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2022
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OFFERT Un calendrier détachable des produits de saison !
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Découvrez chaque semaine une recette, une astuce mais aussi les bonnes adresses et filières. Sans oublier un calendrier détachable des produits de saison.
agenda du locavore 2022
Un agenda qui vous accompagnera toute l’année et vous donnera de nombreux conseils pour adopter une alimentation locale, dans le respect des saisons et de l’environnement.
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En 2022,passez une année locavore !
u l o d c a av d
24/06/2021 15:29
Calendrier des produits de saison Janvier Fruits
Légumes
Ail Betterave Carotte de garde Céleri-rave Chicorée Chou blanc Chou rouge Chou de Bruxelles Courge Cresson Crosne Endive Épinard Frisée Mâche Navet
Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Roquette Salsifis Topinambour
Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Pamplemousse Poire Pomme
Viandes Bœuf Caille Canard Gibier Pintade
Poissons Bar Dorade grise Églefin Haddock Hareng Loup Lotte
Merlan Morue Raie
Crustacés
et fruits de mer
Araignée Bigorneau Bulot Coquille SaintJacques Crevette Huître Moule Praire
Fromages Brie de Meaux Cantal Raclette Roquefort
Cueillette
Pâquerette Pomme sauvage Truffe du Périgord
Février Légumes
Ail Betterave Carotte de garde Céleri branche Céleri-rave Chicorée Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Cresson Crosne Endive Épinard Frisée
Mâche Navet Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Roquette Salsifis Topinambour
Fruits
Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Pamplemousse Poire Pomme
Viandes Agneau Bœuf Dinde Porc
Poissons
Brochet Chinchard Carpe Colin Dorade grise de ligne Églefin Hareng Maquereau Merlan Sardine
Crustacés
Fromages
Araignée Coque Coquille SaintJacques Huître Langoustine Moule
Cueillette
et fruits de mer
Beaufort Mont-d’or Ossau-Iraty
Pâquerette Truffe du Périgord
Mars Légumes
Ail Asperge blanche Asperge verte Betterave Blette Carotte de garde Céleri branche Céleri-rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Cresson Endive Épinard Frisée
Navet Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Radis Roquette Salsifis Topinambour
Fruits
Citron Kiwi Orange Pamplemousse Poire Pomme
Viandes Agneau Bœuf Dinde Lapin Porc Poule
Poissons Bar Baudroie Brochet Cabillaud Carpe Chinchard Colin Dorade grise
Églefin Haddock Lieu Lotte Loup Maquereau Merlan Merlu Morue Perche Sardine Saumon Sole Turbot Raie
Crustacés
Salers
Araignée Bulot Coquille SaintJacques Crevette Huître Langouste Langoustine Moule
Cueillette
et fruits de mer
Fromages Beaufort Comté Laguiole
Ail des ours (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Asperge sauvage Ortie Oseille des bois Pâquerette Pissenlit Plantain lancéolé Roquette sauvage Truffe du Périgord
Avril Légumes
Ail Artichaut Asperge Betterave Blette Carotte primeur Chou-fleur Cive Concombre Endive Épinard Frisée Laitue Navet Oignon primeur
Petit pois Poireau Pomme de terre Radis Roquette
Fruits
Citron Pamplemousse Pomme
Viandes Agneau Bœuf Lapin Porc
Poulet Veau
Poissons Alose Baudroie Brochet Cabillaud Chinchard Colin Congre Crevette Églefin Lieu Maquereau Merlan
Merlu Raie Saint-pierre Sardine Saumon Seiche Sole Tacaud Thon Turbot
Crustacés
et fruits de mer
Araignée Coquille SaintJacques
Langouste Tourteau
Fromages
Brocciu Coulommiers Saint-nectaire Tomme de brebis
Cueillette
Acacia Ail des ours (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Asperges sauvages
Busserole Cerfeuil des bois Lamier blanc Menthe Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Valériane
Mai Légumes
Ail Artichaut Asperge blanche Asperge verte Betterave rouge Blette Carotte primeur Céleri Chou-fleur Cive Concombre Épinard Laitue Navet Oignon primeur Petit pois
Poireau primeur Pomme de terre primeur Radis Rhubarbe Roquette
Fruits
Cerise Fraise Pamplemousse
Viandes Agneau Canard Lapin Poulet Veau
Poissons Alose Anchois Baudroie Cabillaud Colin Congre Dorade Lieu Maquereau Merlan Merlu Raie Saint-pierre Sardine Saumon Sole
Thon blanc Tacaud Turbot
Crustacés
et fruits de mer
Araignée Coquille SaintJacques Crevette Langouste Langoustine Tourteau
Fromages
Crottin de Chavignol Emmental Maroilles Ricotta
Cueillette
Acacia Ail des ours (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Asperge sauvage Berce commune (feuilles) Bourrache Cerfeuil des bois
Grande mauve (feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lilas Matricaire odorante Menthe Onagre Oseille des bois Pâquerette Pensée sauvage Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Rosier des chiens Trèfle des près
Juin Légumes
Ail Artichaut Asperge blanche Asperge verte Aubergine Betterave rouge Blette Brocoli Carotte primeur Céleri Cive Concombre Courgette Épinard Fenouil Haricot vert Haricot mange-tout Laitue
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Navet Oignon primeur Poireau primeur Petit pois Poivron Pomme de terre primeur Radis Rhubarbe Tomate
Fruits
Abricot Cassis Cerise Citron Fraise Framboise Groseille
Melon Pamplemousse Pastèque Pêche Pomme Prune
Viandes Agneau Lapin Poulet Veau
Poissons Anchois Colin Chinchard Congre Lieu
Maquereau Merlu Raie Saint-pierre Sardine Saumon Thon blanc Turbot
Crustacés
et fruits de mer
Crevette Écrevisse Homard Langouste Langoustine Tourteau
Fromages
Chaource Chèvre frais Crottin de Chavignol Ricotta
Cueillette
Acacia Achillée millefeuille (fleurs) Ail des ours (fleurs) Alliaire officinale (feuilles) Berce commune (feuilles) Chénopode blanc (feuilles) Fraise des bois Grande mauve
(feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lavande Lilas Matricaire odorante Menthe Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Souci Sureau (fleurs) Trèfle des près Verveine
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Calendrier des produits de saison Juillet Légumes Ail Artichaut Asperge Aubergine Betterave Brocoli Carotte Céleri Cive Concombre Courgette Épinard Fenouil Fève Féverole Haricot Laitue
Maïs Oignon primeur Poireau primeur Petit pois Poivron Pomme de terre primeur Radis Tomate
Melon Myrtille Nectarine Orge d’hiver Pastèque Pêche Poire Prune
Fruits
Canard Pigeon Pintade Poulet
Abricot Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Groseille
Congre Lieu Maquereau Raie Saint-pierre Sardine Saumon Thon blanc Turbot
Viandes
Crustacés
et fruits de mer
Poissons Anchois Colin
Crevette Écrevisse Gambas Homard Langouste Langoustine
Fromages Abondance Chaource Chèvre frais Livarot Pont-l’évêque
Cueillette
Alliaire officinale (feuilles) Berce commune (feuilles) Chénopode blanc (feuilles) Coquelicot Fraise des bois Grande mauve
(feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lavande Matricaire odorante Menthe Mûre Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Trèfle des près
Août Légumes
Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte de saison Céleri Cive Concombre Courgette Épinard Fenouil Fève Féverole Haricot Laitue
Maïs Oignon primeur Poireau primeur Poivron Pomme de terre primeur Radis Tomate
Fruits
Abricot Cassis Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Mûre
Myrtille Nectarine Noisette Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Pruneau Raisin
Raie Sardine Saumon Thon blanc
Crustacés
et fruits de mer
Crevette Écrevisse Homard Langouste Langoustine
Viandes Agneau Volailles
Fromages
Poissons Anchois Dorade grise Maquereau
Beaufort Bleu d’Auvergne Cantal Chèvre frais Emmental
Mimolette Ricotta
Cueillette
Achillée millefeuille (fleurs et feuilles) Alliaire officinale (feuilles) Aubépine (fruits) Argousier (fruits) Berce commune (feuilles) Cassis Cèpe Chénopode blanc (feuilles) Églantier des chiens (fruits) Girolle
Grande mauve (feuilles) Herbe aux goutteux Lamier blanc Lavande Matricaire odorante Mûre Noisette Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Sureau (baies) Trèfle des près
Septembre Légumes
Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte de saison Céleri Cive Chou blanc Chou-fleur Chou de Bruxelles Concombre Courgette Cresson Épinard Fenouil
Haricot Laitue Maïs Oignon de garde Panais Poireau Poivron Pomme de terre Radis Tomate
Fruits Coing Figue Melon Mirabelle Mûre Myrtille Noisette
Noix Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Pruneau Raisin
Raie Sardine Thon blanc
Crustacés
et fruits de mer
Caille Canard Perdreau Pintade Poulet
Araignée Crevette Écrevisse Homard Langouste Langoustine Moule Praire Seiche
Poissons
Fromages
Viandes
Dorade grise Maquereau
Abondance Brie
Cabécou Cancoillotte Chavignol Rocamadour
Cueillette
Achillée millefeuille (fleurs et feuilles) Aubépine (fruits) Argousier (fruits) Berce commune (feuilles) Cassis Cèpe Châtaigne Chénopode blanc (feuilles) Églantier des chiens (fruits)
Girolle Herbe aux goutteux Lamier blanc Matricaire odorante Mûre Noisette Noix Onagre Ortie Oseille des bois Pâquerette Pomme sauvage Pimprenelle Plantain lancéolé Roquette sauvage Sureau (baies) Trèfle des près
Octobre Légumes
Ail Betterave Brocoli Carotte de garde Céleri Chicorée Chou blanc Chou de Bruxelles Chou-fleur Concombre Courge Cresson Endive Épinard Fenouil
Frisée Laitue Mâche Maïs Navet Oignon Poireau Pomme de terre Potiron Roquette
Fruits
Châtaigne Citron Coing Figue
Framboise Myrtille Noisette Noix Poire Pomme Raisin
Poissons
Fromages
Viandes
Crustacés
et fruits de mer
Cueillette
Dorade grise Hareng Maquereau Raie Sardine
Caille Canard Dinde Lapin Poule
Araignée Crevette Homard Langouste Moule
Bresse bleu Camembert Cantal Emmental Époisses
Achillée millefeuille (fleurs et feuilles) Aubépine (fruits) Argousier (fruits) Berce commune (feuilles) Cèpe Châtaigne
Chénopode blanc (feuilles) Églantier des chiens (fruits) Girolle Mûre Noisette Noix Onagre Ortie Pâquerette Pimprenelle Pomme sauvage Plantain lancéolé Trèfle des près Trompette-de-lamort
Novembre Légumes
Ail Betterave Carotte de garde Céleri Chicorée Chou blanc Chou de Bruxelles Chou-fleur Citrouille Courge Cresson Crosne Endive Épinard Fenouil
Frisée Laitue Mâche Navet Oignon de garde Panais Poireau Pomme de terre Potiron Radis Roquette Salsifis Topinambour
Fruits
Châtaigne Citron Clémentine Coing Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme
Viandes Bœuf Caille Dinde Lapin Pintade
Poissons Bar Dorade grise Raie Hareng
Crustacés
Fromages
Araignée Coquille SaintJacques Crevette Homard Huître Moule Oursin
Cueillette
et fruits de mer
Bresse bleu Camembert Cantal Emmental
Cèpe Châtaigne Trompette-de-lamort Ortie Pomme sauvage Pâquerette Trèfle des près
Décembre Légumes
Ail Betterave Carotte de garde Céleri Chicorée Chou de Bruxelles Courge Cresson Endive Épinard Fève Féverole Mâche Navet Oignon de garde
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Poireau Pomme de terre Potiron Roquette Salsifis Topinambour
Fruits
Châtaigne Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Poire Pomme
Viandes Bœuf Caille Canard Chapon Lapin Pintade
Poissons Anchois Bar Colin Chinchard Congre Dorade grise Hareng Lieu Maquereau Merlu Raie
Saint-pierre Sardine Saumon Thon blanc Turbot
Fromages
Crustacés
Cueillette
et fruits de mer
Araignée Moule
Cantal Fromage à raclette Mont-d’or Roquefort Cèpe Truffe du Périgord Trompette-de-lamort Pomme sauvage Pâquerette Trèfle des près
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2022
Juillet V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Août L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Septembre J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Octobre S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Novembre M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Décembre J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Quelques labels
pour mieux s’y retrouver OP (appellation d’origine contrôlée) : label désignant des produits (sauf A vins et spiritueux) qui ont été produits, transformés et élaborés dans une aire géographique déterminée, en mettant en œuvre le savoir-faire de producteurs locaux et des ingrédients provenant de la région concernée. Toutes les étapes de la fabrication sont réalisées dans une même zone. I GP (indication géographique protégée) : désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production, son élaboration ou sa transformation. Attribuée initialement aux produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, elle a été ensuite étendue aux vins. B io solidaire : label pour le partenariat de proximité entre transformateurs et producteurs sur le territoire français. Les producteurs engagés travaillent en direct avec leurs partenaires fabricants. Ce label apporte des garanties aux producteurs. B ienvenue à la ferme : label présentant à la fois des réseaux de points de vente proposant des produits locaux, sains, frais et de saison, mais aussi des séjours à la ferme, des découvertes de produits du terroir, des dégustations et des visites d’exploitation. rigine France Garantie : label permettant au consommateur de connaître O l’origine du produit qu’il achète. Il garantit que le produit qui porte ce label a été fabriqué en France. I l existe aussi un label locavore pour les restaurants : « Des produits d’ici, cuisinés ici » valorise des bistrots ou des restaurants s’engageant à élaborer leurs plats avec des produits frais, de saison et originaires d’Île-de-France . Pour avoir le droit d’afficher ce label, il faut initier une démarche de qualité et de progrès (protection du patrimoine alimentaire, de l’environnement…).
7 bonnes raisons de devenir locavore es fruits et légumes cultivés à proximité sont plus savoureux car ils sont L récoltés à maturité et acheminés le jour même. C’est bon pour la santé, car les fruits et légumes locaux sont récoltés au bon moment et ont un temps de voyage beaucoup moins long, ils conservent donc plus de qualités nutritionnelles. C’est bon pour la planète, manger local est aussi un acte responsable et écologique (moins de CO2, moins de conservateurs et d’additifs). Ça booste l’économie locale, car en consommant local vous participez à l’économie de votre région. Les circuits courts donnent un coup de pouce financier aux agriculteurs, car ils vendent leur production au juste prix. ’est économique, manger local c’est aussi opter pour des produits de saison C et donc moins chers. Les produits locaux sont moins coûteux à produire et à acheminer, ils sont donc vendus à un prix plus avantageux aux consommateurs. ela permet de créer du lien social. Discutez avec les producteurs, posez C des questions. De plus en plus d’agriculteurs ouvrent leurs portes et font de la vente directe. C’est participer à la sauvegarde de la biodiversité, à la préservation de races et variétés locales, au bien-être animal…
3 petits défis locavores pour commencer sa transition ! Inscrivez-vous dans une AMAP proche de chez vous. Choisissez un produit alimentaire que vous avez l’habitude de consommer et trouvez-le chez un producteur proche de chez vous. Remplacez le poivre par du piment d’Espelette, le café par de la chicorée... Plantez des herbes aromatiques sur votre terrasse ou dans votre jardin...
À vous de lister vos propres défis ou vos idées !
Janvier 2022
c’est le moment de consommer Ail - Betterave - Carotte de garde - Céleri-rave Chicorée - Chou blanc - Chou rouge - Chou de Bruxelles - Courge - Cresson - Crosne Endive - Épinard - Frisée - Mâche - Navet Oignon de garde - Panais - Poireau - Pomme de terre - Roquette - Salsifis - Topinambour Citron - Clémentine - Kiwi - Mandarine Orange - Pamplemousse - Poire - Pomme Bœuf - Caille - Canard - Gibier - Pintade B ar - Dorade grise - Églefin - Haddock - Hareng Loup - Lotte - Merlan - Morue - Raie Araignée - Bigorneau - Bulot - Coquille SaintJacques - Crevette - Huître - Moule - Praire Brie de Meaux - Cantal - Raclette - Roquefort
semaine 1
janvier juillet
Lundi
25 Mardi avril
avril
avril avril
semaine 17
septembre mars
février août
ST MARC
26 Mercredi avril STE ALIDA
27 STE ZITA
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novembre mai
La recette locavore de la semaine
Cordon bleu maison Pers : 4 / Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 4 blancs de poulet / 8 tranches de bacon / 4 tranches d’emmental / 4 c. à s. de farine / 4 c. à s. de chapelure maison / 1 œuf Ouvrez les blancs de poulet en deux dans la longueur comme une enveloppe pour pouvoir les garnir. Dans chaque enveloppe, glissez deux tranches de bacon et une tranche d’emmental. Refermez-les en appuyant bien. Battez l’œuf dans une assiette creuse, déposez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Trempez chaque cordon bleu dans la farine, ensuite les œufs et pour finir la chapelure. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les cordons bleu une dizaine de minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Servez accompagné d’une poêlée de légumes de saison : petits pois, oignons, pommes de terre, carottes...
Jeudi
avril
28 Vendredi avril STE VALÉRIE
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Samedi avril
STE CATHERINE DE SIENNE
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Dimanche mai
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Notes
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FÊTE DU TRAVAIL (FÉRIÉ) ST JÉRÉMIE
L’astuce zéro déchet Transformez le pain sec en chapelure maison Vous avez des restes de pain sec et vous ne savez pas quoi en faire ? Passez-les au mixeur pour les réduire en poudre. Ensuite, vous n’aurez qu’à les conserver dans une boite en fer ou un bocal en verre et à l’utiliser quand vous le souhaitez.
mai 2022
c’est le moment de consommer Ail - Artichaut - Asperge blanche - Asperge verte - Betterave rouge - Blette - Carotte primeur - Céleri - Chou-fleur - Cive Concombre - Épinard - Laitue - Navet - Oignon primeur - Petit pois - Poireau primeur - Pomme de terre primeur - Radis - Rhubarbe - Roquette Cerise - Fraise - Pamplemousse Agneau - Canard - Lapin - Poulet - Veau Alose - Anchois - Baudroie - Cabillaud - Colin Congre - Dorade - Lieu - Maquereau - Merlan Merlu - Raie - Saint-pierre - Sardine - Saumon Sole - Thon blanc - Tacaud - Turbot Araignée - Coquille Saint-Jacques - Crevette Langouste - Langoustine - Tourteau Crottin de Chavignol – Emmental – Maroilles Ricotta
12 € TTC
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2022
a
OFFERT Un calendrier détachable des produits de saison !
MDS : MN26676
Imprimé en France
De sr
e
Découvrez chaque semaine une recette, une astuce mais aussi les bonnes adresses et filières. Sans oublier un calendrier détachable des produits de saison.
agenda du locavore 2022
Un agenda qui vous accompagnera toute l’année et vous donnera de nombreux conseils pour adopter une alimentation locale, dans le respect des saisons et de l’environnement.
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En 2022,passez une année locavore !
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