Apéros du monde

ApĂŠros du monde Nadia Paprikas

en 4 ingrĂŠdients

Sommaire Préface 5 Le placard idéal 6 Apéros froids Noix de cajou aux épices (Inde) 12 Pan tumaca (Espagne) 14 Pains suédois au saumon fumé (Suède) 16 Houmous (Liban) 18 Guacamole (Mexique) 20 Mini-rouleaux de printemps (Asie) 22 Tzatziki (Grèce) 24 Bruschettas (Italie) 26 Légumes marinés (Moyen-Orient) 28 Popcorn aux épices (USA) 30 Piques de tortilla (Espagne) 32 Shortbreads au cheddar (Angleterre) 34 Sushis à l’avocat (Japon) 36 Feta marinée (Grèce) 38 Badrijani nigvzit, roulés d’aubergines aux noix (Russie) 40 Ktipiti, rillettes de poivrons au yaourt grec (Grèce) 42 Apéros chauds Bouchées asiatiques à la vapeur (Asie) 46 Böreks turcs (Turquie) 48 Onion rings (USA) 50 Briouates aux crevettes et citron confit (Maroc) 52 2

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Croquettes de mozzarella (Italie) 54 Empanadas au thon (Mexique) 56 Mini-brochettes de poulet tikka (Inde) 58 Scotch eggs, œufs écossais (Écosse) 60 Mini-quesadillas au bœuf et au fromage (Mexique) 62 Falafels (Moyen-Orient) 64 Mini-brochettes de poulet caramélisé (Asie) 66 Chips de courgettes au parmesan (Italie) 68 Beignets de bananes plantain (Antilles) 70 Mini-brochettes de kefta à la menthe (Maroc) 72 Pizzettes blanches (Italie) 74 Crevettes kadaïf (Orient) 76 Boissons sans alcool Sangria 80 Mojito 82 Piña colada 84 Cocktail Bora Bora 86 Blue lagoon 88 Cocktail exotique 90 Pour aller plus loin 92 Remerciements 94 Dans la même collection 95 Tableau des équivalences 96

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Noix de cajou aux Épices

200 g de noix de cajou

Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes • Cuisson : 10 minutes Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Mettez les noix de cajou dans un bol.

Ajoutez le curry, le piment et l’huile d’olive.

Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

2 c. à soupe de curry

Répartissez les noix de cajou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement de sel.

Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster

½ c. à café de piment en poudre

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Vous pouvez conserver les noix de cajou pendant quelques jours dans une boîte hermétique.

4 c. à soupe d’huile d’olive

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Feta marinÉe 150 g de feta Pour 1 bocal Préparation : 10 minutes • Marinade : 2 jours Coupez la feta en petits dés puis disposez-les dans un bocal propre.

Hachez grossièrement la gousse d’ail puis ajoutezla à la préparation.

1 gousse d’ail

Ajoutez l’origan séché et les branches de romarin.

Versez ensuite de l’huile d’olive jusqu’à couvrir entièrement la feta.

Fermez le bocal puis mettez-le au frais pour 2 jours de marinade avant la dégustation.

1 c. à café d’origan séché

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La cuisine grecque regorge d'herbes aromatiques et vous pouvez remplacer l’origan et le romarin par du thym, de la sauge ou des feuilles de câpres.

2 petits brins de romarin

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Falafels 250 g de pois chiches secs

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes + 1 nuit de trempage Cuisson : 5 minutes La veillle, faites tremper les pois chiches dans l’eau toute la nuit.

3 gousses d’ail

Le jour même rincez les pois chiches puis égouttez-les. Hachez grossièrement les gousses d’ail, et passez-les au robot avec les pois chiches et la coriandre, jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante.

Ajoutez la coriandre en poudre, salez et poivrez puis mélangez bien le tout.

Confectionnez des boulettes de la taille d’une grosse olive.

1 bouquet de coriandre

Faites chauffer l’huile pour la friture et faites cuire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Dégustez.

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Vous pouvez préparer les falafels en mettant moitié pois chiches, moitié fèves séchées.

2 c. à café de coriandre en poudre

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Crevettes kadaïf 16 crevettes crues

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes Décortiquez les crevettes crues en gardant la queue.

Mettez la harissa dans un saladier, ajoutez les crevettes et mélangez le tout soigneusement.

1 c. à café de harissa (pâte de piment)

Déroulez la pâte kadaïf et coupez des petits tas de 12 cm de longueur puis enroulez la pâte tout autour des crevettes sauf la queue.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu.

Mettez au four à 180 °C (th. 6) pour 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes kadaïf soient dorées.

Dégustez aussitôt.

1 paquet de pâte kadaïf

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Si vous n’aimez pas la harissa, vous pouvez faire mariner les crevettes dans un mélange de jus et zeste de citron, persil haché, ail haché, sel et poivre.

50 g de beurre fondu

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Piña colada 6 tranches d’ananas

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Dans un blender, mettez 2 tranches d’ananas, le jus d’ananas, le lait de coco et le sirop de canne.

Ajoutez 6 glaçons et mixez le tout.

40 cl de jus d’ananas

Servez immédiatement dans 4 verres et décorezles avec les tranches d’ananas restantes.

20 cl de lait de coco

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Pour avoir une présentation plus attirante, ajoutez quelques feuilles de menthe et de la noix de coco râpée.

3 cl de sirop de sucre de canne

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