L'atelier gâteaux de Noël

L E S A P R È S - M I D I C R É AT I F S

gâteaux de

NOËL Marie-Laure Tombini

couv-simul gateaux.indd 1

16/07/2019 16:39

Très gourmande depuis toute petite, j’ai transformé ma passion pour la cuisine en métier et je suis aujourd’hui créatrice de recettes et photographe culinaire. Tu pourras retrouver plein d’autres recettes sur mes deux sites : Odélices (odelices.ouestfrance.fr) et Biodélices (biodelices.fr).

Maman de deux enfants, Bastien (5 ans) et Anaïs (3 ans), j’adore leur transmettre mon amour pour la pâtisserie en réalisant des ateliers de cuisine. Le meilleur moment : la dégustation des desserts réalisés en famille ! Ils sont toujours fiers de pouvoir dire : « C’est moi qui l’ai fait. » Nos réalisations préférées : les petits sablés et les pattes de chat.

J’espère que tu vas aussi te régaler avec mes recettes. À toi de jouer maintenant !

Marie-Laure Tombini

ATELIER_noelgourmand.indd 2

22/07/2019 17:48

Sommaire Les techniques de base

p. 6 Le glaçage royal - le gâteau au yaourt

Mes truffes au chocolat

Mes bonshommes de pain d’épices

p. 15

Mes oursons câlins

p. 21

Mes pattes de chat

p. 27

Mon sapin feuilleté

p. 33

Mon brownie sapin

Mes meringues champignons

p. 39

p. 45

Ma forêt de sapins

ATELIER_noelgourmand.indd 3

p. 9

p. 51

22/07/2019 17:48

20 ATELIER_noelgourmand.indd 20

22/07/2019 17:49

Mes oursons câlins

21 ATELIER_noelgourmand.indd 21

22/07/2019 17:49

Mes oursons câlins

INGRÉDIENTS pour 30 à 40 oursons 1 25 g de beurre 100 g de sucre 250 g de farine 1 gros œuf 1 à 2 c. à s. d’eau 30 à 40 amandes entières

USTENSILES u n saladier u n rouleau à pâtisserie u n emporte-pièce ourson u ne plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone

1

2

3

4

22 ATELIER_noelgourmand.indd 22

22/07/2019 17:49

1. D ans un saladier, mets la farine, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Mélange en frottant les ingrédients entre tes doigts jusqu’à obtenir une texture comme du sable.

2. Ajoute l’œuf et mélange. Si la pâte est trop sèche ajoute 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.

3. M ets la pâte en boule, aplatis-la et enveloppe-la dans une feuille

de cellophane puis mets au réfrigérateur pendant 30 min.

4. Étale la pâte sur un plan de travail fariné et découpe des petits oursons à l’aide d’un emporte-pièce. Pose-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Pose une amande sur chaque ourson et replie les bras des oursons dessus.

Fais cuire entre 8 et 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.

23 ATELIER_noelgourmand.indd 23

22/07/2019 17:49

Mes meringues champignons

INGRÉDIENTS pour environ 50 meringues Pour la meringue blanche : 60 g de blancs d’œufs 120 g de sucre glace

USTENSILES u n saladier u n fouet électrique u ne plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone u ne poche pâtissière munie d’une douille de 8 mm

1

3

Pour la meringue rouge : 60 g de blancs d’œufs 120 g de sucre glace 1 pointe de colorant rouge

2

1. Place le blanc d’œuf dans un saladier et fouette-le en neige avec un batteur électrique.

Lorsqu’il est bien blanc et mousseux, ajoute le sucre et continue à fouetter 3 min jusqu’à avoir une belle meringue brillante.

2. Verse

la meringue dans la poche à douille.

Dépose des petits tas avec un bout pointu sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire ces pieds de champignons 2 h dans le four préchauffé à 100 °C.

46 ATELIER_noelgourmand.indd 46

3. Fais une meringue rouge de la même manière en ajoutant un peu de colorant rouge à la fin.

Dépose des petits ronds avec un bout pointu sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fais cuire ces chapeaux de champignons 2 h dans le four préchauffé à 100 °C.

22/07/2019 17:50

4

La petite astuce Utilise tes meringues pour décorer un gâteau au yaourt (p. 6) ou un brownie (p. 40).

4. Creuse les chapeaux rouges en dessous avec la pointe d’un couteau et assemble-les avec leur pied.

47 ATELIER_noelgourmand.indd 47

22/07/2019 17:50

V-NOEL_PLAT 4.indd 1

gâteaux de Noël Huit recettes gourmandes pour réaliser des sablés et des gâteaux de fête aussi beaux que bons.

Dans sa cuisine, Marie-Laure Tombini a élaboré des recettes simples à réaliser et expliquées en quelques étapes.

Pour chacune, elle propose des variantes pour s’amuser et se régaler davantage.

Un ouvrage innovant pour des après-midi créatifs dès 5 ans !

MDS : MN00256

11,95 €

18/07/2019 16:31