Tailler ses arbres et arbustes fruitiers

Thérèse Trédoulat

Tailler ses arbres et arbustes

fruitiers

c’est facile !

Thérèse Trédoulat

Tailler ses arbres et arbustes

fruitiers

c’est facile !

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Sommaire 4

LES DIFFÉRENTES FORMES COMMERCIALISÉES Les formes palissées 5 Les formes dirigées 9 Les formes libres 12 15

BIEN TAILLER Les outils indispensables 16 Où et comment tailler ? 19 21

ENCOURAGER LA FRUCTIFICATION De la fleur au fruit 22 Pour les formes palissées et dirigées 23 Pour les formes libres 28 29

LA TAILLE DE FRUCTIFICATION DES FORMES PALISSÉES ET DIRIGÉES L’abricotier et le pêcher 30 Le poirier et le pommier 40 53

LA TAILLE D’ÉTÉ DES FORMES PALISSÉES ET DIRIGÉES L’abricotier et le pêcher 54 Le poirier et le pommier 58 63

LA TAILLE D’ÉLAGAGE DES FORMES LIBRES Pourquoi et comment tailler ? 64 Fréquences et périodes d’élagage des plein vent 66 69

LA TAILLE DE FRUCTIFICATION DES PETITS FRUITS Les groseilliers et le cassissier 70 Les framboisiers et les ronces à fruits 72 Lexique 75 Index 79

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Les différentes formes commercialisées Les pépiniéristes et les jardineries vendent des arbres en partie formés. Achetez-les, ils sont plus chers, mais font gagner plusieurs années. Les formes palissées prennent très peu de place et se taillent régulièrement.

Les formes libres, les grands arbres des vergers anciens, demandent peu d’entretien. Entre les deux, les formes dirigées occupent moins de place et peuvent se contenter d’une taille moins stricte que les premiers.

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Les formes

palissées

Appelées aussi formes plates, les formes palissées se plantent contre un mur ou le long d’une allée et se taillent tous les ans pour conserver leur silhouette et produire de gros fruits.

Très décoratives, ces formes doivent être fertilisées, taillées régulièrement et un éclaircissage des fruits est nécessaire. Les charpentières se palissent sur des fils de fer tendus entre des piquets.

LA BONNE HAUTEUR Dans les régions aux hivers froids, préférez les cordons simples ou doubles hauts de 60 ou 80 cm. Ceux formés à 40 cm, situés plus près du sol, sont plus sensibles aux fortes gelées.

LE CORDON SIMPLE • Inconvénients : la production se limite à quelques kilos, elle ne convient qu’à des variétés de faible vigueur.

Le tronc mesure 40, 60 ou 80 cm de hauteur et se prolonge par une branche charpentière (ou bras) arquée d’un côté.

Elle est allongée de 30 cm chaque année, jusqu’à 1,20 ou 1,50 m de longueur.

• Distance de plantation : 1,30 à 1,60 m.

• Fruitier concerné : pommier.

• Première récolte : 1 à 2 ans après la plantation.

• Avantages : la mise à fruits est très rapide et l’encombrement très réduit.

Le cordon simple ou à un bras

LE CORDON DOUBLE Le tronc mesure toujours 40, 60 ou 80 cm de hauteur mais se termine par une charpentière de chaque côté, de 1,20 à 1,50 m.

• Distance de plantation : 2,60 à 3,20 m.

• Fruitier concerné : pommier.

Le cordon double ou à deux bras

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• Première récolte : 1 à 2 ans après la plantation.

• Avantages : la production est plus importante que pour le cordon simple.

• Inconvénients : elle ne concerne que certaines variétés de pommiers.

Le U simple : deux charpentières parallèles

LE U SIMPLE Haut de 30 cm, le tronc se sépare en deux branches parallèles espacées de 30 cm qui peuvent atteindre 3 m.

La sève se répartit de manière égale ce qui facilite la taille et assure une bonne alimentation des fruits.

• Distance de plantation : 60 cm.

• Fruitiers concernés : poirier, pommier.

• Première récolte : 1 ou 2 ans après la plantation.

• Avantages : la production est rapide et régulière avec de beaux fruits.

• Inconvénients : production limitée à une dizaine de kilos.

Le U double : deux U côte à côte

LE U DOUBLE Le tronc se divise en deux à 20 ou 30 cm de hauteur et chaque côté se sépare à nouveau en deux. Chaque charpentière est espacée de 30 cm (50 cm pour le pêcher) et atteint 3 m de hauteur. La production dure une trentaine d’années.

• Distance de plantation : 1,20 m (1,50 m pour le pêcher).

• Fruitiers concernés : pêcher, poirier, pommier.

• Première récolte : 1 à 2 ans après la plantation.

• Avantages : comptez de 15 à 20 kg de fruits pour un espace très réduit. La sève alimente les quatre charpentières de manière identique.

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• Inconvénients : elle convient à tous les pêchers, mais uniquement à des variétés de pommiers et de poiriers de moyenne vigueur.

La palmette oblique à 1 étage : deux charpentières à 45°

LA PALMETTE OBLIQUE À 1 ÉTAGE Deux charpentières partent à 30 cm de la base de la tige centrale et sont inclinées à 45°. La hauteur est d’environ 1,50 m.

• Distance de plantation : 3 m à 3,50 m.

• Fruitiers concernés : poirier, pommier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : l’inclinaison des branches ralentit la sève qui alimente bien les coursonnes du bas jusqu’en haut.

• Inconvénients : à réserver aux portegreffes et aux variétés de faible vigueur.

La palmette oblique à 2 étages : quatre charpentières à 45°

LA PALMETTE OBLIQUE À 2 ÉTAGES

La palmette Verrier : deux U, l’un dans l’autre

Un deuxième étage se superpose au premier, 30 cm au-dessus. Les deux étages atteignent la même hauteur, environ 1,80 m.

• Distance de plantation : 3 m à 3,50 m.

• Fruitiers concernés : poirier, pommier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : la production est presque doublée sans prendre plus de place.

• Inconvénients : peu d’espèces et de variétés sont concernées.

LA PALMETTE VERRIER Le tronc se divise une première fois en deux à 30 cm du sol puis une seconde fois 30 cm au-dessus. Comptez 2 à 3 m de hauteur.

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• Distance de plantation : 1,20 m.

• Fruitiers concernés : poirier, pommier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : forme adaptée à des variétés de vigueur moyenne.

• Inconvénients : la sève alimente plus le U central qui fructifie moins que le U extérieur. Il faut le tailler plus court en hiver pour rééquilibrer la circulation de la sève.

La palmette horizontale : des cordons doubles superposés

LA PALMETTE HORIZONTALE Des branches latérales sont palissées hori­zontalement de chaque côté du tronc, tous les 40 cm, jusqu’à 2 m de hauteur maximum.

• Distance de plantation : 3 à 4 m.

• Fruitiers concernés : poirier, pommier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : elle occupe bien l’espace, plusieurs dizaines de kilos sont produits pour un encombrement réduit, elle con­ vient à de nombreuses variétés.

• Inconvénients : les bras de la base sont moins bien alimentés en sève, à moins de limiter la longueur des supérieurs et de ne pas dépasser 5 étages.

LA PALMETTE À LA DIABLE Le tronc se divise en deux à 25-30 cm de hauteur, puis chaque branche se sépare à nouveau plusieurs fois pour former un éventail irrégulier. Les branches sont espacées d’environ 50 cm, de manière naturelle et non symétrique. La hauteur se situe entre 2 et 3 m.

• Distance de plantation : 3 à 4 m.

• Fruitiers concernés : abricotier, pêcher.

La palmette à la diable : des branches palissées en éventail

• Première récolte : 1 ou 2 ans après la plantation.

• Avantages : cette forme occupe tout l’espace disponible, la fructification est rapide et assez abondante.

• Inconvénients : à réserver aux portegreffes de faible vigueur.

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Les formes

dirigées

Les formes dirigées se développent en volume, mais restent de dimensions moyennes et conviennent à la majorité des jardins.

Ces arbres sont intermédiaires entre les formes palissées et les formes libres. L’entretien est plus facile que ces dernières.

que celles de la base. La hauteur atteint généralement 3 m et la largeur 1,50 m.

Pour les variétés ou les porte-greffes vigou­reux, le fuseau peut atteindre 5 à 6 m de hauteur.

La taille annuelle des arbres dirigés permet de conserver leur forme et d’obtenir une production plus importante et régu­ lière, tous les ans. Elle peut être moins stricte que pour les formes palissées et même non obligatoire, mais peu à peu la forme va s’allonger et les coursonnes ne vont pas être renouvelées.

Le phénomène d’alternance – une année de récolte abondante est suivie d’une production faible ou nulle – sera aussi plus fréquent si la taille de fructification n’est pas effectuée chaque année.

Il est donc plus simple et plus sage d’intervenir régulièrement avant de se retrouver face à un arbre qui aura vieilli prématurément et sur lequel il faudra réaliser une taille importante. La production de fruits pourra même être interrompue pendant quelques années.

Le fuseau : une forme conique

LE FUSEAU Des branches latérales partent régulièrement de l’axe central, depuis 30 cm du sol, environ tous les 10 cm, et sont inclinées à 45°. Celles du sommet sont plus courtes

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• Distance de plantation : 2,50 m à 3 m.

• Fruitier concerné : poirier.

• Première récolte : 1 ou 2 ans après la plantation.

• Avantages : forme particulièrement adaptée au poirier qui a besoin d’un axe central bien présent.

• Inconvénients : il peut être difficile d’atteindre le centre de l’arbre et les branches les plus hautes des grands fuseaux pour l’entretien et la récolte.

La pyramide étagée : 2 ou 3 étages de branches latérales

LA PYRAMIDE À 2 OU 3 ÉTAGES Les branches latérales sont regroupées par 5 sur la tige principale, à 2 ou 3 niveaux espacés par des vides de 30 cm. La hauteur varie de 3 à 4 m et la largeur est d’environ 3 m.

• Distance de plantation : 4 à 5 m.

• Fruitier concerné : poirier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : convient à des variétés vigoureuses, en prenant moins de place qu’un plein vent. L’air et la lumière circulent facilement entre les différents étages. Ils limitent les problèmes de maladies et assurent une belle coloration des fruits. La cueillette est facile.

• Inconvénients : peu courante déjà formée, elle ne concerne que le poirier.

La quenouille : une sorte de toupie

LA QUENOUILLE Les branches latérales partent presque toutes de la base du tronc, à partir de 30 cm du sol et ne dépassent pas le sommet de l’axe vertical. Elles peuvent être attachées provisoirement à ce dernier pour les incliner à 45°. Comptez environ 3 m de hauteur et de largeur.

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• Inconvénients : elle se dégarnit vite de la base. Pour ralentir ce processus, pratiquez la taille de fructification tous les ans au cours de l’hiver, mais aussi les opérations estivales. En réduisant la longueur des jeunes pousses, la sève alimentera mieux la base de la quenouille qui vieillira moins vite.

• Distance de plantation : 4 à 5 m.

• Fruitiers concernés : cerisier, poirier, pommier, prunier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : elle convient seulement aux porte-greffes faibles, la production est assez importante.

Un fuseau de poirier en fleurs.

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Les formes

libres

Les formes libres les plus hautes ont une silhouette de « vrai » arbre. Elles se plantent dans une pelouse en dégageant l’espace sous la ramure. Les plus basses, moins de 2 m de hauteur, présentent l’allure d'un buisson.

Ces arbres présents dans les vergers anciens ont leur place au jardin à la condition qu’il ait une grande surface. Ils n’ont pas besoin de taille de fructification annuelle, ce qui serait impossible, mais simplement d’un élagage tous les 3 à 5 ans.

Moins encombrants, les petits fruits s’ins­tallent souvent au potager. Chaque année, la taille supprime les anciens rameaux peu ou pas productifs.

La haute-tige : un arbre majestueux

LA HAUTE-TIGE Les branches charpentières se dévelop­ pent en haut d’un tronc de 1,80 m à 2 m.

Le centre est plus ou moins dégagé.

• Distance de plantation : 7 à 10 m.

• Fruitiers concernés : abricotier, cerisier, noyer, poirier, pommier, prunier.

• Première récolte : 5 à 6 ans après la plantation (5 à 10 pour le noyer).

• Avantages : c’est la forme la plus productive et le plus longtemps.

• Inconvénients : une échelle est toujours nécessaire pour l’entretien ; sans éclaircissage, les fruits sont de petit calibre ; l’alternance est importante.

LA DEMI-TIGE La forme générale est identique à la haute-tige, mais le tronc ne mesure que 1 m à 1,50 m de hauteur. Pour les pommiers, préférez ceux formés en vase : le centre de la ramure est dégagé. Cela faci­ lite les opérations de taille et de traitements. Les fruits seront aussi plus beaux.

• Distance de plantation : 5 à 7 m.

• Fruitiers concernés : abricotier, agru-

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mes, cerisier, cognassier, noyer, pêcher, poirier, pommier, prunier.

• Première récolte : 5 à 6 ans après la plantation.

• Avantages : la production reste importante, les interventions sont plus faciles.

• Inconvénients : les branches les plus basses peuvent gêner le passage.

La demi-tige : de hauteur intermédiaire

LA BASSE-TIGE Le tronc mesure de 40 à 60 cm de hauteur, la ramure a la même forme que les deux autres tiges. Une taille de fructification peut être pratiquée tous les ans.

• Distance de plantation : 4 à 6 m.

• Fruitiers concernés : abricotier, agrumes, cerisier, cognassier, pêcher, pommier, prunier.

• Première récolte : 2 ou 3 ans après la plantation.

• Avantages : bon compromis entre la quantité de fruits et la facilité d’entretien.

• Inconvénients : elle ne convient qu’à des variétés de pomme de faible vigueur.

La basse-tige : la plus petite version

LA TOUFFE OU CÉPÉE De 5 à 10 tiges sortent de terre et se ramifient naturellement. Chaque année, de nouveaux rejets assu­rent le renouvellement des tiges âgées que l’on supprime lorsqu’elles produisent moins.

• Distance de plantation : 3 m.

• Fruitier concerné : noisetier.

• Première récolte : 3 à 4 ans après la plantation.

• Avantages : bon équilibre entre les tiges en production et les plus jeunes pour le renouvellement.

• Inconvénients : la hauteur atteint souvent 4 m, mais les fruits tombent au sol.

La touffe ou cépée : de hautes tiges qui sortent de terre

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LA TOUFFE BUISSONNANTE D’environ 1,50 m de hauteur, le buisson est constitué de 10 à 20 branches qui partent d’un tronc très court ou directement du sol. De nouveaux rameaux apparaissent tous les ans. Ils permettent de renouveler les plus anciens.

• Distance de plantation : 1 à 1,50 m.

• Petits fruits concernés : cassissier, groseillier à grappes et à maquereaux.

• Première récolte : 2 à 3 ans après l’installation d’un plant, 4 à 5 ans après le bouturage de rameaux.

• Avantages : la production est rapide et assez abondante pour un encombrement réduit.

• Inconvénients : une taille annuelle des rameaux anciens est nécessaire pour obtenir des récoltes régulières.

LA TOUFFE PALISSÉE Des tiges, appelées également cannes, sortent directement de terre. Elles sont dressées, jusqu’à 1,80 m de hauteur, ou sarmenteuses, de 2 à 3 m de longueur.

Elles se palissent aussi en éventail ou horizontalement sur une armature, géné­ ralement des fils de fer tendus entre des piquets.

• Distance de plantation : 1 à 1,50 m pour les framboisiers, autour de 2 m pour les ronces érigées et de 4 m pour les variétés sarmenteuses.

• Petits fruits concernés : framboisier, ronce.

• Première récolte : la deuxième année après l’installation de plants.

• Avantages : une production très rapide sur une faible surface.

• Inconvénients : certaines variétés de framboisiers drageonnent beaucoup,

La touffe buissonnante : un arbuste compact, mais bien ramifié

La touffe palissée : les rameaux érigés sont attachés en éventail sur les fils de fer

les rameaux de ronces qui touchent le sol s’enracinent facilement par mar­ cottage. Supprimez ces rejets ou transplantez-les.

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Tailler ses arbres et arbustes fruitiers est un geste indispensable pour leur conserver une forme harmonieuse, les rendre plus productifs et assurer une fructification régulière. De nombreux cas pratiques illustrés vous aideront à reconnaître les différents bourgeons et rameaux des principales espèces fruitières, puis à tailler au bon endroit, au bon moment.

La taille des diverses formes d’abricotier, de pêcher, pommier, poirier, prunier et autres arbres fruitiers, des petits fruits, cassissier, framboisier, groseillier et ronce, deviendra très facile !

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MDS : 46495

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