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le chocolat Le chocolat, !

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le chocolat

DES recettes pour rĂŠgaler les fondus de chocolat et faire succomber petits et grands !

Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

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sommaire Tartelettes au chocolat Brownie aux noix de pécan Cœurs coulants extra-chocolat Muffins tout chocolat Fondants au chocolat et amandes caramélisées Bouchées aux marrons glacés Madeleines au chocolat Mini-moelleux au caramel et au chocolat Gâteau marbré Marbré choco-matcha Cake pistaches-chocolat Gâteau aux fruits confits Gâteau au chocolat Charlotte aux fruits d’hiver Tablettes customisées Sucettes chocolat-caramel Chocolats fourrés, ganache à la fève tonka Grisons aux noisettes Rochers au chocolat et aux fruits secs Truffes aux trois chocolats Meringues au chocolat Nougats au chocolat

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Orangettes et citronnettes Millefeuilles choco-orange Mendiants aux fruits confits Florentins Caramels mous Mousse au chocolat traditionnelle Mousse au chocolat pralinée Glace au chocolat Crèmes choco-orange Tiramisu poires-chocolat Fromage blanc façon tiramisu Verrines choco-mangue Cœurs coulants à la mangue Muffins choco-banane Sablés au chocolat Whoopies au chocolat Tuiles amandes-chocolat Spéculoos au chocolat Cookies chocolat-nougatine Roses des sables au chocolat Macarons au chocolat Éclairs au chocolat Maxi-religieuse au chocolat Pains au chocolat et aux noisettes Briochettes au chocolat Boules choco Forêt-noire express

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Tartelettes au chocolat Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min / Repos : 1 h Pour 4 personnes : • 1 pâte sablée • 200 g de chocolat noir à pâtisser • 20 cl de crème liquide entière • 2 cuillerées à soupe de pistaches concassées

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Coupez 4 disques de pâte au format de vos moules à tartelette. Garnissez les moules de pâte et piquez les fonds avec une fourchette.

• Recouvrez les tartelettes de papier sulfurisé et étalez dessus une couche de billes de cuisson (ou de haricots secs). Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc 15 minutes et laissez-les refroidir.

• Faites tiédir la crème dans une casserole à feu doux et ajoutez le chocolat concassé pour le faire fondre.

• Lissez la ganache au fouet pour la rendre bien brillante.

• Versez la ganache sur les tartelettes et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

• Décorez chaque tartelette avec 1 cuillerée à café d’éclats de pistaches.

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Brownie aux noix de pÉcan Préparation : 10 min / Cuisson : 20 à 25 min Pour 6 à 8 personnes : • 200 g de chocolat noir à pâtisser • 120 g de noix de pécan • 50 g de noisettes • 50 g de nougatine concassée • 50 g de farine + un peu pour le moule • 4 œufs • 160 g de beurre + un peu pour le moule • 80 g de sucre semoule

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Concassez le chocolat dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites fondre au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute ou dans une casserole au bain-marie.

• Fouettez le mélange chocolat-beurre puis ajoutez la farine et le sucre. Incorporez les œufs l’un après l’autre.

• Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Ajoutez les noix de pécan, les noisettes et la nougatine.

• Enfournez le brownie 20 à 25 minutes. Laissez-le tiédir ou refroidir avant de le découper.

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Charlotte aux fruits d’hiver Préparation : 35 min / Sans cuisson / Réfrigération : 1 nuit Pour 4 personnes : • 300 g de chocolat noir à pâtisser • 20 biscuits à la cuiller • 1 mangue • 1 pomme • 1 poire • 1 orange • 30 cl de crème fraîche liquide entière

• Réalisez une ganache : faites tiédir la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le chocolat concassé et faites-le fondre sans laisser la crème bouillir. Réservez.

• Épluchez les fruits. Coupez quelques tranches pour la déco et détaillez le reste en dés.

• Recouvrez le fond d’un moule à charlotte avec des biscuits en les disposant face bombée contre la paroi. Tapissez les bords du moule de biscuits taillés en diagonale.

• Versez une couche de 1 cm de ganache dans le fond du moule puis recouvrez de dés de fruits. Renouvelez l’opération jusqu’aux bords du moule et terminez par une couche de biscuits. Réservez une nuit au réfrigérateur.

• Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat de présentation. Décorez avec quelques tranches de fruits et de la ganache avant de servir.

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Briochettes au chocolat Préparation : 20 min / Repos : 1 h 20 / Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : • 100 g de pépites de chocolat noir • 350 g de farine • 150 g de beurre • 1 ½ sachet de levure de boulanger • 1 œuf • 10 cl de lait • 3 cuillerées à soupe de sucre semoule • 1 cuillerée à café de sel • 1 jaune d’œuf pour la dorure

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• Délayez la levure dans 6 cl d’eau tiède et laissez-la reposer 15 minutes.

• Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Creusez un puits et ajoutez le mélange beurre-lait puis la levure et enfin l’œuf battu. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Lissez la pâte à la spatule (ajoutez un peu de farine si elle colle) et formez une boule. Recouvrez-la d’un torchon propre et laissez gonfler 1 heure dans un endroit tiède.

• Incorporez les pépites de chocolat à la pâte et reformez la boule.

• Partagez la pâte en 6 petites boules et laissez-les gonfler sur une plaque pendant 20 minutes.

• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

• Dorez les briochettes avec le jaune d’œuf battu.

• Enfournez 20 à 25 minutes.

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