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Bons petits plats pour les

enfants 100 recettes inratables

100% cuisine

SOMMAIRE déjeuner Boulettes d’agneau et semoule aux herbes

16

Lasagnes aux 3 fromages

18

Spaghettis sauce minute

20

Wok de poulet aux carottes

22

Tatin tomates-mozzarella

24

Spaghettis noirs aux légumes croquants 26 Muffins jambon-ricotta

28

46

Wrap Caesar

48

Frites de légumes à la menthe

50

Cordons bleus aux tomates confites et à la mozzarella

et au cumin

30

Club sandwich

32

Poivrons farcis

34

Quiche bacon-courgettes

36

Salade italienne au parmesan

38

Tomates farcies

40

Cavatelli all’ amatriciana

42

Parmentier de poulet

44

52

Steak de lentilles corail aux graines de lin

54

Cheeseburgers

56

Lasagne de ratatouille, sauce crémeuse au basilic

Tajine de tomates cerise au miel

100cuisine_Enfants_int02.indd 2

Flans de légumes primeurs

58

Nuggets maison, chapelure pistache-noisette

60

Tagliatelles à la carbonara

62

Wok de poulet aux légumes croquants et au basilic

64

Falafels sauce au yaourt et au citron

66

Cocotte de légumes d’été

68

22/03/16 09:18

Croquettes de potiron

Crumble aux quetsches,

à la farine de châtaigne

70

mûres et spéculoos

104

Flans de courgettes

72

Roses des sables au chocolat

106

Galettes de céréales

74

Clafoutis aux fruits de saison

108

Galettes de pommes de terre

76

Gaufres au lait d’avoine

110

Boulettes de poulet aux aubergines

78

Brownie

112

Pain de poisson à la tomate de Domy

80

Tarte fine aux pommes

114

Fajitas de poulet aux légumes croquants 82

Sucettes chocolat-caramel

116

Tarte à la sole et à la courgette

Sablés au sarrasin, vanille et fleur de sel 118

84

goûter

Tartelettes à la confiture fraises-rose

120

Muffins tout chocolat

122

Fondant à l’ananas

124

Biscuit roulé à la confiture

88

Compote de fruits d’hiver à la menthe

126

Madeleines au chocolat

90

Moelleux amandes-abricots

128

Cupcakes choco-bananes

92

Faisselles au coulis de fruits rouges

130

Pommes rôties aux amandes

94

Cookies aux cranberries et aux noix de pécan

Flan pâtissier au lait de soja

132

et à la vanille

96

Cheesecake new-yorkais

Fondant aux marrons

98

aux fruits rouges

134

Crème choco-orange

100

Whoopies à la framboise

136

Tiramisu

102

Cake au citron

138

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22/03/16 09:18

Tartelettes au chocolat,

Gratin de poisson à l’ail

fond de tarte au quinoa

140

et aux champignons

170

Tarte aux clémentines

142

Flans de courgettes au lait de coco

172

Pain perdu

144

Œufs cocotte aux petits lardons

174

Panna cotta mangue-fraises

146

Salade d’orge, feta,

Clafoutis pomme, poire et raisins

148

petits pois et menthe

176

Sablés à la confiture

150

Cake aux brocolis

178

Cupcakes façon carrot cake

152

Mini-brochettes au lard

180

Légumes sautés au citron

182

Velouté de citrouille à la coriandre

184

Farfalles courgette et brousse

186

dîner Trio de gambas panées

156

Tarte fine tomates, pesto et parmesan

188

Courges gratinées

158

Velouté d’avocat au lait de coco

190

Tarte tomates-moutarde

160

Soupe miso

192

Pizette aux légumes

162

Cake aux lardons, chèvre et pomme

194

Croques aux légumes

196

Tartelettes aux 2 fromages et aux baies roses

164

Baby ramen

198

Tian provençal

166

Flans au potimarron

200

Riz sauté cantonais

168

Salade tofu-tomates au pesto

202

Coquilles de poisson gratinées

204

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22/03/16 09:18

Pizza à la roquette et aux tomates confites

206

Nems au poulet

208

Ramen minute

210

Stracciatella alla romana

212

Potage de poireaux à la cive

214

Cocotte de légumes au lard

216

Quiche sans pâte tomates confites-courgette

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218

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Légumes, céréales et légumineuses Lasagnes aux 3 fromages

18

Spaghettis sauce minute

20

Tatin tomates-mozzarella

24

Spaghettis noirs aux légumes croquants 26 Tajine de tomates cerise au miel

Tatin tomates-mozarella

et au cumin

30

Poivrons farcis

34

Salade italienne au parmesan

38

Flans de légumes primeurs

46

Frites de légumes à la menthe

50

Steak de lentilles corail

p. 24

aux graines de lin

54

Lasagne de ratatouille,

Steak de lentilles corail aux graines de lin

sauce crémeuse au basilic

58

Falafels sauce au yaourt et au citron

66

Cocotte de légumes d’été

68

p. 54

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Croquettes de potiron Tajine de tomates cerise au miel et au cumin

p. 30

à la farine de châtaigne

70

Flans de courgettes

72

Galettes de céréales

74

Galettes de pommes de terre

76

Courges gratinées

158

Tarte tomates-moutarde

160

Pizette aux légumes

162

Tartelettes aux 2 fromages Flans de légumes primeurs

p. 46

et aux baies roses

164

Tian provençal

166

Flans de courgettes au lait de coco

172

Salade d’orge, feta, petits pois et menthe

176

Cake aux brocolis

178

Légumes sautés au citron

182

Velouté de citrouille à la coriandre

184

Falafels sauce au yaourt et au citron

p. 66

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Farfalles courgette et brousse

p. 186

Velouté d'avocat au lait de coco

p. 190

Farfalles courgette et brousse

186

Tarte fine tomates, pesto et parmesan

188

Velouté d’avocat au lait de coco

190

Soupe miso

192

Croques aux légumes

196

Baby ramen

198

Flans au potimarron

200

Salade tofu-tomates au pesto

202

Pizza à la roquette et aux tomates confites

206

Ramen minute

210

Potage de poireaux à la cive

214

Quiche sans pâte tomates confites-courgette

218

Quiche sans pâte tomates confites-courgette

p. 218

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Poissons, viandes et œufs Boulettes d’agneau Muffins jambon-ricotta

p. 28

et semoule aux herbes

16

Wok de poulet aux carottes

22

Muffins jambon-ricotta

28

Club sandwich

32

Quiche bacon-courgettes

36

Tomates farcies

40

Cavatelli all’amatriciana

42

Parmentier de poulet

44

Wrap Caesar

48

Cordons bleus aux tomates confites Quiche bacon-courgettes

et à la mozzarella

52

Cheeseburgers

56

p. 36 Parmentier de poulet

p. 44

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22/03/16 09:18

Trio de gambas panées

p. 156

Nuggets maison, chapelure pistache-noisette

60

Tagliatelles à la carbonara

62

Wok de poulet aux légumes croquants et au basilic

64

Boulettes de poulet aux aubergines

78

Pain de poisson à la tomate de Domy

80

Fajitas de poulet aux légumes croquants 82 Oeufs cocotte aux petits lardons

p. 174

Tarte à la sole et à la courgette

84

Trio de gambas panées

156

Riz sauté cantonais

168

Gratin de poisson à l’ail

100cuisine_Enfants_int02.indd 10

et aux champignons

170

Œufs cocotte aux petits lardons

174

Mini-brochettes au lard

180

Cake aux lardons, chèvre et pomme

194

Coquilles de poisson gratinées

204

Nems au poulet

208

Stracciatella alla romana

212

Cocotte de légumes au lard

216

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Nuggets maison, chapelure pistache-noisette

Riz sauté cantonais

p. 60

168

Gratin de poisson à l’ail et aux champignons

170

Œufs cocotte aux petits lardons

174

Mini-brochettes au lard

180

Cake aux lardons, chèvre et pomme

194

Coquilles de poisson gratinées

204

Nems au poulet

208

Stracciatella alla romana

212

Cocotte de légumes au lard

216

Boulettes de poulet aux aubergines

p. 78

Cocotte de légumes au lard

p. 216

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gâteaux et biscuits Pommes rôties aux amandes

p. 94

Biscuit roulé à la confiture

88

Madeleines au chocolat

90

Cupcakes choco-bananes

92

Pommes rôties aux amandes

94

Flan pâtissier au lait de soja et à la vanille

96

Fondant aux marrons

98

Crème choco-orange

100

Tiramisu

102

Crumble aux quetsches, mûres et spéculoos

104

Roses des sables au chocolat

106

Clafoutis aux fruits de saison

108

Gaufres au lait d’avoine

110

Biscuit roulé à la confiture

p. 88

Crumble aux quetsches, mûres et spéculoos

p. 104

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Tiramisu

p. 102

Brownie

112

Tarte fine aux pommes

114

Sucettes chocolat-caramel

116

Sablés au sarrasin, vanille et fleur de sel 118 Tartelettes à la confiture fraises-rose

120

Muffins tout chocolat

122

Fondant à l’ananas

124

Compote de fruits d’hiver à la menthe

126

Moelleux amandes-abricots

128

Faisselles au coulis de fruits rouges

130

Cookies aux cranberries et aux noix de pécan

132

Cheesecake new-yorkais Brownie

p. 112

aux fruits rouges

134

Whoopies à la framboise

136

Cake au citron

138

Tartelettes au chocolat,

Moelleux amandes-abricots

fond de tarte au quinoa

140

Tarte aux clémentines

142

Pain perdu

144

Panna cotta mangue-fraises

146

Clafoutis pomme, poire et raisins

148

Sablés à la confiture

150

Cupcakes façon carrot cake

152

p. 128

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dĂŠjeuner

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déjeuner

Boulettes d’agneau et semoule aux herbes Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min 300 g de viande d’agneau hachée 400 g de semoule 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil plat 1 cuillerée à café de cumin en grains 1 cuillerée à café de curcuma 1 pincée de piment d’Espelette Huile d’olive Sel et poivre

1.

Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez et hachez la coriandre et le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, l’oignon, la moitié de la coriandre et les épices. Salez et poivrez.

Façonnez des boulettes de petite taille.

2.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites cuire les boulettes 10 minutes à feu doux en les tournant régulièrement.

3.

Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications du paquet.

4.

Mélangez le persil et le reste de coriandre à la semoule cuite. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Dégustez les boulettes bien chaudes avec la semoule aux herbes.

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déjeuner

Muffins jambon – ricotta pour 12 mini-muffins Préparation : 15 min Cuisson : 15 à 20 min 4 tranches de jambon cru (fumé des montagnes, par exemple) 1 barquette de dés de jambon cuit 125 g de ricotta 2 œufs 180 g de farine type 55 3 cuillerées à café de levure chimique 10 cl de lait 5 cl d’huile d’olive 2 pincées de fleur de sel

1.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6.)

2.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel.

3.

Dans un bol, battez les œufs avec l’huile. Ajoutez le lait et la ricotta. Mélangez bien et versez dans le saladier de farine. Battez au fouet électrique.

4.

Incorporez le jambon cru coupé en petites lanières et les dés de jambon cuit.

5.

Répartissez la préparation dans les mini-moules à muffins.

6.

Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

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déjeuner

Galettes de céréales Pour 4 galettes Préparation : 15 min Repos : 25 min Cuisson : 10 min 200 g de flocons de céréales (avoine, blé, épeautre, quinoa...)

1 carotte ¼ de brocoli ½ oignon ½ bouquet de persil plat 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cuillerée à café de curry en poudre ou de garam massala 2 œufs 15 cl de lait Huile végétale Sel et poivre

1.

Dans un saladier, réhydratez les flocons de céréales dans le lait pendant 15 minutes. Épluchez et râpez la carotte. Détachez les fleurons du brocoli et râpez-les. Pelez et hachez l’oignon.

Lavez et ciselez le persil. Une fois les flocons réhydratés, ajoutez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.

2.

Façonnez 4 boulettes puis aplatissez-les avec la paume de la main pour former les galettes.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile puis faites rissoler les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.

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go没ter

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Biscuit roulé à la confiture

goûter

Pour 8 à 10 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min 1 pot de confiture au choix 90 g de farine 35 g de poudre d’amandes 3 œufs 50 g de beurre 125 g de sucre semoule Sucre glace

1.

Préchauffez le four à 190 °C (6-7).

2.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au microondes. Laissez refroidir.

3.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes pour que le mélange blanchisse et devienne très mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes avec une maryse.

4.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.

Enfournez et faites cuire 15 minutes.

5.

À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide chaud. Étalez rapidement la confiture sur la génoise et roulez-la sur elle-même. Enroulez dans le torchon et placez au réfrigérateur.

6.

Juste avant de servir, enlevez le torchon, coupez chaque extrémité du gâteau et saupoudrez de sucre glace.

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Gaufres

goûter

au lait d’avoine Pour 15 gaufres Préparation : 20 min Repos : 2 h Cuisson : 5 min par fournée

1.

Délayez la fécule dans 4 cuillerées à soupe d’eau.

2.

Dans une casserole, faites tiédir le lait d’avoine.

Hors du feu, ajoutez la margarine en morceaux pour la faire fondre.

500 g de farine 4 cuillerées à soupe de fécule de maïs 1 sachet de levure chimique 40 cl de lait d’avoine 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre 150 g de margarine végane (en magasin bio) Huile pour le gaufrier 100 g de sucre blond

3.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le mélange à base de lait, le vinaigre et la fécule délayée. Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 2 heures.

4.

Préchauffez le gaufrier bien huilé puis versez une petite louche de pâte. Faites cuire 4 à 5 minutes selon les instructions de l’appareil.

5.

Réalisez ainsi les autres gaufres et dégustez sans attendre.

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dĂŽner

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Pizzettes aux légumes 1.

Faites décongeler les pâtes à pizza si elles sont surgelées, et laissez-les à température ambiante pendant 2 à 3 heures.

2 boules de pâte à pizza fraîches ou surgelées 2 aubergines 2 courgettes 100 g de tomates cerise 1 cuillerée à café d’ail moulu ½ bouquet de persil plat ou de basilic 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée pour les pizzettes Sel en paillettes

2.

Pelez les aubergines et les courgettes, coupez les aubergines en cubes et les courgettes en rondelles.

Faites-les revenir avec l’ail dans l’huile d’olive 8 minutes à feu moyen.

3.

Coupez les tomates cerise en deux.

4.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6.)

5.

Étalez les pâtes à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce (rond ou ovale), ou d’une soucoupe à thé, découpez 8 disques de pâte.

6.

Répartissez les légumes poêlés et les demitomates sur les disques de pâte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

7.

À la sortie du four, saupoudrez les pizzettes de sel en paillettes et de persil (ou basilic) ciselé.

dîner

Pour 8 pizzettes Préparation : 20 min Cuisson : 10 à 15 min

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Baby ramen 1.

Faites cuire les œufs de caille 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.

120 g de nouilles ramen 60 cl de bouillon de légumes 4 œufs de caille ¼ de petit concombre 1 radis 4 cm de naruto (pâté de poisson japonais rose et blanc) Quelques brins de cive émincés 2 cuillerées à soupe de sauce soja Graines de sésame blanc torréfiées

2.

Émincez finement le naruto. Lavez le radis et le concombre puis coupez-les en fines rondelles.

3.

Faites cuire les ramen dans une casserole d’eau bouillante selon le temps mentionné sur le paquet. Égouttez-les et déposez-les dans 4 petits bols.

4.

Faites chauffer le bouillon de légumes puis mélangez-le avec la sauce soja. Versez-le dans les bols. Répartissez le naruto, les rondelles de radis et de concombre. Ajoutez 1 œuf de caille et parsemez de graines de sésame et de cive.

Dégustez aussitôt.

dîner

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 6 min

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100 recettes inratables pour bien faire manger ses enfants !

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