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les gÂteaux

les gateaux

Les bons gâteaux maison, !

5,95 €

VRAI couvs deroule.indd 4-6

les gÂteaux

50 recettes de notre enfance, pour régaler petits et grands en toutes occasions. Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

16/01/13 11:57


sommaire Gâteau au yaourt 8 Maxi-gâteau choco-framboises 10 Pudding de brioche aux raisins 13 Gâteau roulé à la confiture 14 Gâteau de semoule 17 Crumble pommes-chocolat 19 Crumble pommes-mûres au poivre rose 21 Gâteau de Savoie 22 Gâteau aux fraises 25 Brownie aux noix de macadamia 26 Charlotte aux poires et au chocolat Blanc 28 Forêt-noire express 30 Pain d’épice 33 Brioche au sucre 34 Kouglof 36 Brioche pur beurre aux fruits confits 38 Briochettes au chocolat 40 Clafoutis aux griottes 42 Clafoutis mirabelles-poire 45 Flan coco 46 Flan pâtissier 49 Far breton pommes-pruneaux 50


Babas au rhum 52 Choux à la chantilly 54 Petits beignets 56 Beignets à la framboise 59 Beignets aux pommes 60 Gaufres à la fleur d’oranger 62 Financiers aux amandes 65 Cannelés 66 Tartelettes abricots-noisettes 69 Tarte aux pommes 70 Tartelettes à la confiture rouge 73 Tartelettes aux amandes 74 Tatin aux poires 77 Crêpes de la chandeleur 78 Pain perdu 81 Chaussons pommes-cannelle 82 Douillons de poires au vin 85 Biscuits à la cuiller 86 Palmiers au sucre 88 Meringues à la framboise 91 Madeleines au miel 92 Macarons de Nancy 95 Langues-de-chat 96 Mousse au chocolat 98 Petits pots de crème caramel 100 Pommes au four au miel 103 Îles flottantes au caramel 104 Riz au lait 106


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Pudding de brioche aux raisins Macération : 1 h / Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : • 250 g de brioche en tranches • 100 g de raisins secs • 80 g de sucre semoule • 3 œufs • 50 cl de lait • 1 verre à liqueur de cognac • Beurre pour le moule

Astuce

• Faites tremper les raisins dans un bol d’eau tiède avec le cognac pendant 1 heure. • Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez un moule à cake. • Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le lait. Trempez les tranches de brioche dans la préparation et disposezles dans le moule en intercalant des raisins égouttés. Remplissez ainsi le moule. • Enfournez le pudding pendant 35 minutes. Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace.

Ajoutez des amandes effilées et des éclats de noisettes.

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Brownie aux noix de macadamia Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : • 200 g de chocolat noir à pâtisser • 75 g de noix concassées • 50 g de noix de macadamia concassées • 3 cuillerées à soupe de farine • 4 œufs • 3 cuillerées à soupe de sucre semoule • Beurre pour le moule

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). • Faites fondre le chocolat concassé dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Lissez au fouet. Laissez tiédir. • Ajoutez le sucre et la farine au chocolat fondu en battant vigoureusement, puis les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. • Beurrez un plat allant au four. Versez la préparation puis parsemez de noix. • Enfournez pendant environ 25 minutes. Vous pouvez remplacer • Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce

les noix par des raisins de Corinthe réhydratés ou des amandes effilées.

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Clafoutis aux griottes Préparation : 10 min / Cuisson : 25 à 30 min Pour 6 personnes : • 500 g de griottes dénoyautées • 150 g de farine • 6 œufs • 200 g de sucre semoule • 75 cl de lait • 1 sachet de sucre vanillé • Beurre pour le moule

• Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). • Dans un saladier, battez les œufs et le sucre puis ajoutez la farine. Incorporez le lait petit à petit. • Versez la pâte dans un moule à manqué beurré puis ajoutez les fruits. • Enfournez pendant 25 à 30 minutes. • À la sortie du four, saupoudrez le clafoutis de sucre vanillé.

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9782317006975