Chocolat en 4 ingrédients

Chocolat Sarah Vasseghi

en 4 ingrĂŠdients

Sommaire Préface Le placard idéal

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desserts Gâteau fondant au chocolat 12 Crèmes brûlées chocolat 14 Tarte chocolat-caramel 16 Mi-cuits au chocolat noir 18 Coupes glacées 20 Millefeuille au chocolat 22 Panna cotta chocolat 24 Tarte tatin poires-chocolat 26 Mousse chocolat-Toblerone® 28 Profiteroles 30 Bûche roulée aux Mikado® 32 Glace au chocolat 34 Palets bretons au cacao 36 Cookie à la poêle 38 GOÛTERS Biscuits fourrés 42 Charlotte au chocolat 44 Pâte à tartiner 46 Barquettes au chocolat 48 Boules cacao 50 Tarte soleil chocolat-passion 52 2

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Peanut butter cups 54 Gâteau chocolat-café aux petits-beurre 56 ® Pizza Nutella -framboises 58 Madeleines au chocolat blanc 60 Brownie cru 62 Glacés à la banane 64 Fudge au chocolat noir 66 Crêpes au cacao 68 Petites douceurs Rochers suisses 72 Truffes chocolat-matcha 74 Meringues kisses 76 Œufs de Pâques 78 Mini-tartelettes chocolat-orange 80 Rocky road 82 Bonbons pralinés 84 Oursons guimauve 86 Coupelles tout choco 88 Pavlova chocolat-fraises 90 Pour aller plus loin 92 Remerciements 94 Dans la même collection 95 Tableau des équivalences 96

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Le placard idéal

Chocolat au lait

Pépites de chocolat

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Pralinoise

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Cacao en poudre

Chocolat blanc

Boules croustillantes (type MaltesersÂŽ)

Chocolat noir Pastilles de chocolat Billes de chocolat

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Desserts

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TARTE TATIN poires-chocolat

6 poires

Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes • Cuisson : 35 minutes Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Pelez les poires, retirez le centre et coupez-les en quartiers.

100 g de sucre

Saupoudrez de sucre un moule à manqué et faites-le caraméliser quelques minutes sur feu moyen.

Disposez les poires dans le fond du moule, partie bombée vers le bas. À l’aide d’un couteau, coupez grossièrement le chocolat et parsemez-en les poires.

Recouvrez le tout de la pâte feuilletée et rabattez les bords vers le dessous pour bien couvrir les poires.

150 g de chocolat noir

Enfournez pendant 35 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir puis retournez la tarte sur un plat de service.

++

Servez votre tarte tatin avec une boule de glace à la vanille.

1 pâte feuilletée

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^ Gouters

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Pâte à TARTINER 200 g de chocolat noir

Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes • Cuisson : 5 minutes Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Incorporez le beurre et mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène.

250 g de beurre (à température ambiante)

Ajoutez le lait concentré en remuant au fouet, puis la poudre de noisettes.

Une fois bien lisse, versez la préparation dans un pot en verre et conservez au sec.

400 g de lait concentré sucré

++

Une fois la préparation terminée, ajoutez des petits éclats de caramel pour donner du croquant.

60 g de noisettes en poudre

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BARQUETTES au chocolat

4 œufs

Pour 12 barquettes Préparation : 10 minutes • Cuisson : 14 minutes Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans la cuve d’un batteur, montez les blancs en neige.

100 g de sucre en poudre

Dans un autre saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et faites blanchir la préparation.

Ajoutez la farine puis incorporer les blancs en neige délicatement.

Versez la préparation dans des moules ovales et enfournez pendant 15 minutes.

100 g de farine

À la sortie du four, formez immédiatement un creux au centre de la barquette avec le dos d’une cuillère.

Remplissez les barquettes de pâte à tartiner et réservez dans un endroit sec.

++

Ajoutez des petits morceaux d’orange confite au chocolat.

1 pot de pâte à tartiner praliné

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Petites douceurs

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ROCKY ROAD 200 g de chocolat noir

Pour 6 personnes • Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes • Repos : 3 heures à 1 nuit Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le sirop d’érable.

Placez les biscuits shortbread dans un sachet congélation et brisez-les en morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4 c. à soupe de sirop d’érable

Ajoutez les morceaux de biscuits et les ¾ du mélange de fruits secs (goji, cranberries, amandes, bananes, raisins secs) au chocolat fondu.

Mélangez pour bien recouvrir de chocolat.

Versez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

200 g de biscuits shortbread

Parsemez des noix restantes et réfrigérez pendant au moins 3 heures.

Démoulez et découpez en bandes ou en cubes.

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Ajoutez des mini-chamallows à la préparation pour un rendu un peu moins diet, mais tellement bon !

1 sachet de mélange de fruits secs

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Pour aller plus loin dans les recettes

Si vous avez envie d'aller plus loin, je vous suggère 2 ingrédients supplémentaires à ajouter à la fin pour rendre vos recettes encore plus savoureuses.

Gâteau fondant au chocolat 125 g de fruits rouges 1 c. à soupe de sucre glace

Tarte chocolat-caramel 2 c. à soupe de brisures de caramel 50 g de noisettes caramélisées

Mi-cuits au chocolat noir 200 ml de crème anglaise 100 ml de crème chantilly

Coupes glacées 100 g de fraises 4 tuiles

Millefeuille 1 c. à soupe de cacao en poudre 2 c. à soupe de noisettes concassées

Panna cotta chocolat 1 c. à soupe de copeaux de chocolat blanc 2 c. à soupe de copeaux de chocolat au lait

Tarte tatin poires-chocolat

Charlotte au chocolat

Amandes effilées 2 biscuits spéculos émiettés

125 g de fraises 125 g de framboises

Mousse chocolat-Toblerone®

Pâte à tartiner

1 c. à soupe de pralin 1 c. à soupe de nougat en petits morceaux

1 c. à soupe d’éclats de caramel

Profiteroles 1 brin de menthe 1 c. à soupe de pépites de chocolat

Bûche roulée aux Mikado® 3 ou 4 étoiles en sucre 1 pincée de paillette alimentaire doré

Glace au chocolat 30 g d’oranges confites en cubes 1 c. à soupe de zeste d’orange

Palets bretons au cacao 60 g de cerises 4 gavottes emiettées

Cookie à la poêle 100 g de glace à la vanille 30 g de noix

Biscuits fourrés 1 c. à café de pralin Framboises

Barquettes au chocolat 1 c. à soupe d’éclats de caramel 30 g d’oranges confites

Tarte soleil chocolat-passion 1 c. à soupe de graines de sésame

Peanut butter cups 1 c. à café de cacao en poudre

Gâteau chocolat-café 30 g de chocolats grain de café 1 c. à café de sucre glace

Pizza Nutella®-framboise 1 c. à soupe de pralin 1 c. à soupe de framboises séchées

Madeleines au chocolat blanc 1 c. à soupe de vermicelles au chocolat

Brownie cru 200 g de glacage au chocolat 120 g de fraises

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Fudge au chocolat noir

Rocky road

Pavlova chocolat-fraises

30 g de cranberries séchées 100 g de pépites de chocolat blanc

40 g de mini-chamallows 2 c. à soupe de pépites de chocolat blanc

50 g de myrtilles 1 fruit de la passion

Crêpes au cacao 125 g de mûres 4 c. à soupe de pâte à tartiner

Truffes chocolat-matcha

Bonbons pralinés 1 pointe de feuille d’or ¼ cuillère à café de poudre alimentaire irisée

1 c. à café de paillettes alimentaires Oursons guimauve dorées 1 c. à soupe de cacao en poudre 1 pincée de poudre alimentaire dorée

Mini-tartelettes chocolat-orange

Coupelles tout choco

2 écorces d’orange confite en cubes 1 c. à café de sucre glace

1 c. à soupe de cacao en poudre 1 c. à soupe de mini billes chocolat

Pour aller plus loin dans vos achats

G. Detou

Rougié et Plé

Argato

58 Rue Tiquetonne, 75002 Paris 01 42 36 54 67

15 Boulevard des Filles du Calvaire 75011 Paris 01 44 54 81 00

5 Avenue du Dr Arnold Netter, 75012 Paris 01 44 73 93 13

A. Simon

Izrael

48 Rue Montmartre, 75002 Paris 01 42 33 71 65

30 Rue François Miron, 75004 Paris 01 42 72 66 23

E.Dehillerin

La Grande Epicerie de Paris

Rue Coquillière, 75001 Paris 01 42 36 53 13

38 Rue de Sèvres, 75007 Paris 01 44 39 81 00

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