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Crepes party Christl Exelmans

en 4 ingrĂŠdients


Sommaire Recettes de base 6 Trucs et astuces 9 Les farines 10 Sur le pouce Blinis aux betteraves, à la crème fraîche et au saumon fumé 14 Galettes roulées aux petits pois et aux asperges 16 Blinis aux tomates, fraises et cottage cheese 18 Mini-crêpes aux radis et au fromage frais 20 Roulés de crêpes aux trois herbes 22 Crêpes veggie au kale et à la tapenade 24 Mini-crêpes au houmous de pois chiches et aux cèpes 26 Blinis aux pommes de terre, aubergines et crevettes 28 Crêpes aux seiches, litchis et basilic thaï 30 Blinis aux lentilles, coriandre et vadouvan 32 Crêpes salsa verde, bœuf et parmesan 34 Comme un plat Crêpes aux crevettes, avocats et pamplemousses Crêpes au poulet, guacamole et oignon rouge Banh xèo porc, crevettes et soja Crêpes jambon, œufs et fromage Crêpes au bœuf, oignons et coriandre Crêpes Saint-Jacques, poireaux et oranges

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Crêpes au chèvre, artichauts et persil Crêpes aux asperges, œufs et speck Crêpes aux patates douces, carottes et tofu Crêpes au pesto de tomates, roquette et chèvre Crêpes aux noix, poires et gorgonzola Crêpes aux épinards, pignons et parmesan Crêpes au potimarron, feta et sauge

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Les douceurs Brochettes de crêpes aux fruits Pancakes aux oranges, mascarpone et amandes Pancakes au melon, bananes et fruits de la Passion Crêpes à la banane, noix de pécan et noix de coco Crêpes aux figues, miel et romarin Pancakes aux nectarines grillées et au sirop d’érable Crêpes aux mûres, noisettes et balsamique Crêpes au mascarpone, chocolat et noisettes Crêpes aux myrtilles, cassis et menthe Blinis au cottage cheese, pamplemousse et grenade Millefeuilles de crêpes au matcha et pistaches Crêpes aux poires, caramel et noix Crêpes aux pommes, gingembre et glace à la vanille Crêpes aux pêches, groseilles et verveine

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Dans la même collection 94

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CrÊpes au poulet guacamole et oignon rouge

80 cl de pâte à crêpes à la farine de maïs

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes • Cuisson : 5 minutes Préparez 80 cl de pâte à crêpes à la farine de maïs (voir recette p. 6). Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Réalisez 12 crêpes de 16 cm de diamètre environ.

240 g de blancs de poulet

Dans une poêle, faites cuire les blancs de poulet pendant 10 minutes à feu moyen, salez et poivrez. Laissez reposer quelques minutes puis coupez-les en petits morceaux. Émincez finement l’oignon. Tartinez chaque crêpe avec le guacamole et déposez par-dessus les morceaux de poulet et l’oignon rouge.

1 petit oignon rouge

Pliez les crêpes et servez aussitôt.

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Parsemez les crêpes de coriandre fraîche. Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu. Accompagnez avec une salade verte et des tomates assaisonnées avec de l’huile de sésame et du jus de citron.

180 g de guacamole

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CrÊpes

au pesto de tomates, roquette et chÈvre

40 cl de pâte à crêpes à la farine de sarrasin

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes • Cuisson : 5 minutes Préparez 40 cl de pâte à crêpes à la farine de sarrasin (voir recette p. 6). Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Réalisez 4 grandes crêpes de 25 cm de diamètre environ.

160 g de pesto aux tomates séchées

Garnissez chaque crêpe avec le pesto. Coupez la bûche de chèvre en 16 rondelles et disposez-les sur le pesto. Repliez les crêpes et ajoutez quelques feuilles de roquette sur chacune. Servez aussitôt.

1 bûche de fromage de chèvre

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Accompagnez d'une salade de roquette. Remplacez le pesto de tomates séchées par une tapenade verte et le fromage de chèvre par de la mozzarella.

20 g de roquette

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CrÊpes AU mascarpone chocolat et noisettes

80 cl de pâte à crêpes sucrée à la farine de blé

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes • Cuisson : 5 minutes Préparez 80 cl de pâte à crêpes sucrée à la farine de blé (voir recette p. 6). Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Réalisez 8 crêpes de 16 cm de diamètre environ.

150 g de mascarpone

Étalez le mascarpone sur les crêpes. Faites dorer les noisettes écrasées quelques minutes sous le gril ou à la poêle. Hachez le chocolat. Roulez les crêpes sur ellesmêmes, puis garnissez-les avec les noisettes et le chocolat.

50 g de noisettes

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Remplacez les noisettes par des noix. Mélangez le mascarpone avec 4 cuillerées à soupe de miel liquide avant de l’étaler sur les crêpes. Laissez fondre le chocolat et mélangez-le dans la pâte à crêpes.

100 g chocolat noir

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