucisse sa peau irritée !

Les plantes réunies dans cet ouvrage ont été choisies en raison de leurs multiples et surprenantes utilisations. Ces végétaux, généralement présents dans tous les jardins, et bien évidemment dans le mien, sont parfois relégués au rang de simple légume (alimentaire) ou fleur (décorative), en oubliant toutes leurs autres utilisations.

Alors que les produits modernes facilitent la vie quotidienne, on commence à réaliser que le « chimique » ou le « tout prêt, de longue conservation » n’est pas très naturel ni bénéfique, et que certaines préparations ont des « effets secondaires » qui peuvent être lourds…

Les propriétés des plantes, un peu tombées dans l’oubli, suscitent alors un regain d’intérêt et nous font reprendre conscience que dame Nature avait presque tout prévu pour les humains !

Fantastiques et merveilleuses plantes qui, non contentes d’être souvent très belles au jardin, nous procurent à la fois nourriture, soins de bien-être et de beauté, en harmonie avec l’être humain et l’environnement. Depuis l’enfance, c’est avec émerveillement que je les teste au quotidien : c’est à une fabuleuse chasse au trésor que je vous convie !

J’espère que ce livre vous donnera envie de cultiver ces plantes dans votre jardin, vous les fera regarder d’un œil différent et, bien sûr, vous incitera à les employer sous leurs diverses formes !

AVANT-PROPOS 5

Sommaire Mes soins beauté Mes traitements bio pour le jardin

8 10

Mes recettes nature

6

Carotte Daucus carota

54

Carvi Carum carvi

56

Cassis Ribes nigrum

58

Cataire Nepeta cataria

60

Céleri Apium graveolens

62

Cerfeuil Anthriscus cerefolium

65

Cerisier Prunus avium Prunus cerasus

67

Chou Brassica oleracea

70

Ciboulette Allium schoenoprasum

72

Citronnier Citrus limon

75

Cognassier Cydonia oblonga

78

Concombre Cucumis sativus

81

Abricotier Prunus armeniaca

14

Achillée millefeuille Achillea millefolium

16

Consoude Symphytum officinale

84

Ail Allium sativum

19

Coriandre Coriandrum sativum

86

Alchémille Alchemilla

22

Épinard Spinacia oleracea

88

Amandier Prunus dulcis

24

Estragon Artemisia dracunculus

90

Amarante Amaranthus

26

Fenouil Foeniculum vulgare

92

Aneth Anethum graveolens

28

Fève Vicia faba

94

Angélique Angelica archangelica

31

Figuier Ficus carica

96

Anis Pimpinella anisum

33

Armoise Artemisia

35

Artichaut Cynara scolymus

38

Fougère Polypodium vulgare Pteridium aquilinum Osmunda regalis

98

Aubergine Solanum melongena

40

Fraisier Fragaria

100

Bardane Arctium lappa

42

Framboisier Rubus idaeus

103

Basilic Ocimum basilicum

44

Géranium odorant Pelargonium

105

Bourrache Borago officinalis

46

Haricot Phaseolus vulgaris

107

Hysope Hyssopus officinalis

109

111 113

Camomille Chamaemelum nobile Matricaria recutita Tanacetum parthenium

49

Iris Iris germanica Iris florentina

Capucine Tropaeolum majus

52

Jasmin Jasminum

MES RECETTES NATURE

Laitue Lactuca sativa

115

Primevère Primula veris

187

Laurier Laurus nobilis

117

Prunier Prunus domestica

189

Lavande Lavendula angustifolia

120

Radis Raphanus sativus

191

Lierre Hedera helix

122

Raifort Armoracia rusticana

193

Lin Linum usitatissimum

124

Rhubarbe Rheum rhaponticum

195

Lys blanc Lilium candidum

126

Romarin Rosmarinus officinalis

197

Maïs Zea mays

128

Roquette Eruca sativa

200

Mauve Malva

130

Rose Rosa

202

Mélisse Melissa officinalis

132

Safran Crocus sativus

205

Menthe Mentha

134

Saponaire Saponaria officinalis

207

Monarde Monarda

137

Sarriette Satureja

209

Mûrier Rubus

139

Sauge officinale Salvia officinalis

211

Myrtillier Vaccinium

141

Souci des jardins Calendula officinalis

214

Navet Brassica rapa

143

Sureau Sambucus nigra

216

Nigelle Nigella

145

Tagète Tagetes

218

Noyer Juglans regia

147

Tanaisie Tanacetum vulgare

220

Œillet Dianthus

149

Thym Thymus

222

Oignon Allium cepa

151

Tilleul Tilia cordata

225

Olivier Olea europaea

154

Tomate Solanum lycopersicum

227

Origan Origanum vulgare

156

Tournesol Helianthus annuus

230

Ortie Urtica dioica

158

Valériane Valeriana officinalis

232

Oseille Rumex

160

Pâquerette Bellis perennis

162

Pavot Papaver

234

164

Verveine Verbena officinalis Aloysia triphylla

Pêcher Prunus persica

Vigne Vitis vinifera

236

167

Persil Petroselinum crispum

Violette Viola odorata

239

170

Poireau Allium porrum

173

Poirier Pyrus communis

Glossaire

242

175

Pomme de terre Solanum tuberosum

Index

244

178

Pommier Malus domestica

181

Potiron Cucurbita maxima

183

Prêle Equisetum arvense

185

SOMMAIRE

7

Mes soins beauté De nombreuses plantes permettent de réaliser des préparations pour des soins complets. Outre l’aspect économique, vous saurez exactement ce que vous mettez sur votre peau ou vos cheveux. Dans chaque fiche-plante, vous trouverez des recettes à concocter vous-même.

Les soins pour le visage

Deux points importants pour réussir

> Soyez intransigeante sur la fraîcheur des plantes et la qualité des produits utilisés (miel, crème fraîche, huile…). > Il est indispensable de prévenir votre entourage familial : pendant ces instants que vous vous consacrez, vous n’êtes là pour personne !

C’est une pause pour vous, rien que pour vous.

Les étapes pour un soin complet

Démaquillez votre peau puis procédez à un bain de vapeur, qui ouvre les pores, préparant votre peau aux soins qui suivent : un gommage qui élimine les cellules mortes et tonifie, ­p uis un masque, soin traitant et embellisseur.

1. Le bain de vapeur Portez à ébullition 250 ml d’eau de source ou déminéralisée, jetez-y une poignée de plantes adaptées à votre type de peau. Laissez infuser 5 minutes à couvert. Positionnez ensuite votre visage au-dessus de ce mélange. Couvrez votre tête d’une serviette-éponge et profitez des bienfaits de ce bain de vapeur pendant 10 à 15 minutes.

2. Le gommage Sur la peau juste épongée, faites un gommage en utilisant l’une des nombreuses recettes de ce livre.

8

MES RECETTES NATURE

À noter

Pour vos soins de beauté, utilisez de préférence de l’eau de source ou déminéralisée. En effet, l’eau du robinet est très chlorée et souvent calcaire.

3. Le masque Reportez-vous à l’une des recettes de ce livre.

Pendant la pose du masque, appliquez sur vos yeux fermés deux morceaux de coton largement imbibés d’eau de camomille, de bleuet ou de rose, à moins que vous ne choisissiez des rondelles de concombre ou de pomme de terre. Ces « masques oculaires » qui reposent les yeux atténuent aussi les cernes.

4. Le rinçage Préférez une lotion aux plantes (vous en trouverez tout un éventail dans ce livre…) à l’eau du robinet.

Les plantes pour les soins du visage > P our les peaux grasses et/ou à problèmes : ail, bourrache, ciboulette, lavande, navet…

> P our les peaux matures : aubergine, pomme, tilleul… > P our les peaux sèches : amande , figue, haricot… > P our les peaux sensibles : lys, mauve, potiron, violette…

Les soins pour les cheveux Pour avoir de beaux cheveux, appliquez un cataplasme avant le shampoing, puis une préparation lavante aux plantes (shampoing maison ou acheté en magasin bio), et enfin rinçez-les à la lotion de camomille, de romarin ou de bardane, par exemple. > Les cataplasmes sont réalisés avec en moyenne 100 g de plante réduite en poudre. Mélangez-la alors avec un peu de miel, une eau florale et éventuellement une huile pour obtenir une pâte semi-liquide, à appliquer sur les cheveux secs.

Laissez poser d’1/2 heure à 2 heures. > Pour rincer, utilisez des infusions de plantes adaptées au type de cheveux… ou aux petits problèmes à résoudre. Utilisez de l’eau de source ou déminéralisée pour vos préparations…

Vos cheveux vous remercieront de cette attention par une belle souplesse et une superbe brillance.

Les plantes pour les soins des cheveux > P our les cheveux gras : ciboulette, laurier, oseille… > P our les cheveux mous et dévitalisés : achillée millefeuille, armoise, capucine, prêle… > P our les cheveux secs : nigelle, tournesol…

>A ntichute et croissance : ail, basilic, oignon, sauge officinale…

Les soins pour le corps > Pour les décoctions ajoutées au bain, faites sécher vos plantes chouchoutes (lavande, rose, mélisse, menthe, valériane…) lors de la pleine saison. Vous en aurez alors un bel assortiment lorsque l’hiver arrivera. > Les sachets pour le bain : ce sont de petites pochettes remplies d’un mélange de fleurs ou de plantes odorantes, mélangées ou non avec du son d’avoine ou de la fécule de maïs ou de pomme de terre, qui adoucissent la peau. La fabrication de ces sachets est simple : découpez des cercles de voilage fin à l’aide d’une grande assiette, placez trois poignées du mélange de plantes choisi et fermez à l’aide d’un ruban. Pour plus de raffinement, il est bien sûr possible de coudre une petite dentelle sur la circonférence de votre cercle. Ces aumônières deviennent alors de charmants cadeaux pour vos amies.

Choisissez vos plantes en fonction de leurs vertus (mélisse, tilleul ou valériane pour calmer ; menthe et romarin pour tonifier), de leur parfum (rose, lavande, marjolaine…), et créez ainsi des sachets « à thème » en les associant à une couleur de voilage (blanc ou bleu pour le repos ; orange ou jaune pour le tonus ; rose ou rouge pour l’amour…).

Accrochez ces sachets sous le robinet de la baignoire ! Chaque bourse de plantes peut servir pour trois bains. > Les huiles macérées peuvent être faites tout au long de l’année avec des végétaux secs.

Toutefois, pensez qu’il y a plus de pâquerettes au printemps qu’en automne, que les feuilles des arbres et des arbustes se récoltent généralement de mai à fin juin (ensuite, leur richesse en principes actifs diminue). Quant aux graines pour les gommages, c’est en général en août qu’a lieu la récolte.

MES SOINS BEAUTÉ

9

Mes traitements bio pour le jardin Vous trouverez dans ce livre de nombreux traitements bio pour vos plantes, à concocter à partir d’autres végétaux. Malheureusement, la liste des plantes traitées dans cet ouvrage n’est pas exhaustive…

Voici donc un petit complément !

Les procédés

L’infusion

Jetez les plantes dans l’eau bouillante. Couvrez, puis laissez infuser hors du feu jusqu’à complet refroidissement. L’infusion offre l’avantage d’être utilisable très rapidement. En revanche, elle ne se conserve pas : utilisez-la le jour même.

La macération

Placez les plantes dans l’eau froide de 3 à 15 jours, pour en extraire les principes actifs. Les plantes ne doivent pas fermenter.

La décoction

Placez les plantes dans l’eau froide pendant environ 24 heures. Cela permet de ramollir les végétaux et ainsi de mieux libérer leurs principes actifs.

Faites ensuite bouillir la préparation. Baissez le feu, couvrez pour ne pas perdre les principes volatils et laissez frémir un quart d’heure. Laissez enfin la préparation refroidir avant de la filtrer.

Le purin

Placez les végétaux dans l’eau froide et laissez-les macérer de 8 jours à 3 semaines, suivant la température ambiante. La préparation commence alors à fermenter. Tous les jours si possible, mélangez le purin pour l’oxygéner.

Le purin est prêt lorsqu’il ne se forme plus de bulles d’air à sa surface.

À noter

Pour toutes ces préparations, utilisez de préférence de l’eau de pluie ou de source, car l’eau du robinet est très riche en chlore.

Néanmoins, si vous devez utiliser cette dernière, placez-la dans une grande poubelle sans couvercle 3 ou 4 jours, afin que le chlore s’évapore.

10

MES RECETTES NATURE

Mes recettes complémentaires…

Bar à limaces

C’est un piège naturel contre les limaces et les escargots.

Enterrez un récipient à ras du sol à côté des plantes attaquées. Veillez à ne pas y renverser de terre : les champignons microscopiques du sol proliféreraient ensuite dans la bière et nuiraient à l’efficacité du piège.

Purin de pyrèthre (Tanacetum cinerariifolium)

Ce purin est efficace contre les aleurodes, les acariens, la mouche du chou, la mouche de la carotte ou les pucerons…

Faites macérer 40 g de fleurs sèches de py­rèthre dans 5 litres d’eau. Mélangez tous les jours à l’aide d’un bâton. Le purin est prêt lorsqu’il ne se forme plus de bulles d’air à la surface du mélange lors de cette manipulation. Filtrez-le.

Diluez 1 litre de cette préparation dans 5 litres d’eau.

Versez ensuite de la bière dans le récipient, puis recouvrez-le d’une tuile pour le protéger de la pluie, tout en ménageant un passage pour les gastéropodes.

Traitez les plantes touchées après le coucher du soleil ou tôt le matin. En effet, les rayons du soleil restreignent l’efficacité des principes actifs de ce purin.

Toutes les semaines, jetez la mixture, généralement remplie de cadavres, et versez à nouveau de la bière fraîche dans le récipient.

On trouve de la poudre de pyrèthre en jardinerie.

Assurez-vous toutefois qu’il s’agit bien de cette plante et non d’une molécule de synthèse.

Purin d’algue

Purin de rue (Ruta graveolens)

On utilise généralement du varech vésiculeux, mais toutes les algues sont fertilisantes, car elles sont très riches en oligoéléments. Ce purin est un engrais nutritif et fortifiant.

Faites macérer 1 kg d’algues fraîches dans 10 litres d’eau. Mélangez tous les jours à l’aide d’un bâton. Le purin est prêt lorsqu’il ne se forme plus de bulles d’air à la surface du mélange quand il est remué. Filtrez-le.

Diluez 1 litre de cette préparation dans 8 litres d’eau.

Utilisez ce purin en pulvérisation ou en arrosage au pied des plantes.

Ce purin est très efficace contre les pucerons.

Faites macérer 400 g de tiges et de feuilles de rue dans 5 litres d’eau. Mélangez tous les jours à l’aide d’un bâton. Le purin est prêt lorsqu’il ne se forme plus de bulles d’air à la surface du mélange lors de cette manipulation. Filtrez-le.

Diluez 1 litre de cette préparation dans 5 litres d’eau. Pour renforcer l’action du purin, ajoutez-y 5 cuil. à soupe de savon noir.

Pulvérisez ce purin sur les plantes tous les 3 à 4 jours, tant que les insectes résistent.

MES TRAITEMENTS BIO POUR LE JARDIN

11

Mes recettes

nature

Abricotier Prunus armeniaca

Un petit bonheur d’été… La tarte aux abricots, juste un peu caramélisés, hum… Le plaisir de manger un abricot, mûr à point sur l’arbre, est un « luxe » plus accessible sous climat doux que du côté de Dunkerque, mais faire une tarte est possible partout !

L’abricotier au jardin L’arbre résiste au froid, mais la floraison, très précoce, peut être en partie détruite lors d’un gel prononcé, compromettant fortement la récolte. C’est pourquoi cet arbre fruitier est considéré comme un arbre de climat chaud.

Dans les régions froides, vous pourrez néan­moins le cultiver, palissé contre un mur.

L’abricotier est hélas sujet à des maladies bactériennes ou virales mortelles, très difficiles à enrayer, telle que la gommose, une réaction de l’arbre aux blessures et aux mauvaises conditions de culture. Des maladies crypto­gamiques sont aussi possibles. Éliminez alors les fruits atteints et traitez l’arbre avec un produit adapté.

Quelques parasites tels que les cochenilles, les mouches des fruits ou les pucerons peuvent aussi s’en prendre à votre arbre, mais font, en général, peu de dégâts.

Comme la plupart des arbres à fruits à noyau, l’abricotier n’aime pas les coupes trop importantes, d’où la nécessité de former l’arbre quand il est très jeune. Ensuite, supprimez les petites branches mortes, et si vous taillez plus sévèrement, protégez systématiquement les plaies.

[mon jardin bio] Ail et ciboulette, plantés autour du tronc, feront un heureux mariage avec l’abricotier.

Des purins à base d’algue (p. 11) ou de prêle (p.185), régulièrement administrés, renforceront l’arbre.

14

MES RECETTES NATURE

L’abricotier dans les croyances populaires

> Les Andalouses pensent que mettre une fleur d’abricotier sous leur jupe les rend irrésistibles. > L’abricot, de par sa forme évocatrice, est un symbole sexuel féminin, et fait partie des aphrodisiaques naturels.

Une vieille tradition consiste à manger des abricots bouillis dans de l’huile pour éviter les « pannes » au lit…

Mes petits trucs

bien-être & beauté Énergétique, nutritif, rafraîchissant…

L’abricot est le fruit le plus riche en carotène (ou provitamine A), ce qui lui donne sa belle couleur orangée et des qualités nutritionnelles remarquables. La vitamine C lui confère des vertus tonifiantes et anti-infectieuses.

La consommation régulière d’abricots est réputée pour favoriser le bronzage. Dans l’Inde ancienne, on disait de ce fruit qu’il faisait rajeunir : il entrait dans la composition des crèmes de beauté des princesses !

Mes petits trucs en cuisine Outre les utilisations en confitures, marmelades, crèmes et gâteaux, les abricots peuvent accompagner des plats salés, en particulier les volailles, dont la saveur se trouve réveillée par leur goût légèrement acidulé.

L’abricot qui s’invite dans des farces salées ou sucrées, souvent à base de poudre d’amandes, sert aussi à réaliser de délicieux chutneys. Il accompagne les viandes en ragoûts, les fameux tajines orientaux et je l’utilise même, au vinaigre, avec les gibiers et les viandes froides.

Lorsque vous ferez vos confitures d’abricots, ajoutez-y quelques brins de lavande pour une gourmande harmonie ensoleillée.

Quant à la compote, pensez à y mettre une pincée de bicarbonate de soude : elle sera moins acide.

Osez également marier l’ abricot au fromage de chèvre frais, ou au brie crémeux, c’est délicieux !

L’abricot, frais ou séché, contribue en outre efficacement à la recharge minérale en potassium, en fer, en cuivre, en magnésium et en oligoéléments. Sa consommation est recommandée aux sportifs, en particulier sous sa forme séchée, car il est alors plus énergétique.

Ses fibres, très bien tolérées, sont bénéfiques pour le fonctionnement intestinal.

L’huile de noyaux d’abricot a une haute teneur en vitamines A, B et E. Hydratante, nourrissante et régénérante, elle assouplit la peau et la revitalise, retarde le vieillissement cutané et redonne du tonus aux épidermes fatigués, ternes et flétris.

Facile à trouver en boutiques diététiques ou en pharmacie, utilisez cette huile le soir, en massages doux sur le visage, le cou et le buste.

Masque tonifiant peaux normales et/ou grasses

2 abricots 1 cuil. à soupe d’argile verte ou jaune en poudre 1 cuil. à café de jus de citron

Lavez et écrasez les fruits à la fourchette. Mélangez-les soigneusement avec l’argile et le citron. Appliquez la préparation sur le visage en évitant le contour des yeux.

Laissez agir 20 minutes, puis rincez à l’eau de rose (p. 203).

Masque régénérant peaux sèches

2 abricots 1 cuil. à soupe de son d’avoine réduit en poudre 1 cuil. à café d’huile de noyaux d’abricot

Procédez comme précédemment pour la préparation et l’application. Rincez ensuite avec de l’eau de fleur d’oranger achetée en boutique bio. S’il vous reste un peu de préparation non utilisée… mangez-la !

Les abricots conservés dans du cognac permettent la réalisation de vins, de liqueurs avec leurs fruits ou noyaux, et d’eaux-de-vie aux vertus coquines !

Abricotier

15

Achillée

millefeuille

Achillea millefolium

L’achillée a un feuillage intéressant, finement divisé, formant des touffes légères et graphiques.

Les charmantes ombelles de la plante trouvent aussi bien une place dans les jardins naturels que dans les espaces sophistiqués. Une fois adoptée, on ne peut plus s’en passer !

L’achillée millefeuille

au jardin L’achillée apprécie le plein soleil ou éventuel­­­­lement la mi-ombre. Plantez-la dans une terre plutôt sèche et pauvre, sinon elle produira plus de feuilles que de fleurs.

Supprimez régulièrement les fleurs fanées des variétés horticoles pour prolonger la floraison, et celles des « sauvageonnes » afin de limiter les semis spontanés, rapidement envahissants.

Enfin, sachez que l’achillée est vivace et rustique jusqu’à - 15 °C. Mais, attention, elle pourrit dans les sols gorgés d’eau.

[mon jardin bio]

N’hésitez pas, lors de promenades campagnardes, à faire des provisions pour vos traitements : l’achillée pousse dans les prairies, sur le bord des chemins, dans les friches…

Très présente, elle est considérée comme une « peste » par nombre d’agriculteurs !

Bonne plante compagne, elle augmente la résistance aux maladies des végétaux voisins. C’est aussi un activateur de compost et un bon fertilisant.

Pour ces préparations, utilisez de l’achillée sauvage, et non les cultivars aux nombreuses couleurs trouvés en jardinerie, qui n’ont pas les mêmes propriétés.

16

MES RECETTES NATURE

Le saviez-vous 1 200 ans avant notre ère, Achille, célèbre héros de la mythologie grecque, soigna les blessures de ses soldats en appliquant cette herbe à laquelle son nom est resté attaché.

Engrais à l’achillée 1 kg d’achillée fraîche 10 l d’eau

Faites macérer l’achillée dans l’eau pendant 15 jours.

Remuez tous les jours. Filtrez. Diluez 1 l de cette potion dans 9 l d’eau. Utilisez-la en arrosage ou en pulvérisation dans tout le potager.

Traitement

« spécial résistance » pour vos plantes 10 g de fleurs sèches d’achillée (ou 100 g, si elles sont fraîches) 1 l d’eau de pluie 4 l de bouillie bordelaise ou de décoction de tanaisie (p. 221) ou de prêle (p. 185)

Faites macérer les fleurs dans l’eau pendant 24 heures.

Filtrez. Ajoutez cette préparation à la bouillie bordelaise ou à la décoction de tanaisie ou de prêle. Cette macération renforce la résistance des plantes et améliore l’efficacité des fongicides.

L’achillée millefeuille dans les croyances populaires > Un bouquet d’achillée au-dessus de son lit est la promesse de sept ans de bonheur !

> Cette plante a donné son nom à l’achilléomancie qui désigne scientifiquement le Yi King, art divinatoire chinois, dont les cinquante baguettes sont faites avec des tiges d’achillée. > Consacrée à la déesse de l’amour en Haïti, bue en tisane ou mâchée par les Indiens Navajo d’Amérique du Nord un moment avant l’acte, l’achillée séchée favoriserait la libido…

Achillée

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Mes petits trucs

bien-être & beauté

Lotion astringente peaux acnéiques

Antiseptique, antispasmodique, astringente, cicatrisante, emménagogue, hémostatique, tonique…

4 belles sommités fleuries d’achillée 4 grandes feuilles (celles du bas) d’achillée 1 verre d’eau de source ou déminéralisée

Les feuilles fraîches d’achillée ont, depuis fort longtemps, la réputation de cicatriser les plaies, les gerçures du sein des nourrices, les ulcères et d’arrêter les saignements.

Jetez l’achillée dans l’eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez. Utilisez matin et soir en application sur les boutons d’acné. Cette lotion se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Mastiquer ses feuilles permet de soulager les douleurs dentaires… en attendant la visite chez le dentiste !

Lotion fortifiante pour les cheveux

1 poignée de feuilles sèches d’achillée (ou 2 poignées, si elles sont fraîches) 1 l d’eau de source ou déminéralisée Mettez les feuilles dans l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes, puis couvrez.

Laissez infuser 15 minutes hors du feu avant de filtrer. Lavez et essorez vos cheveux. Appliquez cette décoction et ne rincez pas. Si vous le pouvez, lotionnez vos cheveux fatigués un jour sur deux, le matin avant de les coiffer. Cette préparation pourra être conservée 1 semaine au réfrigérateur.

Mes petits trucs en cuisine Son amertume et son arôme musqué caractéristiques en font un ingrédient de choix pour les préparations toniques : vins et alcools aromatisés, bières, limonades, tisanes…

J’ajoute ses feuilles fraîches, très finement coupées, ainsi que ses fleurs, dans les salades, omelettes ou sandwichs en guise de condiment épicé. Tous les ans, je prépare aussi quelques bouteilles de vinaigre pour mon usage personnel et pour faire des cadeaux de Noël !

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MES RECETTES NATURE

Vinaigre à l’achillée Ébouillantez des bocaux fermant hermétiquement.

Remplissez-les, sans tasser, de fleurs et de quelques feuilles d’achillée.

Couvrez de vinaigre : le vinaigre de cidre a ma préférence, car il est bon pour la santé et n’est ni trop acide, ni trop coloré. Fermez ensuite les bocaux, puis oubliez-les pendant 3 semaines, en les agitant tout de même 2 ou 3 fois pendant ce temps.

Filtrez ce vinaigre rosé à l’arôme très agréable.

Mettez en bouteille et conservez au frais (mais pas au réfrigérateur) et dans l’obscurité.

Vous pouvez le consommer pendant 1 an.

Ail

Allium sativum

Inséparables du préfou vendéen comme de l’aïoli méditerranéen ou des escargots de Bourgogne, les bonnes gousses d’ail, qui font aussi fuir les vampires – mais oui ! –, rendent les roses plus belles.

L’ail au jardin Plantez l’ail en plein soleil, de préférence dans une terre légère et plutôt calcaire, sablonneuse, peu caillouteuse, mais surtout bien irriguée.

L’ail craint l’excès d’humidité, les terres riches en humus et le fumier frais, qui le font pourrir.

Quelques maladies peuvent l’atteindre : la rouille, le mildiou, la pourriture blanche, la teigne et la mouche de l’oignon ainsi que des nématodes dans la terre. Ne le plantez pas deux années de suite au même endroit, ni après les oignons, les échalotes ou les poireaux, qui attirent les mêmes parasites.

Les feuilles jaunies et desséchées signent la période de la récolte. Après l’arrachage, laissez-les sécher quelques jours au soleil avant de les stocker dans un lieu sec et aéré, en bouquets ou en jolies tresses décoratives.

[mon jardin bio] Une action préventive contre les mala-

dies consiste à planter de l’ail au pied des pêchers, fraisiers, rosiers ou pommes de terre, pour lutter contre la pourriture grise, la cloque, le marsonia et autres empêcheurs de croissance harmonieuse.

Il n’est néanmoins pas apprécié des haricots : ne le plantez pas à proximité !

L’ail a aussi la réputation de faire fuir les campagnols, qu’ils soient ou non vampires !

[décoction contre les maladies cryptogamiques] 500 g d’ail • 5 l d’eau froide

Mettez l’ail dans l’eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, puis arrêtez la source de chaleur et laissez infuser pendant 1 heure. Cette décoction s’utilise en pulvérisation, pure, contre les maladies cryptogamiques, telles la pourriture grise ou la cloque du pêcher. Cette « potion magique » sert également en arrosage pour éviter la fonte des semis.

Ail

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Mes petits trucs

bien-être & beauté Antiseptique, antiviral, aphrodisiaque, antispasmodique, bactéricide, hypo­tenseur, vasodilatateur, vermifuge…

L’ail est un véritable traitement miracle.

Sa consommation contribue à soigner l’asthme, le cholestérol, la dépression, les infections diverses, les maladies de la peau, les refroidissements…

Au Moyen Âge, il était utilisé comme remède lors des épidémies de choléra. Son emploi ancestral a permis de prouver qu’une consommation d’ail régulière pouvait améliorer la circulation du sang, renforcer les défenses immunitaires, fortifier le cœur, abaisser la tension artérielle, ralentir le vieillissement, augmenter la capacité de concentration ou protéger de l’artériosclérose.

Ne vous y trompez pas, manger un peu d’ail de temps en temps ne suffit pas pour profiter de ses propriétés.

Ce n’est qu’à partir d’une belle gousse par jour que ses effets bénéfiques sur la santé se font sentir !

Mes petits trucs en vrac

Contre l’acné : frottez chaque soir les zones atteintes avec une demi-gousse d’ail fraîchement coupée.

Pour apaiser les piqûres d’insectes : frottez la partie douloureuse avec une demi-gousse d’ail. Le soulagement est quasi instantané !

Très efficace, l’ail peut néanmoins occasionner picotements et brûlures. À tester avant d’appliquer.

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MES RECETTES NATURE

Lotion antichute pour les cheveux

2 (cheveux courts) ou 3 (cheveux longs) gousses d’ail 1 cuil. à soupe d’huile d’olive préalablement tiédie

Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Mélangez-les avec l’huile et massez soigneusement le cuir chevelu pendant quelques minutes. Enveloppez vos cheveux dans une poche en plastique (ou du film étirable), puis dans une servietteéponge. Laissez agir au moins 2 heures et faites un shampoing. Renouvelez, si possible, 2 fois par semaine.

Masque contre l’acné 1 belle gousse d’ail 6 très jeunes feuilles de consoude 1 cuil. à soupe de miel

Écrasez la gousse d’ail. Ciselez très finement les feuilles de consoude (vous pouvez les passer au hachoir) et mélangezles avec l’ail et le miel jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Appliquez sur le visage préalablement nettoyé, en évitant largement le contour des yeux. Laissez agir 30 minutes.

Rincez à l’eau froide.

Le saviez-vous Dans l’Égypte ancienne, pour les esclaves bâtisseurs de pyramides, l’ail était, avec l’oignon, un aliment très important, censé donner de la force physique et guérir les maladies.

Lorsqu’on leur ôtait leur ration d’ail quotidienne, les ouvriers égyptiens faisaient la grève !

Mes petits trucs en cuisine Antique compère indispensable de la cuisine méditerranéenne, l’ail est maintenant mondialement consommé, le plus souvent en tant que condiment. Mis à part dans les desserts, il se faufile partout !

Cependant, certains estomacs délicats le digèrent mal… Et puis quelques grincheux lui reproche de donner une haleine… pouvant éteindre une bougie à un mètre !

Pour pallier cet inconvénient : mâchez et avalez un peu de persil, des grains de café, des graines de cardamome, des graines d’anis ou des clous de girofle… et souvenez-vous que seuls ceux qui ne mangent pas d’ail sentent ceux qui en mangent !

Vinaigre à l’ail

1 grosse tête d’ail 1 branche de sarriette 1 cuil. à soupe de sel marin 1 bouteille de vinaigre, suivant votre préférence, de cidre ou de vin Pelez l’ail et coupez chaque gousse en 4.

Mettez-les dans un pot préalablement stérilisé, avec tous les autres ingrédients. Fermez le pot et agitez-le. Laissez macérer pendant une quinzaine de jours dans l’obscurité et loin de toute source de chaleur. Agitez le pot de temps en temps. Filtrez ensuite le vinaigre aromatisé dans une passoire non métallique. Mettez en bouteille stérilisée. Bouchez et étiquetez. Ce vinaigre se conserve 1 an.

Fromage de printemps 1 petite botte d’ail vert de printemps 200 g de fromage de chèvre frais 1 cuil. à soupe de crème fraîche sel poivre Hachez finement l’ail. Mélangez-le avec le fromage et la crème. Salez et poivrez à votre goût. Placez au frais avant de servir avec des tranches de pain de seigle légèrement grillées.

E t, très simplement, un petit truc pratiqué dans ma région, ainsi que dans beaucoup d’autres : au printemps, on croque cet ail, accompagné de fromage de chèvre frais. La recette est simple, une grosse bouchée d’ail vert, une petite bouchée de fromage et de pain, et, de temps en temps, une gorgée de vin. Constituant l’essentiel du dîner, on appelle cela une « cure de printemps » !

Pour enlever l’odeur de l’ail sur les doigts, frottez-les avec du jus de citron, puis savonnez vos mains.

L’ail dans les croyances populaires

> Pour éloigner les serpents, on plaçait des chapelets de gousses d’ail près des berceaux des enfants français. > Bien avant que l’histoire de Dracula ne soit écrite, l’ail avait déjà la réputation de faire fuir les « mauvais esprits ». > On prête des propriétés aphrodisiaques et virilisantes à l’ail depuis très longtemps, bien avant qu’Henri IV, toujours vert et galant, n’en devienne un « royal promoteur ». Il en croquait chaque jour, connaissant parfaitement son pouvoir « tonifiant »…

Ail

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Alchémille Alchemilla

Installée dans la plupart des vieux jardins de châteaux, l’alchémille a généreusement accepté l’espace plus modeste du mien !

Depuis longtemps, c’est une fort ravissante compagne des rosiers, des lys et des campanules avec lesquels l’association romantique est parfaite.

L’alchémille au jardin Plus populaire que la variété spontanée que l’on trouve dans les prés humides, les bois, les plaines du Nord et en montagne, c’est l’Alchemilla mollis, aux feuilles moins coriaces, qui est le plus souvent cultivée dans nos jardins.

Haute de 25 à 45 cm, elle est utile pour border les massifs ainsi qu’en « écrin de verdure », car son feuillage en éventail est décoratif. L’eau (pluie, rosée… ou arrosage) forme sur ses feuilles une multitude de fines gouttelettes, qui brillent telles des perles de diamant au moindre rayon de soleil.

L’alchémille tolère la plupart des expositions et des sols, à l’exception des terres détrempées en perma­nence.

Elle se ressème allègrement toute seule, si le lieu lui plaît.

En entretien, je coupe les têtes fleuries qui se fanent, ainsi que les feuilles sèches qui ne sont guère jolies !

Rustiques jusqu’à - 15 °C, les touffes s’élargissent au fil des ans et prospèrent de nombreuses années… ou disparaissent lors d’un hiver trop humide !

[mon jardin bio] L’alchémille fait partie des plantes « qui

poussent toutes seules » ! Elle a très rarement des maladies, n’a besoin ni d’engrais, ni de traitement et de très peu d’eau : elle est donc parfaite dans les jardins naturels.

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MES RECETTES NATURE

L’alchémille dans les croyances populaires

> On a longtemps cru que les vertus astringentes de l’alchémille pouvaient réparer les virginités perdues.

Les professionnelles de l’amour en prenaient des bains de siège, censés réparer les dégâts corporels dus à leur activité…

Mes petits trucs

bien-être & beauté Antidiarrhéique, anti-inflammatoire, astringente, cicatrisante, dépurative, digestive, diurétique, emménagogue, stomachique, tonique…

Considérée comme une herbe féminine, l’alchémille s’utilisait pour traiter les maux des dames (infections gynécologiques, ménopause, problèmes menstruels…).

On l’utilisait également en décoction pour des gargarismes lors d’inflammation des muqueuses et comme bain de bouche après une extraction dentaire, fort musclée à une certaine époque !

Les vertus raffermissantes et antiride de l’alchémille sont connues depuis plusieurs siècles : dès la Renaissance, les belles coquettes s’en servaient pour entretenir la beauté de leurs seins.

Traitement fermeté pour le buste

2 poignées de sommités fleuries et de feuilles d’alchémille 1/2 l d’alcool ou d’eau-de-vie à 50°

Laissez macérer l’alchémille dans l’alcool pendant une dizaine de jours. Filtrez et lotionnez la poitrine 1 fois par jour. Cette macération se conserve plusieurs mois.

Préparez donc vos soins pour l’année, car la durée de floraison de l’alchémille est courte !

L’alcool est desséchant, il est donc souhaitable de vous masser ensuite avec une huile hydratante, comme une huile de pâquerette. Par ailleurs, l’alcool, même vendu en pharmacie, a maintenant une odeur épouvantable.

Il est plus agréable d’utiliser de l’eau-de-vie (eh oui !

La « goutte » de pépé, qui est du reste imbuvable !).

L’asiatique saké à la rose devient alors un bon produit de beauté !

Lotion raffermissante pour le visage et le corps

1 grosse poignée de sommités fleuries et de feuilles d’alchémille 1/2 l d’eau de source ou déminéralisée

Mettez l’alchémille dans l’eau froide. Portez l’eau à ébullition et laissez bouillir une dizaine de minutes. Filtrez et conservez au réfrigérateur, 5 jours au maximum.Cette lotion sera utilisée en application sur le visage, le ventre ou les bras, matin et soir, si possible.

Lotion contre les points noirs

1 petite poignée de sommités fleuries et de feuilles d’alchémille 250 ml d’eau de source ou déminéralisée

Faites infuser l’alchémille dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez la préparation refroidir. Utilisez-la comme une lotion tonifiante et purifiante, sur une peau propre. Elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Mes petits trucs en cuisine En petite quantité, les jeunes feuilles agrémentent les salades de leur saveur doucement amère.

Elles sont très riches en vitamine C, et donc utiles pour des salades revigorantes. Cuites, elles seront ajoutées dans les soupes, sauces et terrines de verdure.

Vin d’alchémille

1 grosse poignée de fleurs et feuilles d’alchémille • 1 l de vin rouge • 2 à 3 cuil. à soupe de miel

Portez le vin rouge à ébullition et jetez-y les fleurs et feuilles d’alchémille. Arrêtez la source de chaleur et laissez infuser 10 minutes. Sucrez avec le miel, suivant votre goût. Conservez ce vin au réfrigérateur, au maximum 15 jours.

Alchémille

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Amandier Prunus dulcis

Je craque pour l’amande sous toutes ses formes et je fonds devant la fragile féerie des amandiers en fleur…

L’amandier

au jardin Qui n’a pas rêvé devant la beauté des amandiers en fleur, et souhaité avoir la même chose dans son jardin ?

Il existe des variétés auto­fertiles, mais, en règle générale, il faut deux sujets de variétés différentes pour obtenir une bonne fructification.

Dans un jardin familial, supprimez les rameaux intérieurs afin d’aérer le centre de l’arbre, puis coupez les branches susceptibles de prendre trop de hauteur. Si vous devez couper de grosses branches à la scie, effectuez cette opération dès le mois de septembre afin d’éviter les attaques de gommose. Désinfectez bien et mastiquez les grosses plaies de taille.

La taille d’entretien se résume à nettoyer l’intérieur de l’arbre afin d’assurer de la lumière à toutes les branches.

L’amandier fructifie, principale­ment en mai, sur du bois de deux ans et plus, mais peu sur du vieux bois. Il est donc nécessaire d’assurer le renouvellement des branches fructifères pour obtenir régulièrement de belles récoltes.

Résistant au froid, l’amandier gèle à - 25 °C.

[mon jardin bio] Les apiculteurs installent leurs ruches à

proximité des amandiers lors de la floraison : pollinisation et bon miel sont assurés par les butineuses. Cendres de bois, compost et fumier bien décomposé sont très appréciés du jeune amandier, qui pourra ensuite se débrouiller seul. Notez enfin qu’il apprécie la compagnie de l’ail, de la ciboulette, ainsi que des orties.

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MES RECETTES NATURE

Le saviez-vous Les premières dragées, amandes enrobées d’une fine couche de sucre, ont été fabriquées à Verdun en 1220. Mets de luxe, elles étaient sur toutes les riches tables du Moyen Âge.

L’amandier dans les croyances populaires

> Une superstition affirme que le fruit de l’amandier peut féconder une vierge indépendamment de l’union sexuelle. Selon une croyance qui persiste en Europe, une jeune fille qui s’endort sous un amandier en rêvant à son fiancé peut se retrouver enceinte à son réveil !

La beauté et le bien être par les plantes !

Découvrez, dans ce livre, plus de 500 recettes à base de plantes pour vous faire du bien en chouchoutant votre peau, votre esprit et vos papilles !

• masque tonifiant à l’abricot, • huile pour le corps à la carotte, • crème adoucissante à la mauve, • infusion calmante aux fleurs de pêcher…

Confectionnez vos soins grâce à des recettes beauté et bien-être simples, saines et naturelles.

Et, régalez-vous de boissons et autres recettes gourmandes à base de produits frais.

Le tout sans oublier la pratique du jardin. Chaque plante est présentée sous forme de fiche pour tout savoir de sa culture et de ses propriétés.

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