Agenda du locavore

12 € TTC

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2022

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OFFERT Un calendrier détachable des produits de saison !

MDS : MN26676

Imprimé en France

De sr

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Découvrez chaque semaine une recette, une astuce mais aussi les bonnes adresses et filières. Sans oublier un calendrier détachable des produits de saison.

agenda du locavore 2022

Un agenda qui vous accompagnera toute l’année et vous donnera de nombreux conseils pour adopter une alimentation locale, dans le respect des saisons et de l’environnement.

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En 2022,passez une année locavore !

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24/06/2021 15:29

Calendrier des produits de saison Janvier Fruits

Légumes

Ail Betterave Carotte de garde Céleri-rave Chicorée Chou blanc Chou rouge Chou de Bruxelles Courge Cresson Crosne Endive Épinard Frisée Mâche Navet

Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Roquette Salsifis Topinambour

Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Pamplemousse Poire Pomme

Viandes Bœuf Caille Canard Gibier Pintade

Poissons Bar Dorade grise Églefin Haddock Hareng Loup Lotte

Merlan Morue Raie

Crustacés

et fruits de mer

Araignée Bigorneau Bulot Coquille SaintJacques Crevette Huître Moule Praire

Fromages Brie de Meaux Cantal Raclette Roquefort

Cueillette

Pâquerette Pomme sauvage Truffe du Périgord

Février Légumes

Ail Betterave Carotte de garde Céleri branche Céleri-rave Chicorée Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Cresson Crosne Endive Épinard Frisée

Mâche Navet Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Roquette Salsifis Topinambour

Fruits

Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Pamplemousse Poire Pomme

Viandes Agneau Bœuf Dinde Porc

Poissons

Brochet Chinchard Carpe Colin Dorade grise de ligne Églefin Hareng Maquereau Merlan Sardine

Crustacés

Fromages

Araignée Coque Coquille SaintJacques Huître Langoustine Moule

Cueillette

et fruits de mer

Beaufort Mont-d’or Ossau-Iraty

Pâquerette Truffe du Périgord

Mars Légumes

Ail Asperge blanche Asperge verte Betterave Blette Carotte de garde Céleri branche Céleri-rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Cresson Endive Épinard Frisée

Navet Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Radis Roquette Salsifis Topinambour

Fruits

Citron Kiwi Orange Pamplemousse Poire Pomme

Viandes Agneau Bœuf Dinde Lapin Porc Poule

Poissons Bar Baudroie Brochet Cabillaud Carpe Chinchard Colin Dorade grise

Églefin Haddock Lieu Lotte Loup Maquereau Merlan Merlu Morue Perche Sardine Saumon Sole Turbot Raie

Crustacés

Salers

Araignée Bulot Coquille SaintJacques Crevette Huître Langouste Langoustine Moule

Cueillette

et fruits de mer

Fromages Beaufort Comté Laguiole

Ail des ours (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Asperge sauvage Ortie Oseille des bois Pâquerette Pissenlit Plantain lancéolé Roquette sauvage Truffe du Périgord

Avril Légumes

Ail Artichaut Asperge Betterave Blette Carotte primeur Chou-fleur Cive Concombre Endive Épinard Frisée Laitue Navet Oignon primeur

Petit pois Poireau Pomme de terre Radis Roquette

Fruits

Citron Pamplemousse Pomme

Viandes Agneau Bœuf Lapin Porc

Poulet Veau

Poissons Alose Baudroie Brochet Cabillaud Chinchard Colin Congre Crevette Églefin Lieu Maquereau Merlan

Merlu Raie Saint-pierre Sardine Saumon Seiche Sole Tacaud Thon Turbot

Crustacés

et fruits de mer

Araignée Coquille SaintJacques

Langouste Tourteau

Fromages

Brocciu Coulommiers Saint-nectaire Tomme de brebis

Cueillette

Acacia Ail des ours (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Asperges sauvages

Busserole Cerfeuil des bois Lamier blanc Menthe Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Valériane

Mai Légumes

Ail Artichaut Asperge blanche Asperge verte Betterave rouge Blette Carotte primeur Céleri Chou-fleur Cive Concombre Épinard Laitue Navet Oignon primeur Petit pois

Poireau primeur Pomme de terre primeur Radis Rhubarbe Roquette

Fruits

Cerise Fraise Pamplemousse

Viandes Agneau Canard Lapin Poulet Veau

Poissons Alose Anchois Baudroie Cabillaud Colin Congre Dorade Lieu Maquereau Merlan Merlu Raie Saint-pierre Sardine Saumon Sole

Thon blanc Tacaud Turbot

Crustacés

et fruits de mer

Araignée Coquille SaintJacques Crevette Langouste Langoustine Tourteau

Fromages

Crottin de Chavignol Emmental Maroilles Ricotta

Cueillette

Acacia Ail des ours (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Asperge sauvage Berce commune (feuilles) Bourrache Cerfeuil des bois

Grande mauve (feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lilas Matricaire odorante Menthe Onagre Oseille des bois Pâquerette Pensée sauvage Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Rosier des chiens Trèfle des près

Juin Légumes

Ail Artichaut Asperge blanche Asperge verte Aubergine Betterave rouge Blette Brocoli Carotte primeur Céleri Cive Concombre Courgette Épinard Fenouil Haricot vert Haricot mange-tout Laitue

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Navet Oignon primeur Poireau primeur Petit pois Poivron Pomme de terre primeur Radis Rhubarbe Tomate

Fruits

Abricot Cassis Cerise Citron Fraise Framboise Groseille

Melon Pamplemousse Pastèque Pêche Pomme Prune

Viandes Agneau Lapin Poulet Veau

Poissons Anchois Colin Chinchard Congre Lieu

Maquereau Merlu Raie Saint-pierre Sardine Saumon Thon blanc Turbot

Crustacés

et fruits de mer

Crevette Écrevisse Homard Langouste Langoustine Tourteau

Fromages

Chaource Chèvre frais Crottin de Chavignol Ricotta

Cueillette

Acacia Achillée millefeuille (fleurs) Ail des ours (fleurs) Alliaire officinale (feuilles) Berce commune (feuilles) Chénopode blanc (feuilles) Fraise des bois Grande mauve

(feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lavande Lilas Matricaire odorante Menthe Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Souci Sureau (fleurs) Trèfle des près Verveine

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Calendrier des produits de saison Juillet Légumes Ail Artichaut Asperge Aubergine Betterave Brocoli Carotte Céleri Cive Concombre Courgette Épinard Fenouil Fève Féverole Haricot Laitue

Maïs Oignon primeur Poireau primeur Petit pois Poivron Pomme de terre primeur Radis Tomate

Melon Myrtille Nectarine Orge d’hiver Pastèque Pêche Poire Prune

Fruits

Canard Pigeon Pintade Poulet

Abricot Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Groseille

Congre Lieu Maquereau Raie Saint-pierre Sardine Saumon Thon blanc Turbot

Viandes

Crustacés

et fruits de mer

Poissons Anchois Colin

Crevette Écrevisse Gambas Homard Langouste Langoustine

Fromages Abondance Chaource Chèvre frais Livarot Pont-l’évêque

Cueillette

Alliaire officinale (feuilles) Berce commune (feuilles) Chénopode blanc (feuilles) Coquelicot Fraise des bois Grande mauve

(feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lavande Matricaire odorante Menthe Mûre Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Trèfle des près

Août Légumes

Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte de saison Céleri Cive Concombre Courgette Épinard Fenouil Fève Féverole Haricot Laitue

Maïs Oignon primeur Poireau primeur Poivron Pomme de terre primeur Radis Tomate

Fruits

Abricot Cassis Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Mûre

Myrtille Nectarine Noisette Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Pruneau Raisin

Raie Sardine Saumon Thon blanc

Crustacés

et fruits de mer

Crevette Écrevisse Homard Langouste Langoustine

Viandes Agneau Volailles

Fromages

Poissons Anchois Dorade grise Maquereau

Beaufort Bleu d’Auvergne Cantal Chèvre frais Emmental

Mimolette Ricotta

Cueillette

Achillée millefeuille (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Aubépine (fruits) Argousier (fruits) Berce commune (feuilles) Cassis Cèpe Chénopode blanc (feuilles) Églantier des chiens (fruits) Girolle

Grande mauve (feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lavande Matricaire odorante Mûre Noisette Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Sureau (baies) Trèfle des près

Septembre Légumes

Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte de saison Céleri Cive Chou blanc Chou-fleur Chou de Bruxelles Concombre Courgette Cresson Épinard Fenouil

Haricot Laitue Maïs Oignon de garde Panais Poireau Poivron Pomme de terre Radis Tomate

Fruits Coing Figue Melon Mirabelle Mûre Myrtille Noisette

Noix Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Pruneau Raisin

Raie Sardine Thon blanc

Crustacés

et fruits de mer

Caille Canard Perdreau Pintade Poulet

Araignée Crevette Écrevisse Homard Langouste Langoustine Moule Praire Seiche

Poissons

Fromages

Viandes

Dorade grise Maquereau

Abondance Brie

Cabécou Cancoillotte Chavignol Rocamadour

Cueillette

Achillée millefeuille (fleurs et feuilles) Aubépine (fruits) Argousier (fruits) Berce commune (feuilles) Cassis Cèpe Châtaigne Chénopode blanc (feuilles) Églantier des chiens (fruits)

Girolle Herbe aux goutteux Lamier blanc Matricaire odorante Mûre Noisette Noix Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pomme sauvage Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Sureau (baies) Trèfle des près

Octobre Légumes

Ail Betterave Brocoli Carotte de garde Céleri Chicorée Chou blanc Chou de Bruxelles Chou-fleur Concombre Courge Cresson Endive Épinard Fenouil

Frisée Laitue Mâche Maïs Navet Oignon Poireau Pomme de terre Potiron Roquette

Fruits

Châtaigne Citron Coing Figue

Framboise Myrtille Noisette Noix Poire Pomme Raisin

Poissons

Fromages

Viandes

Crustacés

et fruits de mer

Cueillette

Dorade grise Hareng Maquereau Raie Sardine

Caille Canard Dinde Lapin Poule

Araignée Crevette Homard Langouste Moule

Bresse bleu Camembert Cantal Emmental Époisses

Achillée millefeuille (fleurs et feuilles) Aubépine (fruits) Argousier (fruits) Berce commune (feuilles) Cèpe Châtaigne

Chénopode blanc (feuilles) Églantier des chiens (fruits) Girolle Mûre Noisette Noix Onagre Ortie Pâquerette Pimprenelle Pomme sauvage Plantain lancéolé Trèfle des près Trompette-de-lamort

Novembre Légumes

Ail Betterave Carotte de garde Céleri Chicorée Chou blanc Chou de Bruxelles Chou-fleur Citrouille Courge Cresson Crosne Endive Épinard Fenouil

Frisée Laitue Mâche Navet Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Potiron Radis Roquette Salsifis Topinambour

Fruits

Châtaigne Citron Clémentine Coing Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme

Viandes Bœuf Caille Dinde Lapin Pintade

Poissons Bar Dorade grise Raie Hareng

Crustacés

Fromages

Araignée Coquille SaintJacques Crevette Homard Huître Moule Oursin

Cueillette

et fruits de mer

Bresse bleu Camembert Cantal Emmental

Cèpe Châtaigne Trompette-de-lamort Ortie Pomme sauvage Pâquerette Trèfle des près

Décembre Légumes

Ail Betterave Carotte de garde Céleri Chicorée Chou de Bruxelles Courge Cresson Endive Épinard Fève Féverole Mâche Navet Oignon de garde

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Poireau Pomme de terre Potiron Roquette Salsifis Topinambour

Fruits

Châtaigne Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme

Viandes Bœuf Caille Canard Chapon Lapin Pintade

Poissons Anchois Bar Colin Chinchard Congre Dorade grise Hareng Lieu Maquereau Merlu Raie

Saint-pierre Sardine Saumon Thon blanc Turbot

Fromages

Crustacés

Cueillette

et fruits de mer

Araignée Moule

Cantal Fromage à raclette Mont-d’or Roquefort Cèpe Truffe du Périgord Trompette-de-lamort Pomme sauvage Pâquerette Trèfle des près

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Juillet V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D

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Août L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M

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Septembre J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V

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Octobre S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L

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Novembre M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M

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Décembre J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S

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Quelques labels

pour mieux s’y retrouver OP (appellation d’origine contrôlée) : label désignant des produits (sauf A vins et spiritueux) qui ont été produits, transformés et élaborés dans une aire géographique déterminée, en mettant en œuvre le savoir-faire de producteurs locaux et des ingrédients provenant de la région concernée. Toutes les étapes de la fabrication sont réalisées dans une même zone.

I GP (indication géographique protégée) : désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production, son élaboration ou sa transformation. Attribuée initialement aux produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, elle a été ensuite étendue aux vins.

B io solidaire : label pour le partenariat de proximité entre transformateurs et producteurs sur le territoire français. Les producteurs engagés travaillent en direct avec leurs partenaires fabricants. Ce label apporte des garanties aux producteurs.

B ienvenue à la ferme : label présentant à la fois des réseaux de points de vente proposant des produits locaux, sains, frais et de saison, mais aussi des séjours à la ferme, des découvertes de produits du terroir, des dégustations et des visites d’exploitation. rigine France Garantie : label permettant au consommateur de connaître O l’origine du produit qu’il achète. Il garantit que le produit qui porte ce label a été fabriqué en France.

I l existe aussi un label locavore pour les restaurants : « Des produits d’ici, cuisinés ici » valorise des bistrots ou des restaurants s’engageant à élaborer leurs plats avec des produits frais, de saison et originaires d’Île-de-France . Pour avoir le droit d’afficher ce label, il faut initier une démarche de qualité et de progrès (protection du patrimoine alimentaire, de l’environnement…).

7 bonnes raisons de devenir locavore es fruits et légumes cultivés à proximité sont plus savoureux car ils sont L récoltés à maturité et acheminés le jour même.

C’est bon pour la santé, car les fruits et légumes locaux sont récoltés au bon moment et ont un temps de voyage beaucoup moins long, ils conservent donc plus de qualités nutritionnelles.

C’est bon pour la planète, manger local est aussi un acte responsable et écologique (moins de CO2, moins de conservateurs et d’additifs). Ça booste l’économie locale, car en consommant local vous participez à l’économie de votre région. Les circuits courts donnent un coup de pouce financier aux agriculteurs, car ils vendent leur production au juste prix. ’est économique, manger local c’est aussi opter pour des produits de saison C et donc moins chers. Les produits locaux sont moins coûteux à produire et à acheminer, ils sont donc vendus à un prix plus avantageux aux consommateurs. ela permet de créer du lien social. Discutez avec les producteurs, posez C des questions. De plus en plus d’agriculteurs ouvrent leurs portes et font de la vente directe.

C’est participer à la sauvegarde de la biodiversité, à la préservation de races et variétés locales, au bien-être animal…

3 petits défis locavores pour commencer sa transition !

Inscrivez-vous dans une AMAP proche de chez vous.

Choisissez un produit alimentaire que vous avez l’habitude de consommer et trouvez-le chez un producteur proche de chez vous.

Remplacez le poivre par du piment d’Espelette, le café par de la chicorée...

Plantez des herbes aromatiques sur votre terrasse ou dans votre jardin...

À vous de lister vos propres défis ou vos idées !

Janvier 2022

c’est le moment de consommer Ail - Betterave - Carotte de garde - Céleri-rave Chicorée - Chou blanc - Chou rouge - Chou de Bruxelles - Courge - Cresson - Crosne Endive - Épinard - Frisée - Mâche - Navet Oignon de garde - Panais - Poireau - Pomme de terre - Roquette - Salsifis - Topinambour Citron - Clémentine - Kiwi - Mandarine Orange - Pamplemousse - Poire - Pomme Bœuf - Caille - Canard - Gibier - Pintade B ar - Dorade grise - Églefin - Haddock - Hareng Loup - Lotte - Merlan - Morue - Raie Araignée - Bigorneau - Bulot - Coquille SaintJacques - Crevette - Huître - Moule - Praire Brie de Meaux - Cantal - Raclette - Roquefort

semaine 1

janvier juillet

Lundi

25 Mardi avril

avril

avril avril

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septembre mars

février août

ST MARC

26 Mercredi avril STE ALIDA

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La recette locavore de la semaine

Cordon bleu maison Pers : 4 / Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 4 blancs de poulet / 8 tranches de bacon / 4 tranches d’emmental / 4 c. à s. de farine / 4 c. à s. de chapelure maison / 1 œuf Ouvrez les blancs de poulet en deux dans la longueur comme une enveloppe pour pouvoir les garnir. Dans chaque enveloppe, glissez deux tranches de bacon et une tranche d’emmental.

Refermez-les en appuyant bien. Battez l’œuf dans une assiette creuse, déposez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Trempez chaque cordon bleu dans la farine, ensuite les œufs et pour finir la chapelure. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les cordons bleu une dizaine de minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Servez accompagné d’une poêlée de légumes de saison : petits pois, oignons, pommes de terre, carottes...

Jeudi

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STE CATHERINE DE SIENNE

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Notes

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FÊTE DU TRAVAIL (FÉRIÉ) ST JÉRÉMIE

L’astuce zéro déchet Transformez le pain sec en chapelure maison Vous avez des restes de pain sec et vous ne savez pas quoi en faire ?

Passez-les au mixeur pour les réduire en poudre.

Ensuite, vous n’aurez qu’à les conserver dans une boite en fer ou un bocal en verre et à l’utiliser quand vous le souhaitez.

mai 2022

c’est le moment de consommer Ail - Artichaut - Asperge blanche - Asperge verte - Betterave rouge - Blette - Carotte primeur - Céleri - Chou-fleur - Cive Concombre - Épinard - Laitue - Navet - Oignon primeur - Petit pois - Poireau primeur - Pomme de terre primeur - Radis - Rhubarbe - Roquette Cerise - Fraise - Pamplemousse Agneau - Canard - Lapin - Poulet - Veau Alose - Anchois - Baudroie - Cabillaud - Colin Congre - Dorade - Lieu - Maquereau - Merlan Merlu - Raie - Saint-pierre - Sardine - Saumon Sole - Thon blanc - Tacaud - Turbot Araignée - Coquille Saint-Jacques - Crevette Langouste - Langoustine - Tourteau Crottin de Chavignol – Emmental – Maroilles Ricotta

12 € TTC

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OFFERT Un calendrier détachable des produits de saison !

MDS : MN26676

Imprimé en France

De sr

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Découvrez chaque semaine une recette, une astuce mais aussi les bonnes adresses et filières. Sans oublier un calendrier détachable des produits de saison.

agenda du locavore 2022

Un agenda qui vous accompagnera toute l’année et vous donnera de nombreux conseils pour adopter une alimentation locale, dans le respect des saisons et de l’environnement.

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