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Laurence LAURENDON Préface du Dr Dominique SEIGNALET

s e t è i d o n o M

et

jeûnes 15 CURES POUR RETROUVER FORME ET VITALITÉ

Laurence LAURENDON Préface du Dr Dominique SEIGNALET

s e t è i d o n o M

et

jeûnes 15 cures

POUR RETROUVER FORME & VITALITÉ

Sommaire Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Les mono-diètes Ma mono-diète aux pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Ma mono-diète aux carottes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Ma mono-diète au raisin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Ma mono-diète aux fraises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Ma mono-diète au riz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Ma mono-diète à l’épeautre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Les jeûnes et cures détox Ma cure au citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Ma cure aux algues. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Ma cure au curcuma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Ma cure au pissenlit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Ma cure aux baies de genièvre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Ma cure à l’eau douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Ma cure à l’aloe vera. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Ma cure au vinaigre de cidre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Ma cure à l’eau de mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Tables des recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Index. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

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Préface Prendre soin de soi, écouter son corps, le traiter avec délicatesse grâce à des cures sous forme d’exercices pratiques accessibles à tous, voici ce que propose Laurence Laurendon dans cet ouvrage. Elle remet au goût du jour des méthodes anciennes issues des traditions ancestrales de l’Asie, telles que l’ayurvéda ou le yoga, tout en les associant aux bienfaits thérapeutiques de plantes et de végétaux.

Ce savoir, véhiculé pendant des siècles de manière essentiellement empirique, est au­ jourd’hui démontré scientifiquement. La nature contient tout ce dont notre organisme a besoin pour fonctionner correctement, et les excès liés à notre mode de vie peuvent être endigués grâce à une hygiène de vie plus proche de notre environnement naturel.

S’écouter, savoir ce qui nous convient (et ce qui ne nous convient pas), permet aussi de nous repositionner en tant qu’acteur prin­ cipal de notre propre santé. Cette respon­ sabilisation individuelle est un préalable nécessaire à toute thérapeutique naturelle s’inscrivant dans une démarche « holistique », c’est-à-dire globale. La médecine classique s’est longtemps cantonnée à traiter isolément un organe et les symptômes de son dysfonc­ tionnement. Mais cette approche ne parvient pas à répondre totalement aux nouveaux enjeux de santé publique que sont les mala­ dies chroniques dans lesquelles divers fac­ teurs interagissent.

L’état de bonne santé est l’état naturel. Amé­ liorer ses défenses immunitaires, décrasser ses organes, avoir une hygiène de vie saine per­ mettent de résister efficacement aux agres­ sions. Les démarches préventives sont donc essentielles.

Les cures, mono-diètes et jeûnes que propose Laurence Laurendon sont aisés à mettre en pratique et demandent peu de temps de pré­ paration. Les petites « pauses diététiques » ont des vertus éprouvées. Elles sont une première étape intéressante dans la prise de conscience de l’impact de notre mode alimentaire sur notre santé. Laurence Laurendon utilise des produits du quotidien, faciles à trouver dans le commerce et peu onéreux. Ses recettes et ses astuces mettent en avant les bienfaits de tel ou tel aliment, mais également ses vertus cosmétiques. Les mouvements et les exercices qu’elle conseille sont à la portée de tous.

Grâce à cet ouvrage, vous pourrez apprécier rapidement les effets de ces cures sur votre santé (qualité de la peau, amélioration de la digestion…) comme sur votre mental. La petite phrase du jour, les exercices de respi­ ration, les bains relaxants et détoxifiants sont autant d’incitations au bien-être et à l’amour de soi.

Dr Dominique Seignalet1 Remarque : Attention ! certaines recettes contenant de l’orge ou de l’épeautre ne sont pas compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Jean Seignalet.

1. Le Dr Dominique Seignalet est la fille du Dr Jean Seignalet, qui a écrit le best-seller L’Alimentation ou la troisième médecine (Éditions du Rocher). Elle est l’auteure, avec sa sœur Anne Seignalet, du guide Comprendre et pratiquer le régime Seignalet : L’Alimentation ou la troisième médecine (Éditions François-Xavier de Guibert).

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Introduction Les diètes et les cures alimentaires sont d’ex­ traordinaires alliées pour prendre soin de notre capital santé.

Faire une pause dans notre manière de nous alimenter lorsque nous avons abusé de repas trop riches et déséquilibrés permet à notre appareil digestif de se mettre au repos et à notre organisme de se régénérer. Pratiquer de manière régulière ces moments de pause aide à entretenir sa vitalité tout au long de la vie.

Chaque jour, notre organisme absorbe l’air, l’eau et les aliments dont il a besoin, qui le nourrissent et lui permettent de fonctionner.

Il doit ensuite assimiler les éléments nutritifs nécessaires à son fonctionnement et éliminer les résidus toxiques.

Mettre l’appareil digestif au repos et effectuer le drainage des toxines de manière régulière et consciente sont deux clés essentielles pour vivre en santé.

Une longue tradition En Inde L’ayurvéda, ou médecine de vie, considère que les dépôts de toxines dans l’organisme – qui se concrétisent sous forme de digestion difficile, fatigue, langue chargée le matin, transit intestinal irrégulier, etc. – sont à l’ori­ gine de la plupart des maladies, au même titre que les soucis et l’accumulation de problèmes non résolus.

L’ayurvéda préconise des soins nettoyants à toutes les étapes de la vie, pour préserver sa vitalité et entretenir l’Agni, l’élément feu permettant de stimuler le métabolisme et la

digestion et de brûler les toxines. Ces soins sont à base d’aliments purifiants, frais et de saison, choisis selon le profil typologique de la personne, de massages à base d’huile végé­ tale, de plantes et d’épices détoxifiantes, et de recommandations pratiques allant jusqu’à écouter des musiques harmonisantes, réciter des mantras ou se soigner par les couleurs. Les exercices physiques de hatha yoga complètent ce travail sous forme de postures et de respi­ rations contrôlées, et aident à faire circuler le prana, l’énergie vitale dans le corps, à travers les nadis, les canaux distribuant cette énergie.

Le but étant de créer un environnement le plus favorable possible.

En Chine La médecine traditionnelle considère aussi que les soins en amont sont la manière la plus efficace d’éviter les maladies. L’encrassement de l’organisme, source de déséquilibres éner­ gétiques, de maladies et de vieillesse préma­ turée, peut être évité grâce à une alimentation adaptée à base de produits frais et de saison, et par des exercices de taï-chi et qi gong. Ces exercices physiques et mentaux et de res­ piration dirigée stimulent et optimisent la circulation sanguine et énergétique en permet­­­tant au qi (l’énergie vitale) de bien circuler à travers le corps. Le traitement des organes s’effectue selon les saisons, le printemps étant ainsi recommandé pour le foie, l’été pour la rate, les poumons ou les reins, etc.

En Amérique Il existe diverses traditions de médecines de vie chez les Amérindiens chez qui l’on soigne et entretient la santé par des sudations pour •6•

intensifier le nettoyage des toxines par les pores de la peau. Ces séances de sudation sont provoquées dans des tentes ou des huttes de pierre dédiées à la purification, et complétées par des jeûnes et des diètes spécifiques et par l’usage de plantes comme la sauge, les baies d’églantine ou l’achillée millefeuille… Là encore, l’approche est globale et holistique, et le corps et l’esprit sont traités conjointement.

En Europe Hippocrate de Cos, le plus célè­bre médecin de l’Antiquité, considéré comme le maître à penser des médecins occidentaux, avait mis au point une méthode de soins à base de conseils alimentaires, d’exercices, de bains et de massages destinés à nettoyer le corps de ses impuretés et à l’aider à se régénérer. Au fil des siècles, plusieurs grandes figures de la méde­ cine ont poursuivi ce travail de soins basé sur le nettoyage des surcharges, qui a notamment inspiré les fondateurs de la naturopathie au xixe siècle.

Au xiie siècle, l’allemande Hildegarde de Bingen, célèbre femme médecin et abbesse, préconisait la diète, le jeûne et les cures pour soigner le corps et l’esprit. Aujourd’hui encore, ses conseils inspirent le travail de médecins pour aider à retrouver une bonne vitalité et un équilibre de vie.

En naturopathie, où l’on vise à développer le potentiel immunitaire de la personne et à

augmenter sa vitalité par des moyens natu­ rels, les cures d’élimination des déchets et des toxines accumulées dans le corps, les colles et les cristaux, forment la base de la pratique.

Ces cures accompagnées sont réalisées dans une approche holistique, et permettent une désintoxication et une revitalisation de fond.

Là encore, les moyens utilisés sont les exer­ cices physiques, les bains, les massages, les jeûnes, les diètes et les cures, les plantes…

Aujourd’hui, alors que nous sommes tous exposés chaque jour à des quantités de plus en plus importantes de polluants, présents dans l’air que nous respirons, dans l’eau que nous buvons comme dans les matériaux de nos maisons, de nos vêtements ou de nos pro­ duits de soin et d’hygiène, la nécessité d’aider notre organisme à éliminer les surcharges de toxines est primordiale. La qualité de notre bien-être au quotidien en dépend. Épurer, c’est aussi apprendre à se défaire du superflu, qui nous encombre, nous alourdit et nous freine, pour se recentrer sur l’essen­ tiel. Vivre un temps de pause, corps et esprit, permet de nous relier à nos valeurs et de nous ressourcer. Ce livre vous propose d’expéri­ menter par vous-même un temps différent.

Faites-en un temps vraiment agréable !

Dans toutes les grandes traditions du monde, un cœur joyeux est la clé d’une vie en santé.

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De la détermination

Du sommeil et du calme

Vous commencez un processus. Il est possible qu’aucun effet immédiat ne soit perceptible au début, mais soyez conscient que ce che­ min peut vous permettre de découvrir, étape par étape, une nouvelle manière de savourer votre vie.

Durant votre temps de cure ou de diète, soignez aussi le temps du sommeil. Aérez votre chambre durant la journée et diffusez quelques gouttes d’huile essentielle de man­ darine, d’orange ou de citron 15 minutes avant de vous coucher. Endormez-vous de préférence à 22 h 30 afin de permettre à votre métabolisme de se régénérer au mieux.

Un peu de carpe diem Montrez-vous compréhensif envers vousmême comme vous pouvez l’être envers les autres. Vous n’avez pas à lutter, vous n’avez pas à vous forcer, mais plutôt à chercher à apprécier le moment que vous êtes en train de vivre.

Les points clés de votre journée de cure ou de mono-diète

Des phrases positives et inspirantes Notre corps répond à nos pensées et à nos émotions de manière extraordinaire. Un état émotionnel perturbé est capable de créer des désordres physiologiques. Le stress ou la colère peuvent déclencher des problèmes cardiovasculaires, et la peur ou le trac créer des maux de ventre ou un désordre intestinal. À l’inverse, il est possible de susciter plus de bien-être physique et plus de résistance immunitaire en orientant nos pensées et nos émotions de manière positive. Aujourd’hui, des études scientifiques commencent à démontrer cette réalité de notre potentiel humain. Accompagner les moments de cure ou de diète alimentaire de phrases aidantes contribue à en augmenter les bénéfices. Pro­ noncez chaque phrase à voix haute ou bien écrivez-la et relisez-la plusieurs fois.

Un lieu propice Créez un espace pour vos temps de relaxation, de respiration et de yoga dans un endroit calme de votre maison ou de votre apparte­ ment. Décorez-le avec quelques objets évo­ quant la nature comme un coquillage que vous aimez, des fleurs fraîches…

Le yoga Les exercices de hatha yoga présentés dans ce livre font partie d’un ensemble de tech­ niques pratiqué en Inde depuis plusieurs millénaires permettant de mieux connaître et contrôler le corps et l’esprit. Constitué de postures statiques ou en mouvement et de respirations profondes, le yoga peut se pra­ tiquer à tout âge. Pratiqué de manière régu­ lière, le yoga aide à améliorer le fonctionne­ ment du métabolisme et entretient le système ostéo-articulaire et cardiaque. Chaque pos­ ture possède des effets bénéfiques spécifiques.

Voici quelques conseils pour les apprécier au mieux.

• Pratiquez les postures et les respirations à jeun ou loin des temps de digestion et de pré­ férence dans un endroit calme et bien aéré.

• Habillez-vous avec des vêtements souples et confortables.

• Si vous ressentez une douleur, relâchez aus­ sitôt la posture et n’insistez pas. On ne doit pas se faire mal en faisant du yoga.

• Buvez un verre d’eau après vos exercices.

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Les huiles essentielles Fabriquées par distillation ou par pression à froid de fleurs et de plantes, les huiles essen­ tielles possèdent de puissantes et remarqua­ bles propriétés antiseptiques, revitalisantes et régénérantes pour les tissus, et contribuent à drainer les organes émonctoires. Utilisées en friction, dans les bains ou ajoutées à une huile ou une crème en massage, elles sont précieuses dans le cadre d’une cure ou d’une diète. Pensez toutefois à observer certaines consignes.

• Respectez les dosages indiqués, car les huiles essentielles contiennent un grand nombre de principes actifs.

• En règle générale, évitez de les utiliser pures et diluez-les dans un peu d’huile.

• Privilégiez les huiles essentielles de qualité biologique et dont la partie de la fleur uti­ lisée, la provenance et les noms botaniques français et latin sont indiqués sur l’emballage.

• Évitez le contact avec les yeux et les mu­queuses.

• Lavez-vous les mains après utilisation.

• Ne les laissez pas à la portée des enfants.

• Les enfants de moins de 10 ans et les fem­ mes enceintes ou allaitantes ne peuvent utiliser qu’un petit nombre d’huiles essentielles. Soyez attentifs aux mentions sur les emballages.

Les élixirs floraux Les élixirs floraux sont des fleurs infusées au soleil. Sans effets toxiques ni secondaires, ils aident à nettoyer et revitaliser le corps et peuvent dénouer des blocages psycho-émotionnels. Ils se prennent sous forme de gout­ tes ingérées ou bien diluées dans une crème, un shampoing ou un bain 1 à 3 fois par jour, sur une durée très courte ou sur une période longue de 3 à 4 semaines. Au xxe siècle, le docteur Edward Bach a créé en Angleterre un système de soins fondé sur les élixirs floraux

et aujourd’hui des créateurs de nouveaux élixirs travaillent sur tous les continents.

Les massages Basés sur des exercices de do-in, une tech­ nique de massage asiatique activant la circu­ lation veineuse et la circulation lymphatique qui véhiculent les déchets, ils participent de manière efficace à un drainage du corps. Ici aussi, certains points sont à observer.

• À pratiquer dans une tenue souple et confortable, assis au sol sur un coussin ou, si vous préférez, sur une chaise.

• À faire à jeun ou éloigné des temps de digestion.

• Commencez chaque massage en frottant vos paumes l’une contre l’autre pendant 30 secondes pour les chauffer.

• À éviter en cas d’opération récente ou de maladie déclarée.

L’art du bain Les bains favorisent le drainage de la peau et l’élimination des toxines. Ils sont donc un élément essentiel dans un programme de net­ toyage interne et externe. Hippocrate avait fait de l’usage des bains un élément clé de son système de soins. Voici quelques conseils pour en apprécier pleinement les bénéfices.

• Contrôlez la température de l’eau de votre bain avec un thermomètre.

• Prenez une douche rapide avant de prendre un bain. Cela nettoiera la surface de votre peau de ses impuretés et vous permettra d’apprécier votre bain dans une eau propre.

• Créez une ambiance purifiante et stimu­ lante pour les sens dans votre salle de bains en diffusant quelques gouttes d’une huile essen­ tielle purifiante comme le petit grain biga­ rade, le citron, l’orange, la bergamote, ou en y plaçant des bougies colorées et parfumées.

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Les mono-diètes

Ma mono-diète aux pommes Pourquoi faire cette diète ?

• Pour aider à rééquilibrer le transit intestinal par ses effets laxatifs.

• Pour nettoyer le foie.

DURÉE : 1 à 2 journées OBJECTIF : drainage du système digestif NIVEAU DE DIFFICULTÉ : facile COÛT : bas FRÉQUENCE POSSIBLE : 1 à 3 journées par semaine, à renouveler plusieurs fois dans l’année MOMENTS PROPICES : toutes les saisons de l’année

Zoom produit : la pomme La pomme est un aliment santé riche en sels minéraux, contenant du fer, du sodium, du phosphore, du magnésium, du potassium, du soufre, de la silice, du calcium, de l’iode, du brome et des vitamines B, C, E et K. Les fibres et la pectine qu’elle contient favo­ risent le transit intestinal d’une manière effi­ cace et non irritante.

Conseils d’achat et de préparation Choisissez des pommes de culture biologique et mangez-les avec leur peau, car les produits actifs y sont concentrés. Faites-vous plaisir côté saveurs, et prenez, selon vos goûts, une variété douce et sucrée comme la golden, ou acidulée comme la reinette.

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Au milieu de la journée Ma posture de yoga : l’arc DURÉE : 15 minutes • La position de départ : allongé au sol, sur le ventre. Les bras sont détendus, les jambes légèrement écartées.

• Le mouvement : attrapez les chevilles avec les mains tout en inspirant et formez un arc avec la zone du dos. Gardez la position tant qu’elle est confortable. Puis relâchez et reve­ nez à la position de départ.

• Le conseil : portez votre attention sur la zone de la colonne vertébrale pendant la posture.

Bon à savoir : cette posture stimule les orga­ nes digestifs et renforce la souplesse de la colonne vertébrale.

À la fin de la journée Le masque régénérant à la pomme TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes TEMPS DE POSE : 10 minutes POUR 1 SOIN : - 1 pomme - 1 cuillerée à soupe de miel Prévoir un mixeur • Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers et ôtez les pépins. Déposez la pomme dans le bol du mixeur, ajoutez le miel et mixez le tout.

• Nettoyez votre visage, puis appliquez le mélange pomme/miel du bout des doigts.

Laissez poser 10 minutes, puis rincez à l’eau tiède avec soin.

Bon à savoir : les qualités antioxydantes de la pomme, renforcées par celles du miel, font de ce masque un excellent soin détente du visage.

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Ma mono-diète aux carottes Pourquoi faire cette diète ?

• Pour nettoyer un foie surchargé.

• Pour rééquilibrer un transit intestinal en cas de diarrhée.

• Pour se revitaliser grâce aux propriétés antioxydantes des carottes.

DURÉE : 1 à 2 journées à renouveler OBJECTIF : drainage du système digestif NIVEAU DE DIFFICULTÉ : facile COÛT : bas FRÉQUENCE POSSIBLE : 1 journée par semaine pendant 2 mois, 2 à 3 fois dans l’année MOMENTS PROPICES : toutes les saisons

Zoom produit : la carotte La carotte est une plante protectrice du foie.

Elle est aussi riche en sels minéraux, fer, sodium, phosphore, magnésium, potassium, soufre, silice, calcium, iode, brome, phos­ phate de fer, et en vitamines A, B, C, E et K. Tous ces éléments vitaux en font une plante potagère aux effets bienfaisants sur les tissus, les cellules nerveuses et le système vasculaire.

Le jus de carotte frais est conseillé quotidien­ nement aux enfants et aux adultes pour ses vertus antianémiques et sa teneur importante en vitamine A.

Conseils d’achat et de préparation Privilégiez les carottes de culture biologique et cultivées localement.

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Coin cuisine

Mon menu pour la journée

Au petit déjeuner : du jus de carotte et une infusion au romarin

Au déjeuner : une purée de carottes et un jus de carotte

Infusion au romarin

Temps de préparation : 2 minutes Pour 1 personne : - 300 g de carottes de culture biologique - 1 verre d’eau - le jus d’½ citron - 2 pincées de curcuma Prévoir un extracteur de jus ou une centrifugeuse

Jus de carotte

Pour 1 personne : - 10 cl d’eau de source - 2 pincées de romarin • Faites chauffer l’eau de source jusqu’à fré­­­missement.

• Déposez le romarin dans une tisanière, ver­ sez l’eau frémissante, couvrez et laissez infuser 5 à 6 minutes. Filtrez l’infusion et buvez-la chaude ou tiède.

Le plus santé et saveurs : le romarin est une plante amie du foie. Quand ce dernier est sur­ chargé, vous pouvez faire une cure en buvant 2 infusions de romarin par jour pendant 1 semaine.

• Brossez les carottes, grattez-les et découpezles en morceaux.

• Versez l’eau dans le bol de la centrifugeuse et ajoutez les carottes, le jus de citron et le cur­ cuma. Mixez jusqu’à obtenir la consistance d’un jus.

Bon à savoir : vous pouvez réaliser une cure de santé revitalisante en buvant 1 litre de jus de carotte frais par jour pendant 10 jours.

Au d ner : une purée de carottes et une infusion au romarin

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Les jeûnes et cures détox

Ma cure au citron Pourquoi faire cette cure ?

• Pour stimuler le foie et la vésicule biliaire en cas de surcharge hépatique.

• Pour favoriser une bonne circulation sanguine.

• Pour aider le corps à mincir.

DURÉE : 1 journée OBJECTIF : drainage du système digestif NIVEAU DE DIFFICULTÉ : facile COÛT : faible FRÉQUENCE POSSIBLE : 1 cure de 3 semaines, 2 fois dans l’année MOMENTS PROPICES : automne, hiver

Zoom produit : le citron Particulièrement riche en vitamine C, en vitamines des groupes A et B et en oligoéléments, le citron contient des flavonoïdes aux vertus protectrices pour les cellules. Le zeste du citron, quant à lui, est particulière­ ment concentré en principes actifs.

Le citron est réputé dépuratif, reminérali­ sant ; c’est aussi un bon anti-infectieux et un excellent bactéricide.

Conseils d’achat et de préparation Choisissez des citrons jaunes, bien mûrs et de qualité biologique. Les citrons de Sicile sont particulièrement juteux et savoureux.

Ma citronnade pour la journée POUR 1 PERSONNE : - 3 citrons bien mûrs - 1 l d’eau Pressez le jus des citrons. Versez-le dans une carafe avec l’eau et mélangez.

Buvez un verre de citronnade à plusieurs reprises dans la journée.

LE PLUS DÉTOX : buvez votre citronnade tiède afin d’intensifier le nettoyage du foie. Pour cela, préparez une bouteille thermos que vous utiliserez tout au long de la journée.

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Coin cuisine

Mon menu pour la journée

Au petit déjeuner : une salade de pomme, citron et cannelle

• Rincez le citron, pressez-le et râpez fine­ ment le zeste. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron, salez légèrement et poivrez.

Pour 1 personne : - 1 pomme - ½ citron bio - 2 cuillerées à soupe de tofu soyeux - 1 pincée de cannelle en poudre

• Disposez le riz et les feuilles de salade dans un grand bol, ajoutez l’ail haché, puis versez la sauce à l’huile d’olive et au citron.

• Rincez la pomme, ôtez les pépins, découpezla en quartiers, puis découpez-les en fines rondelles.

• Rincez le citron et râpez finement le zeste.

• Émiettez le tofu soyeux dans un bol et couvrez des rondelles de pomme. Pressez le citron et versez le jus sur les pommes. Ajoutez la cannelle et le zeste de citron.

Le plus santé et saveurs : l’ail est un aliment santé, fluidifiant du sang, antiseptique, sti­ mulant des glandes endocrines et du système immunitaire. Il contribue au bon fonctionne­ ment de l’organisme, et sa consommation régulière est recommandée. En médecine de vie ayurvéda, il est conseillé comme aliment préventif du cancer.

Au d ner : un bouillon de miso Au déjeuner : du riz demi-complet et au persil et au citron une salade de pissenlit, citron et ail Pour 1 personne : Pour 1 personne : - 30 g de riz demi-complet - 2 poignées de feuilles de pissenlit ou de laitue - 1 petite gousse d’ail - ½ citron bio - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - sel et poivre du moulin

- 20 cl d’eau - ½ citron bio - 1 cuillerée à soupe de miso d’orge ou de riz - 2 cuillerées à soupe de persil frais haché - poivre du moulin

• Faites cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante, salée et poivrée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

• Portez l’eau à frémissement. Prélevez fine­ ment le zeste du citron.

• Déposez le miso dans un bol, ajoutez le persil et le zeste de citron. Versez l’eau frémis­ sante, poivrez et servez.

• Rincez les feuilles de salade et égouttez-les.

Hachez l’ail.

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s e t è i d o n o M

et

jeûnes

Raisin, pomme, carotte, citron, riz, épeautre, algue, curcuma, eau douce… découvrez 15 mono-diètes, jeûnes et cures à personnaliser au rythme des saisons.

Dans une approche « corps et esprit », ce guide vous propose des menus, méditations, respirations, postures de yoga, soins bien-être, etc.

Un vrai plus pour intégrer les cures à votre quotidien !

Laurence Laurendon, auteur, coach et consultante en forme et bien-être, a conçu une méthode originale pour alléger son stress et entretenir sa vitalité, basée sur une alimentation « Santé et Saveurs ». Formée à la naturopathie, aux huiles essentielles et au coaching de vie aux ÉtatsUnis, elle enseigne le hata-yoga depuis plus de quinze ans. Spécialiste de l’art de vivre, elle a publié une trentaine de livres récompensés de prix français et internationaux, et traduits dans plus de quinze pays.

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