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40 recettes archi-simples et des variantes à l’infini

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Sommaire Ce qu’il vous faut

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Les jars salés Façon thaïe Façon petit salé Sandwich grec Le libanais Le créole L’italien Le fromager Le nordique Monsieur Seguin Ave Caesar Le mexicain Le quinoa Le bo bun Le ramen Comme un sushi Le tortellini La piémontaise La parisienne Le poulpy L’indien Le doux canard Le burger Le canard chic Le couscous

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Les jars sucrés

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Le tutti frutti Le noir et blanc Le souvenir La tarte abricot Le tagadamisu Le petit gourmand Le rhubarbe-meringue Chez mamie Une mise au vert Le biobon Le pêche-mignon L’oriental Le choco-veggie Le cosy Le rouge et blanc Le cocoon

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Les techniques indispensables Tableau des équivalences

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Ce qu’il vous faut Un couteau

Une pince Des ciseaux pour les touches finales

Des étiquettes, des rubans ou de jolies ficelles pour décorer vos bocaux

Des petits bols pour les différents ingrédients Des poches à douille pour remplir vos bocaux

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Des cuillères pour déguster

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Des bocaux petits, moyens, grands, colorĂŠs ou transparents

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s r a j s e L salés BAt_INt-JARS.indd 7

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Sandwich grec Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 10 min Assemblage : 5 min

+ ½ oignon + ½ cœur rouge émincé de salade verte + ½ concombre coupé en rondelles

+ 2 tomates coupées en rondelles

+ 100 g de riz blanc de Camargue cuit

+ 10 olives noires dénoyautées + 80 g de feta

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Conseils

Faites cuire le riz, selon les indications du paquet, puis égouttez-le.

Une fois refroidi, déposez le riz en premier dans le bocal.

Lavez puis coupez le concombre et les tomates en rondelles.

Disposez les ingrédients dans le bocal en couches bien définies, en terminant par la feta.

Ajoutez 5 cl d’huile d’olive et 2 pincées de thym au dernier moment sur la feta.

Variantes

Remplacez les olives par des raisins de Corinthe.

Troquez la salade verte contre de la roquette.

Remplacez la feta par de la mozzarella.

Ajoutez du thon pour une version plus complète.

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Le fromager Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 10 min Assemblage : 5 min

+ quelques pousses d’épinard + 50 g de dés de poire + 30 g de dés de roquefort

+ 15 petits croûtons de pain de seigle aux + ½ branche de céleri émincée raisins

+ 10 grains de raisin coupés en deux

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Conseils

Faites griller 1 tranche de pain de seigle au grille-pain, puis coupez-la en croûtons. Épépinez les raisins si besoin. Arrosez les dés de poire de jus de citron.

Disposez les ingrédients dans le bocal en couches bien définies, en commençant par les croûtons.

Arrosez d’une vinaigrette réalisée en mélangeant 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillerée à café de moutarde, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive et du sel.

Variantes

Utilisez de la fourme d’Ambert, du comté fruité ou du reblochon.

Ajoutez des dés de pommes de terre cuites.

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Le nordique Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 20 min Assemblage : 5 min

+ 150 g de pommes de terre grenailles cuites + ½ oignon rouge émincé

+ 50 g de saumon fumé ou frais coupé en dés

+ quelques feuilles de salade verte + 2 cuillerées à soupe + ½ concombre de fromage blanc coupé en rondelles + quelques brins de ciboulette

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Conseils

Utilisez un pavé de saumon fumé ou frais (mais dans ce cas, faites-le mariner au préalable dans du jus de citron) et taillez-les en cubes.

Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.

Découpez le concombre et l’oignon très finement à l’aide d’une mandoline.

Disposez les ingrédients dans le bocal en couches bien définies.

Variantes

Quelques heures avant de préparer le bocal, marinez votre saumon frais dans un mélange d’aneth et d’huile d’olive.

Assaisonnez le fromage blanc avec de l’aneth ciselé et du jus de citron.

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La piémontaise Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 20 min Assemblage : 5 min

+ 6 tomates cerises + 1 œuf dur

+ 100 g de jambon blanc coupé en dés + 5 petits cornichons

+ 2 pommes de terre cuites et coupées en rondelles

+ 2 cuillerées à soupe de mayonnaise + 1 oignon rouge émincé

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Conseils

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, puis coupez-les en rondelles.

Taillez le jambon en petits cubes et émincez l’oignon.

Dans une casserole d’eau salée, faites cuire l’œuf 10 minutes à partir de l’ébullition, puis passez-le sous l’eau froide avant de l’écaler.

Disposez les ingrédients dans le bocal en couches bien définies, en commençant par les pommes de terre.

Variantes

Remplacez l’œuf dur par des cubes de comté.

Ajoutez des cerneaux de noix.

Agrémentez la mayonnaise d’estragon ciselé.

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s r a j s Le sucrés BAt_INt-JARS.indd 57

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Le tutti frutti Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 10 min Assemblage : 5 min

+ 10 cl d’eau sucrée infusée à la menthe

+ 10 fraises + 50 g de myrtilles, mûres, framboises

+ 2 grappes de groseilles

+ quelques myrtilles

+ 1 banane coupée en rondelles

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Conseils

Découpez les fraises et les framboises en rondelles ou en cubes.

Dans une casserole, versez 50 g de sucre et 10 cl d’eau, puis portez à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez quelques feuilles de menthe et laissez infuser la menthe jusqu’à ce que le sirop refroidisse.

Arrosez légèrement les rondelles de banane de jus de citron pour ne pas qu’elles noircissent.

Disposez les ingrédients dans le bocal en couches bien définies, en terminant par quelques feuilles de menthe.

Variante

Pour une note plus orientale, arrosez d’eau de rose ou de fleur d’oranger.

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Une mise au vert Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 10 min Assemblage : 5 min

+ ½ verre de lait d’amande

+ 1 yaourt au soja, parfum vanille ou noisette

+ 10 billes au chocolat type Maltesers®

+ 1 kiwi coupé en rondelles + quelques flocons d’avoine

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Conseils

Ôtez la peau du kiwi et découpez-le en rondelles.

Versez les flocons d’avoine au fond du bocal et ajoutez le lait d’amande.

Disposez les rondelles de kiwi contre la paroi du bocal, ajoutez le yaourt et terminez par les billes au chocolat.

Variantes

Ajoutez des bananes pour une version plus complète.

Remplacez les billes de chocolat par des copeaux de chocolat noir.

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Le cosy Pour 1 bocal Préparation des ingrédients : 10 min Assemblage : 5 min

+ 2 petits quatre-quarts

+ 2 yaourts nature

+ 2 cuillerées à soupe de lemon curd

+ quelques myrtilles

+ le zeste de 1 orange

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Conseils

Coupez les quatre-quarts en petits morceaux.

Disposez les ingrédients dans le bocal en couches bien définies, en alternant les couches de yaourt et de lemon curd.

Terminez par les myrtilles fraîches et les zestes fins d’orange.

Variantes

Trempez les zestes d’orange dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les assouplir.

Remplacez le lemon curd par un orange curd maison.

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ASSEMBLEZ !

40 recettes archi-simples et des variantes à l’infini

Alexia Janny Chivoret

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